城市依托型：环城市乡村旅游发展模式

城市依托型：环城市乡村旅游发展模式

文/大地风景旅游研究院环城市乡村旅游发展模式脱胎于北京大学吴必虎教授提出的“环城游憩带”理论。环城游憩带（Recreational Belt Around City，ReBAC），指一种特殊的城市郊区游憩活动空间：这种活动空间主要产生于城市郊区，与中心城市交通联

二、环城市乡村旅游“1+3”产业模式

环城市乡村独特的区位为其创造了一般乡村不具备的发展旅游业的良好条件，加之原本单一的农业经济已经无法抵御快速的城市扩张，而且很多乡村并不具备发展工业的区位、资源、资本与人才优势，造就环城市乡村旅游“1+3”产

业模式的诞生。

图1 环城市乡村发展“1+3”模式（《多途径城市化》，242页）由图1看出，在环城市乡村发展“1+3”模式中，乡村观光度假、现代农业和乡村商业三大产业集群中多数都是围绕旅游活动展开的元素，四个主要的产业部门相互融合与依赖，构成该模式的框架，而同时不得不强调的是保护乡村景观是这个框架存在的必要前提。

本文将以北京蟹岛为例，详细解释环城市乡村旅游模式在实践中的发展情况。

三、经典案例：北京蟹岛

位于北京市朝阳区金盏乡境内的蟹岛毫无疑问已经成为“生态农业+旅游业”模式的典型代表，隶属于北京蟹岛集团，为环城市乡村旅游的知名品牌。蟹岛建于1998年，前身为北京蟹岛种植养殖集团有限公司，到目前已经发展成为集种植、养殖、水产、微生物工程、再生能源、水资源利用、有机农业技术开发、农

产品加工与销售、餐饮住宿、旅游会议等多业态于一体的生态经济园区，多业态相互依存、相互转化、互为资源的循环经济产业系统构成了一个环保、高效、和谐的城郊旅游综合体，同时也打造了典型的环城市乡村旅游发展“1+3”模式。

蟹岛以高品位的第一产业——有机农产品生产为基础，以第三产业——观光采摘休闲度假为龙头，使其得以在很短时间内快速成长，形成了一条“自种—自养—自卖”的有机食品产业化链条。蟹岛采用“前店后园”式经营格局，将农业、农业旅游和农产品加工业衔接起来，以循环经济为理念，发展都市型现代农业，取得了良好的成效。

图2 蟹岛平面图

（一）后园：一产养三产

种植养殖是蟹岛循环经济模式的核心，包括大田种植区、蔬菜种植区、苗木花卉种植区、养殖区等，形成了农林牧渔综合发展的循环系统，其中大田作物种植区占地1400亩，蔬菜种植区占地300亩,苗木花卉区占地200亩，水产占地300亩，年产值达到5000万人民币。

1.有机种植带动生态农业游

（1）采摘大棚四季长鲜。蟹岛种植园区有近千亩稻田及100多座高科技温室大棚，棚内蔬菜、瓜果、豆类品种达80余种，可以供游客采摘及餐厅食用，蟹岛种植所用肥料皆为农家肥、沼渣、香油渣等有机肥料，除草采用完全人工，拒绝除草剂，产出的大米、蔬菜、瓜果均为无公害无污染纯天然的绿色食品。同时，在管理方面，实行定人定岗定责任，每个工人负责两个棚，加强权责管理，并配备专业的农药检测设备，对每一批出产的水果都进行农药残留检测，力保所有果蔬的农药残留都为零，从源头上确保果蔬安全。

（2）蟹岛菜农与带农进城。除了参观、采摘外，游客还可以在蟹岛农场购买田地自种自收。200余亩的蟹岛农场分垄分区设计，800元/垄（15米*1.3米）。购买田地的游客会得到土地证书，获得“蟹岛菜农”资格。获得蟹岛菜农资格的游客在蟹岛每年一度的农耕文化节中可以享受各种优惠活动。

“蟹岛菜农”可在4月20日至11月5日期间收获两茬蔬菜瓜果：春季九选三（黄瓜、西红柿、圆茄、长茄、扁豆、绿茄、红樱柿、黄樱柿、豇豆），秋季四选三（大白菜、白萝卜、扁萝卜、心里美萝卜）；也可自带喜欢的种子进行播种。播种及后期的维护工作由专业的“农业管家”进行管理，农业管家会定期向“菜农”汇报地里的蔬菜生长情况。

在体验认耕田垄，扶犁开播的喜悦之外，蟹岛还推出了“带农进城”阳台耕种活动，为菜农推出盆栽瓜果和盆栽蔬菜，“菜农”可在自家阳台轻松种植。

（3）蟹岛农耕文化节。蟹岛农耕文化节由北京蟹岛集团主办，是朝阳区乃至北京市比较成熟的节庆活动，致力于打造北京农耕文化节庆品牌，也为久居城市的人们搭建了一个接触中国农耕文化的平台。文化节上，“蟹岛菜农”们可以了解古时皇家祭祀神农氏礼仪，重温皇帝祭田亲耕的景象，还可以免费观看来自平壤、内蒙古的文艺表演等。

2.生态养殖促进高效节能发展

（1）散养与有机饲料。蟹岛养殖区饲养的家禽家畜有20余种，均采用草饲料及稻糠喂养，确保肉、蛋、奶的质量。在近3000平米的养殖场内，鸡鸭鹅完全处于散养状态，避免了大规模密集养殖的弊端。鸡饲料是用无菌苍蝇和麦麸培

养出来的蛆虫，含有大量对人体有用的多种氨基酸和蛋白质，这样长成的鸡鸭产的蛋被称为“虫子蛋”。

（2）严格的管理。如此大型的养殖场，消毒和免疫是非常重要的步骤。蟹岛养殖场会在台账中详细记录消毒与免疫的具体情况，包括消毒和免疫的日期、药品名称、剂量和浓度量、消毒方式、操作员签字等。

（3）生态、高效的稻蟹混养模式。蟹岛是北京大型螃蟹养殖基地，年产量达十几万公斤，基地采取“稻蟹混养”和“蟹岛水库自然养殖”的立体种养殖模式，保证稻米是绿色有机食品，同时也能保证螃蟹不受农药污染，因为稻田中养螃蟹，如果使用农药或化肥，螃蟹就无法成活，而螃蟹靠稻田中的小鱼小虾为食，鱼虾蟹的粪便就是水稻的天然肥料。

3.资源循环利用创新运营模式

循环经济观贯穿于整个蟹岛发展中，蟹岛用地热、太阳能、沼气提供能量，避免烧煤、烧油和烧锅炉所带来的严重污染，实现污染物零排放。

2002年，蟹岛投资150万元修建一座可产气510立方米的沼气池，以餐厨垃圾、人畜粪便、农作物秸秆等为原料，所产沼气为住宿、餐饮等产业提供清洁能源，为污水处理提供发电动力，生产沼肥为种植业提供肥源和杀虫、杀菌剂。目前，蟹岛每年利用沼气达到62.050立方米，仅餐厅燃料一项，每日就可节省煤气20罐，一年即可节省100万元的能源支出。而沼渣、沼液则作为有机肥料施用于农田、菜地。蟹岛每年全部使用垃圾处理附属物作为肥料，全年可节省60余万元的支出。两项累计，减少支出160余万元。设施成本一年即可收回，真正达到餐厨垃圾“零排放”、设施运行“零成本”。

4.有机产品质量追溯体系保障产品质量

蟹岛建立了完整的农事操作记录、出入库记录、产品收获记录，不同品种的有机生产操作规程和公司管理制度等有机生产档案。2006年7月通过南京国环有机认证中心2006年的认证，认证面积为1204亩，60个品种，包括蔬菜品种54个，大田作物8个，果树1个。

2006年，在北京市农业局的支持下，蟹岛完善了有机食品质量追溯体系建设，建立了蟹岛有机农产品追溯系统，使蟹岛有机产品作到从“农田到餐桌”全

过程的质量追溯。

（二）前店：三产促一产

1.旅游服务拉动一产

蟹岛现有四家餐厅，分别经营家常菜、农家菜、西北风味菜、粤菜，菜品原材料全部为蟹岛自产的有机食品，保证了食品的纯净与天然。开饭楼餐厅建筑面积4000平方米，可容纳闷1000人同时就餐，主要经营农家菜、家常菜。大厅楼顶是透明的阳光大餐厅，操作间全部是明档操作，客人可以透过大玻璃看到厨师操作的全过程。二楼是别具一格的包间，特色之一，包间的名称是以蔬采的名字而定名。开饭楼的饭菜非常丰富，不下100种，各具特色的小吃也很多，尤其是具有农家风味的饭菜更是让人大开胃口。每天晚餐和节假日午餐时，蟹岛艺术团表演的杂技、歌舞都会为顾客助兴。

现场消费是销售生态农业产品的关键，绿色食品重“鲜”，蟹岛实现了：肉现宰现吃，螃蟹现捞现煮、牛奶现挤现喝、豆腐现磨现吃、蔬菜现摘现做。

旅游服务产业链的完善有反作用于一产，拉动了蟹岛有机种植、生态养殖等产业的发展，形成循环经济产业结构。

2.仿古农庄、欧式房车营地

（1）仿古农庄。投资6000万元兴建的仿古农庄以展现中国北方自然村落为宗旨，复原老北京风情，展现50年前农村各阶层生活情境的四合院群落，豪华宅邸、书斋雅室、勤武会馆、茅屋草堂、酒肆作坊等。

仿古农庄是蟹岛最美丽的住宿区，围绕农庄小河建有16种风格，24套老北京四合院，每个四合院的风格及内饰物品与院名相一致，完整再现了北京古村庄的生活文化。小院根据格局大小可以入住2-24人不等，顾客在院内可享受到免费的温泉泡浴。甄木匠、阮石匠等几个小院内备有全套厨房家私，如果愿意，顾客可以采摘蔬菜瓜果，自己动手点燃大柴灶，做一顿地地道道的农家饭。仿古农庄北侧是蟹岛“后村”，由十余幢小木屋和小别墅组成，环境清幽。

（2）欧式房车营地。在住宿方面，除了具有浓郁的乡村风格的仿古农庄外，蟹岛新开发了欧式房车营地，在绿荫岛建设了300间时尚房车，并于2013年8月举办了中国国际露营旅游休闲装备与房车博览会，加深人们对蟹岛休闲度假好

去处的印象。房车内空间宽敞，设备齐全，配有双人双卧室、双卫生间、客厅、简易厨房、空调、电视、网路和通讯，实用性极强。同时，为了保持一贯的环保、绿色印象，蟹岛的房车配备完善的污水处理系统和垃圾处理厂，使资源循环利用，实现低碳环保。

3.商务会议

蟹岛现有不同规模的会议室31个，规模最大的可容纳1000人。蟹岛会议楼是蟹岛标志性建筑之一，整个建筑呈阶梯式，自然采光的透顶天窗，采光面积达到普通建筑的四倍。会议楼共有客房500余间，房型以欧式单人间为主，配以水床，独立卫生间，适宜商务会议、团队旅游住宿。

蟹岛国际会展中心是由蟹岛集团独家投资建设的集会展、娱乐、休闲、度假、餐饮于一体的大型活动场所。总占地约42万米（625亩），其中活动主场地是27万平米（400亩），林地停车场15万平米（225亩），预计可停放8000辆机动车，前期项目总投资8亿元人民币，主体建筑由8个会展大厅组成，其中最大的一主展馆建筑面积达到 15675平方米，其他7个展馆的建筑面积每个都是10013平米。1号主展馆展区内可同时容纳15万人。会展中心广场设有中央舞台可以举办大型的室外活动，也可供活动厂商进行大型室外展出。

蟹岛国际会展中心八个场馆均为钢结构建造的玻璃场馆，外观宏伟壮丽，内部宽敞明亮，上下共有两层，以便于观众参观。八个场馆可以互相连接，方便游客到各场馆参展。蟹岛国际会展中心园区内长期营业有慕尼黑啤酒馆和各种商亭，还有蟹岛集团斥巨资打造的国际嘉年华娱乐区域，给园区的观众和参展商提供更多的娱乐及服务。

4.休闲度假

蟹岛赶海宫建筑面积20000㎡,，是集赶海拾贝、海鱼垂钓、海边餐饮、海边烧烤、海中戏水、海滩沙浴、沙滩演艺、桑拿洗浴、儿童乐园、钟点房小憩、商务总统套房、观景台为一体的海洋文化馆。

四、模式总结

作为都市郊区农业旅游的先行者，蟹岛以市场为导向不断推陈出新，努力完

善生态农业和农业旅游产业链，为国内环城市乡村旅游发展摸索出了一条可借鉴的成熟发展模式。

首先，根据环城游憩带理论，旅游渐渐成为环城市乡村的主要功能之一，依托于城市的区位优势、市场优势，在环城市区域便于形成一批规模较大，发展较好的环城市乡村旅游圈。因此，环城市乡村旅游首先要依据城市定位，以满足城市游客为主开发相关旅游活动。

其次，旅游产业是一个多业态相融合的产业，在各种产业布局中，环城市乡村旅游应与乡村旅游紧密结合的现代农业、休闲度假和特色购物，形成基于乡村特色风貌的农业、旅游业、商业“三业合一”发展模式，成为代表未来环城市乡村社会经济发展的一种重要模式。

环城市乡村旅游是乡村旅游发展的一种重要形式，具有特殊的消费群体，要以市场为导向，在“3+1”模式的基础上不断创新，实现多产业融合发展，创建多功能的旅游综合体。