清淡菜谱

清淡菜谱

清淡蔬菜卷

材料

新鲜菠菜，油皮，胡萝卜，黑木耳，生姜，鸡蛋1个，精盐，香油，白糖

做法

1、将菠菜择洗干净，胡萝卜洗净去皮切细条。

2、将水发木耳切细丝，胡萝卜切细条，生姜擦成细茸，备用。

3、分别将菠菜、胡萝卜条焯水捞出放凉开水中拔凉，备用。

4、将油皮平铺在菜板上，用刀划成长方块。

5、我用的是没有干燥处理过的是鲜油皮，如果是干油皮需要提前用水泡软。

6、将菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆内。

7、加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀。

8、将拌好的蔬菜丝等卷入油皮，制成卷。

9、用鸡蛋液把油皮接口黏好。

10、上笼屉蒸约5分钟即可。

11、最后根据个人的喜好把菠菜卷切成需要长度的小段，装盘。

小诀窍

简单清爽的素菜卷，可以根据喜好自己添减蔬菜的种类。

【响油白菜】

快速焯烫过的白菜捞出，撒上调料，烧热一点油，浇在白菜上，伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味！

油泼的做法不同于炒，虽然都有油做介质，但油泼的吃起来却清爽很多。还有很多种蔬菜都适合这么吃呢，单纯的蔬菜也有很多种美味吃法。

用料：

白菜 300g

生抽 2小匙

陈醋 1小匙

盐 1/2小匙

糖 1/4小匙

花椒粉一点点

辣椒粉根据个人洗好添加

油 1大匙

白芝麻可有可无

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口；

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉；

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋（今天用的宁化府老陈醋）~拌一下就可以吃啦。

蒜蓉蒸丝瓜

1、丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。

2、蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。

3、炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。

4、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。

5、热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。

萝卜鱼蓉卷

材料：草鱼1500克，白萝卜300克，红萝卜、蛋清各50克，猪肥膘肉30克，枸杞、黄瓜各20克，清汤、盐、胡椒水、葱、姜、生粉各适量

做法

1、白萝卜片成5厘米×8厘米的薄片，焯水，红萝卜切成细丝。

2、草鱼取净肉，加猪肥膘肉剁成蓉，加入葱姜水、蛋清、盐、胡椒水、清汤，搅打上劲。

3、黄瓜皮雕树枝状，焯水，放入白萝卜片中，上面再抹鱼泥，卷起，蒸熟，浇清汤芡即成。虾仁炒黄瓜胡萝卜丁

1.将冰箱取出的冻虾仁解冻。

2.将黄瓜、胡萝卜、分别洗净，虾仁挑去背部的虾线（姜忘拍照了）。

3.黄瓜和胡萝卜分别切成小丁。

4.葱切成葱花，姜切成碎末。

5.虾仁放在碗里，倒入少许料酒和、少许精盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。

6.倒入虾仁滑炒至虾仁卷起后捞出。

7.另起锅放少许油，放葱花、姜末煸出香味。

8.倒入胡萝卜大火翻炒。

9.倒入黄瓜丁大火烦炒两下。

10.在倒入虾仁大火翻炒，加入适量的精盐、生抽炒匀即可。

11.倒入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀，即可出锅。

芹菜鸡蛋饼

芹菜叶摘洗后切碎。

备好面粉，普通面粉或高筋面粉皆可。

面粉中打入鸡蛋，加入盐。

加入清水和匀之后再放入芹菜叶拌匀。

电饼铛通电预热。

预热后，按薄饼菜单键。可以涮少许油，放入面糊，摊开。

做好的芹菜叶鸡蛋饼，配上自己喜欢的酱蘸着吃。

清凉黄瓜饼

面粉加入适量清水搅拌至无颗粒

加入鸡蛋液

搅拌均匀后再加入适量盐

加入适量胡椒粉

黄瓜去皮切丝，加入面粉糊中

平底锅放入少许油，倒入一勺面粉糊，小火煎至两面金黄出锅后切成自己喜欢的形状即可！

清汤挂面

准备好材料

火腿切片，西红柿切块，油菜洗净摘好

水烧开放挂面和西红柿，再加入味极鲜和盐一起煮

煮出红汤，接着放入火腿片

最后放小油菜煮熟即可

出锅，喜欢的话还可以加个煎蛋

芹菜炒蛋

准备食材，芹菜去根和老叶并清洗干净

鸡蛋打散成蛋液，芹菜切成长约5毫米的小段

炒锅入油烧至七八成热时倒入芹菜

炒片刻后加盐调味

接着倒入蛋液

大火将芹菜和鸡蛋炒匀炒熟即可出锅

煎面饼

培根和西兰花切碎。备好香葱。

方便面捏碎，加入适量调味粉。

鸡蛋加少许水打散，把培根和西兰花，方便面混合。

锅入少许油，入葱。

用爱心模具，装入拌好的方便面。

煎至两面微黄即可。

苦瓜虾仁滑蛋

苦瓜洗净，去瓤，切片

烧开水焯苦瓜，即刻放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门

葱姜切好，虾仁收拾干净备用

平底锅放油，鸡蛋打散，煎熟

平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒

放入苦瓜翻炒

放入煎好的鸡蛋

调入少许盐

出锅即可

黄酒醉鸡卷

鸡腿两只洗净，待用。

把鸡腿骨头剔除，撒盐均匀抹上。

把鸡腿皮朝外面卷起来，再用锡纸包好，两头扎进。

卷好的鸡腿放进蒸锅里面，蒸20分钟左右。

大料、花椒，加少许水煮开放凉后，加入黄酒，再放入去掉锡纸的鸡腿卷，放入冰箱浸泡1天。

24小时后取出切片即可。

黄酒解油腻，出醒，鸡腿卷清淡可口。

凉拌三丝

凉拌菜原材料，绿豆芽、胡萝卜、芹菜、芝麻

将胡萝卜刨丝，绿豆芽掐去头尾，芹菜择成小段（一寸左右）洗净

煮锅水烧开先放入胡萝卜煮一会

接着放入芹菜煮三十秒左右

最后放入绿豆芽水开关火

倒出沥干水倒入黑芝麻

等食材凉下来了，温温的，加盐和麻油拌匀即可装盘

香肠煲仔饭

1）大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。

2）将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。

3）放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）

4）将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。

5）趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。 6）打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。