服务整体流程

服务整体流程

-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

服务整体流程

全部过程介绍

１．主动迎客，用迎宾用语

2．简单自我介绍

3．酒水促销

4．点单流程

5．上酒、验酒、开酒、兑酒、到酒

6．礼让

7．巡岗

8．送客，送客用语

一．服务流程

晚上好，欢迎光临

您好，我是本台服务生，很高兴为您服务

酒水单请您过目。好的，请稍等

对不起，让您久等了

这是您所点的酒水，请验酒

有事请吩咐，祝您的愉快

注：跪咨训练

二．酒水促销

1．简明、厄要、抓住重点

2．清楚公司主推品牌及所做酒水活动，介绍酒水特点

3．区分客人主次

注意事项

1．容忍客人的无知

2．容忍客人比较商品

3．允许客人挑剔

注：要对公司商品熟悉了解，熟练业务知识。

三．验酒：

让客人核实酒水和软饮的品牌、数量。

员工作简单介绍产地、种类、品名、容量（洋酒立升）

针对洋酒

例：芝华仕12年、苏格兰、威士忌、70cL （一般21—23盎司）红酒开瓶方法：

红酒开瓶器

先将瓶口塑料密封取下，把开瓶器螺旋部旋转到木塞内再把瓶起前身支撑架撑于瓶口，将其推开即可。

兑酒：洋酒为主

混饮：单瓶洋酒一般分6—8次兑完

到酒：

啤酒．八分酒

红酒．（纯饮）杯子三分之一（混饮）八分酒

洋酒．（纯饮）一盎司加冰（混饮）八分酒

到酒时应注意，在拿取杯具时应用手接触杯底的３／１处

四．巡岗：

随时掌握岗内客人情况、人数、酒水数量、台面卫生、地面卫生

客人去处、是否再来等

发现无人接待的客人，主动上前接待安排座位，通知咨客并索取消费卡。

五．二次消费：

注意观察客人所需情况，进行二次促销。

六．送客：

检查客人遗留物品，如有发现，第一时间内归还客人或上缴公司。

检查公司物品是否完好，发现损坏先向客人耐心说明根据赔偿单进行赔偿，开单报损。

特殊情况通知当区主管并说明原因。

快速认真全面打扫台位的卫生，整齐摆放营业用具，等待再次迎接新客人。

热情服务的基本要求

1．眼到；目中有人（养成正视、平视、仰视）眼中有事（眼观六路、耳听八方、要有眼色，善于发现）

例：跪式服务要求平视

2．口到：★标准普通话使用★因人而异

3．身到：及时、迅速满足服务对象的要求

4．意到：（表情、神态）

心口要一致、表里如一

要求：表情自然、与客人行成互动、不卑不亢。做到以上要求，服务热情才可体现出来。