182三十六道家常菜

1.豆豉榨菜炒肉片

2.腐乳土豆

3.酸辣土豆丝

4.秘制鸡胗

5.色彩碗豆肉粒

6.孜然鸡柳

7.双椒肉末炒皮蛋

8.蚝油杏鲍

9.懒人版酸菜鱼10.鱼香肉丝11.劲爆鸡米花12.粉蒸肉13.剁椒蒸豆腐14.水煮千张15.爆炒腰花16.蛋黄焗南瓜17.炕糍粑（煎糖糍粑）18.剁椒鱼头19.蒜香盐酥虾20.电饭锅“烤鸡”

21.炸洋葱圈22.剁椒香菜豆腐23.麻辣鸡块24.橙香糯米糍25.红酒鸡翅根26.豆芽鸭丝27.鲮鱼油麦菜28.浓汁鹌鹑蛋29.剁椒蚕豆米炒鸡蛋30.肉末黑木耳31.黑木耳拌豆角32.风味小鱼干33.菱角烧肉34.辣子鸭块35.鸡杂烩36.沙锅泥鳅

1.豆豉榨菜炒肉片

材料：五花肉，榨菜疙瘩，红椒，豆豉，姜蒜。

步骤：

1.五花肉，榨菜，红椒分别洗净切片备用。

2.热锅上油，油热后下姜蒜丝爆锅，然后下五花肉片炒至出油且表面微黄。

3.加适量豆豉翻炒均匀。

4.下入榨菜块和红椒略炒后即可起锅。

2.腐乳土豆

材料：小土豆，红腐乳，老抽，盐，葱花。

步骤：

1.小土豆轻轻刮去表皮洗净

后切滚刀块。

2.热锅上油，油热放入切好

的土豆煎至表面焦黄。

3.加入红腐乳和一大勺腐乳

汁，滴几滴老抽，调少许盐

炒匀。

4.中小火烧1.2分钟，待土

豆入味后，撒葱花翻匀即可

起锅。

PS：

3.酸辣土豆丝

主料：土豆

辅料：葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒，盐，糖，醋。

做法：

1.土豆去皮先切薄片，再改成细丝，切好后先用清水冲洗两次再整个浸在水里，待准备下锅时再捞出沥干水份。

2.姜蒜，干红辣椒切丝，小葱切末，取少许花椒备用。

3.锅里下油，油热后倒入花椒，小火炸至出香味后捞出花椒。

4.余油再次加热，下姜蒜红辣椒丝煸香。

5.倒入沥过水的土豆丝翻炒。

6.调入适量盐，醋，白糖，炒至土豆丝断生后，撒上葱花起锅。

PS：

1.不排斥花椒味，不是对花椒味超敏感的同学都可以试试这个小法子，炒好的土豆丝会更香。

2.用清水冲洗土豆丝上的淀粉这个就不用多说了哈，大家都知道的撒。

3.如果你也是陈醋白醋混着用的一族，建议先加陈醋到土豆丝颜色合适的程度，在加白醋到你喜欢的醋酸度。

3.炒酸辣土豆丝，我比较喜欢清脆的口感，一般断生后就会起锅。你可以根据自个的爱好，适当延长炒的时间。

4.秘制鸡胗

材料：鸡胗

腌料：盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉。

其它：姜，蒜，小米椒，孜然粉，熟白芝麻，麻油。

步骤：

1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。

2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。

姜，蒜，小米椒切末备用。

3.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。

4.用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。

5.倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，

熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，

淋少许麻油即可。

PS：

1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色

部份全部弄干净。

2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4

的时候稍微多煸一会。

3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜

然料不可少。

5.色彩碗豆肉粒

主料：猪里脊肉，碗豆，胡萝卜

调料：姜，蒜，生粉，老抽，生抽，盐，鸡精

步骤：

1.猪里脊肉洗净切丁，加生粉，老抽，生抽，一定点水调匀稍腌。

2.胡萝卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗净备用。

3.烧锅开水，滴2滴油进去，再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份。

4.另取一锅，热锅上油，油热后，倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用。

5.余油爆香姜蒜末，下胡萝卜丁炒至断生，倒入碗豆米，调适量盐调味。

6.倒入步骤4里炒好的肉丁，略炒。加少许鸡精提味后起锅即可。

PS：

焯水的时候滴几滴食用油，能更好的保持碗豆的颜色。

6.孜然鸡柳

材料：鸡胸肉，洋葱，红色甜椒，孜然粉，盐，生抽，料酒，白糖，面包糠。

步骤：

1。洋葱，红甜椒切丝备用。

2。把鸡胸肉片成薄片再改刀切成条。3。把切好的鸡肉条，加洋葱，盐，生抽，料酒，白糖，孜然，淀粉拌匀腌制约15分钟。

4。热锅下油，油烧到稍稍冒青烟。5。往腌好的鸡肉是筛适量面包糠，入油锅炸。同时加入红甜椒丝。

6。待鸡柳变色后撒入黑芝麻，捞出沥干油。

PS，那个，往里面加面包糠会让鸡肉外酥里嫩哈。量不要太多，差不多能把鸡柳条裹上就成。

还有，因为这次我买的面包糠很大条，所以过了筛，正常情况下，这步可以省略哈。

7.双椒肉末炒皮蛋