《饭店管理概论》东财版章后习题参考答案与提示
附录1
章后习题参考答案与提示
第1章
■基本训练
□知识题
1.1 阅读理解
1）饭店服务规范化和个性化服务的统一是：
（1）21世纪饭店发展的趋势是人们更重视饭店的品牌。
（2）饭店品牌首先要规范，国家的饭店星级标准就是为了规范。
（3）饭店的品牌又表现为饭店的特色，特色就是饭店的个性化。
（4）饭店产品的规范化是基础，饭店的个性化是饭店成功的重要因素。
2）饭店产权制度对饭店管理的影响有：
（1）产权制度使饭店的所有权和法人财产权真正的实行了分离。
（2）法人对法人财产权的实际占有权。
（3）对法人财产权的使用权。
（4）对法人财产权的收益权。
（5）法人财产权的处置权。
3）对饭店产品是无形产品的理解如下：
（1）无形产品的基本特征。
（2）宾客消费的是一种使用价值而没有实物形态的消费。
（3）饭店产品的生产、交换、消费在时间上的同一性。
（4）饭店产品使用价值、产品质量、劳动价值也就分散在产品的各个方面而无法凝聚和集中。
4）对饭店文化的主题和个性特色的认识如下：
（1）饭店文化主题类型和风格的定位。
（2）主题所表现的对客态度。
（3）主题中也有文化的多元兼容。
（4）饭店的文化主题要有三个要素。
5）饭店员工必须有行为的自我制约是因为：
（1）饭店劳动的特点要求员工必须有行为的自我制约。
（2）宾客活动的规律性和随机性，使员工工作具有规范性和应变性。
（3）饭店不是大机器生产，没有机器对人的制约性。
6）饭店的功能要素有：
（1）饭店提供服务的依托是空间。
（2）饭店必须具有合格的前厅和客房住宿功能，以及餐饮、娱乐、购物等综合功能。
（3）根据国家标准，饭店要配备各种设备设施，配备各种物资物品。
（4）饭店要拥有一定的流动资金和现金流量，以保证饭店业务的正常运转。
（5）饭店都需要管理和提供劳动服务，管理和服务是由饭店的从业人员提供的。
（6）饭店的运行模式。
（7）饭店的灵魂和宗旨。
（8）饭店的氛围和环境。
（9）饭店的经营理念和行规。
1.2 知识应用
1）选择题
（1）B （2）B （3）A （4）A
2）判断题
（1）对（2）错（3）错（4）对（5）错（6）对
□技能题
1.2 操作练习
1）实务题提示：
从饭店的定义出发分析判断酒店式公寓是不是饭店。
2）主要从两家饭店的装饰风格和视觉感觉进行比较。
■观念应用
□案例分析
分析提示：
1）小院饭店应该是一个饭店，一个经济型的饭店。饭店的基本功能是能够为旅居宾客提供住宿。小院饭店没有综合性，只是说这不是一个星级饭店，但仍是一个饭店。
2）不，小院饭店服务很少，但是还是有服务的；而且自助服务也是一种服务，饭店为宾客提供了服务的设备，同时也提供了服务员的劳务服务。
□单元实训
教学建议：
该实训是要了解并分析现在我国的饭店对效益的理解程度，并且分析饭店产生这种效益观念的原因。
第2章
■基本训练
□知识题
2.1 阅读理解
1）社会发展对饭店变化的影响有：
（1）饭店功能的变化。
（2）饭店的硬件设置越来越具有时代感和文化内涵。
（3）饭店的服务趋向于现代化、多样化、人性化。
（4）饭店管理正呈现出多元化和多彩化。
（5）饭店的生存和发展必须考虑社会背景。
2）针对我国社会交往中礼节礼貌的现状，饭店在礼节礼貌的表率作用是：
（1）饭店的礼节礼貌既有时代特征，又有民族特色。
2
（2）饭店的文明礼貌已达到了国际先进的水平。
（3）饭店的文明礼貌为社会所推崇。
3）饭店的经济作用有：
（1）饭店业对旅游业和国民经济的贡献。
（2）饭店业能为国家提供外汇收入。
（3）饭店业能够刺激和引导国内消费。
（4）对资本运营的作用。
（5）饭店业在脱贫中的作用。
4）饭店与政府部门之间的联系：
（1）饭店正常有秩序地运行，需要有国家法律法规的制约。
（2）需要有政府各部门对社会的行政管理，包括对饭店的行政管理。
（3）和政府的联系，既要得到政府的支持，也要受政府的监督。
5）正常的社会关系和庸俗的关系学之间的区别和联系：
（1）正常的社会关系是以法律、法规、制度、合法的规则为基础建立的关系。庸俗关系是一种不受法规制度约束或者是违反法规制度的关系。
（2）两者有着本质的区别。
（3）两者又往往交织在一起。
2.2 知识应用
1）选择题
（1）B （2）C
2）判断题
（1）对（2）错（3）对（4）错（5）对
□技能题
2.2 操作练习
1）根据学习的知识列出所有沟通的社会关系。
2）先有一个了解提问的大纲，在访问饭店时看看哪些关系在我们的书中是没有讲到的。
■观念应用
□案例分析
分析提示：
因为新闻媒体有着很强的舆论导向性，它对饭店的形象和经营都有一定的影响，因此红宝石的社会联系活动是成功的，而且富有创意。这种做法可以作为饭店在处理社会关系时的一种参考。
□单元实训
教学建议：
排列近两年来本市的重要社会公共活动，然后了解在这些活动中，饭店所起的作用和带来的影响，从而评价饭店在社会中的作用，通过饭店的社会作用来理解饭店的社会性。
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第3章
■基本训练
□知识题
3.1 阅读理解
1）造成饭店服务质量差异的根本原因是饭店管理的水平。
2）饭店管理五大要素之间的关系是：
（1）起着主导作用的管理主体是饭店管理中的决定因素，决定着饭店管理的过程和结果。
（2）管理的客体是管理的对象，是管理存在的基础，是管理矛盾体的一个方面。
（3）管理目标是管理的前提，有了目标才有管理；目标也是管理的预期结果。
（4）管理职能是饭店管理的实际过程。
（5）社会背景是饭店管理的依据和制约条件。
3）怎样理解饭店管理是一个完整的过程：
（1）饭店管理是一个完整的活动过程，这种活动贯穿于饭店运行的全过程。
（2）饭店管理的概念要从建设饭店到经营饭店的全过程着眼。
（3）饭店管理从饭店立项选址起，就已经开始了。
（4）饭店管理包括饭店设计、建设、经营、更新改造、饭店发展等过程。
4）饭店管理主体的素质要求是：
（1）管理主体的思想观念和行为品质。
（2）有饭店管理的专长和业务素质。
（3）有相应的岗位管理经验。
（4）有管理饭店的智商和情商。
5）饭店管理客体的要素：
（1）要素主要有人、财、物、时间、空间、信息等。
（2）人是饭店客体的根本要素，财是饭店的血液，物是饭店必备条件，时间和空间是饭店产品的依托，信息是饭店经营和运作的眼睛和耳朵。
6）
（1）社会效益的概念，它对社会的知名度、社会的影响、饭店发展所起的作用。
（2）饭店经营首先表现为社会效益、社会需要的是其他效益的基础。
7）
（1）饭店背景有外部背景和内部背景，是饭店管理的依据和制约条件。
（2）饭店社会背景既然是背景，有光明面就会有阴暗面。
3.2 知识应用
1）选择题
（1）A （2）B （3）C （4）B （5）C （6）A
2）判断题
（1）错（2）错（3）对（4）对（5）对
□技能题
3.2 操作练习
1）主体行使管理职能的情况可以从是否执行管理职能、执行管理职能和实际操作的
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比重各是多少来分析。
2）可以先列一个大纲，按照大纲进行调查和分析。
■观念应用
□案例分析
分析提示：
小李总的来说是不错的，只是专业水平有待提高。饭店的服务质量应该是达到一定水准的，只是规范方面还需要更全面具体。这个事件和管理有直接的关系，因为管理制度中没有规定怎样处理宾客这一类物品。管理者应该想到的问题是要加强基础管理，并提高员工的专业素质和应变能力。
□单元实训
教学建议：
这个问题可以根据每个老师的理解来指导学生。
第4章
■基本训练
□知识题
4.1 阅读理解
1）提出饭店管理纲要是因为：
（1）饭店管理纲要是饭店管理的大纲和主要线索。
（2）饭店的业务千变万化，有纲才能有条不紊。
（3）宾客的活动随机性很大，有纲才能满足宾客的需求。
（4）饭店大多是“小事”，有纲才能不忙于事务而使管理平庸。
2）理解饭店功能布局的科学性要：
（1）功能布局要做到布局体现饭店的规范，主要是星级规范和地方规范。
（2）饭店的对客理念和态度、饭店的人本意识、饭店的氛围、饭店的温馨。
（3）饭店的经营方式，要体现饭店常规的和个性的经营方式。
（4）饭店产品的个性。
3）饭店决策应该有六个步骤
（1）决策要有目标。
（2）明确相关的因素。
（3）列出决策的方案。
（4）对方案的评价。
（5）选择最佳方案。
（6）保证方案的实施。
4）
（1）饭店业务构成是指饭店各种业务的量以及它们之间的相互关系。
（2）一个是由各部门的不同业务所组成的饭店业务以及它们量的多少。
（3）一个是单个部门内部各种不同业务和它们的组合。
（4）部门的不同业务组成部门业务；不同部门的业务组成饭店的业务。
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5）财务控制与监测管理应该包括：
（1）财务控制就是控制资金，包括资金总量、资金投入量、资金的来源、资金运用的控制。
（2）财务控制还包括收入、成本、费用、利润、税金的控制。
（3）监测管理是对资金运行的整个过程监测、记录、对比、审核、控制的过程。
6）这不是现场管理，是在现场作业。
4.2 知识应用
1）选择题
（1）B （2）D （3）A （4）A
2）判断题
（1）错（2）错（3）对（4）错（5）对
□技能题
4.2 操作练习
1）这个论断是不正确的，客房可以有改进的再决策。
2）先找饭店的成功管理方面，然后对照饭店管理纲要进行分析。
■观念应用
□案例分析
分析提示：
饭店的粤菜和川菜开始受欢迎是两个原因，一个是公款消费，一个是人们的新鲜感，一段时间以后，这两个因素都在消退，所以生意就不好了。问题的关键是饭店在决策上不科学。开辟新的餐饮业务，一定要有市场调查，同时要认识餐饮的本质是一种地方文化。
今后，餐厅可以不要再改造了，两个餐厅可以推出适合当地需要的菜肴，同时把粤菜和川菜中适合当地需要的一些菜肴，经过改良再和当地菜肴一起推出。
□单元实训
教学建议：
饭店开业的筹备计划的内容是很多的，我们要求学生通过对饭店开业工作的调查、按照饭店管理纲要的大纲、列出一个开业筹备应该做的一些工作的清单。
第5章
■基本训练
□知识题
5.1 阅读理解
1）饭店的组织原则有：
（1）组织形式服从组织目标。
（2）饭店的组织路线要为目标服务。
（3）等级链和指挥统一原则。
（4）组织宽度与授权原则。
（5）饭店组织的系统原则。
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（6）团结和谐的原则。
2）对上级的命令不管对错与否都应该执行，这是因为：
（1）如果命令不被服从，链条结构在某一环上会发生断裂而殃及以下各环节和整个系统。
（2）如果借口命令是错的而拒绝执行命令，则任何命令都可以因种种理由而遭拒绝。
（3）由于饭店业务的机动性和随机性比较大，所以执行命令的要求会更高。
（4）指挥者应该对自己的命令负责。
3）组织的授权原则是：
（1）管理者就要拥有权力。组织的原则是对各级管理者的授权。
（2）管理者权力和责任的原则，有责任就应该有权力。
（3）要有效管理，必须建立管理者的权力和权威。
（4）授权，是正式组织的授权。
（5）权力和职位应相称。
4）饭店制度的类型有：
（1）有关所有制关系的制度，体制和组织结构的制度，饭店内部的基本制度，部门制度，专业制度和饭店工作制度共六类。
（2）饭店的组织结构是指饭店各部分的划分，各部分在组织系统中的位置、集聚状态及互相联系的形式。
（3）饭店组织结构不一样，制度的大类是有共性的，而具体制度是会有很多的不同。
5）饭店的基本制度有：
（1）饭店管理方案。
（2）员工手册。
（3）经济责任制。
（4）岗位责任制。
5.2 知识应用
1）选择题
（1）C （2）A （3）B （4）C （5）B
2）判断题
（1）对（2）错（3）对（4）错（5）错
□技能题
5.2 操作练习
1）根据饭店组织结构的原理进行分析。
2）利用组织管理的组织原则，制度管理等理论进行分析。
■观念应用
□案例分析
分析提示：
根据等级链的原则，饭店每一级管理人员都有自己的管理职责和管理范围。总经理有总经理的管理职责，如果总经理管了不是自己管理范围的事情，就会使得管理发生混乱。所以总经理就应该管自己管理职责范围内的事务。
□单元实训
教学建议：
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在做这个实训时，要了解这家饭店的管理思想、决策和其他的一些相关要素。然后根据饭店组织结构，设计这个饭店的组织机构图，组织机构图要有科学性，又要切合实际。再根据饭店制度的类型，设计一套饭店的制度。
第6章
■基本训练
□知识题
6.1 阅读理解
1）饭店服务质量是：
（1）饭店服务质量是指饭店以其所拥有的设备设施为依托，为宾客所提供的服务
在使用价值上适合和满足宾客物质和精神需要的程度。
（2）饭店提供的服务既要满足宾客生活的基本需要，即物质上的需求，还要满足
宾客的心理需要，即精神上的需求。
（3）服务质量要适合，并满足宾客的需要。
（4）质量通常有两种理解，一种是广义上的饭店服务质量，它包含着组成饭店服
务的四要素，另一种是狭义上的服务质量，是指饭店劳务服务的质量。
2）饭店服务质量的内容包括：
（1）饭店服务质量是有形产品质量和无形劳务质量的完美统一。
（2）饭店有形产品质量是指饭店提供的设备设施和实物产品的使用价值以及服务
环境的质量。
（3）无形产品质量是指饭店提供的劳务服务的使用价值的质量，即劳务服务质量。
3）饭店服务质量的特点：
（1）饭店服务质量构成的综合性。
（2）饭店服务质量评价的主观性。
（3）饭店服务质量显现的短暂性。
（4）饭店服务质量内容的关联性。
（5）饭店服务质量对员工素质的依赖性。
（6）饭店服务质量的情感性。
4）
（1）饭店服务规程是指以描述性语言对饭店某一特定的服务过程所包含的作业内
容和顺序及该服务过程应达到的某种规格和标准所做的详细而具体的规定。简单地说，它是指某一特定服务过程的规范化程序和标准。
（2）制定饭店服务规程必须考虑以下因素：
①《旅游饭店星级的划分及评定》（中华人民共和国国家标准，GB/T 14308—2003）。
②客源市场需求。
③本饭店的特点。
④国内外饭店管理和服务的最新信息。
⑤动作及作业研究。
（3）饭店服务规程的制定有两种方法：
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一种是由集体讨论，一人执笔编制成文。
一种是由一人或数人编出规程草案交相关人员讨论定稿。不管采用哪种形式其原则和编制过程基本相同。①提出目标和要求；②编制服务规程草案；③修改服务规程草案；
④完善服务规程。
（4）饭店服务规程的实施过程通常为：服务质量意识教育，服务规程作业培训，服务规程执行过程的督导等。
5）饭店服务质量管理体系包括：
（1）建立服务质量管理机构。
（2）进行责权分工。
（3）制订并实施饭店服务规程和服务质量管理制度。
（4）重视质量信息管理，处理服务质量投诉等。
6）
（1）饭店全面质量管理是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。
（2）饭店全面质量管理的特点可归纳为以下四个方面：全方位的管理、全过程的管理、全员参与的管理、方法多种多样的管理。
7）
饭店服务质量分析方法包括：自查分析法、对比分析法、排列分析法、PDCA 管理循环等。
8）饭店零缺点质量管理应做好以下几点：
（1）建立饭店服务质量检查制度。
（2）DIRFT，意即每个人都第一次就把事情做对（do it right the first time的简称）。
（3）开展“零缺点”竞赛等。
6.2 知识应用
1）选择题
（1）BCDE （2）A
2）判断题
（1）对（2）错（3）错
□技能题
6.2 操作练习
1）实务题
相对于感到不满而不投诉的宾客，宾客对饭店服务不满而提出投诉是一件好事。曾有统计资料表明，投诉宾客的大多数会成为饭店的回头客，因为这些宾客认为饭店服务有不足，但他对饭店有信心，相信饭店会改进服务；而绝大多数感到不满而没有投诉的宾客往往不会再光临这家饭店。所以，饭店管理者应正确认识和妥善处理投诉，把宾客投诉视为发现问题、改善服务质量的机会和动力。处理好宾客投诉，可消除宾客的不满，其本身也是饭店服务质量管理的重要内容。所以，饭店应制定处理服务质量投诉的原则、方法和措施等。
饭店处理宾客投诉的原则通常有：不争论原则，即树立“宾客永远是对的”意识，即使宾客是错的，也抱着宽容的态度，不与宾客争辩；隐蔽性原则，即处理投诉时应
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尽可能隐蔽。
■观念应用
□案例分析
分析提示：运用质量分析方法分析饭店餐饮服务质量中存在的问题；阐述饭店服务质量管理体系的建立对服务质量的保证作用。把饭店质量差错率降到最低限度。责权分工可以使所有的管理者和员工各行其职，有效地避免推卸责任，并使饭店服务质量管理的每一项规定和措施都能得到不折不扣的执行。所以，在饭店服务质量管理过程中，应明确规定饭店总经理、各业务部门和职能部门、各班组及岗位员工对服务质量应尽责任和权限，做到责、权统一。
制订和实施饭店服务规程是提高饭店服务质量的关键，也是饭店服务质量管理体系的中心内容。有了服务规程，能够使服务员知道该做什么，知道该怎么做。这样饭店就会有档次、有规则、有品质。但是饭店有服务规程还是不够的，服务规程要贯彻到实践中，还要有制度的保证。这个制度就是服务质量管理制度。
服务质量管理制度的内容主要有：服务质量标准及其实施工作程序、服务质量检查制度、信息管理制度、投诉处理程序以及服务质量考核（奖惩）制度等。
服务质量信息是饭店进行服务质量决策的基础与前提，是计划、组织服务质量管理活动的依据，更是质量控制的有效工具，因而也是饭店服务质量管理体系的组成部分。所以饭店管理者必须高度重视质量信息的管理。
□单元实训
教学建议：找一家三星级饭店作为饭店服务质量分析的对象，运用自查分析法、
对比分析法、排列分析法或PDCA管理循环的方法做一具体分析，找出饭店服务质量
中存在的主要质量问题。
第7章
■基本训练
□知识题
7.1 阅读理解
1）饭店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的管理职能，对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和最大限度发挥积极性的一种全面管理。
2）饭店人力资源管理的特点有：
（1）饭店人力资源管理是对人的管理。
（2）饭店人力资源管理是科学化的管理。
（3）饭店人力资源管理是全员性管理。
（4）饭店人力资源管理是动态管理。
3）饭店人力资源管理的目标与要求有：
（1）建立一支专业化的员工队伍。
（2）形成最佳的员工组合。
（3）充分调动员工的积极性。
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4）饭店人力资源管理的内容有：
（1）饭店人力资源计划的制订。
（2）员工的招聘与录用。
（3）员工的教育与培训。
（4）建立完整的考核奖惩体系。
（5）建立良好的薪酬福利制度。
（6）培养高素质管理者。
5）饭店员工招收的原则有：
饭店员工的招收，应坚持“公开招收、自愿报名、全面考核、择优录用”的原则。
6）饭店员工招收程序是：
（1）员工招收程序就是确定招收的先后次序，分外部招收程序和内部招收程序两种。
（2）饭店外部招收员工通常分为准备筹划、宣传报名、全面考核、择优录用四个阶段。
（3）饭店内部招收主要包括饭店内部员工的提升和内部职位的调动两种方式。
7）饭店员工培训的原则是：
（1）培训对象的全员性。
（2）培训内容的针对性。
（3）培训方法的灵活性。
（4）培训时机的合理性。
8）饭店员工培训的类型有：
饭店员工培训从总体上可分为职业培训和发展培训两大类。职业培训主要针对操作人员，而发展培训主要针对管理人员。
9）饭店员工培训实施的步骤：
（1）发现培训需求。
（2）制订培训计划。
（3）实施培训计划。
（4）评估培训效果。
10）编制定员的方法通常有：
（1）岗位定员法。
（2）设备定员法。
（3）比例定员法。
（4）效率定员法。
11）合理用人的原则有：
（1）用人所长的原则。
（2）按能授职的原则。
（3）公平竞争的原则。
（4）不拘一格的原则。
（5）结构优化的原则。
（6）动态管理的原则。
12）饭店管理者要进行员工激励是因为：
（1）激励可以调动员工积极性。
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（2）激励可以形成团队精神。
（3）激励可以提高服务质量。
（4）激励可以提高管理水平。
7.2 知识应用
1）选择题
（1）D （2）ABDE
2）判断题
（1）对（2）对（3）对（4）错（5）对
□技能题
7.2 操作练习
1）按照题意进行饭店调查，把调查的结果拿回来进行分析。
2）复习教材内容，了解饭店员工流动过大的原因，然后做出分析。
■观念应用
□案例分析
分析提示：根据员工招收特别是内部招收的相关内容和员工激励的相关内容进行分析阐述。
□单元实训
教学建议：找一家三星级饭店对其目前的人力资源状况做一下调查，并为其饭店制作一份年度的员工招收计划。
第8章
■基本训练
□知识题
8.1 阅读理解
1）正确理解公共关系的内涵：
（1）从静态的角度看，它表现为一种关系状态，这种关系状态反映了饭店内部和外部各种关系的亲疏程度、好坏程度。
（2）从动态的角度看，公共关系表现为一种活动，即一个饭店为了协调各方面的关系，在社会上树立良好的形象而开展的一系列专题性或日常性公关活动的总和。
2）公共关系的特点主要表现在：
（1）以公众为对象。
（2）以美誉为目标。
（3）以互惠为原则。
（4）以长远为方针。
（5）以诚实为信条。
（6）以信息传播为手段。
3）对饭店公众进行有效分类的依据包括：
（1）公众对饭店的重要程度。
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（2）饭店对公众的影响程度。
（3）公众对饭店的归属程度。
（4）公众对饭店的稳定程度。
（5）饭店对公众的需要程度。
4）饭店企业在收集信息时，可供选择的渠道包括：
（1）内部信息收集渠道。
（2）外部信息收集渠道。
5）饭店形象的基本构成：
（1）产品形象。
（2）市场形象。
（3）人员形象。
（4）管理形象。
（5）实力形象。
（6）社会形象。
6）饭店形象策划的基本流程及工作重点分别是：
（1）诊断。认识饭店形象的现状。通过调查研究，计算出饭店知名度和美誉度。（2）开方。在诊断的基础上开方，拟定各种改进的对策。
（3）治疗。按照药方实施各项治疗工作。
8.2 知识应用
1）选择题
（1）ABCD （2）BCDE （3）ABC （4）ABC （5）ABC
2）判断题
（1）错（2）对（3）错（4）错（5）对
□技能题
8.2 操作练习
1）实务题
要点：围绕如何提升饭店知名度和美誉度展开论述。
2）综合题
饭店企业开展公共关系活动的要点：
（1）以公众为对象，了解公众，满足公众。
（2）以美誉为目标，塑造形象，增加美誉。
（3）以互惠为原则，平等互利，协调发展。
（4）以长远为方针，持之以恒，长期努力。
（5）以诚实为信条，广结良缘，信誉天下。
（6）以信息传播为手段，双向沟通，内外交流。
（7）以创意创新为生命，以特见长，出奇制胜。
■观念应用
□案例分析
分析提示：
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1）是一种公共活动，这种公共活动的性质可以先在本章内容里找。
2）特点是：都是一些很实用的细节服务，在一般饭店很少有的服务，适合在呼和浩特市的一些服务，人本意识特别强。
□单元实训
教学建议：
建议选择一家比较有影响力的饭店，在进行饭店活动跟踪时，对每个活动的意图和成效、每个活动的背景能够进行分析。
第9章
■基本训练
□知识题
9.1 阅读理解
1）饭店营销的主要特点是：
（1）饭店产品的无形性使得饭店的营销活动带上了相应的脆弱性。
（2）饭店产品的不可储存性使得饭店营销活动增添了艰巨性。
（3）饭店产品的不可运输性使得营销活动丧失了一定的灵活性。
（4）饭店产品大规模生产和销售的限制性减少了饭店营销活动产生规模效应的机会。
（5）饭店产品消费的随意性使得营销活动必须着眼于刺激宾客的消费欲望。
2）饭店文化营销理念可以在饭店营销的各个方面得到体现，着重考虑饭店产品设计上的文化性和饭店促销活动策划上的文化性等。
3）饭店营销活动就是饭店经营者为造就宾客满意，并在宾客满意的基础上实现饭店经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。从某种程度上讲，营销是将饭店产品出售给宾客前所有活动的总和。其基本任务是了解宾客需求信息、满足宾客各种健康需求。
4）饭店新产品包括：
（1）全新新产品。
（2）改进新产品。
（3）仿制新产品。
5）促销的本质就是饭店企业和宾客之间的信息沟通。
6）绿色营销是基于环境、能源、人口等世界性的问题日益严重，人们的环保呼声、可持续性发展呼声日益高涨的现状下而产生的。
7）内部营销理论所倡导的基本内容是：
（1）首先把饭店内部看作是一个内部市场，将饭店的员工看作是饭店的内部宾客，必须先于外部营销活动做好内部营销活动，重视服务的提供者和服务质量的决定者——员工。
（2）除了主张对员工发展宾客意识外，还强调要提高宾客的人均消费。
饭店企业尤其应以内部营销理论为营销导向的原因：员工在饭店整个运转体系中起着举足轻重的作用，满意的员工能提供宾客满意的产品，从而为饭店造就满意的宾客队伍；满意的宾客会频繁地光顾饭店，为饭店带来更多的新宾客，增加饭店的经济收益；
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收益良好的饭店会给员工更多的利益，从而增加员工的满意度；满意的员工又会更加尽心的为饭店提供出色的产品，赢得更多的满意宾客……如此良性循环，增添了饭店的实力和竞争力。
8）较之于传统的营销理论，关系营销的重心是如何吸引更多的宾客重复使用或购买饭店的产品或服务。它注重巩固饭店和这些宾客的关系，以建立长期的交易关系作为营销的目标。而传统的营销理论将营销活动的重心放在吸引更多的新客源上面，即饭店开展营销活动是为饭店争取尽量多的新客，刺激、诱导他们购买饭店的产品，这次交易行为完成后，饭店的营销活动也就结束了。这种理论突出的是双方交易行为的金钱色彩而忽略了双方之间的感情色彩，被人称之为患了“营销近视症”。而关系营销将饭店从片面追求短期效应的圈子中解放出来。它的现实意义在于促使饭店有效选择客源，通过培养忠诚顾客改善营销效果，降低营销成本。
9.2 知识应用
1）选择题
（1）ABCD （2）ABC （3）ABCDE
2）判断题
（1）错（2）错（3）对（4）错（5）错
□技能题
9.2 操作练习
1）实务题
这种做法可取，因为结合了饭店产品的特殊性和消费需求的波动性。
2）综合题
饭店产品设计的基本思路是：先考虑产品的核心价值，再考虑这种核心价值通过哪几种形式表现出来，最后设计附加产品。
■观念应用
□案例分析
分析提示：
营销的基础工作是进行周密的市场调研，寻求各种市场机会。而市场机会无处不在，关键要企业对外部环境保持高度敏感，结合企业资源，将市场机会转变为营销机会。
□单元实训
教学建议：
教师提供相关的网站和提出所谓成功公关的标准，然后指导学生去查找。
第10章
■基本训练
□知识题
10.1 阅读理解
1）简要说明饭店物资管理的内容：
（1）物资的决策。
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（2）核定饭店各种物资需用量，编制与执行物资供应计划。
（3）制定完备的物资采购、请购、审批、下单程序和制度。
（4）核定饭店各类物资的消耗定额。
（5）确定各类物资的储备定额。
（6）物资的仓库管理。
2）物资标准化主要有：
（1）品种标准化。
（2）品牌标准化。
（3）质量标准化。
（4）数量标准化。
（5）材质标准。
3）怎样理解物资消耗定额标志，物资消耗定额标志有什么作用：
（1）物资的消耗定额标志是指某种物资消耗的对象。
（2）饭店是按照物资的消耗定额标志来确定物资的消耗定额。
（3）物资的配备也是以物资消耗定额标志来确定的。
4）作业研究测定法的原理是什么：
（1）作业研究测定法的原理是科学管理原理中的作业研究原理。
（2）对技术技能不同的人员进行作业的物资消耗测定，实地记录测定的数据，再对这些原始数据进行分析和修正，得出科学的物资消耗定额。
5）确定物资的仓储定额是为了：
（1）仓储定额，简单地说是饭店规定的各类物资的仓储限额。
（2）仓储定额的根本目的是保证服务质量，保证服务活动的顺利进行。
（3）保证库存资金在合理的额度上。
（4）使物资处于新鲜程度上。
6）物资的采购方式主要有：
（1）市场直接采购。
（2）预先订货。
（3）面谈订货。
（4）非面谈订货。
（5）集中采购。
10.2 知识应用
1）选择题
（1）A （2）D （3）B （4）D
2）判断题
（1）对（2）错（3）对（4）对（5）错（6）对
□技能题
10.2 操作练习
1）完全采用电子商务的形式来采购饭店的物资是不现实的，因为饭店的物资种类多，有些是必需人去选择的，比如菜食原料。
2）客房物资要进行大类分类，物资的储备定额根据设定的客房数和客房利用率，按3个月的定量进行储备。
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■观念应用
□案例分析
分析提示：
1）是合理的，虽然有5元钱的差价，但不会出现运输方面的问题。铺设和售后服务都是本地的，就会更方便、更有效和节约成本。
2）不甚合理。因为没有必要储存太多的海鲜产品，今天的价格便宜了，明天就一定贵吗？采购太多的海鲜产品会占用大量的资金。特别是，存储在外面冰库，有可能被外面的冰库作资金周转用。
3）科学。因为不但把物资的量由一个口子控制，而且把物资管理的责任落实到了每个相关的部门和个人。
□单元实训
教学建议：
先拟好物资的分类大纲，然后进行调查，把调查的结果和自己拟定的大纲进行对比。
第11章
■基本训练
□知识题
11.1 阅读理解
1）饭店设备按照结构功能和特点可分为哪三大类，各类有哪些典型设备：
饭店的设备按照结构功能和特点分为如下三大类：
（1）动力设备：例如变压器、发电机组、电缆、电线传输设备、用电设备、水泵、冷水机组、空气集中处理机组、电梯。
（2）信息设备系统：例如程控电话系统、有线电视系统、闭路电视系统、火灾报警控制器。
（3）生产服务设备：例如烹调加热设备、食品加工设备、洗衣设备、清洗设备、维修设备。
2）饭店设备有如下特点：
（1）种类繁多，分布广泛。
（2）设备先进，管线隐蔽。
（3）投资额大，维护费高。
（4）构成产品，更新期短。
3）综合设备管理就是以饭店经营目标为依据，运用各种技术的、经济的和组织的措施，对设备从决策、安装、使用、改造直到报废的运动进行全过程综合的管理，以达到设备寿命周期费用最经济的管理目标。
4）设备的寿命主要有如下四种:
（1）物质寿命。
（2）经济寿命。
（3）技术寿命。
（4）折旧寿命。
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5）设备日常维护的基本要求主要有：
（1）整齐。
（2）清洁。
（3）润滑。
（4）安全。
（5）完好。
11.2 知识应用
1）选择题
（略）
2）判断题
（1）错（2）错（3）对（4）错（5）对
□技能题
11.2 操作练习
1）根据学习的知识进行该项操作。
2）这些能源要是国家允许使用，饭店也能切实可用的使用能源。
■观念应用
□案例分析
分析提示：
1）建立万能工制度。
2）加强对客房服务员基本知识的培训。
3）在客房楼层的工作间配备简易工具。
□单元实训
教学建议：
（1）事先阅读有关锅炉供热系统或空调制冷系统的专业书，以加深对所调查系统的了解。
（2）根据所学到的知识，列出对锅炉供热系统或空调制冷系统的调查提纲：
系统设备的基本构成，主要设备的功能；
系统在饭店经营中的作用；
系统的能源消耗，系统的经济运行方案。
（3）根据调查资料对系统的经济运行情况作出评估，并提出进一步节能的建议。
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附录2
综合案例分析提示
综合案例1分析提示：
1）从总体上来说，这家饭店管理和服务基本能够符合饭店行业的要求，业务运行正常。从管理上来说，组织机构、岗位设置合理，业务管理有一个完整的体系，业务设计和业务流程合理。人员素质有一定的水准，对业务是熟悉的。总体的服务质量和饭店氛围都表现出了星级饭店的档次和水准。
管理上存在的问题也较多。问题集中在两个方面：一个是细节服务不到位，问题大多出在细节上；一个是员工的素质和高星级饭店的差距。
2）管理上的问题主要有：基础管理有待提高，饭店的规范化程度要提高并要严格要求。饭店的人本管理水平要提高。饭店信息系统和信息管理的水平要提高。饭店在服务方面的问题主要是：饭店员工服务意识不够，服务的规范化不到位，特别是服务细节存在的问题比较多。
3）由教师指导学生对照饭店管理纲要，逐项内容进行讨论，提出饭店存在的问题，并提出饭店应该改进的具体措施和方法。
综合案例2分析提示：
1）何进在这个饭店是一个总经理助理的角色（名义上他是总经理秘书），由于他是旅游管理专业毕业，所以饭店又把他当成一个专业人才使用。同时何进也充当了一个万能管理者的角色，因为他的专业学历，饭店就会有“哪里有问题，哪里需要，何进就去那里”的主导意识。何进在饭店是一个什么都可以不管，什么都可以管的这么一个角色。
何进现在的境况是幸运的，他可以在实践中学习很多的知识，掌握很多的技能，接触很多人和事，能够真正地得到锻炼。这个工作也可以看做是总经理对他的培养。
2）这些问题，我们的学生有的是可以解决的，因为在学习期间，有些知识是学习过的。有的可能解决不了，因为有些问题的解决需要多方面的知识，也需要一定的实践经验。
我们可以要求学生把能够解决的问题列出来，并说明怎样来解决（每个同学的答案可以是不一样的）。同时把不能够解决的问题也列出来，看看我们的学生还缺些什么知识。
3）旅游管理专业的知识面是很广的，要求学生列出感觉到的知识点。由学生回答：旅游管理专业应该学习些什么知识。
综合案例3分析提示：
1）市场主要是：（1）到泰山、曲阜等地旅游的游客、全国各地的游客。（2）以会所的形式吸引商务客人。（3）组织会议。（4）吸引家庭度假。
市场定位：在中高端市场。
2）产品以温泉为中心、以度假休闲—养身健身—乡村体验为产品的核心。
功能：温泉项目、住宿、饮食、购物、娱乐、健身、游览、农家活动、野趣体验、水上活动等多种功能。
品位：雅俗共存以雅为主，土洋结合以土为主，文野互动以野为主。
3）布局：在人字一捺的山脚布置温泉区，边上布置温泉宾馆。和温泉区结合，布置
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健身和情趣温泉设施。在宾馆区设置娱乐区。在山坳里设置别墅区。山前的开阔地设置观光农业区。在望鲁湖设置休闲区和水上活动区。
充分利用山和水的有利地形。依山安排建筑和温泉，平原设置农业，湖上设置水上活动，利用地形把它们有机地结合起来。
4）占地：温泉和宾馆需20 000平方米，观光农业需30万平方米（约500亩地）。
宾馆规模：约250间客房，餐饮有1 200个餐位。3万平方米建筑。
5）主题是：度假休闲—养身健身—乡村体验。文化主题是：儒家文化和中国传统文化，以儒家文化为主。
文化特色是以山东深厚的传统文化为基础，提炼成度假村的文化。文化特色突出历史文化、养身文化、休闲文化。
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东北财经大学2012人力资源管理作业题库资料
单选题（共20 道试题，共80 分。）得分：24 1. 在诸多原则中，（）是考评工作的基本原则。 A. 客观公正 B. 民主公开 C. 多层次、多渠道、全方位 D. 责、权、利相结合 正确答案：A 满分：4 分得分：4 2. 当遭到挫折后人会产生强烈的反抗心理，从而导致攻击性行为，以此发泄受挫后的不满和愤怒，以实现内心的平衡。这称为（）。 A. 坚持行为 B. 调整行为 C. 回避行为 D. 放弃行为 E. 对抗行为 正确答案：E 满分：4 分得分：0 3. 通过员工的绩效考评，管理者可以及时发现工作中的问题，减少或避免工作中的误差，提高管理工作效率。这体现了员工绩效考评的哪一个目的。（） A. 绩效考评是管理者提高管理效率及改进工作的重要手段 B. 绩效考评是员工改进工作及谋求发展的重要途径 C. 绩效考评是企业人力资源管理工作的重要依据 D. 绩效考评是企业经营的依据 正确答案：A 满分：4 分得分：0 4. 在企业内部各类、各级职务的工资水准上，适当拉开差距，真正体现按贡献分配的原则，不能搞平均主义的“大锅饭”。这体现了制定工资标准的（）原则。 A. 公平性 B. 竞争性 C. 激励性
D. 经济性 正确答案：C 满分：4 分得分：0 5. 编制人力资源规划的最后一个步骤是（）。 A. 设置人力资源规划执行过程中的监督和控制机制 B. 制定人力资源总体规划和各项业务计划 C. 设置人力资源规划的评估和调整系统 D. 以上说法都不对 正确答案：C 满分：4 分得分：0 6. 职位分类首先进行的准备工作是（）。 A. 职位分析 B. 职位描述 C. 职位调查 D. 职位归类 正确答案：C 满分：4 分得分：0 7. 通过满足人的物质生活需要以激发人的积极性的激励属于（）。 A. 物质激励 B. 精神激励 C. 信息激励 D. 工作激励 正确答案：A 满分：4 分得分：4 8. 对于大多数企业来说，申请表实际上是（）。 A. 最后的筛选工具 B. 最初的筛选工具 C. 不是筛选工具 D. 不确定
饭店管理概论知识总结
饭店管理概论知识总结 名词解释 1.人力资源:根据各级各部门的业务活动需要，合理调配使用人员，使人员既 能保证计划完成的业务量,又能充分调动各个岗位人员的主动积极性,提高服务质量，降低劳动成本的全过程。 2.作业计划：根据经营方针和市场调查结果,在指标预测的基础上，对完成计 划年度内和目标及其实现措施所做出的计划。它根据年度生产计划规定的产品品种、数量及大致的交货期的要求对每个生产单位,在每个具体时期内的生产任务做出详细规定,使年度生产计划得到落实。与生产计划相比，生产作业计划具有计划期短、计划内容具体、计划单位小等三个特点。它的主要任务包括：生产作业准备的检查;制定期量标准;生产能力的细致核算与平衡。 3.客房清洁计划:客房计划卫生是指在日常的清洁卫生的基础上，拟定一个周 期性清洁计划,采取定期循环的方式,将客房中平时不宜清扫或者清扫不到，不彻底的地方全部打扫一遍。 4.鸡尾酒:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RＵＭ),琴酒(GIN)、 龙舌兰(Tequila）伏特加(VODKA）威士忌(Ｗhisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Ｂittｅｒs）、牛奶,咖啡,可可，糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。 5.油类火灾：由已烷、戊烷,石脑油，环戊烷,二硫化碳，苯,甲苯,甲醇，乙醇，乙醚, 蚁酸甲酯、醋酸甲酯、硝酸乙酯、汽油、丙酮,丙烯，乙醚、乙醛,等引起的火灾。6.饭店计划管理:饭店根据内外环境条件,采用目标管理的方法,通过对计划的 编制、执行、控制和确定饭店的经营目标,来指导饭店的经营业务活动,保证饭店取得双重效益的管理活动称为计划管理。 7.菜单:一份带价目表的菜肴清单。是餐厅将自己提供的具有各种不同口味的 食品，饮料按一定的程式组合排列与专门的纸上,供顾客从中进行选择,内容主要包括食品，饮料的品种和价格。 8.饭店设备:是饭店接待服务的物质基础和重要保证，针对不同场所不同服务项 目的功能，保证功能需要，符合饭店等级的设施。 9.饭店非正式组织：就是未经正式筹划而由人们在自由交往中自发形成的个人 关系和社会关系的网络，具有不确定性和不稳定性。 10.高价房：
1803东财人力资源管理在线作业及答案
一、单项选择题(只有一个正确答案) 【1】集体谈判的原则不包括（）。 A: 程序性原则 B: 工会代表原则 C: 权利对等原则 D: 双方合作原则 答案: A 【2】许多企业自己设计的考评表，出现考评项目概念含混不清、互相覆盖或缺乏具体尺度等问题，这反映了（）。 A: 考评的反馈制度 B: 考评方法问题 C: 考评标准的信度问题 D: 绩效考评中的效度问题 答案: B 【3】培训效果测定的学习层是指（）。 A: 评价有多少与成本有关的行为后果，如生产率的提高、质量的改进、离职率的下降及事故的减少等 B: 评价受训者在参加培训后，与工作相关的行为上发生了哪些变化 C: 评价受训者对培训项目的反应，受训者是否感到培训项目有好处，包括受训者对培训科目、培训教师和自己收获的感觉 D: 评价受训者对所学内容的掌握程度 答案: D 【4】企业以总体战略目标为出发点，综合考虑各种因素的影响，运用科学的方法，对企业未来人力资源的数量、质量和时间进行估计的活动是（）。 A: 人力资源分析 B: 人力资源供给分析 C: 人力资源需求分析 D: 人力资源状况估计 答案: C 【5】在企业内部各类、各级职务的工资水准上，适当拉开差距，真正体现按贡献分配的原则，不能搞平均主义的“大锅饭”。这体现了制定工资标准的（）原则。 A: 竞争性 B: 经济性 C: 激励性 D: 公平性 答案: C 【6】工作性质相同，且工作繁简难易程度、责任轻重程度以及所需人员的资格条件高低都十分相近的职位群，构成一个(？？)。？ A: 职系 B: 职级 C: 职等 D: 职类 答案: B
【7】工作分析的分析阶段的重点是（）。 A: 识别工作分析的目的 B: 搜集信息 C: 撰写工作说明书 D: 确定调查内容和方法 答案: B 【8】在社会上和人才市场中，企业的工资标准要有吸引力，才足以战胜其他企业，招到所需要的人才。这体现了制定工资标准的（）原则。 A: 经济性 B: 公平性 C: 竞争性 D: 激励性 答案: C 【9】集体谈判的内容不包括（）。 A: 工作安排 B: 程序性规则 C: 实质性规则 D: 工会代表规则 答案: D 【10】按照工人在生产中的不同岗位，以及同一岗位内技术复杂程度不同所划分的等级，确定工人工资的工资制度是（）。 A: 奖励工资制 B: 年功工资制 C: 职务工资制 D: 岗位工资制 答案: D 【11】说明对从事某职位人员必须具备的最基本的资格条件的文件是（）。 A: 职位规范 B: 其他 C: 职位说明书 D: 工作规定 答案: A 【12】为保障员工的健康、减少污染、减少事故的发生所必须采取的措施，属于（）的内容。 A: 劳企关系 B: 培训与开发 C: 安全与保障 D: 编制人力资源计划 答案: C 【13】通常，人们对近期发生的事印象比较深刻，而对远期发生的事，印象比较淡薄，所以在考评之前的较短时间内，员工的行为会影响考评的结果。这是（）。 A: 晕轮效应误差 B: 暗示效应误差 C: 偏见误差
东财1109考试批次《公共管理学》复习题及答案
《公共管理学》综合练习 一、单项选择题（下列每小题的备选答案中，只有一个符合题意的正确答案，多选、错选、不选均不得分。本题共14个小题，每小题2分） 1. 公共管理学是对公共组织尤其是（）如何有效地提供公共物品等管理活动及其规律的研究。 A .个人 B .企业 C .政府组织 D .营利组织 【答案】C 2. 广义的公共组织是指以管理社会公共事务、协调社会公共利益为目的的组织，它包括（）及第三部门。 A .企业 B .政府 C .单位 D .营利组织 【答案】B 3. 依据管理幅度与管理层次将组织结构分为尖型组织结构和（）组织结构。 A .直线型 B .扁平型 C .职能型 D .矩阵型 【答案】B 4. 改革开放以前，中国实行的是高度中央集权的计划管理体制。在这种体制下，中国政府间关系的治理模式是一种传统的等级控制模式，这种政府间关系模式称为（）。 A .市场模式 B .传统模式 C .集权模式 D .分权模式 【答案】B 5. 政府对经济生活干预的基本手段是制定和实施（），以纠正市场失灵。 A .公共政策 B .法律 C .法规 D .计划 【答案】A 6. 公共政策是一种行为准则或行为规范，作为规范或准则，它（）。 A .具有强制性 B .不具强制性 C .有时具有强制性 D .有弱强制性 【答案】A 7. 西方公共部门绩效评估的理论和实践在20世纪（）年代得到较全面的发展。 A .60 B .70 C .80 D .90 【答案】D 8. 在由传统的人事管理向当代人力资源管理的转变过程中，（）以及从行为科学中产生的观点和见识起到重要的作用。 A .人际关系运动 B .新管理思潮
饭店管理概论期末总复习
2009-2010学年度第一学期《饭店管理概论》期末总复习 单项选择题： 1．通过对员工实际操作动作的研究，分析劳动过程、操作技术和工时消耗情况，确定每一劳动过程平均完成的工作量，最后测定出定额指标的方法是（）。 A．经验估计法 B. 类推比较法 C. 统计分析法 D. 技术测定法 2．人们评价饭店的服务质量，有时也根据饭店所获得的等级、饭店的规模、饭店所处的环境、工作人员的素质等来推断，应归类于哪一种要素（）。 A. 饭店设施质量 B. 饭店服务水平 C. 饭店整体质量 D. 饭店管理质量 3．饭店财务控制指标有一个是表明变现速度的，它是全部流动资产与全部流动负债之比，称为（）。 A. 速动比率 B. 流动比率 C. 偿债能力比率 D. 资产周转比率 4．因创建科学管理理论而被尊为”科学管理之父”的是( )。 A. 马斯洛 B. 法约尔 C. 泰罗 D. 安索夫 5．饭店计划的类型按管理层次的不同而不同,基层主管人员制定的计划属于( )计划。 A. 战略性 B. 战术性 C. 作业性 D. 战役性 6．现代服务管理强调对基层员工授权,让他们在一定范围内有无须汇报、当场处理问题的权限。这种管理模式属于（）。 A.直线--职能制 B.金字塔体制 C.倒金字塔体制 D.扁平式组织机构 7．以“在行业内很小的竞争范围内作出选择”为基础,为某一特定的目标服务的战略是( )。 A. 成本领先战略 B. 差异化战略 C. 无差异化战略 D. 集聚战略 8．饭店根据一定时期计划执行情况，通过定期的调整，依次将计划时期顺延，再确定计划的内容的编制方法是（）。 A. PDCA循环法 B. 滚动计划法 C. 综合平衡法 D. 零基预算法 9．企业管理形态依据其对外部环境的反映不同大致可分为五个阶段，第一阶段是（）。
东财《人力资源管理》在线作业一(随机)
东财《人力资源管理》在线作业一（随机） 试卷总分：100 测试时间：-- 一、单选题（共 20 道试题，共 80 分。） 1. 列出考察项目，将员工两人一组进行对比，评出优秀者，确定为晋升人选的方法是（b ）。 A. 主管人员评定法 B. 配对比较法 C. 升等考试法 D. 评价中心法 E. 不确定 满分：4 分 2. 通过工作本身带给人乐趣和满足而激发其积极性的激励方式属于（d）。 A. 物质激励 B. 精神激励 C. 信息激励 D. 工作激励 满分：4 分 3. 夏季，劳动环境的舒适温度应为（b）。 A. 20℃-22℃ B. 18℃-24℃ C. 16℃-20℃ D. 20℃-25℃ 满分：4 分 4. 美国人力资源管理模式的特点是（b ）、人力资源管理制度化、注重个人能力的晋升 制度、对抗性的劳资关系和刚性工资。 A. 年功序列制 B. 注重市场调节
C. 终身雇佣制 D. 其他 满分：4 分 5. 劳动争议也称为（c）。 A. 劳动纷争 B. 劳动争执 C. 劳动纠纷 D. 不能确定 满分：4 分 6. 在职的科技人员和管理人员，在完成本职工作的前提下，利用业余时间或经本单位同 意占用一部分工作时间，为聘请单位服务的流动形式是（d ）。 A. 调动 B. 借调 C. 招聘 D. 兼职 E. 咨询 满分：4 分 7. 人的需要的内容和满足方式，受到社会历史条件的制约，并随着社会历史的发展而发 展。这体现了需要的（d）特性。 A. 对象性 B. 多样性 C. 可变性 D. 社会历史性 满分：4 分 8. 通过员工的绩效考评，管理者可以及时发现工作中的问题，减少或避免工作中的误差， 提高管理工作效率。这体现了员工绩效考评的哪一个目的。（a） A. 绩效考评是管理者提高管理效率及改进工作的重要手段
东财《人力资源管理》在线作业二(随机)
东财《人力资源管理》在线作业二（随机） 试卷总分：100 测试时间:-- ?单选题 ?多选题 一、单选题（共 2０道试题，共 8０分。） Ｖ 1．员工绩效考评的目的体现在( ｃ）方面。 Ａ. 5个 Ｂ．4个 C.3个 D. 2个 满分：4 分 ２. 以下哪一种理论阐明了组织寿命的长短与组织内信息沟通情况有关，与获得成果的情况有关(ａ)。 Ａ．卡兹的组织寿命学说 B. 勒温的场论 C.库克曲线 D.中松义郎的目标一致理论 E. 其他 满分:4 分 3．现代企业员工的绩效考核要制定标准，记录绩效，评估绩效,不单纯是主观的描述。这反映了现代企业员工绩效考核的（d）方面的特点。 A. 考核目的 B. 考核对象 C.考核结果 D.考核方法 满分：4 分
4. 政府介入和法律规定开始在各个方面影响就业，迫使企业规范人力资源管理工作。这是国外 人力资源管理发展的（b）阶段。 A. 档案管理阶段 Ｂ.政府职责阶段 C．组织职责阶段 D.科学阶段 满分:4 分 5. 在以下项目中，哪一项的保障性最强,且带有赔偿性。( ｃ) Ａ. 养老保险 Ｂ．失业保险 Ｃ.工伤保险 D. 生育保险 满分:4 分 6. 岗位技能工资从本质上说是（ｃ）中更为规范的一种具体形式。 A．能力工资 Ｂ. 工作工资 C.结构工资 D. 其他 满分:4 分 7. 要采取各种有效措施，消除生产劳动中的不安全、不卫生因素，防止和消灭职业病，保障员 工身体健康，保证员工在安全条件下从事生产劳动。这是劳动保护的（ａ）任务。 A. 保证安全生产,力争减少或消灭工伤事故 B. 完善劳动组织,合理安排工作时间和休息时间 C．实行女工特殊保护 D．以上说法都不对 满分：4 分 ８. 在处理劳动争议过程中，双方当事人的法律地位平等，并且劳动争议处理机构应当秉公执法。 这是指处理劳动争议的( ｃ）原则。
饭店管理概论试卷及答案
饭店管理概论期末试卷 班级：13酒店管理满分100分 一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分） 1、客栈时期的典型代表（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 2、（）提出了“客人永远是对的这样的饭店经营格言”。 A、康拉德希尔顿 B、斯塔特勒 C、威尔逊 D、凯撒里兹 3、经济型饭店也称为有限服务型饭店，起始于（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 4、（）是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。 A、如家酒店连锁 B、莫泰168 C、速8 D、锦江之星 5、一家拥有480间客房的饭店属于（） A、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D、微型饭店 6、饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用属于（） A、欧式计价 B、美式计价 C、修正美式计价 D、欧陆式计价 7、华侨城投资4亿元建设创办了及中国第一家（）—— 威尼斯大酒店 A、酒店式公寓 B、国有饭店 C、主题饭店 D、外商投资饭店
8、被称为“科学管理之父”的是（） A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 9、泰罗主运用（）的法确定合理的劳动定额 A、观测分析 B、五大职能 C、霍桑试验 D、保健因素——激励因素 10、（）认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织 A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 11、（）被称为“管理中的管理” A、计划职能 B、组织职能 C、指挥职能 D、协调职能 12、管理跨度的最佳人数为（） A、2～4人 B、2～5人 C、2～6人 D、2～7人 13、管理跨度与管理层次是互为（）的 A、正比 B、反比 C、正相关 D、负相关 14、厨房各部门应尽量安排在同一楼层，并力求靠近（） A、仓库 B、厨房 C、餐厅 D、前台 15、饭店组织机构设置的原则中精简原则是( ) A、因事设岗 B、因人设岗 C、因人设事 D、因陋就简 16、担负着销售饭店最主要产品——客房的部门是（） A、客房部 B、前厅部 C、餐饮部 D、康乐部 17、为饭店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供布件的部门是（）
2019秋东财《人力资源管理》在线作业二-5(100分)
2019秋东财《人力资源管理》在线作业二-5（100分） 【奥鹏】-[东北财经大学]东财《人力资源管理》在线作业二 试卷总分:100 得分:100 第1题,企业对员工进行培训的方式通常有（）。 A、4种 B、3种 C、2种 D、1种 正确答案: 第2题,照明不良或不充分，空气流通不良或不充分属于劳动过程中的（）方面的危害因素。 A、物的因素 B、人的因素 C、环境的因素 D、管理的因素 E、以上都不是 正确答案: 第3题,职位分析的最终工作成果是制定职位说明书和（）。 A、职位规定
B、奖励文件 C、职位规范 D、工作说明书 正确答案: 第4题,根据各种职位的不同性质，将全部职位划分为若干大类，这种大类在国外通常称为（）。 A、职系 B、职组 C、职门 D、职务 正确答案: 第5题,从理论上讲，人力资源信息越详细越（），但这会增加企业管理成本。 A、不利 B、好 C、坏 D、不确定 正确答案:
第6题,在管理中，对员工不正确的、不合理的行为给予否定和惩罚，使之不断受到抑制和削弱，从而消失，这称为（）。 A、积极强化 B、消极强化 C、正强化 D、负强化 正确答案: 第7题,在企业内部各类、各级职务的工资水准上，适当拉开差距，真正体现按贡献分配的原则，不能搞平均主义的“大锅饭”。这体现了制定工资标准的（）原则。 A、公平性 B、竞争性 C、激励性 D、经济性 正确答案: 第8题,以下哪一种理论从如何更好地发挥人的创造力的角度出发，提出一条曲线（）。 A、卡兹的组织寿命学说 B、勒温的场论 C、库克曲线
D、中松义郎的目标一致理论 E、其他 正确答案: 第9题,按照一定的要素、标准及晋升路线，定期对人员所进行的晋升称为（）。 A、破格晋升 B、内部晋升 C、常规晋升 D、外部晋升 正确答案: 第10题,要提高员工培训的效果，则培训工作必须与（）相结合。 A、劳动力市场状况 B、企业目标 C、领导的风格 D、其他 正确答案:
饭店管理概论
饭店管理概论 2 《饭店管理概论》教学大纲 一、 “饭店管理概论”教学大纲是在教育部管理学科旅游管理专业教学基本要求的基础上制定的。遵循旅游管理专业“饭店管理概论”课程的教学基本要求，依托目前选定的高等教育出版社出版的教材《饭店管理概论》，组织旅游学院饭 店管理教研室主讲“饭店管理概论”课程的教师，通过认真研究、讨论形成了“饭 店管理概论”教学大纲。 二、 1、饭店管理概论是普通高校旅游管理专业学生的学位课。通过语言学概论课的教学，进一步提高学生掌握和运用语言的能力，培养学生运用语言理论解释分析语言现象的能力，为今后从事语言教学和研究工作，或在语言学方面继续深 造奠定理论基础。 2、通过学习《饭店管理概论》课程，使旅游管理专业学生在校期间，能全 面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基 础理论和基本方法，培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。 3、学习“饭店管理概论”课程，为学习旅游管理其他专业必修课如“前厅 客房管理”、“餐饮管理”课程及学生为期一年的专业管理与服务实习打下坚实的
基础。 “饭店管理概论”课程的内容体系结构是:以培养旅游管理专业创新、创业为灵魂，以培养学生掌握饭店企业中层管理岗位综合技能为主，构建1234教学内容体系。即“一条主线”、“两个基础”、“三种方式”“四大能力”。 高星级饭店，尤其是涉外饭店对于饭店管理人才的需求标准是掌握旅游饭店管理知识、具有服务精神和经营管理能力，富有专业意识和创新精神的德智体美 全面发展的高等应用型人才。为此，本课程的定位即以此为依据，从旅游管理专 业学生就业的饭店企业中层管理岗位所需要的综合管理技能为基础，选择和设计 课程教学内容。在实际调查的基础上，根据学生实习的饭店企业管理者反馈的信 息和学生的自我感受，旅游管理专业的学生培养目标定位为中层管理者；而“饭 店管理概论”课程的目标定位是培养饭店企业中层管理岗位综合管理解技能与素 质。因此，本课程确定：以培养饭店企业中层管理岗位管理技能为主线，使学 生掌握两个基础，以三种方式培养学生的四大能力。并建立十章教学内容体系。 3 《饭店管理概论》教学大纲 （一）一条主线 饭店企业中层管理岗位主要指各业务经营部门和管理职能部门的经理或副
饭店管理概论期末复习
饭店管理概论期末复习 一、填空题二、名词解释 1、饭店客房计价的方式： 欧式计价：住宿费用 美式计价：住宿费用+一日三餐（地处偏远的度假型饭店） 修正美式计价：住宿费用+早餐+午餐/晚餐（二选一） 欧陆式计价：住宿费用+简单早餐 百慕大计价：住宿费用+较丰富早餐 2、首先拉开商业饭店时期序幕的国家：美国 3、全国重点文物保护单位饭店：天津利顺德大饭店 4、我国第一家自行设计、管理的大型中外合作饭店：广州白天鹅宾馆 5、世界上第一家青年旅馆出现的国家：德国 6、根据饭店管理规范经营、管理饭店并获得管理酬金的管理方式：委托管理 7、一二三星级饭店：有限服务饭店（B&B式）；四五星级饭店：完全服务饭店 8、我国目前普遍采用的饭店管理模式：直线职能制 9、服务质量：既可以是消费者对自己所获的满足感的评价，也可以是服务提供者对消费者所获得的满足感的评价。 10、饭店服务质量唯一评委：顾客 11、最早提倡金钥匙服务的爱国人士及引入宾馆：霍英东、广州白天鹅宾馆 12、雅高饭店集团的经济型品牌：宜必思 13、“科学管理之父”：泰罗 14、星级标准规定，饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，星级评定标志使用有效期为三年，三年期满后进行重新评定。 15、中国古代饭店的设施： 分类特点 官办 驿站 起源于驿传制度，开始专门接待信使、公差，后来也接 待过往商旅 迎宾馆 古代官方接待外国使者、外民族代表及商客的住宿设施 民办旅店 其产生和发展与商贸活动的兴衰及交通条件密切相关 16、前厅服务质量评价要求：总机、预定、入住登记、结账 17、饭店扩张方式中管理方承担风险的方式：租赁经营 18、总部位于欧洲的饭店集团：洲际饭店集团、希尔顿饭店集团、雅高饭店集团、凯宾斯基酒店 19、中国酒店金钥匙任职资格条件：申请人必须年满21岁，品貌端正，在酒店大堂工作的礼宾部首席礼宾司，具备至少五年酒店从业经验且三年以上从事委托代办服务工作经验并达到一定工作水平，至少掌握一门以上外语，参加过国际金钥匙组织中国区的服务培训。 20、饭店内部招聘 优点：调动员工的积极性，保持企业政策的连续性，人选更确定，节省费用，减轻了招聘工作的难度。
东财《人力资源管理》在线作业最全答案
第一章 1、在人力资源管理的职能中，提高员工的知识、技能等方面的能力，挖掘潜在的能力，从而保持和增强员工的竞争力的职能是（）。 A 规划 B 吸收 C 开发 D 考评 2、在人力资源管理的职能中，试图让员工保持所要求达到的机能水平和良好的工作态度，以适应工作需要而进行的一系列活动所发挥的职能是（ A规划B调整 C开发 D考评 3、在企业人力资源管理的诸多内容中，根据员工工作绩效的大小和优劣，给予适当的报酬和奖励的部分是（） A安全与保障B工资福利C培训与开发D招聘 4、人力资源是指能够推动经济和社会发展的全体劳动者的()。 A技能B能力C劳动能力D水平 5、人力资源是指能够推动（）和社会发展的全体劳动者的劳动能力。 A科技B经济C裹脚D技术 6、人力资源是指能够推动经济和（）发展的全体劳动者的劳动能力。 A科技B社会C技术D文明 7、能够推动经济和社会发展的全体劳动者的劳动能力被称为（） A劳动技能B劳动能力C人力资源D人力 8、人力资源具有（）、开发的连续性和再生性的特点。 A生物性B能动性C延续性D时效性E社会性 9、人力资源能够发挥作用的时间被限定在人生命周期中的一段，这是指人力资源的（）特点。 A能动性B生物性C时效性D社会性 10、人力资源是蕴藏在人体之内的一种“活”的资源，并与人的自然生理特征相联系，这是指人力资源的（）特征。 A开发的连续性B时效性C再生性D生物性 11、人力资源除了具有生物性以外，还具有（）特征。 A能动性B时效性C社会性D开发的连续性E再生性 12、人力资源在使用过程中不同于其他资源之处，在于它能有意识、有目的的进行活动，能对自身行为做出选择，能主动调节与外部的关系。因此，人力资源具有（）。 A再生性B能动性C生物性D社会性 13、之所以说人力资源是企业最宝贵的资源，是因为人力资源与（）和（）密切相关。A经济效益B技术开发C企业管理D资金投入E市场营销 14、20世纪初至中叶通常认为一个厂商可用来创造股东利润和员工福利的资源有（）。A人力B资金C原材料D机器设备E产销方法或技术
东财人力资源管理考试题及答案
一、单项选择题 (只有一个正确答案) 【1】下列不属于福利项目的是（）。 A: 交通补贴 B: 地区津贴 C: 带薪休假 D: 企业年金 答案: B 【2】（）是指公共组织为了吸引更多的应聘者所进行的一系列活动，如发布招聘信息、接待应聘者咨询和登记等。 A: 招聘 B: 甄选 C: 录用 D: 招募 答案: D 【3】通常来讲，（）的使用是建立在一系列因素关系基础上的：压力引起人体某些生理变化；害怕和心虚会产生压力等。 A: 公文处理 B: 药物测试 C: 投身测试 D: 测谎仪测试 答案: D 【4】下列属于员工绩效考评方法的是（）。 A: 工作日志法 B: 目标管理 C: 德尔法 D: 问卷调查法 答案: B 【5】“Z理论”是一种强调（）的管理理论。 A: 参与式 B: 式 C: 参与式 D: 经验式 答案: A 【6】（）是指在某一背景下建立的甄选方法的效度同样适用于其他情况的程度。 A: 普遍适用性 B: 信度 C: 效度 D: 合法性 答案: A 【7】下列不属于绩效考评方法的是（）。 A: 排序法
B: 关键事件法 C: 面谈法 D: 目标管理法 答案: C 【8】下列培训类型中属于我国《公务员》规定的培训类型的是（）。 A: 在职培训 B: 离职培训 C: 上岗引导 D: 任职培训 答案: D 【9】人力资源管理是指组织通过建立政策和制度体系，运用（）机制，来管理组织部人力资源的一种实践过程。 A: 以人为本 B: 激励 C: 惩罚 D: 绩效管理 答案: B 【10】（）是按工资的各种职能将其分为相应的几个组成部分，分别确定工资额的一种工资制度。一般由基础工资、职务工资、工龄津贴、奖金四部分组成。 A: 结构工资制 B: 技术等级工资制 C: 岗位技能工资制 D: 职务工资制 答案: A 【11】从人类管理的实践考察，现代人力资源管理是在经历了（）、“科学管理”和人际关系管理后发展而来的。 A: 控制式管理 B: 经验管理 C: 规化管理 D: 人治管理 答案: B 【12】下列不属于人力资源供给预测方法的是（）。 A: 技能清单法 B: 转换矩阵法 C: 趋势预测法 D: 人员替代法 答案: C 【13】在现代组织中，领导者的主要任务是（）。 A: 引起变革 B: 满足需求 C: 管理预算 D: 制定计划
东财《人力资源管理》在线作业题库附答案
东财《人力资源管理》在线作业(随机)及答案 一、单选题（共20 道试题，共80 分。）得分： 1. 对某类职位的工作性质、任务、责任、权限、工作方法、工作应用实例、工作环境和条件，以及本职位人员资格条件所作的书面记录是（C）。 A. 职位规范 B. 工作规定 C. 职位说明书 D. 其他 正确答案：C 满分：4 分得分：4 2. 社会保障分配水平既不能太高，也不能太低。这表明社会保障具有（C ）特征。十三五人力资源管理 A. 强制性 B. 保障性 C. 适度性 D. 福利性 正确答案：C 满分：4 分得分：4 3. 通过员工的绩效考评，管理者可以及时发现工作中的问题，减少或避免工作中的误差，提高管理工作效率。这体现了员工绩效考评的哪一个目的。（A ） A. 绩效考评是管理者提高管理效率及改进工作的重要手段 B. 绩效考评是员工改进工作及谋求发展的重要途径
C. 绩效考评是企业人力资源管理工作的重要依据 D. 绩效考评是企业经营的依据 正确答案：A 满分：4 分得分：4 4. 作为激励的目标不仅要符合人们的内在需要，而且要使人感到存在着实现的可能。这体现了（D ）。 A. 目标定得越高越好 B. 目标要与需要相适应 C. 目标要具有挑战性 D. 目标要具有实现的可能性 正确答案：D 满分：4 分得分：0 5. 在企业经营过程中，只有合理组织了劳动力，不断协调劳动力之间、劳动力与劳动资料和劳动对象之间的关系，并在空间和时间上使劳动力、劳动资料和劳动对象形成最优配置，才能保证企业生产经营活动有条不紊地进行。这体现了人力资源管理的哪一方面的意义？（） A. 有利于调动员工的积极性,提高劳动生产率 B. 有利于促进企业生产经营活动的顺利进行 C. 有利于开发人力资源,树立企业长期竞争优势 D. 有利于减少劳动消耗,提高企业经济效益 正确答案：B 满分：4 分得分：0 6. 职位分析的最终工作成果是职位规范和（）。 A. 职位规定 B. 奖励文件
公共部门人力资源管理 东财在线 作业+随堂随测 题库及答案
《公共部门人力资源管理》综合练习题 【1】 在绩效管理活动中，借助（）的科学设计与合理选择，可以将公众、公共部门和员工等多方利益有机地统一于绩效管理系统之中。 ?A、绩效计划 ?B、绩效指标体系 ?C、绩效考评 ?D、绩效反馈 正确答案是:B 【2】 用人单位想要在面试中取得良好的面试效果，就必须科学、规范的组织和执行面试流程，同时要选择恰当的沟通技巧以及合适的（）。 ?A、面试策略 ?B、面试环境 ?C、面试技巧 ?D、面试态度 正确答案是:B 【3】 福利是一种间接经济报酬，也是一种（）。 ?A、激励因素 ?B、保健因素 ?C、约束因素 ?D、非正式因素 正确答案是:B 【4】 （）是指要根据岗位需求、工作任务、工作特点以及岗位对任职者的要求等来选拔人员。 ?A、德才兼备原则 ?B、用人所长原则 ?C、因事择人原则 ?D、回避原则 正确答案是:C 【5】
战略性公共部门人力资源管理，就是指将公共部门人力资源管理与公共部门的（）紧密联系起来，以此改进人力资源管理部门的管理方式，发展组织文化，提高管理绩效的人力资源活动方式。 ?A、发展策略 ?B、战略性目标 ?C、规划安排 ?D、工作分析基础 正确答案是:B 【6】 退休是公共部门人员达到一定年龄后，按照法定条件和程序，离开工作岗位并按规定领取（）的行为。 ?A、福利基金 ?B、养老金 ?C、补贴金 ?D、退休金 正确答案是:D 【7】 确立学习目标的目的在于让受训者了解“为什么要学习”以及“学习应达到什么样的效果和标准”，它所关注的是经过培训，受训者知识、技能、能力和价值认同等应发生的改变及（）。 ?A、预期的价值 ?B、达到的水平 ?C、实现的目标 ?D、侧重的方向 正确答案是:B 【8】 传统的职能人力资源管理工作只是片面地执行组织管理者所下达的任务，进行职能管理，把人力资源管理工作看成是清除麻烦的工作，待组织出现具体问题时，人力资源管理部门才进行事后的（）。 ?A、惩罚机 ?B、监视器 ?C、补救工 ?D、汇报器 正确答案是:C 【9】
2019秋东财《人力资源管理》在线作业二-18(100分)
2019秋东财《人力资源管理》在线作业二-18（100分） 【奥鹏】-[东北财经大学]东财《人力资源管理》在线作业二 试卷总分:100 得分:100 第1题,通过集体谈判使劳资双方签订群体协议，这被称为（）。 A、集体谈判 B、集体签约 C、群体协约制度 D、不确定 正确答案: 第2题,考评人员用对某人的某一点特征或者一般的印象来涵盖整个考评结果。这是（）。 A、近期效应误差 B、晕轮效应误差 C、偏见误差 D、暗示效应误差 正确答案: 第3题,（）是决定选择哪一种征召来源的重要因素。 A、职位的类型 B、人才市场状况
C、职位的级别 D、企业的规模 正确答案: 第4题,对于自尊心、荣誉感特别强的人，在由于失败、失足、犯错误而受人冷落和歧视时，其需要结构模式可能为（）。 A、生理需要占主导地位 B、安全需要占主导地位 C、社会需要占主导地位 D、尊重需要占主导地位 正确答案: 第5题,在人力资源管理工作中，通过教育与培训，提高企业员工的素质，使员工有效地掌握和运用第一流的现代化技术，创造出一流产品，使管理者掌握现代化的管理理论与方法，提高企业管理的能力与水平，从而树立企业长期的竞争优势，促进企业的发展。这体现了人力资源管理的哪一方面意义？（） A、有利于促进企业生产经营活动的顺利进行 B、有利于调动员工的积极性,提高劳动生产率 C、有利于开发人力资源,树立企业长期竞争优势 D、有利于减少劳动消耗,提高企业经济效益 正确答案:
第6题,人们在参加社会劳动过程中所形成的社会关系，是（）。 A、狭义的劳动关系 B、广义的劳动关系 C、劳动社会关系 D、社会关系 正确答案: 第7题,对员工任现职务职责的履行程度，以及担任更高一级职务的潜力，进行有组织的并且是尽可能客观地考核和评价的过程称为（）。 A、绩效考查 B、绩效考评 C、绩效分析 D、其他 正确答案: 第8题,按照工人在生产中的不同岗位，以及同一岗位内技术复杂程度不同所划分的等级，确定工人工资的工资制度是（）。 A、奖励工资制 B、职务工资制 C、岗位工资制
东财《人力资源管理》在线作业一(随机)
《人力资源管理》随堂随练 第七章 1、工资等级的类型有（）。 A、能力工资 B、工作工资 C、结构工资 D、岗位技能工资 E、其他2、员工报酬中相对稳定的部分，也即劳动报酬的主体是（）。 A、津贴 B、奖金 C、基础工资 D、保险 3、按员工工龄的长短和每一工龄应计的工资额来确定的工资称为（）。 A、奖励工资 B、职务工资 C、技能工资 D、年功工资4、按照职务规定工资标准的工资制度是（）。 A、奖励工资制 B、职务工资制
D、年功工资制5、按照工人在生产中的不同岗位，以及同一岗位内技术复杂程度不同所划分的等级，确定工人工资的工资制度是（）。 A、奖励工资制 B、职务工资制 C、岗位工资制 D、年功工资制6、一个企业对为自己企业目标的实现而付出劳动的一种回报或酬谢称为（）。 A、酬谢 B、回报 C、报酬 D、其他7、报酬通常包括（）方面。 A、4个 B、3个 C、2个 D、1个8、报酬通常包括（）。 A、经济报酬 B、企业报酬 C、社会报酬 D、非经济报酬 E、其他9、经济报酬包括（）。
B、奖金 C、津贴 D、表扬 E、精神奖励10、非经济报酬包括（）。 A、良好的工作环境 B、员工对工作的满意感 C、津贴 D、工资 E、奖金11、员工报酬通常由（）部分构成。 A、5个 B、4个 C、3个 D、2个12、员工报酬通常由（）构成。 A、基础工资 B、津贴 C、奖金 D、福利 E、保险13、在员工报酬的各部分中，根据职工特殊业绩或根据企业经济效益状况给予的额外报酬称为（）。 A、基础工资 B、津贴
C、奖金 D、福利 E、保险14、在员工报酬的各部分中，（）是工资的政策性补充部分。 A、基础工资 B、津贴 C、奖金 D、福利 E、保险15、在员工报酬的各部分中，职工均能享受，与其贡献关系不太大的利益是（）。 A、基础工资 B、津贴 C、奖金 D、福利 E、保险16、员工报酬通常发挥（）方面的功能。 A、4个 B、3个 C、2个 D、1个17、员工报酬的功能体现在（）。 A、补偿功能 B、激励功能 C、调节功能
东财《非营利组织管理》在线作业题库(附答案)
东财《非营利组织管理》在线作业题库（附答案） 在线作业一 一、单选题（共5道试题，共20分。） 1.除了分析项目偏差的责任外，还要分析项目偏差的根源，以下不是项目偏差根源的是（） A.项目设计的原因 B.项目测算的原因 C.项目方案设计的原因 D.项目计划的原因 正确答案：B 2.非营利组织区别于企业的根本属性是（） A.志愿公益性 B.非盈利性 C.非政府性 D.非营利性 正确答案：D 3.关于20世纪初到1949年阶段我国非营利组织发展情况的表述错误的是（） A.包括互助与慈善组织、学术性组织、政治性组织、文艺性组织等 B.多数由官方组织发起 C.具备一定的自治特性和独立地位 D.多数由民间团体和个人自发组织 正确答案：B 4.项目投资决策前对项目进行技术经济论证的项目阶段是（） A.项目可行性分析 B.项目选择 C.项目遴选 D.项目设计 正确答案：A 5.实际的花费小于计划的花费是偏差中的（） A.合理偏差 B.正常偏差 C.正向偏差 D.负向偏差 正确答案：C 二、多选题（共10道试题，共40分。） 1.非营利组织的非营利性指的是（） A.不得将组织的资产以任何形式转变为私人财产 B.不能进行剩余收入分配 C.不以盈利为目的 D.不以营利为目的 E.属于独立自主的自治组织 正确答案：ABD 2.非营利组织人力资源管理的特点有（）
A.绩效评价的特殊性 B.培训过程的特殊性 C.素质要求的特殊性 D.激励方式的特殊性 E.惩罚方式的特殊性 正确答案：ABCD 3.为了有效地利用服务营销实现组织目标，非营利组织应该针对自己的特点对市场进行细分，再对下列哪个方面进行研究，以制订和实施科学的服务营销战略（） A.服务有形化 B.服务差异化 C.服务品牌 D.服务标准化 E.服务公关 正确答案：ABCDE 4.非营利组织选择使用兼并战略时应该考虑以下哪些因素（） A.非营利组织的文化 B.非营利组织的管理机制 C.机构的地域和业务的规模 D.进行风险投资 E.非营利组织的宗旨是否一致或相似 正确答案：ABCE 5.投资风险是指证券投资遭受损失的可能性，其风险种类主要有（） A.财务风险 B.利率风险 C.公司风险 D.市场风险 E.购买力风险 正确答案：ABCDE 6.下列哪种分析属于非营利组织组织分析的范畴（） A.战略资源评价 B.行业与竞争分析 C.利益相关者分析 D.组织结构分析 E.管理与组织能力分析 正确答案：ABD 7.按照品质管理理论的演进顺序将其阶段排序，依次为（） A.现代质量管理阶段 B. 6 c质量管理阶段 C.传统质量管理阶段 D.统计质量管理阶段 E.全面质量管理阶段
东财人力资源管理题库
?1、企业管理者与企业内有组织的群体就工资、福利及工作条件等问题进行谈判，是为了协调（）。 A: 员工之间的关系 B: 领导和下属的关系 C: 劳企关系 D: 不知道 答案: 劳企关系 ?2、为保障员工的健康、减少污染、减少事故的发生所必须采取的措施，属于（）的内容。 A: 劳企关系 B: 培训与开发 C: 安全与保障 D: 编制人力资源计划 答案: 安全与保障 ?3、国外人力资源管理发展大致经历了（）个阶段。 A: 4 B: 5 C: 3 D: 2 答案: 3 ?4、在人力资源管理的诸多职能中，（）是整个人力资源管理活动的前提基础。 A: 规划 B: 考评 C: 调整 D: 保持 答案: 规划 ?5、“组织职责阶段”指的是（）。 A: 20世纪60年代中期 B: 20世纪50年代前后 C: 20世纪80年代 D: 20世纪70年代前后 答案: 20世纪80年代 ?6、人力资源是指能够推动经济和（）发展的全体劳动者的劳动能力。
B: 社会 C: 技术 D: 文明 答案: 社会 ?7、同样数量的人用不同的组织网络连接起来，会形成不同的协作关系，产生不同的效应，取得不同的结果。这指的是人力资源管理的（）原理。 A: 能位匹配原理 B: 同素异构原理 C: 公平竞争原理 D: 激励强化原理 答案: 同素异构原理 ?8、现代人力资源管理不再是简单地对员工进行进、管、出的管理，而是有预见性地管理各类人员的配置、使用、劳动报酬、资格鉴定、业务培训、工作条件，时刻考虑如何满足人力资源开发的需要与要求。这体现了其与传统劳动人事管理在（）方面的区别。 A: 管理思想 B: 管理内容 C: 管理方式 D: 管理手段 答案: 管理内容 ?9、20世纪60年代，（）受到普遍重视之后，理论界取得一致共识，即要把对人、对事、对物的管理有机结合起来，并以人为中心。 A: 技术开发 B: 人本管理 C: 物流管理 D: 不知道 答案: 人本管理 ?10、人力资源的保持，主要是通过激励、（）等措施调动和维持员工的工作积极性和责任心，保证员工的身体健康。 A: 培训 B: 保障 C: 劳动保护 D: 关系协调 答案:
东财《人力资源管理》在线作业三(随机)
东财《人力资源管理》在线作业三（随机） 一、单选题（共 20 道试题，共 80 分。） V 1. 社会保障分配水平既不能太高，也不能太低。这表明社会保障具有（）特征。 A. 强制性 B. 保障性 C. 适度性 D. 福利性 满分：4 分 2. 在职位分析中，用简洁准确的文字对本职工作进行概括是指（）。 A. 职位职责分析 B. 职位任务分析 C. 职位名称分析 D. 职位关系分析 满分：4 分 3. 企业的人事调整必须依据国家法律的规定、程序和条件进行。这体现了企业人事调整 的（）原则。 A. 依法调整 B. 有利于生产经营 C. 适才适用 D. 内外并重 满分：4 分 4. 在多种动机同时存在的结构中，真正对人的行为起决定作用的是（）。 A. 辅助动机 B. 主导动机 C. 生理动机
D. 社会动机 满分：4 分 5. （）决定了动机的多样性。 A. 目标的多样性 B. 需要的多样性 C. 目的的多样性 D. 其他 满分：4 分 6. 企业在招聘过程中应对应聘者一视同仁，招聘过程中不能有歧视行为。这体现了招聘 的（）原则 A. 双向选择 B. 效率优先 C. 公平竞争，择优录用 D. 公正 满分：4 分 7. 在影响绩效考评的因素中，考评系统本身的问题有（）方面。 A. 6个 B. 5个 C. 4个 D. 3个 满分：4 分 8. 报酬的差异可以促进人力资源的合理流动和配置。这体现了报酬的（）功能。 A. 补偿功能 B. 激励功能 C. 调节功能 D. 凝聚功能 满分：4 分
9. 经过考试取得晋升资格的方法称为（）。 A. 主管人员评定法 B. 配对比较法 C. 升等考试法 D. 评价中心法 E. 不确定 满分：4 分 10. 通过信息的沟通，使职工了解到外部环境的发展、变化和他人的成长进步，使人产生 奋发向上的压力和紧迫感，从而起到调动人的积极性的作用的激励方式属于（）。 A. 物质激励 B. 精神激励 C. 信息激励 D. 工作激励 满分：4 分 11. 职工一旦被确诊为职业病，就应发给（）。 A. 医疗证 B. 通知书 C. 职业病诊断证明书 D. 什么也不发 满分：4 分 12. 帮助新员工实现从学生到企业员工的角色转换的培训是（）。 A. 员工上岗前培训 B. 员工转岗培训 C. 管理人员培训 D. 新员工入门培训 满分：4 分 13. 晋升的功能大致体现在（）方面。