MK_希尔顿酒店设计规范-GS11厨房

希尔顿国际酒店标准GS11 厨房

设备

GS11.1 厨房单元—工作人员房间

GS11.2 洗衣滑槽

GS11.1

总则

材料和产品

厨房单元--工作人员房间

包括:工作人员房间的紧凑厨房单元

一些生产厂家提供大型的或小型的单元,以及特殊的选择如洗盘机、设备灯、特殊抽屉和架子布置、棋盘、切割板、内装制冰机、微波炉、单手柄混合水龙头、冰箱解冻定时器、扫帚和拖布柜、炉罩、特殊漆面。要和不同的厂商洽谈。

烤瓷漆面颜色可能根据生产厂家而不同。

所述类型的基本结构和操作对主要大厂家是标准的。柜台顶面和水池通常是不锈钢或瓷面钢制的,颜色可选。炉子门通常是瓷质化的。不同之处经常在可供的选项上,添加的贮藏柜、附加部件、漆面形式和装饰。炉罩或炉子可以是电操作的或是生产的气或液态石油产品的。一项或多项通常包括的特点的检验将需要和生产厂家一起合作。

完整的产品数据是从生产厂家处得到的,并包括如下内容:2册应用规格书和安装指导,并带一份给安装者,商店图,位置指示的主视和俯视图,单位尺寸,邻近建筑,其它贸易工作的保障措施,3种金属漆面和颜色的样品,建筑师将考察它来参考颜色和质地。2.生产厂家关于所销售制冷系统产品的两年保修。

厨房单元是厂商生产,组合成实际扩展的金属制品,按展示或特殊要求的部件尺寸之组合,除非特殊要求,每个包含下述项目:顶面和水池单元、垃圾处理箱、冰箱、炉罩、炉子(储藏柜可作为替代),墙面上部的储藏柜。

小厨房单元(通常这些小于122厘米宽),并包括

材料和产品

"执行"的单元,通常有一个限定范围的特征:

建筑包含生产的最薄0.8mm厚的钢板用于门的正面和护套,更厚一些的钢板用于内部角架和支撑。

柜台顶面和水池:1整片,并带有一体的防溅护板,添加了凹入安装的一体式的末端。当包含一个垃圾处理箱时,提供了一个8.9厘米直径的杯状筛网和带3.8厘米直径的尾状物的排水出口。

材料和漆面或者是1.2毫米厚带第4号漆面的型号30Z不锈钢,或者是1.5毫米厚防酸陶瓷漆面的钛钢。

垃圾处理箱是带排水出口和尾状物的厂家推荐的标准产品。

冰箱生产成内部单元或无缝结构。提供内置灯,可拆除格架,冷冻室带2个冰托盘,一个肉托盘,磁性垫片全高度门式储藏。下述是T柜单元的最小计算能力:

1.29米至1.37米宽单元,0.17立方米

1.52米至1.60米宽单元,0.17立方米

1.75米至1.83米宽单元,0.22立方米

电炉罩是有1,440瓦接地装置的输出端,至少5档热选择开关,有可拆除的反射器碗。该炉罩在此项目中为电压式接线方式,在炉罩内有厂家已制造安装好的终端盒(参见气炉罩)

顶部燃炉器有下列之一:三个燃烧器,1个额定功率为2,100瓦特,2个额定功率为1,250瓦特;四个燃烧器,每个额定功率不小于1,250瓦持;生产厂家的标准表面燃烧器的布置带有每个不少于

1,250瓦特的部件。

电烤炉有一个至少额定功率为2,000瓦特的燃烧部件,一个至少额定功2,500瓦特的培烤部件。包括自动加热控制,一个信号灯,一个可拆除的瓷漆面滴盘,和一个厨具抽屉。该烤炉在项目中为电压式接线方式,在内部有厂家已经制造安装好的终端盒(参见气烤炉)。

气炉罩有4个顶部燃烧器,每个额定放热量不小于8,000BTU,带自动照明和可拆除反光器碗。气喷嘴内燃烧天燃或混合气,加工后燃气或化石油气。(见电炉罩)

气烤炉在炉下面有一个焙烤抽屉。包括预热循环控制,恒温器控制和低温报警设置。最小为18,000BTU的烤炉燃烧器,带可燃烧气炉罩燃料的喷嘴。(见电烤炉)

如果不需要烤炉通常烤炉位置由或者是一个两抽屉的下柜箱替,或者由一个柜箱及一个可调节架和抽屉来代替。

上壁柜是由与基柜体相同的材料制成的,带双层平底,在炉罩柜上带有绝热反射器,绝热门。如果需要,提供在基柜和上壁柜之间后部和侧部墙面的架子。

金属漆面(除柜台顶面和水池)是厂家标准的瓷或烤漆,如果厨房单元的基本漆面为烤漆,那么烤炉门则用瓷漆。

硬件包括厂家标准的隐藏式合页,金属拉把,卡位器,以及门上和抽屉上的防震缓冲挡板。隐藏或合页由镉钢板制成,暴露表面硬件由铬金属板或抛光漆面的不锈钢板制成。

GS11.2

总则

材料和产品

安装人员检查衬片和任何可能防碍按时进行项目的情况,并立即向总合同商汇报。安装人员如果对情况不满意,那么工作便不能继续向下进行。

各部件都要按符合厂家指导来进行安装,并使用在相应工作中有实际经验的技术人员。操作部件必须工作自如并良好适配。硬件和止卡部件必须按要求调整。损坏的部件要修复。与其它贸易商合作中,良好的粗加工服务定位和服务连接是非常重要的。

洗衣滑道

脏物清洗:通常在放入滑道前将其包裹好,这便要求有较重的滑道,但它使用麻制品与不同楼层和区域分隔开。正方形的,侧向绞链合页的门与园形门相比较,有投放包裹的开口最大面积和较结实的合页。开口末端最好在滑道底部,以防止洗衣物堆积并堵住较低楼层的门。

为了防火,滑道的开口底部有一个带有可熔断连接保持开启的门。

防火和防火扩散,以及降低振动和噪声在洗衣滑道的设计和施工中是非常重要的。卫生也必须加以考虑,还有防止虫子散布等事宜。

洗衣滑道的推荐直径为60厘米,滑道要比进入门的宽度要大。

滑道通常制成顶部的长度适配并延入下面一个长度中。这样就不需要有凸边,当冲洗滑道时,连接部件应是不漏水的。无螺栓,铆钉或螺丝伸入滑道内。在两个滑道长度中间的连接部件因厂家不同而各异。滑道顶端扩展到顶部高度1.2米以上。

不锈钢进口门是工厂组装并扩展至滑道体进口一体的部件,门由螺栓固定在滑道上以便更换。门为园形,侧铰链合页,直径最小为45厘米,带一个柱芯锁,可以由酒店锁系统的万能钥匙开启。火的速度应为1.5小时。喉部斜坡为2级。

立即自动喷淋器安装于进口喉部并便于拆除和更换。

出口门位于滑道底部,最小尺寸为60厘米×75厘米,带2个边缘插闩,顶部合页,带弹簧副轴平衡和不锈钢熔断连接,适合火灾速度为1.5小时。

可调节石质支撑物是每个进口门柜边的组成部分。结构钢焊的框架将沟通固定在各楼层。

垂直滑道结合缝是由工厂组装的,对薄尺寸金属可以锁缝结合,对厚的重些金属可以焊缝结合。

如何使用滑道的不锈钢标志安装在进口门上。

完全尺寸的通气器推荐用于所有滑道的上端。

应提供有良好加强和支撑的带出口部分的排水道。

冲洗喷头和淋洒喷头装在顶部进口门上方,并有可能,在此点以下进口门,每隔一个门安装一个淋洒喷头。

顶部六层楼的洗衣滑道的材料应为1.2毫米厚铝,其材料和产品安装它滑道为1.5毫米厚。

不锈钢和铝质材料都可选用。

滑道倾角不作推荐,但如果必要,不应小于与垂直的夹角15度。通道门应安置在沟道上及周围的每个弯道顶部底部的通风口上,或它们倾斜以便于清扫滑道。在滑道内掉下东西时,可能会产生噪音,这是一个问题,尤其是在滑道有分支时。大多数的厂家可以在工厂内喷涂一种消声的材料在滑道内,或者另一部分厂家由其它厂家在现场将滑道内包上纤维玻璃毯。支撑滑道的楼层支架可以带隔音器以防止声音传到楼板上。

一些厂家的可选择设备包括进口门挡板,当在进口门开时,用以关闭滑道,以及组合的杀菌和卫生单元。

安装人员应在前5年间提供该项目要求的工作形式和等级的安全可靠的安装文件。放置滑道的所有表面和区域都应检查,任何可能防碍正常按时进行项目的情况都应立即向总合同商汇报。

安装应符合产品生产厂家的书面建议和指导。使用在相应工作中有实际经验的技术人员,包括技工进行管道工作和电器工作和线路。

厨房设计规范

一个100平米的厨房，烟罩抽风有效面积是5平方米（也就是说壁子（也不知道怎么写了）面积）,房间掉完顶高度是3000，壁子处的风速要求是6m/s，要多大的风管、风机啊，还有多大风管配多大风机啊，还有风管里的风速是不是有规定啊，也就是说能不能告诉我，风管里的风速，风管壁压强，风管大小，风管厚度，风机功率大小的关系，抽风与送风比，怎么算大小? 厨房的换气次数中餐一般为60次/小时左右，即厨房的空间体积乘以60为每小时总的排气量（100平方米的厨房高度按照3.5米计算，每小时的排烟量为100×3.5×60＝21000立方米），烟罩接口处风管的风速要求在7～8m/s之间，大了会有噪音，风管的截面积一般为，21000立方米/小时÷3600秒/小时÷7米/秒＝0.83平方米，按照0.83的截面积选择合适的长宽即可以了。风管的厚度主要跟隔热有关，影响点主要是风管的表面粗糙度对沿程阻力的影响。一般来说厨房的补风比排烟量低10％以上，以便保持厨房的负压环境，防止气味散发到厅堂. 厨房设计九大原则解读 1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。 2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。因此，水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。 3 、习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。每平米地面面积的换气量60M3/H*M2 厨房间的容积为280立方，排烟罩的吸风口是6500*1200mm，风管的口径为 650*500，管道长度10米，请问需要配多少风量和风压的离心风机，知道的请帮忙回答一下，怎样计算的? 管径D(m)；风速U(m/s)；沿程摩擦阻力R(Pa)；风量Q(m3/h)；λ阻力系数；L管道长度(m) 风速(m/s)=风量(m3/h)/风管的截面积(m)*3.14*3600。 U=Q*4/{(D/2)^2*3.14*3600}。 R={λ/D*(U^2*1.2/2)}*L。当风机铭牌上所标注的压力等于大于R时，就是你所要的这台风机的压力。

四星级酒店营销方案

泰山帝苑酒店2012年营销方案根据目前酒店实际情况，为了更好地开展销售工作、制定营销方案、市场推广计划，并在工作中逐步实施，营销部特制定2012年度营销推广方案如下：第一：目标任务 1、客房目标任务：1000万 2、起止时间：2012年1月1日---2012年12月30日第二：形势分析一、市场形势： 1、泰安酒店市场竞争激烈，目前与本酒店竞争市场的酒店有：正元名饮酒店、万朝洲际酒店、丽景广场酒店等，他们的价位均比我酒店略高。 2、预测：新的酒店相继开业，团队市场竞争愈加激烈，散客持平，会议、协议的潜力较大二、酒店的优劣势： 1、酒店位于长城路CBD黄金地段，距高铁站、火车站、汽车站也近，且是泰城西部最好的酒店，地理位置较好。 2、新开四星级酒店，酒店整体环境优、硬件设施硬。（1）餐饮、客房、会议设施齐全。（2）目前酒店的社会认知度还较弱，有待加大宣传。（3）酒店的整体服务水平有待提高。第三:市场定位作为泰安中高档的星级酒店，要充分发挥酒店地理位置优势，客房、会议室多的优势，争取以下消费群体：旅行社团队、协议单位客户、会议。客源市场：

1、团队：继续开发泰安、青岛、济南的旅游团队以及由于高铁的开通，可适当开发南方旅游团队。 2、协议：重点抓西部、南部及酒店5公里以内协议客户，适当辐射东部单位。 3、会议：政府各职能部门、企事业单位及各商务公司。 4、销售季节划分：（1）旺季：4月1日-10月31日（2）淡季：11月1日-3月31日第四：营销策略每月细分任务：单位（万元） 2012年1、2月份：（1）加强对春节市场调查、制定春节促销方案（2）加强年会预定、会务促销。（3）加强商务促销、协议签订（4）重点旅行社、协议单位的春节走访。 2012年3月份: （1）走访泰安、济南、青岛各旅行社，开拓团队市场。（2）制定五一促销、接待方案（3）明确各客源的旺季价格 2012年4、5月份：（1）继续走访旅行社并加强外联，开发省外旅行社。

五星级酒店设计要求

五星级酒店设计概要著名的现代建筑先驱勒·柯布西耶曾经说：“房屋是居住的机器。”尽管这句产生于特定时代的设计宣言现在看来有些偏颇，但是把一座现代化的酒店比喻为一部高速运行的机器还是比较贴切的。近日笔者相继调研了北京、上海、深圳等三地的8 家5 星级酒店，本文是在此次调研的基础上就酒店设计应注意的一些事宜做概念性的整理。一、酒店概述：酒店设计应以“交通组织”为切入点，包括人流、物流和车流，既有内部员工的，也有外部客人的。功能不同的交通组织方式又将酒店分为既独立又相互联系的两部分：酒店的公共部分（简称“前馆”）往往是一座酒店形象、品质的表征，也占酒店投资金额的主要部分，因此常常被建筑师和投资方所重视，成为设计重点；而酒店的服务管理部分（简称“后馆”）的组织主要脱胎于酒店的经营管理模式。由于专业的限制，这一部分往往不被建筑师和投资方所重视。其实，后馆部分是确保一座酒店高速运营的根本保障，也是善待员工的人性化管理思想的最好体现。按国家旅游局的星级评定标准，后馆部分的设施状况和管理水平越来越影响到五星级酒店的评定结果。酒店设计归根到底是以酒店的经营和营利最大化为目的，因此可以说公共空间的舒适性和易识别性，管理组织的便捷性和有序性是酒店经营的目标和保障。二、前馆部分：这部分的设计必须使客人产生一种体贴入微，家的感觉。便捷易找的功能服务分区，周到热诚的服务态度；以及由亲切的装饰触感、宜人的环境色彩和照明、舒适的温湿度、体贴的家俱设置等，它们共同营造的安逸祥和的氛围是至关重要的成功因素。 1、大堂设计酒店大堂应该比其他地方更能给人第一（通常也是最难忘的）印象和最终（决定他离开后是否再回头）印象，可以说大堂决定了一个酒店的基调、品味和定位。主题酒店、城市商务酒店、会议酒店、度假酒店、温泉酒店、赌场酒店（限西方国家）都是各不相同的，应该让客人一进入大堂就能感受到酒店的客源定位和产品特色，不仅仅只是考虑豪华与否。室内设计方面要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全感。流线设计方面要做到能够使客人很方便的看到总服务台和电梯厅。大堂需要一定的面积，其尺度主要取决于酒店的客房数和其它相关公共空间组织，并不是越大越好。北京的龙城皇冠假日酒店和深圳的威尼斯酒店同属“皇冠”系列品牌。这两家酒店的大堂功能相对独立，尺度也不大。采用这种设计方法时要在大堂近旁安排独立的休息厅。由于大堂和休息厅均采用小空间，因此层高不需做得很高。设计风格婉约清新，颇具度假气氛。现代大型商务酒店的大堂通常采用将门厅、休息厅及公共交通空间相结合的设计方式。这种方法在面积分配上很灵活。能够使这三个非盈利部分的面积比例有适当的弹性，同时有利于营造宏大的空间。采用这种设计手法的酒店有：北京的世纪金源大酒店、东方君悦大酒店、上海的四季大酒店等。这种酒店布局通常采用沿横向展开布置休息厅和交通空间，

酒店厨房标准设计

酒店厨房设计一、方案设计要点： A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。 B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。 C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。 D）厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。 E）确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。二、深化设计要点：（一）方案设计确定后进二次深化设计，提供如下技术图纸： ①厨房设备平面布置图（确认版） ②厨房设备土建隔断图 ③厨房设备地沟图 ④厨房设备上水预留接点图 ⑤厨房设备下水预留接点图 ⑥厨房设备电力预留接点图 ⑦厨房排风、送风走向图 ⑧厨房设备天然气预留接点图（二）相关技术参数提要如下：

1）总电量为： 2）天然气：(总热值为) KW/HR 3）排油烟总量：M3/H 4）补新风总量：M3/H 三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施：（一）注意的问题： 1、排/送风的问题 2、排水地沟的问题 3、油烟环保问题 4、厨房施工各专业方面的配合问题（二）解决方法： l．厨房排/送风系统的问题：厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致，正确的系统应为排风量为10000m3/小时，而送风量为8000m3/小时。为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。 2．排水地沟的问题：采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件不够，可建议采用下排式的方法，将主下水管穿透楼层，从下层楼顶端穿过达到排水之目的；也可采用设备下隔油池方式。 3．油烟环保问题：

五星级酒店设计方案

20．防雷接地系统 1．建筑设备监控系统（1）由于五星级酒店一般均设置中央空调，为加强机电设备管理及节能，应该配置建筑设备监控系统。（2）目前BA系统倾向于多采用通信接口（网关）形式，机电设备尽可能要求带通信接口，然后纳入BA系统管理。（3）冷冻机房，包括冷水机组、冷冻水泵、冷却水泵、冷却塔风机由专业公司实施监控（要求冷水机组带通信接口），然后纳入BA系统管理。（4）热源锅炉系统自带通信接口，纳入BA系统监测，不控制。（5）变配电设备要求高低压开关柜订货时带通信接口，采用Modbus总线，纳入BA系统监测。自备柴油发电机组、UPS电源系统应纳入BA系统管理。（6）给水泵一般为变频泵，自带通信接口，纳入BA系统监控。（7）排水设备自带液位控制器，由强电专业实施自成控制系统，高位开泵，低位停泵，一般不纳入BA系统。也可将高位报警信号接至BAS工作站。（8）电梯设备要求订货时自带电梯远程监测装置，设置于BAS中控室内。（9）照明分二部分，一部分纳入BA监控，如室外照明、公共通道、地下停车库等；另一部分重要场所，如大堂、宴会厅、大会议厅、多功能厅等宜采用智能照明控制系统。（10）风机盘管一般不纳入BA系统管理。（11）BA系统设备生产厂家众多，但基本上是国外产品一统天下，应选用主流产品，以确保系统正常可靠运行。 2．通信网络系统

四星级酒店设计要求

四星级酒店设计要求 ?酒店设计应首先按照中华人民共和国国家标准“旅游饭店星级的划分与评定”标准中的四星级分数 330 分的要求进行设计，并在具体的功能设计、星级分数的要求方面留有充分的余地。 ?针对四星级酒店的设计，在酒店功能方面、室内装修方面、机电系统方面提出如下具体要求。一、酒店大堂 1、酒店大堂应面积宽敞，与接待能力相适应。 2、气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足。 3、有与酒店规模、星级标准相适应的总服务台（站立式服务台）。 4、总服务台各区段有中英文标志。 5、应设计礼宾部、行李房。 2、应有酒店和客人同时开启的贵重物品保险箱。 3、应有男、女分设的间隔式公共卫生间及残疾人专用卫生间。 4、应有大堂休息区、收费公用电话、内部分机电话。 5、应设计大堂经理服务台。 6、有小商店，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品。 7、有商务中心，提供复印、打字和电脑出租等服务。二、酒店客房 1、客房的使用面积不应小于 32 平方米（含卫生间）。 2、客房应设计单人间及套间。 3、套房数量占客房总数的 10%以上。

4、应设计总统套房一套，占用客房 5 间。 5、应设计总理套房一套，占用客房 4 间。 6、应设计行政楼层。 7、应设计行政酒廊，占用客房自然间 8-10 间。 8、有卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸并带淋浴喷头。(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头)。配有浴帘，水龙头冷热标识清晰。采取有效的防滑措施。采用高档建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的低噪音排风系统，温湿度与客房适宜。有 110 V／220V 不间断电源插座。24 h 供应冷、热水。 9、客房内、卫生间内应有方便使用的电话机，并配有使用说明。 10、客房应提供宽度上网服务，并有使用说明。 11、应配置彩色电视机，画面和音质清晰，播放频道应符合酒店集团的有关规定。 12、客房隔墙具备有效的防噪音及隔音措施。 13、有至少两种规格的电源插座，并提供插座转换器。 14、应有遮光窗帘。 15、客房配备客用保险箱。 16、客房配备有静音、节能、环保型小冰箱。 17、酒店大床与小床的尺寸及设置比例： ?大床：2 米×2 米。 ?双床：1.2 米以上×2 米 ?大床与小床的比例：6：4。

星级酒店厨房标准修订稿

星级酒店厨房标准 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-

五星级酒店厨房标准 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。 8、洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问

题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。 9、厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门；出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的透视。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量与油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。 10、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%；一般以每小时换气40次为宜。 11、排气罩口吸气速度一般不应小于米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒； 12、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。 13、明火设备上的烟罩配有灭火系统，在失火瞬间从源头扑灭火源，避免火灾发生。 14、需要具备中央粗加工厨房、大堂吧、开放式餐厅厨房、中餐零点厨房、宴会厨房以及行政酒廊。

星级酒店项目计划书

沐尚准四星级酒店项目策划书第一节项目概况.... ２第二节背景分析.... ２ 2．1政策分析... ２ 2．2市场分析... ３ 2．3选址分析... ３第三节目前星级酒店现状及趋势.... ４第四节经营定位.... ４ 4．1定位基本理念... ４ 4．2定位主要依据... ５ 4．3经营理念... ５第五节功能布局与建设基本思路.... ６5．1功能设置... ６ 5．2酒店设计建议... ７ 5．3酒店建设标准... １０第六节投资进程与前景展望.... １２6．1投资进程... １２ 6．2前景展望... １３第一节项目概况 1．1项目名称 xxxXX生态温泉大酒店（暂定） 1．2发起单位

XX开发公司 1．3企业性质有限责任公司 1．4地址中国?河北?xxx县 1．5投资总额 1600,000,00元人民币第二节背景分析 2．1政策分析伴随着中国经济的持续增长以及社会消费水平的与日俱增，以劳动密集为主要特征的第三产业也必将得到新的支持和发展。项目所在地xxx县及项目辐射周边半径15公里内的尚村工业区均无高星级酒店与高档次商业中心，项目建成后将弥补这一空白，成为高新区的重要服务配套项目与政府形像工程，项目与xxx县政府合作，项目的启动与建设必将得到xxx县政府的关注和支持。 2．2市场分析 xxx县人口33万人，项目所能辐射范围人口可达10万，单单县城范围内便有中小型企业1000多家，流动与非流动人口过10 万.2010年全县国民生产总值完成亿元，财政收入完成亿元，出口创汇亿美元；利用外资684万美元，本地居民的消费理念虽然较为理智，但消费能力却不容置疑。

星级酒店设计规范

三星级酒店设计规范一、酒店概述：酒店设计应以交通组织为切入点。功能不同的交通组织方式又将酒店分为既独立又相互联系的两部分：酒店的公共部分（简称“前馆”）往往是一座酒店形象、品质的表征，也占酒店投资金额的主要部分，因此常常被建筑师所重视，成为设计重点；而酒店的服务管理部分（简称“后馆”）的组织主要脱胎于酒店的经营管理模式。由于专业的限制，这一部分往往不被建筑师所重视。其实，后馆部分是一座酒店高速运营的保障。酒店设计归根到底是以酒店的经营和营利为目的，因此可以说公共空间的舒适性和易识别性，管理组织的便捷性和有序性是酒店经营的目标和保障。二、前馆部分：这部分的设计必须使旅客产生一种体贴入微的感觉。在这里便捷易找的服务分区；周到热诚的服务态度；以及由亲切的装饰触感、宜人的环境色彩和照明、舒适的温湿度、体贴的家俱设置所营造共同的安逸祥和的氛围是至关重要的成功因素。 1、大堂设计酒店大堂应该比其他地方更能给人第一（通常也是最难忘的）印象，因此可以说大堂决定一个酒店的基调。室内设计方面要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全感。流线设计方面要做到能够使客人很方便的看到总服务台和电梯厅。

大堂的尺度主要取决于酒店的客房数和其它相关公共空间组织。北京的龙城皇冠假日酒店和深圳的威尼斯酒店同属“皇冠”系列品牌。这两家酒店的大堂功能相对独立，尺度也不大。采用这种设计方法时要在大堂近旁安排独立的休息厅。由于大堂和休息厅均采用小空间，因此层高不需做得很高。设计风格婉约清新，颇具度假气氛。现代大型商务酒店的大堂通常采用将门厅、休息厅及公共交通空间相结合的设计方式。这种方法在面积分配上很灵活。能够使这三个非盈利部分的面积比例有适当的弹性，同时有利于营造宏大的空间。采用这种设计手法的酒店有：北京的世纪金源大酒店、东方君悦大酒店、上海的四季大酒店等。这种酒店布局通常采用沿横向展开布置休息厅和交通空间，同时也沿横向展开总服务台、西餐厅、商店、电梯厅、门厅酒吧、盥洗室、公用电话、行李以及通往宴会厅的交通通道等。这种布局可以使旅客很方便的到达总服务台（通常休息厅的深度为一跨半到两跨柱网）的同时还可以很方便地到达电梯厅和休息厅。既方便旅客又有利于管理。在沿街立面方面，这种设计手法能够强化和塑造酒店灯火辉煌的、热烈的商务氛围。 2、总服务台此次调研的几家酒店的总服务台均采用岛式，而非传统的龛式。将服务台推出的好处是使之更加亲切、体贴。这几家酒店的规模大致在400间客房左右。总服务台的长度总和大都在15米左右。将机票、留言、简单商务等功能结合在一起，方便旅客使用。 3、电梯厅和电梯设备

厨房设计要求

最近查阅了厨房通风的资料，发现有些混乱，各个规范和对规范的理解都不一致。现在总结一下，希望大家都提下意见。以下所提的厨房都是仅指有炉灶的房间。厨房的通风一般涉及到：（1）排油烟（局部通风）及其补风（2）全面通风换气（3）事故排风及其补风（4）机械排烟（5）空调一、排油烟厨房里必不可少的就是排油烟风机。在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高。最多会有灶台的位置。这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，因此一般排油烟的系统都会丢给二次设计，预留排油烟的风井即可。简单介绍一下排油烟系统。一般油烟通过炉灶上排风罩进入排风管，然后通过油烟净化装置进行处理，最后通过排油烟风机排至室外。风机一般安装在屋面（油烟高空排放）、系统的末端（保证管道内负压，放置烟气溢出），当然也可以直接吊在厨房里安装。几种安装方式见下图：上两图是屋面安装，高空排放

上图是吊式安装在厨房内，低空排放上图是安装在室外地面，低空排放 ******系统设计主要注意（1）风量的计算：4种方式（1.1）热平衡计算：严格的说，风量应该由热平衡计算。炉灶的型号，数量等在施工图阶段没有相关的数据，因此只能估算。如有人使用每个炉灶2300-2500CMH来计算。 09版措施提出了两种估算方式。（1.2）公式4.2.3来计算风量L=1000 X P（罩子周边长）X H（罩口距灶面的距离）（1.3）罩口断面风速法：罩口断面风速不小于0.5 当缺乏数据时，提出了第四种风量计算方法：（1.4）换气次数法：中餐厅40-60次/h，西餐30-40次/h，职工餐厅厨房25-35次/h。取吊顶下空间时按换气次数上限，取楼板下空间按换气次数下限（2）系统的设计得到排油烟的风量，就可以着手设计了：（2.1）针对预留油烟井的问题，可以直接采用换气次数法并取换气次数上限，即适当放大风量来预留油烟井。（2.2）风机风量推荐按照1.2或者1.3方法计算。

五星级酒店配套功能设计要求

酒店相关配套功能设计要求（建筑设计部分）一、总体规划要求 1、规划总则项目所处地理位置定位在城市沿江综合体，除商业价值外，并需体现其与周边环境的相互联系，内外部相互关系总体规划中要注重酒店、写字楼与商业的和谐统一场地规划中，必须考虑建筑、交通流线、服务、停车、入口设计等各个方面的一致性，并考虑消防、人防、防洪防涝等南充有关规范总体合理布局 2、基地出入口及建筑出入口甲级写字楼、酒店、商业应单独设置建筑出入口，互不干扰。机动车主要出入口宜设置在东南面，且基地内应留出足够的临时停车及回车场地基地出入口应满足规范规定设计，并符合消防及紧急疏散要求建筑出入口应重点关注入口的尺度、品质和可见性。仔细考虑入口前的空间利用，该空间应充满活力要考虑服务性出入口的设计。在建筑的主要出入口不应该看到服务性入口、垃圾收集设施、变压器和冷却塔等到达建筑的主要人行道和车行道不应位于服务性区域，主要出入口也不能作为货物进出的主要入口室外绿化尺度不宜过大，过高，绿化植株避免遮挡高层主入口﹑底层商业外管井口、人防出口等建构筑物以及后勤工作区域宜结合绿化园林设计进行弱化主入口设置应保证良好的可视性，交通的可达性、标志性

3、交通组织 1)总则重点研究整个区域交通组织，以及周边市政道路等与基地的人流、车流关系，对交通组织进行深入分析重点研究商业、酒店和办公人流和车流的关系，应完全分流，避免相互干扰；处理好上下客流线、消防流线、紧急疏散流线等必须的动线，并提供相应的技术分析各物业的主入口应易于识别，应考虑该场地上下午高峰时期交通流量的信息，以对入口和出口道路的设计与布局提出合理方案。应对停车的管理方式和控制装置进行分析与选择。在设计中必须考虑道路的承载量和转弯半径以满足消防车出入的需要人车流线应避免交叉，应研究适于此项目的各种交通模式和出入路线并反映在总平面布局设计中注意地形高差现状，保证人流进入项目的便捷 2)主要交通流线设计要求车流、人流分离商业、酒店、办公三种业态的人流、车流分离重要商务车流可以直抵主楼入口雨篷下通勤停车与来访停车应分离停靠管理结合底层商业，在用地内合理组织内部人行交通后勤服务车流、人流组织于办公、酒店隐蔽面室外照明、铺地方式结合商业人流考虑，加强对人流的引导作用地下车（机动车、非机动车）库出入口避免离商业、酒店、办公主出入口过近

五星级酒店智能化工程设计方案

五星级酒店网络设计方案

二??九年三月二十六日

目录 0 一综合概述 (2) 一、酒店功能概况： (2) 二、系统设计原则 (2) 三、酒店的主要系统结构 (3) 四、对工程的义务和职责 (5) 二本酒店实际要求及方案 (6) 一、目标....................................................... ..6 二、施工....................................................... ..6 三、机房与网络结构 (7) 四房间的网络 (9) 五国际电话的控制 (10) 三各系统简单方案 (11) 第一节、背景音乐及紧急广播系统设计方案书 (11) 第二节、数字程控交换机 (13) 第三节、电子巡更系统 (15) 第四节、综合布线系统 (16) 第五节、室内无线对讲系统 (28) 第六节、员工考勤、就餐系统 (29) 第七节电子会议系统 (29) 第八节KTV点歌系统 (30) 第九节门禁系统 (31)

第十节无线网络系统 (31) 综合概述（本方案因无具体数据，只提供大概简介，请按酒店实际进行设计）一、酒店功能概况：智能建筑是社会信息化与经济国际化的必然产物，是多学科，高新技术的综合集成，是建筑技术与信息技术的高度集合。智能建筑是将系统，结构，服务，管理，运营的最佳组合，使之成为高效率，高功能与高舒适性的建筑。酒店及管理与网络的设计目标是完全基于酒店内部网In tra net 之上，通过Web服务器和浏览器技术来实现整个网络上的信息交互、综合和共享，实现统一的人机界面和跨平台的数据库访问。因此可以真正做到局域和远程信息的实时监控，数据资源的综合共享，以及全局事件快速的处理和一体化的科学管理。二、系统设计原则根据甲方要求和国内国际对智能系统的理解，未来的酒店系统将充分考虑实用性、可扩展性、先进性、专业性、开放性、安全性、服务性，经济性。 1.实用性：系统在满足工程中所要求的功能和水准，并且符合国内外有关规范的前提下，达到系统实现容易、操作方便的要求。

四星级酒店标准

四星级酒店设计标准——客房八、客房（共21 项） 1. 至少有40 间（套）可供出租的客房； 2.70% 客房的面积（不含卫生间）不小于20 平方米； 3. 装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯，或为优质木地板等。采用区域照明且目的物照明度良好； 4. 有卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜）、浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头），配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑材料装修地面、墙面，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的排风系统、110/220V 电源插座、电话副机。配有吹风机。24 小时供应冷、热水； 5. 有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿； 6. 有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16 个，其中有卫星电视节目或自办节目，备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目至少有 2 个频道，每日不少于 2 次播放，晚间结束播放时间不早于凌晨 1 时； 7. 有单人间； 8. 有套房； 9. 有至少3 个开间的豪华套房； 10. 有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求； 11. 有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、与住店客人相适应的报刊； 12. 客房、卫生间每天全面整理1 次，每日更换床单及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理，补充客用品和消耗品； 13. 提供开夜床服务，放置晚安卡、鲜花或赠品； 14.24 小时提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡； 15. 客房内设微型酒吧（包括小冰箱），提供充足饮料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮

四星级酒店配置标准

2配置标准硬件地上建筑面积：约2.5-3万m2 酒店约250-300套客房（酒店客房面积按90-100平方米/间计算，包含客房面积及所有的酒店配套服务设施等共建部分的面积）平面布局及功能应满足酒店管理公司的“四星”标准要求一、酒店总体设计要求建议四星级酒店设置在主干道上作为酒店主要出入口。酒店应功能划分合理，有背景音乐系统。总统套房应设置在噪音影响较小的层数，并建议有独立的室外休息平台。建筑设计应利于销售及后期物业管理的经济性要求，并便于后期维护; 施工材料选用节能、隔音材料，并达到防火等级要求。满足环保、节能要求。设计标准以国家最新节能标准设计。充分采用节能材料，降低使用能耗。

尽量使用本土材料，有效控制成本。二、与商业、写字楼关系要求在保证建筑外形、空间感与商业、写字楼和谐的条件下，应具有相对独立性; 建筑外观具有公建特征，应重点考虑节能环保需要; 建筑主入口的选择、交通系统、设备系统应具有相对独立性，尽可能降低对商业的干扰，建议主出入口设置于主干道上。三、建筑首层大堂应气派豪华、风格独特、装饰典雅、光线充足，人流的平面及竖向交通通畅舒适大堂面积应在500平米以上，宽敞大气，与接待能力相适应大堂建议挑空处理有与酒店规模、相适应的总服务台;并在入口、服务梯附近设置行李房; 在非经营区设客人休息场所门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务大堂设有酒店和客人同时开启的贵重物品保险箱，保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私设置宴会展示。

四、客房及标准层客房面积34-37平方米标准层平面设计尽量规整简洁。客房包括标准间、套房，套房比例为总房量的5%，10%的客房为连通房，还应设残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求。按300个房间计算：房间类型房间数量所占比例面积（㎡）标准大床房150 50% 35 标准双房房135 45% 35 残疾人房间2 0.67% 35 行政套房11 3.67% 45 豪华套房2 0.67% 105 层使用率不小于85% (层套内建筑面积/层建筑面积); 客房包括四个主要区域：入口区域、睡眠学习区域、浴室湿区域浴室干区域、壁橱/换衣区域（布局和平面将会按照整体开间的大小和形状结构而改变。）套房也必须最低限度的具有以上4个区域，并根据整体大小，考虑以下布置：客人化妆室、独立的用餐区域、独立的厨房/餐具/食品室;独立的生活区域、独立的学习区域

酒店厨房设计规范

厨房设计规范一、基本设计要求 1.防火要求（1）机械排烟系统与通风、空气调节系统宜分开设置。当合用时，必须采取可靠的防火安全措施，并应符合机械排烟系统的有关要求。（2）防烟与排烟系统中的管道、风口及阀门等必须采用不燃材料制作。排烟管道应采取隔热防火措施或与可燃物保持不小于150mm 的距离。（3）排烟管道的厚度应按现行国家标准《通风与空调工程施工质量验收规范》GB50243 的有关规定执行。（4）机械加压送风管道、排烟管道和补风管道内的风速应符合下列规定：采用金属管道时，不宜大于20.0m/s；采用非金属管道时，不宜大于15.0m/s。机械加压送风口不宜大于7m/s；排烟口不宜大于10m/s；机械补风口不宜大于10m/s，公共聚集场所不宜大于5m/s；自然补风口不宜大于3m/s。消防验收时对烟道尺寸没有具体要求。但对安装材料、室内及室外安装位置、是否接临易燃可燃物会重点检查。消防检查其他重点如下：（1）安全疏散通道；（2）电气设备是否达到防火设计施工要求；（3）消防器材（干粉灭火器）；（4）烟道和灶具是否有油污堆积（易引发火灾）；（5）隔油池。 2.基本设计要求（1）店堂面积约占总面积的70%。（2）厨房面积约占总面积的30%，（包括更衣室、洗澡间、卫生间、库房杂物间）。（3）冷库内壁应使用不渗透水、环保无毒的建筑材料。地面保持一定的坡度，以便于清洗、消毒、排水。（4）库房地面墙壁选用不透水、防潮的建筑材料，通风良好，设玻璃和纱窗。库房要分开成品和半成品。库房设置应距离厨房较近，门口要设挡鼠板两层。（5）餐具清洗间，设四连星水池（一清二浸三洗四消毒）；封闭式餐具柜若

五星级酒店设计实施方案

五星级酒店设计方案

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五星级酒店设计方案根据实际需要，五星级酒店宜设置以下智能化子系统： 1．火灾自动报警及联动控制系统（由强电工种设计） 2．建筑设备监控系统 3．通信网络系统 4．计算机网络系统 5．酒店经营管理系统 6．综合布线系统 7．安全防范系统 8．智能一卡通系统 9．电子门锁管理系统 10．卫星接收及有线电视系统 11．VOD点播系统 12．公共广播系统 13．多媒体会议系统 14．卡拉OK点播系统 15．大屏幕显示及触摸式多媒体信息查询系统 16．智能照明控制系统 17．智能化集成系统 18．机房工程 19．UPS电源系统 20．防雷接地系统 1．建筑设备监控系统（1）由于五星级酒店一般均设置中央空调，为加强机电设备管理及节能，应该配置建筑设备监控系统。（2）目前BA系统倾向于多采用通信接口（网关）形式，机电设备尽可能要求带通信接口，然后纳入BA系统管理。（3）冷冻机房，包括冷水机组、冷冻水泵、冷却水泵、冷却塔风机由专业公司实施监控（要求冷水机组带通信接口），然后纳入BA系统管理。（4）热源锅炉系统自带通信接口，纳入BA系统监测，不控制。（5）变配电设备要求高低压开关柜订货时带通信接口，采用Modbus总线，纳入BA系统监测。自备柴油发电机组、UPS电源系统应纳入BA系统管理。（6）给水泵一般为变频泵，自带通信接口，纳入BA系统监控。（7）排水设备自带液位控制器，由强电专业实施自成控制系统，高位开泵，低位停泵，一般不纳入BA系统。也可将高位报警信号接至BAS工作站。（8）电梯设备要求订货时自带电梯远程监测装置，设置于BAS中控室内。（9）照明分二部分，一部分纳入BA监控，如室外照明、公共通道、地下停车库等；另一部分重要场所，如大堂、宴会厅、大会议厅、多功能厅等宜采用智能照明控制系统。（10）风机盘管一般不纳入BA系统管理。（11）BA系统设备生产厂家众多，但基本上是国外产品一统天下，应选用主流产品，以确保系统正常可靠运行。

(12.08.16)厨房设计规范

Kitchen Design Specification 厨房设计规范 Trillion Foodservices Planner Ltd. 厨源餐饮设计有限公司

厨房设计规范厨源餐饮设计有限公司（以下简称“TFP”）向各建筑师和有关机电土建专业顾问提供以下资料，便于将资料导入贵公司文件中。请仔细阅读以下所有内容，并提出相关问题和疑问。所有咨询人员的反馈信息必须在两周内提交。因TFP需要这些资料和信息用于初步的设计和协调。由于这些资料对于我们和其他咨询人员开展工作来说是必不可少的，因此，对可能出现的问题和争论的解决方案也需要在两周内完成，因延误回复或更改，将导致TFP产生很多额外工作。综述厨房和洗衣房设备是将被作为一份单独的合同或是总承包商的一份转包合同，应由业主或建筑师明确指明，确认此两种情形哪种更为合适。厨房设备承建商的工作包括：提供所需工人、设备、工具、材料，以及为了完成厨房设备设计图中所指出的或者通过此设计图能合理推断的所有工作。这些工作包括设备的订购和生产、装车、运输、卸货、拆包、必要的储存、操作、装配、安装、调试等与工程进度一致的工作。所有的材料提供和最终所有设备连接点的接驳都由厨房设备承建商完成（除非标书另有列明，厨房设备承建商将提供与设备连接点一米范围内的接驳），还包括列明的现有设备的拆除、移位和重新安装(如标书有规定)。另外，施工现场因安装调试而产生的垃圾也应清除至业主或总包指定的位置；除非合同中另有列明为了协调目的而需厨房设备承建商提供的工作外，下列工作不在厨房设备承建商工作范围之列：混凝土、石垫、石墩、石料短围墙、降板位及任何瓷砖、地砖的建造或安装，如果在此项工程的进行过程中，涉及到对其它固定设备或已完工工程的切断或修补，厨房设备承建商必须征得建筑师和总承包商的同意。厨房设备承建商有义务保证此项工作是由此专业的熟练工人来做，并且结果要符合业主和建筑师的要求。 TFP提供的每项厨房设备的机电要求图、点位图、土建要求图、机电功率表及类似文件中的资料仅供专业顾问参考。相关设备的具体安装位置，则由厨房设备承建商提供一份已标注详细尺寸的大样设计图。TFP提供的设计图纸都不得用于工程施工目的，仅供参考。厨房设备在安装之前的存储及保管： 1). 如果业主或总承包商要求在设备的计划安装日之前将此设备运输到施工现场，那么业主或总包必须提供安全可靠的设备存放区域（仅限于施工现场内，或者厨房设备承建商许可的其它地方），并对设备自到货起至安装日止的这段时间内，负责保管及承担相关费用。 2). 如果厨房设备承建商要求在设备的计划安装日之前将此设备运输到施工现场，则由厨房承建商负责保管责任及承担费用。厨房设备承建商应提供制冷系统，包括设备控制箱、制冷机组、冷凝器、冷凝器去水、温度制、溶雪发热线、溶雪时间制等。所有已做好的系统的接驳、安装均由厨房设备承建商负责。

四星级酒店建筑设计任务书1421345621

四星级酒店建筑设计任务书一、概述 XX未来的发展目标是建设一个环境优美，适宜人居住、旅游、投资的现代化大城市。为适应对外开放和自身发展的需要，本公司决定投资建设一座XXX第一，国内有特色的集商务、旅游、接待为一体的园林式四星级酒店。二、主要技术指标 1、用地。XXXX用地面积132695.875平方米，位于XXX西侧的开发区内，隔江与老城区相望，用地范围详规划经线图； 2、建筑退红线。南侧后退用地红线10米，北侧按1：1.2H间距要求返一半，东、西分别退道路红线15米和3米； 3、四大功能区构成。（1）贵宾区；（2）商务酒店；（3）酒店辅助用房及干部交流用房；（4）公司办公楼及附属楼。建筑的具体布置必须认真研究各功能区的特性，处理好与江景及周边环境的关系，合理设置出入口，保证消防通道顺畅； 4、总建筑面积约40000平方米； 5、建筑层数。贵宾区建筑二—三层，商务酒店五层，酒店辅助用房三—四层，干部交流用房二层，公司办公楼及附属用房三—四层； 6、停车位。贵宾区地面8—10个车位；主楼地面应有不少于20个车位，地下200个车位；公司办公楼地面为临时停车，地下30个车位。三、场所环境与交通条件 1、场地环境。XXXX位于XX西侧开发区内，东侧临江，南面和西面毗临城市干道，

北部为自然山体。用地高差较大，现状呈北高，南面次之，中部低态势。同时该区域规划有开发区排涝站； 2、交通条件。用地东、西和南部均与城市干道相衔接，交通十分便利。四、设计总体要求 1、建筑布局合理，与环境有机协调，与周边道路衔接顺畅，适应地方气候，造型富有创意，空间丰富、立意新颖，成为新世纪XX市的标志性建筑之一； 2、充分满足酒店、办公、接待、娱乐、会议等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保卫； 3、便捷顺畅的交通设计，解决好大型会议人流与车流，重要接待人流与车流的集散与分流，处理好办公、住宿、后勤等的人车流关系和动静关系； 4、营造优美协调的外部环境。建筑形态应服从城市设计的整体要求，要兼顾五个面的美观，特别要处理好临江立面的景观效果，创造舒适宜人的外部环境； 5、充分考虑可持续发展的需要，使之能随未来社会的发展，不断作出适应性的调整。五、建筑设计内容和要求 1、贵宾区。贵宾区由三幢建筑组成，其中一号楼包括一套总统套（含夫人套），满足随行秘书、警卫、保健医生等入住需要，设会见厅及小餐厅。二号楼含二个豪华套房和二个普通套房，随行秘书、警卫等入住，另设室内恒温泳池、多功能厅，40人餐厅及娱乐健身用房等。三号楼设二个豪华套房和二个普通套房，六个普通标准间。建筑层数均为二—三层，其位置可放在北部靠山处，建筑按功能不同分散布置，相对独立，相互联系，但又是一个有机的整体。便于安全保卫；

五星级酒店设计基本要求

五星级酒店设计基本要求自然风光：指温泉周边区域可利用或可供观赏的自然风光经营场所面积约在46000平方米左右结构质量良好，墙体牢固，防水性能强，墙壁保温、隔热、隔音前厅公共面积（不包括任何营业区域的面积，如总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧、咖啡厅等）不小于100 平方米。整体大堂面积不小于800平方米自备停车场，车位不少于40％客房数有地下停车场或停车楼不少于50个客用电梯不少于平均每70间客房一部客用电梯有观光电梯 70％客房的净面积（不包括卫生间和门廊）不小于36m2 宽度不小于4.5米净高度不低于3m 衣橱：步入式衣物储藏间 100％的客房有微型酒吧（包括小冰箱）客房卫生间 70％的客房卫生间面积不小于8m2 卫生间设施布局

不少于50％的客房卫生间淋浴、浴缸、恭桶分隔套房数量不少于客房总数的20％（不包括连通房）至少有三种规格的套房有豪华套房；至少有卧室2间、会客室、餐厅、书房各1间（卫生间3间）套房卫生间：有供主人和来访宾客分别使用的卫生间有由卧室和客厅分别直接进入的卫生间（双门卫生间）设无烟楼层餐饮有接待区接待台预定台有宴会单间或小宴会厅靠近厨房，传菜线路不与非餐饮公共区域交叉有酒水台厨房应有与餐厅经营面积和菜式相适应的厨房区域（含粗细加工间、面点间、冷菜间、冻库等）为某特定类型餐厅配有专门厨房位置合理、布局科学，传菜路线不与非餐饮公共区域交叉冷、热制作间分隔有员工电梯（或服务电梯）

行政楼层专设接待台，可办理入住、离店手续，并提供问讯、留言等服务提供电脑上网、复印、传真等服务有小会议室或洽谈室有餐饮区域（行政酒廊，提供早餐、欢乐时光、下午茶），面积与行政楼层客房数相匹配，应设置备餐间设阅览、休息区域可提供管家式服务（无专职服务员，需星评期间临时调配）管家式服务参考蓝皮书P48，管家服务包含的具体内容共8项：协助办理入住及离店手续；陪同进房；房内设施介绍；介绍行政楼层优惠；打包行李服务；洗衣熨烫服务；机票车票交通服务；离店前检查房间设公共卫生间大宴会厅或多功能厅（应配有与服务面积相匹配的厨房）面积（面积计算以固定隔断为准，序厅面积达不到要求，减1分）无柱，不小于800m2且序厅不小于250m2 净高度不低于6m 设专用入口设专用通道（楼梯、自动扶梯等）配设衣帽间设贵宾休息室，位置合理，并有专用通道进入大宴会厅