《饮食保健学》知识要点

一、填空

1、保健按照所选用的方法可分为、______、、,按照服务的对象可分为_____、___、______、_____。

2、中国饮食保健学是在理论指导下，从、的思想观念出发，研究饮食和增进人体健康及防治疾病关系的一门应用性学科。

3、中国饮食保健学研究的主要内容可概括为和两大部分

4、辨证施食是_______的基本原则，是饮食养生的基本原则。

5、食物的四性是指食物所具有的、、、四种不同性质。寒和凉属，温和热属。

6、食物的五味是指、、、、五种不同的味和作用。五味入五脏是指辛能入、甘能入，酸能入、苦能入、咸能入。

7、在饮食保健学上常用的特殊炮制方法是、、、、。

8、食物与食物之间的配伍关系主要有、、、、。

9、咸味食物具有、、、等作用。

10、甘味食物具有、、、等作用。

二、判断题

1、胡萝卜、黄瓜等食物含有分解维生素C的酶，不宜与白萝卜、旱芹等配伍使用。（）

2、牛奶等含钙丰富的食物不宜与菠菜等含草酸较多的食物配伍使用。（）

3、发物能诱发或加重某些疾病，不能食用。（）

4、以脏补脏理论是指所有动物脏器都对人体相应脏腑器官具有保健作用。（）

5、凡性属沉降的食物主下行而向内，为阴。（）

6、凡具有升浮作用的食物，大多性属温热，味属辛甘。（）

7、属于寒凉性质的食物，多具有滋阴、清热、泻火、解毒等作用。（）

8、升降浮沉是指食物所具有的升、降、浮、沉四种作用趋向。（）

9、四气或四性，是指食物所有的四种不同的性质和作用。（）

10、食物的归经与食物的五味理论无关。（）

三、名词解释

1、食养

2、食疗

3、食补

4、食忌

5、归经

四、食物配伍禁忌连线题

人参南瓜茯苓乌梅羊肉柿子猪肉醋螃蟹萝卜

五、简答题

1、咸味食物具有哪些作用？

2、简述食物的采集主要有哪几个方面。

3、简述炮制与烹调的目的。

4、简述饮食保健中烹调的基本原则。

5、食物禁忌的内容有哪些？

六、论述题

试述脾胃饮食保健观。