餐饮管理系统论文

餐饮管理系统

摘要

本餐饮管理系统广泛适用于中、小型餐饮行业, 是为了方便餐饮管理人员更有效的管理餐饮企业而开发的，此系统是典型的信息管理系统(MIS),其开发主要包括后台数据库的建立和维护以及前端应用程序的开发两个方面。前台我们采用功能强大的可视化开发软件VC++ 6.0开发设计主界面，后台利用比较容易实现的Access做数据库。

我们的餐饮管理系统主要分成前台营业、营业设置、营业分析与财务查询、系统管理等四大功能模块，可以帮助餐饮企业处理日常工作业务,规范管理工作和操作流程,是餐饮行业的得力助手。另外，本餐饮管理系统具有强大的统计分析功能，可以帮助经营者分析企业的经营状况。系统运行后可大大提高现代餐饮管理水平和服务档次；创造可靠、高效、便捷、卫生的餐饮管理环境，最大限度降低餐饮管理运营成本；提高经营效益。

关键字：VC++，Access，餐饮管理系统，信息管理系统。

Abstract:

This food and beverage administrative system is extensively suitable for medium and small-scale food and beverage trade, and have been developed for administrative staff to manage food and beverage enterprise effectively. This system is a typical application of managing information system ,which mainly includes building updata-base of back-end and developing the application interface of front-end.. We adopt the powerful visual development software VC ++6 .0in the front desk to develop the main interface, the backstage supporter utilizes Access to realize the database.

Our food and beverage administrative system is divided into four major function module,.such as: front desk open , the intercalate of open, analyse with financial inquiry , system management . It can help the food and beverage enterprise to deal with the routine business , standardize the management and operate the procedure, is a capable assistant of the food and beverage trade . In addition, this food and beverage system has strong statistical analysis functions, can help the operator to analyse the management states of one's own enterprises .It can improve the management level of modern food and beverage and service grade greatly after the system is operated; Create reliable and high-efficient convenient, food and beverage of hygiene manage environment, maximum reduce food and beverage manage the operation cost; Improve benefit of managing .

Keywords: VC++、Access、food and beverage manage system、manage information system

目录

中英文摘要 (1)

第一章绪论 (4)

1.1 餐饮管理系统 (4)

1.2 软件开发工具的简介 (4)

1.3 数据库开发工具的简介 (5)

1.4 本文所做工作 (7)

第二章系统的可行性分析 (8)

2.1 可行性研究的前提 (8)

2.2 技术可行性分析 (8)

2.3 经济可行性分析 (9)

2.4 社会可行性分析 (9)

第三章系统的设计目标与需求分析 (10)

3.1 餐饮管理系统的简介 (10)

3.2 餐饮管理系统的用户需求 (10)

第四章系统分析与总体设计 (12)

4.1 餐饮管理系统的分析与概要设计 (12)

4.2 业务流程图 (13)

4.3 数据流程图 (14)

第五章数据库设计 (17)

5.1创建表的结构 (17)

5.2数据库逻辑结构设计 (19)

第六章系统的详细设计 (21)

6.1 登陆界面 (21)

6.2 基础资料 (22)

6.3 前台销售 (29)

6.4 统计报表 (29)

6.5 系统维护 (30)

第七章系统的性能测试与分析 (32)

结束语 (34)

参考文献 (35)

第一章绪论

（一）餐饮管理系统

餐饮管理系统是一个饮食产业不可缺少的部分,它的内容对企业的决策者和管理者都至关重要,所以餐饮管理系统应该能够为用户提供充足的信息和快捷的查询手段。但一直以来人们使用的餐饮管理系统均是以人为主体的，需要很多的人力、物力、财力，且效率不是很高，由于人为原因在系统运营时也可能产生人为的失误，以致餐饮管理工作既繁琐而且不利于分析企业的经营状况！

经过多年发展，餐饮管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。而随着科学技术的不断提高,计算机科学日渐成熟，其强大的功能也在饮食领域发挥着越来越重要的作用。

作为计算机应用的一部分,使用计算机对餐饮信息进行管理,具有人工管理所无法比拟的优点。例如：统计结账快速、安全保密性好、可靠性高、存储量大、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高餐饮管理的效率,增强企业的竞争力，同时也是企业的科学化、正规化管理,与世界接轨的重要条件。

（二）软件开发工具的简介

1.Visual C + +概述

Visual C ++是一个功能强大的可视化软件开发工具，自1993年Microsoft公司推出visual C++1.0后，随着其新版本的不断问世，visual C ++已成为专业程序员进行软件开发

的首选工具。

Visual C ++ 6.0不仅是一个C ++编译器，而且是一个基于Windows 操作系统的可视

化集成开发环境（integrated development environment ,IDE）。Visual C ++ 6.0 由许多组件组成，包括编辑器、编译器、调试器以及程序向导App Wizard、类向导Class Wizard等开发

工具，这些组件通过一个名为Developer Studio 的组件集成为和谐的开发环境。

2.Visual C++的特点

Visual C ++ 的源程序要求用C ++语言编写，它支持面对对象设计方法，并可以使用

功能强大的微软基础类库MFC（Microsoft foundation class），充分体现了Microsoft 公司的

技术精华。

利用Visual C ++可以编制各种类型的Windows 应用程序，从最简单的单文档和对话

框程序到复杂的多文档和组合界面程序。Visual C ++ 6.0 源代码编辑器提供了自动语句完

成功能，编辑输入源程序时，它能自动显示当前对象的成员变量和成员函数，并指明函数

的参数类型。Visual C ++ 6.0 程序调试器功能更强大，它提供了诊断映射机制、无须重编

译的调试、远程调试和实时调试等功能。Visual C ++ 6.0 通过Visual Studio 为用户提供了其他一些实用工具，如Spy ++ 查看器、ActiveX Control Test Container 控件测试容器及Register Control控件注册程序，扩展了Visual C ++ 的功能。

3.C ++语言和面对对象编程

Visual C ++就是可视化的C ++，在学习Visual C ++ 专业编程之前，必须熟练掌握C ++程序设计方法。C+ +程序由对象、函数、变量及其它组件组成，是一种面对对象设计的程序语言，具有封装性、继承性和多态性等特点。

（1）封装

封装就是将数据和操作数据的方法即函数组合在一起构成类，从而实现数据抽象和数据隐藏。封装意味着对象应具有明确的功能，并有能和其他对象相互作用的接口，也意味着对象内部代码受到保护，只有处于对象中的代码才可以访问该对象内部数据，这就是数据的隐藏，数据隐藏是一种非常有价值的特性，用户不必了解或关心某个对象的内部工作情况就可以使用它。封装可以减少程序的复杂性，它的完成主要是通过类内部的各种机制来完成的，因此，类具有一套隐藏复杂性的机制，以使封装可以具有安全且易于移植的特性。

（2）继承重用

C + +语言支持继承。在C ++语言中，可以从一个类派生另一个类。派生类（也称之为子类）继承了其父类和祖父类的数据成员和成员函数，并通过声明新的数据成员和成员函数来增加新的功能。利用继承可以避免相同的内容重复出现，能够节省大量的空间以及存储空间。

（3）多态性

多态性是意味着同样的表示法可以处理多种不同类型的数据，以便同一符号的名称可以在类层中共用。也就是说，不同对象接受相同函数调用时，可以导致完全不同的行为。只要进行了一般形式的函数调用，多态性就会保证把函数的实现细节留给接受函数调用的对象。

（三）数据库开发工具的简介

作为Microsoft的office套件产品之一,access已经成为世界上最流行的桌面数据库系统。Access与许多优秀的关系数据库一样，可以让你很容易地连接相关的信息而且还对其他的数据库系统有所补充。它能操作其它来源的资料，包括许多流行的PC数据库程序（如dBASE，Paradox，Microsoft FoxPro）和服务器、小型积极大型机上的许多SQL数据库。Access 还完全支持Microsoft的OLE技术。

Access还提供windows操作系统的高级应用程序开发系统。Access与其它数据库开发系统之间相当显著的区别就是：您不用写一行代码，就可以在很短的时间里开发出一个功能

强大而且相当专业的数据库应用程序，并且这一愉快的过程是完全可视的！如果您能给它加上简短的VBA代码，那么您的程序决不比专业程序员潜心开发的程序差。

（1）Access的总体结构

Access将所有有名字的东西都成为对象（object），在Access 2000中，最重要的对象有表，查询，窗体，报表，宏和模块。

表：用户定义的存储资料的对象。每一个表都包含有关某个主体的信息。表包括存储不同种类资料的字段（列），而记录（行）则收集特定主体实例的所有信息。

查询：为来自一个或多个表的资料提供定制视图的对象。在Access中，可以利用图形化的实例查询机制（QBE）或通过SQL语句来建立查询。你可以在查询中选择、更新、插入或删除资料，也可以用查询来建立新表。

窗体：窗体是主要的人机接口。大量的操作（几乎所有）都要通过窗体完成。窗体通过运行宏（macro）或Visual Basic for Applications（VBA）过程，来响应大量的事件。Access 2000为我们提供了强大的（同时也是相当方便的向导）来建立标准的Windows窗体。

报表：为格式化、计算、打印选定资料而设计的对象。它是衡量一个优秀的数据库的重要标准（有时甚至是唯一的标准）。

宏：为了响应已定义的事件，需要让Access去执行一个或多个操作，而宏就是对这些操作的结构化的定义对象。它可以让你像堆积木一样建立一个功能强大的程序，而无须写大量的代码。

模块：包括用VBA编码的定制过程的一个对象。模块提供了独立的动作流以捕获错误，而宏做不到。模块能直接响应窗体或报表事件，也可以从应用程序的任何地方被调用。Access与SQL语句的关系如下图所示：

图1.1 Access与SQL语句的关系

（四）本文所做的工作

以下是对本文所做工作的简单介绍：

绪论部分对餐饮管理系统的开发的背景进行了简要介绍，学习了具体的开发工具Visual C + +，对其数据库组件，Access语言中的数据库编程关键技术进行了系统的介绍。

第二章对餐饮管理系统进行了可行性研究，在详细调查了可行性研究的资料后，从技术上、经济上和社会方面进行了分析。

第三章对餐饮管理进行了简明的介绍，并从总体功能和具体功能方面对用户的需求进行了分析。

第四章对系统进行了分析，并由业务流程图和数据流程图描述了系统的概要设计。

第五章分析了餐饮管理信息系统的应用需求，按照数据库设计理论一步一步地给出了数据库表的结构、全局ER图、局部ER图、利用Access建立了数据库。

第六章进行了具体的程序设计，设计了四个操作界面。简单阐述了各个模块的算法，对实现主要功能的语句进行了注释。

第七章对系统的性能进行了简单的测试和分析，并指出了不足之处，提出了改进方法。

设计充分利用Visual C + +、Access数据库技术的强大力量，提高了编程效率和可靠性。

第二章系统的可行性分析

（一）可行性研究的前提

可行性分析是任何一项大型工程正式投入力量之前必须进行的一项工作。这对于保证

资源的合理利用、避免浪费是十分必要的，也是项目一旦开始以后能顺利进行的必要保证。

经过调查研究发现传统的手工操作管理存在着许多无法避免的问题，例如：

1.人工计算账单金额容易出现差错。

2.收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍。

3.个别服务员作弊、改单、宰客情形时有发生。

4.客人消费单据难以保存和查询。

5.无法对大量营业数据进行统计分析。

而使用电脑对酒店进行管理，从酒店的行政管理、工作制度等方面来看，从用户单位的工作人员的素质来看，系统可以完全可以实施，系统本身操作比较简单，员工稍加培训就能使用。

使用餐饮管理系统，可以给企业经营管理带来以下好处：

1. 管理者可以实时监控餐饮企业的经营活动及财务情况。

2.使餐饮企业的操作更为流畅，完善了管理和控制，增强了对顾客的服务，大大提

高企业的整体形象。

3.快速点菜、自动传菜和准确结账可以提高餐饮娱乐企业的工作效率，提高翻台率，

给经营者增加更多的收入。

4.杜绝收银工作中的跑单、漏单现象，根除服务员的作弊行为，从而降低了经营成

本。

5.帮助经营管理人员对企业中大量的、动态的、错综复杂的数据和信息进行及时、

准确的分析和处理，最大限度地降低处理信息的劳动强度，使餐饮企业的管理手

段和管理水平产生质的飞跃，跟上信息时代的步伐。

系统完成后可大大提高现代酒店管理水平和服务档次；创造可靠、高效、便捷、卫生的餐饮管理环境最大限度降低餐饮管理运营成本；提高经营效益。适应市场经济需求，提高工作效率，推广电子化进程。

（二）技术可行性分析

由于系统采用VC++6.0开发设计主界面，利用Access做数据库，这两个工具都是微软的产品，在兼容性上比较好，而且比较容易实现，可以在Windows98/2000/XP 以及更高版本系统上稳定运行，有很强的兼容性。

（三）经济可行性分析

要使用这套系统只要具备基本的硬件，如显示器、带有Visual C + +软件的主机、打印机、有连机网络，就能运行。日常维护费用包括：系统维护（软件、硬件、通信）、人员费用、易耗品（表格、磁带、磁盘）。开发这套系统在经济上完全可行。

（四）社会可行性分析

无论从企业的使用方面，从当前的操作环境，还是从经济效益方面来看，该系统都是可行的。

第三章系统的设计目标与需求分析

（一）餐饮管理系统的简介

餐饮管理系统是针对客人等待用餐时间长、管理人员查询信息不及时、准确而开发的管理软件。根据用户的要求，实现前台点菜，厨房传菜，数据备份和恢复，流水账单统计功能等几个方面的功能。

用户通过输入酒店的菜谱、酒水饮料的名称，及其价格、数量等基本信息,由系统自行生成相应的统计数据及各类统计报表以供用户查询、打印,另外用户还可以对这些基本信息进行定期的更新和删除, 实现了餐饮企业日常营运的全面自动管理。

(二) 餐饮管理系统的用户需求

1. 总体功能需求

餐饮管理系统是使酒店大大减少人力、物力、财力，屏除传统的管理模式的弊端，结合先进的管理方法的现代化管理工具。它可以接受客户预定，点菜，可以实现连网使厨房能在第一时间得知餐厅客人的点菜信息，传菜部门能及时传菜，大大提高上菜时间减少客人的等待时间，同时厨房可以及时将原料消耗情况反馈给原料供应部门，使供货部门及时进行原材料的补给，酒店的管理人员也可以随时监控酒店的运营情况，使酒店处于一个统一的系统中。

2. 具体功能需求

（1）前台营业：

日常营业操作功能，包括：

1）日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业初始化和员工交接班。

2）点菜收银：（包括代码输入、鼠标输入、名称输入等）、账单结账（包括现金结账、信用卡结账、签单）、修改账单（包括折扣、调整服务费。如果客人是签约单位、VIP 卡（会员卡），还应调整相应的折扣优惠等）。

3）接待预定：新开台、厅房预定。

（2）营业设置：

日常营业所必需的数据库设定，包括：

1）菜式管理：新菜式的录入（包括菜式名称、代码、价格、成本等）、菜式修改、删除等菜式维护。

2）酒品饮料管理：酒品饮料录入（包括名称、代码、价格、成本等）、修改、删除等。

3）付款方式设置：分为现金付款、信用卡、支票、宴请等。