餐饮消费大数据报告
《2017中国餐饮消费报告》
6月27日，本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心联合发布《2017中国餐饮消费报告》。报告显示，80后和90年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐超越80后，成为餐饮业消费主体。
2016年中国餐饮市场规模突破万亿元，呈现出两大特征：
1. 餐饮行业竞争加剧，大品牌发展势头不如中小品牌。
2. 主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不断涌现，运营玩法日趋多样。
在这样的市场中，餐饮消费有什么新趋势？餐饮经营有什么新玩法？
饮食健康受重视：北京人最喜欢吃素菜
年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力。口碑的消费数据显示，90后消费者初入社会，经济实力相对较弱，所以他们在线下的餐饮消费会先从快餐、烘焙、烧烤等轻食开始，逐渐“消费升级”到正餐。
年轻人的消费习惯与观念也在引领着餐饮行业的潮流。口碑的消费数据显示，外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了现在的5%。沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。
按照素食订单的占比，北京是最爱吃素菜的城市，其次是厦门、成都、南京、广州。而综合素食、粥，汤，生鲜水果等品类的占比情况，北京的城市餐饮健康化指数最高，位列全国第一，其次是厦门、杭州、成都、南京。
川菜粤菜成全民菜品
根据《报告》测算，2016全年，中国餐饮市场规模突破万亿元。从全国范围看，按
照餐饮消费额，广东是全国餐饮市场规模最大省份。前十大餐饮大省分别是：广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。
而按照城市对比，餐饮消费力指数排名前15名的城市分别是：上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。
口碑的消费数据显示，从菜系看，在外地也受到欢迎的为川菜和粤菜。从订单占比看，川菜在各个城市都占据了相当大的比重。成为当之无愧的“全民地方菜”。
餐饮竞争加剧，中小餐饮发展势头强劲（是中小品牌比重发展更大）
新一线城市发展情况较为饱和，二线餐饮商家市场拓展乐观，中小城市市场成熟度低，潜力较大。
快时尚餐厅：高性价比
辰智：2016年度中国餐饮大数据研究报告珍藏版【食客行为篇】
辰智：2016年度中国餐饮大数据研究报告珍藏版【食客行为篇】 分行业趋势篇和食客行为篇两部分。 要抓住食客的心，就得洞见食客的胃…… 十大洞察，让你彻底俘获食客的心！ 1、川湘菜在大众市场中占据半壁江山，闽粤菜和淮扬菜在中高端市场中优 势明显 一二线城市中式正餐中八大菜系以川菜、浙菜、粤菜和湘菜居多，川菜占比高达35.6%，浙菜、粤菜、湘菜排第二、第三、第四，占比分别为17.81%、16.18%、13.05%。
在较低客单价区间中排名靠前为川菜，在较高客单价区间中排名靠前的为粤菜。川菜、湘菜、徽菜等菜系的餐厅随着客单价的升高，在相应区间的餐厅数量占 比在逐渐减少，浙菜、粤菜、闽菜等菜系随着客单价的升高，在相应区间的餐 厅数量占比在逐渐增多。 2、日常就餐与朋友聚餐，仍是食客外出就餐的主要类型
食客在外出就餐类型方面，以日常就餐与朋友聚餐居多，且该两类餐饮的消费呈现出逐年缓慢增长的趋势。而家庭聚餐、情侣约会、商务宴请等方面的餐饮消费，占比则相对较低，且呈现出逐年减少的趋势。 3、食客越来越关注口味多样化和食材新鲜度、餐厅私密性成为增加食客满意度的关键因素 食客选择餐厅的原因关注点逐年增长的有菜品口味好、食材新鲜、菜品多样化等；关注点逐渐降低的有连锁餐厅质量有保障、套餐优惠等。从整体来看，食客选择餐厅并不是针对于某个特定的关注点，而是综合考虑的结果。
食客就餐不满意的原因主要来自于餐厅环境嘈杂，虽然趋势在逐渐降低，但其他餐厅环境方面的问题，如包厢、无烟区等的趋势在逐渐增加；虽然食客就餐的选择是综合考虑的结果，然而食客不满意的原因却相对集中，餐厅环境的改善，对于食客该次就餐体验是否满意所产生的影响至关重要。 4、最受欢迎的中餐菜品为酸菜鱼、，白斩鸡、红烧肉、烤鸭等“下饭菜” 酸菜鱼、水煮鱼、红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁为所有菜品中，一二线城市最受欢迎的Top5中餐菜品。 其中，川湘菜系酸菜鱼最受欢迎、闽粤菜系白斩鸡、江淮菜系红烧肉、北方菜系烤鸭分别是本菜系中最受欢迎的。
2019年餐饮行业现状分析调查报告
2019年餐饮行业现状分析 餐饮业是是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。 以下是对2019年餐饮行业现状分析： 1、高端餐饮行业受阻 现在的餐饮行业越来越像是一座围城，外面的人看着红红火火，里面的人冷暖自知。随着反腐倡廉的深入开展，高端餐饮受阻，而与此同时，物价不断飙升，租金成本、劳动力成本日益增加，餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战，新一轮的洗牌在所难免。有知名餐饮机构的黯然退场，就有新兴餐饮品牌的粉墨登场。 2、餐饮市场不景气 2018年整个餐饮行业仍处于不景气状态。我国餐饮行业增速下滑和企业盈利受压交织，消费需求变革和信息技术大行其道呼应。在内外多种因素的影响与冲击下，中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化，整个餐饮市场在波动和震荡中逶迤前行。 3、餐饮业难招工 “在餐厅做服务员需要长时间站立，吃的都是青春饭，也赚不了多少钱。”白女士讲，现在物价较高，生活成本压力大。“我现在房租加水电费都得1000多元，加上吃饭和平时零花，3500元的工资只能保障最基本的生活。”陈女士说。 2019年餐饮业行业发展趋势预测： 1、品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性 现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐
辰智：2017深圳餐饮大数据研究报告【行业趋势篇】
辰智：2017深圳餐饮大数据研究报告【行 业趋势篇】 跟上海、北京一样，深圳也是餐饮人一直想要征服的风水宝地。 深圳作为广东省的标杆城市，甚至是中国的标杆城市，一直倍受餐饮人喜爱，那么深圳的餐饮发展呈现出怎样的发展趋势？深圳各业态市场份额分布情况如何？深圳餐饮在广东省和全国分别处于怎样的地位？深圳餐饮的商圈是如何布局的？深圳商圈各自竞争力强度如何呢？《2017深圳餐饮大数据研究报告行业趋势篇》为您一一揭晓答案。 本报告由辰智科技中国餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析，转载请申请授权。 1、深圳经济总体发展现状 深圳经济处于稳步发展阶段 2016年深圳地区生产总值为19492.6亿元，比上年增长9.0%。 受国家经济转型发展的影响，进入2014年以来，经济发展速度有所放缓，但2016年的同比增长率仍高于全国（6.7%）。 深圳外籍人口占全市人口约三分之二
作为一个新兴城市，深圳市常住人口中多数为外来人口。 截至2016年底全市常住人口1190.84万人，其中户籍人口384.52万人，占常住人口比重32.3%，非户籍人口806.32万人，占常住人口比重67.7%。深圳居民消费需求不断上升 2016年深圳社会消费品零售总额达到5512.76亿元，比上年增长8.1%。
其中住宿餐饮业占比11.49%（高于全国的10.8%），批发零售业占比88.51%。 深圳居民在食品烟酒方面的支出持续增长 在“民以食为天”和餐饮大众化的背景下，食品烟酒仍然是人们日常消费性支出中占比最大的支出。 2016年深圳居民日常人均消费中，食品占比最高，为32%。其次为居住和交通通信。
餐饮行业分析报告完整版
餐饮行业分析报告 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】
餐饮行业分析报告 第一部分去年全国餐饮市场特点 前景更加看好发展任重道远 从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1％。其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5％、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9％；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4％。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。 但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去明显增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说，从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。 经济条件越来越好假日消费渐成亮点 我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显着攀升。 元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发
中国餐饮行业分析报告..
中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。 一、餐饮业及其分类 （一）餐饮业定义 餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。 （二）餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送；按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。 二、餐饮业的特性 餐饮业属于第三产业，除了一般服务业的共性特征，餐饮业还具有自身的特点，包括： （一）产业关联度大 “民以食为天”，“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看，由于人们对食物
需求产生了种植业和养殖业；从第二产业看，食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重；而在第三产业，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见，人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。 （二）餐饮消费受时空因素影响明显 与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关，人的一日三餐大都集中在特定时段，每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时，餐饮经营还受到营业地点选择的影响，营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等，都对餐饮消费产生很大影响。 （三）餐饮产品都具有保质期，产销基本在同一时地进行，消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性，产品不能长期保留，即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用，也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费，餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此，餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费，产品的产销基本在同一时间，同一地点进行（如：餐厅），消费时限短（如：乘热吃）。 （四）服务是餐饮商品的重要特性 餐饮业是食品消费的服务业，餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜（或配送）等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价，人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外，还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有要求，食品的色香味、就餐环境以及服务员的服务水平等，都会对消费者消费满意度高低形成重要影响。 三、餐饮业的发展趋势 （一）餐饮消费的变化 1．外食人口将越来越多 随着城镇化的发展，城镇的数量和规模在扩大，城镇人口上班族的结构变迁，小家庭和双薪收入者增多，生活节奏加快，以及周双休等假日增多，人们工作之余倾向于更多的休闲，不下厨的时候增多，外食人口必然增多。 2．对品质的要求日高 人们的餐饮消费将越来越重视补充能量、营养等要求，注重物质需求导向，注重色香味美俱全，讲究餐饮卫生，要求餐饮品具备高纤、低脂、低盐、低胆固醇、低热量、高铁、高钙、低污染等。 3．追求精致的美食，要求服务水平高 餐饮消费不仅仅停留在温饱水平上，还要求餐饮品精美，相应具有一定附加值，追求精神愉悦，注重餐饮服务的精神导向，对饮食环境、气氛、服务态度、教育推广等都有要求。 （二）餐饮业的发展趋势 随着社会生产力的提高，通信、交通手段发达，全球政治、经济、文化等的交往日益密切，具有不同背景的餐饮文化相互交融。人们生活水平日益提高、城市生活的节奏日益加快后，人们对餐饮服务的需求无论是在量上和还是在质上都越来越高，中餐、西餐、快餐、小吃、火锅店、宅区配送等各种餐饮服务如雨后春笋般出现，餐饮业呈现一片繁荣景象。 1．快餐业潜力可观，与生活节奏加快相关，人们的时间观念增强，越发强调就餐的便利性和效率。无论是日常工作还是节假日休闲消费，多数人倾向于选
中国餐饮大数据报告
做品牌必须了解中国餐饮消费大数据报告！
浅析餐饮消费大数据报告：日前大众点评出具了一份餐饮行业报告，我们借 助这个报告的部分数据，简单分析这些大数据对我们的意义，届时我们可以 对此做出相应的对策。以下是报告的部分数据。 不可否认，从某种角度而言，谁与食客的心理契合度最高，谁就占领了餐饮 江山。那么，怎样抓住食客心理？ 你知道谁在餐饮决策中起主导吗？ 他们究竟在想些什么？ 他们的需求到底又是什么呢？
从服务方式看餐饮消费需求 除工作餐外食客外出就餐的原因
朋友聚餐 62.1% 家庭聚会 20.7% 商务活动 11.5% 不想也没时间做饭 5.7%
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分析：工作以外的时间，朋友聚餐是最主要的消费行为。讲求实惠，轻松而有趣 的氛围是朋友聚餐的首选佳地。 食客能够接受的上菜速度
10 分钟以内 22.4% 10-20 分钟 70.1% 20-30 分钟 7.5% 分析： 飞速发展的社会使人的生活节奏越来越快，如何在食客的耐心时间内奉上 美味佳肴，依旧是最大的话题。标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制， 若无法达到上菜的黄金时间（20 分钟内），设计等待时间的小环节，降低食客 的耐心也是个不错的方法。 食客平时比较亲睐的口味
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辣 37.9% 清淡的 25.3% 浓厚的 20.7% 其他 0.6% 分析：虽然“辣”依然高居榜首，但现今对健康生活方式的不断追求，对辣的依 赖正在减弱。 食客外出就餐时比较喜欢的饮食风味 【传统菜系】
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餐饮行业分析报告
餐饮行业分析报告 第一部分去年全国餐饮市场特点 前景更加看好发展任重道远 从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1％。其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5％、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9％；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4％。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。 但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去明显增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说，从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。 经济条件越来越好假日消费渐成亮点 我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显著攀升。 元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发展。
据有关机构对全国十个城市饮食服务企业调查显示，今年春节期间营业额普遍比去年同期增长25.1％，五一节期间比上年同期增长60.3％。 大众化经营持续红火经营特色更加突出 通过近些年行业经营结构的调整，大众化经营比重不断增加，已经成为支撑行业发展的主要力量。小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市场日趋扩大，市场更加看好。上海新亚集团的新亚大包快餐，二年来已发展到85家连续店，今年又提出发展家庭小厨房，将快餐连锁店深入社区，提供家庭成品、半成品和方便菜点的服务，争取再发展200家，成为企业发展的重要方向。上海杏花楼集团月饼生产年销售额近三亿元，利润二千多万元；广州酒家集团年月饼销售额达到一点二亿元，利润一千二百万元。同时，餐饮企业开展送餐、外卖和成品、半成品等方便食品的业务经营比例和范围逐年增大，行业发展领域不断拓宽。 在竞争不断激烈的情况下，企业更加注重开拓经营、创新经营和特色经营，个性化不断突出，菜品质量、就餐环境和服务水平等方面逐步改善，行业经营水平明显提高，为持续发展创造了基础。企业经营纷纷由过去偏于重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转化，抓管理、上档次、创名牌。 品牌促销力度加大市场竞争力提高 各地名品推展、精品展销、形象宣传、文化促销等活动广泛开展。从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。各地普遍开展美食节、展销月等活动，以节促销、媒体促销、文化活动与美食相结合的特点更加突出。一批老字号企业和新兴的知名企业创新技术、创新菜品、树立品牌，取得良好的经营成果。 电子点菜、计算机管理在行业中更加普及，深受重视。广大企业积极采用先进设备设施改造厨房餐厅环境，增加服务功能。北京丽华快餐公司开设网上定餐业务，一天可达近千份。上海兴起的网络餐厅吸引了众多客源，顾客通过电脑浏
辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】
辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究 报告【食客行为篇】 《2018火锅产业餐饮大数据研究报告》上期分享了行业趋势篇，这期辰智继续给大家详解下火锅受众的行为特征，希望火锅行业大佬能时刻抓住火锅爱好者的心，想对比2016-2017年度火锅行业发展趋势。 报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。 图片来自网络 火锅行业的营业额达 整个餐饮行业总营业额的22%
截至2017年底全国餐饮收入接近4万亿，餐饮行业进入稳步发展阶段。辰智指数预测2018年餐饮行业将继续保持稳定增长，预计年度增长率10%左右，全国餐饮收入有望突破4.3万亿。
近几年来，火锅行业发展迅速，年增长率均在10%以上，虽然2016年整体增长趋势略有下降，但火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%。 食客外出就餐行为和消费情况 火锅消费人群画像
据辰智餐饮数据显示，“女性”消费人群的占比有所下降（-5.4%），食客年龄段仍然以25-34岁之间最多，且随年龄阶段递减。 火锅食客家庭构成方面，“学前哺育”阶段家庭火锅消费比例有所下降，但仍然处于同比最多。
火锅的主要消费人群学历变化不大，仍以本科（58.7%）和大专（23.7%）学历为主，硕士群体比例有所提升。 从性别维度来看，无论学历处在什么阶段，男女的比例都相差无几。
从火锅消费人群的职业来看，其主要职业仍然以企业白领（53.1%）为主，中高层管理者次之，但是与白领相差30个百分点。 从性别维度来看，火锅消费者不同职业中，女性在白领与学生、男性在中高层管理者方面的群体比例相对略高于同纬度其他消费群。 火锅消费动机与场景
连锁行业餐饮分析报告
餐饮 锁 行业分析报告 目录 1.中国餐饮业的发展历程 (4) 2.餐饮行业发展现状 (5) 3.7 4.9 5. “热门”行业之一。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在2009年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角
色的基本上都是连锁餐饮企业。我国连锁餐饮行业一直保持着高速的发展，特别是近十年来涌现出一批优秀的连锁餐饮企业，有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊，拥有百年老字号的全聚德，深受大众喜爱具有相当人气的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。这些快餐连锁企业不但为广大美食爱好者提供了优质的餐饮服务，更在企业自身的发展壮大过程中推动着整个行业的前进。 1.中国餐饮业的发展历程 近年来，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上速 肯德基、必胜客、麦当劳等着名餐饮品牌连锁店，同时为国内餐饮同行带来了全新的经营理念。 4.品牌提升战略阶段，进入21 世纪，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升， 一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。根据商务部商业改革司公布的数据显示，2006 年营业收入达到一亿元以上的160 家连锁餐饮集团总收入为915 亿元，同比增长20%，高于全国餐饮业零售总额增幅3.6个百分点。
餐饮业行业分析报告
餐饮行业分析报告 所在学院：河北经贸大学经济管理学院 专业班级：投资学一班 姓名：王倩云 学号：201292190034
中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。餐饮业是我国第三产业中重要的一部分，随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段，特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。 一、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策 1、行业主管部门和监管体制 国家商务部对餐饮业实施宏观管理，质量技术监督管理部门负责食品生产加工环节和食品进出口环节的监管，工商行政管理部门负责流通环节食品安全监管，食品药品监督管理部门负责餐饮服务监管。 在政府部门的管理下，餐饮业的全国性行业组织（主要有中国饭店协会、中国烹饪协会等）实行自律管理并参与制定相关行业标准。 2、行业主要法律法规 餐饮业需要遵守《产品质量法》、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《进出口食品安全管理办法》、《商业特许经营管理条例》、《商业特许经营备案管理办法》等主要法律法规和《食品安全管理体系——餐饮业要求》、《饭店（餐厅）卫生标准》、《餐饮企业经营规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮业现场管理规范》、《连锁店经营管理规范意见》等主要标准规范。 3、产业政策 党的“十七大”报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”，党的“十八大”报告提出“推动服务业特别是现代服务业发展壮大”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》、国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》、国务院办公厅《国内贸易发展“十二五”规划》、商务部《全国餐饮业发展规划纲要（2009—2013）》、《商务部关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》在政策导向上为餐饮业的发展提供了保障。 2008年3月31日，国家商务部、发展改革委、教育部、财政部、住房和城市建设部、文化部、税务总局、工商总局、质检总局、知识产权局、旅游局、银监会、证监会、文物部联合发布《关于保护和促进老字号发展的若干意见》，鼓励发展较好的老字号企业开展资本运作，支持符合条件的老字号企业上市。 二、餐饮业及其分类 1、餐饮业定义 餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。 2、餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质
2017年公需科目大数据培训考试答案(90分)
公需科目大数据培训考试 考试时长：120分钟总分：100 及格线：60 考试时间：2017-01-19 90分 1.根据涂子沛先生所讲，普适计算是由以下哪位提出的？（单选题1分）得分：1分 A.乔布斯 B.马克?维瑟 C.比尔·盖茨 D.摩尔 2.大数据元年是指（单选题1分）得分：1分 A.2012年 B.2010年 C.2011年 D.2013年 3.根据涂子沛先生所讲，以下说法错误的是哪项？（单选题1分）得分：1分 A.数据的内涵发生了改变 B.计算就是物理计算 C.搜索就是计算 D.计算的内涵发生了改变 4.2012年全国各城市支付宝人均支出排名中，位居第三位的是（）（单选题1分）得分：0分 A.嘉义市 B.嘉兴市 C.杭州市
D.高雄市 5.2011年，（）发布《大数据：创新、竞争和生产力的下一个新领域》报告，大数据开始备受关注。（单选题1分）得分：1分 A.麦肯锡公司 B.微软公司 C.百度公司 D.阿里巴巴公司 6.2015年“双11”：阿里平台每秒钟订单创建（）笔。（单选题1分）得分：1分 A.34万 B.24万 C.4万 D.14万 7.以下说法错误的是哪项？（单选题1分）得分：1分 A.机器的智能方式是结果导向的 B.机器的智能方式和人是完全一样的 C.机器的智能方式和人的智能不同 D.机器产生智能的方式是通过数据、数学模型 8.2009年，甲型H1N1流感在全球爆发，谷歌（5000万条历史记录，做了4.5亿个不同的数学模型）测算出的数据与官方最后的数据相关性非常接近，达到了（）。（单选题1分）得分：1分 A.87% B.67% C.77% D.97%
餐饮产业分析报告书
Southwest university of science and technology 产业经济学分析报告 餐饮业产业分析 吴宇庭 20134371 肖文兵 5120144723 徐姗 5120143180 朱博文 20131553 廖悦 5120145000 阳丽思 5120143714 罗陶 5120140852
二〇一六年六月 餐饮业产业分析 一、餐饮业及其分类 1. 餐饮业定义 餐厅一词依法国百科大辞典记载，是使人恢复精神与气功的意思。顾名思义，可以帮助人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是有人以餐厅为噱头，在特定场所提供餐食，点心，饮料，使被招徕的客人得到充分休而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。而现代餐饮业也是有了一个较为规范的定义，是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营企业。我国《国民经济行业分类注释》定义餐饮业为“在一定场所，对事物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动”。 2. 餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅，西式餐厅，日式餐厅；按就餐性质分为正餐，快餐，小吃，外卖配送；按就餐形式分为点菜，套餐，自助餐等。 餐饮业分类图
二、餐饮业特性 餐饮业属于第三产业，除了一般服务业的共性特征。餐饮业还具有自身的特点，包括： 1.产业关联度大 它能有效地带动种植业、畜牧水产养殖业、加工业、装饰装修业等行业的发展，带动文化娱乐、旅游休闲等消费。同时，餐饮业受其他产业部门的影响也很大，如发生禽流感时期，餐饮业受到的打击很大。 2.餐饮消费时空因素影响明显 时间因素主要体现在淡季与旺季（如春节时期各大饭店供不应求，而当消费高峰期过去之后，餐饮业则是进入淡季），同时每天的早、中、晚的消费情况也会变化。空间因素则体现在是否在人气高的地段，一个好地段的旺铺能为投资者带来更多收益。 3.服务是餐饮商品的重要特性 餐饮业属于第三产业即服务业，所以顾客体验与产业的发展息息相关，而服务这种重要的附加产品能为一家饭店带来更多的消费者。 三、餐饮业的发展趋势 1. 餐饮消费的变化 （1）外食人口将越来越多：相别于上世纪末的消费观，随着人们消费水平的提高，出外就餐再也不会被认为是“铺张浪费”了，相反，更多人为了便捷和口味，更愿意选择外出就餐。 （2）对品质的要求日高：生活水平的提高，人们更多地注重食物的“质”而非“量”，对食材的要求也是日益苛刻。 （3）追求精致美食，要求服务水平高：可以说，外出就餐，消费者很大一部分消费的是餐饮业的服务，良好的环境，高素质的服务人员，能为餐饮企业带来不少的收益。 2. 餐饮业的发展趋势 随着社会生产力的提高，通信交通手段发达，全球政治经济文化等的交往日益密切，具有不同背景的餐饮文化相互交流。人们生活水平日益提高，城市生活节奏的日益加快后，人们对餐饮服务的需求无论在量上还是在质上都越来越高，中餐，西餐，小吃，火锅店，宅区配送等各种餐饮服务如雨后春笋般出现，餐饮业呈一片繁荣的景象。而餐饮业的子产业的发展趋势表现为以下几种情况：
2018餐饮消费大数据报告
《2017中国餐饮消费报告》 6月27日，本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心联合发布《2017中国餐饮消费报告》。报告显示，80后和90年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐超越80后，成为餐饮业消费主体。 2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元，呈现出两大特征： 1. 餐饮行业竞争加剧，大品牌发展势头不如中小品牌。 2. 主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不断涌现，运营玩法日趋多样。 在这样的市场中，餐饮消费有什么新趋势？餐饮经营有什么新玩法？ 饮食健康受重视：北京人最喜欢吃素菜 年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力。口碑的消费数据显示，90后消费者初入社会，经济实力相对较弱，所以他们在线下的餐饮消费会先从快餐、烘焙、烧烤等轻食开始，逐渐“消费升级”到正餐。 专业知识整理分享
年轻人的消费习惯与观念也在引领着餐饮行业的潮流。口碑的消费数据显示，外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了现在的5%。沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。 按照素食订单的占比，北京是最爱吃素菜的城市，其次是厦门、成都、南京、广州。而综合素食、粥，汤，生鲜水果等品类的占比情况，北京的城市餐饮健康化指数最高，位列全国第一，其次是厦门、杭州、成都、南京。 川菜粤菜成全民菜品 根据《报告》测算，2016全年，中国餐饮市场规模突破3.5万亿元。从全国范围看，按照餐饮消费额，广东是全国餐饮市场规模最大省份。前十大餐饮大省分别是：广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。 而按照城市对比，餐饮消费力指数排名前15名的城市分别是：上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。 口碑的消费数据显示，从菜系看，在外地也受到欢迎的为川菜和粤菜。从订单占比看，川菜在各个城市都占据了相当大的比重。成为当之无愧的“全民地方菜”。 专业知识整理分享
精选新版2020年最新公需科目_《大数据》模拟题库(含答案)
2020年最新公需科目《大数据》考试题(含答案) 一、选择题 1．HDFS 中的 blck 默认保存几份？ a)3 份 b)2 份 c)1 份 d)不确定 答案.A 默认 3 份 二、单选题 2．当前社会中，最为突出的大数据环境是（A ）。（单选题） A.互联网 B.物联网 C.综合国力 D.自然资源 3．在数据生命周期管理实践中，（ B）是（单选题） A.数据存储和备份规范 B.数据管理和维护 C.数据价值发觉和利用 D.数据应用开发和管理 4．当前社会中，最为突出的大数据环境是（A ）。（单选题） A.互联网 B.物联网 C.综合国力 D.自然资源 三、多选题 5．Web2.0强调（C）。 A.机构 B.单位 C.个人 D.网站 6．下列选项中，属于贵州发展大数据的先天优势的是（）。ABCD A.空气清新 B.远离地震带 C.气候凉爽 D.电力资源充沛
7．宁家骏委员指出，20世纪下半个世纪直至现在，是信息技术时代。√ 正确 错误 8．根据周琦老师所讲，高德交通报告针对全国38个城市交通状态进行挖掘分析。√ 正确 错误 9．大数据元年是指（）。C A.2012年 B.2011年 C.2013年 D.2010年 10．国务院办公厅是在哪一年印发的《关于促进和规范健康医疗大数据应用发展的指导意见》？D A.2014年 B.2015年 C.2013年 D.2016年 11．2012年全国各城市支付宝人均支出排名中，位居第一位的是（）C A.嘉兴市 B.杭州市 C.嘉义市 D.高雄市 12．国务院在哪一年印发了《促进大数据发展行动纲要》？A A.2015年 B.2014年 C.2016年 D.2013年 13．郭永田副主任指出，物联网在大田作物生产中的应用体现在以下哪些方面？ ■A.农作物病虫害监测■B.农业精准生产控制■C.农田环境监测■D.农作物长势苗情监测
《中国餐饮报告》(白皮书2017)
《中国餐饮报告》(白皮书2017) 一没有数据化的思维方式，所有经营行为都是盲人摸象。 餐饮老板内参起步之初，就立志于挖掘数据能源，为餐饮行业进化持续赋能。2014年内参联合国际排名第一的策略研究机构尼尔森，成立了国内首家餐饮消费数据研究机构“舌尖数据研究院”。 可是，两年间，各种版本的餐饮行业报告接踵而来，频频刷脸。 反观我们：貌似没有动作，毫无建树。 二不是我们怠惰，而是巧妇难为无米之炊。 我们认为： 没有海量数据 没有海量交易数据 没有全维度的海量交易数据 不足以研究消费行为，更不足以洞察行业趋势。 所以我们按捺下掺和的冲动 不断告诫自己：宁缺毋滥。 不断提醒自己：好饭不怕晚。 2016年岁末，舌尖数据研究院牵手美团点评研究院。 最具前瞻力的行业研究机构遇到最具数据力的全球领先一站式生活服务平台的研究机构。 我们才确信，中国餐饮业的消费数据研究进入了一个新的时代。 三过去4个月，我们做了如下工作： 1、海量消费分析：我们对美团点评平台上包括团购、预定、外卖等领域数亿次的消费行为进行跟踪、汇总、梳理、研判，进而提炼与呈现。 2、立体维度扫描：我们从城市、商圈、品类、品牌、消费时段、消费频次、客单区间、支付路径、消费者口碑等数十个维度，进行了撒网式扫描。 3、专业趋势研究：我们对行业政策、消费升级、品牌热力、品类轮动、产品升级、场景革命、用户画像、外卖机会、技术推力等做了趋势性总结。 4、企业策略建议：餐饮下半场，传统餐企如何重塑竞争力？新锐餐企如何步入快车道？新入行者如何踩准节奏点？投资人如何找对赛道挑对选手？ 两年多的沉淀、四个月的熬制，今天，我们的数据大餐终于端上来了。
美团点评餐饮业大数据报告
美团点评：餐饮业大数据报告 品类大趋势：小吃是大赛道火锅仍是吸金王 2013年，餐饮业开启了“大众化元年”，大众创业有30%-40%都进入到餐饮业， 全国餐饮从业人数持续攀升。从业者的激增，带来竞争的加剧和餐饮品类的持续分化。 图：从各品类的门店数量来看，小吃简快餐、面包甜点、火锅、川菜、烧烤几大品类门店数量排名前五。
报告显示，从门店数量的收录情况来看，小吃简快餐、面包甜点、火锅、川菜、烧烤几大品类门店数量排名前五。由于进入门槛低，刚需特征明显，小吃简快餐类门店占餐饮门店总数的近1/3。随着下午茶、聚会等休闲场景的兴起，面包甜点也成为餐饮业最为重要的业态之一。在一线城市面包甜点店铺最为密集，广州地区面包甜点的数量全国最高，超过26000家。 火锅是标准化程度最高、赢利能力最强的品类，是有一定资金实力和运营能力的经营者优先考虑的进入领域。而从交易额的角度来看，火锅依旧是餐饮业的第一大品类。美团点评餐饮交易额当中有超过20%来自于火锅品类。而值得注意的是，火锅店铺逐渐呈现出存量高、阵亡率高的特点。在北京、上海、深圳、广州、重庆、成都等地，火锅店铺呈现负增长的态势，其中成都地区火锅店铺关店率最高，从2016年初的近10000家跌至年底的7000余家。 而无论从店铺数量还是交易情况，川菜均在正餐品类中排名靠前。但是从增量上来看，川菜的发展正在遭遇瓶颈期，上海、北京、大连等城市的川菜店铺数量跌幅超过20%，而成都、重庆两大川菜大本营跌幅达到35%，川菜馆数量呈现过剩。 烧烤是近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类。生产标准化、消费场景化、客群年轻化几大优势使得烧烤这一品类迅速蹿红。2013年，烧烤品类迎来大爆发，经过三年的高速增长从2016年下半年开始，烧烤品类的发展进入平稳期。 外卖大爆发成为餐饮业第三极 互联网的力量正在给传统的餐饮行业带来新的增长。2016年全国餐饮行业的增 速为10%，但互联网餐饮的增长却高达300%。报告显示，2016年外卖行业总 体交易额超过1500亿，占餐饮业总体大盘的4%，增速迅猛。到2018年，外 卖交易额有望占据餐饮行业总体的10%，也就是说每10元餐饮收入就有1元来
中国餐饮业分析报告
中国餐饮行业分析报告 公司名称:湖北思八达文化传播有限公司 团队:超越系统爱之队 团队成员:艾娇、马吉星、程用昆、黄晓东
目录 中国餐饮行业简介 (2) 中国餐饮行业分类 (2) 2 (3) (3) (4) (5) 2010年中国餐饮企业百强企业名单(前十) (6) 中国餐饮业百强企业发展状况 (7) 8 2010年中国餐饮百强企业得业绩表现 (11) 当前餐饮市场存在得问题 (12) 中国餐饮业得发展趋势 (13) (一)餐饮消费得方式将越来越呈现多元化与现代化 (13) (二)餐饮经营得取向将越来越集团化与品牌化 (13) (三)餐饮服务得内涵将越来越人性化与生态化 (14) 中国餐饮行业简介 餐饮业就是最容易成功得行业。美国食品工业协会年度报告中指出,中国就是世界上最有潜力得餐饮市场,就是一个成长性巨大得朝阳产业。国内数据显示,自改革开放以来,中国餐饮业一直旺盛发展,就是中国市场上惟一得连续15年年增长率两位数得行业。 与此同时,中国餐饮业得投资创业者创新活力不断,多业态蓬勃发展,连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层
出不穷。2006年,特色小餐饮、个性化餐馆、休闲餐饮(包括小规模西餐厅)等生意模式,发展机会极大。今后较长时期,中式快餐、连锁餐饮、特色餐饮等,将一直就是掘金热门！ 中国餐饮,一个充满诱惑同时竞争激烈得行业！ 中国餐饮行业分类 国内餐饮业大致可分为旅游饭店业、餐厅业、自助餐与快餐业、冷饮业、摊贩或餐车业等五大类。 (一)旅游饭店业 国内旅游饭店又分为国际旅游饭店与一般旅游饭店,其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上得需求外,还以其高雅格调、精美餐具、世界得饮食观与完善得服务,吸引大量本地客源,兼具当地美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其她功能,充分发挥引导当地餐饮潮流得角色。 (二)餐厅业 餐厅指外食者正式用餐得场所,可分为中餐厅、西餐厅两种。1、中餐厅 中国幅员辽阔,塑造了多样得中餐文化与烹饪方法,有所谓“南甜、北咸、东辣、西酸”等口味,鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系及其她种种地方菜。所以各地中餐厅既有自己独特得中餐大菜,又有当地风味小吃。 2、西餐厅 西餐厅装潢西化,供应欧美餐饮,以西式服务为主。为方便大量不谙西餐得消费者,中国市场得大部分西餐厅都供应套餐,例如A餐与B
餐饮行业分析报告
中国历来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在2009年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。我国连锁餐饮行业一直保持着高速的发展，特别是近十年来涌现出一批优秀的连锁餐饮企业，有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊，拥有百年老字号的全聚德，深受大众喜爱具有相当人气的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。这些快餐连锁企业不但为广大美食爱好者提供了优质的餐饮服务，更在企业自身的发展壮大过程中推动着整个行业的前进。 中国餐饮行业随着中国经济蓬勃发展，产业规模持续扩张。“十一五”期间，中国餐饮业年均复合增长约20%，产业规模突破2万亿。城镇化和消费升级构成产业快速扩张的核心驱动力。展望未来，人均可支配收入增长带来的外出就餐频次增加和花费上升将成为推动中国餐饮业继续高增长的动力。根据商务部近期发布的《“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》，预计“十二五”期间，中国餐饮业年均复合增长为16%左右，产业规模在2015年有望突破3.7万亿元。 1.餐饮行业概述 1.1餐饮行业定义 根据卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的定义，餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品（包括饮料）、消费场所和设施的食品生产经营行业。《国民经济行业分类目录》中将餐饮业分为正餐、快餐和其他餐饮业，其中正餐包括中式和西式正餐。按照国税局《营业税税目注释》中对“服务业——餐饮业”税目的解释，餐饮业是指通过同时提供饮食和饮食场所的方式为顾客提供消费服务的业务。 表：餐饮行业分类及代码 1.2餐饮行业分类 随着餐饮业的发展，其所属细分行业和业态也发生了许多变化，人们对餐饮行业的分类标准也在不断变化当中。但多年来，人们对餐饮行业形成了比较主流的几种分类方式。根据《国民经济行业分类目录》，餐饮行业可以分成以下几个大类：
《2018年中国农产品电商发展报告》
《2018年中国农产品电商发展报告》（全文） 发布时间：2018年03月20日17:27:20 (电子商务研究中心讯)日前，由中国农产品电商联盟、北京工商大学商业经济研究所、沁坤农产品商城联合主办的“2018年中国农产品电商高层研讨会暨《2018年中国农产品电商发展报告》发布会”在北京工商大学举行。北京工商大学洪涛教授于会上发布了《2018年中国农产品电商发展报告》，深度剖析总结2017 年农产品电商发展现状和问题，展望了2018年中国农产品电商发展新趋势。自2014年以来，洪涛教授每年主持发布一个农产品电商发展报告，先后发布了《2018年中国农产品电商发展报告》、《2018年中国农产品冷链物流发展报告》，2018年3月17日，洪涛教授在中国粮油产业创新发展论坛上发布了《2017年中国粮油产业电子商务发展报告》。 洪涛教授认为，目前中国农业正处于转型“关键期”，既要种的好、养得好、加工好，还要卖得好、卖出好价钱，这样形成良性循环，促进种、养、加工的提升。2017年，我国农产品电子商务体系已形成包括网上农产品期货交易、网上农产品衍生品交易、大宗农产品电子交易、农产品网络零售交易等多种形式，逐渐形成了农产品电商的“金字塔”结构体系。 以下是报告原文全文：《2018年中国农产品电商发展报告》 2017年我国主要农产品再获得丰收，农产品总量达到211828.25万吨，再创历史新高。2017年我国粮食仍然超过6亿吨，连续5年超过6亿吨，是第二个高产年、“十四连丰”。如棉花、油料、肉类、禽蛋、水产品、蔬菜、水果主要农产品产量均居世界第一。当前是“供过于求”与“供不应求”同时存在，中国农业正处于转型“关键期”，既要种得好、养得好、加工好，还要卖得好、卖出好价钱，消费者得实惠，农民得收入；反过来，通过卖得好、卖出好价钱，促进种得好、养得好、加工好。 表1 2010-2017年我国农产品产量表（万吨）