[全]茶艺师(初级)模拟题库全考点[一遍过]

茶艺师（初级）

1、【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（√）

2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×）

3、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。（×）

4、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（×）

5、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×）

6、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（√）

7、【判断题】按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。（×）

8、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（×）

9、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（×）

10、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（×）

11、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（√）

12、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（×）

13、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（×）

14、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（√）

15、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（×）

16、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（×）

17、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（×）

18、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（√）

19、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（√）

20、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（√）

21、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（√）

22、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。（×）

23、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（C ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

24、【单选题】茶道的基础是( )。（B ）

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

25、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（A ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

26、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（A ）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

27、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（B ）

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

28、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（D ）

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

29、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A ）

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

30、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（A ）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

31、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（C ）

A、抓茶叶评选质量的管理

B、仓库领用管理

C、抓货源管理

D、抓茶单的帐务管理

32、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B ）

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

33、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（C ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

34、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（C ）

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

35、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（D ）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

36、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（D ）

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

37、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（B ）

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

38、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（A ）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

39、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B ）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

40、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（A ）

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

41、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（D ）

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

42、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（B ）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

43、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（A ）

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

44、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（D ）

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾

C、盖碗、茶海

D、盖碗、茶船

45、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。（A ）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

46、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（C ）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

47、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（A ）

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

48、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（B ）

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

49、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（D ）

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

50、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（D ）

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱