食品生产加工企业考试题及答案

食品生产加工企业考试题及答案
食品生产加工企业考试题及答案

食品生产加工企业食品安全卫生知识培训考试题

企业:姓名:

一、名词解释(共5题,每题2分,共计10分)

食品:

保质期

QS:

质量管理体系:

HACCP:

二、填空题(共15题,每题2分,共计30分)

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过,自(2009年6月1日起)实施。中华人民共和国(食品卫生法)同时废止。

2、食品生产企业、食品加工小作坊的食品安全监管由(质量监督)部门负责。

3、国家对食品生产经营实行(许可)制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

4、食品生产经营企业应当建立健全本单位的(食品安全管理)制度,加强对职工食品安全知识的培训,配备专职或者兼职食品安全管理人员,做好对所生产经营食品的检验工作,依法从事食品生产经营活动。

5、食品生产企业应当建立(食品出厂检验记录)制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

6、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的(许可证和产品合格证明文件)。食品添加剂需要在当地质量技术监督部门(登记备案)。

7、凡接触食品物料的设备、工具、管道,必须用(无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形)的材料制做。

8、食品厂全体工作人员,每年必须进行(体格)检查,没有取得食品安全从业人员(健康证)者,一律不得从事食品生产工作。

9、从事食品生产加工的公民、法人或其他组织,必须具备保证产品(质量安全)的基本生产条件,按规定程序获得(《食品生产许可证》),方可从事食品的生产。没有取得《食品生产许可证》的企业不得生产食品,任何企业和个人不得销售无证食品。

10、食品生产加工企业必须具备保证产品质量的环境条件,主要包括食品生产企业周围不得有(有害气体、放射性物质和扩散性污染源),不得有昆虫大量孳生的潜在场所;生产车间、库房等各项设施应根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点,

设置相应的(防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐藏和孳生)的有效措施,避免危及食品质量安全。

11、食品生产企业不得使用(过期、失效、变质、)污秽不洁或者非食用的原材料生产加工食品。

12、根据《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》的有关规定,食品生产加工企业必须按照合法有效的产品标准组织生产,不得(无标)生产。

13、食品安全标准是(国家强制性标准),除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。

14、为了有效解决食品生产加工小企业小作坊监管工作中存在的突出问题,切实保障广大城乡居民的食品消费安全,按照相关规定对暂未取得许可资格的食品小企业小作坊生产实行(有条件准许。)

15、小企业小作坊在限期经营期间要向社会做出食品质量安全及限区域销售承诺并(签订承诺书)。

三、选择题(共10题,每题4分,共计40分)

1、现行有效的国家强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》的代号是(B)

A. GB 14880—1994

B. GB 2760—2007

C. GB 7718—2004

D. GB 2746—1999

2、《中华人民共和国食品安全法》规定,国家质量监督管理部门负责(A)。

A.食品生产环节监督管理

B.餐饮消费环节监督管理

C.食品流通环节监督管理

D.食品安全综合协调职责

3、食品企业直接用于食品生产加工用水必须符合(C )。

A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求

D.蒸馏水标准要求

4、违反本法规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂的,由有关主管部门按照各自职责分工,没收(A);违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款:

A. 违法所得?、生产经营的工具、设备、原料等物品??

B.? 违法生产经营的食品添加剂

C. 违法生产经营的食品???? ?????

5、食品生产企业在生产前,必须向质量监督管理部门申请获得(A)。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.以上均需要

6、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合(C)。

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全、无害

D.对环境无害

7、食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品(D )。

A.检测能力

B.检验仪器的操作能力

C.对检验结果进行正确判断的能力

D.检验能力

8、食品质量安全市场准入制度是一项(D)。

A.安全生产制度

B.卫生管理制度

C.监督管理制度

D.行政许可制度

9、实施食品质量安全市场准入制度的食品出厂前必须加印(贴)食品市场准入标志。没有食品市场准入标志的食品(D)。

A.可以出厂

B.不得出厂

C.可以出厂销售

D.不得出厂销售

10、企业出厂产品检验中,检验项目中注有“*”号标记的,企业每年应当进行(B)次以上检验。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

四、简答题(共2题,每题10分,共计20分)

1、预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明哪些具体内容?

2、食品生产加工企业在质量监督部门需办理哪三个最基本的手续?

食品包装生产企业安全生产风险分级管控和隐患排查治理双体系方案全套资料[2019-2020完整实施方案模板]

食品包装企业安全生产风险分级管控和隐患排查治理双体系全套资料标准汇编文件 食品包装企业风险分级管控和隐患排查治理双体系全套方案资料标准汇编 编号:Q/RAH-001-2019 2019-2020版 发布日期:2019-04-15 实施日期:2019-07-15 XX食品包装有限公司

目录 第一部分风险分级管控体系 (6) 第1章总则 (7) 1.1 适用范围 (7) 1.2 编制依据 (7) 1.2.1 相关法规及规定 (7) 1.2.2 部门规章 (8) 1.2.3 地方法规及文件 (9) 1.2.4 标准和规范 (10) 1.3 总体要求、目标与原则 (12) 1.4 术语和定义 (13) 1.4.1 风险 (13) 1.4.2 危险源 (13) 1.4.3 风险点 (14) 1.4.4 风险辨识 (14) 1.4.5 风险评估/评价 (14) 1.4.6 风险分级 (14) 1.4.7 风险管控 (15) 1.4.8 风险信息 (15) 1.4.9 重大风险 (15) 1.4.10 重大危险源 (15) 第2章工作机制 (17) 2.1 安全风险分级管控工作责任体系 (17) 2.2 安全风险分级管控工作制度 (18) 2.2.1 总则 (18) 2.2.2 组织管理 (18) 2.2.3 安全风险辨识 (19) 2.2.4 方法及要求 (23) 2.2.5 检查考核 (26) 2.2.6 常用安全风险评估方式方法 (28) 2.3 安全风险管控流程 (31) 第3章风险点识别方法 (34) 3.1 风险点识别范围的划分要求 (34) 3.2 风险点识别方法 (34) 3.3 风险评价方法 (34) 3.4 风险控制措施策划 (35) 3.5 风险分级管控考核方法 (35) 3.6 风险点识别及分级管控记录使用要求 (35) 第4章风险点分类标准 (36) 4.1 物的不安全状态 (36) 4.2 人的不安全行为 (37)

食品生产企业管理规章制度(参考模板)

质量管理手册目录章节目录 0.1 前言 0.2 ××××××有限公司(文件) 1.0 质量管理职责 1.1 质量方针和质量目标 1.2 组织机构图 1.3 管理职责 1.4 岗位职责 1.5 不合格品管理制度 1.6 消费者投诉处理制度 1.7 食品安全事故紧急预案 1.8 产品召回管理制度 2.0 生产资源的提供 2.1 工作制度 2.2 安全管理制度 2.3 卫生管理制度 2.4 生产设备管理制度 2.5 人员培训管理制度 2.6 工作人员健康检查制度和健康档案制度 2.7 关键岗位质量考核办法 3.0 文件管理制度 4.0 采购管理制度

5.0 过程质量管理 5.1 生产过程质量管理制度 5.2 包装、储存、运输、卫生的控制5.3 有害物资的控制 5.4 产品防护规定 5.5 包装车间管理制度 5.6 仓库管理制度 5.7 设备工具清洗消毒管理制度 6.0 生产技术规范 7.0 设备操作规程 8.0 产品质量检验 8.1 检测设备管理制度 8.2 化验室管理制度 8.3 产品质量检验制度 8.4 出厂检验记录制度 9.0 检验规范 9.1 检验设备操作规程

0.1 前言 根据食品药品监督管理部门关于食品生产管理的有关要求而制定本手册,本手册是在《食品生产许可证工作实施指南》的基础上根据企业整合型管理体系的有关内容规定,并结合企业的实际进行制定的。 本手册对企业的全过程质量管理监控生产管理等内容作出了规定,通过本手册的实施,使本公司产品质量得以有效控制。

××××××有限公司文件 ××字〔2015〕1号 发布令 《质量手册》是依据ISO9001:2009版标准,结合本公司的实际情况编制的。它阐明了本公司的质量方针和质量目标,描述了质量管理的范围、过程顺序和实施的基本准则。是确保公司质量管理有效运行的纲领性文件,现予以发布,要求公司的全体员工务必遵照执行。《质量手册》自发布之日起执行。 ××××××有限公司 二0一五年八月十日 抄送:公司各部门 ××××××有限公司(办公室) 2015年8月10日印发

食品加工企业管理制度

卫生安全管理制度 1、车间工服、鞋类不可穿着外出。 2、作业前做好准备工作,直接接触产品的器具必须经过清洗消毒。 3、戴手套时只能接触产品,而不能接触产品以外的物品;手套用完后要回收给卫检,不得乱扔。。 4、直接用于盛装食品的器具或者所有加工用具、盒子不能不能直接只于置于地面上。 5、车间内水管要按规定挂好,地漏要盖好;作业完毕后所有器具要清洁干净。 6、手受伤的员工不能使用刀具。 7、工作场所要保持干净工作完成后所有的机器和台面都要冲洗干净,发现一次对当事人通报批评一次。 8、生产过程中注意生产安全,否则对因操作失误或则或者工作不小心而导致的伤害事件发生,将给予警告和响应相应的处罚。 9、保管好自己工作所有的工具,随时检查是否破坏,发现破坏应及时协商解决。 标准作业管理制度 1、严格按照作业指导书和相关规定的要求进行规范操作,遵守各项操作规程和工艺标准。 2、不得擅自更改作业程序、操作方法、生产工艺或生产配方。 3、未经允许,不得私自更改设备相关数据。 员工管理制度 1、团结友爱,言行举止文雅。 2、工作认真、不怠慢,按时完成交办的任务。 3、速冻库、冷藏库非指定人员不得入内。 4、进出车间,任何门(速冻库、冷藏库)要随开随关,不得延长开门时间。 5、作业期间必须认真负责,按要求规范操作。 6、任何物品、产品要轻拿轻放。 7、班长必须耐心教导员工,实施、理解而且执行“5S”。

8、每个工作岗位的员工必须认真仔细工作,生产安全、卫生的一流产品,保证产品出货率,让客户称心满意。 9、每一位员工者要主动遵守本班及公司的规章制度,严格要求自己,积极、认真做好所分担的工作。 更衣室管理规定 1、进入更衣室时必须按照规定的程序进入,进入车间前必须按要求穿上工作鞋和工作服。 2、更衣室内工作服要按照指定位置摆放整齐,个人物品(包括个人衣服)必须放进个人物品柜中。 3、不准坐在更衣室地上休息;不准将工衣乱丢、乱放在地上;不准在更衣室内(包括休息通道)吃东西;不准乱扔垃圾。 员工岗位责任制度 1、必须按有关规定配备受过专门教育和培训具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员。 2、冷库的压缩机房操作人员,必须具有高中以上文化程度,经过专业培训,获得合格证书,方能上岗操作。 3、负责冷库生产和管理的领导应具有冷库管理的专业知识和实践经验,要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流。 库房使用管理制度 1、冷库的使用,应按设计要求,充分发挥冷藏能力,确保安全生产和产品质量及公司效益。养护好冷库建筑结构。 2、库内排管要及时扫霜,责任落实到人,每一个库门,每一件设备工具都要有人负责。冷库内严禁多水性作业。 3、要严格管理冷库门,商品出入库时,要随时关门,库门如有损坏要及时维修,做到开启灵活,关闭严密,防止跑冷,凡接触外界空气的门均设备风幕,冷少冷热对流。 4、库房必须按设计规定用途使用。

食品企业安全生产自查报告范文两篇

食品企业安全生产自查报告范文两篇篇一:食品加工企业自查报告 食品安全生产自查报告 贺州市XXX食品厂位于交通便利的XXXXXXX,是一家生产蒸煮类糕点、中秋月饼的企业,长期以来,我厂一直严格遵照食品安全相关法律的要求,严把质量关,为消费者提供优质的产品。 为了更好的落实质量安全主体责任的要求,我厂质量管理人员对照《食品生产企业检查表》的内容,从企业资质有效性、生产场所、环境、厂房及设施情况、生产设备和检验设备情况、质量管理情况等多个方面,逐条进行自查。根据企业自查情况,企业自身感觉各方面做得尚可,基本符合质检部门的要求。对于稍有差次的,及时做了整改。现阶段,我厂基本能做到系统管理,按标准要求组织进货、生产和销售。现将我厂自查的情况汇报如下: 一、企业资质变化情况: 企业营业执照、生产许可证一致、均有效;实际生产地址与生产许可证载明地址一致;实际生产的产品在生产许可范围内。 二、生产场所、环境、厂房及设施情况检查情况: 厂区内外环境整洁,厂区总体布局与生产许可申请时基本一致,无变化;生

产区域周围环境(25米内)无粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源,无昆虫大量孽生的潜在场所;厂房、设备布局和工艺流程等与生产许可证申请材料内容一致;各生产环节人员、货物没有交叉污染现象;产品的包装场所墙壁和屋顶装饰材料应完好,无损坏或脱落;生产有微生物指标的产品,专用内包装场所的紫外线灯盒抽风设施正常运行;位于工作台和裸露产品上方的照明设备的防护罩等设施完好;生产场所应急照明设施完好;生产有微生物指标产品的生产车间和包装车间更衣室、更衣设施、非手动式 流水洗手、干手、消毒等设施完好;生产有微生物指标产品的生产车间的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施完好有效;库房整洁、干燥、地面平整。库房通风、温度、湿度和防火防鼠等设施良好运行;库房内原料、半成品、成品及包装材料等各类材料和产品分区域、离地、离墙存放,不同贮存区域设有明确标识。 三、企业生产设备和检验设备情况检查情况: 在用生产设备的数量、型号与申请生产许可所提交的设备清单一致,并正常运行;生产设备根据工艺需要进行清洗消毒、维修和保养并有记录;检验室内出厂检验用检验设备的数量、型号与申请生产许可所提交的设备清单一致,设备正常运行;计量器具符合法律规定的检定或校准要求,停用的设备应有明显标识。 四、企业质量管理情况检查情况:

食品生产加工企业自查自纠管理制度

酉阳县食品生产加工企业 自查自纠管理制度 一:目的: 为保障广大人民群众的食品消费安全,进一步规范食品生产企业生产经营行为,认真落实食品质量安全企业主体责任,根据《食品安全法》、《食品安全法实施细则》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规要求制定本制度。 二、自查自纠主体: 全县获证食品生产企业及食品加工小作坊。 三、自查自纠内容: 1:企业资质变化情况:工商营业执照与生产许可证(生产核准证)实际生产方式和范围是否一致,是否发生变化,变化后是否报告。 2:采购进货查验落实情况:采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购,购进时是否索取了企业相关资质证明、合格证明或检验报告。是否有详细的采购验证记录;生产过程中使用的食品添加剂,是否严格遵照了GB2760的要求,并做了详细的相应记录;食品添加剂存放、使用是否专柜、专人管理,有单独的进货台账。

3:生产过程控制情况:是否安排专人对厂区卫生进行打扫,保持厂区内环境整洁干净;是否定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒,保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生,杜绝一切污染的可能;是否定期养护设备设施,每批产品生产前和生产结束后,是否均对相关设施、设备进行清洗、消毒;生产人员的个人卫生、工作服帽是否整洁;工作人员洗刷、更换专用工作服后,是否经专用人流通道进入生产车间,验收合格的原料是否经专用物流通道进入生产区域;从原料到成品及成品库是否有防护措施,是否存在交叉污染。 4:食品出厂检验落实情况:是否配备了必备的检验仪器、设备,计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内;检验辅助设备和化学试剂是否齐备,实验室测量比对情况是否符合相关规定(一年不少于两次);检验人员是否经过培训,具有检验资格和能力;是否按照国家标准,对生产出的每个单元的每批产品进行检验,是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查,是否对出厂的每批产品留样,并进行登记。 5:不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况:是否有采购不合格食品原料、不合格食品添加剂、不合格食品相关产品和生产不合格产品的情况,对不合格品是否按相关规定进行召回、退(换)货或销毁,并有记录。

食品加工企业岗位职责-企业篇

生产部职责 1、生产部在生产部经理的直接领导下,全面负责公司的生产管理工作; 2、根据公司要求,合理组织人员及物料的调度安排,按时完成公司下达的各项生产任务; 3、充分调动生产人员的积极性和创造性,做好公司生产计划的执行工作; 4、对生产过程中的重大生产技术问题、质量问题进行分析和解决; 5、负责生产车间的各类报表的汇总分析工作; 6、负责生产车间设备的购置申请、设备验收以及日常的维护和保养等; 7、积极做好生产岗位员工的工作技能培训工作; 8、指导生产车间做好生产现场的“6S”管理工作; 9、做好生产现场的安全生产工作,努力提升员工的生产安全意识,定期检查各项安全生产 设施,确保安全生产工作落到实处; 10、完成公司领导布置的其它各项工作。 生产部经理岗位职责 1、在总经理的直接领导下,负责生产部的日常管理工作; 2、组织制订并负责执行公司的日常生产计划、生产组织、生产管理、过程控制和监督,确 保实现公司的生产目标计划; 3、熟悉工厂的生产运作和生产管理,了解工厂的生产工艺和生产规范; 4、参和公司的经营决策。根据公司的实际生产现状,为公司的经营决策提供切实的决策依 据和意见建议; 5、参和组织建立并完善公司的生产管理体系,做好相关的生产管理协调工作; 6、主持开展公司的技术改造管理工作,积极提升公司的生产效率; 7、严格把控产品生产的质量关,认真做好生产监督工作; 8、各分管部门工作的指导、管理和监督。 车间主任岗位职责 1、认真贯彻公司制定的各项规章,负责监督车间工作人员严格遵守公司的各项规章制度; 2、工作上严格服从生产部经理的领导,努力协助公司实现既定的生产计划。质量上服从公 司品管部门的判定,对本车间生产的产品品质负责; 3、妥善安排好生产进度,做好人员及原料的调度工作,加强对重点操作环节的监督控制工作; 4、协助生产部经理制订关于如何实现质量目标的具体措施和方法; 5、熟悉掌握车间生产设备的性能和日常保养,了解公司产品的生产工艺过程、品质判定标 准等; 6、在产品生产过程中,积极做好监督检查工作。控制好产品的生产进度及生产安全等方面 的工作; 7、负责做好本车间生产方面的数据资料的统计整理工作。力求做到数据资料的真实、清楚、准确,和实际的生产情况同步; 8、在日常的生产过程中,应当认真做好产品生产的“三检”(首检、自检、巡检)工作的开展; 9、协助品管部做好半产品及成品的检验验收工作,及时将自己掌握的关于产品品质方面的 信息反馈到品管部;

食品厂岗位职责

厂长岗位职责 一、坚持“质量与效益并行”的方针,遵守国家的有关质量法律法规和政策,领导全厂质量管理工作,积极推行全面质量管理,在全厂树立高度的质量危机意识。 二、组织制订本厂质量发展规划,主持本厂年度质量方针目标的制订、实施和考核,组织有关部门贯彻执行先进的质量技术标准,使产品质量精益求精,适销对路,使用户满意。 三、掌握、分析质量信息,检查各级质量责任制、质量管理制度的执行情况,表彰质量先进的集体和个人,对质量事故组织调查处理。 四、组织制订本厂技术改造及创新计划,并组织有关部门实施、督促、检查技术设备改造质量及产品质量改进、创新工作。 五、严格执行本厂质量奖惩制度。

质量管理人员岗位职责 一、严格执行产品质量标准,负责全厂产品的质量检验和管理工作,严守职责,不徇私情。 二、随时掌握产品在生产中的质量状况,进行分析研究,找出质量问题的症结所在,协调有关人中制定改善攻关措施,详细记好工作记录。 三、严格执行技术标准和管理制度,对产品合格与否做出决定,坚决制止不合格品入库和出厂,保证产品质量均符合国家规定的技术标准。 四、对生产中由于技术检查的疏忽和管理上的失误带来的质量事故负责。 五、对生产管理人员或操作人员违反质量制度或不按照技术要求生产的现象,有权提出批评和处理意见。 六、定期向领导汇报有关质量管理工作情况,参加全企业性的质量分析活动和新产品鉴定活动。

为规范我厂质量检验工作,推行质量奖惩制度,明确检验人员岗位职责,特制定本岗位职责。 一、质检人员负责我厂质量检验工作,由厂长直接领导。 二、质检人员应做好原材料进厂、半成品及成品出厂质量检验。并按规定频次进行抽检,确保生产、产品受控。 三、检验结果应及时反馈给相关人员,不得拖延。 四、应配合有关职能部门对本厂的监督检查工作,并按要求做好向建立有委检协议的技术机构抽样送检及结果反馈工作。 五、质检人员应协助有关部门分析查找质量问题、原因及改进工作。 六、负责做好实验仪器检定、维护工作。做到实验仪器按周期检定合格,无漏栓等现象发生。实验室整洁,实验器械、药品完好。检验操作严格按操作规程进行,做到实验数据准确、有效。 七、负责做好标准化计量工作,确保企业标准计量符合国家有关规定。

食品加工厂规章制度

食品加工厂规章制度 食品加工厂规章制度 篇一: 食品厂管理制度原辅料库房管理制度 一、原辅料库房实行专库专用,并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施,并运转正常,每天定期打扫库房卫生,保持库房整洁。二、原辅料入库前由专人验货,所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期,且无破损、无污染,原辅料无腐烂、变质。 三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。各类原料的货架标签必须与存放的货物一致,不得存放其他杂物及有毒有害的物品(如: 杀虫剂、消毒剂等)。 四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存,冷库必须有温度记录设备,并对冷库温度每天做好记录。 五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度,做到先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。成品库房管理制度 一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。 二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放,各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。 三、成品库房必须专用,不得存放原料和半成品,不得存放其他杂物及有毒有害的物品(如: 杀虫剂、消毒剂等)。 四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作,保持库房通风,定期做好库房卫生,保持库房干燥整洁。 五、入库的各种成品必须建立台帐,做到先进先出,定期清仓检查,

防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。 六、退回的产品与正品要明确隔离,且标识清楚,以防混用。七、出库产品必须经过检验,符合国家卫生标准要求。禁止不合格产品出库销售。食品化验室管理制度 1. 严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。 2. 食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。 3. 遵守本厂产品质量标准,做好原辅材料及产品检验、分析工作,确实把好质量关。 4.实验情况及时分析,数据要记录在专用记录本上,并做到及时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。 5.化验人员应努力钻研业务,熟练掌握操作技能,仔细地观察实验现象,养成良好工作习惯。 6.按照生产工艺要求,认真做好生产半成品和成品检测的工作,定期检查、保养,确保仪器正常运转。 7.玻璃仪器的洗涤,必须遵守清洗规章制度,以达到分析项目准确无误。 8.遵守公司一切规章制度。 9.人为损坏化验室仪器、设备,根据情节给予赔偿。 10.检测产品质量情况及时报告上级主管部门,指出整改措施与建议。 1 1.易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥善保管,严格遵守规章制度,杜绝事故发生。1 2.下班前关闭门窗、水、电,确保防火、防爆、防盗、防毒安全。1 3.化验室闲人免进。 1 4.化验人员违反上述规定者,根据公司纪律要求予以处罚,甚至除名。卫生管理制度 一、商品卫生管理制度:

食品加工企业安全生产基本要求

食品加工企业安全生产基本要求 食品加工企业的安全生产是指其生产运行过程中的人身安全、财产安全和食品质量安全。在食品加工企业中,常因设备设计制造缺陷、安装调试缺陷、维修保养缺陷以及生产场地环境不良、工作人员作业行为不良、生产现场管理不良等因素,导致人身伤亡、财产损失及其食品质量不合格等事故发生。因此在食品加工过程中,必须采取可行措施,保障安全与生产的统一,实现安全促进生产、生产必须安全的目的,以避免上述事故的发生。 1 基本原则 1.1 建设项目“三同时”的原则该原则是指新建、改建、扩建的食品加工建设项目,其职业安全卫生设施必须符合国家规定的相关标准,必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产使用。职业安全卫生设施,是指为了防止伤亡事故和职业病的发生而采取的消除职业危害因素及其他防范技术措施,主要包括安全卫生措施、个体防护措施和生产性辅助措施。“三同时”原则可从源头上消除各类可能造成伤亡事故和职业病的危险因素,保护职工的安全健康,保障新工程项目正常投产使用,以防止事故发生及其造成经济损失。 1.2 安全第一、预防为主的原则安全第一是指食品加工企业的决策、组织生产、计划安排以及新建、改建和扩建项目活动中,应该首先考虑到企业的安全生产问题。正确处理好安全与生产的关系,把安全生产作为首要问题来研究解决。当生产和安全发生矛盾时,必须让生产服从安全。预防为主是指安全生产工作的着重点,应当控制和消除一切不安全因素,把安全工作想在先、做在前,防患于未然。针对食品加工企业人的不安全行为和物品的不安全状态及管理过程的缺陷,均应采取技术、组织和管理措施加以解决,保证安全生产。 1.3 管生产必须管安全的原则食品加工企业的生产过程中,安全和生产既有矛盾性又有统一性。所谓矛盾性,首先是企业生产过程中不安全、不卫生因素与安全生产顺利进行的矛盾;其次是安全工作与生产工作的矛盾,即对生产过程中不安全、不卫生因素采取措施时,有时会影响生产,会增加生产上的成本投入,与生产进度和效益有矛盾。但如果不采取措施,一旦发生事故将会对生产产生更大的不利影响,导致企业更大的损失。因此,生产与安全两者是统一的整体,既不能分割也不应对立,要把管生产必须管安全的原则落实到生产岗位责任制中去,从组织上、制度上保证这一原则的实施。 1.4 安全生产与经济协调发展的原则该原则是指食品加工企业的安全生产与经济建设同步规划、同步发展、同步实施。这就要求把安全生产内容融化到生产经营活动的各个领域中,以保证安全与生产一体化,解决安全、生产两张皮的弊病,避免只注重生产和经济效益、不重视安全的局面,而应把经济效益与安全效益统一起来。在现实的食品加工企业中,应该积极创造不仅经济效益好而且安全状况也好的生产局面。 1.5 安全生产专业化的原则食品加工企业的安全生产涉及的工作岗位、专业领域很广泛,它不仅与技术管理、生产管理、设备管理有关,而且还有相当多的比较复杂的技术性问题。因此,针对不同的工作岗位和专业领域、不同的生产工艺和产品质量要求,必须配置相适应的专业技术来保证安全生产。没有专业化的技术控制,就没有性能保证和运行稳定的

食品生产加工企业现状调查表

附件1: 1.1企业名称:企业代码: 注册地址:邮编: 生产地址:联系人: 1.2法人代表或企业负责人:联系电话: 1.3企业经济性质:(在相应□打“√”,以下相同) □国营□集体□民(私)营□三资□个体□股份有限□有限责任□其它1.4建厂时间:年月;厂房面积(平方米): 营业执照:□有□无营业执照编号: 卫生许可证:□有□无卫生许可证编号: 1.5生产负责人及其学历:;质量负责人及其学历: 企业员工总人数:(指2008年年末数,以下相同) 其中:管理人员数技术人员数检验人员数 1.6设计(生产)能力:实际年产量:

1.8商标: (注册)商标: 商标注册号: 1.9 1.10委托加工情况:(无此情况不用填写) 委托加工产品名称: 委托加工单位名称: 1.11 参加各类协会的情况: 1.12 2.1市场准入:□未实施 □已通过,食品生产许可证标记编号: 申证单元产品名称: 2.2管理体系认证,(已通过在相应□打“√”) □GB/T19001 □GB/T24001 □GB/T28001 □其它________________ 2.3食品安全管理体系(HACCP):□未实施 □已通过,认证机构名称: 覆盖产品名称: 依据标准:

3.1有否对消费者食品质量安全的承诺: □无 □有,是什么? 3.2是否建立食品质量安全方针 □无 □有,是什么? 3.3有关食品安全和卫生教育: 负责部门(人): 教育内容:□有关法律法规□食品卫生标准□卫生知识□典型案例 受教育面:□仅涉及管理人员□包括检验人员□生产班组长以上人员□全体人员 3.4是否已制定有关食品安全的紧急预案? □未制定 □已制定,预案名称 3.5是否已建立产品召回制度? 4.1企业领导中是否已明确全面负责食品质量安全工作的领导是谁? □未明确□已明确,职务 4.2是否有独立的专(兼)职负责食品质量安全工作的机构或人员? □无□有,机构(岗位)名称:,人数:_____________ 4.3是否已制定企业食品质量安全目标,并展开到部门及有关层次? □无□有,未展开□并已分解展开到部门□并已展开到部门及班组4.4食品质量安全责任是否已落实到部门和岗位的职责中 □未落实□已落实到部门□已落实到班组□已落实到岗位 4.5是否建立了员工绩效考核制度? 5.1设施设备的配置能否满足食品生产质量安全的需求? □能满足 □不能满足,主要问题?

食品公司各岗位职责说明

各岗位职责 一、执行总监职责: 1.执行总监必须有五年以上的生产管理经验。 2.主持制订并审批公司企业的中、长期发展规划,确保质量体系的运行。 3.主持年度工作会议,制定公司年度质量目标,质量计划和工作方针,全面负责质量安全工作。 4.贯彻执行国家有关质量方针、政策及上级指示,坚持"质量第一,信誉至上"的方针,落实和发挥各职能部门和部室的质量职能作用,努力增强职工的质量意识,不断提高产品质量和工作质量。 5.主持公司质量方针评审,检查质量目标、质量计划的实施及完成情况。 6.对严格按标准组织生产、储运、销售、服务质量全面负责。 7.组织审定产品升级创优、新产品开发、质量改进。 8.组织处理重大质量问题,决定重大质量工作奖惩。 9.领导、组织和决策企业组织管理架构和岗位责任制的实施。 二、质检部长职责: 1.有三年以上的质量管理工作。 2.负责起草质量管理体系文件,并负责文件的解释。 3.监督检查各部门贯彻执行公司和上级主管部门的有关标准、法律、法规情况。 4.主持公司质量分析会议和质量事故分析会议,负责组织质量事

故的调查处理和整改工作,协调企业处理质量争议,处理解决生产过程中质量问题。 5.负责组织企业控制标准与企业标准的编制、审核以及二级备案工作。 6.协助营销部处理好各种质量投诉工作。 7.负责库存过期或退货的产品的复检把关。 8.对不合格的产品通知仓库和营销部不准出公司。 9.定期向质量负责人反映质量情况。对质量进行全面管理,确保产品质量长期稳定、提高。 三、化验员职责: 1.经过正规单位培训合格必需有化验证。 2.负责编制产品检验开发、研究和质量信息报告。 3.负责进公司原、辅材料的质量检验。 4.负责产品出公司前的质量检验与产品保质期的质量监控。 5.负责对产品质量问题的检测。 6.负责对新产品的开发过程中的质量检测。 7.负责参与工艺研究、有关检验方法研究、留样分析。 8.负责参与原料供应方合同评审的质量检测工作。 9.参与产品标准的制定与评审工作。 10.有保证科学公正的基础上,化验员有权独立行使有关质量方面所做的决定。公司任何人不得干涉化验员的工作。 四、财务部部长职责

食品企业安全生产管理制度

安全生产管理制度 总则 为贯彻“安全第一、预防为主”的方针,加强职工安全教育与培训工作,提高职工安全素质,提升企业安全管理水平,增强职工的安全意识和安全防护能力,减少伤亡事故的发生,特制订本制度。 第一章安全生产管理制度 第一条目的:为提高食品厂各部门工作人员对公司生产安全管理的重视程度及对安全生产的责任心,进一步提高安全生产管理的思想意识,使广大职工更加自觉遵守厂安全生产的法规和制度,特制定本规定。 第二条本制度适用厂各管理部门,对由于各级人员责任心不强或管理不到位,而造成安全事故或使本部门内部存在严重安全隐患的,实施责任追究。 第三条对公司安全管理实施“以责论处”的工作原则,从公司到公司各部门都应根据各自的安全管理责任进行管理,对在工作中因失职,违章指挥,违章作业,违反公司劳动纪律而造成的安全事故要进行责任追究并给与相应的处罚。 第四条对安全事故及安全隐患的责任追究坚持分级管理的原则:在责任追究上要一级管一级,一级对一级负责。(1)公司各部门及科室对公司直接负责,各部门领导为第一责任人。各部门主管及生产部门的班组长直接对本部门直接领导负责,一线生产员工对所在的班组基层管理人员负责。(2)当公司部门内部存在安全隐患,需公司其他

部门配合时,该部门应当提出书面的安全隐患整改意见,经公司领导同意安排后,交与其他部门配合解决,在解决的过程中如出现对安全隐患不重视或未及时解决,而导致出现安全事故的,配合解决的部门同事故发生部门承担同样的责任。(3)公司每年同各部门负责人签订安全生产责任书,公司各部门内部逐级签订安全生产责任书,责任书签订后,统一由公司存档保管。 第三章安全教育培训制度 第一条全体职工必须定期接受安全教育与培训,坚持“先培训、后上岗”的制度。 第二条各部门必须深入开展安全教育,扎实推进安全培训工作,普及安全知识,倡导安全文化,使这项工作制度化、经常化、科学化。第三条安全管理办公室负责编制安全宣传教育计划,组织职能部门对各部门的安全活动情况进行不定期抽查,进行材料汇总,考核各部门对安全落实情况并负责定期通报。 第四条各部门负责对本部门职工的安全教育组织实施,有针对性开展职工喜闻乐见的安全活动,同时按要求做好相关记录,内容翔实、规范,配合有关部门做好检查、考核工作。 第五条班前十分钟安全教育由各车间及班组长组织实施,并由当班班长认真填写安全活动记录,做好保管、存档。 第六条安全教育培训形式与内容。教育和培训按等级、层次和工作性质分别进行,管理人员的重点是安全生产意识和安全管理水平,操作者的重点是遵章守纪、自我保护和提高防范事故的能力。(1)新

食品生产加工企业十四项管理制度

食品生产加工企业十四项管理制度

一、食品生产加工企业原辅材料进货查验制度 1、食品生产加工企业应当建立健全原辅材料进货台账,在原辅进货台账中如实记录产品名称、规格、数量、生产厂家及其联系方式、进货时间等内容。 2、食品生产企业购进原辅材料时应当严格执行进货验收制度,对每一批入厂原辅材料都要按相应产品标准要求进行验收合格后方可用于生产。 3、原辅材料属于初级农产品的,企业要制定相应的收购标准,作为收购初级农产品依据。 ※4、对购进的原辅材料要逐一查验以下内容: (1)、产品验证材料是否齐全有效,产品验证材料包括以下内容: 生产企业有效期内的营业执照、与购进批次产品相符合的合格证明文件或检验报告、近期(半年内)法定检验机构出具的合格检验报告复印件,属于生产许可证管理的产品必须具有有效的生产许可证复印件;企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的,应当向供货者索取有效的检验检疫证明。 (2)、对购进的预包装食品原料应对标识进行检查: ①包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。

②是否标明生产日期,保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。 ③复合型食品添加剂配料表中必须标示每一种成份及含量; ④属于生产许可证管理的产品外包装上应标示QS标志及生产许可证编号。 ⑤进口食品是否有用中文标明的原产国国名或者地区以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址。 ※5、对购进的原辅材料应进行感观检验,对照产品标准判别产品感观是否符合要求。对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料,企业应依照食品安全标准及有关规定自行检验或委托检验,并保存检验记录。 6、对查验不合格和无合法来源的食品和过期或经感官鉴别存在腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其它感官性状异常及包装不严实或不符合卫生要求的原材料要拒绝接收。 7、进货台帐、验证材料、供应方出具的销货凭证应同时保存以备查验。 二、生产过程控制制度 1、企业质量负责人要督促员工形成良好的卫生习惯、进出车间必须严格执行更衣洗手消毒制度、班后要对所负责的工作区域和工、器具按规范要求进行清洗、消毒,并对其执行情况进行定期或不定期的检查,并保存自查记录。

食品企业生产管理制度

食品企业生产管理制度 食品企业生产管理制度 食品企业生产管理制 度 总则为贯彻“安全第一、预防为主”的方针,加强职工安全教育与培训工作,提高职工安全素质,提升企业安全管理水平,增强职工的安全意识和安全防护能力,减少伤亡事故的发生,特制订本制度。 第一章安全生产管理制度 第一条目的:为提高食品厂各部门工作人员对公司生产安全管理的重视程度及对安全生产的责任心,进一步提高安全生产管理的思想意识,使广大职工更加自觉遵守厂安全生产的法规和制度,特制定本规定。 第二条本制度适用厂各管理部门,对由于各级人员责任心不强或管理不到位,而造成安全事故或使本部门内部存在严重安全隐患的,实施责任追究。 第三条对公司安全管理实施“以责论处”的工作原则,从公司到公司各部门都应根据各自的安全管理责任进行管理,对在工作中因失职,违章指挥,违章作业,违反公司劳动纪律而造成的安全事故要进行责任追究并给与相应的处罚。 第四条对安全事故及安全隐患的责任追究坚持分级管理的原则:在责

任追究上要一级管一级,一级对一级负责。 (1)公司各部门及科室对公司直接负责,各部门领导为第一责任人。各部门主管及生产部门的班组长直接对本部门直接领导负责,一线生产员工对所在的班组基层管理人员负责。 (2)当公司部门内部存在安全隐患,需公司其他部门配合时,该部门应当提出书面的安全隐患整改意见,经公司领导同意安排后,交与其他部门配合解决,在解决的过程中如出现对安全隐患不重视或未及时解决,而导致出现安全事故的,配合解决的部门同事故发生部门承担同样的责任。 (3)公司每年同各部门负责人签订安全生产责任书,公司各部门内部逐级签订安全生产责任书,责任书签订后,统一由公司存档保管。第三章安全教育培训制度 第一条全体职工必须定期接受安全教育与培训,坚持“先培训、后上岗”的制度。 第二条各部门必须深入开展安全教育,扎实推进安全培训工作,普及安全知识,倡导安全文化,使这项工作制度化、经常化、科学化。 第三条安全管理办公室负责编制安全宣传教育计划,组织职能部门对各部门的安全活动情况进行不定期抽查,进行材料汇总,考核各部门对安全落实情况并负责定期通报。 第四条各部门负责对本部门职工的安全教育组织实施,有针对性开展职工喜闻乐见的安全活动,同时按要求做好相关记录,内容翔实、规范,配合有关部门做好检查、考核工作。

某食品有限公司安全生产操作规程

广州尚加食品有限公司 安全生产操作规程

颁布令 为贯彻执行“安全第一、预防为主、综合治理”的方针,加强岗位安全生产工作,更好地遵守国家有关安全生产标准技术规范,建立建全安全生产的自我约束机制,防止和减少事故,保障职工的安全与健康,制定了本公司安全操作规程,现予发布。各级各类人员必须严格遵照执行,履行安全职责,确保生产安全。 (盖章) 安全生产主要负责人: 日期: 目录 第一节各工种安全操作规程1 安全操作规程总则1 电工安全操作规程4

变电房值班电工安全操作规程6 搬运工安全操作规程 (8) 汽车司机安全操作规程9 仓库管理工安全操作规程10 施工场所清洁工安全操作规程11 厂区道路清洁工安全操作规程12 勤杂工安全操作规程13 第二节设备、工具安全操作规程14 设备基本安全操作规程14 材料、工具库(室)安全管理制度15 半自动切割机安全操作规程 (16) 5P机安全操作规程17 CN300安全操作规程18 包装机安全操作规程19 鲍鱼机安全操作规程20 成型机安全操作规程21 搅拌机(打蛋机)安全操作规程22 方包机安全操作规程23 封盒机安全操作规程24 封瓶机安全操作规程25 和面机安全操作规程26 平炉安全操作规程27 起酥机安全操作规程28 切蛋糕机安全操作规程29 切酥机安全操作规程30 切吐司机安全操作规程31 切朱古力机安全操作规程32 糖粉机安全操作规程33 旋转炉安全操作规程34 摇篮炉安全操作规程35

煮馅搅拌炉安全操作规程36 注浆机安全操作规程37 食堂安全操作规程38

第一节各工种安全操作规程 安全操作规程总则 1、“安全生产,人人有责”。全体员工必须坚持“安全第一,预防为主”和安全生产“综合治理、 综合监督”的方针,认真执行党和国家有关安全生产的方针、政策与法律法规,严格遵守安全操作规程和各项安全生产的规章制度。遇有危及生命和国家财产安全的情况,员工有权停止操作并及时报告领导处理。 2、按规定正确使用好个人防护用品。凡进入施工场所的人员均需按规范要求穿戴好安全防 护用品。各岗位作业人员必须按照岗位安全技术操作要求穿戴好安全防护用品;二米以上(含二米)的高处作业,若无防护围栏等有效可靠的安全措施,必须佩戴好安全带; 水上作业要穿好救生衣或佩戴好安全带;女工应把发辫纳入帽内;高速或飞溅切削及敲、打、铲、凿等作业时,必须带好防护眼镜。 3、操作一切运转、切削机械设备,严禁戴手套,不得在运转的部位跨越、传递物件或直接 用手触握机械的传动部位。 4、爱护和正确使用各种设备,加强维护保养。保证安全的防护、信号、保险装置完整、灵 敏、可靠,确保设备安全运行。 5、各种安全防护装置、照明、信号、监测仪表、警告标志等,不准随意拆除或占用。 6、入厂新工人、实习、培训、外包工、临时参加劳动及变换工种的人员,未经三级安全教 育或考核不合格者,不准上岗作业。临时性调动工作、协作和顶岗加班等,必须进行新工种安全操作规程的教育,否则不准上岗操作。 7、车、船驾驶、电气、起重、升降机、压力容器、焊接(切割)、易燃、易爆、剧毒和放射 性作业等特殊工种操作工人,必须经过专业培训和考试合格,严禁无证操作。 8、工作时要精神集中,坚守岗位,不准脱岗、混岗和串岗,不准打闹、睡觉和做与本职工 作无关的事。 9、班前和工间不准饮酒(包括低度酒),不准带小孩进入厂区,严禁在厂区、码头水域一带 游泳和捉鱼摸虾。 10、要把实干精神与科学态度密切地结合起来,严禁玩忽职守,违章指挥,不准冒险施工和

食品企业员工岗位职责

食品企业员工岗位职责 一、执行总监职责: 1.执行总监必须有五年以上的生产管理经验。 2.主持制订并审批公司企业的中、长期发展规划,确保质量体系的运行。 3.主持年度工作会议,制定公司年度质量目标,质量计划和工作方针,全面负责质量安全工作。 4.贯彻执行国家有关质量方针、政策及上级指示,坚持"质量第一,信誉至上"的方针,落实和发挥各职能部门和部室的质量职能作用,努力增强职工的质量意识,不断提高产品质量和工作质量。 5.主持公司质量方针评审,检查质量目标、质量计划的实施及完成情况。 6.对严格按标准组织生产、储运、销售、服务质量全面负责。 7.组织审定产品升级创优、新产品开发、质量改进。 8.组织处理重大质量问题,决定重大质量工作奖惩。 9.领导、组织和决策企业组织管理架构和岗位责任制的实施。 二、质检部长职责: 1.有三年以上的质量管理工作。 2.负责起草质量管理体系文件,并负责文件的解释。 3.监督检查各部门贯彻执行公司和上级主管部门的有关标准、法律、法规情况。 4.主持公司质量分析会议和质量事故分析会议,负责组织质量事

故的调查处理和整改工作,协调企业内处理质量争议,处理解决生产过程中质量问题。 5.负责组织企业内控制标准与企业标准的编制、审核以及二级备案工作。 6.协助营销部处理好各种质量投诉工作。 7.负责库存过期或退货的产品的复检把关。 8.对不合格的产品通知仓库和营销部不准出公司。 9.定期向质量负责人反映质量情况。对质量进行全面管理,确保产品质量长期稳定、提高。 三、化验员职责: 1.经过正规单位培训合格必需有化验证。 2.负责编制产品检验开发、研究和质量信息报告。 3.负责进公司原、辅材料的质量检验。 4.负责产品出公司前的质量检验与产品保质期的质量监控。 5.负责对产品质量问题的检测。 6.负责对新产品的开发过程中的质量检测。 7.负责参与工艺研究、有关检验方法研究、留样分析。 8.负责参与原料供应方合同评审的质量检测工作。 9.参与产品标准的制定与评审工作。 10.有保证科学公正的基础上,化验员有权独立行使有关质量方面所做的决定。公司任何人不得干涉化验员的工作。 四、财务部部长职责

食品生产企业安全生产监督管理

食品生产企业安全生产监督管理规定 (征求意见稿) 第一章总则 第一条【立法目的】为加强食品生产企业安全生产,预防和减少生产安全事故和职业危害,保障从业人员的生命安全与健康,根据《中华人民共和国安全生产法》等有关法律、行政法规,制定本规定。 第二条【适用范围】从事食品加工及制造的企业的安全生产及其监督管理,适用本规定。畜禽屠宰、生鲜乳收购环节的安全生产及其监督管理,不适用本规定。 第三条【监管职责】国家安全生产监督管理总局对全国食品生产企业安全生产工作(包括工作场所职业卫生,下同)实施监督管理。 县级以上地方人民政府有关部门根据职能划分,按照属地监管、分级负责的原则,在其职责范围内对本行政区域内的食品生产企业安全生产工作实施监督管理。 第四条【企业责任】食品生产企业是安全生产的责任主体,主要负责人对本企业的安全生产工作全面负责,相关负责人在各自职责范围内对本单位安全生产工作负责。集团公司对其所属子公司(含全资和控股子公司)的安全生产工作负管理责任。

第二章基础安全 第五条【安全生产规章制度建设】食品生产企业应当严格遵守有关安全生产法律、法规、国家标准或行业标准的规定,建立健全安全生产责任制、安全生产规章制度和安全操作规程。 第六条【安全管理机构人员配置】食品生产企业的从业人员超过300人的,应当设置安全生产管理机构,配备专职安全生产管理人员;从业人员在300人及以下的,应当配备专职或者兼职安全生产管理人员,或者委托注册安全工程师或者具有国家规定的相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务。 第七条【安全投入】食品生产企业应当保证安全生产的资金投入,建立安全生产费用使用台账,准确记录提取、使用等情况。 第八条【安全生产标准化建设】食品生产企业应当实现安全生产标准化达标,强化安全生产基础,做到安全管理标准化、设施设备标准化、作业现场标准化和操作过程标准化,并持续改进,不断提高企业本质安全水平。 第九条【隐患排查治理常态化机制建设】食品生产企业应当建立事故隐患排查治理制度,实现隐患排查、治理、验收、销账的闭环管理,及时将隐患排查治理情况报告当地政府有关部门。对于重大事故隐患,应当按照国家有关规定进行管理。 第十条【职业卫生管理】食品生产企业应当按照规定开展职业病危害因素识别与申报,采取有效措施控制粉尘、有毒有害物质、噪声、高温、低温等职业病危害,进行职业健康检查,

食品加工厂管理制度

食品加工厂 生产车间管理制度 目的:为了维持良好的生产秩序,提高劳动生产率,保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。 范围:适用于生产车间全体工作人员。 一、早会制度 1.员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会,不得迟到、早退。 二、请假制度 1.如特殊事情必须亲自处理,应在2小时前用书面的形式请假,经主任与相关领导签字后,才属请假生效,不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假,事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。 2.杜绝非上班时间私下请假或批假。 3.员工每月请假不得超过两次,每天请假不得超过两人。 三、车间卫生管理制度 1、车间工作人员应保持良好的个人卫生,勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。 2、进入车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋;头发不得外露;工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。 3、不得将生产无关的个人用品和饰品(如手表,首饰等)带入车间。 4、进入车间应洗手消毒,工作过程中按规程洗手;车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。 5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。 6、未经允许非加工人员不得进入加工车间;经有关部门同意后,必须达到加工人员的要求后方可进入。 7、新参加工作的生产人员,必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、

化脓性或渗出性皮肤病等),或手有外伤等情况,必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。 8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: ⑴、开始工作之前 ⑵、上厕所以后 ⑶、处理被污染的原材料之后 ⑷、从事与生产无关的其他活动之后 ⑸、在从事操作期间也应勤洗手 9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。 10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施,并保持齐全有效,设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。 11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒(要有记录)。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时,检查消毒剂的配制记录及使用条件,连续使用的消毒剂,定期检查其浓度。用热水消毒时,水温应达到80℃以上。 12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗,不得有锈蚀,并保持清洁,经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净,除去残留物后方可接触产品。 13、生产车间和其它场所的废弃物,必须随时清除,并及时清理出厂,废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。 14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查,必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。 15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品,也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。 16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品,任何时候不能

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