客家兴宁特色食物
砸棕在客家话中，砸就是压的意思，砸棕就可以
理解为是压制的棕子！其制作工序是先把糯米饭放在
木格子里压实，然后放在油锅里去炸，必须不停地翻
转，使砸棕变得金黄。软和香是砸的特点，因为是油
炸的缘故，食用后使人容易上火。
溜锅粄溜锅粄是个很形象的名词，它的做法是
把粘米调成稠糊状，用汤匙挑起顺着锅壁溜下去沸
腾的热油汤里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，
依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑，口感好
极了。如果再加点正宗的客家水咸菜，溜锅板就集咸
滑热三种滋味，别有一番风味。
石马番豆番豆者，花生也。石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是带硝性的）捣碎加盐和番豆在一块熬熟，捞出又在同样的泥粉里滚，混上米浆使泥粘实番豆，晒到半干，即放在一种特殊的竹容器用火烤，直至干透。这样制作出的花生，味道之奇香绝不是市场上的红泥花生可比。
鸡颈粄用水把“七分糯三分粘”米粉和成
小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它
翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄
片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细
细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象
鸡颈呢，吃一口，又香又甜！
萝卜粄萝卜具有消痰化气的功用，味道清
甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜板
和粘米粉做成的萝卜粄，是客家人的年糕。依
各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等
配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过
年必不可少的享受。
田艾粄这是一种生长在田埂的艾捣烂和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中带着特别的芳香，入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。长在沙堤上的田艾，叶梗肥大，用这种艾的做田艾粄，特别香。
酿豆腐这也是走向各地的四菜之一，只是外边的豆腐，实在太差劲。用山泉水做的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上头刀肉馅，细火慢煎。在现代，酿豆腐为兴宁人过年必备的菜肴，根据兴宁人的习惯，豆腐取“付唔园”（即怎么都给不完之意）。
梅菜扣肉梅菜扣肉是客家四菜之一，随着开放之后的交流，梅菜扣肉已走向各地餐桌。网友基本上能够吃到了，它的变种有水晶扣肉、香芋扣肉等。就我个人来说，梅菜扣肉比较
好吃，再肥的肉也不腻人。
黄粄兴宁北部山区，有一种只此一家的独特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小呈黄色，产量极低，很少人种。但是用这种又叫禾米的做板，却有一种非常独特的香味，初到北部山
区的游客，一定会尝尝这种小吃。虽然它不一定是最好的，但它绝对是独一无二的。
蓼花蓼花的做法，它是一种松脆香为特点的小吃。它是真正的兴宁小吃，
付卷付卷也是一道客家名菜，它用腐竹皮包住馅料（由肉和花生、香菇组成），并用油炸而成，付卷亦可作为煲汤的原料，味香而不腻。
珍珠红它曾经代表着兴宁最高荣誉，中华老字号产品，客家历史名酒。
鸡炒酒不是每个人都能把酒炒好，从选酒取鸡到挑姜都很有学问。恰巧能遇到一位好师傅，他炒的酒肯定是酒气鸡味姜香，喝起来，以碗论。它有三个待点：补身子、特别香、特别顺口。鸡炒酒经常被兴宁人用作产妇坐月子之用；另当有家添男丁的时候，该家就将鸡炒酒炒上一大锅，发于全村每家一碗。
煎堆
煎堆又叫麻团、珍袋，在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。传说：玉皇大帝的女婿灶王爷每逢小年都要与灶君奶奶一起上天朝见玉帝，各家各户便炸煎果交由灶王爷带去献给玉帝。这种煎，用糯米揉制经油炸而成，形似蟠桃仙果，馅里有花生米、糖冬瓜粒、蜜饯桔饼，还有爆谷花、芝麻子，人们叫它做“煎堆”。煎堆五味调和，咸甜适当，意谓人丁兴旺，花开富贵，合家平安，万事大吉，寓示着人们的美愿。久而久之，
煎堆遂成为民间过年必备的食品。
酿鸡蛋
旧时，物质匮乏，酿鸡蛋是客家地区款待亲戚朋友的最佳菜肴。小时候都盼望着能多走走
亲戚，好美美地吃上一顿香喷喷的酿鸡蛋。
酿苦瓜
客家菜酿苦瓜名不虚传。猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软，
仙人粄（也叫仙水冻）仙人粄，也叫仙水冻。是用盛产于赣南、闽西、粤东山区的一种“仙人草”熬制而成。由于只需用少量的“仙人草”就可以做出比“
仙人粄
仙人草”重量多十几倍的板来。有如仙术般的神奇，因此，人们便将用这种“仙草”制成的食品称作“仙人粄”。制作原料：仙人草、水、土碱（丙药）、淀粉、白糖或蜂蜜。制作方法主要有两种：一种是用干仙人草熬地瓜粉，另一种用青色鲜嫩仙人草熬米浆制成。客家地区大都用第一种方法制作。儿时，我常看母亲制作仙人冻。每至五、六月间，正是仙人草茂盛的季节，母亲便到山坡沟谷采回仙草，然后将鲜嫩的仙草洗净晒干，捆成一束束长条状贮藏起来。制作时，即取出一束，略加切断，以清水洗干净，添适量食用碱，放在锅中熬成汤汁，以洁净的纱布过滤去渣，复将去掉草渣的仙人草汁倒入锅中，按比例缓缓注入已经稀释的地瓜粉，用勺子搅拌成浆糊状，起锅后，倒入备好的搪瓷盆中，俟冷却后，即成仙人冻了。然后用刀于容器中将仙人冻划成若干小块，以醴泉浸泡之。既使其更加清凉，又便于延长储存时间。吃时，取一小块仙人冻置于碗内，打碎，加白糖（或蜂蜜），再洒上几滴薄荷水即可。入口清清的，滑滑的，软软的，凉凉的，凉爽透心。有股“仙”味在心头。
还有又香又脆的油角
还有又香又滑口又酥的盐焗鸡，想起来就让人流口水。
还有还有酿粄
特色食物介绍作文400字范文
特色食物介绍作文400字范文 中秋节是我国的传统佳节。 根据史籍的记载，“中秋”一词最早出现在《周礼》一书中。 到魏晋时，有“谕尚书镇牛淆，中秋夕与左右微服泛江”的记载。 直到唐朝初年，中秋节才成为固定的节日。 《唐书太宗记》记载有“八月十五中秋节”。 中秋节的盛行始于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。 这也是我国仅次于春节的第二大传统节日。 根据我国的历法，农历八月在秋季中间，为秋季的第二个月，称为“仲秋”，而八月十五又在“仲秋”之中，所以称“中秋”。 中秋节有许多别称：因节期在八月十五，所以称“八月节”、“八月半”；因中秋节的主要活动都是围绕“月”进行的，所以又俗称“月节”、“月夕”；中秋节月亮圆满，象征团圆，因而又叫“团圆节”。
在唐朝，中秋节还被称为“端正月”。 关于“团圆节”的记载最早见于明代。 《西湖游览志余》中说：“八月十五谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意”。 《帝京景物略》中也说：“八月十五祭月，其饼必圆，分瓜必牙错，瓣刻如莲花。 ……其有妇归宁者，是日必返夫家，曰团圆节也＂。 中秋晚上，我国大部分地区还有烙“团圆”的习俗，即烙一种象征团圆、类似月饼的小饼子，饼内包糖、芝麻、桂花和蔬菜等，外压月亮、桂树、兔子等图案。 祭月之后，由家中长者将饼按人数分切成块，每人一块，如有人不在家即为其留下一份，表示合家团圆。
中秋节时，云稀雾少，月光皎洁明亮，民间除了要举行赏月、祭月、吃月饼祝福团圆等一系列活动，有些地方还有舞草龙，砌宝塔等活动。 除月饼外，各种时令鲜果干果也是中秋夜的美食。 中秋节起源的另一个说法是：农历八月十五这一天恰好是稻子成熟的时刻，各家都拜土地神。 中秋可能就是秋报的遗俗。 这是人们一直都喻为最有人情味、最诗情画意的一个节日。 有说，每逢佳节倍思亲。 中秋节这一份思念当然会更深切，尤其是一轮明月高高挂的时刻。 中秋之所以是中秋，是因为农历八月十五这一天是在三秋制中。 这一天天上的圆月分外明亮特别的大特别的圆，所以这一天也被视为撮合姻缘的大好日子。
客家文化调查报告
寒暑假对客家文化的调研报告 姓名：班级：2013（1）班学号：2013123668 调查时间：2014年—2015年寒假期间 调查地点：广东、福建、湖南、江西、台湾等范围内 调查方式：通过实地走访、询问、网上查找资料 调查目的：为了增强保护客家文化意识 客家，是中国汉族的一个庞大的民系共同体，形成历史悠久，人数众多，有关方面介绍，客家人现有总人数5500万，其中中国约4500万,在海外客家人当中，大多数居住在亚洲的一些国家，其中马来西亚约125万、印度尼西亚约40万、泰国约37万、越南约30万、新加坡20万、缅甸10万,其他分布在美洲、欧洲、澳洲等地对分布如此宽广的客家历史源流的研究，直到20世纪才引起人们的广泛注意，但此前的客家源流也有一些零星的记载，最早可以追溯到清代中叶。 客家的起源，客家先民原是中原汉人，由于战乱、饥荒和政府奖惩的原因，辗转南迁，先后扩展到江西、福建、广东、广西、四川、湖南、台湾等省以及世界70多个国家和地区，目前世界上已有一亿以上的客家人。 客家先民自中原迁居南方，总计大迁移五次分别是： 从汉末至东晋，中原汉人南迁长江流域，这是第一次大迁移。 东晋时期，长江流域战火纷飞，汉族民众又继续向南迁移。从东晋至五代，汉人又由长江流域南迁，这是第二次大迁徙。 宋高宗南渡，金人南下，元人入主，客家人的一部分，又由闽赣分迁至粤东、粤北。这是每三次大迁徒。 明末政治腐败，又值连年灾荒，赤地千里，民不聊生，加之文官贪敛，武官诛戳无辜，致使官逼民反，农民起义各地蜂起。清军入关，进逼京师，清兵入闽，汀州、赣州大批民众仓皇逃难，分迁至粤中及滨海地区，乃至川、桂、湘及台湾，且有一小部分迁
中国各地特色食品大全
中国各地特色食品大全 1、北京市 北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盘柿、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃。 2、上海市 上海水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、崇明糕、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、张江腰菱、南翔小笼馒头、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝。 3、天津市 天津小枣、天津对虾、天津红果、天津板栗、天津核桃、天津鸭梨、天津剪纸、耳朵眼炸糕、红小豆、沙窝萝卜、狗不理”包子、茶汤、桂发祥麻花、桂顺斋糕点、银鱼、盘山柿子、紫蟹、锅巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠。 4、重庆市 九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、东原铁锅、白市驿板鸭、吴抄手、玫瑰牌油酥米花糖、柑桔橙柚、重庆火锅、重庆曲酒、涂山香肚、
峨眉牌重庆沱茶、菊花牌冰糖麻饼、静观牌麸醋、蝶花牌怪味胡豆。 5、辽宁省 辽宁苹果、辽西秋白梨、榛子、山楂、辽阳香水梨、北镇鸭梨、大连黄桃、孤山香梅、香蕉李、软枣、狲猴桃、板栗、对虾、海参、海带、文蛤、鲍鱼、扇贝、贻贝、大连湾魁蚶、香螺、梭子蟹、紫海胆、蛤蜊岛沙蚬、裙带菜、大骨鸡、昌图豁鹅、水貂、紫貂、柞蚕、关外米仁、酸枣仁、什锦小菜、塔城精制陈醋、烟草、天女木兰、丹东杜鹃、五味子、人参、鹿茸、细辛、 6、吉林省 人参、园参、人参烟、人参再造丸、党参、五味子、贝母、细辛、木通、天麻、黄芪、龙胆、草苁蓉、甘草、刺五加、桔梗、山葡萄、通化葡萄酒、长白山葡萄酒、越桔、越桔酒、苹果梨、猕猴桃、猴头、黑木耳、梅花鹿茸、熊胆、李连贵熏肉大饼、鼎丰真糕点、朝鲜族冷面、吉林白肉血肠、清蒸松花江白鱼。 7、内蒙古自治区 鹿茸、王府肉苁蓉、党参、枸杞、黄芪、黑木耳、发菜、鹿胎、麝香、熊胆、水獭、旱獭皮。 8、山西省 晋祠大米、沁州黄米、大同黄花、平顺花椒、山西潞麻、垣曲猴头、
客家文化
客家文化中文明、不文明、非文明现象 客家文化中文明现象 客家先民来自黄河流域，其根在中原、花繁五洲。因避战乱、逃灾荒等原因，离开陕西、河南、河北、山西故土……扶老携幼、翻山越岭，辗转南迁。因离乡别井、客居他乡，故大部分客家先民扎根在南方的穷乡僻壤、边远山区，恶劣的自然环境，铸造了客家精神。 客家精神主要包括：吃苦耐劳、勇于开拓、民族意识、溯本思源、克勤克俭、精诚团结。 客家人作为汉民族一支民系，其形成和发展，经历数次大迁徙，颠沛流离，世事多艰使客家人养成坚忍卓绝，刻苦耐劳，冒险犯难，团结奋进的特性。客家人经过历代长期艰苦奋斗使民族性格得到考验和磨炼，使客家人自始至终带有一种浩然正气的民族节操，他们崇尚忠义，反抗压迫，义不帝秦，同仇敌忾，爱国爱乡，注重武术的凛然自傲之气，使他们成为“民族心理发展中的一群勇者”。客家先民是中原华胄，他们来自中华文明的发源地，具有较高的文化素养，虽经辗转流徙，其文化气质不变，他们讲礼节，重伦理，好学问，尚教育，敦亲族，敬祖先，隆师道，客家人深重的文化气息使他们成为“优者的遗业与涵儒”。客家民系最值得称道的可贵之处在于客家妇女的地位不同一般。客家女无缠足怯弱之习，她们能躬操耕作，主持农计，她们朴素节俭，勤劳洁净，崇敬丈夫，热爱儿女，任劳任怨，牺牲自我，维护家庭，她们以坚强和聪颖，在世界妇女中占有重要地位。客家妇女的特性充分体现出客家精神的精髓所在。 客家山歌是我国著名的民歌之一，是客家人民在生产生活实践中创造的、世代相传的优秀传统文化，现已列为国家级第一批非物质文化遗产代表作名录。 客家山歌的内容丰富多彩，语言表达质朴、通俗易懂，形象生动、优美，从古至今牵魂动魄，歌声不绝，其唱腔艺术和表现风格具有鲜明的客家地域特色，可以说客家山歌是广大客家人民智慧的结晶和艺术审美情趣的具体体现，是客家文化的一大瑰宝，它作为客家人的口头文学，代代传承，所展示的文学价值、魅力和作用，是其它艺术种类所不能代替的。 客家文化中的不文明现象 旧时客家地区的人们，迷信鬼神信风水。城乡村各地普通建神庙，甚至有些地方的神庙比学堂还多，乡村里到处都有什么公王、沙官、井头伯公、树头伯公等。信奉风水术的人越来越多，每逢婚丧喜事，大小建筑，都要请风水先生勘察地利，择良辰吉日，自古至今长盛不衰。客家地区的人们，常为了求一个好屋址或墓穴，不惜长期供养风水师，以丰美酒食招待。这为风水先生招摇撞骗创造了适宜的文化氛围，在这样的文化氛围中，一些不懂人类生存与生态环境的关系的风水先生，靠背诵几句“地理口诀”欺骗那些真诚的希望得到适宜修养生息之地的人们，严重地影响着人们的生活和精神世界。 客家文化非文明现象 客家菜口味偏重：肥、咸、香，不喜辣，分量足。点心类则喜欢以“粄”命名，大多用糯米、粳米制成，较少用面。 客家方言，又称客家话、客家语等，是汉藏语系汉语族内的一种声调语言，
内蒙古特色食物
如有你有帮助，请购买下载，谢谢！ 内蒙古特色食物 烤全羊，蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。 手扒肉，不吃手扒肉不算来过草原！手扒肉是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，也成为内蒙古地方风味之一 羊背子，蒙古族民众最喜欢的名贵菜肴，只有在祭祀、婚嫁、老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到。烤羊腿，以绵羊带骨后腿肉配葱头、芹菜烤制而成。食时改刀切块，保持原状，配黄酱、葱段、荷叶饼共食。此菜形美观、色褐红、肉酥烂、味香醇。 成吉思汗铁板烧，烤肉方法之一。相传元太祖成吉思汗善食此品，在率兵驰骋天下时传至中亚、南俄，风靡世界。在日本等国家民间迄今仍很流行。所以，称之为成吉思汗铁板烧。 肉肠、血肠，羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。 炒米，是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。 蒙古馅饼。：好吃不如馅饼“，以精牛羊肉为馅，油炸后酥香可口，百吃不厌。 奶皮，是蒙古草原传统的一种奶食品，营养丰富，口感醇香，弥足珍贵。 奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品，口感微甜，解渴充饥。 蒙古馃子，与汉族食品“馓子”类似。在草原牧人家中主要作为早点和零食配合奶茶食用，酥脆爽口。因其外形酷似羊圈门，有些地区形象的称之为“羊圈门子”。 奶茶，蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代汤下饭，又可待客。 牛肉干。实际上，最早的风干牛肉是可以生吃的，晾成全干，醒酒很快。 涮羊肉，起源于元代。肉片鲜嫩可口，不膻不腻。 1页
客家文化公园简介
客家文化公园简介 客家文化公园位于市中心城区腹部，由马古山和麒麟山两条小山脉从北往南平行走向构成，占地面积148万平方 米。通过国际招标，由澳大利亚IAPA设计顾问有限公司中标,设计主题为“展示客家古邑文化，弘扬客家人文精神”， 建设内容主要包括：入口广场、“河之源”瀑布、历史阶梯、客家迁徒雕塑（浮雕、雕刻）、孙中山塑像、规划展览 管、图书馆、观景阁、生态湖、樱花园和社会公德林等。 为了高质量建设好公园，按照市委书记何忠文、市长彭建文、副市长李扬达的要求，专门聘请了华南农业大学 林学院风景园林与城市规划系主任李敏等6位专家组成专家指导组，为公园的规划设计和建设把脉。公园建设采取 “一次性规划，分期建设”的方式。2010年11月，为迎接世客会在我市的召开，拉开了客家文化公园建设的序幕。目前 已完成公园一期工程即中山雕像以南景观工程11万平方米的建设。 该景观工程有四大亮点： 一、构建了河源地标，即孙中山先生塑像与两颗高大的英雄树（木棉）融为一体的构图。 二、气势宏大的历史阶梯，包涵了60米宽的230级台阶和反映客家人文历史的雕塑、浮雕、雕刻的画卷，其中迁 徒中喂奶的客娘，体现了伟大的母爱精神，大文豪与骏马的铜像，体现了客家人的崇文重教精神；艺术化 的篆体“客”字水池，象征着客家人漂洋过海闯世界的艰苦创业精神。 三、“河之源”瀑布，6米宽15米高，勾画了“河源之水天上来，飞流直下十五尺”的景观。 四、“春夏秋冬花不落”的园林绿化，樟树、桂花等100多钟乔木灌木构建了华农林学院的教学科研基地。 二期工程即中山铜像以北景观工程28万平方米，实行代建制，由市代建局负责，于2013年1月开工，二期第一阶段 景观工程于2013年底正式完工并对外开放，二期第二阶段景观工程目前已完成总工程量约60%，计划今年年底前完 由市城管局牵头负责的发动社会力量参与客家文化公园。东边30平方米的山体植树绿化工作，2013年已完成10万 平方米“公德林”景区的社会化植树，今年再次启动了“公德林”景区二期10万平方米的树木认种认养工作，目前正 在进行中。
土楼是客家文化的象征
土楼是客家文化的象征 2010年05月05日 21:14 人民网-《人民日报海外版》 “福建土楼王”承启楼内景 振成楼外景 土楼公主永定振福楼
永定岩太土楼群 碧波荡漾的龙湖 被中外专家称为最集中、最美丽、最完整的土楼群——初溪土楼群。
老外游土楼赖初源摄 世界文化遗产——福建土楼·永定客家土楼，是客家先民在漫长的迁徙、艰辛的创业、流动的生活过程中传承和发扬中国传统文化的杰出产物，是世世代代客家先民智慧的结晶。她是“世界上独一无二的神话般的山区民居建筑奇葩”，不仅给中国乃至世界民居建筑增添了无穷的魅力，也对世界建筑和人类文化产生了巨大的影响。今年春节，胡锦涛总书记亲临永定考察客家土楼，赞誉“客家土楼是中华文化瑰宝，是大家庭、小社会和谐相处的典范”，并叮嘱土楼人家“一定要把祖先留下的这份珍贵遗产守护好、传承好、运用好”。 福建土楼源于客家，根在永定 追溯土楼之渊源，首先得了解客家之渊源。 学术界普遍认为，客家是从中原南迁的汉人，这些汉人祖居于黄河流域，至少经历了五次大规模的迁徙。“五胡之乱”，引发了客家先民的第一次大迁徙；唐末黄巢起义，又引发了客家先民的第二次大迁徙；宋末元初金人的入侵引发了客家先民第三次大迁徙；第四次大迁徙即在明末清初满族人入主中原时期，史称“移湖广、填四川”；第五次大迁徙在清朝咸丰、同治年间，客家人洪秀全领导的太平天国农民起义失败后，客家人开始了又一次的大迁徙，分别迁往海南、广西等地，甚至飘洋过海到海外谋生。据估计，现在全球客家人有一亿两千多万，客家人遍及世界各地。故而有人说，有太阳的地方就有中国人，有中国人的地方就有客家人。 福建土楼是客家人聚族而居，并用夯土墙承重的大型群体楼房住宅。据考证，我国殷商时代就有夯土建屋。唐长安的皇城、宫墙均为夯土墙，城内的里枋也是用土墙分隔。福建土楼是客家人从黄河流域辗转迁移到永定之后，历尽沧桑，将远古的生土建筑艺术发扬光大并推向极致的特殊产物。它的产生可以追溯到公元10世纪六七十年代（唐末宋初）客家民系在闽粤赣边区形成的时候。
饮食文化：十大特色中华美食的文化意义
饮食文化：十大特色中华美食的文化意义 Is there any major holiday that isn't celebrated with a special festive food? Given the important role food plays in Chinese culture, it is not surprising that many foods have symbolic meaning. The symbolic significance of a food may be based on its appearance or on how the Chinese word for it sounds. Here are several symbolic Chinese foods:哪个特殊的中国节日会没有美食的陪伴呢？美食在中华文化中扮演着重要角色，也自然地有了象征意义。食物的象征意义可以来源于外形本身或者名字发音。以下是一些中华文化中极具象征性的食物： 1. Eggs 1. 鸡蛋 Eggs hold a special symbolic significance in many cultures, and China is no exception. The Chinese believe eggs symbolize fertility. After a baby is born, parents may hold a "red egg and ginger party," where they pass out hard boiled eggs to announce the birth. (In some regions of China the number of eggs presented depends on the sex of the child: an even number for a girl, and an odd number if a boy has been born). 鸡蛋在很多文化中都有着特殊的象征意义，在中国也不例外。中国人相信鸡蛋象征着繁衍。婴儿出生后，父母可以组织一个"红鸡蛋和生姜宴"，传递煮好的鸡蛋以宣布新生儿的出生。（在中国有些地区，拿出的鸡蛋个数代表着孩子的性别：偶数代表女孩，奇数代表男孩。） 2. Noodles 2. 面条 Noodles are a symbol of longevity in Chinese culture. They are as much a part of a Chinese birthday celebration as a birthday cake with lit candles is in many countries. Since noodles do symbolize long life, it is considered very unlucky to cut up a strand. 面条在中华文化中是长寿的象征。在中式的生日庆祝中，面条的角色不亚于很多国家点着蜡烛的生日蛋糕。鉴于面条象征长寿，切断面条被看作是非常不吉利的做法。 3. Fish 3. 鱼 Although westerners sometimes balk at the sight of a entire fish lying on a plate, in China a fish served whole is a symbol of prosperity. In fact, at a banquet it is customary to serve the whole fish last, pointed toward the guest of honor. Fish also has symbolic significance because the Chinese word for fish, yu, sounds like the word for riches or abundance,
客家文化发展现状及发展
客家文化发展现状及发展 【摘要】客家经过五次大迁徙，在赣闽粤边区形成了独特风格的客家文化，这种文化具有天下意识、亲情意识、文教意识、忧患意识。本文就整合客家 物质文化资源、整合客家非物质文化资源、发展客家文化产业等方面进 行介绍。 【关键词】传承；创新；客家文化；世界客都 阐述客家文化，很自然涉及到客家源流。据客家学研究者认为，客家先民经过五次大迁徙，在南方人烟稀少的赣闽粤三省交界（即赣南、闽西、粤东北）的三角地区逐渐形成客家民系的诞生地。正所谓“逢山必见客，无客不居山”。由于不断迁徙，客家人形成了许多特点如团结聚居、家庭民主、妇女参加劳动、尊老爱幼、吃苦耐劳、开拓进取、爱国爱乡等特性，加上客家人保留和发扬中原华夏文化，便形成了独特风格的客家文化。其中梅州的客家人口最集中、文化最发达，是我国客家人最大的聚居中心和文化中心，被誉为“世界客都。” 1.客家文化 文化是一种社会现象，它与一个民族或民系的物质产生和精神生活相联系。从客民第三次南迁开始，在赣闽粤边地区，客户（绝大部分为客民）占了主要地位，由于长期共处和交流，多数南下汉人与少数原来土著居民的风俗习惯、语言、经济政治利益、文化心理已融为一体，所以客家民系约在南宋时代就初步形成，在三江流域就出现赣州、汀州、梅州等文化城市，这些城市都留下许多客家文化的历史轨迹。客家文化的表现形式有多种，有物质的，也有非物质的。其中包括保留着浓厚中州音韵的客家方言（汉语七大方言之一）；富有特色的客家民居建筑，如寨堡式的圆柱形或方形夯土围屋、围龙屋、走马楼、五凤楼、穿堂屋、锁头屋、下山虎、四点金、多杠楼屋以及中西混合式等；腔调优美，抒情隽永的客家山歌；被誉为“南国牡丹”的广东汉剧；独具特色的饮誉海内外的客家风味食品，如盐炯鸡、酿豆腐、浮水鲩丸、姜酒鸡等。 2.客家文化的发展现状和存在的不足 客家文化的发展现状。客家文化是一种内涵丰富、特色鲜明的地域文化，是赣、闽、粤的资源文化。客家文化继承了包括汉民族的语言文学、治国兴家主张和思想、忠孝节俭的礼俗道德以及宗教信仰等，继承了中华民族传统美德和伟大
客家饮食
客家饮食 客家菜亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。 在探究客家饮食文化的成因时，人们都会注意到这样一个现象，客家人遍布海内外，都讲客家话，即便是侨居海外，家庭日常用语仍以客家话为主，但是，在众多的客家人居住区域中，只有广东的东江流域客家人在保留客家方言的同时也保留了中州饮食特色，并且自成一派，而其它地区的客家人饮食习俗都被当地饮食文化同化了。这一现象的形成是有其历史原因和地理条件的。 在广东菜的三人流派中，广州菜、潮州菜都曾经历过秦代以后的“汉越融合”阶段，而东江菜则否。这是因为客家人在迁徙过程中，历尽艰难险阻，多群体有组织而迁，整村整族而徙，迁至广东东江流域后，成片聚居，地域宽广，其范围包括今河源、惠州、梅州等市大部分地区以及东莞、清远、英德、曲江等小部地区。在这样一个相对而言的广阔地区内，客家人比例大，反其客为主，自然其生活习俗就不易被当地土著同化，反而同化了当地生活习俗，包括不少不同地区迁至此地的人的不同生活习俗。因此，作为古中原特色的菜肴风味自然也保留下来。第二个原因是，就地理条件和物产而言，东江地区与客家人祖籍中原较为接近，两者都属内陆腹地，远离海边，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，因此，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延续，此外，还与东江封闭的交通环境有关，粤东属山区，交通不便而少受外界影响，从而使客家菜在较长的时间里自我成型，自我演变而自成一家。 客家菜的基本特色 客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。如酒法：典型菜例是玫瑰酒双鸽。其法是，将双鸽宰净，抹干，覆摊于瓦钵内，鸽下横放竹筷两根，使鸽身与钵底有一点距离，以畅热力，取玫瑰酒一杯置于两杯之间，然后整钵放入铁锅，加瓦盆作盖，取中火烧锅，鸽熟时杯中还存清酒半杯，但其酒味已荡然无存，只是鸽肉酒香扑鼻而已。此法仅见于客家菜谱，现时农家为更省时简便，在此基础上创出“三杯鸡”作法，更是简单奇妙：取一杯酒、一杯酱油、一杯水，混置锅内，锅半腰用几支竹筷支起宰好的整鸡一只，加盖旺火烧半小时开锅，即可食其甜香滑软的美味鸡肉。另外，现今客家烹饪技艺中，有许多做法，溯本追源，极其古老，在现代菜谱中独具特色，如东江肉丸的历史可以追溯到2000多年以前。《礼记注流》列有八珍，第五珍叫“捣珍”其法是：“取牛、羊、麋、鹿、麇之肉，必肱（读枚，脊侧肉）。每物与牛若，捶反侧之，去其饵（筋腱），熟出之，去其颤，揉其肉。”此法在南北朝贾思勰的《齐民要术》中称为“跳丸炙”，是因其弹性能跳而名。可见，客家菜系的“捣珍”技法，出自古人，来自中原。如此种种，都说明客家烹饪术作为民俗文化中的饮食文化，勘称古意浓厚，是千百年来客家人在生活中凝炼出的智慧结晶。 现在，饮食界返朴归真之风日浓，发扬光大客家饮食文化的精华，继承其精美神奇的烹饪技艺，无疑是很有现实意义的。 客家饮食的文化内蕴
客家文化
作业题目 1、根据你姓氏祠堂的堂号和堂联，在三种客家源流说中， 你认为那种更准确，试分析之。 廖氏堂号：武威 廖氏堂联：万石家声远，三洲世泽长 客家源流说的 第一种观点是：客家先民是中原汉人的血统和文化最纯正的承载者；第二种观点是：客家先民是以南方土著为主，融合中原南迁的汉人而形成； 第三种观点为：客家先民是以中原汉族为主，兼融当地土著而形成。 我认为客家源流说中第三种比较准确，原因有下： 据有关古籍记载，廖氏起源于夏朝。相传中国最早的皇帝黄帝有25个子孙，其中一个叫昌意，昌意之子叫颛顼。这个颛顼便是“三皇五帝”中第一个称帝的帝王。 颛顼的子孙中有一个叫叔安，他被封侯为夏朝一个诸侯国的君王，这个小国的地名叫蓼国，叔安作为国的君王，后来，史书便以廖叔安相称，叔安的后代也从此以国为姓，这就是古代廖氏家族的最早起源。 廖氏族起源后，始聚居于古廖国，经历了夏、商、周三朝千多年的繁衍生存，饱受战火及风雨沧桑，已成为一支规模较大的家族。至春秋战国时间，诸侯混战，许多诸侯国相继被兼并，古廖国终于被相邻的大国楚国于公元前662年兼并入楚国。 从此，有一些廖氏族人开始迁移故土，向东、南方向发展，如古籍记载廖叔安第47世孙廖惠就是在这时从中原迁往山东甄城的。汉朝至三国时期，廖氏族人已开始分布在山东、甘肃、陕西、安徽、江苏、河北、湖南等地。自公元304年起，即晋王朝至南北朝时期。由于晋王朝内部争权夺利，皇族司马家族八王争霸，互相残杀，引起了中国北方游牧民族逞机起兵叛乱，开始了中国历史上长达285年之久的分裂混乱时期，史称为“五胡乱华”。（即匈奴、羯、姜、鲜、卑五个少数民族起兵反叛中央朝廷的叛乱），从此引起了中原广大百姓悲欢离合的大规模迁移过程，生活在中原故土的廖氏家族也不例外。其中有著名的在洛阳任晋王朝京城镇国大将军廖子璋（子璋系叔安公之68世孙）之子廖从宪携众从洛阳迁居浙江永嘉郡松阳县顺又乡。 子璋的后裔很有作为，官任江南扬洲太守，兴旺发达，后来其子孙遍及南方各省，子璋成为南方各省廖氏的主要始祖。其中比较有名的是子璋的玄孙廖诚希继任扬洲太守，因五胡乱兵逼近长江北岸，于384年迁往江西宁都。江西宁都廖氏支系发达，后成为廖氏向湖南、福建及两广发展的主要发源地。 公元589年隋文帝杨坚平定了北方游牧民族叛乱，终于结束了“五胡乱华”，建立了隋王朝。期间，廖诚希的第6代子孙延邦、延龄、延春三兄弟曾为隋朝立下汗马功劳，显赫一代，威震四方，官任清河郡、太原郡、威武郡大守，创造了著名的廖氏三郡太守之美称。后来，廖诚希的子孙为了纪念前辈的这一显赫业绩，便以“威武堂”这一称号作为廖氏祠堂的称号。 2、什么是客家精神？她是怎样形成的？作为客家后裔该 怎样继承和弘扬她？
客家文化的特点
客家文化的特点 客家并非是一个民族的概念，而是我国中原汉族的一个分支。公元四世纪前后，中原地区战乱不息，灾荒频仍，成千上万失去家园的灾民大批往较平静富庶的南方逃亡，上下近千年间，他们流移转徙，足迸遍及大半个中国:到了宋末至清代中期才逐渐在福建、江西、广东、广西、湖南二贝州、四川及台湾等地定居下来。「先到为主，后到为客」。先期在当地居住的便称这群后来仁户的人为客人上昌地官府注籍中亦称为客户，以后通称为客家、客家人。 千百年来，散居在各地的客家人在当地生活和交往中没有完全混化于当地一也有少部分已经混化一，而一直保忙右客家先辈传导下来的风俗习惯、生活方式以及为人处世的观念，甚至他们所讲的方言也是保留首中原古汉语音的的客家话。这些都可归结为客家文化意识的承传因素在起作用。 文化意识，是在人类社会发展历史进程中所形成的一种观念形态，是人类在生活实践中经验与智慧的积淀，是人类认识客观世界和改造客观世界的一种精神力量。它对于人们的思想、行为、心理、语言，道德观念等方面，在很大程度上起看主导、调节和规范的作用。因此，开展对文化意识间题的研究，对于发展人文科学、自然科学，借鉴前人的历史经验，促进今天我们所从事的现代化建设事业都有其深远意义和积极的作用。拙文拟就有关客家文化意试的形成和发展、客家文化意识特质、客家文化意识的价值与作用等间题提出一些粗浅认识，借以求教于各界专家和读者。 一、客家文化意识的形成和发展 在客家先民世代居住的我国中原地区，曾经是汉、唐文化的中心，是我国历史上著名哲学家、文学家、科学家辈出的地方。以儒家思想为核心的汉、唐文化，作为东方文明的象征，在历史上对我国民族文化的发展和对世界文化的交往，也曾经产生深远的影响。几千年来，中华民族，尤其是汉民族，都是主要受看儒家思想文化的教育熏陶，儒家思想始终是作为我国历代统治阶级的统治思想，渗透于国家的生活、一切社会活动和人们的思想意识言行之中。由此形成的我国民族的文化意识，其核心主要是儒家的人文精神，这是历史的必然。毫无疑义，客家人作为汉民族的一分子，他们所承传的文化意识，也只能是以孔孟之道为核心的儒家思想。然而，任何一个民族或同一民族内部，其文化意识的内涵都不可能是完全相同或一成不变的。由于人们所经历的社会发展进程不同，或所处生活环境不同，文化意识也必然有所差别，有所变异。客家人由于他们的历史经历跟汉民族其它民系的经历有很大不同，这就使客家人的文化意识发生了某些方面的变异，而具有跟其它民系许多不同的特点。有人涊为是客家人的迁徙造成了客家人的历史，这是颇有见地的。同样可以认为:客家文化意识也是客家人在漫长的迁徙历史过程中逐渐形成和发展的精神产物。
浅谈中国客家文化
浅谈中国客家文化 说起客家人，我们都不陌生，他们是汉民族中一个系统分明而又很有特点的支系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。客家祖先原本是生活在黄河、淮河一带的中原汉族，由于古代战争频繁，客家先民先后经历了6次南迁，伴随着辗转迁徙的脚步，客家先民创造的绚丽多姿的文化、独特的风情风貌源远流长，在中国民族传统文化中,形成了一支相对独立的"客家文化"。 客家因迁徙而产生，迁徙给了客家人坚韧的品性。尽管所处环境位于偏僻的山区，但是勤劳的客家人在自己的土地上创造了属于自己的历史，创造了自己的文化。下面我将从三个领域浅谈一下中国客家的文化。 一、客家话 客家话是客家人的母语，也是客家文化最显著的标志之一。客家话也被称为唐宋中原古汉语的“活化石”，客家话中有不少唐宋时期的书面用语，并保留了大量唐宋时期的古汉语音韵。由于客家人的先祖是中原士族，他们携带着语言优势和先进的中原文化进入赣闽粤交界山区，对当地语言产生了重要影响。 而说到客家话，不得不提到客家山歌。客家山歌是客家方言吟唱的山歌，它继承了《诗经》中的传统风格，受到唐诗律绝和竹枝词的重大影响，脱胎于魏晋南北朝乐府民歌这个母体，同时又吸取了南方各地民歌的优秀成分，是客家人长期劳动和生活中集体创造的民间文艺奇葩。客家人爱山歌，皆因山歌可以解乏、抒情、言志。客家山歌中最大量最精彩的便是客家情歌，它集中了客家山歌的全部艺术成就，代表了客家山歌中最强烈的人文精神，表现了客家青年男女在爱情上的悲欢离合和忠贞不渝的优良品德。 二、客家民居 客家民居在岭南山区客家人聚居的村子里，人们随处可看到许多风格独具、古朴典雅的客家民居建筑：围龙屋、土楼、五凤楼、锁头屋、走马楼、四角楼等，最著名的是围龙屋，被中外建筑学界称之为最具中国民居特色的建筑物之一。 围龙屋，客家人采用中原汉族建筑工艺中最先进的抬梁式与穿斗式相结合的技艺，选择丘陵或斜坡地段建造。在建筑上以南北子午线为中轴，东西两边对称，前低后高，主次分明，错落有序，布局规整。主体结构为“一进三厅两厢一围”。围龙屋不论大小，大门前
客家文化
客家文化 客家，是中国汉族的一个庞大的民系共同体，其形成历史悠久，人数众多，包括了粤东、粤北、粤中的绝大部分地区。全国纯客县、非纯客县合计287个，国内外总人数约合6376.8万人次。 客家人：客家人原属古中原汉人，中间经历了六次的大迁徙和一系列的历史演变，最终形成了现在的客家人。相对于客家人的起源，我们更应该关注并且称颂的是生生不息的客家 精神。客家人以其“团结、勤劳、好客”的精神文 明于世。由于客家人身上的这股精神，有人赞美客 家人是“牛乳上的乳酪”；甚至于有的学者认为 “客家人的精神就是亚细亚精神”。客家先民自身 团结的精神形成了很强的向心力，正是这种向心力 使他们在漫长的迁徙过程中不被迁徙地的土著同 化。广东梅州的多层围垅屋，永定的土楼客家建筑， 就是客家人团结奋进的象征；勤劳节俭是客家世代 相传的优良品德。在客家妇女身上，则更鲜明地体 现出超乎寻常的刻苦耐劳、勤俭朴素的精神。头戴 凉帽，身穿大襟衫，背着小孩，手扶犁耙，赤足走进田野，是传统的客家妇女形象，因此客家妇女堪称为中国劳动妇女的典范；而说到好客，这就是客家人典型的特点了。客家人热情好客，他们非常注重礼节，不论是正式宴请还是吃个便饭，都有一定的礼节，如按辈分入席。平时，如逢客人到来，主人会很有礼貌地打招呼，并请客人进屋坐，同时必以茶相待，这就是客家人。这就是客家人的文化精神。 围龙屋：围龙屋作为风格独具、古朴典雅的客 家民居建筑，被中外建筑学界称之为最具中国民 居特色的建筑物之一。围龙屋的整体布局是一 个大园型，在整体造型上，围龙屋就是一个 太极图.围龙屋前半部为半月形池塘，后半部 为半月形的房舍建筑。围龙屋反映了客家人 “族聚而居”的民族文化象征，反映了客家 人在特殊环境下的生活方式以及习惯，是客 家民情风俗的一 个缩影，可谓是客 家特有的客家建筑艺术奇观。围龙屋体现了深厚的客家文化 内涵，通过这围龙屋，我们也可以从中了解客家文化。第一、 反映了客家人团结互助、敬老尊贤、文明礼貌、知书达理的 传统美德。第二、客家围龙屋的风格是原始住宅风格的传承。 第三、围龙屋的建筑特色也是古代阴阳思想的投射。第四、 体现了客家传统的宗族观念。 客家山歌：客家山歌，被称为有《诗经》遗风的天籁之音。 自唐代始，已有一千多年的历史。它主要流传于梅州、河源、惠州、赣州、汀州、韶关、清远、广州、深圳、中山、海南、广西以及国内外客家人集居地，客家山歌的内容朴实无华，结构清晰明了，语言丰富，文学艺术性强，善于表达
汉族特色食物
汉族的特色食物 饺子 饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。 汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。此外，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。 面食是汉族主食之一(图片来源：新浪论坛)
节日食品之一粽子川菜辣子鸡 油撒子 春卷
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客家古邑,人文龙川——客家文化
客家是中华民族的一支，具有显著特征的汉族分支族群，也是汉族在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。2000多年来，客家人从中原向外迁徙，足迹遍及大半个中国和海外各地。历经2000多年的发展，客家人不仅没有走向没落，而且展现了旺盛的生命力，其核心就是客家文化长期稳定的发展。其中，广东省的龙川县建县已2224的历史，见证客家文化的源远流长。 一、客家文化的形成 客家文化溯源于秦朝。 “赵佗是南下干部第一人。”2000多年前，秦始皇派赵佗平定、治理岭南，赵佗所带去的将士戌卒及官吏和他们的家属，是北方人向岭南移居的第一批移民。不久，中原地区发生了阵胜、吴广的起义，赵佗所统属的那批来自中原地区的秦朝将士戌卒及官吏和他们的家属，只好无奈地滞留在岭南地区安居生息。随着时间的推移，这批人及其子孙后代便名符其实地成为做客他乡之人。秦朝之后，又由于历史上多次较大的战乱、饥荒、灾害及一些王朝官吏腐败迫害民众的原因，中原地区又有不少人辗转南迁，并先后扩展到江西、福建、广东、广西、四川、湖南、台湾等省以及世界70多个国家和地区，目前世界上已有1亿以上的客家人。 客家先民由秦朝开始从中原大批南迁，也把中原地区的文化带进了南方地区，并与南方地区的土著文明交融在一起，形成了一种充满生机活力的独具特色的客家文化。 二、客家文化的特征 (一)独特的客家话 没有“客家话”，就不会有“客家文化”！能使不同地区不同国度的客家人产生共鸣的，便是“客家话”。美国耶鲁大学韩廷敦教授在其《种族的品性》中说：“客家人原出北方，他们的方言，实在是一种官话，像中州河南的话。”章太炎在《客方言字》中说：“广东称客籍，以嘉应诸县为宗，大抵本之河南，其声音亦与岭北相似。”以此为证，客家话确系源于中原，保留河南中州音韵，是河南的官话，也是土话。客家话与广东的另外两种方言粤方言、闽南方言相比，是最接近普通话的。用客家话来念书面文字时，北方人也能基本听懂。 客家话是客家人的母语，也是客家文化最显著的特征之一。据考证，客家话中有不少唐宋时期的书面用语，并保留了大量唐宋时期的古汉语音韵，今天的客家话又与标准的普通话有很多相近之处。因此，客家话可以说是以唐宋汉语为基础，以百越土语为辅助的一种语言共同体。在异地，客家话是客家人身份的标志，是客家人联系的重要纽带。 (二)客家文化的精神 客家人具有刻苦勤俭、开拓进取、重教崇文、念祖思亲、爱国爱乡的精神。历史上，南移的客家人每到一地，要在异地求生存、求发展，必须聚族而居，集中力量，并要有团结一心、共御外侮的决心和智慧，才能与当地的土著居民或是自然环境抗争，做到和睦亲邻。所以，客家人养成了刻苦耐劳、勤俭节约的生活习惯和开拓进取精神。 南越大地贫瘠，山高林密。客家人要想出人头地，就必须读书入仕，或是经商致富，这也许是客家人以前在不利的环境中生存发展的唯一出路。所以，客家人很重教崇文，非常重视教育。 客家人讲究落叶归根，移民在离开祖居地之后会表现出对原有文化、故土、人情的眷恋。所以，客家文化中具有十分强烈的寻根意识与乡土意识，具有浓厚
赣南客家文化的特色与传统
赣南客家文化的特色与传统 客家文化是以汉民族传统文化为主体，融合了畲、瑶等土著民族文化而形成的一种多元文化。她包括方言文化、民居文化、饮食文化、民俗文化、历史文化遗迹、、服饰文化、姓氏宗族文化等方面。 客家方言被学术界称为研究古汉语的“活化石”。赣南大部分地区属于客家方言区。客家方言在赣南、闽西、粤东都用习以俗成的叫法，称“客家话”。但在一些地区也有一些别的称谓。如在广西叫“新民话”或“嘛介话”；在四川叫“土广东话”；在江西亦常称作“老表话”。客家语言经久不衰的原因，除了客家子孙繁衍昌盛之外，还因其本身具有鲜明的个性。 围屋是颇具特色的客家民居，它不仅被建筑学家们誉为民居建筑史上的奇葩，而且其深厚的文化内涵，更使历史学家、民俗学家、诗人、艺术家们乃至一般游客为之陶醉。赣南的客家围屋，主要分布在龙南、全南、定南、安远等几个县总数约五、六百座，其中尤以龙南最为集中。赣南的客家围屋多为方形，与闽西圆形的土楼和粤东内方外圆的围龙屋相比呈现出不同的风格。此外，遍布赣南各地的“上三下三”、“九井十八厅”等府第式民居也很有特色。赣南客家的饮食文化丰富多彩，主要分为两大类：一是家常菜；二是宴席菜。一入冬月，便腌制板鸭（以南安板鸭最著名）、香肠、猪肝、猪利子（猪舌头）、鸭五件、牛肉巴、酒糟鱼等等。平时招待贵客用酒娘蛋、擂菜；宴请和逢年过节吃“四盘八碗”，即分别用四个大盘和八个大碗盛菜，共十二道大菜。特色菜肴有荷包胙（肉）、鱼饼、白斩鸡、蛋皮、菜干扣肉、粉蒸鱼、捶鱼丝、三杯鸡、酿豆腐、炒东坡、小炒鱼、红烧狗肉等等。各地特色食品有嗦粉子、烫皮丝、凉粉、艾米果、芋包子、薯粉饺、丁香李、酸枣糕、生姜、花生巴、柿饼、南康辣椒酱、兴国红薯干、会昌豆腐干、信丰萝卜脆等等。客家饮食文化内涵深刻，乡土味浓，有些菜肴和食品已饮誉海内外。 客家民俗文化更是以其古朴和充满浓郁的乡土气息而为世人所瞩目。客家民俗活动一年四季均有举行。如春节期间有龙灯、蛇灯、鲤鱼灯、马灯、狮灯等各种灯彩的表演；端午节有龙舟竞赛；中秋节有“放孔明灯”、“请月光姑娘”等活动。除以上具有汉民族一般特点的节日民俗活动外，赣南客家地区还有一些有特色的民俗表演。如上犹“九狮拜象”、宁都竹篙火龙节等等。另外民间文艺也很丰富，如客家山歌、赣南采茶戏等。 赣南采茶戏的舞台语言是当地客家方言。它载歌载舞，气氛轻松活泼，语言幽默风趣，融民间口头文字、歌舞、灯彩于一体，具有浓郁的生活气息。其剧目多以喜剧、闹剧为主，很少正剧和悲剧。内容上多反映下层群众、尤其是手工业工人、艺匠的日常生活，其中又以男欢女爱的爱情戏所占比重为大。其音乐唱腔属于曲牌体，以茶腔和灯腔为主，兼有路腔和杂调，俗称“三腔一调”。伴奏均为民间乐器，主要有勾筒（二胡类）、唢呐、锣、鼓、钹和笛子。客家人崇信风水，每逢婚丧喜庆，盖房子、打灶、挖井、选坟地乃至于修桥筑路等，都要请风水先生勘地利、看风水，择良辰吉日。这种风俗，自古至今，长盛不衰。风水术是随着客家先民的南迁而传入赣南的。兴国县梅窖镇三僚村也有“中国风水地理文化第一村”的美誉，一代风水师杨筠松曾隐居于此，传道授业。
云南特色食物
Refer to yunnan ,what first come to your mind? Maybe different people have different answers. Yunnan map in the eyes of food goods. 过桥米线 " Bridge noodle " is unique to the region of Yunnan which has more than one hundred years of history and loved by people of all nationalities even foreigners. It is often said that if you go to Yunnan without eating bridge noodle you will not understand Yunnan. People Who beginning to eat this snack in Yunnan often mistaken that the soup is not hot and drink directly. So it is easy to hurt lip . Some people say " bridge noodle " is a Chinese-style Western food , that worth greatly promoted. Noodle is nutritious and simple to eat, so it is deeply welcomed by domestic and foreign persons . The Legend of bridge noodle A long time ago , a scholar wanted to acquire fame and study hard in a reading room far from his home. His wife loved him dearly and sent three meals a day to study. One day , the wife cooked stewed chicken and noodle, want to complement nutrition for the scholar. Unexpectedly the wife fainted on the way because of overwork. The scholar heared this ,rush to see his wife. When his wife wake up. The soup is still very hot. The scholar is very amazed and tasted it.It is very delicious . So named it bridge noodle . 乳扇 Rushan is produced in Dali , it has more unique shape flakes. Its color is milky white . Rushan is such a kind of cheese of Bai nationality in Northwest Yunnan. Rushan is a mix of fresh milk to boil and mix with edible acid to let it condense . Then made for the sheet and wrapped in thin rod to dry . Rushan can be used for a variety of dishes , salad , fried , barbecue …… Rushan can be hide for several months and is popular in Southeast Asia. So it can be great gifts for relatives . 云南昆虫宴 Yunnan is famous for feast of insects.Tourism that visited Yunnan should have the experience ,“油煎竹虫”、“酱拌蟋蟀”、“油炸蚂蚱”、“酸拌蚂蚁卵”……normally daunting insects were placed on the table .The color,flavor and taste make you mouth-watering . Insects have a high nutritional value . Various insects with different materials and cooking methods naturally have different flavors. However, in order to send these nutritional food into mouth , it really need great courage . 臭豆腐 Tofu,its name is tacky and seems ugly outside,but it has long history and has very unique, ancient and traditional flavor. Once taste,you will be attracted. Tofu is one of Chinese snack , but the eating way has regional differences , They are stinky smell , taste fragrant , which is stinky features. Eat tofu, can increase appetite, but also play a role in disease prevention and health . 云南洋芋 Potatoes have anti-aging effects. It is rich in vitamins, protein and other nutrients . Potatoes are good for our skin and also can prevent stomach ulcers.