《饭店人力资源管理》期末复习试题(A)含答案

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学年 学期

《饭店人力资源管理》期 考试试卷（A ）

使用班级： 命题教师： 考核方式：闭卷考试 考试时间：90分钟

一、填空

题（本题共20空，每空1分，共

20分）

1、人力资源管理的职能主要包括 、整合、保持与激励、调整和 等方面的内容。

2、饭店人力资源管理有：更加重视对人的管理、 、 、科学化管理的特点。

3、饭店人力资源规划按照其性质划分，可分为 人力资源规划和 人力资源规划两个方面。

4、饭店工作分析的内容一般来说，由 和 两部分组成。

5、饭店人员选拔的“4道栅栏”是：简历筛选、 、小组面试和 。

6、常见的饭店人力资源绩效考核方法有 、 、工作成果评价法。

7、饭店内部招聘的主要方法有 、 、和 。

8、饭店员工技能培训的四步培训法是， 、 、 、辅导巩固。

9、饭店薪酬主要包括， 、 、和 三类。 10、饭店直接薪酬的主要包括 、 和 。

二、单项选择题（本题共10题，每题2分，共20分）

（ ）1、对于高级人才和尖端人才，往往通过 的招聘方式进行可能更加有效。

A 、人才交流中心

B 、招聘洽谈会

C 、猎头公司

D 、网上招聘 （ ）2、下列属于饭店人力资源缺乏的调整方法是 。 A 、外部招聘 B 、提前退休 C 、增加无薪假期 D 、减少人员补充 （ ）3、饭店工作分析的方法中，下列哪项工作不适合采用直接观察法。

A 、客房服务员

B 、行李员

C 、销售员

D 、保安员

（ ）4、在工作分析过程中，最客观公正，在分析方法的选择上有专长的职务分析人员是 。

A 、主管人员

B 、人力资源管理专家

C 、任职者

D 、人力资源部经理

（ ）5、某饭店在制定薪酬制度时，参考了本地区的同等级饭店的薪酬标准，这样做的目的是为了使饭店的薪酬制度体现 公平性。

A 、饭店组织内部

B 、饭店组织团队

C 、饭店组织员工

D 、饭店组织外部

（ ）6、下列不属于工作分析中工作描述内容的是 。 A 、工作名称的描述 B 、工作内容的描述

C 、人员需求分析

D 、工作环境的描述

（ ）7、某些饭店在招聘员工时，对招聘者的籍贯、性别进行限制，违反了招聘的 原则。

A 、竞争

B 、平等

C 、量才

D 、全面 （ ）8、岗位设置的基本原则是 。

A 、因事设岗

B 、因制设岗

C 、 因人设岗

D 、 因利设岗

（ ）9、某饭店有四个岗位利用成对排列法进行排列，结果是丁高于甲、乙、丙；乙低于甲、丙、丁；丙高于乙，但低于甲、丁，甲、乙、丙、丁的岗位评价由高至低是 。

A 、乙甲丙丁

B 、 丙甲乙丁

C 、 甲乙丙丁

D 、 丁甲丙乙

（ ）10、将被考评员工按照工作业绩的好坏进行一定次序的排队，以区别员工的业绩的方法是 。

A 、成对比较法

B 、简单排序法

C 、强制分布法

D 、等级鉴定法

三、名词解释（本题共3题，每题5分,共15分）

1、饭店人力资源管理

2、饭店工作分析

3、激励

四、简答题（本题共4题，每题6分，共24分）

1、简述饭店人力资源规划的作用

2、简述饭店员工培训的意义。

3、简述饭店人力资源管理的主要内容。

4、影响饭店薪酬管理决策的外部因素有哪些？

五、案例分析题（本题共1题，共21分）

结合在花园大酒店工学交替的实践，总结出一个工作中有关人力资源管理的案例（10分），并进行分析（10分）。

要求：1、案例描述完整，合理。

2、案例分析清晰，有理。

学年第学期

《饭店人力资源管理》期考试试卷A答案使用班级：

一、填空题（本题共20空，每空1分，共20分）

1、获取、开发

2、全员性管理、动态管理

3、战略性、战术性

4、职务描述、任职说明

5、笔试、行为面试

6、分级法、行为评价法

7、内部提升、内部调换、内部重聘

8、讲解、示范、实习

9、直接薪酬、间接薪酬、非经济性薪酬

10、工资、奖金、津贴

二、选择题（本题共10题，每题2分，共20分）

1、C

2、A

3、C

4、B

5、D

6、C

7、B

8、A

9、D 10、B

三、名词解释（本题共3题，每题5分,共15分）

1、饭店人力资源管理：

指恰当地运用现代管理中的计划、组织、领导、控制等职能，通过科学、合理的人力资源的规划、招聘、配置、培育、开发、绩效评估、考核激励等手段，实现饭店人力资源的优化组合，调动全体员工的积极性、主动性、创造性，挖掘员工潜能，实现饭店经营目标的一系列管理活动。

2、饭店工作分析：

也称职务分析，是对饭店组织各项职务的工作内容、规范、任职资格、任务与目标进行研究和描述的一项管理活动及制定工作说明书的系统工程。

3、激励：

是指发现和引导员工内心的需要，通过各种有效的内外部措施，最大限度地激发员工的工作积极性、主动性和创造性，从而有效地实现组织目标和满足个人需要的过程。

四、简答题（本题共5题，每题5分，共25分）

1、简述饭店人力资源规划的作用

答：

（1）推动饭店组织战略与目标的实现

（2）实现饭店人力资源管理工作的有序化

（3）有助于调动员工的创造性和主动性

2、简述饭店员工培训的意义。

答：

1、培训将给企业带来丰厚的回报

2、培训是饭店成功的法宝

（1）培训有助于提升服务质量，减少客人投诉

（2）培训有助于提高劳动生产率

（3）培训可以降低损耗和劳动力成本

（4）提高饭店组织的良好形象，增强团队的凝聚力

3、开发人的潜能，促进员工发展

（1）帮助员工增强自信心，增加安全感

（2）提高自身价值，扩大择业机会

（3）开发员工的潜能，让员工得到更好的发展

3、简述饭店人力资源管理的主要内容答：

（1）饭店人力资源战略与规划

（2）工作分析

（3）招聘和选拔

（4）培训与开发

（5）绩效管理

（6）薪酬福利

（7）劳动关系

（8）职业生涯规划和管理

4、影响饭店薪酬管理决策的外部因素有哪些？答：

（1）劳动力市场的供需状况

（2）国家和地区的相关法律法规

（3）社会薪酬水平

（4）地区经济发展水平

（5）当地的物价水平

五、案例分析题（本题共1题，共15分）

参考答案：

要求：

1、案例描述完整，合理。

2、案例分析清晰，有理。

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