百合的生物学特性及其应用

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百合的生物学特性及其应用

作者：程斌

来源：《现代园艺》2015年第14期

摘要：百合为百合科多年生球根花卉，从百合的主要形态特征及主要应用等方面进行了系统介绍，以期为合理开发利用百合提供理论依据。

关键词：百合；形态特性；应用

中国是百合属植物的自然分布中心，对世界百合种质资源和优良品种选育贡献巨大。全世界百合属植物约94个种，起源于我国的有47个种、18个变种，占世界百合属植物的一半。

1.百合的生物学特性

1.1形态特征

百合是百合科百合属植物的总称，为多年生鳞茎草本植物，包括根、茎、叶、子球、珠芽、花、果实和种子；株高80～100cm，广卵形无皮鳞茎直径5～8cm，肉厚，白或黄白色；茎丛生直立，稍扁，黄绿色，茎长30～90cm，叶散生，披针形，浓或淡绿色，且有光泽；花顶生，长筒形喇叭状，花被先端向外翻卷，花洁白，基部有绿晕，10～18cm大小，有清香味；花蕾初现时向上直立，后向下倾斜或横向伸展。

1.2生长习性

百合属长日植物，光照时间过短，会使植物不开花。绝大多数的百合喜阳光充足的环境，少部分品种喜阴，在半湿地可生长；较耐寒，喜凉爽而湿润的气候，不耐高温，炎热的气候会影响开花。最适开花期温度15～22℃，冬季若保持15～18℃，也可以开花，依靠人工促成栽培。另外，“休眠”也是百合的主要特性。百合主要分布在亚洲东部、北美洲和欧洲等北半球温带地区。

2.百合的主要应用

2.1食用价值

百合具有很高的营养价值，其蛋白质含量很高，比番茄高5倍，比黄瓜高3.5倍，比韭菜高0.5倍，比大白菜高1.6倍；糖含量也很高，比番茄和黄瓜各高10.4倍，比韭菜高4.7倍，比大白菜高6.6倍，因此，我国自古以来就有食用百合的习惯。明代《花疏》中记有“百合宜

兴最多，人取其根馈客”。明代中叶编纂的《乎凉县志》中记载“蔬则百合山药最佳”。《本草纲目》中有“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者做粉食，更宜人”。百合制成的食品香糯可口，滋补健身，深受人们喜爱。百合花及鳞茎可制作色昧俱佳的精美菜肴，如百合花煎蛋、鸡