《水产动物营养与饲料》期末考试复习题及参考答案

水产动物营养与饲料复习题

（课程代码222219）

一、单项选择题（本大题共50小题）

1、河蟹属于什么食性

A.草食性

B.杂食性

C.肉食性

D.虑食性

参考答案：B

2、下面那一种形式是肽的吸收方式

A.易化扩散

B.简单扩散

C.主动运输

D.被动运输

参考答案：C

3、高粱中的抗营养因子主要是哪种？

A.单宁

B.皂苷

C.氢氰酸

D.红细胞凝集素

参考答案：A

4、下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？

A.铁

B.镁

C.铜

D.锰

参考答案：B

5、米糠中的哪种维生素含量较高？

A.维生素A

B.维生素D

C.肌醇

D.抗坏血酸

参考答案：C

6、在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？

A.植酸酶

B.淀粉酶

C.纤维素酶

D.脂肪酶

参考答案：A

7、血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？

A.赖氨酸与精氨酸

B.蛋氨酸与胱氨酸

C.苏氨酸与丙氨酸

D.亮氨酸与异亮氨酸

参考答案：D

8、下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？

A.VC钠盐

B.VC钙盐

C.VC-2-多聚磷酸酯

D.包膜VC

参考答案：C

9、下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B2

10、下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.红薯

参考答案：C

11、商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸（有效成分）多少？

A.76.6%

B.82.5%

C.75.5%

D.78.8%

参考答案：D

12、关于盐酸生理作用的错误叙述是

A.激活胃蛋白酶原

B.杀菌

C.促进小肠对钙和铁的吸收

D.促进维生素B12的吸收

参考答案：D

13、全价配合饲料是由浓缩饲料加以下哪种成分搭配而成

A.能量饲料

B.蛋白质饲料

C.添加剂

D.添加剂预混料

参考答案：A

14、下列矿物元素，哪种属于微量矿物元素？

A.氯

B.镁

C.钠

D.锰

参考答案：D

15、水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？

A.虾青素

B.甜菜红

C.叶绿素

D.柠檬黄

参考答案：A

16、下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？

A.芽孢杆菌

B.沙门氏菌

C.乳酸菌

D.双歧杆菌

参考答案：B

17、1个维生素A国际单位（I.U.）相当于多少维生素A？

A.0.250μg

B.0.300μg

C.0.350μg

D.0.400μg

参考答案：B

18、维生素的主要生理功能是

A.组成机体结构

B.能源物质

C.促进特定生理生化反应

D.以上都不是

参考答案：D

19、蛋白质吸收的主要方式是

A.氨基酸

B.二肽

C.三肽

D.小分子多肽

20、下列不是胃液成份的是

A.蛋白酶

B.盐酸

C.内因子

D.淀粉酶

参考答案：D

21、下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？

A.油脂

B.糙米

C.小麦

D.米糠

参考答案：C

22、蛋白质的重要性在于它是

A.功能性物质

B.能源物质

C.机体结构物质

D.其它物质无法取代参考答案：D

23、最有效的能源物质是

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.维生素

参考答案：C

24、维生素A缺乏的典型症状

A.软骨病

B.骨质疏松

C.夜盲症

D.以上都不是

参考答案：C

25、国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？

A.6

B.8

C.10

D.12

参考答案：B

26、下列哪产品不是稻谷加工的副产物？

A.统糠

B.砻糠

C.米糠

D.麸皮

参考答案：D

27、在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？

A.磷酸二氢钙

B.磷酸氢钙

C.磷酸钙

D.磷酸镁

参考答案：A

28、微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？

A.0.005%

B.0.01%

C.0.015%

D.0.02%

参考答案：B

29、下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？

A.碘化钾

B.硫酸铜

C.氯化钴

D.亚硒酸钠

参考答案：D

30、下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？

A.鱼粉

B.肉骨粉

C.血粉

D.蚕蛹粉

参考答案：C

31、具有抗出血功能的维生素是哪种？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

参考答案：D

32、杂食性鱼饲料中纤维素适宜

A.10-20%

B.12-20%

C.8-12%

D.2-8%

参考答案：D

33、下面哪种蛋白质属于纤维蛋白

A.角蛋白

B.清蛋白

C.谷蛋白

D.组蛋白

参考答案：A

34、下面哪种物质是鱼类的主要能量物质

A.葡萄糖

B.维生素

C.氨基酸

D.糖类

参考答案：C

35、鱼体内氨基酸代谢库中的氨基酸主要为

A.外源性氨基酸

B.内源性氨基酸

C.合成氨基酸

D.日粮氨基酸参考答案：B

36、下面那一种氨基酸不是鱼类的必需氨基酸

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.甘氨酸

D.苏氨酸

参考答案：C

37、下面哪种物质不是非淀粉多糖

A.纤维素

B.果胶

C.甘露聚糖

D.果糖

参考答案：D

38、下面那个不是脂类的营养生理作用

A.供能

B.提供必需脂肪酸

C.合成激素

D.合成维生素A

参考答案：D

39、下面那一种是鱼类的必须脂肪酸

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

参考答案：B

40、预防脂类氧化的措施有

A.加热

B.加抗氧化剂

C.加水

D.光照

参考答案：B

41、下面那些是骨骼的主要构成元素

A.钠

B.钾

C.锌

D.磷

参考答案：D

42、下面那一种是常量元素

A.硒

B.铁

C.铜

D.钙

参考答案：D

43、下面哪种是脂溶性维生素

A.维生素C

B.维生素B1

C.生物素

D.维生素E

参考答案：D

44、营养物之间的相互作用有

A.对抗

B.颉颃

C.互补

D.合作

参考答案：B

45、下面那一种不是动物性原料

A.鱼粉

B.玉米

C.骨粉

D.血粉

参考答案：B

46、大豆中的抗营养因子有

A.植酸

B.草酸

C.凝集素

D.单宁

参考答案：C

47、下面那些不是营养性添加剂

A.盐酸赖氨酸

B.羟基蛋氨酸

C.淀粉酶

D.碘化钾

参考答案：C

48、下面那些不是抗氧化剂

A.乙氧喹

B.二丁基羟基甲苯

C.丁羟甲醚

D.苯甲酸钠

参考答案：D

49、下面哪个不是饲料配方设计的原则

A.科学性

B.经济性

C.实用性

D.生产性

参考答案：D

50、下面那些不是饲料营养价值的化学评价法

A.能量蛋白比

B.蛋白价

C.必需氨基酸指数

D.净蛋白质效率

参考答案：D

二、多项选择题（本大题共30小题）

1、鱼类的食性包括哪些类型

A草食性B杂食性C肉食性D虑食性

参考答案：ABCD

2、下面哪些是鱼类的摄食器官

A口B齿C舌D腮耙

参考答案：ABCD

3、对虾的肝胰脏可以分泌哪些物质

A蛋白酶B酯酶C糖酶D胰岛素

参考答案：ABCD

4、下面那些属于概略养分分析的结果

A乙醚浸出物B维生素C钙D灰分

参考答案：AD

5、饲料配方的设计方法有

A试差法B方块法D代数法C四分法

参考答案：ABC

6、鱼类肠道吸收蛋白的形式有

A.游离氨基酸

B.二肽

C.三肽

D.完整蛋白

参考答案：ABCD

7、鱼类投饵量的计算方法有

A.投饲率表法

B.饲料全年分配法

C.日投饲率计算法

D.投饲公式

参考答案：ABCD

8、生豆饼含有的主要有害物质有

A.胰蛋白酶抑制因子

B.凝集素

C.黄曲霉毒素

D.皂角苷

参考答案：AB

9、影响饲料安全的因素有

A.添加剂滥用

B.转基因饲料

C.重金属超标

D.饲料霉变

参考答案：ABCD

10、原料的贮存仓通常采用的形式有

A.房式

B.立筒

C.麻袋

D.桶装

参考答案：AB

11、配料装置按其工作原理可分为

A.连续式

B.重量式

C.分批式

D.容量式

参考答案：BD

12、配合饲料的加工主要采用的加工工艺有

A.先粉碎和配合

B.先配合后粉碎

C.先混合后粉碎

D.先粉碎后混合参考答案：AB

13、微粒饲料按制备方法和性状的不同可分

A.微胶囊

B.微黏

C.微膜

D.微包

参考答案：ABC

14、鱼类饲料按其物理形态可分为

A.粉状

B.颗粒

C.微粒

D.膨化

参考答案：ABCD

15、着色剂主要有

A.胡萝卜素

B.叶黄素

C.玉米黄素

D.虾青素

参考答案：ABCD

16、饲料营养价值评定方法可分为

A.化学分析评定法

B.生理生化法

C.生物学法

D.计算法

参考答案：ABC

17、配合饲料质量管理一般包括

A.原料

B.加工

C.产品

D.售后

参考答案：ABCD

18、通常配合饲料的变异系数要求不大于

A.10%

B.6%

C.5%

D.8%

参考答案：A

19、制粒系统工艺流程的组成部分有

A.调质

B.制粒

C.后熟化

D.包装

参考答案：ABC

20、影响鱼类摄食强度的因素有

A.生理状况

B.体重

C.水温

D.饲料大小

参考答案：ABCD

21、抗营养因子的物理处理方法有

A.蒸汽B膨化. C.微波 D.水浸

参考答案：ABCD

22、下面那些鱼类属于虑食性鱼类

A.青鱼

B.鲢鱼

C.鳙鱼

D.鲤鱼

参考答案：BC

23、下面那些脂溶性维生素

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

参考答案：ACD

24、蛋白质饲料依其来源和属性可分为

A.植物性

B.动物性

C.微生物

D.青绿

参考答案：ABC

25、配合饲料的优越性有

A.提高利用率

B.提高水产品质量

C.促进动物生长

D.便于运输参考答案：ABCD

26、普通渔用饲料原料要求粉碎粒度全部通过目数为

A.20

B.40

C.60

D.80

参考答案：B

27、原料清理的方法有

A.手选

B.筛选

C.磁选

D.风选

参考答案：BCD

28、粉碎的方法主要有

A.击碎

B.磨碎

C.压碎

D.切碎

参考答案：ABCD

29、常见的制粒机有

A.硬颗粒制粒机

B.软颗粒制粒机

C.膨化颗粒机

D.挤压制粒机参考答案：ABCD

30、投饲技术包括

A.日投次数

B.投饲时间

C.投饲场所

D.投饲方法

参考答案：ABCD

三、填空题（本大题共16小题）

1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是和。饲料中缺乏矿物质，摄食这种饲料的鱼容易产生缺乏症，但一般需要周才会表现出来。维生素D与钙的吸收、代谢具有协同作用时，铁与维生素C之间存在作用。

参考答案：钙或Ca、磷或P、四或4、协同

2、常用的α-淀粉有、、。

参考答案：α-马铃薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉

3、豆类籽实中的磷含量较高，但多为，动物难于利用。

参考答案：植酸磷

4、高粱、生豆饼（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是、、和、。

参考答案：单宁、胰蛋白酶抑制因子、棉酚、硫葡萄糖苷

5、国际饲料分类法中将饲料原料分为大类。

参考答案：八或8

6、赖氨酸的英文缩写是，色氨酸的英文缩写是。

参考答案：Lys、Trp

7、配方设计时应遵循、、、、等原则。

参考答案：科学性、实用性、经济性、安全性

8、在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂的种类较多，通常采用作外源性指示剂。

参考答案：三氧化二铬（Cr2O3）

9、按形状可将水产配合饲料分为粉料、、等。

参考答案：颗粒饲料、膨化饲料

10、米糠和蚯蚓粉分别属于和饲料。生产中确定最适投饲量常用的方法有和。

参考答案：能量(植物性)、蛋白(动物性)、投饲率表法、投饲量年分配法

11、水产饲养标准中能量指标现多用。

参考答案：消化能

12、淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为、、

和。

参考答案：亚油酸、亚麻酸、EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）

13、可代谢能指的是除去和后剩下的那部分可消化能。

参考答案：鳃排泄能、尿能

14、饲料系数又称增肉系数，是指与之比值。

参考答案：摄食量、增重

15 、某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症，这些维生素包括：、

、、、、等。

参考答案：维生素E、维生素K、维生素B3、烟酸、叶酸、维生素C

16、渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为饲料、饲料和饲料。

参考答案：微胶囊、微包膜、微粘合

四、名词解释题（本大题共14小题）

1、蛋白质饲料：

参考答案：指干物质中，粗纤维小于18% ，粗蛋白大于20%的饲料。主要包括豆类、饼柏类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。

2、硬颗粒饲料：

参考答案：指用压模将粉状饲料挤压，并经干燥而成的粒状饲料。

3、饵料系数：

参考答案：一定时期内动物所摄食的饲料总量与动物所增加体重的比值。

4、非必需氨基酸：

参考答案：是指鱼体内可以合成，能够满足鱼体的需要，不须由饲料中供应的氨基酸。

5、净能：

参考答案：代谢能减去摄食后的体增热量，或总能减去粪能、减去尿能和鲤能减去摄食后的体增热量。

6、能量饲料：

参考答案：指绝干物质中，粗纤维小于18%，粗蛋白小于20%的饲料。如次粉等。

8、必需氨基酸：

参考答案：是指鱼体内不能合成，必须由饲料中供应的氨基酸。

9、摄食率：

参考答案：也可指摄食量，即一次投饵鱼所吃的食物量；还可指摄食量占体重的百分比。

10、等级化摄饵模式：

参考答案：同一养殖单位中，由于动物种内竞争使得大的活泼的个体优势行为会导

致弱小个体的紧张状态而摄食不足，这种摄食活动的等级化现象称为等级化摄饵模式。

11、抗营养因子：

参考答案：抗营养因子指的是饲料原料中所含有的一些对营养物质消化、吸收、代谢及对动物的健康和生产性能产生不良影响的物质。

12、配合饲料：

参考答案：指根据动物的营养需要，将多种原料按一定比例均匀混合，经加工而成一定形状的饲料产品。

13、标准代谢：

参考答案：一尾不受惊动的鱼、虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能。

14、粪能：

参考答案：饲料中的营养物质必需首先经过消化和吸收，其所含的能量才能够供机体代谢使用。没有被动物消化吸收的那部分物质被以粪便的形式排出体外，其所含的能量称为粪能。

五、简答题（本大题共16小题）

1、与人工配合饵料相比，生物饵料具有哪些优点?

参考答案：1）对养殖水体水质的负面影响较小；2）营养丰富，能满足水产动物的营养需求，含有的未知生物活性物质；3）不同规格的生物饵料可组合成系列饵料，满足养殖对象不同生长阶段的具体需求；4）有利于大多数水产动物能方便地摄食，并易于被水产动物消化吸收。

2、影响水产饲料系数的因素有哪些？生产中如何降低饲料系数?

参考答案：1)养殖方式:改进养殖方式，采用新型养殖技术2) 品种:选择生长速度快、饲料转化率高的优良品种进行放养3) 水域环境:建立良好的水域环境条件，进行良性生态养殖的饲料本身:饲料本身的品种、规格、质量及加工工艺水平等因素，对饵料系数的影响5) 放养技术:科学合理的放养技术，包括放养密度、放养对象质量、放养操作方法等6) 饲养管理、投饲技术:科学的饲养管理、投饲技术可降低饵料系数7) 饲料贮存:做好饲料的贮存管理，使用保质期以内的饲料8) 天然饵料:注意天然饵料对降低人工饲料系数的促进作用。

3、简述影响鱼类对矿物质利用的因素有哪些?

参考答案：矿物盐的存在形式（化学结构）；鱼的品种、生理状态等；饲料中各元素之间的配比、协同作用等；水环境因素如pH、O2、水温等。

4、简述被鱼虾消化吸收后的氨基酸的分配去向。

参考答案：I=Im + Ie + Ig + Ir。其中Im：维持生命所需的最低部分；Ig：用于生长

的部分；Ir：用于性腺发育的部分；Ie：分解作为能量的部分。

5、简述蛋白质在鱼虾体内的功能。

参考答案：细胞原生质的重要组成成分；组织生长、更新、修补的物质来源；参与构成酶、激素和部分维生素；为鱼类提供能量；参与机体免疫；运输功能；参与血凝和维持血液酸碱平衡。

6、简述脂肪的营养功用。

参考答案：供能；组织、细胞的构成；某些维生素的溶剂；热、电绝缘体；助沉浮；供EFA；作某些维生素和激素的合成原料。

7、与陆生动物相比较，水生动物在对蛋白质、碳水化合物和能量的需求方面有何特点？

参考答案：

（1）能量：

鱼虾是变温动物，故不需要消耗能量来维持恒定的体温；

鱼虾生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供给肌肉活动和保持在水中的位置；

鱼虾的氮排泄废物是氨或者三甲胺与陆生动物的氮排泄废物尿素或尿酸相比，其形成和分泌过程只需要很少的能量；

因此，水生动物的能量消耗远远低于陆生动物。主要表现在基础代谢方面。

（2）蛋白质和氨基酸：

鱼虾对饲料中的蛋白质需求量较高，约为陆生畜禽动物的2－3倍。通常，畜禽饲料的蛋白质含量为14－22％，草食性鱼类为22－30％，杂食性鱼类为30－40％，肉食性鱼类为35－45％。

鱼虾类的必需氨基酸种类与畜禽类相同。然而，鱼虾不能象畜禽一样很好的利用饲料中的晶体氨基酸。

（3）碳水化合物：

鱼虾等水生动物对碳水化合物的利用率远远低于陆生畜禽动物，原因是鱼虾消化道内淀粉酶的活性较低；体内己糖激酶和葡萄糖激酶的活性较低；鱼虾体内胰岛素分泌缓慢，与体内糖类的吸收不同步；鱼虾体内胰岛素受体较少，影响了胰岛素的降血糖作用。

8、写出营养定量需要的折线模型和二次曲线模型的数学表达式。决定使用何种数学模型的依据是什么？

参考答案：

折线模型的数学表达式：Y＝L+U（R-X RL）

二次曲线模型的数学表达式：Y＝a＋bX＋cX2

决定使用何种数学模型的依据一方面是变量与因变量之间的关系，另一方面是考察

用不同模型拟合后的误差大小。

9、假设白鱼粉的粗蛋白质含量为62.20%，粗脂肪的含量为6.30%，碳水化合物的含量为0.50%，粗灰分的含量为21.3%。请问1 克白鱼粉在鱼体内氧化后产生多少千焦的热量？

参考答案：

0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。

10、设计人工配合饲料配方的基本原则是什么？

参考答案：营养性、经济性、稳定性、灵活性、实际性、卫生性。