食品安全追溯系统
食品安全追溯系统
Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】
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第一章概述
“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食品安全性自古以来都是非常重要的，食源性疾病对发达国家和发展中国家人民身体健康都是非常重要的安全威胁。新西兰毒牛奶事件、雅培奶粉致女婴性早熟事件、三鹿奶粉事件、瘦肉精事件、地沟油事件、小竹签牛肉精事件、上海毒馒头事件、禽流感等重大食品安全事件发生，对我国经济发展和社会发展产生了严重的影响。食品安全是预防食源性疾病的重要手段，也是保证国民身体健康的基本条件。
由于我国食品时有发生重大安全事故，加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的重大问题。食品原料商、食品加工商和食品销售商的法律意识、食品卫生意识淡薄和利益的驱使，食品安全问题任然是制约我国社会发展和经济发展的重要因素。
利用电子监管、电子追溯这种创新的监管方式，建设食品流通追溯系统，通过信息化改造，改善流通基础设施，提高流通现代化水平，带动生产的标准化、规范化，将企业内部整个产业链链接起来，最终实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的食品安全体系。从而对食品的安全全程保驾护航，让人们吃上安心食品。
第二章总体规划
一、软件架构
1.消费者入口
食品追溯：提供给消费者查询所购食品相关信息的途径。
投诉：提供给消费者对销售过期食品、销售违规产品等违法商户投诉的窗口。
企业信息查询：通过该窗口可以让消费者了解食品原料商、食品加工商、食品销售商的诚信记录、召回产品信息等信息。
公告信息查看：工商管理人员发布的公告信息查看。
2.区县工商管理入口
公告发布管理：供工商管理人员公告信息的发布、修改、删除管理。
投诉管理：供工商管理人员对消费者提出的投诉进行处理、反馈和转交管理。
企业诚信管理：建设企业诚信信息库，对销售过期食品、生产违规等企业及企业法人做诚信记录生成企业诚信信息库便于消费者查询监督。
企业信息备案：对企业法人、企业地址、证件等信息进行备案形成企业信息库，便于管理和事故责任追究。
企业代码管理：由工商管理统一管理和分配企业代码。
企业系统账户管理：企业账户由工商管理统一分配管理。
信息统计分析、转交：对食品企业出现的事故、违规销售生产等行为统计并转交市级政府部门。
食品安全事故处理、信息转交：对于安全事故进行处理、通报、公告，并将详细信息转交市级政府部门审查和监督。
系统管理：用户管理、用户权限管理、用户日志
3.企业入口
召回信息发布管理：企业对自己生产有问题食品产品进行召回信息发布。
企业诚信记录查询：用于企业对自身信用信息查询。
食品原料信息管理：用于对食品原料商、采购时间、数量、生产日期、保质期、生产编号、食品原料代码等信息建立。
产品代码管理：用于对自己企业的产品代码进行分配等管理。
产品信息管理：用于录入产品的生产日期、保质期、代码、生成编号、原料等信息。
预警信息查询：对库存食品原料、生产食品保质期过期报警及预报。
4.区县政府管理入口
投诉处理反馈：处理并反馈消费者的投诉问题。
数据统计信息查询：查看区县工商管理转交的数据统计信息。
监督管理：对区县工商管理和企业的监督管理。
事故详细信息查询、追溯：对事故的食品追溯和责任追究处理。
5.市工商管理入口
投诉处理反馈：处理并反馈区县工商管理转交的消费者投诉问题。
数据统计信息查询：查看区县工商管理转交的数据统计信息并进行备案。
监督管理：对下属区县工商管理和企业的监督管理。
事故详细信息查询、追溯：对事故的食品追溯和责任追究处理，并在系统公告栏中以市工商管理的身份发布通告，让全市人民都知道食品安全事故处理全过程，让全市人民参与监督和告诫其它食品生产商和销售商。
系统管理：对全市下属区县工商管理和全市政府机构管理分配账号和权限管理。
6.市政府管理入口
投诉处理反馈：处理并反馈消费者的投诉问题。
数据统计信息查询：查看区县工商管理转交的数据统计信息。
监督管理：对下属区县工商管理和企业的监督管理。
事故详细信息查询、追溯：对事故的食品追溯和责任追究处理和对这本次食品安全事故进行备案。
一、网络架构
第三章系统构成（食品安全追溯系统）
一、消费者入口模块
1.食品追溯
→输入商品的代码
→提交
→食品安全追溯结果（XXXXXXXXXXXXXXXX食品）
食品追溯通过输入食品唯一标示代码，点击提交便可以看到食品从原料到生成产品到消费者手里的每个步骤及相关信息，一旦出现事故便可以追根溯源追究其责任。如果买的时候发现食品原料或者食品已过保质期，消费者可以网上投诉，方便快捷。
2.投诉
→点击我要投诉
→相关信息输入
→点击“提交”。
“投诉窗口”给消费者提供了保护自身利益的平台，同时也给那些不法分子和问题食品暴露出来，让政府及工商部门给予严厉的处理和销毁。
3.企业信息查询
→企业信息查询
→输入企业唯一标识码（代码）
→点击“查询”
企业信息
企业表示码（代
XXXXXXXXXXXXXXXX
码）：
企业全称：XXXXXXXXX
企业法人：XXX
企业诚信记录：XXXX
证件备份记录信
XXXXXXXXXXXXXX
息：
企业性质：国营/私营
企业地址：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
查看地图
“企业信息查询”给消费者提供了食品加工商/销售商的一些重要信息：企业诚信记录、企业全称、企业法人、证件信息、企业地址等信息。这样便于消费对企业进行监督和对购买的食品的一个正确选择，就从购买源头抵制了不法商贩的销售和生产食品，从而有利的保证食品市场的健康发展和人民安心健康食用。
4.公告查询
→点击公告查询
→选择“工商管理发布的公告”
工商管理发布的公告内容分类为：食品安全常识、卫生小贴士、关于对XX 公司生产、加工伪劣食品公告、关于XX商户销售伪劣食品公告、重大食品安全事故公告。“公告”提供给消费者了解食品安全小常识、卫生注意事项、了解食品相关新闻与信息。
或者→选择“公司/企业发布消息”
“公司/企业发布消息”：企业问题食品召回信息、问题食品处理结果公告。
二、区/县工商管理入口模块
“区/县工商管理模块”是食品安全追溯系统重要的管理模块，由于企业账户由区县工商管理统一管理，形成的数据值得人们信赖。
1.公告发布管理
“公告发布管理”是用于工商管理员发布公告：食品安全常识、卫生小贴士、关于对XX公司生产、加工伪劣食品公告、关于XX商户销售伪劣食品公告、重大食品安全事故公告。这对消费者是负责，对食品生产商、销售商。
“公告发布管理”可以删除已发布的公告。
“公告发布管理”可以修改已发布的公告信息。
→公告发布管理
→选择“发布公告”→输入发布公告内容、日期、发布公告部门
或→“选择删除公告”
→选择需要删除的公告，点击删除
或→“选择修改公告”
→选择需要修改的公告，点击修改编辑，修改，点击保存提交。
2.投诉管理
投诉处理、反馈、转交是区县工商管理对消费者的投诉进行处理反馈，如果自己无法处理，便上转交市级工商管理/政府部门。投诉是提供给消费者保障自
身利益的一个平台，同时也让普通消费者参与食品安全监督当中来，共同营造食品安全的社会。
工商管理接到食品安全投诉，首先就是备案、然后就是实地调查走访，落实后就对商户或者食品生产企业进行处理并进行公告、备案、记录企业诚信记录。
投诉处理结果反馈形式为：短信形式、电话通告形式、邮件通告形式。
3.企业诚信管理
“企业诚信管理”是工商管理对食品生产商和食品销售商的诚信管理，只要违反食品安全条例，一经查处，坚决进行严肃处理、信息备案、诚信记录。
→点击企业诚信管理
→录入诚信信息
→输入企业唯一标识码（代码）或者公司全称或者公司法人代表
诚信信息管理录入表
企业表示码（代
XXXXXXXXXXXXXXXX
码）：
企业全称：XXXXXXXXX
企业法人：XXX
企业地址：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 查看地
图
企业诚信记录：1、XXXX年XX月XX日，XXXXXXXXX
公司/商户生产/销售问题食品（伪劣食
品），经工商部门查实，对该公司/商户做出
如下处理：
XXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXXX
→点击“提交”完成。
或→点击“诚信记录”修改
诚信记录伴随公司和法人一生，如果有处理错误或者误操作等情况，可以对诚信记录信息进行修改或者删除。
4.企业代码管理
→点击企业代码管理
→点击企业代码分配管理
企业唯一标识码（代码）
企业代码自动
XXXXXXXXXXXXXXXX
分配
企业名称：XXXXXXXXX
企业法人：XXX
企业地址：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
查看地图
→点击“提交”完成企业唯一标示码的分配
或→点击企业代码信息管理
XXXXXXXXXXXXXXXX修改企业代码自动
分配
企业名称：XXXXXXXXX修改
企业法人：XXX修改
修改企业地址：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
查看地图
→修改完成后点击“修改完成提交”按钮。
或→点击企业信息代码注销管理
→输入需要注销的企业代码/企业名称/企业法人
XXXXXXXXXXXXXXXX注销
企业代码自动
分配
企业名称：XXXXXXXXX注销
企业法人：XXX注销
企业地址：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 查
注销
看地图
→点击注销，然后再点击提交。
注:虽说企业信息已经注销，但是相关信息并不会从系统中删除，当消费者或者企业在该系统查询某企业是也同样可以看到企业的相关信息，但在很醒目的位置会标示：该企业已被工商部门注销。
5.企业账户管理
企业进入该系统需要账户、密码，该账户由工商管理部门审核通过后统一分配管理。这样就方便工商管理部门对企业的管理和信息核实，同时也有利于避免违规企业和法人二次对社会造成伤害。
→点击“企业账户管理”
→注册新账户
→输入企业唯一标识码（代码）
企业相关信息及账户密码设置
标识码：XXXXXXXXXXXXXXXX
企业名称：XXXXXXXXX
企业法人：XXX
企业地址：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
企业账户：XXXXXXXXXXXXX
账户密码（初
始）：
123456
→点击“提交”完成设置。
→账户密码重置
→输入企业唯一标识码（代码）
企业账户密码重置
标识码：XXXXXXXXXXXXXXXX
企业名称：XXXXXXXXX
企业法人：XXX
企业地址：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
企业账户：XXXXXXXXXXXXX
账户密码（初始）：XXXXXX 密码重置
密码重置是为了解决企业用户将初始密码修改后不记得修改后的密码，到工商管理用管理员权限将密码重置为初始密码。
6.企业信息备案
企业信息备案是用来作为审核企业资格和事故责任追究，给食品安全增加一道防护栏。同时提供给消费者食品安全追溯时查询与监督。
→点击“企业信息备案”
→输入企业唯一标识码（代码）
→确定
企业唯一标识码（代
码）：
XXXXXXXXXXXXXXXX
企业名称：XXXXXXXXX
企业法人：XXX
企业地址：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
→点击“提交”完成
7.信息统计、分析、转交
以一个周期（一周或者一个月）为单位进行全县/区食品生产企业、销售企业信息统计（新增食品生产企业、新增食品销售商、生产销售问题食品企业及处理结果、消费者投诉情况。。。。。。），可以用excel或者word报告的形式导出方便于管理人员存档和管理。
8.食品安全事故处理、信息转交
为了防止食品安全事故的发生，让人们吃上放心食品是“食品安全追溯系统”初衷和最终目标。一旦出现食品安全事故，区县工商管理人员就将此次食品安全事故现有信息转交区县政府、市级工商管理、市政府。区县工商管理人员处理此次事故的整个过程，都一个固定时间周期定期向区县政府、市级工商管理、市政府转交信息及处理结果，并对此次食品安全事故进行备案，并在诚信管理中如实记录、在公告中发布通告。
9.系统管理
系统管理是用于对区县工商管理人员对区县工商管理内部的用户管理和对所辖区的企业用户的登陆操作日志。
用户管理：用户账号、用户密码、管理权限、部门权限
权限组：超级管理员、部门机构管理员、普通用户
用户日志（区县工商管理用户日志、本区县企业用户日志）：户账户、用户登录时间、操作记录等信息（用户日可以用excel表格形式导出）
三、企业入口
全市所有食品加工、生产和销售食品的企业、商家
1.召回信息发布管理
“召回信息发布管理”是用于企业或者销售商鉴于自己销售、生产或者加工的食品存在某种原因，需要将已经销售出去的食品进行召回，在系统中发布召回信息公告，以免让消费者受到问题食品的更深的伤害。
2.企业诚信记录查询
→点击企业诚信记录查询
3.食品原料信息管理
4.产品代码管理
5.产品信息管理
6.食品原料、产品过期预警
食品安全追溯解决方案
食品安全追溯解决方案 方案概述 智慧的食品安全追溯解决方案，采用了成熟先进的QR二维码等数据采集技术，并通过充分研究世界发达国家的食品安全追溯实施技术、经验和不足，结合我国现有的食品生产企业的实际情况，是适合我国现有的食品生产、加工、制造体系的食品安全追溯方案，具备出众的优越性和良好的可实施性。 应用背景 从疯牛病、口蹄疫到注水肉、毒韭菜、问题奶粉、苏丹红1号等，食品安全的问题正时刻威胁着广大人民群众的身体健康。解决食品安全问题为和谐社会建设带来的不利影响，建立有效的食品安全溯源体系，在第一时间里查清事故发生环节，为广大群众人民及时提供食品安全预警信息，快速将有问题的批次食品召回，保障广大人民群众身体健康，已经是食品监管部门当前的首要责任。 面临的问题 物流管理：产品生产、物流、经销、检疫检测等各环节相对独立，每一环节往往只能有效查看其上下游接口环节的操作信息，难以做到信息流整体的监察管理； 产品生产、物流信息，检疫检测信息等均有太多人工参与、各操作环节均容易产生错误/虚假信息，且各个不相关环节间很难做到信息核实，影响产品整体管理及信息查询； 信息传递：无法将监察管理信息传递到普通市民手中，真正在产品安全卫生上做到安心、放心、舒心。 方案效益 ?加强与政府部门合作，提升移动服务于民的公益形象； ?提高从业人员的信息素养和管理水平； ?提高消费者信心； ?重大食品污染的快速反映； ?问题食品的及时处理； ?提高企业运作效率； ?提高我国食品质量安全在国际的地位增加出口。 食品安全追溯解决方案介绍 食品安全溯源解决方案用于记录绿色食品生产、加工、质检、运输等信息，并使质检管理人员或消费者可通过扫描或上网输入码号的办法进行产品溯源查询实现食品安全的可追溯性保障。 系统特点 食品安全关系到整个食品供应链全程安全问题，要想真正解决安全问题，需要从源头开始对食品生产全程各环节进行监控，要具备安全性、准确性、实时性、可操作性等特点。 ?全局监控:从食品源头开始到餐桌整个链条每个环节进行实时监控 ?全自动识别:采用二维码技术后，各环节信息自动识别，通过固定或手持式读写器可自动获得各环节生产信息 ?可追溯性:系统对食品的整个生产过程进行全程跟踪，并将数据集中备份至质检中心，为政府部门和企业提供基础追溯数据。 ?便捷性:各环节采用二维码自动识别技术，将各环节数据自动上传至质检中心，节省大量人力物力?安全性:采用新一代二维码无源电子标签，识别响应时间快，平均故障发生率低，可以确保标签识别环节的安全性、及时性及稳定性。
食品安全可追溯体系(方案)
郫县牌豆瓣食品安全(原料)可追溯体系辣椒(蚕豆)生产基地示范园区 可 行 性 报 告
二0一一年三月 第一章区域优势 郫县位于川西平原腹心，面积437.5平方公里，辖14个镇（街道），总人口80万人，其中户籍人口50万人，流动人口30万人。 郫县地处西南特大中心城市，属成都市上风上水，距成都市区10公里，交通十分便捷，生态环境优美，市政设施完善，区位比较优势和后发优势突出。 郫县是成都市城乡统筹综合改革试验区，是现代田园城市建设的试验带，是全国生态建设示范县，是发展现代设施农业的优势区域。 郫县豆瓣，是地方特色食品的支柱产业，历史文化悠久，是郫县的一张城市名片，更有“川菜之魂”之美誉。特别是拥有300多年历史文化的鹃城牌豆瓣，具有很高的声誉，享誉国内外。 为确保产品安全，实现原料、产品可追溯、产业可持续发展，县委、县政府高度重视，并积极想尽一切办法，突破目前产业发展的瓶颈。为了实现这一切，以现代生产工艺，在中国川菜产业基地（园区）规划、设计、建设了产能10万吨的现代企业标准化豆瓣食品生产基地。为此，建立一套食品安全可追溯体系，建设“郫县鹃城牌豆瓣食品安全（原料）可追溯体系-----辣椒(蚕豆)生产基地示范园区”，确保所需原料符合食品安全标准，实现食品安全可追溯性，确保产品安全，促进企业做大做强，并且通过产业链的延伸，增加农民的收入，切实体现民生工程都具有重要的意义。
四川省郫县豆瓣股份有限公司，具有100多年的历史，是国有控股的全资股份有限公司，新一届班子按照县委、县政府推动产业发展战略部署和工作要求，制定了当前的目标、谋划了近期、中期和远期的战略发展思路，在履行做强企业的责任上，推动豆瓣食品产业链发展的使命上，具备了一支整合资源和促进产业发展的优势团队。 第二章项目背景 2.1产业背景 据资料表明，2010年郫县豆瓣行业年总产能约60万吨，销售收入约25亿元。行业全年辣椒总需求量约为40万吨，蚕豆约为12万吨，面粉约为2.4万吨。其中，辣椒主要以四川二荆条和外省的美国红，易都红，金塔等品种为主。近年来，由于县内众多厂家以生产红油豆瓣为主的中低端产品而强调红色，外省的辣椒红色素偏高，所以目前外省的辣椒品种收购比重大约85%左右；而省内辣椒由于上市时间短〈每年在7月中下旬—8月下旬〉，品种退化，产量偏低，价格相对偏高，只有少数生产传统高端产品或作为基料补充的企业收购，比重约15%。省内的辣椒产地主要集中在简阳，乐至，遂宁，西充，盐亭，梓潼，剑阁，双流，西昌等地。外省辣椒主要集中在甘肃，内蒙，新疆，山东，江苏，贵州，海南，陕西等地，收购时间基本集中在8月底至10月底或1月至3月，加工方式主要以委托当地代加工为主，就地存储逐步发回川内，由于收购及加工条件简陋，无法确保
食品安全追溯系统使用说明书
立高科技 食品安全电子信息双向追溯系统 用户手册 <版本 1.4>
目录 1.0介绍4 1.1背景4 1.2面向用户4 1.3在线帮助4 1.4组织结构4 2.0功能概况5 2.1功能按钮5 2.2登录平台6 2.3权限管理7 3.0企业信息管理10 3.1企业基本信息10 3.2企业人员信息11 3.3企业设备信息12 3.4企业产品信息12 4.0奶源管理13 4.1基础信息管理13 4.2收奶业务管理14 4.3生鲜乳交接管理20 5.0原料管理21 5.1基础信息管理21 5.2采购业务管理23 6.0生产管理26 6.1乳制品26 6.2删除标准化数据31 7.0检验管理33 7.1检验信息管理33 7.2检验业务管理34 8.0销售管理37 8.1工厂出库37
9.0报表管理38 9.1各种查询报表38 10.0追溯管理39 10.1工厂谱系报表39 11.0附录41
1.0 介绍 1.1 背景 立高科技和高知特于一年前开始共同参与中国乳制品市场调查研究，并为中国第一家 客户共同部署了食品安全和可追溯系统。由于政府关于食品和乳制品新的追溯规章制 度的颁布，迫切需要一个食品安全和可追溯平台。 1.2 面向用户 本系统将面向所有用户，包括终端消费者，政府监管部门，食品生产厂商，原料供应 商，源奶供应商，经销商等。 1.3 在线帮助 本系统同时提供在线帮助文档，用户能够通过访问平台，利用平台提供的“帮助”按 钮在线浏览用户手册. 1.4 组织结构 本手册由以下章节组成： ?第三章介绍了‘企业管理信息’模块。 ?第四章介绍了‘奶源管理’模块。 ?第五章介绍了‘原料管理’模块。 ?第六章介绍了‘生产管理’模块。 ?第七章介绍了‘检验管理’模块。 ?第八章介绍了‘销售管理’模块。 ?第九章介绍了‘报表管理’模块。 ?第十章介绍了‘追溯管理’模块。 ?第十一章为附录。
上海市餐饮行业食品安全追溯系统操作手册
上海市餐饮食品安全追溯系统 用户操作手册 万达信息股份有限公司 2015-09-18
1.概述 本系统提供食品企业进行日常数据登记，通过该软件，企业可以对本单位的采购品、进货台帐、产出品、发货台帐等数据进行电子化管理，并能实时监控企业的相关关键参数，提高企业管理水平，同时满足监管部门对于食材追溯的监管要求。 2.对象 使用本软件的对象有相关食品企业人员、监管部门人员、服务人员等相关使用本软件的用户。 3.网站部份 3.1.系统登录 使用iE、火狐、谷歌等浏览器，输入网址：，系统进入登录页面，如下图： 输入用户名和密码，进入系统。 3.2.数据导入 点击左侧数据导入菜单，进入导入页面，如下图： 页面中提供了进货台帐与发货台帐的导入功能，如果日常业务中没有发货业务，则不需要进行发货台帐导入。 3.2.1.下载模板 点击进货台帐模板或发货台帐模板，系统会跳出本地目录，选择合适的地方保存该模板。 3.2.2.添加数据 打开下载的模板，可以看到模板中列出来需要导入的数据项，在表格中除了类别、保质期数值、保质期单位、批号可以不填，其它数据都必须填写。 导入的数据尽量直接在下载的模板中添加，否则有可能因为格式问题无法导入。 3.2.3.数据上传 在页面中点击“浏览”，在系统跳出的选择框中，选择要上传的文件，然后点击上传按钮，系统开始上传数据文件，上传成功后会提示操作成功。 如果数据文件中的数据有错误，系统会提示出错的行，在修改数据并保存后可以重新上传。
4.超级终端部份 4.1.软件登录 4.1.1.开机 用户在拿到终端后，如下图所示，按住“电 源开关”三秒，设备即会开机，开机后进入软件的 首页。 用户如需连接扫描仪或高拍仪，或者使用U 盘，设备中任一个usb插口都可使用。 设备可以通过wifi或以太网连接到网络，在 首次领用设备后，服务人员会协助连接网络，使用 过程中硬件问题可以联系工程师解决。 开机后，软件默认进入到程序的主界面，用户在该界面中可以进行无权限信息的查看，界面如下图所示：用户可以点击相关的图标按钮进入相应的模块，查看信息。其中监管信息和预警信息无法进入查看详情信息。 4.1.2.登录 在首页中，点击登录，软件进入该企业的用户列表，如下图所示，选择相应的用户，并输入密码点击登录，进入软件。登录过程中，如果密码不正确可以联系本单位管理员进行密码修改。 4.2.软件功能 4.2.1.首页 用户登录后，软件进入首页面，在首页中用户可以进行帐户相关管理、消息查看、切换帐号、以及设置快捷软件入口，及重要信息的查看。 点击帐户管理可 以进入密码修改页面 修改用户的登陆密 码； 点击消息气泡， 软件进入软件消息列
食品追溯管理系统
徽软RFID食品追溯管理系统 一、食品追溯系统介绍 近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。 目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此在我国建立食品跟踪与追溯的工作将对食品行业的发展产生巨大的影响。但当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例仍寥寥无几，国内食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，远未在食品供应链的全过程应用，全程可跟踪供应链尚未形成。 RFID食品追溯管理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制,建立了一个完整的产业链的食品安全控制体系,形成各类食品企业生产销售的闭环生产,以保证向社会提供优质的放心食品,并可确保供应链的高质量数据交流,让食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。 通过食品追溯系统的建设，解决了因为油污、潮湿等原因造成的对条码的损坏而不能准确读出数据的问题，不仅可以追溯养殖与加工业的疫病与污染问题，还可以追溯养殖过程中滥用药、加工过程中超范围超限量使用添加剂，改变以往对食品质量安全管理只侧重于生产后的控制，而忽视生产中预防控制现象，完善食品加工技术规程、卫生规范以及生产中认证的标准，带动行业的整体进步，全面提升我国食品行业的水平。 二、食品追溯系统结构 RFID食品追溯管理系统可以保障食品安全及可全程追溯，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都颁发一个“电子身份证”—全部加贴RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。 RFID食品追溯管理系统包括： 三个层次结构：网络资源系统、公用服务系统和应用服务系统 二级节点：由食品供应链及安全生产监管数据中心和食品产业链中各关键监
食品安全追溯系统
食品安全追溯系统 一、项目背景 加入WTO后，经济领域发生着深刻的变化，“绿色食品”领域作为经济主体的重要组成部分发生着深刻的变革，大型农产品生产基地逐步建立，具有先进水准的农产品出口基地的建成，呈现着勃勃生机，然而，源头滞后的管理模式，严重制约着我国蔬菜业的发展。应用先进的管理模式和先进的科学技术，是蔬菜业业内有识之士急切的期盼，也是市场经济深入发展的迫切需要。为保证和提高产品的质量，实施生态产品安全的追溯，为人民群众的饮食健康提供优质高效率的服务。要及时开展农产品供应链跟踪与追溯的研究，研究采用UCC/EAN-128条码符号、GLN（全球位置码）、GTIN（全球贸易编码）对绿色食品供应链全过程的产品及其属性信息、参与方信息等进行有效标识。研究建立有效的信息获取、信息交换以及信息管理机制。二、项目概况 项目分三个阶段： 1、项目前期，我们进行了大量的研究工作，设计了一套适合管理生态行业的商品项目编码方案。 2、根据设计的编码方案，开发一套蔬菜加工包装企业管理信息系统。 该信息系统的总体框架图如下： 企业向种植者收购蔬菜，再进行一定的加工包装后，进行发送和销售，同时，将相关的与蔬菜质量追溯有关的数据纳入金质工程的监管平台中。如图所示： 本系统方案是为整个“蔬菜安全可追溯性信息系统的研究及应用示范”提供基础数据的信息管理系统，通过应用本系统，一方面可以为绿色蔬菜监管平台提供准确的基础数据，另一方面可以提高蔬菜加工包装企业的管理水平，提高企业生产效率。 3、建立蔬菜质量的网上监管平台 该监管平台的结构图如下：
产品信息网依托技术监督、工商行政管理、进出口商品检验、动植物检疫等各级食品安全监督监测机构，发布相关食品安全信息、公告，面向全国食品行业及消费者，在Internet上提供食品生产与流通领域的食品安全信息与电子商务等服务，宣传食品安全知识、弘扬名优企 业、曝光违法产品、引导食品安全消费。致力于为国内外的食品企业和消费者提供全方位的食品安全专业服务，力争成为中国食品行业快步走向全球信息高速公路的导航者和食品生产厂商和消费者之间的纽带，致力于成为食品安全的门户网站。 “民以食为天”，食品安全网以食品和与食品安全相关的产品为本，立足于建立一个服务于食品生产、销售、消费、各个环节的电子网络平台，成为在当今知识经济、信息时代到来之际，中国食品企业实现食品安全化、商务电子化的高级助理，为中国食品企业走向世界、为国外同类企业走进中国提供高效通道。 食品追溯方案 原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理，将原材料的原始生产数据制造日起、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据。从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购标准。然后将原材料入库。 根据当天的生产计划，制作配方。根据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。 根据生产计划指示，打印带有二维码的看板并放置在生产线的前方。看板上的二维码中录入有作业指示内容。在混合投入原材料时使用数据采集器按照作业指示读取看板上的码及各原材料上的二维码，以次来确认是否按生产计划正确进行投入并记录
食品安全追溯系统
目录 第一章概述 0 第二章总体规划 (1) 一、软件架构 (1) 1.消费者入口 (1) 2.区县工商管理入口 (2) 3.企业入口 (2) 4.区县政府、市政府、市工商管理 (4) 二、网络架构 (5) 第三章系统构成（食品安全追溯系统） (5) 一、消费者入口模块 (5) 1.食品追溯 (5) 2.投诉 (6) 3.企业信息查询 (7) 4.公告查询 (7) 二、区/县工商管理入口模块 (8) 1.公告发布管理 (8) 2.投诉管理 (8) 3.企业诚信管理 (9) 4.企业代码管理 (9) 5.企业账户管理 (10) 6.企业信息备案 (11) 7.信息统计、分析、转交 (12) 8.食品安全事故处理、信息转交 (12) 9.系统管理 (13) 第一章概述 “国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食品安全性自古以来都是非常重要的，食源性疾病对发达国家和发展中国家人民身体健康都是非常重要的安全威胁。新西兰毒牛奶事件、雅培奶粉致女婴性早熟事件、三鹿奶粉事件、瘦肉精事件、地沟油事件、小竹签牛肉精事件、上海毒馒头事件、禽流感等重大食品安全事件发生，对我国经济发展和社会发展产生了严重的影响。食品安全是预防食源性疾病的重要手段，也是保证国民身体健康的基本条件。 由于我国食品时有发生重大安全事故，加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的重大问题。食品原料商、食品加工商和食品销售商的法律意识、食品
卫生意识淡薄和利益的驱使，食品安全问题任然是制约我国社会发展和经济发展的重要因素。 利用电子监管、电子追溯这种创新的监管方式，建设食品流通追溯系统，通过信息化改造，改善流通基础设施，提高流通现代化水平，带动生产的标准化、规范化，将企业内部整个产业链链接起来，最终实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的食品安全体系。从而对食品的安全全程保驾护航，让人们吃上安心食品。 第二章总体规划 一、软件架构 1.消费者入口 食品追溯：提供给消费者查询所购食品相关信息的途径。 投诉：提供给消费者对销售过期食品、销售违规产品等违法商户投诉的窗口。
食品安全追溯体系制度
食品安全追溯体系制度（微or电158.1500.1390 小凡团队）食品安全溯源，食品安全溯源系统，食品二维码溯源系统，食品可溯源系统，食品追溯系统开发。 近些年食品安全问题频现，食品追溯的重要性日益凸显。然而，在我们终于看到些许食品安全的曙光时，造假再次成为困扰我们的难题，赢在移动帮您解决： 二维码防伪标签: 就当前追溯体系建立的的现状来看，不少商家利用二维码等信息技术手段在食品包装上标识食品追溯码，其根本目的并非为了接受监管，而是拿食品追溯码当经营噱头，骗取消费者的信任，严重损害了食品追溯码的公信力，让消费者更加无所适从。 食品质量追溯体系起源于欧盟，2000年，欧盟为了防御“疯牛病”出台法令，要求在欧盟及各成员国务必建立牛肉产品溯源系统;2002年，欧盟进一步规定，从2005年1月1日开始，唯有完全具备可追溯效力的食品，才能在欧盟各国上市销售或进口到欧盟各国市场。食品质量追溯体系的建立，使得食品从“农田到餐桌”的“前世今生”可查可知，既让消费者买得放心、吃得放心，也更便于食品安全监管。 然而，食品安全追溯体系并非一朝一夕就能建立起来的，尽管我国法律明确了食品安全追溯体系建立的主体是食品生产经营者，但在我国社会诚信度还不高的现实环境下，食品生产经营者对此主动性不够、可信度也还存疑。 因此，要解决食品溯源中的这些问题，确保追溯体系中信息的准确与完整，需要积极进行监管，并在“食品溯源平台”的管理上下功夫。 食品安全追溯体系制度（微or电158.1500.1390 小凡团队）食品安全溯源，食品安全溯源系统，食品二维码溯源系统，食品可溯源系统，食品追溯系统开发。
1.在源头上预防 物以稀为贵，既然追溯码可以造假，那就通过原产地产量、出货量等信息进行限量发牌、贴标，在总量上控制。进行交叉比对，同时还要加大抽查力度，在源头上控制乱象的发生。2.在过程中监管 产品溯源是一个从种植、生产、销售等各个环节，环环相扣、层层追踪的全程产业链追踪，一旦中间某个供应商、销售渠道出现问题，就没办法做到溯源和把控。因此，必须打通企业追溯与监管部门的联系，通过严格的市场监管体系，保证各个环节信息的准确性、真实性。 3.在结果上追责 溯源的种种乱象折射出企业诚信的缺失，溯源信息不全面、更新不及时、产地农残信息缺失，也是溯源最常见的问题。然而，针对这些问题，督办之外并无严厉具体的惩罚措施，因此，有必要形成严格的管理措施，倒逼企业诚信的转变。 术为策，道治本。食品安全既是“产”出来的，也是“管”出来的。经济发展到今天，我们已然告别了“吃不饱”的日子，接下来亟需从“吃饱”跨越到“吃好”的彼岸。 食品溯源乱象的“道”不仅在于加强政府监督，也需要每一个民众的积极配合。食品安全任重道远，解决好食品安全问题，功在当代，利在千秋。 食品安全追溯体系制度（微or电158.1500.1390 小凡团队）食品安全溯源，食品安全溯源系统，食品二维码溯源系统，食品可溯源系统，食品追溯系统开发找我
食品可追溯体系
中国农业大学网络教育学院 2012年7—11月学期 《食品可追溯体系》课程论文 题目： 一、简述食品可追溯必备的基本信息和作用 二、如何应用GS1标准实现食品可追溯 三、试述食品可追溯系统在食品供应链管理中的作用 四、实现食品可追溯的技术手段分析 五、简述食品可追溯体系建设和食品召回制度建设的关系 具体要求： 1．从以上五个题目中任选一题写作，要切中题目。 2．论文字数本科3000字以上。（专科2500字以上） 3．结合《食品可追溯概论》实践性较强的课程特点，安排学生完成课程论文，考核学生对本门课程掌握的情况。学生可参考本单位的实际生产情况，结合 所学的知识，设计一套完整的食品可追溯系统。 4．对企业内部的食品可追溯系统进行深入的分析研究，探讨在我国建立有效的食品可追溯体系的方法和途径。 5．内容要求： ①写作格式必须符合科技论文的格式要求，包括文章标题、作者姓名、单位、 摘要、关键词、前言、正文、结语、参考文献等内容。 ②设计的食品可追溯方案，如果涉及到出境水产品或牲畜的饲养，应当符合 相关的规定要求。 ③对设计的方案要进行理论上的阐述、论证，并对该方案的应用前景进行说 明。 ④对设计方案的对象的相关生产环境、背景要做全面的介绍，对涉及的生产 流程分析要有图示说明。 ⑤要对课程论文中涉及到的食品可追溯的相关名词、技术进行详尽解释和论 述。
：中国农业大学现代远程教育 课程论文（设计） 课程名称：18 食品可追溯体系 论文题目： 学生姓名 专业 层次 批次 学号 学习中心 年月 中国农业大学网络教育学院制
附： 论文格式要求 1.论文开本及版芯 论文开本大小：A4纸； 正文页面设置：左边距：30mm，右边距：25mm；上边距：30mm，下边距：25mm。 2.层次和标题 一级标题：宋体、三号、加粗，段前段后间距为一行、左对齐、单列一行； 如：1 课程论文； 二级标题：宋体、四号、加粗，段前段后间距为一行、左对齐、单列一行； 如：1.1课程论文； 三级标题：宋体、小四号、加粗，段前段后间距为一行、左对齐、单列一行； 如：1.1.1课程论文； 3.封面 课程名称：隶书、二号、加粗； 论文题目：隶书、二号、加粗； 4.摘要 摘要标题：宋体、三号，加粗，段前段后间距为一行、居中、单列一行宋体、小四号； 5.关键词 3～5个，宋体、小四号、各关键词间距3个空格； 6.目录 目录标题格式要求同摘要标题，目录内容中一级标题、后记、参考文献和附录为宋体、四号，二级标题为宋体、小四。 7．正文 必须从正面开始，并设置为第1页。 （1）正文字体：正文采用小四号宋体，行间距为20磅。 （2）图、表、公式：图形要精选，要具有自明性，切忌与表及文字表述重复。图形坐标比例不宜过大，同一图形中不同曲线的图标应采用不同的形状和不同颜色的连线。图中术语、符号、单位等应与正文中表述一致。图序、标题、图例说明居中置于图的下方。 表中参数应标明量和单位。表序、标题居中置于表的上方。表注置于表的下方。 图、表应与说明文字相配合，图形不能跨页显示，表格一般放在同一页内显示。 公式居中对齐，公式编号用小括号括起，右对齐，其间不加线条。 文中的图、表、公式、附注等一律用阿拉伯数字按章节（或连续）编号，例：如图1-1，表2-2，公式（3-10）等。 文中表格均采用标准表格形式（如三线表，可参照正式出版物中的表格形式），图表单位要统一为国际单位制（SI）。 图、表标题采用小五号加粗；表格中文字、图例说明采用小五号宋体；表注采用六号宋体 (3)量和单位：应严格执行GB3100~3102：93有关量和单位的规定（参阅《常用量和单位》.计量出版社，1996）。单位名称的书写，可采用国际通用符号，也可用中文名称，但全文应统一，
食品安全追溯系统
食品安全追溯系统 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】
目录 第一章概述 “国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食品安全性自古以来都是非常重要的，食源性疾病对发达国家和发展中国家人民身体健康都是非常重要的安全威胁。新西兰毒牛奶事件、雅培奶粉致女婴性早熟事件、三鹿奶粉事件、瘦肉精事件、地沟油事件、小竹签牛肉精事件、上海毒馒头事件、禽流感等重大食品安全事件发生，对我国经济发展和社会发展产生了严重的影响。食品安全是预防食源性疾病的重要手段，也是保证国民身体健康的基本条件。
由于我国食品时有发生重大安全事故，加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的重大问题。食品原料商、食品加工商和食品销售商的法律意识、食品卫生意识淡薄和利益的驱使，食品安全问题任然是制约我国社会发展和经济发展的重要因素。 利用电子监管、电子追溯这种创新的监管方式，建设食品流通追溯系统，通过信息化改造，改善流通基础设施，提高流通现代化水平，带动生产的标准化、规范化，将企业内部整个产业链链接起来，最终实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的食品安全体系。从而对食品的安全全程保驾护航，让人们吃上安心食品。 第二章总体规划 一、软件架构 1.消费者入口 食品追溯：提供给消费者查询所购食品相关信息的途径。 投诉：提供给消费者对销售过期食品、销售违规产品等违法商户投诉的窗口。
企业信息查询：通过该窗口可以让消费者了解食品原料商、食品加工商、食品销售商的诚信记录、召回产品信息等信息。 公告信息查看：工商管理人员发布的公告信息查看。 2.区县工商管理入口 公告发布管理：供工商管理人员公告信息的发布、修改、删除管理。 投诉管理：供工商管理人员对消费者提出的投诉进行处理、反馈和转交管理。 企业诚信管理：建设企业诚信信息库，对销售过期食品、生产违规等企业及企业法人做诚信记录生成企业诚信信息库便于消费者查询监督。 企业信息备案：对企业法人、企业地址、证件等信息进行备案形成企业信息库，便于管理和事故责任追究。 企业代码管理：由工商管理统一管理和分配企业代码。 企业系统账户管理：企业账户由工商管理统一分配管理。 信息统计分析、转交：对食品企业出现的事故、违规销售生产等行为统计并转交市级政府部门。 食品安全事故处理、信息转交：对于安全事故进行处理、通报、公告，并将详细信息转交市级政府部门审查和监督。 系统管理：用户管理、用户权限管理、用户日志
农产品追溯体系
根据《食品安全法》明确规定：“国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。” 农产品追溯体系的建成，可以让制造执行过程透明化，缩短产品制造周期，降低生产成本，持续提升客户满意度，使企业在精细化管理、质量追溯等方面都得到了显著提升，实现了精确掌握每件产品从原料供应、各生产环节到仓储的实时信息，也建立起扎实有效的产品质量追溯体系，最终形成端到端的全流程、全物料物联网。 倍诺科技拥有先进的物联网技术和工具，通过二维条码对单个产品赋予“身份证”——追溯码，对产品的生产、仓储、分销、物流运输、市场巡检及消费者等环节进行数据采集跟踪，实现产品生产环节、销售环节、流通环节、服务环节的产品生命周期管理。“防伪+溯源”相结合的模式，以产品质量追溯为核心，构建产品质量追溯体系和监管体系，通过产品“赋码”，持续跟踪和记录产品从生产、流通到消费全过程信息，建立起产品原产地可追溯和质量标识制度，实现产品标识的条码化和动态化管理，保障追溯数据的鲜活有效。 农产品溯源体系主要以二维条码为载体，对农产品质量安全进行全程追溯。通过在种植基地应用便携式农事信息采集系统，实现农产品履历信息的视觉采集与实时上传，亦可对手工单据进行扫描采集上传。通过在生产企业应用农产品安全生产管理系统，实现有机生产的产前提示、产中预警和产后检测；通过将各生产企业数据汇集到园区管理部门，构建追溯平台数据库，实现上网、二维条码扫描、短信和触摸屏等方式的追溯，从而保障农产品质量。使企业能够实时地、精确地掌握整个生产及供应链上的产品流向和变化，控制整个生产流通环节安全可靠。
食品安全追溯体系的若干规定
附件 关于食品生产经营企业 建立食品安全追溯体系的若干规定 一、适用范围 本规定适用食品生产经营企业建立食品安全追溯体系及食品药品监管部门的指导和监督。所指食品生产经营企业，包括食品生产企业，食品、食用农产品销售企业，餐饮企业，食品、食用农产品运输、贮存企业等食品药品监管部门应当依法监管的企业。本规定不包括《中华人民共和国食品安全法》确定的特殊食品生产经营企业；不适用食品、食用农产品销售企业销售自制食品；不适用餐饮企业销售非预包装食品。不适用的食品生产经营主体和行为，可参照本规定建立食品安全追溯体系。 二、工作目标 食品生产经营企业通过建立食品安全追溯体系，客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全。 三、基本原则 食品生产经营企业建立食品安全追溯体系以及食品药品监
管部门指导和监督，应当遵循以下基本原则： 一是企业建立。食品生产经营企业是第一责任人，应当作为食品安全追溯体系建设的责任主体，根据相关法律、法规与标准等规定，结合企业实际，建立食品安全追溯体系，履行追溯责任。 二是部门指导。食品药品监管部门根据有关法律、法规与标准等规定，指导和监督食品生产经营企业建立食品安全追溯体系。 三是分类实施。食品生产经营企业数量多、工艺差别大、规模水平参差不齐，既要坚持基本原则，也要注重结合食品行业发展实际，分类实施，逐步推进，讲究实效，防止“一刀切”。 四是统筹协调。按照属地管理原则，在地方政府统一领导下，各相关部门做好统筹、协调、推进工作。食品药品监管部门要注重同农业、出入境检验检疫等部门沟通协调，促使食品、食用农产品追溯体系有效衔接。 四、追溯信息内容 食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的核心和基础，是记录全程质量安全信息。 （一）生产企业应当记录的基本信息 1．产品信息。企业应当记录生产的食品相关信息，包括产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等。情况发生变化时，记录变化的时间和内容等信息。应当将使用的食品标签实物同时存档。
食品追溯
食品追溯 目录 一、食品追溯的兴起的 二、食品追溯方案 三、食品追溯系统 四、食品追溯系统特点 五、食品追溯系统适用领域 一、食品追溯的兴起的 （一）食品追溯的兴起的原因 近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。 （二）什么是食品追溯 “食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。 二、食品追溯方案
原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理，将原材料的原始生产数据制造日期、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据。从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购标准。然后将原材料入库。 根据当天的生产计划，制作配方。根据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。 根据生产计划指示，打印带有二维码的看板并放置在生产线的前方。看板上的二维码中录入有作业指示内容。在混合投入原材料时使用数据采集器按照作业指示读取看板上的码及各原材料上的二维码，以次来确认是否按生产计划正确进行投入并记录使用原材料的信息。在原材料投入后的各个检验工序，使用数据采集器录入以往手记录的检验数据，省去手工纪录。数据采集器中登录的数据上传到电脑中，电脑生成生产原始数据，使得产品、原材料追踪成为可能，摆脱以往使用纸张的管理方式。使用该数据库，在互联网上向消费者公布产品的原材料信息 （一）食品追溯方案实施 原料供货商提供的原料上带有二维码标签，标签中记录有原料生产厂家，使用期限等信息。食品生产厂在原料入库时读取二维码将原料生产信息录入数据库。在原料贴上二维码标签，二维码标签中包括原料号码、原料名称、入库日期、供货商等信息。 制定生产计划时，计划中包括生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、投入顺序、原料编号。将生产计划的内容录入二维码，将带有该码的标签贴在分装的口袋上。 读取分装袋上的二维码，按照显示在电脑屏幕上的指示(例如将原料号码051 的大豆装入20kg)将原料装入分装袋子中。然后读取原料袋上的二维码，将使用的原料数据传人电脑。 原料倒入调制容器中，生产结束后在封装时，在包装上打上封装时间及封装设备的号码。此时生产制造数据为：产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开始时间、制造结束时间、封装设备号码等。 每批的食品的制造时间及封装设备号码记录到数据库中。根据食品袋上打印的封装时间及封装设备号码来判号，最终能特定使用的原料信息。
食品追溯RFID解决方案
食品追溯RFID解决方案 1.项目背景 民以食为天。自古以来，食品安全是关系国计民生的头等大事。自从三鹿奶粉事件之后，有关各界的信誉备受国人质疑，随着国家免检产品的取消，如何保证食品安全成为了社会最为关注的焦点。 2.系统组成 食品安全追溯RFID解决方案主要分为三级体系，分别为质检中心、企业中心、监控节点。 该系统由电子标签、RFID读写设备、RFID手持式读写器、电子标签写入和自动识别软件组成。 3.系统拓扑图 4.系统特点 食品安全关系到整个食品供应链全程安全问题，要想真正解决安全问题，需要从源头开始对食品生产全程各环节进行监控，要具备安全性、准确性、实时性、可操作性等特点。
◇全局监控 从食品源头开始到餐桌整个链条每个环节进行实时监控 ◇全自动识别 采用RFID技术后，各环节信息自动识别，通过固定或手持式读写器可自动获得各环节生产信息 ◇可追溯性 系统对食品的整个生产过程进行全程跟踪，并将数据集中备份至质检中心，为政府部门和企业提供基础追溯数据。 ◇便捷性 各环节采用RFID自动识别技术，将各环节数据自动上传至质检中心，节省大量人力物力 ◇安全性 采用新一代RFID无源电子标签，识别响应时间快，平均故障发生率低，可以确保标签识别环节的安全性、及时性及稳定性。 ◇实时性 各环节通过有线或无线网络连接到后台数据库，可将数据实时上传至数据库，在办公室可实时监控车间生产状况。 如有需要可加装GPS定位系统，对运输环节进行实时监控。 ◇兼容性 可于企业原有信息系统如ERP等系统进行对接，为企业监控和决策提供基础数据支持 5.实施环节 ◇采摘环节 农产品采摘后安装电子标签，并对电子标签进行初始化，正确识读后装车 ◇运输环节 对车辆配发车辆标签，记录车次信息和货物信息，匹配后发车将货物运输到企业仓库 ◇库存环节 生产企业对来车货物进行识别记录，并装托盘，按照仓储要求进行存放。将货物与托盘编号进行关联，并记录到后台数据库 ◇加工环节 从数据库找出要加工的农产品原材料信息，识读托盘标签成功后，直接出库至生产车间 ◇生产环节 从托盘上取下农产品，通过在生产环节关键点电子标签的识别，记录该批农产品实时的加工信息 ◇成品环节 对加工后食品进行包装，在小包装上打印条码，大包装箱上安装电子标签后，将该包装信息与农产品原材料信息进行关联 ◇消费环节 通过识别加工企业运送来的成品包装箱上的电子标签或成品上的条码信息，终端零售商更新自身库存信息，在必要时，可通过标签内的信息实施追溯到生产企业信息 6.系统实施效益 ◇提高从业人员的信息素养和管理水平 ◇提高消费者信心 ◇重大食品污染的快速反映 ◇问题食品的及时处理 ◇提高企业运作效率 ◇提高我国食品质量安全在国际的地位增加出口
食品安全追溯系统
目录 第一章概述 (2) 第二章总体规划 (3) 一、软件架构 (3) 1. 消费者入口 (3) 2. 区县工商管理入口 (4) 3. 企业入口 (4) 4. 区县政府、市政府、市工商管理 (5) 二、网络架构 (6) 第三章系统构成（食品安全追溯系统） (7) 一、消费者入口模块 (7) 1. 食品追溯 (7) 2. 投诉 (8) 3. 企业信息查询 (9) 4. 公告查询 (9) 二、区/县工商管理入口模块 (10) 1. 公告发布管理 (10) 2. 投诉管理 (10) 3. 企业诚信管理 (11) 4. 企业代码管理 (12) 5. 企业账户管理 (12) 6. 企业信息备案 (13) 7. 信息统计、分析、转交 (15) 8. 食品安全事故处理、信息转交 (15) 9. 系统管理 (15)
第一章概述 “国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食品安全性自古以来都是非常重要的，食源性疾病对发达国家和发展中国家人民身体健康都是非常重要的安全威胁。新西兰毒牛奶事件、雅培奶粉致女婴性早熟事件、三鹿奶粉事件、瘦肉精事件、地沟油事件、小竹签牛肉精事件、上海毒馒头事件、禽流感等重大食品安全事件发生，对我国经济发展和社会发展产生了严重的影响。食品安全是预防食源性疾病的重要手段，也是保证国民身体健康的基本条件。 由于我国食品时有发生重大安全事故，加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的重大问题。食品原料商、食品加工商和食品销售商的法律意识、食品卫生意识淡薄和利益的驱使，食品安全问题任然是制约我国社会发展和经济发展的重要因素。 利用电子监管、电子追溯这种创新的监管方式，建设食品流通追溯系统，通过信息化改造，改善流通基础设施，提高流通现代化水平，带动生产的标准化、规范化，将企业内部整个产业链链接起来，最终实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的食品安全体系。从而对食品的安全全程保驾护航，让人们吃上安心食品。
食品安全溯源系统毕业论文
毕业设计（论文） 题目食品安全溯源系统 学院 专业 年级 学号 姓名 指导教师 年月日
学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 学位论文作者： 年月日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保障、使用学位论文的规定，同意学校保留并向有关学位论文管理部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权省级优秀学士学位论文评选机构将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 本学位论文属于： 保密□，在_________年解密后适用本授权书。 不保密□。 （请在以上相应方框内打“√”） 作者签名：年月日 教师签名：年月日
目录 摘要 (1) 关键词 (1) Abstract (2) Key words (2) 第一章绪论 (3) 1.1 系统研发现状 (3) 1.2 系统开发背景 (3) 1.3 系统开发目标 (4) 1.4 系统开发工具 (5) 1.4.1 Java简介 (5) 1.4.2 MySQL简介 (5) 1.4.3 JSP简介 (6) 第二章系统需求分析 (7) 2.1系统可行性分析 (7) 2.1.1 经济可行性 (7) 2.1.2技术可行性 (7) 2.1.3操作可行性 (8) 2.2 系统功能需求分析 (8) 2.2.1系统性能需求分析 (8) 2.2.2 系统功能需求分析 (9) 2.3 E-R图 (10)
可追溯系统
可追溯系统 一背景 可追溯系统的产生起因于1996年英国疯牛病引发的恐慌，另两起食品安全事件——丹麦的猪肉沙门氏菌污染事件和苏格兰大肠杆菌事件（导致21人死亡）也使得欧盟消费者对政府食品安全监管缺乏信心，但这些食品安全危机同时也 促进了可追溯系统的建立。为此，畜产品可追溯系统首先在欧盟范围内产生建 立。通过食品的可追溯管理为消费者提供所消费食品更加详尽的信息。专家预 言在与动物产品相关的产业链中，实行强制性的动物产品“可追溯”化管理是未来发展的必然，它将成为推动农业贸易发展的潜在动力。 二概念 国际食品法典委员会（CAC）与国际标准化组织ISO（8042：1994）把可追溯性的概念定义为“通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予 以追踪的能力”。可追溯性是利用已记录的标记（这种标识对每一批产品都是唯 一的，即标记和被追溯对象有一一对应关系，同时，这类标识已作为记录保存）追溯产品的历史（包括用于该产品的原材料、零部件的来历）、应用情况、所 处场所或类似产品或活动的能力。据此概念，畜产品可追溯管理或其系统的建 立、数据收集应包涵整个食物生产链的全过程，从原材料的产地信息、到产品 的加工过程、直到终端用户的各个环节。畜产品实施可追溯管理，能够为消费 者提供准确而详细的有关产品的信息，在实践中，“可追溯性”指的是对食品供应体系中食品构成与流向的信息与文件记录系统。 可追溯是确保食品安全的有效工具。目前，许多国家的政府机构和消费者都要求建立食品供应链的可追溯机制，并且许多国家已开始制定相关的法律， 以法规的形式将可追溯纳入食品物流体系中。在欧美的许多国家，不具有可追 溯功能的食品已被禁止进入市场。 实施可追溯性管理的一个重要方法就是在产品上粘贴可追溯性标签。可追溯性标签记载了食品的可读性标识，通过标签中的编码可方便地到食品数据库 中查找有关食品的详细信息。通过可追溯性标签也可帮助企业确定产品的流向，便于对产品进行追踪和管理。 三国外畜禽产品可追溯体系 为了提高消费者的安全信心以及畜产品的地区和品牌优势，世界各国争相发展和实施家畜标识制度和畜产品追溯体系，有的已立法强制执行。 1 加拿大 2008年，加拿大有80%的农业食品联合体实行农产品可追溯行动，推进“品牌加拿大”战略。加拿大强制性的牛标识制度2002年7月1日正式生效，要求