葡萄酒初级试题1
葡萄酒初级试题1
葡萄酒试题（初级）
一、单项选择题：
1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？
A、雪莉酒
B、贵腐酒
C、白兰地
D、冰酒
2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？
A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠
B 、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺
C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛
D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠
3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？
A、新西兰、奥地利、美国、中国
B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加
C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国
D、中国、智利、美国、新西兰
4、波尔多著名的1855 年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？
A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园
B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园
C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园
D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄
5、法定波尔多左岸葡萄品种的？
A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠
B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠
C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度
D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子
6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？
A VDP、VDT、AOP、AOC
B 、VDM 、V DLA、DO、DOC
C 、VDT 、IGT 、DOC、DOCG
D VDT 、VDP、VDQS 、AOC
7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？
8、A、香槟
B、桃红葡萄酒
C贵腐甜酒
D博若莱新酒
8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？
A、黑皮诺
B、皮诺莫尼耶
C、霞多丽
D、佳美
10、下面哪一个系列产自澳大利亚？
A、傲娃系列
B、干露红魔鬼系列
C、杰卡斯系列
D、拉菲系列
11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？
12.A. 南北纬30-50 度
B.赤道附近
C.南北纬10-20 度
D. 南北极地区
12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？
A.DOCG
B.DO
C.AOC
D.DOC
13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？
A. 糖分含量高
B.酒精含量高
C.单宁含量高
D. 矿物质含量高
14.法国波尔多5 大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？
15.A. 宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园
B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园
C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园
D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王
17. 赛拉图（雅斯提）属于以下哪种葡萄酒？
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香槟
D.起泡酒
20. 木桐酒庄2000 年份选用了下列哪种动物作为酒标?
A.孔雀
B.白色老虎
C.金羊
22．贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（B）
A.意大利
B.法国
C.德国
D.匈牙利
23.号称红葡萄皇后的葡萄品种是？（A）
A.Pinot Noir
B.Merlot
C.Shiraz
D.Cabernet Sauvignon
24.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？（B）
A.中国的室内温度
B.原产地的温度
C.美国的室内温度
D.法国的室内温度
26.适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（C）
A.中肚长颈型
B.短肚短颈带盖型
C.大肚长颈型
D.小肚短颈型
27.处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（D）
A.浅褐色
B.淡红棕色
C.鲜红色
D.红棕色
28.在闻酒时初级香气指的是什么？（D）
A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气
29．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（B）
A.金黄色
B.金色/琥珀色
C.黄色
D.浅绿色
31. 西班牙最主要的红葡萄品种是？（C）
A.爱仁
B.梅乐
C .天帕尼优
D.色拉子
红酒试题
1.在法国的葡萄酒业中被称为一颗明珠的产区是（） A.阿尔萨斯 B.布垦地 C.波尔多 D.干邑 2.法国在1855年波尔多酒庄评级中，当时列入第一级的４个顶尖名庄：拉菲庄、拉图庄、玛歌庄、（） A.红颜容庄 B.武当庄 C.柏图斯庄 D.白马庄 3.被法国政府为了表彰其对整个葡萄酒行业的伟大贡献,破格把它从第二级提升为一级酒庄,称为五大一级酒庄之一( ) A.红颜容庄 B.武当庄 C.柏图斯庄 D.白马庄 4.甜白葡萄酒的最佳饮用温度是多少?( ) A.0~5℃ B.5~6℃ C.6~10℃ D.11~15℃ 5.被称为”地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”是( ) A.波尔多 B.普罗旺斯 C.布垦地 D.干邑 6.喝不完的白葡萄酒放冰箱一般能放多久（）， A.6~12小时 B.12~24小时 C.24~36小时 D.36~48小时 7.喝不完的红葡萄酒一般能放多久（） A.24小时 B.36小时 C.48小时 D.72小时 8.世界上最出名的起泡酒产区（） A.西班牙卡瓦产区 B.法国香槟区 C.德国塞克特产区 D.澳大利亚卡斯马尼亚产区 9.世界上唯一一款纯手工制作的香槟,也是世界上最名贵的香槟是( ) A.黑桃A香槟 B.菲丽宝娜香槟 C.哥德利安香槟 D.凯歌香槟 10.钵酒的酒精度达到多少( )左右 A.10% B.20% C.30% D. 40% 11.冰酒的故乡出自于哪个国家( ) A.法国 B.德国 C.意大利 D.葡萄牙 12.下列哪个不生产贵腐葡萄酒( ) A.法国的滴金庄 B.德国金冰王 C.德国冰白 D.法国拉菲庄 13.在葡萄酒分类中下列哪个是不属于是按酒液中糖分含量分类的( ) A.干型 B.半干型 C.甜型 D.冰酒 14.下列不属于加强型葡萄酒的是( ) A.雪莉酒 B.钵酒 C.贵腐葡萄酒 D.马德拉酒 15.舌对葡萄酒的味道感觉最丰富,其中舌尖部位感觉到的味道是( ) A.酸 B.甜 C.苦 D.咸 16.酒龄即为酒的( ) A.贮存期 B.装瓶期 C.生产周期 D.酿造期 17.下列哪个不属于旧世界的葡萄酒国家( ) A.法国 B.德国 C.匈牙利 D.美国 18.葡萄酒的酒精度一般不低于( )度 A.7% B.8% C.9% D. 10% 19.白葡萄酒是由( )酿制而成的 A.白葡萄 B.红葡萄 C.白葡萄或红葡萄 D.水果 20.葡萄酒按是否含( )分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒 A.酵母 B.酒精 C.二氧化碳 D.蛋白质
葡萄酒试题
2012年9月葡萄酒知识考核试题姓名：分数： 选择题（每题4分总分60分） 1.以下哪款葡萄品种是红葡萄品种？ A.Cabernet Sauvignon B.Riesling C.Chardonnay D. Sauvignon Blanc 2.以下哪个国家属于新世界酿酒国？ A.意大利 B.法国 C.智利 D.西班牙 3.以下哪个是正确的红葡萄酒酿造程序？ A. 采摘-破皮-压榨-发酵-陈年-装瓶 B. 采摘-压榨-破皮-发酵-陈年-装瓶 C. 采摘-破皮-发酵-压榨-陈年-装瓶 D. 采摘-破皮-压榨-发酵-装瓶-陈年 4.普通干白葡萄酒的最佳侍酒温度是多少？ A．6-10℃ B. 10-12℃ C. 13-15℃ D.2-6℃ 5.Shiraz的原产地是在以下哪个地区？ A. 澳大利亚巴罗萨山谷 B. 法国隆河谷 C. 西班牙里奥哈 D. 意大利托斯卡纳 6.以下哪个酒庄的酒标每年会出现不同的名画？ A.Chateau Lafite Rothschild B.Chateau Mouton Rothschild C.Chateau Haut-Brion Pessac D.Chateau Latour 7.以下哪个酒庄不是法国波尔多的五大名庄？ A.Chateau Lafite Rothschild B. Chateau Mouton Rothschild C.Chateau Latour D. Chateau Leoville Las Cases 8.以下哪个葡萄品种不是波尔多的主要红葡萄品种？ A.Cabernt Sauvignon B.Merlot C.Cabernt Franc D.Shiraz/Syrah 9.以下哪个产区是法国的产酒产区？ A.巴罗萨山谷 B.托斯卡纳 C.勃艮第 D.皮埃蒙特 10.品酒的正确顺序是？ A.闻香-观色-品尝 B.品尝-闻香-观色 C.观色-闻香-品尝 D.观色-品尝-闻香 11. Cabernet Sauvignon的通常口味特点是？ A.高酸高单宁低酒精弱酒体 B.高酸低单宁高酒精强酒体 C.低酸低单宁低酒精弱酒体 D.高酸高丹宁高酒精强酒体 12.下列哪款白葡萄品种经常使用橡木桶陈酿？ A．Sauvignon Blanc B. Riseling C. Chardonny D. Moscat 13.以下村庄中，哪一个不在波尔多？ A．波亚克B．玛歌C．夜·圣乔治D．圣·爱美浓 14. Chateau Lafite Rothschild 主要使用以下哪个葡萄品种酿造？ A. Cabernt Sauvignon B. Merlot C. Cabernt Franc D. Shiraz/Syrah 15.全球葡萄酒产区分布大多数是在哪个纬度区间？ A．南北纬30-50° B.北纬30-50° C. 南纬30-50°南北纬50-70° 连线题将下列葡萄品种的中文名与相应的英文连接（每线四分总分四十分） 赤霞珠Cabernt Sauvignon 美乐Shiraz/Syrah 品丽珠Pinot Noir 黑皮诺Merlot 西拉Cabernt Franc 霞多丽Sauvignon Blanc 长相思Riseling 雷司令Moscat 琼瑶浆Gewurztraminer 麝香Chardonny 简答题（加分题，10分满分） 前提资料：男性客人40岁左右，长期喝奔富407（Cabernt Sauvignon酿造），今天到店里要选一款葡萄酒自己喝，他还想买一瓶奔富407，可是店里已经断货，这时客人提出可以换一款别的葡萄酒，但是自己又不是很了解其他酒品，客人选择让你推荐一瓶葡萄酒，价格在600左右。请说出你将要给客人选择的酒品并说明选择理由。
葡萄酒试题(初级考试)
葡萄酒试题(初级) 一、单项选择题: 1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？(A) A、雪莉酒 B、贵腐酒 C、白兰地 D、冰酒 2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？(B) A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠 B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺 C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛 D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠 3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？(D) A、新西兰、奥地利、美国、中国 B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加 C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国 D、中国、智利、美国、新西兰 4、波尔多著名的1855年分级中,以下位列当时一级庄的酒庄？(C) A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园 B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园 C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园 D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园 5、法定波尔多左岸葡萄品种的？(C) A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠 B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠 C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度 D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子 6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？(C) A、VDP、VDT、AOP、AOC B、VDM、VDLA、DO、DOC C、VDT、IGT、DOC、DOCG D、VDT、VDP、VDQS、AOC 7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？(B) A、香槟 B、桃红葡萄酒
C、贵腐甜酒 D、博若莱新酒 8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？(D) A、黑皮诺 B、皮诺莫尼耶 C、霞多丽 D、佳美 11、全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？(A) A、南北纬30-50度 B、赤道附近 C、南北纬10-20度 D、南北极地区 12、下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？(C) A、DOCG B、DO C、AOC D、DOC 13、葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？(B) A、糖分含量高 B、酒精含量高 C、单宁含量高 D、矿物质含量高 20、木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标? (C) A、孔雀 B、白色老虎 C、金羊 D、棕熊 22.贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？(B) A、意大利 B、法国 C、德国 D、匈牙利 24、饮用葡萄酒的室温通常指的就是什么？(B) A、中国的室内温度 B、饮用地的温度 C、美国的室内温度
来学习葡萄酒知识,做初级班的试题
来学习葡萄酒知识，做初级班的试题 一、单项选择题： 1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒（A） A、雪莉酒 B、贵腐酒 C、白兰地 D、冰酒 2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种（B） A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠 B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺 C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛 D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠 3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家（D） $ A、新西兰、奥地利、美国、中国 B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加 C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国 D、中国、智利、美国、新西兰 4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄（C） A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园
B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园 C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园 D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园 5、法定波尔多左岸葡萄品种的（C） ( A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠 B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠 C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度 D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子 6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度（C） A、VDP、VDT、AOP、AOC B、VDM、VDLA、DO、DOC C、VDT、IGT、DOC、DOCG D、VDT、VDP、VDQS、AOC 7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名（B） A、香槟 B、桃红葡萄酒 C、贵腐甜酒
D、博若莱新酒 } 8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟（D） A、黑皮诺 B、皮诺莫尼耶 C、霞多丽 D、佳美 9、烟酒在线缤纷红酒节上一款名为“桑塔丽塔120梅洛红”的葡萄酒产地、会员价、活动价（C） A、法国、150元、54元 B、意大利、90元、57元 C、智利、90元、57元 D、西班牙、85元、60元 10、下面哪一个系列产自澳大利亚（C） A、傲娃系列 B、干露红魔鬼系列 C、杰卡斯系列 D、拉菲系列 11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里(A) ~
葡萄酒初级试题1
葡萄酒试题（初级） 一、单项选择题： 1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？ A、雪莉酒 B、贵腐酒 C、白兰地 D、冰酒 2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？ A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠 B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺 C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛 D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠 3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？ A、新西兰、奥地利、美国、中国 B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加 C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国 D、中国、智利、美国、新西兰 4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？ A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园 B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园 C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园 D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园 5、法定波尔多左岸葡萄品种的？ A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠 B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠 C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度 D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子 6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？ A、VDP、VDT、AOP、AOC B、VDM、VDLA、DO、DOC C、VDT、IGT、DOC、DOCG D、VDT、VDP、VDQS、AOC 7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？ 8、A、香槟
B、桃红葡萄酒 C、贵腐甜酒 D、博若莱新酒 8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？ A、黑皮诺 B、皮诺莫尼耶 C、霞多丽 D、佳美 10、下面哪一个系列产自澳大利亚？ A、傲娃系列 B、干露红魔鬼系列 C、杰卡斯系列 D、拉菲系列 11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？ 12.A.南北纬30-50度 B.赤道附近 C.南北纬10-20度 D.南北极地区 12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？ A.DOCG B.DO C.AOC D.DOC 13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？ A.糖分含量高 B.酒精含量高 C.单宁含量高 D.矿物质含量高 14.法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？ 15.A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园 B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园 C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园 D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王 17.赛拉图（雅斯提）属于以下哪种葡萄酒？ A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.香槟
2016年超星葡萄酒与西方文化期末考试题答案
一、 单选题（题数：100，共 100.0 分）
1
葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 _________ ？
?
A、
减少装瓶量
?
B、
美观
?
C、
减少触摸面积
?
D、
增强瓶强度
我的答案：C
2
高纬度地区最适宜生产 _________ 。
?
A、
白葡萄酒
?
B、
红葡萄酒
?
C、
天然甜葡萄酒
?
D、
高酒精度葡萄酒
我的答案：A
3
酿酒葡萄果实特点 _________ 。
?
A、
果皮与果肉易分离
?
B、
果皮与果肉不易分离
?
C、
果皮厚
?
D、
带狐臭(麝香)味
我的答案：B
4
香槟葡萄酒诞生于 _________ 。
?
A、
法国
?
B、
意大利
?
C、
瑞士
?
D、
西班牙
我的答案：A
5
以下哪种葡萄果实颜色属于"黑色品种" _________？
?
A、
粉红色
?
B、
白色
?
C、
黄色
?
D、
绿色
我的答案：A
6
酿造香槟葡萄酒的原料主要来源于 _________ 葡萄品种。
?
A、
霞多丽
?
B、
长相思
?
C、
葡萄酒试题答案
一填空题 1 1.0mg/L 2白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒3口、眼、鼻色泽、香气、滋味及典型性4 -7 ，冰葡萄酒5酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、醋酸 6 花香果香、发酵香、陈酿香7酒度和酸度8 鲜葡萄或葡萄汁发酵 9 12.0g/L 2.0g/L 18.0g/L 10 20℃ 70% 11苏玳(德国)、 (匈牙利 )12(红葡萄酒)、(白葡萄酒)、(桃红葡萄酒)。13提高免疫力、促进消化、防治心血管疾病、抗衰老和美容14赤霞珠黑皮诺设拉子佳美娜马尔贝克15采摘年份16 12度/恒温 65%-75% 通风无异味避免直接光照避免噪音和震动横放或斜放 17 观色闻香品尝新酒 18 采收葡萄、破皮去梗、酒精发酵、榨汁、橡木桶熟成、装瓶 19黑色水果如黑醋栗植物类如青草或青椒烘培类如咖啡或烟熏味 20 10-15 ℃ 10-18 ℃ 21法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利等澳洲、美国、新西兰、智利、南非、阿根廷 2 2 AOC VDQS VDP VDT 或VDF IGP AOP 23紫黑品质单宁白葡萄去皮发酵单宁 24 红葡萄酒、粉红葡萄酒、白葡萄酒、冰酒、香槟、起泡葡萄酒 25 10～30 克200亳升晚餐时间 26 酵母果糖氧气=酒精+二氧化碳+热量。27 产地树龄年份采摘产量工艺28 丁子花蕾香、香草或者可可豆的香气。29粘稠度、酒精度、酒龄30稳定性、层次性、持久度 31 顺滑可口粗重结实 32栽培管理措施、酿造、贮藏方式 3 3 温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、34酒龄浅酸度高完全成熟变质中 35 拉菲庄园36皮革，皮毛，生肉，麝香37葡萄皮厚，果肉少，汁多，颗粒小，基本不适合日常食用。38城堡 39 雪当利、黑皮诺和皮诺莫尼耶 40苹果酸+酵母+微量氧气= 乳酸 + 甘油 + 微量二氧化氮 二选择题 41-45 ABDCB 46-50 DACBB 51-55 CBABA 56-60 CDDBD 61-65 CAADA 66-70 DADCC 71-75 BF C A BD AD 76-80 A B ABCD B C 三判断题 1-5 NO YES NO YES YES 6-10 YES NO NO NO NO 11-15NO YES YES NO YES 16-10 YES NO YES NO YES 21-25 YES NO YES YES NO 26-30 NO YES NO YES YES 31-35 YES NO NO NO YES 36-40 YES NO NO NO YES 41-45 YES YES NO NO YES 46-50 YES
最新葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)
葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类) 一．选择题（总分30分，每题3分，共10题） 1.以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系？ A. 意大利/西班牙 B. 法国/加拿大 C. 澳洲/阿根廷 D. 法国/美国 2.红葡萄酒的单宁是来自于？ A．葡萄皮 B.葡萄籽 C.葡萄梗 D. 以上三样都有 3.葡萄酒从颜色上分为几类？ A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类 4.葡萄酒从酿造工艺上分为几类？ A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类 5.桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？ A．Pink B. Rose C.Red D. Carnation 6.一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？ A．8克 B. 6克 C.4克 D. 3克 7.日常葡萄酒的酒精度一般为几度？ A．8-12 度 B. 10-15度 C.9-14度 D. 11-15度 8.香槟的正确英语写法是以下哪一个？ A. Champagne B.Champage C.Champagen D. Champgen 9.强化型葡萄酒的酒精度一般为几度？ A．12-16度 B. 15-22度 C.13-25度 D. 11-18度 10.一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克？ A．20克 B. 40克 C.50克 D. 80克
二．填空题（总分30分，每题3分，共10题） 1.按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 2.请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 3.请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿ 4.葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 5.市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 6.香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 7.法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 8.法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 9.清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 10.法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 三．问答题（总分40分，每题5分，共8题） 1.请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程： 2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种？（中英文表达） 3. 请描述一下什么叫单宁？为什么多喝红酒更有益于身体健康？
葡萄酒培训考核试题考题
葡萄酒培训考核试题 （时间：60分钟总分：100分） 一、填空题（每空1分，共40分） 1、葡萄酒按含糖量分类分 为：、、、。2、葡萄酒的颜色主要取决于；是构成红酒口味结构的主要 成分。 3、葡萄酒一般应该放置。 4、红葡萄酒的饮用温度一般介于度；白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温度 通常在度。 5、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行。 6、品尝葡萄酒有3大步骤：、、。 7、国际上俗称的新酒节是在每年的，其品种是， 产自。 8、号称世界红酒之王的是。 二、单项选择题（每题2分，共20分） 1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如老世界酒标签上如出现某葡萄品种名称时， 表示该葡萄在酒中至少达到（）的含量。 A、75% B、50% C、100% D、85% 2、世界上最受常见的白色酿酒葡萄（） A、夏多内 B、雷司令 C、白苏维翁 D、品丽珠 3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是（） A、卡本纳—苏维浓 B、卡本纳-弗朗克 C、黑品乐 D、梅洛 4、饮用红葡萄酒适宜用（）的酒杯？ A、中高的小郁金香酒杯 B、中高的大郁金香酒杯 C 、矮脚的郁金香酒杯 D、一般的杯均可 5、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜？（） A、酒杯容积的三分之一 B、酒杯容积的二分之一
C、酒杯容积的五分之一 D、倒八分满 6、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用（） A、添百利波尔多红葡萄酒 B、博若莱新酒 C、澳洲设拉子 D、阿廷马尔贝克 7、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是（） A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的 B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种 C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主 D、旧世界是家族式，规模较小 三、多项选择题（每题2分，共20分） 1、红葡萄酒一般适合与下列哪些菜肴搭配（） A、烤鸭 B、点心 C、海鲜类 D、沙拉 E、奶酪 2、下列哪些属于旧世界葡萄酒国家（） A、西班牙 B、澳大利亚 C、德国 D、美国 E、意大利 3、下列葡萄酒出产国中，哪些国家比较注重葡萄酒传统酿造工艺（） A、葡萄牙 B、阿根廷 C、美国 D、意大利 E、澳大利亚 4、影响葡萄酒质量的要素有：（） A、年份 B、土壤 C、人 D、气候 E、阳光日照数的多少 5、下列选项中哪类属于发酵酒（） A、葡萄酒 B、啤酒 C、威士忌 D、黄酒 E、伏特加 四、判断题。（每空分共20，错的打×，对的打√） 1、红葡萄酒储存时间越久，颜色越浅。（） 2、意大利出产的汽泡酒可以称之为香槟。（） 3、葡萄酒瓶底凹进去是为了美观。（） 4、年份越久的葡萄酒不一定越好。（） 5、红葡萄不能酿造白葡萄酒。（） 6、使用旋式铁盖的葡萄酒质量则较差。（） 7、所有的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿。（） 8、旧世界的葡萄酒在酿造工艺上，比较注重科技与管理。（） 9、红葡萄品种黑皮诺皮厚，易于种植，味道浓厚。（）
葡萄酒初级试题1
名庄国际葡萄酒基础知识考核 姓名：分数： 一多选题（每题2分共20分） 1．在葡萄酒诞生之初，人类就给了它对于其它任何食物与饮品都没有的偏爱。作为西方文明的标志之一，葡萄酒在漫长的历史中扮演着重要的角色，分别是（）A减轻病痛B比水更清洁 C舒缓疲劳D振奋精神E交换工具，等同于货币 2.葡萄酒按酿造类型可以分为哪几类（） A静止B加强型C起泡酒D蒸馏酒E甜型葡萄酒 3葡萄酒按含糖量可分为哪几类（） A干型B甜型C中甜D冰酒E贵腐 4适合葡萄种植的产区应该在（） A北纬30-50 B北纬10-52 C南纬40-70 D南纬30-50 E南纬35-45 5品酒时，主要关注的是以下哪几个方面（） A外观B嗅觉C酒标D味觉E品牌 6以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造红葡萄酒（） A琼瑶浆B金粉黛C卡曼纳D佳美E灰比诺 7以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造白葡萄酒（） A金粉黛 B霞多丽C桑娇维斯D白诗南E长相思 8用霞多丽酿造的葡萄酒的典型香气会有哪些（） A黄油B芦笋C菠萝D青柠檬E汽油 9用年轻赤霞珠酿造的葡萄酒会有下列哪种香气（） A青椒B雪松C黑莓D香草E胡椒 10波尔多1855年分级制度里下列哪些在一级酒庄里（） A拉菲B木桐C奥比昂D欧颂E柏图斯 二单选题（每题2分共40分） 1 关于葡萄酒的起源，最早有文字记载的国家是（） A 古希腊 B古罗马 C 古埃及 D外高加索 2. 史上发现第一颗葡萄籽的国家是（） A 古埃及 B 前苏联 C 意大利 D 法国 3. 最早出现侍酒师的国家是（） A 古希腊 B 古埃及 C 古罗马 D 意大利 4.以下选项，哪个不属于静态酒（）
葡萄酒基础文化考试试题
葡萄酒知识测试题 姓名：所属部门得分 单选题：（每题2分、共60分） 1.以下哪款葡萄是红葡萄品种？ （ A） A赤霞珠 Cabernet sauvignon B长相思 Sauvignon C雷司令 Riesling C霞多丽Chardonnary 2.以下哪个国家属于新世界的酿酒国？ （ D ） A法国 B葡萄牙 C意大利 D澳大利亚 3．以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？ （ A ） A收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈年—>灌瓶 B收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈年—>灌瓶 C收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈年—>灌瓶 D收获—>破皮—>压榨—>发酵—>灌瓶—>陈年 4．下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁 （ D ） A 灰皮诺 B 歌海娜 C 雷司令 D 赤霞珠 5.以下哪个是法国产量最大的产区？ （ C ） A．波尔多 B香槟区 C朗格多克 D维多利亚 6．Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？ （ B ） A．法国 B澳大利亚 C葡萄牙 D意大利 7．以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？ （ A ） A．赤霞珠 Cabernet Sauvignon B.添普兰尼洛Tempranillo C．西拉 Shiraz D.歌海娜Grenache 8．以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画 （ B ） A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄 B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄 C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄 D Chateau Latour 拉图酒庄
9．以下哪款不是法国的五大名庄？ （ D ） A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄 B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄 C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄 D Chateau Montrose 梦玫瑰酒庄 10．以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？ （ A ） A．雷司令Riesling B. 赤霞珠 Cabernet Sauvignon C．黑皮诺 Pinot Gris D. 金粉黛Gewurztraminer 11．Chateau Lafite Rothschild拉菲的产区是？ （ B ） A. 波美侯Pomerol B. 波亚克Pauillac C.勃艮第Burgundy D. 中央山谷Aconcagua Valley 12．以下哪一个指的是法国餐酒？ （ D ） A．DO B. AOP C.DOCG D.VDP 13．以下哪个是法国葡萄酒产区？ （ B ） A.麦克拉伦山谷 B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷 14．好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？ （ D ） A 10—15分钟 B 16—18分钟 C19—25分钟 D 30—120分钟 15. 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？ （ A ） A 德国 B智利 C 新西兰 D 南非 16．白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？ （ B ） A 牛肉 B 鱼肉 C 羊肉 D猪肉 17．以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？ （ C ） A 标出葡萄酒年份 B 标出葡萄酒酒精度数 C 标出葡萄品种 D 标出酒庄名称 18. 品酒的正确顺序是？ （ C ） A 闻香-观色-品尝 B品尝-闻香-观色 C观色-闻香-品尝 D闻香-品尝-观色 19. 红葡萄酒的颜色来自？ （ C ） A．人工色素 B. 果肉 C. 葡萄皮 D. 葡萄籽
葡萄酒考试题--初级
葡萄酒考题 （总分100分，考试时间1小时） 一、单项选择题（每题3分，共45分） 1、以下属于红葡萄的是： A、雷司令Riesling B、霞多丽Chardonnay C、长相思Cabernet Blanc D 、赤霞珠Cabernet sauvignon 2、以下不属于按葡萄酒颜色分类的是： A、白葡萄酒 B、红葡萄酒 C、琥珀色葡萄酒 D、玫瑰红葡萄酒 3、黑皮诺的英文名称是： A、Pinot noir B、Pinot Gris C、Pinot Grigo D、Pinot Blanc 4、以下是属于新世界的葡萄酒国家是： A、希腊 B、意大利 C、德国 D、美国 5、葡萄酒不具备的功能是： A、营养成分高，包含人体所需的多种维生素氨基酸，能够维 持和调节人体的生理机能。 B、助消化的作用 C、美容护肤 D、软化血管，治疗糖尿病，高血压等 6、以下不适合葡萄生长的气候条件是： A、大陆性气候 B、地中海气候 C、温带海洋性气候 D、极地寒带气候
7、含糖量在____属于干型葡萄酒 A、4g/l （含以下） B、4g-12g/l Ｃ、12-50g/l D、50g/l（含以上） 8、以下国家没有葡萄酒等级分级的有___ A、意大利 B、法国 C、西班牙 D、澳大利亚 9、饮酒次序错误的是 A、先喝干白后喝干红 B、先喝干型酒在喝甜型酒 C、先喝旧年份的酒在喝新年份的酒 D、先喝干白再喝贵腐酒 10、以下说法正确的是 A、酒中有沉淀表示酒已经坏掉了，不能在喝了。 B、红酒会随着陈放年份的增加而颜色加深。 C、干白会随着储存时间的加长而颜色变浅。 D、一般而言，干白没有单宁。 11、以下属于意大利东北部产区的是 A、西西里岛 B、皮埃蒙特 C、拉齐奥 D、普利亚 12、属于法国著名的红酒产区是 A、库纳瓦拉 B、波尔多D、伊甸谷D、纳帕谷 13、在极端天气会呈现如腋臭、猫尿等气味的葡萄是 A、雷司令Ｂ、霞多丽C、长相思D、金粉黛 14、雷司令在哪个国家种植最成功
葡萄酒基础考试试卷(A)
年基础技能考试（A卷，非销售人员） 所属地区和部门：姓名：总分： 试卷说明： 在考试之前，每位同事有5分钟的时间预览整个试卷。整个考试时间为60分钟。 本部分有10道单项选择题，4道多项选择题，4道填空题，3道简答题，1道论述题； 单项选择题每题3分，多项选择题每题5分，填空题每空3分，简答题每题5分；1道论述题每题11分。 本次考试主要考察对葡萄酒基础知识的掌握情况。 本次考核为百分制，60分以下者则会被判定本次考核不合格。 请把选择题的答案写在对应的题号下面。 一.选择题（10题，每题3分，共30分） 1.在波尔多被誉为“无冕之王”的葡萄酒是。 A．柏菲 B. 白马 C.柏图斯 D. 欧颂 2. 下列哪种葡萄品种不是红葡萄品种。 A. 赤霞珠 B. 桑娇维塞 C. 梅洛 D.长相思 3. 下列哪种葡萄品种不是白葡萄品种。 A. 佳美娜 B. 维奥娜 C. 托龙特斯 D. 琼瑶浆 4. 下列哪种分级不属于法国分级系统 A. AOP B. AOC C.IGP D. DOC 5. 梅多克分级从年开始。 A. 1840 B.1936 C. 1855 D. 1921 6．一般情况下，白葡萄酒的适宜饮用温度是。 A. 2-4℃ B. 8-10℃ C. 14-16℃ D. 18-20℃ 7. 酿酒葡萄种植面积最大的国家是。 A. 法国 B. 西班牙 C. 新西兰 D. 阿根廷 8. 一般来说，法国葡萄酒产区被分成个。 A. 8 B. 6 C. 10 D. 9 9. 下列哪个产区不位于法国。 A. 香槟区 B. 里奥哈 C. 勃艮第 D. 波尔多 10. 下列哪种说法是正确的 A．白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放 B. 红葡萄酒在任何时候都需要醒酒 C. 香槟开启时一定要摇晃，为的是欣赏优美的气泡 D. 葡萄酒在长时间剧烈摇晃下是没有任何问题的
葡萄酒初级试题1
葡萄酒初级试题1 葡萄酒试题（初级） 一、单项选择题： 1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？ A、雪莉酒 B、贵腐酒 C、白兰地 D、冰酒 2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？ A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠 B 、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺 C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛 D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠 3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？ A、新西兰、奥地利、美国、中国 B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加 C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国
D、中国、智利、美国、新西兰 4、波尔多著名的1855 年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？ A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园 B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园 C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园 D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄 5、法定波尔多左岸葡萄品种的？ A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠 B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠 C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度 D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子 6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？ A VDP、VDT、AOP、AOC B 、VDM 、V DLA、DO、DOC C 、VDT 、IGT 、DOC、DOCG D VDT 、VDP、VDQS 、AOC 7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？ 8、A、香槟 B、桃红葡萄酒 C贵腐甜酒 D博若莱新酒 8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？
A、黑皮诺 B、皮诺莫尼耶 C、霞多丽 D、佳美 10、下面哪一个系列产自澳大利亚？ A、傲娃系列 B、干露红魔鬼系列 C、杰卡斯系列 D、拉菲系列 11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？ 12.A. 南北纬30-50 度 B.赤道附近 C.南北纬10-20 度 D. 南北极地区 12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？ A.DOCG B.DO C.AOC D.DOC 13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？ A. 糖分含量高 B.酒精含量高 C.单宁含量高 D. 矿物质含量高 14.法国波尔多5 大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？ 15.A. 宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园 B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园 C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园 D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王 17. 赛拉图（雅斯提）属于以下哪种葡萄酒？ A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.香槟 D.起泡酒
葡萄酒基础文化考试试题
马伯乐门店员工葡萄酒知识练习题 不定项选择题 1.以下哪款葡萄是红葡萄品种？（）A赤霞珠 cabernet sauvignon B长相思 sauvignon blanc C雷司令 riesling C莎当妮 chardonnary D 西拉子 syrah E 梅洛 merlot F 黑皮诺 point noir 2.我们店里目前新世界的葡萄酒主要有哪几个国家？ （）A法国 B葡萄牙 C新西兰 D澳大利亚 E智利 F阿根廷 G美国 3.马伯乐目前主营的法国葡萄酒来自哪几个产区？ （）A．格拉芙 B圣爱美隆 C卢瓦尔河谷 D 卡奥尔 E 法国南部隆河谷 4．以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（）A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄 B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac奥比昂酒庄 D Chateau Latour 拉图酒庄 5．以下哪款不是法国的五大名庄？（）A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄 B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄 D Chateau Montrose 梦玫瑰酒庄 6．以下哪些是法国阿尔萨斯主要种植的葡萄品种？（）A．Riesling B Cabernet Sauvignon C Pinot Gris D Gewurztraminer 7．Chateau Lafite Rothschild拉菲的产区是？（）A Pomerol B Pauillac C Pessac-Leognan D Fronsac 8．大天使干红是来自那个产区？（）A．波尔多圣爱美隆 B香槟区 C朗格多克 D卢瓦尔产区 9.以下哪个是法国著名葡萄酒产区？ （）A.巴洛萨谷 B 勃艮第 C 格拉芙 D 梅多克 E卢瓦尔河谷 F 西南产区
葡萄酒试题
葡萄酒试题 一、单项选择题： 1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（A） A、雪莉酒 B、贵腐酒 C、白兰地 D、冰酒 2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（B） A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠 B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺 C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛 D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠 3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（D） A、新西兰、奥地利、美国、中国 B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加 C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国 D、中国、智利、美国、新西兰 4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（C） A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园 B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园 C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园 D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园 5、法定波尔多左岸葡萄品种的？（C） A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠 B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠 C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度 D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子 6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（C） A、VDP、VDT、AOP、AOC B、VDM、VDLA、DO、DOC C、VDT、IGT、DOC、DOCG D、VDT、VDP、VDQS、AOC 7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（B） A、香槟 B、桃红葡萄酒 C、贵腐甜酒 D、博若莱新酒 8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？（D） A、黑皮诺 B、皮诺莫尼耶 C、霞多丽 D、佳美 9、烟酒在线缤纷红酒节上一款名为“桑塔丽塔120梅洛红”的葡萄酒产地、会员价、活动价？（C） A、法国、150元、54元 B、意大利、90元、57元
葡萄酒考试题--初级
精心整理 葡萄酒考题（总分100分，考试时间1小时） 一、 单项选择题（每题3分，共45分） 1、 以下属于红葡萄的是： A 、雷司令Riesling B 、霞多丽Chardonnay C 2、 A C 3、 A 4、 A 5、 A B C 、 美容护肤 D 、 软化血管，治疗糖尿病，高血压等 6、 以下不适合葡萄生长的气候条件是： A 、大陆性气候 B 、地中海气候 C 、温带海洋性气候 D 、极地寒带气候
7、含糖量在____属于干型葡萄酒 A、4g/l（含以下） B、4g-12g/l Ｃ、12-50g/lD、50g/l（含以上） 8、以下国家没有葡萄酒等级分级的有___ A、意大利 B、法国 C、西班牙 D、澳大利亚 9、饮酒次序错误的是 A B C D 10 A B C D 11 A 12 A、库纳瓦拉 B、波尔多D、伊甸谷D、纳帕谷 13、在极端天气会呈现如腋臭、猫尿等气味的葡萄是 A、雷司令Ｂ、霞多丽C、长相思D、金粉黛 14、雷司令在哪个国家种植最成功 A、法国 B、意大利 C、德国 D、阿根廷 15、不属于影响葡萄酒储藏的因素是
A、温度 B、湿度 C、光照 D、海拔 二、多项选择题（每题5分，共25分） 1、对葡萄种植产生影响的因素是 A、气候Ｂ、土壤Ｃ、海拔D、光照 2、属于意大利的产区有 A、皮埃蒙特 B、科西嘉岛 C、西西里 D、托斯卡纳 3、 A 4、 A C 5、 A 三、 1、 2、 3、 四、 1、葡萄酒时间陈放越长越好。（） 2、新年份的酒比旧年份的酒好。（） 3、在意大利，“酒王”Barolo都是用内比奥罗葡萄酿制的。（） 4、P inotNero是Pinotnoir在意大利的别称。（） 5、意大利是目前世界上最大的葡萄酒出口国。（） 五、简答题（每题6分，共12分）
葡萄酒wset二级复习试题
霞多丽 1、霞多丽与什么品种混酿： Chenin Blanc白诗南 Colombard鸽笼白 Viognier维欧尼 Semillon赛美容 2、霞多丽的酿造技巧： Oak Ageing橡木桶熟化 Malolactric Fermentation苹果酸乳酸发酵 Lees Ageing酒泥熟化 3、以下哪些是霞多丽的法定产区（AOCs）： Chablis夏布利（凉爽） Puligny-Montrachet皮里尼-蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和）Pouilly-fuissé普伊富塞（马孔区的博讷区，勃艮第南部）Meursault默尔索（科多尔的博讷区，温和） Le Montrachet蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和） 4、澳大利亚和新西兰出产霞多丽的优质产区： 澳大利亚：Margaret River玛格丽特河
Adelaide Hills阿德莱德山区 Yarra Valley雅拉谷（凉爽） 新西兰：Marlborough马尔堡 5、美国和阿根廷出产霞多丽的优质产区： 美国：Sonoma索诺玛 Carneros卡尼洛斯 阿根廷：Mendoza门多萨 黑比诺 6、在德国哪个产区生产黑比诺： Pfalz法尔茨 Baden巴登 7、以下哪些是黑比诺的法定产区（AOCs）：Gevery-Chambertin热夫雷-尚贝坦 Pommard波马尔 Le Chambertin尚贝坦 Beaune博纳 8、澳大利亚和新西兰出产黑比诺的优质产区：Yarra Valley雅拉谷
Central Otago中奥塔哥 Mornington Peninsula莫宁顿半岛 9、黑比诺在德国同时也被称为： sp?tburgunder 10、美国和智利出产黑比诺的优质产区：Sonoma索诺玛 Casablanca Valley卡萨布兰卡Carneros卡尼洛斯 Oregon俄勒冈 Santa Barbara County圣巴巴拉郡 11、波尔多左岸主要葡萄品种：Cabernet Sauvignon赤霞珠 赤霞珠 12、左岸主要法定产区（AOCs）：Graves格拉夫 Margaux玛歌 Pessac-Leognan佩萨克-雷奥良
葡萄酒文化试题
1.、概述世界葡萄酒历史？P1-5 人类栽培葡萄，最早大约是在七千年前的南高加索、中亚西亚、叙利亚、伊拉克等地区，大致经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段、野生葡萄的驯化阶段，以及人工栽培阶段。随着古代战争、移民，葡萄栽培传到其他地区，初至埃及，以后到希腊。多数史学家认为，葡萄酒的人工酿造起源于距今七千年前的古代波斯，即现今伊朗。 希腊，是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，由航海家从尼罗河三角洲带回了葡萄和酿酒技术，使葡萄酒成为古希腊璀璨文化的基石，以及日常生活不可或缺的重要部分。公元前6世纪，希腊人通过马赛港将葡萄栽培和酿酒技术传给了高卢人，即现在的法国人。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和酿酒技术后，不久在意大利半岛全面推广，使葡萄酒成为罗马文化中不可分割的重要部分。 由于在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，从而促进了葡萄的栽种与发展。 西方历史表明，葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。 随后的葡萄酒发展使法国勃垠第地区，成为法国传统葡萄酒的典范。这得益于后来的教会---西多会。法国西多会的修士，沉迷与对葡萄酒品种的研究与改良，培育出了欧洲最好的葡萄品种。 16世纪葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。如今，就全球而言，葡萄酒产地基本上分为新、旧世界两类：旧世界代表的是由几百年以上传统酿酒历史的欧洲国家，如：法国、意大利、西班牙、德国和葡萄牙等；新世界代表的则是欧洲以外、相对新兴的葡萄酒国家，如：美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和南非等。 2、我国葡萄酒历史文化简述？P6-7 （1）中国古代有关葡萄酒的考古发现，丰富、充实了世界葡萄酒的历史与文化。 （2）中国原产葡萄属植物栽种历史，以及我国“葡萄”一词即含葡萄酒之意的文化魅力。（3）汉武帝时期----是我国引进欧亚种葡萄、发展欧亚种葡萄酒业的开端。 （4）魏晋南北朝时期，我国葡萄酒业的进步及葡萄酒文化的兴起。 （5）唐代是中国葡萄酒文化繁荣、大众消费、文化灿烂时期。 （6）宋代战乱，我国葡萄酒业发展处于低迷状态。 （7）元代是我国葡萄与葡萄酒产业、文化的鼎盛时期。 （8）明朝我国葡萄酒产业发展缓慢，《本草纲目》对我国葡萄酒作了历史总结。 （9）清末民国时期，是我国葡萄酒业发展的转折点、近代葡萄酒生产的开始 （10）中国葡萄酒在近代的曲折发展，以及改革开放后30年的突飞猛进。 3、简述国际葡萄酒行业概况？请说明新世界与旧世界葡萄酒国家异同？P5 世界主要葡萄酒生产国：葡萄酒产量世界前12位的国家：法国、意大利葡萄酒产量为48亿L以上，产量最高，依次为西班牙、中国、美国，居于第四名。 世界主要葡萄酒消费国：1-法国，2-意大利，3-美国，4-德国，5-西班牙，6-中国，7-英国，8-阿根廷，9-俄国，10-罗马尼亚，11葡萄牙，12-澳大利亚。 世界葡萄酒人均消费前12位国家：1-卢森堡，2-法国，3-葡萄牙，4-意大利，5-克罗地亚，6-斯洛文尼亚，7-瑞士，8-西班牙，9-阿根廷，9-丹麦，10-匈牙利，12-澳大利亚。（前12国人均年消费葡萄酒56-30升，全球人均年消费5升，我国人均年消费为: 0.75升。）世界主要葡萄酒出口国：1-意大利，2-法国，3-西班牙，4-澳大利亚，5-智利，6-美国，