学生营养餐管理员安全责任书

学生营养餐管理员安全责任书

为确保“营养餐工程”在我校顺利实施，特与学生营养餐管理员签订责任书：

一、必须在采购招标确定的定点采购所需的食品，且单价不得随意变动。不得私自采购招标以外的任何食品，

二、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，要坚持索证制度和检查验收制度。对每批收到的食品质量逐箱检查，并进行详细登记，索要销售清单。要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字，做好进货留样。

三、未集中订购的蔬菜或食品必须由两人以上采购，不采购不符合食品卫生标准的食品和原料；采购的食品及原材料必须新鲜，价格合理，按每天食谱所定数量合理采购，并记录清楚购买时间、地点及售货人的情况和联系电话。

四、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

五、每天对从业人员的操作间卫生、操作流程，食品留样、卫生消毒等工作情况进行督查。

六、管理员必须按照食谱安排好当天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采购和准备工作。

七、认真填写采购账目，做好现金日记帐。 做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

八、定期公布账目，公开透明，保证“营养餐工程”财政专项资金每一分钱都能“吃到孩子嘴里”。

若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

食堂管理员（签字）： 校长（签字）：

安阳乡王阜庄小学

2013年9月2日

学生营养餐班主任及任课教师安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养午餐，确保学生营养餐工程顺利实施。针对学生食用环节，需要班主作及任课教师落实以下安全责任：

班主任：

1、做好营养餐安全教育工作，确保不出现问题。

2、教育学生不要买零食，不食用变质、过期、膨胀的食品。

3、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯。食用前洗手，食用后将剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育学生营养餐期间上、下楼安全。

5、教育学生要养成良好的自我保护意识，拒绝食用有异味、霉变饭菜，就餐后有头晕、恶心或呕吐等异常现象，立即报告班主任老师。

6、教育学生不得将食堂餐具或学校供应的营养餐食品带回家。

任课教师：

1、同班级另一科任教师或班主任负责班级食品的配送，上节课任课教师负责营养餐食品的分发和学生就餐的安全管理，指导学生在教室里有序用餐。

2、任课教师要指导并监督学生当场食用，防止学生在就餐过程中出现任何安全问题。防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问

题。

3、向学生发放食品时，不得用手接触熟食。

4、学校供应的汤类食物，任课教师（或班主任）亲自为学生盛饭，并教育学生在食用汤类食物时小心谨慎，以防烫伤自己或他人。

5、学生食用结束后，指导学生做好保洁工作，以班为单位收回餐具，由班主任统一放回学校消毒柜进行消毒处理。

凡因班主任或任课教师监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，责任自负。

班主任（签字） ：

任课教师（签字） ：

学校负责人（签字） ：

安阳乡王阜庄小学

2013 年9月 2日

学生营养餐食堂从业人员安全责任书为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施。针对食堂加工各个环节，需要食堂从业人员落实以下安全责任：

1、食堂从业人员要讲究个人卫生，定期体检，持证（健康合格证）上岗。

2、食堂从业人员要对购买的食品及餐具认真清洗，同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生；每周对操作间，至少进行两次消毒。并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

3、食堂从业人员要确保清洗后的食品食用卫生、安全；把握好蒸制时间，确保质量；

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品；当天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留样不少于200克，并在留样盒上贴上标明日期的便笺，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备查验。

6、必须按照学校制定的“营养餐食谱”操作，保证学生按时就餐。

凡因食堂加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究食堂从业人员责任。 此表一式二份，一份存于学校，一份个人留存。

从业人员（签字）： 食堂管理员（签字）：

2013 年 2月25日