食品中毒应急处理流程

食物中毒应急处理流程

一、食品中毒的特点

（一）由于在集体食堂，因吃同一种有毒食品而暴发性中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；

（二）潜伏期短，大多在摄入有毒食物后半小时到24小时内发病；

（三）临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎为主。

二、食品中毒的应急处理

（一）催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好方法；

（二）可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内物为清水为度；

（三）将食盐8克溶于200亳升温水中反复口服；

（四）病情严重者在应急处理的同时急送医院进一步救治

三、食物中毒的预防

（一）制定切实可行的卫生制度，不食有毒物是预防中毒的根本措施；

（二）提高警惕，克服麻痹思想，做好食品卫生工作；

（三）掌握如下食物中毒发生规律和重要环节：

1、禁止销、购有毒或变质食品；

2、防止食品变质或污染；

3、食品的采购、加工要有计划性，防止积压变质；

4、加强食品的制、贮用过程中的卫生管理，防止变质或污染；

5、食堂应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压；

6、从事炊事工作的人员经定期检查身体，凡患传染病或治疗未

愈之前，不得从事饮食工作；

7、消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。

（四）食前消灭病原体

1、检查食品质量，腐败、变质、污染的食物做到不买，不做，不吃；

2、饭、菜要煮熟，烧透，剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用；

3、吃凉菜时，用开水短时烫炒，用冷开水冲洗，并加醋调味，以消灭病原体。

（五）广泛开展宣传工作

1、认识有毒动物、植物，以防误食中毒；

2、养成卫生习惯，不可随意摄食；

3、不用锌、铜、铁、锑等器具烧煮或贮存酸性等食物，避免发生化学性食物中毒；

4、严格遵守农药的管理和使用制度，防止食物污染而导致中毒。

四、成立应急小组具体如附表1，小组成员不定期的进行理论培训和现场训练。

五、职责分配人员必须各负其职。具体如附表2。

附表1

北大附中成都实验学校食堂食品中毒应急抢险小组

组长：张平

副组长：江海峰、曹宝花

组员：张许红、刘仁德、张光清、赵明、蹇锡源

魏广。

附表2

中毒应急救护职责分配表