漳州民俗旅游

漳州民俗旅游

漳州市是国家级历史文化名城，拥有丰富的民俗旅游资源,其形式多样、分布广泛、潜力深厚、历史悠久,如果能对其合理有效的开发必将促进漳州旅游业的飞速发展，同时也将促进漳州经济的发展。

一、民俗旅游资源的类型

1.信仰——.三平寺

三平寺位于平和县文峰镇风光秀丽的三平风景区内，是闽南著名的佛教古刹。寺内供奉三平寺开山始祖杨义中高僧，他热心为民治病，深得村民爱戴，被尊称为三平祖师，唐宣宗赐号“广济大师”。三平寺始建于唐咸通七年（公元866年），至今香火鼎盛，在闽南一带及港澳、东南亚地区久负盛名。

景色特点

现存的寺院系清末重修，依山而筑，由低而高，有山门、大雄宝殿、祖殿、斋堂僧房、塔殿及钟、鼓二楼等建筑，结构严谨独特。1996年兴建了广济园、百果园、迎客园、仰圣山庄等服务配套设施，广济园占地面积2.4万平方米，有德善堂（祖师公──杨义中生平陈列馆）、菩提林、桃花园、九曲桥、观鱼台、流水坝、杨柳岸、翠竹墙、广济堂、草药圃、祖师公雕像等景点，园内相茗居（茶庄）、药膳堂配套有关祖师公生活、饮食的药方可让你保养身体、健康长寿。此外三平风景区内还有龟蛇峰、虎爬泉、毛氏洞、龙瀑布等八大胜景。

2.芗剧

闽南芗剧作为闽南文化的一个重要组成部分，它满足了闽南语系人们之间信息的交流，感情的抒发等多种需要，在生活方式上体现自我价值。虽然受到全球化、流行文化的冲击，芗剧独特的语言艺术魅力，依然牵动了一代又一代的芗剧迷的心，其艺术生命力得到不断延续和张扬，在戏剧百花园中引人瞩目。闽南芗剧与台湾歌仔戏，可以说是同根同源、同一剧种的两个不同名称，两者之间有很密切的血缘关系，目前其足迹遍及于龙溪、晋江、厦门、台湾省及东南亚华侨居住地区。因而在对台文化交流上，闽南芗剧应占有重要的一席之地，这也是我们进行此次活动的原因所在。

3.小吃

（1）鸡仔胎

原料：

活鸡仔胎10粒

制法：首先，将鸡仔胎用清水洗净，放入盆里，上笼蒸15分钟至熟。取出。

然后，食者自己将蛋壳先剥一小口，把汤汁先倒入汤匙食用。然后细细地品味，会觉得此蛋的味道与众不同，特别鲜美。风味特点：芗城、龙文一带群众，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。儿童食用鸡仔胎，更为普遍，新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有“人体胎盘”的某些成份，所以确能起来一定营养滋补作用。鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。深受食者的称道．每年秋凉后街头巷尾，在傍晚时都能听到“卖鸡仔胎……”的叫卖声。

（2）手抓面(豆干面份)：把熟碱面条圈成巴掌大的圆饼状，涂上酱料( 甜面酱、蒜茸酱、杂醋酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、芥末酱)，卷上油炸豆干、五香成筒状，用手抓着进食。卤面：以卤汤淋面而成。卤汤选用香菇、金针(黄花菜)、扁鱼、鱿鱼、干贝、虾米、猪肉等拌入调味品，入锅煮沸，再倒入薯粉浆，随后加鸭蛋。另加烫过的豆芽、韭菜。食时，先把面条、豆芽、韭菜盛在碗里，淋上卤汤，加上香菜、炸蒜丁即可食用，风味独特。

（3）蚝仔煎：以鲜蚝为主料，拌以鸭蛋、番薯粉、蒜叶、酱油，入平底锅煎之，铺成扁平

状，翻过煎熟。食时佐以酸萝卜片、辣酱，香甜适口。

肉粽：以箬叶裹糯米蒸熟。内有瘦肉、鸭蛋、虾仁、香菇、栗子、莲子等物。

（4）锅边糊：将米浆撒在滚沸着汤汁的锅边上，成不规则薄片，加汤和调味品，撒上葱叶、炸蒜丁即可。

（5）咸豆花：用白豆花配上粗粉丝，加上萝卜干、香菜、虾米、辣酱和调味品即可。

润饼：用加水的面粉擦团擦制烘成薄皮，卷包胡萝卜丝、肉丝、豆腐、笋丝、香菇、扁鱼、豆芽、韭菜等混锅菜肴，甜润可口。

（6）白酒：把糯米蒸熟，加入白曲，发酵成糊状，用白糖做清汤，食之又甜又酸。特别是在农历七月初七七夕节的那天，在我们那，这时候的白酒买的最多最快，据说在这一天吃白酒会有神灵的保佑，因此在这天大家都会去买，不管会不会喝酒的人，都吃的很开心。。

4.饮料

芗人爱喝酒。宋有“蛮酒”，元有“畲酒”。明喝红酒、白酒和烧酒，以江东水酿制为第一。清,喝惠泉及红毛葡萄绿，外地酒以龙岩劳酒为最，仙柑酒、林檎酒次之。民国以来，农家喝红酒，城里人喝高度白酒较多。80年代以来，盛行啤酒和低度白酒。

芗人品茶历史悠久，明朝正德七年（1512年），龙溪县贡“叶茶173斤，芽茶232斤。”嘉靖间贡“叶茶135斤7两5钱，芽茶173斤1两1钱。”旧有佳品天宝山茶、梁山茶，万历元年（1573年）兴南山茶、龙山茶，俱佳，龙山茶尤佳，“俗贵之”。清康熙年间，转品武夷茶。品武夷茶非常讲究,俗称“功夫茶”,对茶具、炉具、水质、燃料、沏茶技术、品茶功夫都很讲究。凡烹茗以水为本，火候佐之，以三叉河为上，惠民泉次之，龙腰石泉又次之，旧日泡茶之水以用青栎木硬炭火为佳,现今大都用电热水器烧水，比较讲究的才用木炭。

传统解暑饮料有石花冻、梹抛、田草冻、绿豆汤等, 而今冰棒、冰琪淋、矿泉水、各种水果饮料已进入千家万户。

5.花卉——水仙花

水仙花是石蒜科水仙属的多年生草本花卉，人工栽培盛行于宋朝。“中国水仙花之乡”漳州龙海九湖镇蔡坂村在明朝景泰年间就开始种植水仙花，至今已有500多年的历史。水仙花有两种：一种单辦的，名“金盏银台”，俗称“单叶”水仙；二是复辦的，名“玉玲珑”，俗称“百叶”水仙。由于水仙花有银盘似的花被、碧玉般的叶丛、亭亭玉立的秀姿、冰清玉洁的神韵和沁人心脾的芳香，而被人誉为“凌波仙子”。水仙花是中国传统十大名花之一，是福建省省花、漳州市市花，也是“漳州三宝”之一。

二、民俗旅游开发策略

1.打造精品旅游路线，将信仰歌剧饮食花卉串联起来，组合新的旅游线路，如信仰朝拜——看歌剧戏，赏花——品食。让旅游者融入到漳州的民俗特色之中。

2.打造各个文化内涵，提高民俗文化的价值。如，漳州水仙花雕刻艺术，它始于清朝，盛于现代。世界上尚无一种花卉象水仙花那样经过精雕细刻后，还能长出人们心目中喜爱的形态。

因此，水仙花盆景与树桩盆景、插花艺术有着异曲同工之妙，构成了一首首“无声的诗”和一幅幅“立体的画”，被称为“有生命的艺术珍品”。1991年1月，漳州市政府与国家旅游局、中国花卉协会等有关单位联合举办“漳州．中国水仙花节”，期间主办“中国水仙花雕刻艺术大奖赛”。漳州的孙水根、蔡树木、蒋东壁、郑耀敏、刘丽雪、林旺水、严健、李金梅、朱自盛、骆平等10位同志被评为“中国水仙花雕刻师”。他们雕刻的水仙花造型各具特色：有的讲究对称均衡，有的追求花叶繁密、五彩缤纷，有的注重高、低、俯、仰，有的突出花少叶衬、轻描淡抹、清雅绝俗。漳州水仙花的雕刻造型艺术多次被中央电视台搬上屏幕，人民大会堂、钓鱼台国宾馆在春节期间都摆放着漳州的水仙花，南极中国长城站也盛开漳州的水仙花。中国人民银行发行第四套人民币“五角硬币”上雕镂着水仙花，“5元纸币”的防伪标志是水仙花的水印。

漳州不断涌现水仙花雕刻新人，他们也创作了许多新样式，有的象孔雀开屏，有的如金鱼戏水，千姿百态，惟妙惟肖。漳州的水仙花雕刻师以花为媒，到日本、新加坡、澳大利亚、香港、澳门等国家和地区举办水仙花雕刻艺术展，扩大了漳州的对外影响力，提高了漳州的知名度。

3.加强基础配套设施的建设。交通、住宿的完善将有利于有课的大量增加，同时将更好的提高游客的满意度。

4.培养专业人才，用科学的知识和手段去开发民俗旅游。开发漳州民俗旅游，需要依靠一批民俗学家、民族学家、社会学家等多学科的专家学者队伍。与漳州开发民俗旅游的客观需要相比，理论的研究还比较滞后，还有待于科学化、系统化，实践中有许多课题尚待解决。这种局面迫切需要培养一大批专家队伍，运用各学科的理论知识、研究方法，站在时代的高度上，对广西民俗文化进行全面的考察，正确的认识，促进漳州民俗旅游的良性发展

5.政府的重视、支持与引导。政策上的大力支持和优惠，思想理念的正确引导。第一是以人为本，第二就是统筹和谐可持续，是落实科学发展观两个非常重要的基本点，那么我们再看旅游业发展，首先它和老百姓生活息息相关，吃住行，每一个方面都和这个城市居民，外来居民，旅游者息息相关，我们大力发展这样一个产业，应该体现了以人为本。第二就是统筹和谐可持续发展，用现在更时髦的话，要想做到统筹，可持续发展，地方经济，面临最主要问题就是转方式、调结构。

6.坚持统一性原则。要争取做到经济社会环境的相互协调发展，坚持保护与开发并存，旅游开发一方面本身存在着扭曲地反映文化与真实地反映文化的差别，更重要的是，它必将干扰民俗文化原有秩序和发展过程，使落后地区受到旅游者外来文化的冲击。当地居民思想行为的混乱和盲目仿效追随将淡化原有文化的特征，进而在长远角度上破坏了旅游资源特征，在经济发展、文化交流的同时更应保护自己的文化传统，只有民族的才是世界的，失却自己的民俗文化特色，也就基本失去了旅游生命力，不能实现可持续发展。

三、民俗旅游发展的意义

1、随着社会经济的发展，人类社会物质文明的极大丰富，人们对精神文明的追求越来越高，而民俗文化具有鲜明的民族性与地域性，它能满足人们“求新、求异、求乐、求知”的心理需求，使人们获得有别于惯常的生活的充满情趣的体验，

丰富人们的精神生活。

2、民俗旅游丰富了旅游活动的内容，深化了旅游活动的内涵，开发民俗旅游不仅能提高当地的经济效益，促进旅游经济的发展，还能产生广泛的社会效益和深远的生态环境效益。

3、民俗旅游发展，有利于漳州当地文化的传承和发展，有利于文化的保护。文化既是民族的又是世界的，民族文化保护好发展好，将进一步促进世界文化的丰富和发展，有利于打造丰富多彩的漳州文化，从而吸引更多的游客来漳州游玩。

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