我国浓缩苹果汁产业概况和出口现状

我国浓缩苹果汁产业概况和出口现状
我国浓缩苹果汁产业概况和出口现状

我国浓缩苹果汁产业概况和出口现状

日期:2012-01-05来源:《中国浓缩苹果汁出口质量安全手册》

我国是世界第一大苹果生产国,种植面积和产量分别占全球40.6%、42.2%,均居世界首位。我国浓缩苹果汁行业关联农户近千万户,涉及到陕西、山东、山西、河南、甘肃、辽宁等十多个省市。2007/08榨季,行业共加工苹果近800万吨,占当年我国苹果总产量的1/3,苹果收购金额100亿人民币,为农民创收作出了积极贡献。从国际市场来讲,我国浓缩苹果汁贸易在国际市场占绝对主导份额,其生产和出口动态为世界同行业密切关注。本章主要介绍浓缩苹果汁的生产、贸易、发展趋势和存在的问题等内容。

第一节我国浓缩苹果汁产业概况

一、浓缩苹果汁商品定义

浓缩苹果汁是以新鲜、成熟、非转基因的苹果为原料,经过拣选、喷淋、清洗、破碎压榨、酶解澄清、超滤、浓缩、杀菌和灌状而成的纯天然产品。可溶性固形物为70-71度Brix,色泽金黄、明亮甘甜。将产品稀释到11.5度Brix的原汁时,具有苹果特有的风味和营养成分。不含任何糖度、酸度、香味和颜色

添加成分,不含其他添加剂和任何防腐剂。

在果汁、软饮料、乳制品、点心、酿酒和化妆品行业中,作为原料或添加剂被广泛使用。

我国浓缩苹果汁海关税则号为2009790000,商品名称:其他苹果汁。

二、浓缩苹果汁生产工艺流程

原料果接收→流水运送→拣果→洗果→破碎→压榨→榨汁罐→前巴杀→用酶制剂酶解→超滤→清汁罐→蒸发浓缩(后巴杀)→冷却→成品罐→过滤→无菌灌装→贮存→发货

三、我国苹果种植生产情况

我国是世界上第一大苹果生产国,2009年种植面积205万公顷,主要集中在环渤海湾(山东、辽宁等地)和西北黄土高原(陕西、甘肃、河南、山西等地)两个苹果优势产业带,目前这两大产区的苹果种植面积占全国86%,产量占90%。我国苹果产量连续十多年居世界首位,2009年产量3168万吨,约占世界总产量35%以上。在我国,苹果大部分进入鲜食市场,约20-30%用于浓缩苹果汁加工行业。

从品种来看,我国苹果仍以中晚熟品种为主,富士是第一大品种,约占总产70%。近几年,苹果新品种——太平洋嘎拉、优系嘎拉、红将军等中早熟和中熟品种的比例有所提高。

据我国海关统计数据显示,2009年我国鲜苹果出口量117万吨,总金额7.12亿美元,平均单价608美元/吨,与去年同比数量增加2%,金额增加2%,均价持平。

归纳起来,中国苹果种植生产主要有以下几个特点:

1、种植面积和产量大,均居世界首位;

2、生产集中在两个苹果优势产业带;

3、品种较为集中,以低酸为主,富士产量占70%,;

4、鲜食为主,加工率低,不到30%。

四、我国浓缩苹果汁加工情况

我国浓缩苹果汁行业从1982年山东乳山果汁厂引进第一条浓缩果汁生产线开始,经历了近30年的发展,业已拥有成熟的质量管理体系和一流的生产加工设备。由于我国特有的资源优势,近十年来行业发展迅猛,果汁产量和内外销数量逐年增长,产品质量逐年提高。

我国浓缩苹果汁行业的发展经历了三个阶段:

探索阶段(1982~1992年):行业发展速度缓慢,企业数量少,设备依赖国外进口,价格昂贵,生产技术不成熟,产品在国外市场知名度较低。1990年之前产量在3000吨以下徘徊,到1992年产量也

只有3200吨。

成长阶段(1992~2002年):生产工艺技术日益成熟,行业内也实现了部分设备国产化,国外设备价格逐渐降低,由于质量稳定,产品逐步被国际市场认同,国内浓缩苹果汁行业呈加速度发展。

行业内投资规模不断增加,特别是2001年以后,行业内较大的企业纷纷扩产,行业外的企业也适机进入该行业。仅2002年,行业投资总额就达到5亿元。我国浓缩苹果汁年产量从1995年的2万吨迅速增加到2002年的37万吨,成为世界浓缩苹果汁生产的第一大国。国内行业间的竞争也越来越激烈。

成熟阶段(2003~至今):行业的规范程度将不断增加,产品质量稳步提高,设备水平达到世界一流,中国作为全球浓缩苹果汁行业主导国的地位进一步巩固。浓缩苹果汁行业的整体加工能力在2003年达到1800吨/小时,较2002年增长500吨/小时,增幅为40%。06、07产季的产量均突破100万吨,占全球60%以上。受全球金融危机影响,08、09产季产量均有下降,09产季产量为65万吨。

目前全国共有浓缩苹果汁工厂40余家,行业生产总能力已达到约4750吨/小时,产地主要集中在陕西、山西、河南、甘肃、山东等地,其中陕西已成为中国浓缩苹果汁生产和集散中心。

行业整合也在快速推进,集中度日益提高。以2009/2010产季为例,前五位企业的产量占总量73%,

排行前五至十家企业产量占总量86%。

第二节我国浓缩苹果汁出口现状

一、近十年出口量大幅提高

我国是世界上最大的浓缩苹果汁生产国和出口国,产量与出口量均占全球60%以上。自2002年中方赢得美国对我反倾销应诉胜利,我国浓缩苹果汁行业经历近10年的发展,得到长足进步:出口量从1998年的8万吨增至2007年104万吨的历史记录;销售市场从美、欧、日几个主市场扩展到全球60多个国家和地区;出口平均价格也在十年中提高了近45%。2007年,我国浓缩苹果汁出口量创下了104万吨的历史新高,出口总额12.4亿美元,平均单价1194美元/吨,与2006年同比数量增加55%,金额增加109%,均价上升35%。然而受2008年金融危机影响,出口量曾出现大幅下滑,目前正在逐步恢复

中。

二、出口市场多元化

我国浓缩苹果汁已出口至全球六十多个国家和地区,前五个主要市场分别是美国、欧盟、日本、俄罗斯联邦和加拿大。美国是我国浓缩苹果汁最大海外市场,占我国主导市场地位,2009年从我国进口37万吨,占我国出口总量46%,涉及金额3亿美元,占我国出口总额48%。我国也是美国最大的进口浓缩苹

果汁来源地,美国进口总量的80%来自我国。

欧盟是我国第二大出口销售市场,2009年从我国进口15万吨,占我国出口总量19%,贸易金额9800

万美元。欧盟市场中德国与荷兰为主要进口国。

日本是我国浓缩苹果汁稳定的高端进口市场,2009年进口量约占我国出口总量7%。俄罗斯是近几年新兴的进口市场,发展潜力较大,进口量约占我国出口总量8%。

波兰也是浓缩苹果汁主产国,主产高酸品种,每年根据自身产量从我国进口相应比例的低酸苹果汁用

于混兑。

南非、中东、中亚、东南亚等新兴市场发展迅速,市场需求量逐年增大,发展前景看好。

全球浓缩苹果汁主要采购商有可口可乐、百事可乐、雀巢、嘉吉、三菱、WBD等全球知名企业。

三、加工和出口地区集中

陕西、山东、河南、山西、甘肃五个地区是我国浓缩苹果汁主要生产和出口地区,占全国生产和出口总量的95%以上。目前,陕西省是我国最大的浓缩苹果汁加工和出口集散基地,2009年出口量46.8万吨,占我国出口总量59%,出口值3.9亿美元,占出口总额61%。

四、出口企业情况

据海关数据显示,2009年我国浓缩苹果汁企业中,中外合资企业出口量占我国出口总量56%,国有企业占31%,私营企业占8.5%,外商独资企业占4%。

由于浓缩苹果汁工厂资金投入大,近几年行业经营企业数量总体上比较稳定。目前全国共有工厂40

余家,出口企业100余家。

五、出口贸易方式

我国浓缩苹果汁出口主要采取两种方式,一般贸易量占总量53%,进料加工贸易占46%

我国浓缩果汁行业发展现状

随着我国消费者消费意识升级和购买能力的提高,近几年来,果汁消费逐年增长,几乎以年平均14.5%的速度快速增长着,发展至今,果汁饮料已成为人们生活中必备的饮品之一。而作为相对售价较高的浓缩果汁,它在饮料行业中所占数量并不大,主要被认为是许多国家的一种补品饮料。

从全球来看,由于浓缩果汁的售价较高,它主要集中在发达国家,中投顾问发布的《2010-2015年中国果汁市场投资分析及前景预测报告》显示,发达国家如美国、英国、法国、加拿大和澳大利亚等的浓缩果汁销量占全球总销售量的70%左右,澳大利亚人均消费11升,其销售量水平位居世界首位,而加拿大以人均消费9.6升仅次其后。

我国是浓缩果汁的生产大国,国内生产的浓缩果汁90%以上出口国外,尤其是年产量超过80万吨的浓缩苹果汁,占到全球产量的60%以上。我国浓缩果汁出口市场的红火,主要归因于我国丰富的水果资源、近几年不断扩大的水果种植面积及大面积普及的种植技术等等。另外,这些先进设备和现代加工技术的引进,保障了我国浓缩汁行业的整体质量,其出口也出现明显的增长。

当然,目前浓缩果汁市场仍然存在不少影响行业发展的因素。周思然指出,首先,产能增长过快,原料基地建设不足。随着果汁饮料的剧增,浓缩果汁的市场范围逐渐扩大,不少企业纷纷增加产能以应对急剧增长的市场,如此导致的结果是忽略了对原料基地的建设,原料果收购价格出现上涨,极大的压低了利润空间;第二,企业虽然引进了大量的先进设备,但在面临果汁生产过程中出现的质量等问题,企业配套的管理体系和技术、管理人才体系的建立尚未跟上。

另外,境外资本的侵入对我国浓缩汁企业也是一个极大的挑战。周思然指出,目前,国内从事浓缩果汁加工的公司主要有国投中鲁、烟台北方安德利、三门峡湖滨、山西海升公司等等,随着我国果汁市场的日趋国际化,浓缩果汁加工也成为投资热点。据悉,92年日本三菱公司与国投中鲁合资成立了鲁菱果汁有限公司,将中鲁变成了日本市场的后方生产基地。当然,境外资金的看好也为我国浓缩果汁行业的发展提供了机遇。

目前我国软饮料市场主要可分为以下几种:碳酸饮料,包括果汁型、果味型、可乐型汽水等,品种有可口可乐、百事可乐、健力宝等几十种;天然矿泉水,这是近几年发展极快的产业;果菜型饮料,是将优质水果或新鲜蔬菜在低温灭菌条件下,加工成的浓缩果蔬汁;固体饮料,主要是豆奶粉、奶茶等;其他软饮料,包括植物蛋白饮料如豆奶、椰奶、杏仁露等,功能饮料如“红牛”复合维生素饮料、维生素AD钙奶等,以及含乳饮料等。

一、我国软饮料工业的发展现状

1.产量持续快速增加,品种趋向多样化

我国软饮料年产量已由1980年的28.8万吨上升到1998年的1300万吨,近几年仍以超过20%的年均增长率递增,涌现出11个年产超过30万吨的省市。在产量增长的同时,品种也日趋多样化,为消费者提供了更多的选择余地。从建国到改革开放以前,我国饮料品种三十年一贯制,汽水成为饮料的代名词。改革开放以来,全国饮料已由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、瓶装饮用水和茶饮料等十大类。其中,碳酸饮料(即汽水)占软饮料总产量的46%,虽然有所下降,仍是饮料中的主导产品;天然矿泉水占18%,处于增长趋势;果菜汁饮料占11%,含乳饮料占4%;植物蛋白饮料2%;固体饮料占3.5%;其他饮料占15.5%。碳酸饮料、瓶装饮用水和果蔬汁饮料已形成三个

最大的门类。

2.外资企业优势明显

中国饮料业的迅速发展及其前景广阔的消费市场吸引了国际众多知名品牌饮料厂商,许多跨国公司凭借雄厚的财力和丰富的市场运作经验,通过收购国内著名品牌或合资、独资经营挤占国内市场。在国内罐装生产的可口可乐与百事可乐打入中国市场十多年,把国内传统的碳酸型饮料压得喘不过气来。我国也正在抓紧时间利用外资与技术,发展自己的品牌,如利用可口可乐公司技术开发的中国品牌饮料“醒目”、“天与地”等年销售量增长达10倍以上,占据了相当的市场份额,成为世纪之交增长最快的饮料品种之一。

3.软饮料包装趋向多样化、方便化

软饮料早已改变了单一瓶装的历史,目前塑料瓶包装约占38%,金属易拉罐包装约占30%,玻璃瓶包装约占25%,复合软包装约占7%,为市场经销和不同消费层次的选购提供了方便。

4.果蔬饮料的原料生产开始得到重视

我国拥有丰富的水果和蔬菜资源,很适宜发展果蔬型饮料,但果蔬型饮料生产企业的原料供应却还未得到稳定保障。目前一些企业已着手发展自己的原料基地,为产品上档次、上规模提供可靠的保证。

三、我国发展饮料工业的优势

1.潜力巨大的消费市场

城乡人民生活水平的不断提高,将对饮料的消费提出新的要求。我国饮料产品的消费市场之大,是任何国家不能比拟的。

2.丰富的果蔬资源

据统计,我国各类水果年产量已超过5000万吨,其中苹果年产量达1700多万吨,蔬菜数量之多,居世界之首,宜加工饮料的品种也较多。这将为发展果菜汁饮料提供较为丰足的原料。

3.较好的发展基础

较为雄厚的物质技术基础,建设了一批装备先进的企业,造就了一支技能全面的队伍,中国饮料工业协会于1999年6月15日公布了中国饮料工业十强名单,表明我国饮料工业已初步形成了一批在市场上具有一定规模和竞争力的骨干企业和龙头企业。饮料机械、包装、食品添加剂等相关工业的发展,也为饮料工业的发展提供了条件。

四、我国软饮料产业的发展前景

我国软饮料工业的发展水平与世界发达国家相比还有很大的差距。目前我国每年人均消费量仅八千克,为世界平均水平的五分之一,是西欧发达国家的二十四分之一。果汁及果汁饮料人均每年消费量仅一千克,是西欧的四十分之一。从我国饮料工业目前与西欧国家的差距来看,我国饮料工业发展潜力很大。

随着城乡居民对健康的日益重视,人们越来越倾向喝富含营养又能保健的果汁、乳品和天然矿泉水,充气饮料、瓶装水和果汁饮料的消费量会不断增加,含酒精饮料趋向下降,软饮料的生产必须有较快的发展才能适应这一形势。我国软饮料工业本世纪末下世纪初的发展指导方针是:坚持“天然、营养、优质、多品种、多档次”的方针,在普及碳酸饮料的情况下,积极发展果蔬类饮料、植物蛋白饮料和饮用矿泉水,适当发展固体饮料和特种营养饮料。在发展生产的同时,强化营销工作,拓展国内外市场,特别是农村市场,以销售拉动生产,以搞好生产促进销售,最大限度地满足城乡居民日益增长的生活需要。国家轻工业局已把饮料

行业列为“十五”轻工业重点发展行业之一,要重点支持和帮助解决十强企业在发展中存在的问题,使十强企业更好地发挥骨干和龙头作用,推动全行业发展。据专家推测,到2020年,全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升,未来产品品质及创新是饮料业企业获利的关键因素,企业间的并购也将是占有市场的良方。软饮料产品一般而言,技术含量不高,市场进入相对比较容易,因此竞争特别激烈。目前已上市的几家公司优势不明显,只有那些拥有资源优势、品牌优势,生产特色产品,内部经营管理水平较高,达到规模效益的企业才能获得较高的收益水平。从各主要子行业来看,果蔬型饮料符合人们消费习惯的改变,其发展还可以大大提高水果的附加值,保持水果销售的稳定,使水果种植业走上良性发展的轨道,促进农业的产业化,因此会有较大的发展空间。饮用水行业尽管目前竞争激烈,行业普遍不景气,但由于自然环境的持续恶化,天然水源污染情况日益严重,饮用水市场还将逐步扩展。碳酸型饮料仍会占据较大市场份额。

我国饮料行业既是一个与人民生活密切相关、具有较大发展潜力的行业,又是一个发展历史较短、基础和实力都还比较薄弱的行业,而且这个行业还面临着国内外竞争比较激烈的市场环境,其发展需要得到国家和地方在资金与政策上的扶持和倾斜,需要得到全社会的关心和支持。

国外软饮料工业发展现状

世界软饮料的最大市场在北美和西欧。1996年两市场的销售额分别为640亿美元和400亿美元,占世界总市场量的62%。1998年西欧各国的软饮料销售量已达57 642百万L,销售额446.37亿美元。亚洲地区增长较快,1998年亚洲各国及地区的软饮料销售量已达37 252百万L,销售额449亿美元。非洲、中近东和澳洲3地区的市场规模较小,其中中近东1996年软饮料的销售额为53亿美元,澳大利亚虽有一定市场,但国家人口少,市场规模不大。

近年来,世界软饮料市场不断壮大,主要原因是发展中国家消费量的增加和饮料消费方式的改变。发达国家的消费者在逐步减少含酒精饮料的同时,追求天然、含糖少的有益于健康的食物和饮料。为此,一方面促进了软饮料工业的发展;另一方面又促使饮料制品逐渐象瓶装饮用水和果汁饮料倾斜,碳酸饮料的地位受到挑战。尽管北美、西欧、日本等发达地区的软饮料市场规模巨大,其中碳酸饮料等已是成熟市场,但是未来前景不容乐观。目前,大的饮料制造商正将战略目标转向新兴的软饮料市场。

软饮料增长前景较好的地区将是东欧、非洲、中东和东南亚。总的说来,世界软饮料发展前景看好,未来的竞争将是产品品种多样化的竞争,发达国家市场将以健康和天然饮料为发展方向。2001年世界饮料销售额已达到2000亿美元以上。从软饮料主要产品发展趋势来看,碳酸饮料是软饮料的传统主流产品。近年来果汁饮料、瓶装饮用水、咖啡饮料和茶饮料等发展迅速,已成为饮料发展方向。发达国家非常重视饮料新产品的开发,主题是保健、方便、新奇和趣味,重点是营养强化、非一般原料及香料的使用。新产品开发包括功能性饮料、保健饮料、运动饮料、茶饮料、咖啡饮料、调香矿泉水等。

全球饮料行业发展新动向

据世界饮料发展研讨会的调查,当今全球饮料业有了新的动向:

1. 饮料市场呈现多样化

这种多样化表现在饮料品种日趋繁多,饮料消费群体发生变化。世界饮料发展到

今天,其品种极其繁杂。这些大类品种还可以进一步细分成更多的小品种。此外,消费群体不再固守原来的消费习惯和偏好,一个明显的例子,进入90年代以来,欧洲、美洲等地茶饮料消费量呈急剧上升趋势,而东方亚洲的茶饮量却在相对减少,充气饮料却在大幅度增加。

2.消费习惯逐渐趋同

近几年世界各地快餐越来越盛行,众多国家的消费者愿意购买制成食品。人们日益关注健康和环境,不喜欢糖和添加剂含量高的食品。葡萄酒及其它酒的消费量呈下降趋势。纸包装饮料和食品越来越受大众的欢迎。

3.保健功能饮料越来越受到关注

保健是近年来的热门话题,如何通过饮食来达到健康保健效果,一直是消费者和饮料生产企业高度重视的课题。发达国家,特别是欧美发达国家在不断推出的功能饮料,这种饮料已经不再局限于补充营养这一范畴,甚至拓展到防病治病领域。有资料表明,在美国几乎所有的饮料生产企业都在开发生产功能饮料,就连拥有世界饮料第一品牌的可口可乐也不例外。

4.充气饮料、瓶装水和果汁饮料的消费量增加

2000年,世界果汁饮料消费量约为4610万吨,冷冻品和其它饮料分别为950万吨和3660万吨。

新品种接连进入市场

在当今世界饮料市场上新品种层出不穷,但是消费者所需要的是注重天然和健康的新型饮料。

我国开发浓缩苹果汁期货的必要性和可行性分析

我国开发浓缩苹果汁期货的必要性和可行性分 析 论文关键词:苹果汁期货必要性可行性 论文摘要:我国是世界第一大苹果和苹果汁生产国苹果汁出口占据世界贸易量一半以上。分析我国推出浓缩苹果汁期货在抵御价格风险、提高果农收入、赢得反倾销诉讼、促进产业发展 等方面的必要性。同时进一步从苹果汁现货市场发育程度、产业规模、厂商数量、交割标准制定等方面进行可行性分析。浓缩苹果汁期货的上市可以使我国牢牢掌握苹果汁的定价权促进整个苹果产业链的健康发展。 近年来我国苹果汁行业获得了跨越式的发展。苹果汁产能迅速提高出口量超过世界贸易量的一半苹果汁生产设施水平世界第一与美国商务部之间的反倾销诉讼成为我国加入世界贸易组织以后少有的胜诉案例之一。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强对苹果汁的需求不断扩大目前世界苹果汁需求量年增10%以上[1]。抓住当前的有利时机首创浓缩苹果汁期货对于行业发展农民增收都有重要的意义。一、我国苹果汁产业在世界上的地位我国广大北方地区的气候、地理条件适合种植苹果加上劳动力便宜使得我国成为世界第一大苹果生产国苹果产量占世界的一半苹果栽培面积居世界首位。随着科技进步和农业结构调整我国苹果

产业正在进一步向优势地区集中苹果单产、总产量也处在上升的过程中[2]。同时我国的苹果汁产业获得了飞速的发展。2000年我国苹果汁出口不到10万吨到20__年苹果汁出口猛增到77万吨占世界年贸易量的七成多家公司成为可口可乐、百事可乐等国际著名企业的指定供货商。苹果深加工设施科技攻关取得成功苹果汁生产线已经从最初的全套引进到现在的核心设备全部国产化苹果汁生产线建设成本大幅度降低。我国现有苹果汁生产设施水平已经达到了世界第一。由于气候原因我国苹果汁产业的竞争对手都是发达国家包括美国、日本、法国等。苹果生产是典型的劳动密集型产业套袋、采摘等田间管理都需要投入大量的人力。与发达国家相比我国劳动力成本低从而使得我国的苹果和苹果汁在国际竞争中具备了价格优势[3]。国际上生产一吨苹果汁的直接成本约在800美元而我国每吨苹果汁的生产成本约为600美元。即使考虑到运费和关税因素我国的苹果汁在国际上仍然具有非常强的竞争力。在世界贸易组织框架体系下苹果汁是我国少有的几个具有绝对优势地位的农业产业之一是我国农业产业化的重点发展行业。我国已经建成3个十万吨级苹果汁生产基地苹果汁产业正处在升级之中。我国苹果汁产业在国际上稳居第一在国际苹果汁贸易中具有举足轻重的地位。充分发挥苹果汁产业的优势对于优化农村产业结构提高农民收入具有重要作用。二、我国上市浓缩苹果汁期货的必要性在我国浓缩苹果汁产业取得历史性突破出口量占据世界贸易量七成的时候居安思危上市浓缩

浓缩苹果汁的加工技术要点

浓缩苹果汁的加工技术要点

浓缩苹果汁体积小,可溶性固形物含量达65%-68%,可节约包装及运输费用,能使产品较长期保藏。浓缩苹果汁加工技术如下: (1)果汁制取:果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料,以制造出优质苹果浓缩汁。 (2)芳香物质回收:将果汁除去混浊物,经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中,芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下,芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15%,苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。 苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物,如乙烯醛和乙醛,在1:150的浓缩液中,其含量为520-1500毫克/升,而含酯量仅190-890毫克/升,游离酸含量仅70-620毫克/升。优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2.5%。 (3)澄清:澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。常用的几种苹果汁澄清工艺为:50℃酶处理,时间1-2小时。在室温(20-25℃)下,果汁存放在大罐中进行冷法酶处理,处理时间为6-8小时。在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理,2-3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。 (4)浓缩:苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟,蒸发温度通常为55-60℃,有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下,不会产生使产品成分和感官质量出

现不利的变化。如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高,苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果。 浓缩的主要方法有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩。澄清果汁经真空浓缩设备浓缩到1/5-1/7,糖度65%-68%。因为果胶、糖和酸共存会形成一部分凝胶,所以混浊果汁浓缩限度为1/4。 (5)灌装与贮存:从浓缩设备中流出的苹果浓缩汁应该迅速冷却到1O℃以下后灌装。如果采用低温蒸发浓缩设备进行浓缩,需要用板式热交换器把浓缩汁加热到80℃,保温几十秒钟后热灌装,封口后迅速冷却。尽管浓缩汁已能抵制微生物的污染,但是为了防止出现质量变化,灌装后的浓缩汁应该在0-4℃下冷藏。 以上为大家介绍的就是浓缩苹果汁的加工技术要点,希望对大家有帮助。

浓缩苹果汁可行性报告

一、项目概况 本项目可行性分析报告书所涉及的,是以生长在甘肃省榆中县及周边静宁和天水等地苹果为主要原料,采用现代饮料工业化方法生产pet瓶500ml包装苹果汁饮料项目的投资可行性分析。项目要点如下: 拟建一条年产1000吨pet瓶苹果汁饮料生产线。生产厂区规划用地50亩,总建筑面积3856平方米,预计总投资1480万元人民币,建设期为一年。建成后的年产值为5500万元,年生产总成本4850万元,可实现年销售利润650万元。产品市场定位于国内饮料消费市场。果汁饮料是当今中国饮料大市场中最流行的四大品种(矿泉水、果汁饮料、茶饮料、功能饮料)之一,据统计,在饮料销售总量中多年持续排名第二。苹果属水果中的佼佼者,也是我省的优势产品。苹果汁酸甜可口,口感、色泽良好,深受大众消费者欢迎,尤其受年轻一代和爱美女士追捧。现代医学研究证明,苹果富含糖类、酸类、黄酮类、芳香醇类和果胶物质,并含有纤维素、维生素b、c及钙、磷、钾、铁等营养成分,使其具备多方面的医疗保健作用。 在苹果汁饮料的生产中,采用物理方法直接压榨分离出果汁的果汁生产技术,是一种最适合苹果榨汁特性的果汁生产技术。许多果汁企业的生产实践表明:使用该生产方法在榨取苹果汁时,出汁率一般可以达到75—78%,而且生产成本低,耗费劳动力少,对产品的市场竞争能力和企业的经济效益也会产生非常重大的影响。采用500ml的pet热罐装瓶包装,因为这是中国饮料大市场主流产品的包装形式,比其它包装形式(玻璃瓶、易拉罐)更有利于扩大产品的市场范围和销售量。 二、项目的必要性 由于我国对果汁工业的重视,我国在水果生产、果汁生产以及果汁的国际贸易等方面有较快的发展。自1980年以来,由于中央和地方政府的重视,我国曾先后引进优良的水果品种,推广普及先进的水果种植技术,扩大水果种植面积,水果总产量逐年得到提高,截止1999年水果种植面积为全世界的31.3%,水果总产量占世界水果总产量的14%,达到6237.6万吨,居世界第一位。中国是世界苹果生产的第一大国,苹果栽培面积约为225万公顷,占世界苹果总面积和总产量的46%和39%,均居世界首位。我国苹果生产主要集中在渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地等四大产区,甘肃省是主产区之一。榆中县是我省无公害果蔬生产基地,当地种植水果以苹果为主,而我省静宁、天水两地把苹果作为支柱产业,产量巨大。丰富的苹果资源为果汁加工项目提供了原料保障。 柑橘汁和苹果汁是世界果汁消费市场的两种最主要的果汁,目前国内生产瓶装橙汁饮料的厂家众多,统一、汇源等品牌占据了多数市场份额,而生产苹果汁饮料的厂家却寥寥无几,致使我国的柑橘浓缩汁生产量远远不能满足国内果汁市场的需要,每年都从国外(主要是巴西、美国、以色列等国)进口大量的浓缩橙汁,而苹果浓缩汁少部分用于供应国内市场,大部分出口,主要出口地区为美国、日本和欧洲。因此,瓶装苹果汁生产项目既能利用巨大的资源优势,又能调整市场结构,有望与橙汁并驾齐驱成为果汁饮料的主流产品,其发展前景广阔,潜力巨大。 三、市场分析 近几年,我国饮料行业正朝着“天然、营养、自然”的方向发展,果汁饮料发展快速,在饮料品种中市场占有比例上升到第三位。2002年到2007年,我国年果汁产量从170万吨增加到270万吨,增长幅度达10%。但我国人均果汁饮料的消费量仅仅1.3公斤,而世界人均消费量为10公斤,欧美发达国家的消费量可达40公斤。苹果汁饮料行业属于朝阳产业,随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化,味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐,可以预测果汁饮料还会有一定的增长。发达国家对健康营养饮品需求的不断增长,以及发展中国家潜在的巨大消费市场,将极大地拉动瓶装苹果汁消费量的增长。 四、产品的选择

蓝莓种植园项目可行性研究报告

蓝莓种植园项目可行性研究报告 第一部分蓝莓产业概况 一、蓝莓的保健价值 蓝莓是越桔科越桔属Vaccinium 浆果类灌木,其名称来源于英文blueberry,意为蓝色的浆果。蓝莓被誉为“21世纪功能性保健浆果”和“水果中的皇后”,并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一,近年来风靡欧美及日本等发达国家。 蓝莓果实营养价值极高,含有大量对人类健康有益的物质,比如果糖、纤维、维生素A和C,更重要的是蓝莓还富含抗氧化剂、细菌生长抑制剂、鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、花色素苷、类黄酮等化合物,而这些化合物对于人体内自由基的清除、抑制及逆转人体衰老有密切关系。据中国科学院植物研究所植物色素专家介绍,蓝莓花青素是目前人类所认知的花青素类物质中品位最高、组分最多、抗氧化能力最强的一类,可以称之为花青素之王。 花青素的另一大功能是其眼保健功能。蓝莓眼保健产品被认为最具市场潜力。近年来,由于学习的压力等青少年的视力健康水平普遍不良,特别是随着电视、计算机以及数码技术的普及,使得青少年视力低下问题日趋严重。日本科学家在研究中发现,蓝莓提取液对改进人的弱视有非常专一的功效。在日本蓝莓提取物已经广泛用于眼保健产品,其生产厂家获取了巨额利润。 根据美国农业部USDA和美国国家医学研究院NIH对蓝莓的营养与保健进行了全面研究,蓝莓的保健功能包括:眼保健作用、保护毛细血管及体内抗氧化作

用、延缓脑神经衰老,增强记忆、消除体内炎症作用。目前世界各国对上述功能进行更加细致的研究,并且,也不断发现新的功能。比如,Toufexis于1992年发表文章,他发现蓝莓中的叶酸能预防子宫癌,并对孕期胎儿的发育大有益处。在瑞典,已经用干蓝莓来治疗儿童腹泻。根据最新报道,日本宫崎大学研究人员从蓝莓叶子中提取了一种可以阻止丙肝病毒复制的化学物质?原花青素,该物质为延缓或阻止丙肝的发作提供了优秀的先导化合物。 图1 主要蓝莓品种果实 因此,蓝莓不仅作为鲜果供应市场,其深加工产品也在不断地被开发。蓝莓的保健价值所能创造的市场将不可限量。 二、蓝莓的种植特点 从19世纪初美国农业部作为国家事业开始改良品种至今100年间,全世界已拥有200多可供栽种的品种。这些品种按照气候条件的适应分为三大类,即高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓。其中,高丛蓝莓又分为北高丛蓝莓、半高丛蓝莓和南高丛蓝莓3个亚类。我国幅员辽阔,南北气候差异较大,几乎所有的蓝莓品种都可以在我国找到其适宜种植区域。 蓝莓的经济收获期为15年至20年,衰老后截枝可重生。种植3年开始结果,5年后为盛果期。蓝莓对自然环境适应能力较强,除某些品种对土质的酸性有要求,以及高寒地区需耐寒品种外,对气温、土质、营养等条件较能适应。尤其值得注意的是它自身抗病能力强,很少病虫害,对于我们发展有机农业,告别农药化肥是绝好选择对象。 适合种植蓝莓的环境和种植茶叶的环境非常相似,基本上,可以种茶的地

国内外浓缩苹果汁行业概况综述

国内外浓缩苹果汁行业概况综述 一、世界浓缩苹果汁行业概况 1. 世界苹果生产状况 目前,世界苹果栽培总面积约为563万公顷,总产量约6200万吨,分别占世界水果总面积和总产量的11.2%和12.4%。世界苹果主产区主要集中在亚洲、欧洲、北美洲,占世界苹果总产的90%。苹果产量超过100万吨的国家有11个,依次为中国、美国、土耳其、法国、伊朗、意大利、波兰、俄罗斯、德国、印度和阿根廷,总产量4300万吨,占世界总产量的69.4%。据美国芝加哥苹果年会预测,2005年南半球苹果产量略有增长,而北半球苹果将普遍减产:美国减产约6%,预计产量为446万吨;加拿大减产3%;西欧减产30%左右;波兰、匈牙利和乌克兰等东欧国家减产约22%。 2. 世界浓缩苹果汁生产概况 世界苹果加工以果汁、果酒、果酱和罐头为主,加工用苹果约占总产量的25%,很多发达国家超过50%。浓缩苹果汁是苹果加工业主导产品,主要生产国依次为中国、波兰、德国、美国、阿根廷、匈牙利、意大利、智利、南非、新西兰、西班牙等。近两年来,中国苹果汁产量持续增加,已经成为世界最大的浓缩苹果汁生产国。2005-06榨季,由于全球苹果原料产量总体下降,预计全球浓缩苹果汁总产量可能减少至100万吨,仍存在约54万吨的需求缺口。 3. 世界浓缩苹果汁贸易状况 近些年,国际市场对浓缩苹果汁的需求将继续呈稳中有升的趋势,2003年世界浓缩苹果汁贸易量达到117万吨。主要进口国为美国、德国、日本、意大利、澳大利亚、奥地利等,其中2004年美国浓缩苹果汁消费量达到40.6万吨,并以10%的速度稳步增长。预计2005-06榨季全球浓缩苹果汁总需求量将达到154万吨和

对中国苹果汁反倾销案的分析

对中国苹果汁反倾销案的分析 一、案例 近年来,国际浓缩苹果汁市场走势持续看好,美国是世界上最大的浓缩果汁进口国和消费国。到2002年,美国苹果汁消费量已经达到了41l 55万吨,本地生产数量并不多,进口果汁的比重正在不断上升。美国市场上的进口苹果汁中,中国的输出量逐年提高,到2002年已经跃居首位。 美国对华浓缩苹果汁反倾销之前的1998年,陕西共有17家企业对美出口苹果汁。1998年10月,中国食品土畜进出口商会得知美国有可能对我国出口的苹果汁发起反倾销调查的消息后,在西安组织召开了26个主要出口商参加的紧急协调会。 1999年6月27日,美国商务部立案后,陕西的海升、亚秦、富安以及机械设备等4家苹果汁出口企业积极参加应诉,并做了较为充分的准备。正因为如此,除陕西机械设备进出口公司因故退出应诉外,陕西其余三家应诉企业均得到了较低的税率。 2002年11月15日,美国商务部对中国苹果汁反倾销原审案终裁重新修正,参加上诉的中国果汁企业有5家获得了原审案零税率,其中就有陕西海升。2002年11月7日,美国商务部关于中国苹果汁反倾销案第一次复审结果正式公布,陕西的果汁企业包括海升、亚秦、恒兴和金彼特在内,都得到了零税率。而其余未参加应诉的10多家陕西企业则面临51.74%的基本税率,基本失去美国市场。 2003年3月27日,美国国际贸易法院对原针对中国的苹果汁反倾销一案下发了第二次表决意见,陕西海升获得了零税率的再次核定,海升从此可以正常对美出口。 二、什么是倾销与反倾销 倾销是指产品在正常的贸易渠道中,以低于正常价值或公平价值销售的行为。 反倾销指对外国商品在本国市场上的倾销所采取的抵制措施。一般是对倾销的外国商品除征收一般进口税外,再增收附加税,使其不能廉价出售,此种附加税称为“反倾销税”。目前,反倾销已经逐步成为非关税贸易壁垒的主要表现形式。 三、案例分析 1、我国是个资源大国,水果产量连年增加,特别是苹果总产量目前已居世界首位人工和原料上特有的成本优势使我国的浓缩苹果汁在国际市场上具有较强的成本竞争力。

苹果汁工艺流程

苹果汁工艺流程 摘要: 苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品,也是可溶和不可溶纤维素的来源。苹果汁是一种强大的清洁剂,对身体健康很重要。研究发现,苹果汁有预防心脏病,降低LDL值和胆固醇含量等功效。本文简要说明了苹果汁的多种功效,并就苹果汁的工艺流程进行了详细的叙述。 关键字:苹果汁,功效,流程,PH值 一、苹果汁 苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种[1]。它们的基本加工工艺流程大致相同,不同之处在于混浊苹果汁采用均质步骤,而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。 目前,人们更多地倾向于在家中用榨汁机打苹果汁,并立即饮用。苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。在家中打苹果汁,应在制成果汁后马上饮用[2]。 二、苹果汁的功效 苹果汁一般人皆可饮用,尤其是缺锌人群、患关节炎、风湿患者、吸烟者。苹果汁的功效有很多,以下是几种典型功效: 1.改善身体机能,补充营养。 这是苹果汁最基础的功效,日常适量饮用苹果汁,能够有效的改善身体技能,并能够补充人体所需的一些必需营养,如锌等。 2.UC Davis医学院研究发现,苹果汁可以预防心脏病。 苹果汁是一种廉价、却能有效改善人体健康的饮品,也是可溶和不可溶纤维素的来源。可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质,存在于动脉血管壁,这可以减少心脏病和动脉硬化的几率。 《美国医学杂志》刊登一项瑞典新研究发现,多吃水果蔬菜等富含抗氧化剂的食物,可以使女性心脏病发作危险降低四分之一[3]。 3.可以降低LDL值和胆固醇含量。

当LDL氧化,或者在血液里恶化,血小板就会开始形成冠状动脉,导致动脉变厚,引起动脉硬化。研究员Dianne Hyson说:“一杯苹果汁就可以在短的时间内减少心脏病的危险。” 4.降低患哮喘病几率。 春季冷暖交替频繁,正是慢性支气管炎、哮喘等容易急性发作的时节。据Seif O. Shaheen博士和伦敦国王学院、南安普敦大学的同事发现,只要每周吃两个苹果,就可以把患哮喘病的几率降低22-32%。研究人员猜想,苹果中的某种异黄酮是预防哮喘的主要原因,因为其他的水果和蔬菜都没有预防哮喘的作用。他们通过分析2640名5至10岁的儿童吃水果和发生哮喘的情况发现,每天至少喝一次浓缩苹果汁的孩子,比每月喝不到一次的孩子发生哮喘的风险要少47%。研究人员猜想,可能是水果里的抗氧化剂抵消了环境污染中有害的氧化作用,发炎减轻了,所以减少了哮喘发作。 5.降低吸烟者肺部疾病发病率。 荷兰的Groningen大学的研究人员完成的一项研究发现,吸烟者适度吃水果和蔬菜(尤其是苹果),可以降低其肺部疾病的发病率。肺部疾病是一种吸烟者常见疾病,吃水果使其风险几乎降低了50%! 6.减轻关节炎、风湿症状。 对年纪大的人,可以先从喝苹果汁开始,尤其是患关节炎、风湿患者。这是因为苹果里有大量的钾。 7.清洁肝、肾。 苹果汁富含多种可溶性纤维素可以清洁消化道,促进食物消化。此外苹果汁还是低热量饮品,时间长了,它还可以减少肝脏或肾脏疾病。 三、苹果汁的工艺流程 如图所示是苹果汁的工艺流程图:

浓缩果蔬汁(浆)加工行业准入条件

附件 浓缩果蔬汁(浆)加工行业准入条件 为规范浓缩果蔬汁(浆)加工行业投资行为,防止盲目投资和低水平重复建设,引导生产企业合理布局,节约和有效利用资源,保护生态环境,促进浓缩果蔬汁(浆)加工与原料生产协调发展,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《清洁生产法》、《国务院关于发布实施<促进产业结构调整暂行规定>的决定》、《产业结构调整指导目录(2011年本)》等国家有关法律法规和产业政策要求,制定本准入条件。 本准入条件中浓缩果蔬汁(浆)包括如下类别水果、蔬菜的浓缩汁(浆): 大宗加工水果类:包括苹果、柑橘、梨等。 其他加工水果类:包括菠萝、荔枝、芒果等热带水果;草莓、蓝莓、树莓、黑加仑等小浆果;其他未列及的水果类。 大宗加工蔬菜类:包括番茄、胡萝卜、红薯等。 其他加工蔬菜类:包括芹菜、黄瓜、姜等。 浓缩果蔬汁(浆)是指采用物理方法从果蔬汁(浆)中除去一定比例的水分,加水复原后具有果蔬汁应有特征的制品。果蔬原浆为果蔬经压榨或破碎后,不去除水分、不经过酶处理的含果肉的汁液。 一、企业布局、设立条件及规模 (一)企业布局 1.新建、改扩建加工企业(项目)选址

新建、改扩建浓缩果蔬汁(浆)加工企业(项目)选址必须符合国家法律法规、产业政策和行业发展规划,符合土地利用总体规划、土地供应政策和土地使用标准,严格执行节能评估和审查及环境影响评价制度。 鼓励企业通过兼并、重组等方式,合理整合生产资源。 2.新建加工企业(项目)的分布密度 新建浓缩果蔬汁(浆)加工企业(项目)的产能,应与周边已有同类浓缩果蔬汁(浆)加工企业(项目)之间的距离相适应。 原料处理能力≤40吨/小时的新建加工企业(项目),与相邻同类企业(项目)距离应在50公里以上; 原料处理能力>40吨/小时,且≤60吨/小时的新建加工企业(项目),与相邻同类企业(项目)距离应在80公里以上; 原料处理能力>60吨/小时的新建加工企业(项目),与相邻同类企业(项目)距离应在100公里以上。 (二)新建、改扩建加工企业(项目)生产规模 1.浓缩苹果汁 禁止新建、扩建加工企业(项目)。允许现有企业采取措施改造升级。 2.大宗加工水果浓缩汁(包括浓缩梨汁、浓缩橙汁等,但不包括浓缩苹果汁)及大宗加工蔬菜浓缩汁(包括浓缩番茄汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩红薯汁等) 生产线原料处理能力应≥10吨/小时(或浓缩总蒸发量≥8吨/小时)。 3.浓缩果蔬浆、果蔬原浆及其他加工果蔬浓缩汁

我国浓缩苹果汁产业概况和出口现状

我国浓缩苹果汁产业概况和出口现状 日期:2012-01-05来源:《中国浓缩苹果汁出口质量安全手册》 我国是世界第一大苹果生产国,种植面积和产量分别占全球40.6%、42.2%,均居世界首位。我国浓缩苹果汁行业关联农户近千万户,涉及到陕西、山东、山西、河南、甘肃、辽宁等十多个省市。2007/08榨季,行业共加工苹果近800万吨,占当年我国苹果总产量的1/3,苹果收购金额100亿人民币,为农民创收作出了积极贡献。从国际市场来讲,我国浓缩苹果汁贸易在国际市场占绝对主导份额,其生产和出口动态为世界同行业密切关注。本章主要介绍浓缩苹果汁的生产、贸易、发展趋势和存在的问题等内容。 第一节我国浓缩苹果汁产业概况 一、浓缩苹果汁商品定义 浓缩苹果汁是以新鲜、成熟、非转基因的苹果为原料,经过拣选、喷淋、清洗、破碎压榨、酶解澄清、超滤、浓缩、杀菌和灌状而成的纯天然产品。可溶性固形物为70-71度Brix,色泽金黄、明亮甘甜。将产品稀释到11.5度Brix的原汁时,具有苹果特有的风味和营养成分。不含任何糖度、酸度、香味和颜色 添加成分,不含其他添加剂和任何防腐剂。 在果汁、软饮料、乳制品、点心、酿酒和化妆品行业中,作为原料或添加剂被广泛使用。 我国浓缩苹果汁海关税则号为2009790000,商品名称:其他苹果汁。 二、浓缩苹果汁生产工艺流程 原料果接收→流水运送→拣果→洗果→破碎→压榨→榨汁罐→前巴杀→用酶制剂酶解→超滤→清汁罐→蒸发浓缩(后巴杀)→冷却→成品罐→过滤→无菌灌装→贮存→发货 三、我国苹果种植生产情况 我国是世界上第一大苹果生产国,2009年种植面积205万公顷,主要集中在环渤海湾(山东、辽宁等地)和西北黄土高原(陕西、甘肃、河南、山西等地)两个苹果优势产业带,目前这两大产区的苹果种植面积占全国86%,产量占90%。我国苹果产量连续十多年居世界首位,2009年产量3168万吨,约占世界总产量35%以上。在我国,苹果大部分进入鲜食市场,约20-30%用于浓缩苹果汁加工行业。 从品种来看,我国苹果仍以中晚熟品种为主,富士是第一大品种,约占总产70%。近几年,苹果新品种——太平洋嘎拉、优系嘎拉、红将军等中早熟和中熟品种的比例有所提高。

浓缩苹果汁要如何制作呢

浓缩苹果汁要如何制作呢

浓缩苹果汁要如何制作呢?下面,就为大家介绍一下。 1、苹果浓缩汁是苹果的浓缩果汁; 2、制作流程:原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装→成品; 3、浓缩苹果汁,相对于其他的苹果汁来说,水分含量更少。 浓缩的主要方法有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩。澄清果汁经真空浓缩设备浓缩到1/5~1/7,糖度65%~68%。因为果胶、糖和酸共存会形成一部分凝胶,所以混浊果汁浓缩限度为1/4。 (1)果汁制取:果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料,以制造出优质苹果浓缩汁。 (2)芳香物质回收:将果汁除去混浊物,经热交换器加热后放入芳香物质回收装置中,芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下,芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15%,苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为好。 (3)澄清:澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。常用的几种苹果汁澄清工艺为:50℃酶处理,时间1~2小时;在室温(20~25℃)下,果汁存放在大罐中进行冷法酶处理,处理时间为6~8小时;在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理,2~3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。

(4)浓缩:苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟,蒸发温度通常为55~60℃,有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下,不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高,苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果。 以上就是为大家介绍的全部内容,希望对大家有帮助。

果品深加工项目果品深加工项目可行性研究报告

项目背景 1.1 项目名称 XXXX 果品深加工项目 1.2 项目建设单位 XXXX果汁饮料有限公司,作为中国果汁行业著名品牌。先后被授予中国驰名商标等多种荣誉称号。公司拥有中国果汁市场占25 %的市场份额。 同时,浓缩汁、水果原浆和果汁产品远销美国、日本等30 多个国家和地区。公司拥有100多条国际最先进的PET瓶、康美包、利乐包、怡乐屋顶包等无菌冷灌装生产线,并开创和引领了中国饮料PET瓶无菌冷灌装的新时代。 集团所属工厂先后通过了IS09001质量体系认证、HACCP体系和IS022000 质量体系认证。公司自1991 年以来从事浓缩果汁的加工及出口,几乎是国内首家从事浓缩果汁生产的企业,是全球最大的浓缩果汁生产厂家之一。产品远销美国、日本、德国等20多个国家和的确。公司在山东、山西、山西等省份建有多家工厂,在美国设有销售子公司。公司浓缩果汁产能约13万吨,同时也有少量普通果汁。近年来,由于产能扩张步伐放缓,逐渐失去了其龙头地位。随着公司主营业务的定位确立,产能扩张步伐正在不断加大。 1.3 项目可行性研究报告编制依据 ①《投资项目可行性研究指南 ②《建设项目经济评价方法与参数》(第三版) ③某果汁食品有限公司提供的其他材料 1.4 项目的提出及建设背景 XX县地处苏、鲁、豫、皖四省七县交界处;总面积1193平方公里,总人口94万,可耕地127万亩,水果面积70余万亩,占全县耕地面积的55%。自古便有“梨都”的美称。该县拥有丰富的果品资源。目前,全县形成以良梨、唐寨、果园场、园艺场等10个镇(场)为主的30 万亩精品砀山酥梨基地,以玄庙、赵屯、官庄等8 个镇为主的20 万

中国浓缩苹果汁行业研究-行业管理体制

中国浓缩苹果汁行业研究-行业管理体制 行业管理体制 1、行业主管部门 浓缩果汁加工行业的监管涉及多个部门,其中国家发改委和工信部负责制定行业产业政策和行业规划,并对行业的发展方向进行宏观调控。国家市场监督管理总局负责食品安全监管,统一管理计量标准、检验检测、认证认可工作等。农业农村部拟订农产品加工业发展战略、政策、规划、计划并组织实施,起草相关法律、法规和规章并监督实施;指导农产品加工业结构调整、区域合作和服务体系建设;指导农产品加工业监测分析、教育培训、技能开发工作,拟定相关标准和技术规范并组织实施;组织指导农产品加工业技术创新和推广。国家海关总署负责对进出口商品进行检验检疫,对进出口商品进行监管,并征收关税及其他税费。生态环境部根据制定的排放标准,负责对生产加工企业的废气、废水及废物等排放进行监督管理。 中国饮料工业协会下属的果蔬汁分会是国内浓缩果汁生产企业的行业管理协会,该组织的职能是根据国家经济建设的总任务,宣传和贯彻国家有关方针和

政策;全面掌握行业情况,研究饮料行业发展方向;向政府提出行业发展规划、经济技术政策、扶优限劣政策及经济立法等方面的意见;推动饮料行业的技术进步,推广新技术、工艺及材料等促进新产品的开发;接受政府和行业委托,开展饮料行业国家标准和行业标准的制定、修订工作;另一方面,中国食品土畜进出口商会是由国家商务部归口管理指导的全国性农产品贸易行业组织。其下设果汁分会的会员涵盖了果汁行业生产和贸易的绝大多数企业,致力于服务果汁企业,促进果汁出口贸易。 2、行业政策法规 浓缩果汁行业涉及的主要法律法规及政策如下:

(1)三农政策 浓缩果汁企业涉及众多的果农的利益,是国家支持“三农”的重要领域之一。果农数量在中国是仅次于粮农的农民群体,2017 年中国水果年产量为 25,241.90 万吨,其中苹果产量为4,139.00 万吨。浓缩果汁加工业肩负着服务“三农”,提 高果农种植积极性,解决农村剩余劳动力就业,带动果农增收,同时保持中国浓缩果汁业处于世界优势地位的重任。政策支持方面,自2004 年起,中央政府已连续十六年将“三农”文件列为国家一号文件。2019 年1 月3 日中共中央及国 务院发布的《中共中央国务院关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》中指出:“大力发展现代农产品加工业。健全农村一二三产业融合发展

年产xx吨果汁饮料项目可行性研究报告

年产xx吨果汁饮料项目可行性研究报告 投资分析/实施方案

报告摘要说明 果汁总体增长疲软,结构升级成为新增长点。横向对比来看,目前软 饮料行业中果汁行业产量同比增速最低,在2013年行业更是出现了负增长 的局面;主要原因是需求端发生了巨大变化,占据大量份额的低端果汁不 再受青睐,2016年我国果汁市场出现销量、销售额双下滑。 纯果是未来果汁行业的增长点,市场占有率有广阔的提升空间。具体 来看有三点原因。第一,考虑消费能力的提升以及健康化消费理念的流行,从需求角度分析,100%纯果汁将进一步贴合消费者对营养健康和纯天然食 品饮料的要求,这一方面中低浓度果汁将无法赶超。根据经济情报组分析,到2030年,我国低收入人群(可支配收入<1.3万元)占比将下降到11%, 人民消费能力大幅提升。调查显示大部分新兴和发展中国家,中产阶级的 人口都在增长。72%的中国受访者表示他们现在的财务状况比五年前好。 该果汁饮料项目计划总投资17816.47万元,其中:固定资产投资12637.64万元,占项目总投资的70.93%;流动资金5178.83万元,占 项目总投资的29.07%。 本期项目达产年营业收入34634.00万元,总成本费用26955.51 万元,税金及附加310.92万元,利润总额7678.49万元,利税总额9048.51万元,税后净利润5758.87万元,达产年纳税总额3289.64万

元;达产年投资利润率43.10%,投资利税率50.79%,投资回报率 32.32%,全部投资回收期4.59年,提供就业职位582个。 人均饮料消费量的逐渐提升,我国果汁饮料持续占据饮料行业的首位。2018年我国果汁饮料零售规模达1593.4亿元,其中低浓度果汁饮料占比在70%以上,纯果汁饮料占比在13%以下,以下是果汁饮料行业概况及现状分析。 低浓度果汁是中国果汁行业占比最大的板块,它的占比在70%以上,而这个比例实际跟发达国家完全逆反的,在发达国比如说欧美纯果汁构成果 汁行业60%以上的占比。中国的情况是发展中国家本身的经济条件限制造成的,可以看到随着这些年中国人均消费的上涨,人均收入的上涨等因素, 消费升级趋势在果汁行业明显体现出来,低果销量与销售额持续下滑,份 额占比相应下降。

中国浓缩苹果汁企业起诉美国商务部

中国浓缩苹果汁企业起诉美国商务部大获全胜 案情介绍 1998年秋天,从美国传来消息,美国浓缩苹果汁生产商正在酝酿对中国的同类进口产品发起反倾销调查。据当年美方披露的数字,1995年—1998年,中国对美出口的浓缩苹果汁从3000吨增长至4万吨,增幅达1200%;同期出口价格却从每吨1500美元跌至500多美元。按照美国的反倾销调查实践,仅以短期内进口数量激增、价格超低就足以立案调查。 美方动向在陕西和山东两省的果农和生产商当中引起了震动。1998年,中国的浓缩苹果汁95%外销,美国市场位居第一。中国食品土畜进出口商会与陕西省政府部门、外贸部门和有关企业充分沟通后,于当年11月在西安召开紧急会议,明确提出只有团结一致,坚决应诉才是摆脱困境的唯一出路,并作出了有关的几个重要决策。 首先是制定了行业的出口自律价格。在商会的协调下,以往分散经营、互不通气甚至低价竞争的企业第一次坐到了一起,第一次认真考虑提高出口价格的问题。在分析了当时阿根廷和欧盟的对美出口价格后,山东中鲁公司(现更名为国投中鲁)李中柯总经理大胆提出每吨提价60美元的建议。这一决定在很大程度上挫伤了美方的起诉信心,延缓了美方的起诉时间。 其次,由商会统一聘请有经验的美国律师,提前对可能涉案的企业进行预审计。通过预审计,美国律师掌握了我浓缩苹果汁的生产情况,我企业也对美国的反倾销调查程序有了一定的了解,这对以后美方律师为我企业争取适合的替代国、我企业应对美方核查都起到了很重要的作用。 第三,对美出口排名靠前的11家企业当即表示坚决应诉,无论付出什么样的代价都将抗争到底。有了企业的积极呼应,商会趁热打铁,在确定了出口自律价格的基础上,正式提出探讨建立一个更为紧密的行业协调机构的可能性。12月,在企业自愿的前提下,首先在青岛成立了中国食品土畜进出口商会苹果汁出口协调组织。 1999年11月,美国商务部对此案作出初裁,我一家企业获得0税率,其他应诉企业分别获得9.85%—54.55的税率。其中4家未被核查企业为28.71%,未应诉企业一律为54.55%(此为美国商务部初步初裁意见,下表中为正式初裁结果)。 美国商务部初裁、终裁及美国国际贸易法院两次发回重审结果 涉案企业DOC初裁DOC 终裁第一次上诉结抗辩结果 北方安德利0000 山东中鲁 5.658.9800 源通果汁10.679.9600 陕西海升14.2312.0300 陕西机械设备30.15退出应诉 青岛南南38.8625.5500 三门峡湖滨29.8927.5700 4家未核查企业23.8714.8828.333.83% 未应诉企业51.7451.7451.7451.74% 客观地讲,这一结果比预想的要好,应诉企业所得的单独税率相对而言是比较低的,这与我方提前做了大量的准备工作有密切关系。面对初裁,有的企业认为打下去不会再有好的结果,因此提出要求和美方谈“中止协议”。“中止协议”的含义是:涉案企业自愿中止应诉进程,与美国商务部就今后的对美出口达成一个价格协议。然而经过激烈的争论,企业之间未能就此达成共识。在这种情况下,当时的外经贸部有关领导召集公平局、美大司、外贸司参加会议,听取了商会关于“中止协议”的回报,并认真进行了研究,最后得出结论:“中止协议”不是企业的最佳选择,应该以现有税率为基础,努力抗争,以争取一个好的终裁结果。

浓缩果汁的生产工艺流程教学内容

浓缩果汁的生产工艺 流程

浓缩果汁的生产工艺流程 中国饮料工业网.中国https://www.360docs.net/doc/688420063.html, 2010-11-23 13:15:42 首先,简单说明一下果汁生产的工艺流程,水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。 果汁生产的主要设备主要就是三部分:1、榨汁、2、脱胶处理+超滤、3、浓缩。 果汁生产中的最关键设备,是榨汁设备。所谓榨汁,就是推进一个物体(挤压面),把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间(挤压室)中挤压出去的过程。如果挤压设备合理,就可以只把气体和液体物质从挤压室中挤压出去,而把固体物质仍然留在挤压室中。 影响出汁率的因素有:1、挤压力:在一定压力范围内,出汁率同挤压力成正比。但这个范围很关键。2、果浆泥的破碎程度3、挤压层的厚度4、预排汁5、榨汁的助剂,有无助剂,影响出汁率最多达11.7%。各种榨汁设备的比较:间歇:室式榨汁机、包裹式榨汁机、连续:螺旋榨汁机、带式榨汁机。1、螺旋榨汁机,在我国广泛应用,结构简单、故障少、生产效率比较高。但出汁率低,大多情况下40-60%,浑浊物>3%。2、带式榨汁机,连续作业,工作效率高,适合大规模生产。出汁率高,78%左右。带式榨汁机是国内外果汁生产最先进的榨汁设备。由于在初榨汁中含有较多的浑浊物,影响果汁的浓缩和最终产品质量,需要对初榨汁进行净化处理,主要用各种分离超滤设备,并在分离进行澄清处理处理,以提高分离因数和效率。浓缩,是将净化后的水果原汁,在较高真空度下,在60-65℃温度环境下,蒸发出水果原汁中的大部分水分,将体积缩小到原来体积的1/6左右,可溶性固型物含量从一般12%左右提高到72%。便于运输保存。目前国内市场各类浓缩果汁的价

浓缩果汁生产工艺

浓缩果汁生产工艺 1工序: 原辅料验收 由采供一部负责每年4月、6月、7月份分三次对原料产地进行普查,4月份采土样,6月份、7月份采苹果样由化验室进行检验农药残留,采供部根据供货数量以及化验室检验结果评定合格供应商。合格供应商应具备"农药残留普查合格证明".原料果进厂时,司磅员检查每车原料果的"农药残留普查合格证明",对无此证明的苹果拒收,并做记录。苹果质检员按照XXX/ISO C-GL-XXX-XXX 《苹果收购程序》和XX/ISO C-XX-XXX-XXX 《苹果质检办法》对苹果进行检验、将检验合格的苹果收入果槽,不合格的苹果实行出厂分拣至合格再行收购或拒收。 无菌袋、液袋或罐箱及酶制剂等辅料进厂后,采供二部及时委托技术质检部进行检验,检验合格后允许入库。包装材料常温贮存,使用时依照先进先出的原则;酶制剂存放在0~5℃的冷藏库中,使用时依照先进先出的原则。清洗材料、消毒剂等辅料进厂后,采供二部及时委托质检部进行检验,检验合格后入库,分类存放并做明确的标识。 2工序:果槽 将验收合格的苹果按果槽号(1-5号)逐次轻卸入果槽,要求苹果中无绳头,包装物等杂物,并做好各果槽苹果贮量记录。车间生产时,按照果槽进货的先后顺序,遵循先进先出的原则正确使用果糟中的苹果。果槽及周边环境卫生由装卸工负责,每天必须冲冼,并保持全天干净卫生,当班苹果质检负责落实。 3工序:一级输送清洗 生产部一级坑工位拣选工根据苹果进入果槽的顺序,用一级坑循环水将苹果从果槽输送至一级坑处,在这个流通过程中使苹果得到充分的浸泡、清洗,同时比重大的一些物质(泥沙、石块、金属等)沉入沉降坑中,经过隔栅,将水和苹果分离,苹果进入二级输送果道,水流入一级循环池,由泵继续打入果槽循环输送苹果。在一级坑隔栅处用自来水/软水对苹果进行喷淋清洗。一级坑的循环水每天开机时使用自来水,生产过程中二级坑多余的循环水不断的补充进入一级坑,一级坑多余的循环水直接排放,保持一级坑循环水的干净卫生。 要求: 1、保证苹果先进先出。 2、保证喷淋压力3BAR,保证所有喷淋口畅通。 3、确保一级坑水不倒流入二级坑。 4、每天大清洗时彻底更换一次一级输送清洗系统的水。 4工序:二级输送清洗

关于原浆果汁享受农产品初加工所得减免企业所得税问题的可行性分析报告

山东佳美食品工业有限公司 关于果汁原汁享受农产品初加工所得减免企业所得税问题的 可行性分析报告 一、项目名称: 果汁原汁享受农产品初加工所得减免企业所得税 二、政策依据: 《关于发布享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围(试行)的通知》(财税[2008]149号)详见本通知第1条第3款第2项 三、辅助概念: A、果汁(浆)的概念 根据GB 10789—2007饮料通则规定,果汁(浆)和蔬菜汁(浆)是指采用物理方法,将水果或蔬菜加工制成可发酵但未发酵的汁(浆)液;或在浓缩果汁(浆)或浓缩蔬菜汁(浆)中加入果汁(浆)或蔬菜汁(浆)浓缩时失去的等量的水,复原而成的制品。可以使用食糖、酸味剂或食盐,调整果汁、蔬菜汁的风味,但不得同时使用食糖和酸味剂,调整果汁的风味。 B、果汁及蔬菜汁生产流程 实施食品生产许可证管理的果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果(蔬)或其浓缩汁(浆)为原料,经预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产品。不包括原果汁低于5%的果味饮料。 C、必备的出厂检验设备 (1)无菌室或超净工作台;(2)灭菌锅;(3)微生物培养箱;(4)生物显微镜;(5)计量容器;(6)酸度计(颜色较深的样品测定);(7)折光仪;(8)酸碱滴定装置;(9)分析天平(0.1mg)。 四、政策分析:

根据财税[2008]149号规定,水果初加工,通过对新鲜水果(含各类山野果)清洗、脱壳、切块(片)、分类、储藏保鲜、速冻、干燥、分级、包装等简单加工处理,制成的各类水果、果干、原浆果汁、果仁、坚果。 财税[2008]149号文提供了水果初加工的界定标准。由于水果形状、结构、性质各异,相应的生产工艺也存在不同。根据财税[2008]149号所列示的水果初加工规程来看,与国家标准、行业标准及现实,有一定差异甚至是冲突,所以财税[2008]149号所列示的加工流程并不是限定性的;国家标准是行业通用的标准,是强制性标准,故应当在不违背财税[2008]149号根本意图的前提下,采用国家标准,从而具备可操作性。 目前,公司生产加工果汁(浆,以下汁均含浆)、蔬菜汁,具体分果汁原汁、果汁浓缩汁及蔬菜汁原汁,蔬菜汁浓缩汁等。 根据GB 10789—2007饮料通则规定,果汁原汁、蔬菜汁原汁为果汁和蔬菜汁类最初加工环节,应当界定为水果初加工产品。根据2007年10月31日国家发改委及商务部联合签署的57号令批准的《外商投资产业指导目录(2007年修订)》规定,公司生产的果汁及蔬菜汁为鼓励外商投资产业目录中第三条制造业第二款饮料制造业中的果蔬饮料的开发、生产,属于鼓励外商投资产业,符合财税[2008]149号中关于水果初加工的规定,可以享受农产品初加工所得免企业所得税。 五、项目操作: A、报送资料: 1、《企业所得税优惠事项备案报告书》; 2、企业从事农、林、牧、渔业项目的产品种类及工艺流程说明; 3、农产品初加工项目说明及核算情况表; 4、税务机关要求提供的其他资料; ——详见鲁国税发[2010]95号 B、帐务处理:

2010年技术简报492010年上半年我国浓缩苹果汁及鲜苹果出口贸易状况分析

2010年技术简报492010年上半年我国浓缩苹果汁及鲜苹果出口贸易状况分析

2010年技术简报49-2010年上半年我国浓缩苹果汁及鲜苹果出口贸易状况分析 权限:无添加时间:2010-8-17 15:03:00 浏览次数:304 技术简报 第49 期 国家苹果产业技术体系2010 年8 月9 日 2010 年上半年我国浓缩苹果汁及鲜苹果出口贸易状况分析 产业经济研究室 2010 年1-6 月,我国浓缩苹果汁出口总量为36.5 万吨1,实现出口总金额3.1 亿美元,平均价格为858 美元/吨。与去年同期相比,浓缩果汁出口数量减少21%,出口金额减少15%,但平均价格上升7%;鲜苹果出口总量为54.8 万吨,实现出口总金额3.8 亿美元,平均价格为709 美元/吨。与去年同比,出口数量增加6%,实现出口金额增 加24%,平均价格上升17%。 一、浓缩苹果汁、鲜苹果出口状况 1、浓缩苹果汁出口。根基报关省市统计,陕西、山东、北京、甘肃和河南是我国浓缩苹果汁主要出口省市,今年上半年,五个省1 根据出口国家口径统计出口总量为36.17 万吨。 市出口浓缩苹果汁总量34.2 万吨,占同期全国浓缩苹果汁出口总量的94%,出口金额2.9 亿美元。其中,陕西依然是第一出口大省,上半年出口数量达到21.3 万吨,占同期全国浓缩苹果汁出口总量的59%;实现出口金额1.8 亿美元,出口平均单价847 美元/吨。其它山东、北京、甘肃和河南的浓缩苹果汁出口所占比重依次为18%、9%、 5%和3%。浓缩苹果汁出口的国家和地区。上半年我国浓缩苹果汁出口量超过万吨的国家共7 个,分别为美国(18.84 万吨)、俄罗斯联邦(3.76万吨)、日本(2.87 万吨)、加拿大(2.12 万吨)、澳大利亚(1.90万吨)、荷兰(1.82 万吨)和南非(1.42 万吨)。其中美国是我国浓缩苹果汁出口大国,上半年对美出口浓缩苹果汁总量18.84 万吨,约占全国出口总量的52%,实现出口金额1.59 亿美元,平均价格为846 美元/吨。但与去年同期相比,对美出口数量减少4%,实现出口金额减少6%,平均价格下降3%。 2、鲜苹果出口。根据报关省份统计,山东、新疆、黑龙江、广西、辽宁和西藏是我国鲜苹果出口主要省区。上半年,这六个省区出口鲜苹果总量49.6 万吨,占到全国鲜苹果出口总量的91%,实现出口金额3.5 亿美元。其中,山东省为第一出口大省,出口数量达到29 万吨,占全国鲜苹果出口总量的53%,实现出口金额2.3 亿美元,出口平均价格819 美元/吨。其它新疆、黑龙江、广西、辽宁和西藏的鲜苹果出口所占比重分别为14%、8%、8%、5%和3%。 鲜苹果出口的国家和地区。从出口国家及地区来看,我国鲜苹果出口量前5 位的国家分别是俄罗斯联邦(9.18 万吨)、印度尼西亚(6.49 万吨)、越南(4.72 万吨)、哈萨克斯坦(4.5 万吨)和印度(4.3 万吨)。其中,对俄罗斯联邦的出口量为9.18 万吨,约占全国出口总量的17%,实现出口金额5987 万美元,平均价格为652 美元/ 吨;与去年同期相比,对俄罗斯联邦的出口数量减少7%,实现出口金额增加5%,平均价格上升13%。 二、浓缩苹果汁和鲜苹果出口状况分析 上半年,我国浓缩苹果汁和鲜苹果对欧盟27 国出口数量分别为3.1 万吨和0.57 万吨,实现出口金

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