蔬菜的农业生物学分类

蔬菜的农业生物学分类

（1）根菜类以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。

（2）白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。除芜菁因具膨大的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为2n = 2x = 20，染色体组为AA的一大类群蔬菜，包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薹、薹菜、分蘖菜等。

（3）甘蓝类甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群，以叶及其变态器官、茎和花的变态器官或嫩茎叶等为食用器官。染色体数均为2n=2x=18，染色体组为CC的一大类群蔬菜，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等。

（4）芥菜类芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群（16个变种），以叶、茎及其变态器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全部属于芥菜类。

（5）绿叶菜类这是一群植物学分类上比较复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜。起源于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温暖的气候。绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度大，要求充足的肥水。大多为一、二年生植物，种子繁殖。

（6）茄果类起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品，包括茄子、番茄、辣椒三种。它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地区。根群发达，要求土层深厚，需磷较多，需采用整枝技术，用种子进行繁殖。（7）瓜类起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。要求温暖的气候。其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、干燥、阳光充足的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜、苦瓜则适宜于阴雨较多的天气，不耐旱。瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育苗移栽。

（8）葱蒜类这类蔬菜都是百合科的葱属植物，包括洋葱、大葱、大蒜、韭菜等，起源于温带南部，喜温和气候，对干燥空气忍耐力强，是二年生作物，用种子或无性繁殖。

（9）豆类豆类蔬菜均属于豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒为蔬菜食用的一、二年生栽培种群，主要以幼嫩的豆荚和籽粒供食用，包括长豇豆、菜豆、红花菜豆、菜用大豆、豌豆、蚕豆、四棱豆、刀豆、莱豆、扁豆、黎豆等。直根系，具根瘤。

（10）薯芋类包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、姜、芋头、山药等，是含淀粉丰富的块茎、块根类蔬菜。除马铃薯不耐炎热外，其余都喜温耐热，生产上都用无性繁殖。

（11）水生蔬菜类适宜于淡水或海水环境生长的一类蔬菜，在淡水中栽培的有莲藕、茭白、慈姑、荸荠、菱、芡、豆瓣菜、莼菜、水芹、蒲菜等，在海水中栽培的有海带、紫菜等。

（12）多年生菜类起源于温带南部地区，包括金针菜、竹笋、石刁柏、香椿、百合等，种植一次可连续收获多年。温暖季节生长，冬季休眠。

（13）食用菌类包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，其中有栽培的，也有野生或半野生的。

（14）其它蔬菜类未包括到以上种类中的蔬菜类，如甜玉米、黄秋葵等。

蔬菜植物分为几类

农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：

（1）根菜类指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。

（2）白菜类以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。

（3）绿叶蔬菜以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。

（4）葱蒜类以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。

（5）茄果类指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。

（6）瓜类指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种秋收。（7）豆类以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。

（8）薯芋类以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。

（9）水生蔬菜类需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。

（10）多年生蔬菜类指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。

（11）食用菌类指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。

(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

②块根类菜：豆薯和葛等。

〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。

①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。

②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

按照农业生态学的分类

这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。

(1)白菜类。这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。

(2)直根类。这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。多为二年生植物，同白菜类。

(3)茄果类。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。

(4)瓜类。主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。

(5)豆类。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用。

[6)葱蒜类。这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物，用种子耀殖，或用无性繁殖。

(7)绿叶菜类。这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒菜等。

(8)薯芋类。这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜，如马铃碧、芋头、山药和姜等。

(9)水生蔬菜。这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。

(10)多年生蔬菜。这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等

(11)食用菌类。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等。

(12)芽菜类。这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。

(13)野生蔬菜。野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜和地肤(扫帚菜)等

牵牛花跨进传统名花行列，也有千余年的历史了，不但名见花谱、花志、名著，而且历代有许多的诗文吟咏。牵牛花别名喇叭花、牵牛、朝颜花。为一年生蔓性缠绕。蔓生茎细长，约3～4米，全株多密被短刚毛。叶互生，全缘或具叶裂。腋生，1朵至数朵。喇叭样。鲜艳美丽。球形，成熟后胞背开裂，种子粒大，黑色或黄白色，寿命很长。6～10月，大都朝开午谢。

基本信息

牵牛花有个俗名叫“勤娘子”，顾名思义，

花苞薛进泽供照

它是一种很勤劳的花。每当公鸡刚啼过头遍，时针还指在“4”字左右的地方，绕篱萦架的牵牛花枝头，就开放出一朵朵喇叭似的花来。晨曦中人们一边呼吸着清新的空气，一边饱览着点缀于绿叶丛中的鲜花，真是别有一番情趣。

形态特征

百媚牵牛花(18张)

牵牛花

一年生缠绕草本，茎上被倒向的短柔毛及杂有倒向或开展的长硬毛。叶宽卵形或近圆形，深或浅的3裂，偶5裂，长4～15厘米，宽4.5～14厘米，基部圆，心形，中裂片长圆形或卵圆形，渐尖或骤尖，侧裂片较短，三角形，裂口锐或圆，叶面或疏或密

被微硬的柔毛；叶柄长2～15厘米，毛被同茎。花腋生，单一或通常2朵着生于花序梗顶，花序梗长短不一，长1.5～18.5厘米，通常短于叶柄，有时较长，毛被同茎；苞片线形或叶状，被开展的微硬毛；花梗长2～7毫米；小苞片线形；萼片近等长，长2～2.5厘米，披针状线形，内面2片稍狭，外面被开展的刚毛，基部更密，有时也杂有短柔毛；花冠漏斗状，长5～8（10）厘米，蓝紫色或紫红色，花冠管色淡；雄蕊及花柱内藏；雄蕊不等长；花丝基部被柔毛；子房无毛，柱头头状。蒴果近球形，直径0.8～1.3厘米，3瓣裂。种子卵状三棱形，长约6毫米，黑褐色或米黄色，被褐色短绒毛。

原产热带，我国各地普遍栽培，供观赏。

种子为常用，黑色者为“”，米黄色者为“”。含苷、、油、等成分。入药多用黑丑，具泻之功效，主治水肿腹胀、大小便不利等症。中药黑丑，也就是黑色的牵牛花的种子，研成细粉加入于睡前涂抹在患处，第二天清晨用清水洗去，连续使用一星期，有消除的功效。也可以用水果的种子代替黑牵牛花的种子，效果是一样的。特别注意的是，黑丑是有一定小毒的，千万不要口服。

习性特征

牵牛花生性强健，喜气候温和、光照充足、通风适度，对土壤适应性强，较耐干旱盐碱，不怕高温酷暑，属深根性植物，地栽土壤宜深厚，最好直播或尽早移苗。大苗不耐移植。

主要种类

喇叭花(12张)

牵牛花约有60多种。

大牵牛花

常见栽培的有以下三类：

，叶具深三裂，花中型1朵至3朵腋生，有莹蓝、玫红或白色。，叶阔心脏形，全缘，花型小，有白、玫红、莹蓝等色。

当前流行的，叶大柄长，具三裂，中央裂片较大，叶易长具不规则的黄白斑块。花1朵至3朵腋生，总梗短于，花大型，可达10厘米或更大，原产亚洲和热带。本种在栽培最盛，称朝颜花，并选育出众多品种，花型变化多样，丰富多彩，各地广为流行。

栽培要点

发芽适温

20～25℃播种期：春、夏；生长适温：22～34℃开花期：夏、秋

育苗

先将种子浸温水4～6小时或用处理，播种后覆土约1公分，保持土壤温湿，5～6天后发芽，本叶二枚可移植，株距30公分。

栽植

选择排水良好的，给于充分和通风良好的环境，生育期盆土表面略干时需灌水，半个月施稀液肥一次，不宜太多，以免茎叶过于茂盛。需设支柱撑着。

牵牛花

牵牛花不仅是篱垣栅架垂直绿化的良好材料，也适宜盆栽观赏，摆设庭院，盆栽

宜在4月初，用普通培养土与素面沙土各半，装二号筒盆（内径13厘米），每盆点播4～5粒种子。因种皮较厚，发芽慢，可在种脐上部，用小刀刻破一点种皮。播种后保持25℃，7天左右发芽。观察两片子叶长平时分苗移植，可整坨脱盆把小苗带土分开。作盆栽时随之将主根下端去掉1厘米，用普通培养土栽在二号筒盆，每盆一株，注意露地移植牵牛，绝不许碰伤主根，移苗宜小，宜早，土坨越大越好。

当小苗长出6～7片叶即将伸蔓时，整坨脱出，换上坯子盆（内径24厘米）定植，盆土要用加肥培养土，并施50克蹄片做。栽后浇透水。待盆土落实，在盆中心直插一根1米长的细。再用3米左右长的铅丝，一端面缠在竹竿上，然后自盆口盘旋向上，形成下大上小匀称的塔形盘旋架。上端固定在竹竿顶尖。牵牛花为左旋植物，铅丝的盘旋方向必须符合牵牛花向左缠绕的，当主蔓沿着铅丝爬到竿顶时，摘去顶尖。侧蔓每长到6～7片叶时掐尖，这样可使大，不断发蔓开花。

种植技术

朝颜

盆栽大花牵牛还可使它不爬蔓，养成矮化丛生、丰美的株型。当小苗长出5片至6片叶时，栽到二缸筒盆（内径23厘米）中。随即掐尖促发2～3个侧芽，其余抹掉。侧芽展叶伸蔓时，再留2～3片叶去尖。这样一次可开花10朵左右。花谢后当即摘掉，促其侧枝再发新芽，酌留几个，多余抹去，仍照前法掐尖。如此可保持株丛始终丰满，花卉不断。

科学种植牵牛花，必须用盆栽。这样既便于科学管理，又便于展览评比，还便于保证优良品种的采种。

1.育苗

牵牛花子发芽温度为20～30℃，一般在四月末五月初播种（南方还可以提前），按品种分行播在细沙土中，湿度适中时大约10天左右萌发。大约再过10天左右，完全张开。待真叶刚刚萌发时，就应移栽入小盆中，过早苗弱，过迟伤根，都不利于以后的发育。小盆上应作好标记，注明品种。

2.定植

小盆中的长出两三片真叶后，此时已发展好，即可定植在中盆中，并预先加好底肥。正如梅先生所说，牵牛花不怕重肥，可以用马掌、熟麻渣等作底肥。牵牛花的根系发展需要温度，据日本研究者认为，用黑盆比用红盆吸热好。要经常转盆使阳光照射均匀，使根系发展完备。

3.摘心

裂叶牵牛

牵牛花的真叶长出三四片后，中心开始生蔓，这时应该摘除。第一次后，叶腋间又生枝蔓，待枝蔓生出三四片叶后，再次摘心，同时结合整形。每次摘心后都应追肥，所用和用的追肥类似。注意不使肥水和泥浆沾污叶片（包括子叶），以免叶片脱落。枝蔓成长后即进入（一般在定植后一个月），理想的情况是枝蔓的第一叶又生，第二和第三叶的叶腋发出。待花苞成形后，可将花苞的托叶摘掉，以利花苞发展。为保证充分供应花苞而开出大而艳丽的花朵，还可以除掉一些花苞，培育独朵的花，就像培育品种菊一样。开过花后要将残花摘掉，不使其作子，以免影响下一批花的营养。当然，三四批花开过后，腋芽丛生，就难以控制了。一般品种可改地栽，优良品种则准备留种。

4.整形修剪

主要进行地栽，作装饰：当主蔓生出7～8片叶时进行摘心，留4片叶，待

牵牛花

长出3个支蔓后再留4片叶进行摘心。待长出9条支蔓后，均匀分布于或墙垣进行绑扎，仃其生长，很快即可形成绿篱和花墙。

盐栽室内观赏时，可在小苗高约6厘米时在盆内设立花支架，令其缠绕而上。也可在7～8片叶时留4片叶摘心，长出3个支蔓后再留l片叶摘心。使每盆不超过9个。这样可使株形丰满花大。也可采用篮式栽培方法。

5.留种

好的品种一定要留好种子，待入秋成熟后取种分类标注保存。如出现变种，更应加意留存。牵牛花的杂交在选好母本和父本后，在开花的前一天黄昏将花苞上端剪去，然后除去雄蕊，用蜡纸袋包扎。第二天清晨取下蜡纸袋，用父本的雄蕊进行人工授粉，然后再用蜡纸袋包扎，一二可除去蜡纸袋，但授粉的子包一定要作好标记，作好记录。要把所杂交的全部种子种好，待开花后看，由之可以研究各种遗传因子的作用。

有经验的牵牛花爱好者可以根据子叶的分出优劣，以便早期除去劣种。他们还能根据幼茎的颜色估计出花色来，如白青色为白色花，深为紫色花等等。子叶形状异样，真叶形状异样，花的形状也异样。

病虫防治

白锈病防治

【症状】发病部位主要是叶、叶柄及嫩茎，受害叶片初期在叶上有浅绿色小斑。后逐渐变成淡黄色，边缘不明显，严重时扩展成大型病斑，后期病部背面产生白色疤状突起，破裂时，散发出白色粉状物，为的孢囊孢子，嫩茎受害时造成花、茎扭曲，当病斑包围叶柄、嫩梢时，环割以上的寄主部分生长不良，萎缩死亡。

病原及发病规律

圆叶牵牛

牵牛花

病原为旋花白锈菌，属白锈属的一种。病菌在病组织内以卵越冬，翌年春天，卵孢子萌芽产生，侵入牵牛花等旋花科植物，一般在8～9月为发病盛期，牵牛花种于可带菌并成为翌年浸染源。

注意预防苗期，尤其是幼苗阶段，除做好消毒工作外，稀播、充足的、良好的通风、适合的温度和不过分湿涝也能大大减少发病机会，一旦发病，应及时拔除病株，使用普力克、疫霜灵、根病治等进行土壤浇灌，一般容易控制。温度高时播种，苗期还要预防等。成苗后一般不易发生，但因栽培环境的影响仍可发生一些病害，、枯萎病和生理性病害等，应以预防为主，可用多菌灵+每7～10天喷洒一次。一旦发生病害要根据实际情况及时对症施治。要注意预防、、菜青虫，尤其要注意防治斑潜蝇，要注意观察，在虫害初发时及时喷洒相关药剂，一般容易控制。

防治方法

①及时拔除病株并销毁。以减少对种子的浸染。

②选留无病种子作为繁殖种子，播种前应进行种子消毒。避免与旋花科植物轮作。

③发病初期喷l%或50%疫霉净500倍液，每隔10～15天喷雾1次有较好的防治效果。

景观用途

为夏秋季常见的蔓性，可作小庭院及窗前遮阴、小型棚架、篱垣的美化，也可作地被栽植。

价值用途

（、、二丑、）

牵牛

【药物名称】：牵牛子

【类别】：种子类

【英文名称】：pharbitis Seed

【别名】：黑丑、白丑、二丑、喇叭花。

【来源】：为旋花科植物圆叶牵牛pharbitis purpurea (L.)Voight的种子。

【植物】：一年生缠绕草本，全株密被白色长毛。叶互生，阔心形，全缘；叶柄与总近等长。花序有花1～3朵；萼片5深裂，裂片卵状披针形，长约1cm，先端尾尖；花冠白色、蓝紫色或紫红色，漏斗状，长5～8cm；雄蕊5；子房3室。蒴果球形。种子5～6粒，卵形，黑色或淡黄白色。花期6～9月，果期7～10月。

【生长地】：生于山野灌丛中、村边、路旁；多栽培。全国各地有分布。

【采制】：秋末果实成熟、果壳未开裂时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质。

【化学成分】：含牵牛子甙、牵牛子酸C、D、顺芷酸、尼里酸等。

【性味】：性寒，味苦；有毒。

【功能主治】：泻水通便，消痰涤饮，杀虫攻积。用于水肿胀满，二便不通，痰饮积聚，气逆喘咳，虫积腹

痛，蛔虫、绦虫病。

【附注】：同属植物裂圳牵牛P. nil(L.)Choisy的种子亦作牵牛子入药。

牵牛花的药用价值较高，吴宽写诗赞道：“本草载药品，草部见牵牛。薰风篱落间，蔓出甚绸缪。”

现代药理研究分析，牵牛子含有牵牛子甙、牵牛子酸甲、没食子酸、裸麦角碱、野麦碱等成分，能刺激肠道、增强蠕动，有强烈的泻下作用。服用时一定要严格按量，不可多服，牵牛子的药用名称为二丑、黑丑、白丑。黑丑为黑牵牛子，白丑为白牵牛子，二丑为黑白丑的混和物。

【牵牛花食用功效】：

具有泻下、利尿、消肿、驱虫等功效，主治肢体水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水、便秘、虫积腹痛等症。

相关传说

俗话说：“秋赏菊，冬扶梅，春种，夏养牵牛。”可见，在

国画《牵牛花》图(20张)

夏天的众多花草中，牵牛花可以算得上是宠儿了。

牵牛花有个俗名叫“勤娘子”，顾名思义，它是一种很勤劳的花。每当公鸡刚啼过头遍，时针还指在“4”字左右的地方，绕篱萦架的牵牛花枝头，就开放出一朵朵似的花来。晨曦中人们一边呼吸着清新的空气，一边饱览着点缀于绿叶丛中的，真是别有一番情趣。

那一定会有人问：“牵牛花是怎么来的呢？”这可有一段动人的呢！

很久以前，也不知是什么地方，什么时候，突然出现了一座形状像伏着的牛一样的山，大家就给它取了个名字叫“”。伏牛山下有个小村子，村子里人不多，其中一家有一对孪生姐妹。村子里的人都很穷，没有钱买牛耕地，只有用一些自制的土工具来刨土、耕地。那对孪生姐妹就住在山脚下，她们在山前山后开垦了一些荒地，靠着自己的双手，春播、、秋收，日子还算勉强过得去。姐妹二人心地善良，还经常接济比自己更穷的人。

有一天，姐妹二人正在刨地，突然刨到了一块特硬的地方，姐姐和妹妹把所有的

工具都拿来，却怎么也刨不动一丝土。姐妹二人累了半天，就坐在硬土边上歇一会儿。忽然，那块硬土自己裂开了，姐姐连忙瞪大了眼睛瞧着，里面发出银闪闪的光亮，妹妹跑过去拿出了一块东西，原来是一个银喇叭。姐妹二人正在奇怪时，旁边突然走来了一个白须白发的老翁，老翁笑着对：“这座山是玉皇大帝从天上降下来的，里面压着一百头青牛精，这些青牛精都修炼得很好，幻成人形，在人间作恶，是玉皇大帝收服了他们，并把他们压在伏牛山下，到今天，他们已整整压了九百年了，到明天他们就会全变成金牛，再也不会危害人间了。这个银喇叭就是伏牛山的钥匙，今天夜里听山里“哗啦啦”晌，过不久就会有一处发出金光，那就是山眼，只要把银喇叭插进去就行了。不过还必须记住口诀‘伏牛山，哗啦啦，开山要我这银喇叭’念三遍，那山眼就会变大，可以进去抱出一头金牛，一辈子吃喝不愁了。这钥匙是九百年一现，只有一会儿灵验，天一亮就不灵了，千万不要被山关住了，否则就必死无疑。还有，这银喇叭千万不能吹，否则一百头牛就全会变活冲出山口的。”两姐妹还没回过神来，那老翁已不见了。

姐妹二人知道遇上了，心里很高兴。她们就赶紧回家，商量如何开山抱金牛。姐姐说：“我们要把腿脚放快些，争取把一百头金牛都抱出来，分给穷乡亲，让大家都不再受地主的气，都过上好日子。”妹妹说：“金牛虽好不能当饭吃，黄灿灿的金，白亮亮的银，在富人眼里是值钱货，可在穷人眼里还不如一勺面呢。如果吹响银喇叭，把那些金牛全变成活牛分给乡亲们，让他们有牛耕田，不更好吗？”姐姐高兴地同意了妹妹的意见。

于是，姐妹二人分头去通知乡亲们，交代他们夜里去伏牛山下牵牛。夜里，天上没有，也没有星星，山前山后漆黑一片，看不到一点亮光，姐姐拉着妹妹从山前转到山后，听了听，一点动静也没有，姐姐对妹妹说：“不要放弃，我们再等等。”就这样等到了五更，忽然听见山里面“哗啦啦”作响，山北坡放出一道耀眼的金光，姐妹俩急忙朝发光的地方跑去，只见那洞眼只有手指头那么粗，顺着洞眼往里看，见到内有一张金方桌，方桌上整齐地摆着一排排馒头大小的金牛。妹妹忙把银喇叭拿出来插进山眼，姐姐忙念：“伏牛山，哗哗啦，开山要我这银喇叭。”念了三遍，山眼慢慢变大了，但只容一个人钻进去，姐姐闪身就进去了，妹妹也跟着进去了。姐姐一进去就吹起了银喇叭，顿时桌上的金牛都变活了，它们伸伸腿，抖抖毛，跳下桌子来，就都变成了大牛，它们顺着山眼往外冲，当最后一头牛刚刚伸出头时，东方已经微微泛红了，山眼慢慢变小了，这一下要急坏了姐妹俩，姐妹二人合力推牛屁股，就是推不动。

再说乡亲们，他们听见喇叭响，就纷纷往伏牛山跑，只见一头头牛满山坡跑，他们跑上去，一人牵一头牛，心里好感激姐妹二人，都想去谢谢她们，就是找不到人影。这时有人发现被卡住的那头牛，大家有的扯牛头，有的扯牛脚，使命往外拽，就是拽不出，后来有人往牛鼻子上套了个鼻圈，再在鼻圈上拴了根长绳，大家齐心协力地拉，牛被拉疼了，一急，四蹄一蹬就出来了，山眼马上就合拢了，姐妹俩被关在了山里。

这时太阳出来了，山眼里的那只银喇叭一变，就成了一朵喇叭花。也有人说，为了纪念那姐妹二人，所以喇叭花也叫牵牛花。还有人说，如今闻名全国的大黄牛是那些金牛的后代呢！

当然，以上所述只是传说而已，表达的是古代劳动人民的一种良好愿望。不过，牵牛花还真的有益于人民，它不但可供观赏，而且还可入药。它性寒，味苦，有逐水消积功能，对水肿腹胀、、大小便不利等病症有特别的疗效。直到今天，一些农民还用它来治病哩。

名人与花

京剧大师梅兰芳

著名京剧表演艺术大师对花卉十分喜欢。他不仅莳养了，傲霜秋菊，牡丹，花相等传统名花，还特别喜欢牵牛花。牵牛花秀冠柔条，风姿绰约，开的花虽不少，但花朵瘦小，也比较单调。为了使牵牛花开出鲜艳的花朵，梅兰芳先生买了好多参考书，按图索骥的实践起来，逐渐掌握了播种，施肥,移植，修剪,串种这些门道。

梅兰芳先生还同养花的朋友们组成了一个小团体，彼此见面三句话离不开牵牛花。他们互相赠送良种，共同观摩研究，还经常组织小型花展，约定一个日子，在养花朋友的家中轮流举行。梅兰芳先生之所以爱花成癖，是有其一定原因的，很重要一条就是他把莳养花草，观察花草作为自己真切塑造人物，丰富和提高表演艺术的源泉和手段之一。他养牵牛花是因为牵牛花在大清早开花，他常与牵牛花比赛看谁最早。而梅兰芳先生总是抢先一步，这样他就可以在欢笑中锻炼身段了。一次，他正俯身闻花，被朋友看见,说是像在做“卧鱼”的身段，他从中受到启发，便仔细揣摩，反复研究，实践，终于在<<贵妃醉酒>>中使贵妃赏花的“卧鱼”身段更加完美、生动、传神。看来，梅兰芳先生爱花之意还不全在花呢！

花鸟画大师王天一

花鸟画大师王天一

先生专攻是从牵牛花开始的。方向确定后，他就广泛向卓有成就的老画家们请教各种花卉、鸟禽的意境和技法，他领悟到一幅好的花鸟画，不仅在技巧上是高超的，而且作为形象的再创造也是美的。画一幅好的花鸟画，需要对花和鸟，不但在形象结构上熟悉，而且要经过观察有所感受，寄画家之感情，表达理想和愿望。

为了画好牵牛花，他在外出采风时，总是细心观察各地的牵牛花，比方有些地方把牵牛花叫做“勤娘子”，意在它能鸡鸣即起，催促人人早早开始一天的劳动

蓝牵牛花

有的地方又叫“喇叭花”，也有催人勤奋劳作之意。

红牵牛花

牵牛花虽没有牡丹那样富丽，也没有菊花那样高雅，更没有那样芳

香，但它那种努力攀登的精神，不择环境而生，不怕荆棘，叶到深秋枝蔓已枯萎，但仍在顶部开放，不被西风吹落的气质，恰恰印证了艺术家高贵的。

“步履荆棘赶斗牛，迎来旭日照神州，生平不做蟾宫梦，愿吹军号到金秋。”是王老很喜欢的之一，也是王老赋予牵牛花的精神情感和理想的最好表达。

8月6日的生日花

喇叭花

花语：名誉

：性情，却喜欢模仿大人的精明干练，使您看来非常有趣。您很有异性缘，喜欢追求大人们成熟的爱情，但入世未深的您又如何体会成年人的呢？还是放自然一点

吧，您的心会更自在。

花箴言：小鬼扮大人，装腔作势。

花寓意：年长女性引诱年少男性。古有老牛吃嫩草这一说，今有老草牵嫩牛相对。见到类似女子，你可以说一句：哎哟，你是牵牛花吧”。

画法

①先画藤蔓：用长锋小狼毫笔调淡墨去画，用笔要悬腕中锋，轻快舒缓之中见遒劲，墨色要稍有变化，笔尖含水要干一点，以表现枝蔓的坚韧柔软。枝蔓是全画的架子，因此，要注意全局的位置经营。

②次画叶子：用短锋大羊毫笔调次浓墨去画，注意在蘸墨时要使笔头各部位含墨含水分量不同，这样一笔下去叶片即有浓淡变化。画叶要依据牵牛花叶片特点，每叶分三笔画成，点叶要注意疏密大小和方向的区别。

③用长锋小狼毫笔蘸浓墨勾出。

换用一支干净的短锋中羊毫笔，用胭脂加花青调成紫红色画花冠。牵牛花花冠上部色深，基部呈白色，因此用笔时要根据这个特点在花心留出空白，花型要圆润，要饱满。两朵花要分浓淡。

又蘸较深的花色点出未放的花蕾，注意花蕾与主花间的呼应。

④用三绿加一点藤黄，调成淡绿色染花蕊底色，趁湿又用短锋羊毫调藤黄加白，一笔画上花蕊。然后用长锋小狼毫蘸浓墨画上，又添上浓浓淡淡的藤蔓，使全画完整起来。

最后略加苔点，使画面增添变化。