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紫甘蓝的营养价值和最佳搭配

紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，而且里面含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族，这些都是人们身体所需的营养价值。今天我给大家整理了紫甘蓝的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

紫甘蓝的营养价值

花青素

因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。尤其含有丰富的维生素C、维E 和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。

叶酸

富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。

硫元素

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

纤维素

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

铁元素

紫甘蓝中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

抗氧化剂

紫甘蓝还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。并提高免疫力，减少心血管病的风险。

矿物质

紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压。

紫甘蓝和什么搭配为宜

和木耳搭配

紫甘蓝和木耳搭配，可以健脑益智，补肾养胃，促进排便排毒;

和紫菜搭配

紫甘蓝和紫菜搭配，可以促进人体对营养的吸收，强身健体，提高身体素质;

和西红柿搭配

紫甘蓝和西红柿搭配来吃，可以补充维生素，补充铁元素，维持皮肤的健康，美容养颜。

紫甘蓝营养的吃法

苹果中的纤维，能促进宝宝生长发育，并帮助消化，其中的锌能增强儿

童的记忆力。

用料：

紫甘蓝150克、苹果1个、土豆1个、蒜2瓣、淡奶油1勺，、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高汤1升、橄榄油少许。

做法：

1.紫甘蓝切碎，大蒜切末，苹果、土豆切丁，锅中加入少量橄榄油，爆香蒜末，加入紫甘蓝翻炒。

2.往紫甘蓝中加入土豆丁、苹果丁，加入意大利黑醋，将番茄沙司加入，炒拌均匀，添入高汤或水。

3.煮制20分钟，至土豆变软后离火，晾温，倒入海尔搅拌机中打至细滑。

4.重新倒入锅中，上火加热即可，不必沸腾。如果是成人食用，可以在此时加入百里香少许，装碗后可以在表面淋少许淡奶油，增加奶香的口感。小贴士：

1.在给宝宝做美食的时候，营养固然是第一位的，但也必需要注重色、香、味。

2.小朋友只凭感官判断，形态漂亮的饭菜，会提升宝宝对食物的兴趣。颜色漂亮、口味酸甜的"紫甘蓝苹果汤"，相信宝宝一定会喜欢。

3.紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B 族，以及花青素甙和纤维素等，但口感较硬，小朋友吃起很费劲，把它打碎做成汤，就解决了这个问题。

功效：苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是构成大脑所

必须的营养成分。苹果中的纤维，能促进宝宝生长发育，并帮助消化，其中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。

凉拌紫甘蓝

一道健康减肥美容食材，给夏天的厨房增添上一片紫色的爽脆口感。用料：

紫甘蓝半个、新鲜黄瓜一根、盐适量、香油适量、白醋适量。

做法：

1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2.黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。

3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

小贴士：

1.紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

2.在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

小贴士：

1.紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B 族，以及花青素甙和纤维素等。

2.紫甘蓝口感较硬，小朋友吃起很费劲，把它打碎做成汤，就解决了这个问题。

功效：紫甘蓝含丰富的维生素C，抗氧化物质，能保健美容，且适合减

肥者食用紫色有消毒及净化作用，有助于调节身体的新陈代谢。