有关茶叶的知识
红茶的功效与作用(black tea benefits):
1,红茶的功效与作用- 暖胃养胃
红茶的暖胃养胃功效非常突出.在武夷山地区,红茶的暖胃养胃功效堪比昂贵的大红袍陈茶,在秋季冬季非常适合喝红茶，人在空腹的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,因为绿茶中所含的茶多酚具有收敛性,对人的胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强.而红茶就不一样了,红茶经过全发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小.另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,比起绿茶,红茶温润柔和,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃.经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果.
2,红茶的功效与作用- 兴奋提神消疲
经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果.
3,红茶的功效与作用- 生津清热
从中国地区夏季饮料销售记录,雀巢、康师傅的红茶罐装饮料一直是排名前列的. 夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡贱控制下视丘的体温中枢,调节体温,也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡. 此外,红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为红
茶中的微量咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力.
4,红茶的功效与作用- 利尿降血糖血脂减肥
英国科学家的最新研究证明,红茶对糖尿病人有好处,红茶能够刺激胰岛素的分泌,降低餐后血糖的峰值.习惯于食用肉制品也非常适合喝红茶,有助于消化降脂.
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加.如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿.
5,红茶的功效与作用- 消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌.所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚.
6,红茶的功效与作用- 解毒润肺
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音.此外,红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效.
乌龙茶的功效与作用
乌龙茶(oolong tea)，又称青茶、属于半发酵茶，是中国六大茶类之一,主要产自福建省,台湾省和广东省.是独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘
焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶的种类有:福建闽南乌龙茶(安溪铁观音,永春佛手,大田高山茶等),福建闽北乌龙茶(武夷山武夷岩茶等),台湾乌龙茶(冻顶乌龙茶,东方美人白毫茶),广东凤凰水仙单枞.
乌龙茶的药理功效作用，突出表现在消食助消化、去腻分解脂肪、减肥健美等方面。
乌龙茶作为中国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
乌龙茶功效作用：
1、消除危害美容与健康的活性氧：
2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
3、饮用乌龙茶能瘦身：
4、抗肿瘤、预防老化功效。
唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生”。宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神”。明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火”。
乌龙茶健康功效: 乌龙茶富含矿物质、维生素，是一种碱性相当高的茶。它有分解、消除脂肪，以及利尿的功效，能防止肥胖，对人体有健康作用，每天适量饮用还可轻松减肥。其也可强化心脏、增进身体健康，还能提振精神、促进胃液分泌与增进食欲，去除饭后油腻感、促进肠胃蠕动、帮助消化，还有祛痰、解酒的功效。并有研究指出，乌龙茶对抑制癌细
胞，尤其是血癌，有缓和的作用。且能降低胆固醇、血糖，强化血管、消炎抑菌，达到预防动脉硬化、高血压与心肌梗塞等功效。据日本三浦与什村二氏研究中发现，乌龙茶1克中，平均含有0.5mg的维生素C，能有效预防坏血病，促进伤口愈合。喝乌龙茶也能强化肌肉的收缩、帮助神经敏锐，增进皮肤弹性和维持视网膜的正常功能。
乌龙茶减肥功效:乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女性减肥的效果比男性显著。
乌龙茶的功效作用：
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。茶多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪（酶）的功能。
也就是说，并非乌龙茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用乌龙茶后，脂肪代谢量也相对地提高了。也有专家以单纯性的成人肥胖者共102人进行实验饮用乌龙茶，他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后出现明显变小的趋势，这也是乌龙茶多酚类的功效。
乌龙茶消除为害美容与健康的活性氧:
活性氧对身体老化和疾病发生有着深远的影响。它是透过呼吸作用而使人体所摄取的一部分酵素产生变化，所形成的物质对人体有不良的影响。活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加物、压力等因素而在体内产生的物质。它将体内的脂质改变成过氧化脂质而引起生活习惯病和造成肌肤老化、产生皱纹等问题。
在人体内有一种能达成分解活性氧效果的SOD酵素，这种酵素是保持健康和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功用。
我们都知道肌肤的生长需要维他命C，如果产生活性氧的话，维他命C会被消耗殆尽。而乌龙茶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维他命C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。加上乌龙茶本身又含有维他命C的成分，对美白肌肤来说真是一举两得。维他命C大约在2～3小时内会随尿液被排出体外，因此，必须随时饮用乌龙茶才能补充维他命C。
乌龙茶能改善皮肤过敏据:
每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏据说皮肤病患中以罹患过敏性皮肤炎的人占多数，到目前为止这种皮肤炎发生的原因还并不明确，然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。
经由在白老鼠身上制造皮肤发炎症状与实验证明，证实乌龙茶对白老鼠的皮肤发炎具有抑制的效果。在国外就有一位专家以121个罹患过敏性皮肤炎的成人为临床实验对象，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物治疗方法，但还是无法改善病情，直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶，经过一个月后其中78个（占64％）病患的症状出现了明显的改善。
阻止发生齿垢，预防蛀牙:
饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是细菌侵入牙齿组织，而在组织内产生引起蛀牙的酵素，此一酵素和食物中所含有的糖分起作用，造成蛀牙的物质。这种蛀牙物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。
茶叶除有益于人们思维外，也是目前世界上价廉、适用、方便、广泛的健康饮料。茶叶成份复杂，目前已知的有500多种。由于茶叶的功能性成分丰富，因此武夷岩茶其医疗保健功能也很多。
一、茶叶药理的历史记载
最早的是“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说。
汉代《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”并把茶叶列入3 65种药物之中。
东汉华陀的《食论》中说：“苦茶之食，益思。”
唐·陆羽在《茶经》中指出茶有“解毒、治病、醒酒、兴奋、解渴”的功效。
唐·陈藏器在《本草拾遗》中说：“贵在茶也，上通天境，下资人伦，诸药为各病之药，茶为万病之药。”
宋·王守愚的《普济方》中说：“建茶合醋煎服，即止大便下血。”
明·李时珍的《本草纲目》，全面总结了茶的医药作用，辫证地论述了茶的药理功效：“茶
苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。”“茶，味苦甘微寒无毒，主治瘘疮，利小便，去痰热，止渴，令人少眠，有力悦志，下气消食。”
明·赵学敏在《本草纲目补遗》中说：“武夷茶色墨而味酸，最消食下气，醒脾解酒。”“破热气、除瘴气、利大小肠。”
明代单杜可说：“诸茶皆性寒，胃弱者食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。”
清·黄宫绣在《本草求真》中说：“茶廪天地至清之气，得春露以培，味甘气寒，故能入肺清痰利水，入心清热解毒，凡一切食积不化，头目不清，二便不利，及一切吐血，便血等服之皆能有效。”
《救生苦海》说：“乌梅肉、武夷茶、干姜为丸眼之，治休息痢。”
中华医学把茶的药理列为24种功效：1，少睡；2，安神；3，明目；4，清头目；5，止渴生津；6，清热；7，消暑；8，解毒；9，消食；10，醒酒；11，去肥腻；12，下气；13，利水；14，通便；15，治痢；16，去疾；17，祛风解表；18，坚齿；19，治心病；20，疗疮治瘘；21，疗饥；22，益气力；23延年益寿；24，其他。
二、武夷岩茶的医疗保健功效,武夷山岩茶的功效
茶叶不仅有明显的药效作用，而且是比较完美的综合营养剂，正因为如此，茶叶也是延年益寿的良方，高寿也称“茶寿”。有一则故事，唐大中三年，有一个和尚130多岁了，还满面红光，步履轻盈，宣宗皇帝知道后，叫去问道：“你为何身体这样健壮，有何仙丹妙药？”和尚答：“性好茶，至处惟茶是求，或饮百碗不厌。”皇帝又问：“生病否？”答：“无茶则病，
有茶则安”，“何需魏帝一丸药，只需卢仝七碗茶”。同样，当人们请教仍健在的当代百岁茶人张天福长寿秘诀时，张老说：“这个秘诀就是喝茶，经常喝茶可以长寿，而且有益健康，我就是‘活标本’。”
随着科学技术的发展，特别是20世纪70年代以来，国际、国内开展了大量茶叶对人体的保健功效的研究，取得许多突破性成果，如：茶叶对癌细胞繁殖的抑制(1975年、1979年)、防龋(1981年)、抗氧化作用(1983年)、抗血小板凝集(1983年)、抗癌活性(1984年)、降血压(1985年)、降血脂(1985年)、抗溃疡(1987年)、抑制爱滋病(HIV病毒)(1990年)、抗过敏(19 90年)、抗流感病毒(1990年)、明确茶叶无致癌作用(1991年)、肝脏保护(1992年)、改善肠道免疫(1992年)、抗气喘(1996年)。
现代医学关于茶叶中具有保健作用的化学成分、含量的分析和生理作用的功能研究，分述如下：
(三)武夷岩茶保健研究的最新成果当代茶叶专家陈椽在《茶叶商品学》一书中写到：“福建武夷岩茶，温而不寒，提神健胃，消食下气解酒，治痢同乌梅、干姜为用，也是南方治伤风头痛的便药。还可用于防治癌症，具有降低胆固醇和减重去肥的功效。”现代医学研究征实，饮茶的保健作用可以归纳为：兴奋提神，利尿止痢，坚齿防龋，去腻健骨，抗衰明目，消炎解毒，降低血脂，降低血糖，降低血压，抑癌抗癌，十大功能。
根据福建农林大学茶学博士林金科、袁弟顺等人关于武夷岩茶(大红袍等)的研究成果：1．茶多酚含量达17-26％，具有保健功能的核心成分EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)含量达8.18％。目前，EGCG无法人工合成，EGCG在生物界中唯一来源就是茶叶。武夷岩茶的医疗保健功效,武夷山岩茶的功效成分EGCG的主要功能有：
(1)诱导抗癌基因的高表达，诱导致癌基因的低表达。
(2)EGCG能与胆固醇酶相互作用，从而抑制胆固醇的吸收。
(3)对亚硝酸基的消除率达96.9％，对N-亚硝胺合成的阻断率达98.6％。(消除致癌因子)
(4)EGCG具有再生体内高效抗氧化剂的功能。能保护和修复细胞的抗氧化系统。
(5)具清除活性氧自由基的作用，其活性为等量的Vc的4.93倍。
(6)EGCG可激活抗氧化酶系-SOD、GSH、CAT，这三种抗氧化酶对自由基有着高效的清除作用。
(7)EGCG具有抗变异作用。(抗辐射损伤作用)2．茶多糖含量达1.8％-2.9％，是红茶的3.1倍、绿茶的1.7倍。茶多糖具有增强机体免疫力、降血糖、抗凝血(干抗血栓)等生理功能。 3．茶氨酸的含量达1.1％。茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，具有多种功能：
(1)茶氨酸进入脑后会使脑内神经传达物质多巴胺显著增加，增强记忆力。
(2)茶氨酸能使人放松、镇静。所以人们在饮茶时感到平静、心境舒畅。
(3)茶氨酸能保护神经细胞，可用于对脑栓塞、脑出血、脑中风、脑缺血，以及老年痴呆等
疾病的防治。
(4)茶氨酸有降血压作用，试验表明茶氨酸可能是通过调节脑中神经传达物质的浓度来发挥
降血压的作用。
(5)茶氨酸能提高免疫力，茶氨酸是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌、真菌的主要物质。
武夷岩茶的种类分类
2010-08-23 21:20:53 浏览次数：0
核心提示：根据地理标志产品武夷岩茶国家标准武夷岩茶的种类分类有四大系列,分为大红袍系列,肉桂系例,水仙系列,名枞系列和奇种系列
武夷岩茶的种类分类
根据国家地理标志产品武夷岩茶国家标准(Product of geographical indication Wuyi rock-ess ence tea GB/18745-2006)武夷岩茶的分类如下:
?大红袍系列:是名枞系列的一种,但因为其知名度最高,故单独列出一个系列.
?肉桂系例:武夷山传统茶叶品种,肉桂是武夷岩茶的当家品种之一.
?水仙系列:武夷山传统茶叶品种,武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一?名枞系列:指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单枞名枞.典型的有十大名枞:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水
金龟,半天妖,白牡丹,金桂,金锁匙,北斗,白瑞香.
?奇种系列:武夷山野生茶叶树种.武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种.
武夷山岩岩有茶,非岩不茶,武夷岩茶主要两个产区是名岩产区和丹岩产区.
武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶.
武夷岩茶按等级分为四大类,由好到次为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶.正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显.半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶.洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹.历代对岩茶
的分类严格,品种花色数以百计,茶名繁杂最为突出.采自正岩的称”奇种“,采自偏岩的称”名种“,在正岩中选择部分优良茶树单株采制的,品质在奇种之上的,称”单丛“.名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的,称”名枞“.著名的武夷岩茶四大名枞有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟.武夷岩茶名枞网
武夷山位于福建北部,方圆60公里,有36峰、99名岩,岩岩有茶,茶以岩名,故名岩茶.武夷岩茶的名丛数以千计,丰富的茶叶品种基因库,是育种可贵的品种库,可能对众多名丛筛选育成纯系品种.在福建省科委,福建省农业厅等有关业务部门的支持下,1980年武夷山茶
科所重整了《御茶园》,征集了历代有代表性的名枞216种武夷岩茶的著名名枞、单枞名录 ,重植于《御茶园》.
武夷岩茶名枞网
武夷岩茶216种著名的名枞、单枞名录:
铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑
水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子红
醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅
正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴金丁香
仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金吕洞宾
白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉
白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香
白吊兰绿莺歌金观音正蔷薇月月桂
红孩儿白奇兰粉红梅金柳条绿牡丹
正黄龙绿独占罗汉松白瑞香正肉桂
石乳香正毛猴正珊瑚水金钱莲子心苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜万年青石观音水金龟正梅占四方竹满树香奇兰香虎耳草一枝香龙须草金钱草观音竹月上香八步香四季香英雄草千里香满山香灵芝草叶下红满地红满红红太阳菊渊明菊精神草日日红半畔药老来红状元红沉香草东璃菊凤尾草蟹爪菊水沙莲午时莲佛手莲千层莲八角莲瓶中梅岭上梅出墙梅庆阳兰莺爪兰石吊兰四季兰金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不换玉狮子麒麟玉莲环红梅裳红鸡冠红绣球鸡爪黄玉孩儿绿芙蓉大桂林水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇老翁须点点金向日葵剪春罗剪秋罗国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松关公眉马尾素七宝塔珍珠球叶下青人参果石莲子吊金龟双凤冠威灵仙过江龙佛手柑双如意提金钗小玉桂一枝香一叶金翠花娇蓝田玉洛阳锦节节青王母桃花藻石紫金冠石钟乳隐士笔
同心结竹叶青洞宾剑天明冬不老丹
马蹄金五经魁芭蕉绿西园柳虞美人
夹竹桃香茗涩天南星小桃仁云南碧
絮柳条梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹
莲花笺夜明珠绣花针观音掌紫金绽
名橄榄紫木笔迎春柳野蔷薇山上臻
醉和合还魂草胭脂米醉小仙白苍兰
白豆蔻十八草墨斗笔白杜鹃白玉梅
金紫燕赛花齿赛羚羊赛珠琪赛玉枕
赛络阳出林素玉如意玉美人正水枝
正玉盏正斑竹正玛瑙正参须正荔枝
正松罗正白毫正紫锦正长春正束香
正琉璃坠柳条正浮萍正银光正唐树
正荆棘正罗衣正棋楠红豆蔻玉兔耳
岩中兰七宝丹五彩冠白玉霜向东葵
海龙角倒叶柳蕃芙蓉初伏兰向天梅
玉堂春虎爪红月月红正青苔正白果
正凤尾正萱草正桑草正竹兰正玉菊
大夫板万年木君子竹紫荆树千年矮
九品莲金锁匙水杨梅水底月月中仙
四季竹忘忧草正唐梅玉女掌
附武夷慧苑岩茶八百三—十个花名种类:武夷岩茶名枞网
铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子仁醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴金丁香仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金醉洞宾白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香白吊兰绿莺歌金观音正蔷薇月月桂红孩儿白奇兰粉红梅金柳条绿牡丹正黄龙绿独占罗汉松白瑞香正肉桂石乳香正毛猴正珊瑚水金钱莲子心苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜万年春石观音水金龟正梅占四方竹满树香奇兰香虎耳草—枝香龙须草金钱草观旨竹月上香八步香四季香英雄草千里香满山香灵芝草叶下红满地红满红红太阳菊渊明菊精神草日日红半畔药老来红状元红沉香草东璃菊凤尾草蟹爪菊水沙莲午时莲佛手莲千层莲八角莲瓶中梅岭上梅
出墙梅庆阳兰莺瓜兰石吊兰
四季兰金蝴蝶金玉蟾金石斛
金英子金不换玉狮子麒麟
玉莲环红梅棠
纤鸡冠红绣球鸡爪黄玉孩儿
绿芙蓉入桂林
水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇老翁须点点金向日葵剪春罗剪秋罗国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松关公眉马尾素七宝塔珍珠球叶下青人参果石莲子吊金龟双凤冠威灵仙过江龙佛手柑双如意提金钗小玉桂一枝香一叶金翠花娇蓝田玉洛阳锦节节青工母桃花藻石紫金冠石钟乳隐士笔同心结竹叶青洞宾剑天明冬不老丹马蹄金五经魁邑蕉绿西园柳虞美人夹竹桃香茗涩天南星小桃仁云南碧絮柳条梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹莲花笺夜来珠绣花针观音掌紫金锭名橄榄紫木笔迎春柳野蔷微山上臻十八草墨斗笔醉和合还魂草胭脂米醉水仙白苍兰白豆蔻白杜鹃白玉梅金紫燕赛龙齿赛羚羊赛珠琪赛卡枕赛络阳出林素玉如意玉美人正水枝正玉盏正斑竹正玛瑙正参须正荔枝正松罗正白毫正紫锦正长春正束香
正琉璃坠柳条
正浮萍正银光正唐树正荆辣正罗衣正棋楠红豆蔻王免耳岩中兰七宝丹五彩冠白玉霜向东葵海龙角倒叶柳蕃芙蓉初伏兰向天梅
玉常春虎爪红月月红正青苔正白果正风尾
正萱草正桑葚正竹兰正玉菊大夫板万年木
君子竹紫荆树千年矮九品莲金锁匙水杨梅
水底月月中仙四季竹忘忧草正唐梅玉女掌
武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
中国茶叶出口市场分析)
中国茶出口,“凭什么”领跑世界？ 发布日期：2010-03-23 来源：国际茶讯 茶界一直认为，中国是茶叶出口大国，但不是出口强国。可是，以近年的出口数据为支撑，我们需要重新反思这个话题了。中国早已经超越了出口大国的地位，事实上已经是出口强国了。中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡军认为。我们也知道，虽然中国茶叶有没有国际品牌 “茶界一直认为，中国是茶叶出口大国，但不是出口强国。可是，以近年的出口数据为支撑，我们需要重新反思这个话题了。中国早已经超越了出口大国的地位，事实上已经是出口强国了。”中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡军认为。我们也知道，虽然中国茶叶有没有国际品牌，但“引领世界潮流”的说法也不为过，如果仅仅从品类和科技两个角度而言。尽管国际市场以红茶为主，但是，消费者对口味创新的喜好，对身体健康的关注在不断提高。这样的话，中国茶类将是首选，也是唯一的选择。从这个大趋势看，中国茶叶必将引领世界潮流。 2009年，中国茶出口位居全球第二位 截止目前，肯尼亚、斯里兰卡等主要产茶国还没有正式公布2009年茶叶出口数据。根据2009年前11个月的数据估计，中国茶叶出口将可能位居全球第二位。2008年，我国茶叶出口位居全球第三位。相比2008年，我国茶叶出口全球排名可能上升一位。 数据显示，2009年前11个月，斯里兰卡减产12%，产量为26万吨，全年产量大概在30万吨左右，除掉内部消耗，出口量约在30万吨以下。照此估测，中国茶叶出口将超越斯里兰卡，位居全球第二位。 往年排名第一位的肯尼亚，2009年前11个月生产茶叶27.8万吨，同比减少9.7%。2009年，中国茶叶出口量有可能与肯尼亚持平，或者超越肯尼亚。甚
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白茶知识大全 基础知识 一、白茶的定义：白茶，是轻微发酵茶，不经过揉稔（新工艺白茶是特例，在萎凋后会轻揉）、只经萎凋文火足干后制成的茶叶。 二、白茶的种类：通常是只福建的福鼎、建阳、政和、松溪、福安等地所产的白毫银针、白牡丹（新工艺白茶）、贡眉寿眉；云南景谷县附近产的景谷大白茶。 三、产白茶的茶树种类：位于福建北部的福鼎大白茶树、福鼎大毫茶树、福安大白茶树、政和大白茶树，位于云南景谷的景谷大白茶树。 配图： 四、白茶的外形形状： 1、白毫银针：最早是采摘菜茶一芽制成，后期工艺改进采福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白茶粗壮的单芽制成，没有幼叶或者老叶。银针分南路和北路银针（北路银针，指的是福鼎、福安地区所产的银针，外形优美、芽头壮实、富有光泽、汤色成杏黄色、香气清淡、滋味醇和；南路银针指的是政和、建阳、松溪一带的银针，芽长粗壮、毫毛略薄、香气清鲜、滋味浓厚）。 配图：
2、白牡丹：采大白茶树、大毫茶树或者部分水仙种的一芽一两叶制成的白茶，芽叶相间，芽很多。主产区在福建政和附近，其他产白茶地也有生产。 新工艺白茶：新工艺白茶与白牡丹的唯一区别就是加上揉稔这一道工序，在白茶萎凋后轻揉（揉后外形略有缩皱），再经文火足干后制成的白茶。 配图： 3、贡、寿眉：采菜茶一芽两三叶或者大白茶大毫茶叶片制成的白茶寿眉品质次于贡梅。一
般叶片比较老而且芽不是很多。 配图： 4、景谷大白茶：采景谷大白茶树的芽叶制成的白茶。 五、加工工艺：茶青采摘、萎凋、初焙、筛选、复焙制成。 ●茶青采摘的十不采：雨天不采、露水未干不采、烈日不采、细瘦芽不采、 紫芽不采、伤芽不采、晴天有云不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽 不采。 ●萎凋：最早的白茶萎凋工艺是采用室外自然萎凋。因为室外自然萎凋受 光照、温度、季节、芽叶老嫩程度等的影响，人们改进工艺发明了室内萎 凋（包含室内自然萎凋和室内加温萎凋）和复式萎凋（自然萎凋和室内萎 凋交替进行）。萎凋这道工序是白茶香气与滋味产生的关键。茶青萎凋到 八九成干后经合屏后一段时间放置，方可完成萎凋。 ●烘焙足干：无论是初焙还是复焙都讲究文火足干。烘焙的温度大约控制在 85度左右，使茶青足够干，以方便储存。 ●筛选：按等级筛选出茶叶等级，进行评级。 六、白茶的储存与老白茶：俗话说白茶：一年茶三年药七年宝，但并不是所有白茶都是越陈越好，首先要看白茶是不是原产地的白茶（不同气候影响茶树的品性）其次看白茶工艺是否正确完整（萎凋不好会产生劣质的茶的香气滋味，不是文火足干会影响茶的保存）。 白茶一般常温密封保存就可以，无需冷藏。温度一般控制在4-25摄氏度，密封容器要求无毒无味防潮。 白茶工艺不经杀青，所以很好的保存了茶叶中酶的活性，在长时间的保存中经过自然地酶的发酵白茶会逐步发酵成老白茶，保存三年后白茶会初步产生老白茶的特性，保存七年后就成了“宝”。一年的白茶与保存三年的白茶和七年的白茶在外形、香气、颜色、茶汤、口感、叶底是有明显区别的。置于如何去鉴别新老白茶，亲看本文第七部分白茶的冲泡与鉴别。
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中国茶文化基础知识 1 ( 第一部分茶叶的类别 中国茶叶的类别（共分7类） 1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类。外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人。属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶。 绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤。（包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶） 如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。 功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑。 2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶。 红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分溶于水，一部分积累在叶片中，使叶片变成红色。红茶的红汤红叶就是这样形成的。红茶属于全发酵茶。红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝。如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。 工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。 3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶。外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。 乌龙茶一般分四个产地 闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。 闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等。 广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等。 台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。 4、白茶类：白茶属于轻微发酵茶类，基本工艺过程是萎调，晒干或烘干等，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜酵。如：银针白毫、白牡丹等。 5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶”，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄。如：君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。 6、黑茶类：黑茶属后酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加工制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑褐，故称黑茶。如：云南普洱、广西六堡茶、四川边茶等。普洱茶：性情温和，降血脂，美容减肥等。 7、再加工茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类，以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括：花茶、紧压茶、苹取茶、果味茶、减肥茶、药用保健茶和茶饮料等。 第二部分中国十大名茶五大名泉 一、十大名茶 1、西湖龙井 2、碧螺春 3、铁观音 4、信阳毛尖 5、都匀毛尖 6、大红袍 7、六安瓜片 8、祁门红茶 9、黄山毛峰 10、君山银针 二、五大名泉
我国茶叶出口现状及趋势分析
我国茶叶出口现状及趋势分析 我国茶叶出口现状及趋势分析 .h1 { FONT-WEIGHT: bold; TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; FONT-SIZE: 22pt; MARGIN: 17pt 0cm 16.5pt; LINE-HEIGHT: 240%; TEXT-ALIGN: justify } .h2 { FONT-WEIGHT: bold; TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; FONT-SIZE: 16pt; MARGIN: 13pt 0cm; LINE-HEIGHT: 173%; TEXT-ALIGN: justify } .h3 { FONT-WEIGHT: bold; TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; FONT-SIZE: 16pt; MARGIN: 13pt 0cm; LINE-HEIGHT: 173%; TEXT-ALIGN: justify } DIV.union { FONT-SIZE: 14px; LINE-HEIGHT: 18px }
DIV.union TD { FONT-SIZE: 14px; LINE-HEIGHT: 18px }科技创新任重道远转型升级大势所趋 我国茶叶出口现状及趋势分析 虽然2010年我国茶叶出口取得了较好成绩，但仍存有不少瓶颈需突破，茶企要不断加强技术创新，开发新产品，加强宣传推广力度，走科技兴茶之路。同时要注意科技创新和转型升级需政府、行业、企业联手互动，形成合力，才能尽快、尽早实现茶业崛起，提升我国茶业的国际影响力。 近年来，我国茶产业发展突飞猛进，茶叶出口量、出口额屡创历史新高，骄人成绩难掩背后隐忧，行业发展面临诸多棘手瓶颈问题，行业全面转型升级是中国茶引领世界茶叶发展潮流大势所趋。 2010茶叶出口金额创新高 自2005年以来，茶叶出口量始终徘徊在28-30万吨，2009年突破30万吨，创历史新高，2010年出口30.24万吨，同比基本持平，但出口金额再创新高，达7.84亿美元。分析来看，2011年，我国茶叶出口有以下几大特点： 首先，绿茶、花茶、普洱茶出口量上升，红茶、乌龙茶出口量下降。2010年，我国绿茶出口23.42万吨，同比增2.12%，金额5.67亿美元，同比增8.07%，实现连续9年量价齐增；花茶出口7356吨，同比上升24.4%，出口金额3990
茶叶基础知识
茶叶基础知识 人们为什么饮茶？ 以茶会友 以茶敬客 以茶助禅 以茶修身 以茶养性 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。 ——《神农本草经》（成书于西汉时代的药物书籍） 一．茶字的形成 唐玄宗《开元文字音义》中首次出现“茶’字，唐代中期陆羽{茶经}中提到“其名一曰茶，二曰槚（jiǎ），三曰蔎（shè），四曰茗，五曰荈（chuǎn）。 二．中国茶区的分布 在我国的许多的省份都出产茶叶，但主要集中在南部各省。一般可以将我国的产茶区划分为四大茶区： 1、江北茶区 江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。茶区年平均气温为15℃～16℃，冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少，为700毫米～1000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。但少数山区，也有良好的微域气候，故有些茶的质量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等 2、江南茶区 江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2／3。生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区。这些地区气候四季分明，年平均气温为15℃～18℃，冬季气温一般在-8℃。年降水量1400毫米～1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%～8O%，秋季干旱。 3、华南茶区 华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等,除闽北、粤北和桂北等少数地区外，年平均气温为19℃～22℃，最低月（一月）平均气温为7℃～14℃，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区之最，一般为12O0毫米～2000毫米，此茶区植物资源丰富，长年植被的自然枯老腐化，土壤土层深厚，有机质含量丰富。 4、西南茶区 西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶、边销茶和普洱茶等，其也是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。云贵高原为西南茶产地中心。地形复杂，即同纬度地区海拔高低也想差悬殊，气候差别很大，大部分地区均属亚热带季风气候，冬不寒冷，夏不炎热。此茶区还处于原生态地区，动、植被资源丰富，土壤有机质含量比其他茶区丰富，是一个天然的优良产茶区。 三．如何区分真假茶叶？
茶艺基本知识1
茶艺基本知识 一、一个核心 这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。 二、两个基础 不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快，达到精神上的养生。 三、三个要求 这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求： 一是动作圆活、连绵、轻盈； 二是动作自然、优美、和谐； 三是动作来源于生活，高于生活。 四、四种茶具 综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。 1．陶，是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-，古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有韵味。 2．砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。 3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。它“白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄”。 4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。 五、五种茶艺 纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺。 1．红茶茶艺。 2．绿茶茶艺。 3．乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。· 4．花茶茶艺。 5．禅茶茶艺。 其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。 六、六个条件 无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。 1．茶，这是最基本的一个条件。茶，不一定是最好的·，但一定是客人最满意的茶。 2．水，它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味，无杂质。 3．器，是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。 4．人，是茶艺的主体，工农商学兵，三教九流，都能与茶融合，搞茶艺一定要文明，雅静。
白茶茶艺介绍
常言道茶如人生，人生如茶，品茗如同品味人生一般，其中各种滋味只有自己体会才深刻，然而不同的茶叶以及冲泡技术，都会带给人们不尽相同的口感。今天小编就和大家说说白茶茶艺。 白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。 准备工具：透明玻璃高杯若干，电随手泡一套，茶荷一个，茶盘一个，香炉一个，香一支，茶巾一条。 白茶茶艺欣赏： 第一道：天香生虚空(焚香) 一缕香烟，悠悠袅袅，它能把我们的心带到虚无空灵，霜清水白，湛然冥真心的境界，这是品茶的理想境界。 第二道：万有一何小(鉴茶) “三空豁已悟，万有一何小”。修习茶道也要豁悟三空(佛家之三种解脱言空，无相，无愿)。一花一世界，一沙一乾坤，从小中又可以见大，以这种心境鉴茶，看重的不是茶的色、香、味、形，而是重在探求茶中所包含的大自然无限的信息。 第三道：空山新雨后(涤器) 杯如空山，水如新雨，意味深远。
第四道：花落知多少(投茶) 即用茶导把茶荷中的茶叶拨入茶杯，茶叶如花飘然而下。 第五道：泉声落空谷(冲水) 冲水时甘泉飞泻，水声悦耳，仿佛从天而降落入空谷。 第六道：池塘生春草(赏茶) 在冲泡安吉白茶时，开始茶叶浮于水面，在热水的浸润下，茶叶逐渐舒展开来，吸收了水分后沉入杯底，一个个嫩叶娇绿可爱，在碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”，使人观之尘俗尽去，生机无限。 第七道：谁解助茶香(闻香) 从古至今，万千茶人都爱闻茶香，但又有几个能说的清，解得透茶那清郁神秘的生命之香——大自然之香? 第八道：百味一杯里(品茶) 品茶在于探求茶道奥义，在于去品味人生，拥抱自然，契悟大道。 关于白茶茶艺这一知识，就为大家介绍到这，想了解更多最新茶叶新闻、茶叶知识，敬请关注中国茶叶网。
茶叶进出口贸易的现状及发展
毕业设计（论文）任务书 题目：福建茶叶进出口贸易的现状及发展 一、主要内容和基本要求 我国福建是茶叶原产地,是世界上最早发现和利用茶叶的地区,已有5000多年的悠久历史,现在世界各国引种的茶树,使用的栽培管理方法,加工工艺,乃至茶叶的品饮,应用等等,莫不源于中国。我国福建茶叶以其源远流长的历史积蕴闻名于世界，长期以来，茶叶是福建传统的出口创汇产品之一，其生产量、消费量和出口量均居世界前列。 并且，福建茶叶的技术含量和产品附加值均较低，在国际市场上尚不具备竞争优势。随着国际市场的进一步开放，茶叶贸易的竞争日趋激烈，消费者对茶叶产品质量的要求也日益提高，欧盟、日本和美国等发达国家（地区）相继采取各种技术性贸易措施，我国福建茶叶出口面临着越来越严峻的考验，技术性贸易壁垒成为影响福建茶叶出口的主要因素，对福建茶叶产业经济的发展产生了一系列重大影响。另外，品牌的缺失使福建茶叶不能在世界市场占主导地位。 为此本文从行业、政府、企业三方面对福建茶叶的进出口状况进行分析，根据现有问题，作出一些推动发展的措施。 本文以福建往年进出口量及金额的列表比较福建茶叶贸易的位置以及现状。并与外国其他国家的规章制度比较我国福建对茶叶的安全卫生检测，质量技术水平等，从不同角度，分析福建茶叶存在的问题， 二、主要参考资料 [1] 欣华.期待中国茶叶进入欧洲市场[J].中国贸易报2009(6). [2] 姜含春.中国茶产业现状及发展趋势分析[J].人民日报海外版2009(3):23-28. [3] 蔡知凌.福建乌龙茶出口现状及对策建议[J].思考-探讨,2011(7):45-47. [4] 李连清.十年来中国近代茶业研究综述[J].贵州茶叶,2009(5)112-115. [5] 张紫琴.福建安溪茶叶生产集聚现象的成因分析[J].茶世界,2011(2):33-36. [6] 蒋颖.福建茶叶国际竞争力比较分析[J].科技和产业,2010(4):23-26. [7] 陈荣冰.加入WTO对福建茶业的影响及其对策[J].福建茶叶,2011(4):89-92. [8] 沈佐民.我国茶叶出口制约因素及其对策[J].池州师专学报,2010(1):78-80.
安吉白茶知识
安吉白茶的品质特征和生理机制 安吉白茶从1980年发现时的一个单株，迅速培育成为一个品种群，并有了二万多亩栽培面积，数千亩投产茶园，超亿元产值，“安吉白茶”一举成了我国名特优茶类中的佼佼者。其品种推广速度之快、产品价位之高、市场品牌之响、总体效益之好都是我国茶树育种史上少有的。综其然，主要是在于它有特殊的白化现象、优异的自然品质和独有的茶韵，而这一切又是其他品种所不具备的。 一、品质特征及成因 用春梢一芽一二叶所制成的“安吉白茶”，具有翠绿间黄的色泽，清鲜持久的香气，鲜爽甘醇的滋味，鹅黄明亮的汤色，玉（肉）白脉绿的叶底。冲泡时似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底；饭后唇齿留香，甘醇生津，欲罢不能。这样的评价，恰如其分地道出了“安吉白茶”“表里昭澈，如玉之在璞，他无与伦也”的特征和底蕴。 现在的“安吉白茶”是用鲜嫩芽叶经摊放—杀青—理条—复炒—烘焙而制成的，从制茶工艺看并无独特之处，因此，品质的形成应该是取决于其自然品质，而这又似乎与以下两方面有关。首先，优越的自然要件。安吉白茶原生长在浙西北海拔800米的山区，属天目山系。境内群峦叠嶂，云遮雾霭，以竹木为主组成的林相常年葱绿，由花岗岩母岩风化成的土壤含有较多的钾、镁等微量元素；全年无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在-10℃以下，相对湿度大，直射的兰紫光较少。在这样的生态条件下发生的突变体形成了独有的遗传特性，如有规律的白化返绿现象和高氨低酚的代谢特征。据测定，春梢一芽二叶的氨基酸含量在6%左右，茶多酚在10%—14%，酚氨比只有1.6-2.3，这样的高氨低酚在我国众多品种中是极为罕见的。这是“安吉白茶”香高味鲜的生化基础。 据研究，安吉白茶对自然条件的依赖性是较强的，如越冬芽在冬季不度过低温期，翌年春梢的白化现象就不显著，表明低温是诱发白化的重要条件。一些南部低海拔地区引种后反映，白化现象不明显，品质也逊于安吉本地，这可能是生态条件差异大，越冬期低温不足所致，因此引种安吉白茶首先要考虑到自然条件的相似性。 第二，特殊的生理机制。据研究，安吉白茶是一个具有阶段性白化现象的温度敏感型突变体，也即越冬芽在日平均温度在23℃以下时生长的新梢才有白化现象，超过这一阈值就不表现，并逐渐返绿，夏秋茶也均为绿色。我们做过这样的试验，将二年生茶苗先放在10℃的人工气候箱中预处理二星期，然后分成三组，分别放入15℃、19℃、23℃三种气候箱中。6天后观察，15℃和19℃组的长出的一芽一叶均为白色，23℃组的虽已长到一芽二叶，都是绿色；12天后，23℃的长到一芽三叶，仍是绿色，也即23℃的苗没有出现在白化现象，15℃和19℃的与田间苗一样，叶白脉绿。我们再将处理过的15℃的苗放入23℃中，发现4-7天后开始返绿，16天后完全复绿；将23℃没有白化过的苗放入15℃温度中，叶片并不表现出白化现象。由此表明，安吉白茶是否白化，关键是第一轮芽生长时所处的温度范围，超过23℃就不会变白。 在白化期间，由于叶绿体膜结构发育发生障碍，叶绿体退化解体，叶绿素合成受阻，质体膜上各种色素蛋白复合体的缺失，导致了芽叶变白；在生理上，由于RUBPcase—1,5-二磷酸核酮糖羧化酶的大小亚基含量及酶活性下降，同时伴随着蛋白水解酶活性的升高，使可溶性蛋白质的大量水解，导致游离氨基酸含量上升，平均含量达到一般品种的一倍以上（在已系统鉴定过的我国600余份种质资源中仅有个别的超过6%），这一特殊的变化，是形成“安吉白茶”优异品质的基础。 安吉白茶的特异性主要表现在春季发芽时新梢嫩叶叶色的可逆性白化现象，在白化过程中新梢的叶绿素含量急剧下降和氨基酸含量显著上升。研究表明，安吉白茶是一个温度敏感的自然突变体，其白化表达的温度阈值在20～22℃之间，但该温度仅在芽萌发初期发挥作用；
湖南省茶叶出口分析课件资料
湖南省茶叶出口分析 摘要 导论 1、问题的提出 2012年，湖南省的茶叶出口排名全国第二，茶叶在湖南省出口贸易中扮演着举足轻重的作用。近年来，由于国内外的饮品市场竞争激烈，虽然湖南省的茶叶出口在持续增长，但还是能够感受到来着市场的压力与挑战。欧盟、美国等湖南省茶叶出口的重要地区贸易保护主义有所抬头，均对我国出口到该地区的茶叶产品制定了较为苛刻的技术标准，这样就对湖南省茶叶的出口形成一定的阻碍，这样，湖南省的整个茶叶产业链条都将受到影响。本文针对湖南省茶叶出口贸易的现状，分析湖南省茶叶出口贸易存在的问题，提出针对性的对策，为湖南省茶叶出口贸易的发展提供一定的借鉴意义。 2、本文相关的国外动态 优质化管理在茶叶产业先进地区较早的被普遍采用并推广，在茶树的采摘、修剪、加工和包装等方面也都实现了机械化与自动化。在市场营销和新产品开发方面，茶叶产业先进地区的企业能够通过不同消费群体的需求开发出具有针对性的产品，主动的迎合市场的需求，这样就会对持续提升企业的竞争力。在生产技术推广方面，主要有相关协会完成，通过协会对会员企业在生产机械、病虫害防治、产品加工等方面的服务，使企业能够在一个良性的环境中运营发展。 3、本文相关的国内动态 2012年，徐永成分析了我国绿茶和红茶出口的优势与不足并提出支持我国茶叶发展的相关意见与措施。2011年，张星海以国际贸易为切入点对我国茶叶贸易进行了全面的分析并提出茶叶贸易中的“绿色壁垒”理论及其主要包含因素。2010年，许咏梅一我国茶叶出口的竞争力为研究方向，指出供需关系变化、技术与贸易壁垒等因素都会影响我国茶叶出口的竞争力，并提出了完善出口机制、创立国际品牌和研发新品种茶叶等意见与措施。2009年，郑洲以我国茶叶生产所具备的优势为切入点进行研究，指出我国应该调整茶叶生产与出库哦的相关战略，在利用好现有比较优势，通过创新来提升产业的综合竞争力，最终使得茶叶的出口量得以持续增长。2008年，贺旭辉通过分析中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚和印尼茶叶的国际竞争力变化,剖析中国茶叶国际竞争力变化的原因,并提出了提升中国茶叶国际竞争力的策略。 4、论文主要研究内容与组织结构 本文主要研究湖南省茶叶出口现状，并对制约湖南省茶叶出口的因素进行深入分析，同时提出解决问题的对策。 本文共分为四个部分 第一部分是导论，提出问题并综述国内外研究动态。 第二部分为湖南省茶叶出口现状的介绍。 第三部分对制约湖南省茶叶出口的因素进行分析。 第四部分提出推动湖南省茶叶出口的措施与建议。 第五部分是结论，总结以上四个部分的内容。 一、湖南省茶叶出口现状
茶叶专业基础知识
茶叶专业基础知识 课程安排 一、茶的起源与发展 1、茶叶是什么？ 1> 茶树的芽叶加工而成的可直接泡饮的饮品 2> 茶叶（咖啡、可可）是世界三大无酒精饮料之一，全球有60多个国家种植，160多个国家有饮用的习惯，被称为世界饮料之王 3> 三品：药品、食品、饮品 4 >三性：吸湿性、吸味性、陈化性（人性、品性、雅性） 2、茶叶的原产地 中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，云、贵、川至今还保留有古茶树，西汉古墓就发掘出了茶 中国是世界茶树原产地，是利用茶叶最早的国家。世界各国的茶树茶籽茶叶名称和饮茶习俗都是从中国直接或间接传播出去的，故称中国为茶的故乡。 美国威廉?乌克斯著《茶叶全书》中说：“饮茶代酒之习惯，东西方同样重视，唯东方饮茶之风盛行数世纪之后欧洲人才开始习饮之。” 3、茶叶的消费 1> 世界：人均0.5kg/年，年消费250万吨。160多个国家和地区、20多亿人饮茶 2> 中国：人均0.3kg/年，是英国的1/4(77%的人),是俄罗斯的1/2(95%的人) 3> 饮茶习惯: 二、茶的传播 三、茶的分类与各茶类简介 茶叶分类 1> 按习惯分（6）：绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶（公司以黑茶和绿茶为主） 2> 按季节分：春茶、夏茶、秋茶、冬茶（甚少） 3> 按发酵程度：全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶 4> 其它：海拔高度、采茶季节、形状、制造工艺、茶树品种、产茶地、消费市场等 绿茶
绿茶王者“野针王” ： 形赛银针，香斗龙井，味胜碧螺 伟人故里茶香故园 白茶 属轻发酵茶类，主产区为福建、广东省地，主销东南亚和欧洲。白茶分为芽茶和叶茶两类，采用单芽加工而成的为芽茶，称之为银针（白毫银针）；采用完整的一芽二叶加工而成的为叶茶，称之为白牡丹。 白茶初制基本工艺是萎调、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 关键工序：萎调 品质特点：外形芽毫完整或形态自如成朵，满身披毫，毫香清鲜，汤色清中显绿，滋味清淡回甘的品质特点 注意：安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。 黄茶 属微发酵茶类 初制基本工艺是杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。 关键工序：闷黄 品质特点：黄汤黄叶 湖南的君山银针，四川的蒙顶黄芽，浙江的平阳黄汤，安徽的霍山黄芽和黄大茶等 乌龙茶 乌龙茶又名青茶、属半发酵茶类。主产区为福建、广东、台湾三省。乌龙茶初制工艺介于红、绿茶之间，故乌龙茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚、回味甘美的滋味 基本工艺：晒青-凉青-摇青-杀青-揉捻-干燥（六大工序） 特点：绿叶红镶边（传统）、音韵、岩韵 分类：按产地分福建乌龙、台湾乌龙、广东乌龙 乌龙茶 闽北乌龙：最负盛名的是武夷岩茶，其次为?°武夷四大名枞?±，即大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟 闽南乌龙茶：安溪铁观音 台湾乌龙：台湾乌龙、台湾包种两种。其中台湾包种中文山包种、冻顶乌龙属名品 广东乌龙：凤凰水仙、饶平乌龙和凤凰单枞 红茶 黑茶 属后发酵茶类，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地，历史上主销青海、西藏等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。 初制基本工艺：杀青-揉捻-渥堆-干燥 关键工序：渥堆 特点： 安化黑茶与云南普洱茶的区别 六大基本茶类图片
茶的基本知识
哪些茶属于红茶？哪些茶属于绿茶？ 红茶与绿茶怎样区分？ 一、绿茶类是我国所有茶类中最古老的茶类，它产饮历史最长、产区最广、产量最大、品种最多、质量最优、出口数量最大的一个茶类。我国19个产茶省（区）都生产绿茶，主要集中在浙江、安徽、江西诸省，其次是湖南、贵州、四川、湖北、广东等省区。我国绿茶产量约占全国茶叶总产量的70%左右，约占世界绿茶总产量的65%左右，约占世界绿茶出口量的70%以上。 绿茶类为不发酵茶，系采用茶树幼嫩鲜叶为原料，经摊放、杀青、揉捻、干燥等初制工艺将鲜叶加工成毛茶，再经复火、拣剔、筛分、风选等精制工艺将毛茶加工成商品茶。绿茶共同品质特征是“清汤绿叶”。我国较有代表性的绿茶主要有浙江西湖龙井、江苏太湖碧螺春、安徽黄山毛峰、江西庐山云雾、河南信阳毛尖等。绿茶内含物质丰富，营养价值高，药用功能全，保健功效佳，是我国饮用人数最多，消费量最大的一个茶类。绿茶性微寒，不宜空腹饮用，亦不宜饮用浓度过浓的茶汤，老人、幼童、孕妇及胃寒病人、服用铁剂类、抗生素类病人不宜饮用。 绿茶类按初制过程中杀青和干燥方式的不同分为炒青、烘青、蒸青、晒青等四类。 （一）炒青类,包括长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青。 长炒青，是一种长条形炒青绿茶，经精制后称为眉茶。主要长炒青有粤绿、琼绿、桂绿、滇绿、黔绿、川绿、陕绿、豫绿、鹗绿、苏绿、杭绿、温绿、舒绿、屯绿、遂绿、婺绿、饶绿、赣绿、湘绿、闽绿、英德绿茶、五指山绿茶等。 圆炒青，是一种外表呈圆珠形的炒青绿茶。主要圆炒青有浙江平水珠茶、泉冈、火军白、涌溪火青，江西窝坑茶等。 曲炒青，是一种条形卷曲的炒青绿茶。主要曲炒青有江苏碧螺春，四川蒙顶甘露，贵州都匀毛尖，广东英德碧螺春、绒螺、鹤山古劳茶，湖南碣滩茶，浙江普陀佛茶，安徽黄山银钩、休宁松箩茶、台湾三峡碧螺春。 扁炒青，是一种外形扁平的炒青绿茶。主要扁炒青有：浙江龙井、西湖龙
茶叶基础知识
茶叶基础知识茶叶基础知识人们为什么饮茶？ 以茶会友以茶敬客以茶助禅以茶修身以茶养性“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。——《神农本草经》(成书于西汉时代的药物书籍) 一?茶字的形成唐玄宗《开元文字音义》中首次出现“茶’字，唐代中期陆羽｛茶经｝中提到“其名一曰茶，二曰槚(ji a )，三曰蔎(sh e )，四曰茗，五曰荈(chu 岔)。 二?中国茶区的分布 在我国的许多的省份都出产茶叶，但主要集中在 南部各省。一般可以将我国的产茶区划分为四大 茶区： 1、江北茶区
江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。茶区年平均气温为15 °C?16°C,冬季绝对最低气温一般为TO°C左右。年降水量较少，为700毫米?1000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。但少数山区，也有良好的微域气候，故有些茶的质量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等 2、江南茶区 江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2 / 3O生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区。这些地区气候 15 °C?18°C,冬季气 温一般在-8°C。年降水量1400 毫米?1600 毫米， 春夏季雨水最多，占全年降水量的60%?80%,秋季干旱。 3、华 华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、
台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等，除闽北、粤北和桂北等少数地区外，年平均气温为19C?22C,最低月（一月）平均气温为7C?14C，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区之最，一般为1200毫米?2000毫米，此茶区植物资源丰富，长年植被的自然枯老腐化，土壤土层深厚，有机质含量丰富。 4、西南茶区西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶、边销茶和普洱茶等，其也是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。云贵高原为西南茶产地中心。地形复杂，即同纬度地区海拔高低也想差悬殊，气候差别很大，大部分地区均属亚热带季风气候，冬不寒冷，夏不炎热。此茶区还处于原生态地区，动、植被资源丰富，土壤有机质含量比其他茶区丰富，是一个天然的优良产茶区。三.如何区分真假茶叶？ 真叶为发育完全的叶片，其形态特征为： A、叶缘有锯齿，上半部密，下半部稀而疏，近叶
中国茶叶进出口现状及国际竞争力浅析
中国茶叶进出口现状及国际竞争力浅析 摘要：中国是茶叶的故乡,在世界茶叶生产和贸易格局中占据着重要地位。传统的要素禀赋理论解释了贸易产生的最根本原因是要素密集度的差异所导致的价格差异,作为拥有土地资源和气候等茶叶种植优势的国家,中国自然就在世界茶叶贸易中拥有比较高的市场份额"然而,随着贸易的发展,德国、英国等不具备茶叶种植条件的发达国家也逐渐成为了茶叶贸易大国。中国的茶叶在国际市场上不仅要接受来自传统茶叶贸易国的竞争,更被英德等发达国家将我国的茶叶锁定在了价值链的低端。 关键词：中国茶叶进出口竞争力
引言 (3) 一、研究背景及意义 (4) （一）研究背景 (4) （二）研究的目的及意义 (4) 二、茶叶市场格局 (5) （一）世界茶业市场格局分析 (5) （二）中国茶叶市场格局分析 (6) （三）中国及世界茶叶出口 (8) （四）中国及世界茶叶进口 (9) 三、中国茶叶出口存在的问题 (10) （一）经营体制经营方式以传统为主 (10) （二）出口规模小、缺少名牌 (11) （三）出口茶叶产品质量与安全问题不容乐观 (11) （四）出口茶叶企业无序竞争 (12) （五）出口价相对较低 (12) （六）贸易壁垒 (13) 四、提升我国茶叶国际竞争力 (13) （一）加强茶叶出口经营的指导与管理 (13) （二）加强茶叶科技研发及产品创新 (14) （三）调整出口茶类结构 (15) （四）打造茶叶知名品牌 (15) （五）培育茶叶出口龙头企业 (16) （六）提高茶叶出口服务社会化程度 (16) （七）发挥政府和行业组织的力量 (16) （八）培养高水准的专业人才 (17) （九）加强茶叶科技研发及产品创新 (17) 结论 (17) 参考文献 (18)
论中国茶文化的基本知识
论中国茶文化的基本知识 历史性 茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。 清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。 时代性 物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。 民族性 各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经
艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性，表 现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、 拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜庆婚礼，也充分展示茶文化的民族性。 地区性 名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化。我国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济、文化 中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独具特 色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化节，显示出都市茶文化的特点与魅力。 国际性 古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩 洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士 风格的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会 活动中必需的仪程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日本 民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文 化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。中国茶文化是 各国茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全 世界茶人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。 对于茶的起源有许许多多不同的说法，有人说起源于汉代，也有人说起源于唐代，而更有学者研究说早在神农时代就已经有茶的出 现了。不管怎样，茶都是中国文化的产物，在中国发展和成熟，之 后又流传到日本韩国等地区，而如今随着中国的发展和国际交往的 扩大，中国茶文化更是备受关注。茶文化悠久而绵长，是中国传统 文化中很重要的一部分。茶出现的初期是作为药材来使用的，因为 它有许多特别的功效，是一种很重要的药材，如今也是如此。后期 经过长期的发展，茶才演变为今天的传统饮料。茶在中国人的日常 生活中也扮演着非常重要的角色，有些人离不开的茶，我们的生活
[茶道入门三篇]茶艺基础知识
[ 茶道入门三篇] 茶艺基础知识 茶艺基础知识——泡茶用水的选择 一、古代人对泡茶用水的看法最早提出水标准的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。 古人大多选用天然的活水，最好是泉水、山溪水; 无污染的雨水、雪水其次; 接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。 二、现代茶人对泡茶用水的看法认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。 其一，水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。 其二，水体要轻，北京玉泉山的玉泉水比重最轻，故被御封为“天下第一泉” 。现代科学也证明了这一理论是正确的。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm 时，茶汤发暗，滋味变淡; 铝含量超过0.2ppm 时，茶汤便有明显的苦涩味; 钙离子达到2ppm 时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦; 铅
离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美。 其三，水味要甘。“凡水泉不甘，能损茶味。”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。 其四，水温要冽。冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全” 。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。 其五，水源要活。“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。 三、我国饮用水的水质标准 1. 感官指标 色度不超过15 度，浑浊度不超过5 度，不得有异味、臭味，不得含有肉眼可见物。 2. 化学指标 ph值6.5 ～8.5 ，总硬度不高于25度，铁不超过0.3 毫克/ 升，锰不超过0.1 毫克/升，铜不超过1.0 毫克/ 升，锌不超过1.0 毫克/ 升，挥发酚类不超过0.002 毫克/ 升，阴离子合成洗涤剂不超过0.3 毫克/ 升。 3. 毒理指标 氟化物不超过1.0 毫克/ 升，适宜浓度0.5 ～1.0 毫克/升，氰化物不超过0.05 毫克/ 升，砷不超过0.05 毫克/升，镉不超过0.01 毫克/ 升，铬（六价）不超过0.05 毫克/ 升，铅不超过0.05 毫克/ 升。
浙江茶叶出口贸易现状及趋势研究【文献综述】
文献综述 浙江茶叶出口贸易现状及趋势研究 浙江省自古以来就是我国重要的产茶区之一，茶叶也是浙江省重要的出口农产品，在全省农业生产和地方经济中历来占有重要的地位。理论界对浙江茶叶多有关注，对其进行了相关的研究，主要研究有以下几点。 1 关于茶叶出口贸易相关研究的历史回顾 绿色贸易壁垒是适应当今世界经济贸易发展的潮流而产生的，其对我国茶叶出口贸易现状产生了不少的影响。面对各种各样来自于进口国的绿色贸易壁垒，我国的茶叶出口贸易应该如何应对呢？高彩云在《面对绿色壁垒的我国茶叶出口贸易》（2003.3）中给出了以下方法，一是必须尽快改善茶叶的种植方式，发展规模化生产，推广无公害茶叶的生产措施。二是我国的茶叶企业必须从产品的生产、包装、营销方式等多方面入手，全面绿化茶叶的出口贸易。三是广泛进行国际公关活动，获得各种国际认证，以及国际社会的认可。四是积极开发茶叶新品种、开拓新市场，采用新的贸易手段和方式拓展我国的茶叶出口。 随着国际间竞争力日渐激烈，如何能提高我国茶叶的国际竞争力？许月丽在《我国茶业国际竞争力研究》（2003.5）中提出以下途径，一是降低茶叶税负，提高茶业的国际竞争力。二是充分发挥政府的宏观调控职能政策扶持与引导。三是推进茶叶的规模化经营，促进纵向协调的组织创新，提高茶叶产业化水平。四是采取积极措施，冲破发达国家的技术壁垒。五是依靠科技，提高茶产品的市场竞争力。六是整合现有出口市场秩序，提升国际市场营销体系竞争力。七是加强法制建设，将出口价格的管理与协调纳入法制化。八是改进茶叶交易方式，提高我国茶叶出口市场的地位。 付红波在《我国茶叶产业国际竞争力研究》（2005.6）中提出以下方式，一是着力依靠科技进步、推行技术创新，提高我国茶叶的出口竞争力。二是发挥本国比较优势，依据不同茶叶类别，实施不同发展策略。三是与国际接轨，建立健全茶叶质量安全体系，实施绿色品牌战略，提高企业的国际竞争力。四是创新茶叶流通市场，实现茶叶流通体系的现代化。五是扶持和培育茶叶龙头企业，加大茶叶出口基地建设。六是加强茶叶产业区域布局建设和市场营销。七是发挥政府作用，调整和加强茶叶产业的国内支持政策。 赵小兰在《中国茶叶出口贸易和国际竞争力分析》（2004.12）中提出，今