规模化奶牛场运营管理——牧场盈利关键点

【规模化奶牛场运营管理一一牧场盈利关键点】

文章来源：刘云祥，荷斯坦奶农俱乐部的牛

牧场盈利的关键点

作为牧场，我们唯一的目的就是盈利。那么，如何才能使牧场盈利？首先是市场，包括饲料的价格和生鲜乳的基础价格，这两个价格是决定牧场是否盈利的一个客观存在的因素，市场饲料价格提咼，生鲜乳定价基础降低，都会制约牧场的盈利水平。

其次就是牧场的管理水平。牧场管理水平的高低涉及到产量的高低、牛奶质量的高低、繁殖育种水平的高低以及疾病发病率的高低。所有这些都制约着牧场盈利水平的高低。尤其是繁殖育种和疾病同时也制约着牛奶产量的高低。产量是制约牧场盈利水平高低的主要因素。

饲养成本的比重

作为饲养成本，中国大多数牧场饲料成本占了60% ~ 70%，养殖小区或者散养户可能会超过70%。

第二大的部分就是折旧摊销，包括设备的折旧、厂房的折旧、成乳牛的摊销等，大概占15%?20%。

另外就是牛场的人员工资，大概占5%左右，在中国，工资水平相对来说不是很高，但有逐渐提升的趋势。

其他的制造费用，包括维修费、电费，还有比如说垫料或实验经费等，大概是10%?15%。

每头牛饲料成本里包括两部分，一部分是维持，一部分是产奶，也就是说，维持需要部分是必须给予的，牛在不产奶的情况下，还要生活，包括走路、呼吸、福利等。而另一部分是产奶需要，这部分投入高低，直接影响产奶水平的高低，牛奶产量地提高，会稀释维持成本, 减少每单位牛奶耗用饲料，减少单位牛奶的饲养成本。

影响产奶量的因素

产量如何提高？不是仅仅依靠饲料的投入或者饲料的改变。

影响产奶量的因素中，其中很大的一方面就是奶牛舒适度，在饲

料水平相对差距不大的情况下，奶牛舒适度的大小直接制约了牛场牛奶产量的高低，也就是说不同的奶牛舒适度水平，对产奶量的影响非常大。整个产奶水平如果按100%计算，那么其中至少有1/4的制约因素是奶牛舒适度。

饲料质量的咼低虽然说是决定因素，但是它所占的比重并不大，大

概在8%?10%。

饲槽管理也是非常重要的一方面，对奶牛产量的贡献仅次于奶牛舒适度。

另外，影响产奶量的因素还包括繁殖、牛奶质量、后备牛管理、新奶牛和干奶牛管理等。也就是说从牛生下来开始，我们每做一步，都与奶牛将来的产量息息相关。

奶牛怎样才舒适？

作为影响产奶量主要因素之一的奶牛舒适度，我们首先要想奶牛

怎么样才舒适呢？要对奶牛有一个全面的了解，要知道奶牛的24个小时都在干什么。

作为泌乳牛，每天24个小时，有12?14个小时是在休息，其次耗用的时间就是采食，大概有3?5个小时。其他时间分配上，如挤奶时间2.5?3.5小时，饮水时间1?2小时，社会活动时间2?3 小时。也就是说奶牛这一天有一多半的时间是在休息，那么如果我们把这一大部分的做的更好，便能够保证奶牛更加舒适。

其中奶牛反刍时间一天大概是7?10个小时，绝大多数都是在躺卧的时间完成的。偶尔在站立时也有反刍，但很少。平时有一句话说牛卧着在产奶，站着在耗能，也就是说在浪费饲料，也是这个道理。越高产的牛所需要休息的时间越长。休息的时间与产量是正相关的关系，奶牛每多躺卧一小时，就可以多产约 1.7升的奶。

在建造设施和制定管理决策时，就要考虑奶牛舒适度，如果等牛场建好以后再改造，就比较麻烦。同时，在考虑泌乳牛的同时，也要考虑到干奶牛、产圈、后备牛、犊牛等所有牛的舒适。而且奶牛一天生活中的每个区域都要考虑，包括卧床、挤奶通道、挤奶厅、饮水槽、采食槽等等，凡是牛经过的地方、牛要活动的地方，都要考虑奶牛的舒适。

为奶牛打造舒适的牛床

在奶牛休息上，主要有两种方式，传统的牧场采用散放的牛床，就是运动场。另外现在规模化饲养越来越多，大规模牧场多采用散栏式的卧床。

奶牛应该有50%?60%的时间用于休息。躺卧的时间分割成10?15段，每段时长60?80分钟。有些牛起卧次数可达20次/天。奶牛在挤奶采食后应该躺卧休息至少90分钟。年老的奶牛每天需要躺卧的时间比年轻的奶牛要长。所以奶牛起卧的地点必须是柔软和舒适的。合理的卧床能够保证牛的正常休息。

奶牛喜欢分隔栏更宽，胸档更低或没有胸档的散栏。奶牛每天在1.32米散栏躺卧时间比1.12米散栏长1.2小时，在没有胸栏的卧床躺卧时间比有胸栏的长1.2小时。在沙垫料牛栏中，至少20公分的松软厚度，垫料厚度每减少32.5px，躺卧时间减少10分钟。在湿的垫料的牛栏中躺卧时间比干燥垫料少5小时。为了保证奶牛足够的休息，散栏牛舍牛群密度不得超过120%（围产期牛群80%）。

奶牛的卧床要做到干燥、柔软、宽大，牛头可以随意转动。这需要牛场投入才能实现。每天将卧床耧松软，卧床垫料随时添加，每星期至少加两到三次的垫料，要保证一定的厚度。

散放牛床，也就是传统牧场的运动场，要求每头牛必须有14?16平方米的遮荫面积，同时保证松软和干燥，另外渗透性要好，避免下雨积水。还有的牛场将运动场的遮阳棚做成反转式的，随时可以打开让太阳晒。

重视饲槽与采食通道的设计

奶牛每天除了一半时间在卧床上休息外，占据时间比较长的地方就是饲槽与采食通道。饲槽上，根据奶牛的特点，我们要求采食槽道与它占地的面要有15?20公分的落差，这样便于奶牛自由采食。有的牧场饲槽做的比较平，甚至地面往下挖槽，这样奶牛采食时会尽量往下压低头部，前肢负重非常大，采食时间过长的情况下，两个前肢特别容易向外劈，变形。

作为饲喂通道，至少要有5.5米的宽度，主要是考虑到饲料车撒料通过时，避免轮胎压到已经撒好的料上。所以在设计饲喂通道的情况下，一定要留出保证TMR不轧到两边已投放日粮的宽度。

奶牛采食通道的宽度至少要保证 3.6米，即一头奶牛在采食时所占的宽度后，要保证两头奶牛自由通过，也就是说奶牛在米食时不能影响后边两头奶牛自由穿过。而外侧过道有 2.75米左右即可。

每头奶牛的采食位大约70厘米宽，饲槽底面要求光滑，不要太粗糙，整个饲槽的上方要有遮阳设备。靠近饲喂通道的地方要保证充足的饮水，奶牛采食完后喝水不至于长途跋涉，随时可以饮水。同时把颈枷做成倾斜的状态，让奶牛可以更长的把头探出来，采食到更远处的饲料，同时倾斜的枷杠会让奶牛更舒服。另外，在奶牛采食的站

立区域要铺设橡胶垫，这样对奶牛的肢蹄比较好。每头奶牛头与头之间要有60?70厘米的距离，保证它采食的面，而且不至于过度拥挤。通风比保暖更重要

在设计牧场时，一定要考虑到牧场的通风，特别是在北方考虑保温的同时，一定要考虑通风。通风的好与坏也就是空气质量的好与坏。不流通的空气对产量的影响，远远高于寒风带来的影响。在设计牛棚时，房顶要有空气流通的开口，牛棚的高度至少需要 4.2米来保证空气顺利的通过。

奶牛适应温度一般在零下4度到20度之间，所以在零下4度以上尽量不要放下卷帘，或者放下一半，而不是全部放下，通风与保暖更重要。为了保证通风的良好，有条件的情况下可以不建挡墙，挡墙高度要尽量低于50厘米。

缩小三种日粮差异

对于牛场来讲，奶牛有三种日粮。一是调配的日粮，二是投喂的日粮，三是奶牛采食的日粮。我们不可能保证这三个日粮100% 一致, 但要尽量缩小这三种日粮之间的差异。

调配的日粮饲料原料中的营养成分特别是蛋白含量，必须经过实验室检测。而且送至实验室的样品必须具有代表性，要与全部饲料一致。

为了配料的准确性，日粮配方要一直维持不变，要避免突然改变日粮配方，在饲料条件允许的情况下，尽量维持饲料配方的稳定性。同时还要记住一个原则，无论何时都要尽量多的使用多种饲料原料，考虑到淀粉和蛋白降解的匹配速度，要选用淀粉和蛋白降解速度从快到慢的饲料，尽量保证淀粉和蛋白降解速度的一致性，防止能氮比例的失调。第三就是要保证干物质采食量最大化，也就是说保证奶牛尽可能的采食最多的饲料。这三点是我们做配方要遵循的原则。另外，饲料的合理保存与管理，也与日粮设计同样重要，为什么？如果说设计的日粮配方是准确的，但是饲料保管出现了问题，比如雨淋、霉变等，饲料原料发生变化，那饲料整个配方就发生了变化。

随着牛奶产量的提高，日粮浓度的提高，牛奶中的尿素值MUN 凸显出来，正常值在10~14之间，低于7或高于16就是有问题了，变异系数+/-3。

尿素值高以后导致蛋白浪费，更严重的是蛋白水平过高，会造成奶牛的繁殖问题，同时存在排放的蛋奶问题。

投喂的日粮配料工人对所配全混日粮准确性的影响非常大。加料的准确性、加料的顺序、搅拌时间等都会影响到日粮质量。一般情况下，我们建议每周或者每天都要抽测所做的日粮，看颗粒搅拌是否均

匀，可以使用宾州筛检测。

采食的日粮采食的日粮是指奶牛吃进去的日粮，要注意随时观察

剩料情况，与检查TMR —样检查剩料，观察是否空槽。

饲槽管理

在我国，建议奶牛场每天应给料2~3次，夏天3次最好;每2-3 小时攒料一次。

退槽草即剩料，保证至少为日供应量的3%~5%，且与原配方相似。始终保持牛槽里有料，避免空槽现象。

尽量减少应激

影响奶牛产量还有一个非常重要的因素就是应激。应激是无处不

在的，我们每天甚至每个时间段都要面临奶牛的应激。

首先是转群，奶牛不得不转群，从产房转向泌乳群，从泌乳群转向干奶群，这些都有应激。怎么把转群应激降到最低呢？一，尽量减少转群，在不可避免的情况下再转群，将转群的次数降到最低。第二，尽量多的让同一批牛同时转过去一个新群，而不是单独的某头牛转群，这样可以把应激降到最低。

第二是保定，这是现在牧场管理当中的一个弊病。如果不是测体

温或兽医做检查等必须的情况下，尽量不要保定。保定的时间对牛本

身是一个应激，同时如果逼迫奶牛站立，实际上对牛是一种应激，同时也是对它能量的一种浪费。

第三就是赶牛。每天驱赶奶牛上挤奶厅去赶牛，一定要温顺，尤其不要打它，也不要大声呵斥它。

除了以上应激外，牛场的噪音、冷热应激特别是热应激等对奶牛产量都有非常大的影响，夏季做好热应激管理非常重要。产犊应激也是不可避免的应激，所以在产圈设计和产房管理中，要下足工夫，尽量减少奶牛随意的移动。

每天观察牛场很重要

作为牧场的管理人员、技术人员、服务人员，我们每天进到牛场以后能干些什么呢？首先要观察思考，包括看饲槽里TMR的均匀度、是否有空槽、剩料是否足够等。第二是观察奶牛粪便的形状。第三看一下奶牛行走，有一个行走的评分来判断它的行走是否正常。第四，我们观察新奶牛的分泌物是否正常，是否有子宫炎或者有阴道炎等等。第五我们观察奶牛的体况，看均匀度程度怎么样，是否有过肥或者过瘦的等等。

粪便评分如果非常稀，就是评分1分，这样的牛肯定有病了，或者