食品新产品开发评价表【模板】
食品新产品开发评价表
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新产品开发项目立项申请报告模板
新产品开发项目立项申请报告模板 北京首信股份有限公司 立项申请报告目录 1 立项申请表...................................................................... (2) 2 项目可行性报告...................................................................... . (3) 2.1 引 言 ..................................................................... .. (5) 2.1.1 本文目 的 ..................................................................... . (5) 2.1.2 适用范 围 ..................................................................... . (5) 2.1.3 .............................................................. ..................................................... 5 名词定义 2.1.4 .............................................................. ..................................................... 5 参考资料
当今全球食品新产品开发趋势
专栏 COLUMN 20 ? 2010.8 □ 美国小麦市场中心 侯国泉博士 Gary G. Hou, Ph.D., Wheat Marketing Center, Portland, Oregon, USA 当今全球食品新产品开发趋势 1 简单化 经济衰退使得人们越来越怀念简单时光和简单食品，对简单生活的向往使人们追求天然和标签简单的食品。根据Innova Market Insights 公司的市场调查，当消费者谈到食品和饮料时，他们最想 要的就是简单化。消费者追求采用简单、健康和天然的原料，并经过最少加工工序的产品。即使一种产品没有吸引人的健康形象，消费者似乎仍然对原料标签简单的食品感兴趣。食品生产商为此开发了一系列新型“干净标签”的产品。与2008年的467个产品相比，2009年至少有987个新产品使用了“简单(simple)”，“最简单 (simplest)”或“简洁(simplicity)”之类的词汇来描述。而使用“纯 净的、不掺杂的、地道的(pure)”，“纯净、单纯(purity)”或“单纯地、完全(purely)”等词汇的产品从2008年3 013种增长到2009年的 5 705种。与此同时，消费者还面对一大批打着诸如“爷爷亲手制 作”，“家庭制作”以及“家庭式”口号的新产品。 虽然全球经济形势依然严峻，但食品新产品开发却保持强劲势头。据总部在荷兰的全球消费者调研机构Innova Market Insights公司的市场查，2009年新产上市量比2008年至少增长15%。展望未来，一些新产品的 主要发展趋势和方向变得逐渐明朗，它们 很可能对未来全球食品产业市场产生深远影响。根据对市场的分析，Innova Market Insights公司提出了当今全球食品十大新产品发展趋势。 势新劲兰机I n 调品至未主变▲侯国泉博士 2 可持续性 贴有“本地出产”、“可持续性”、“公平贸易（fairly-traded ）”的产品日益得到受过教育的消费者青睐。2009年标有“可持续性”的十大产品种类依次是（从多到少排列顺序）：巧克力，茶，果汁和果汁饮料，鱼与海产品，谷物早餐，蛋糕（糕点与甜点），甜饼干，蔬菜， 碳酸饮料以及烹饪调味品。 虽然有机食品的发展受到了经济萧条的影响，但贴有“公平贸易”标签产品的销售量却得到显著增长。“公平贸易”的宗旨志在追求国际交易的公平性，以便改善发展中国家生产者公平交易的条件，致力于可持续性发展。不少国际食品大巨头，比如吉百利（Cadbury ）和玛氏（Mars ）相继承诺采用“公平贸易”标签的原材料。另外，对食品生产过程中“碳足迹”（carbon footprint ）的关注也逐渐进入主流消费者，说明消费者对环境保护的关注度日益提高。“碳足迹”指的是食品生产过程中释放二氧化碳的总量。 3 内在的营养价值 由于受到官方监管机构越来越严格的审批要求，而且消费者也逐渐对不能产生近期效果的功能性食品持怀疑态度，市场营销机构大力宣传某些食品的内在健康效益与自然保健功能。一些传统食品如水果、蔬菜、牛奶等的潜在健康效益会得到进一步地发掘与宣传。
某某食品生产企业产品开发规划书
××××食品有限公司 2011年～2012年度新产品开发规划方案 初步建议书 前言： 2011年是公司冲出经济危机、快速发展的一年，发展是公司当前一个需要认真面临的问题。要按照发展的观点做好公司的战略性改变和应对发展时机，在这种形势下，进行公司2011年～2012年产品开发经营规划初步建议：产品开发需在经济上合理、技术上可行的前提下，对每一个产品开发过程需进行扎实的新产品市场调查、开发规划、开发研制、产品试制、工艺成本控制、技术质量标准化和市场试销测试、产品改进定型和包装投产上市等环节工作，进一步优化产品开发流程和加快产品开发进度，提高产品开发成功率，提升公司经营质量和盈利能力，产品开发需紧紧抓住××县和××市经济复苏带来的市场机会，实现规模和效益的稳步增长，进一步改善公司经营状况和提升公司核心竞争力，促进公司各项生产经营指标实现明显改善。 产品开发规划建议书内容下： 一、产品开发基本方向和内容 （一）开发方向 公司产品开发以公司经营方针：××科学化、放心××、开发××产品、创建知名品牌为开发导向，采取两条腿走路,一条是××,是公司的基本业务,要牢牢把握不放松,这是公司生存的关键；另一条是开发××食品（生产经营项目）。 （二）开发内容 以现有产品为基础,从横向和纵向两个方向着手,产品开发的技术核心特色为含××、××，开发产品品种形式为： 1、旅游休闲小食品（开袋即食的××制品和不含××）； 2、××（含××和不含××）制品； 3、地方特色资源绿色食品。 尽快取得产品开发的技术核心工艺突破，并争取市县1-2项新产品项目资金进来，将获得开发项目资金支持约5-10万元。
二、开发组织机构建设和开发技术人才队伍建设 设立公司技术中心，负责公司新产品开发（规划、技术攻关）工作，并负责公司产品升级改造项目、现有产品工艺技术、标准、质量检测控制、技术信息交流有关的对外联络工作。在公司层面，组成新产品开发领导小组，明确一名公司高层人员牵头（组长），协调新产品开发过程中涉及需进行组织协调工作。具体开发任务由技术中心负责组织实施。技术中心设立主任一名（食品开发工程师），另设技术员若干。（技术员根据工作需要确定，可由公司质检技术骨干、生产技术骨干或厨师等人员组成）技术中心需完善技术开发工作流程和日常管理制度，开发目标责任书和开发绩效考核机制，同时，参与公司产品生产工艺技术日常管理和质量检验控制工作流程，承担提高公司产品质量水平和产品工艺水平的责任。为公司产品质量的整体水平的提高保驾护航。 三、开发硬件（设备、装备、场地）建设 为新产品开发，技术中心工作平台以公司现有的农产品检测中心（化验室）为基础，组建开发实验室（研发平台），采取开发研制设备小型化、简便化、和就地采购制作的原则，购置炒制加工灶台、燃气灶具、燃气炒锅、安装给排水、水槽、通电；购置电子台秤（0.1g）和水分快速测定仪、小型粉碎机、干燥箱、试验台、案板、刀具、不锈钢容器具等，如本部分装置与现场化验室仪器设备有影响，则应另选一个房间放置安装以上设备设施。需场地约20M2的房间一个，（分隔为两间）。此部分需固定资产投入约3万元。在硬件上，用较少的开发实验室装备投入，尽快形成产品开发研制的硬件初步环境，尽快实施产品研制开发工作。 四、开发投入经费预算和开发资金筹措 （一）开发投入经费预算（见表一） 表一：2011年～2012年新产品开发投入经费预算表
华为产品开发项目计划模板
报告编号：产品开发计划 项目号： 项目名称： 编制人： 部门： 日期： 版权所有侵权必究 All Copyright Reserve
目录
内容简介 1.1 文档目的 这部分要描述文档的目的，应该指明读者。 1.2 文档范围 <描述项目计划的范围，明确文档涉及的各项内容> 简要描述本计划需要在该产品项目中完成的工作活动及其工作目标、项目采用的生命周期、项目交付物、相关人员的角色和职责、主要里程碑、进度计划、质量计划、配置管理计划、风险计划等。 项目概况 简要描述本项目的类型（新产品/改进/维护类）、项目的目的、范围、目标（例如：项目的市场定位，产品需求等）。 项目组织结构 PDT组织结构图 PDT及系统分析与设计组成员建议，产品开发成员建议 在决策评审点前与适当的PRB成员及相关资源部门经理对这些列表进行沟通的结果 描述项目的组织结构，建议采用图表的表示方式。 也可参考下例： 下表定义了项目成员的角色和职责。 ●在审核之前项目经理需指定所有文档和代码的审核人。 ●对于各个角色的职责定义可根据项目实际情况进行补充。 ●下表内容应当至少在项目的每个阶段结束时进行更新。 对于项目阶段中/ 阶段间发生的组织结构的变化，项目经理应当通过邮件周知所有相关人员，然后更新项目计划。 表4 项目的组织结构
项目依赖关系分析 项目关键路径分析及保障措施 在本节中，分析影响项目进度的关键步骤/环节、关键因素，并提出保障措施项目依赖关系分析 在本节中，说明项目的内部依赖关系(如：开发测试工具、人力资源等)和对外部的依赖（如项目之间、与客户之间的技术、资源等方面）。 可用依赖性列表、活动网络图的方法描述。 列出所有影响项目计划的假设因素(相对于已知的因素)。如果这些假设因素有误，或者没有利用到假设因素，或者假设因素发生变化都会使项目受到影响。另外还要描述项目对外部因素的依赖关系，例如，如项目作为整个大系统的一部分，需要其他部分提供接口定义或者PDT 提供正在开发的仿真性能测试工具以代替实际环境测试等等> 请参考下例： 表1 项目依赖关系 项目关键成功因素 技术方法和工具
新产品开发企划书范本
新产品开发企划书范本 新产品开发是一项复杂的工程，涉及到的因素较多，因此，新产品开发修正划案与营销企划案比较起来，内容更加丰富，制作起来难度更大。众多因素归纳起来，不外乎是内在因素和外在因素两方面内容。因此新产品开发企划书的具体书写格式也就从这两方面着手： （一）内在考虑因素 ●（1）选择新产品 市场情报 新产品性能（组合、改良、新用途或新文明）。 估计潜在市场。 消费者接受的可能性。 获利多少。 ●（2）新产品再研究 同类产品的竞争情况。 预计新产品的成长曲线。 产品定位。 包装与式样。 产品促销。 制造过程的情报。 产品成本。 法律因素。 成功概率。 ●（3）市场计划 ◇产品计划 决定产品定位。
确立目标市场。 品质与成分。 销售数量。 ◇新产品销售的进度表名称 产品的命名。 高标与专利。 包装 与产品价值相符的外貌安装的式样 成本。 推销人员 推销技巧。 推销素材。 奖励办法。 ◇销售促进 新产品发布会。 各种展示活动。 各类赠奖活动。 ◇广告 选择广告代理商。 广告主题及表现。 预测广告及进度表。
预测广告效果。 ◇公共关系 与政府有关机构的公关。 与厂商的公关（供应商与经销商）。 与各传播媒体的公关。 公司内部劳资的关系。 ◇价格 新产品定价。 公司与消费者的利润分配。 研究合理的价格政策。 ◇销售渠道 直销。 经销商。 连销店。 超级市场。 百货公司。 零售店。 ◇商品陈列 商店布置。 卖点陈列广告（包括海报、橱窗张贴、柜台陈列、悬挂陈列、旗帜、商品架、招牌等）。◇服务 售中服务（销售期间的服务）。 售中服务。
投诉的处理。 各种服务技能的训练。 ◇运送 运送工具与制度。 运送途中保持良好品质的条件。 运费的估算。 耗损率。 损耗产品的控制与处理。 退货的处理办法。 ◇信用管理 会计程序。 票据确认。 客户征信调查。 信用额度。 收款技巧。 损益表 营业收入。 营业成本。 营业费用。 税前利润与税后纯利。 （二）外在考虑因素 ●（1）消费者的研究 购买者的需要、动机、习惯与倾向。
第四章 食品新产品开发
第四章食品新产品设计开发 第一节食品研发选题设计 选题在一定程度上决定着产品开发的成败。题目选得好，可以起到事半功倍的作用。掌握产品研发选题的方法是非常必要的。 一、选题步骤 1. 产品的研发方向确定之后，要查找与所确定的研究方向有关的文献资料，经过加工筛选，寻找出在这些研究中还有哪些空白点和遗留问题有待解决。 2. 进行论证看其是否符合企业产品开发的基本方向，对创造性和可行性等进行论证，以确保选题的正确性。 二、选题技巧 1．替换研发要素的方法 定义：在研究及开发实践中，有意识地替换原产品中的某一要素，就有可能找出具有理论意义和应用价值的新问题，这种选题方法称研究要素替换法，又称旧题发挥法。 例如：某企业生产蓝莓饮料系列产品，“蓝莓”、“饮料”等都是研究要素。只要替换其中一个或几个要素，都可能产生一个新的研发题目。 (1)替换要素“蓝莓”，则产生新题目：小米饮料研发；红小豆饮料研发、绿豆饮料研发等等。
(2)替换要素“饮料”，则产生新题目：蓝莓酒研发；蓝莓醋研发；蓝莓奶研发等等。 2．从不同学科方向的交叉处选题 定义：从不同学科、不同学科方向的交叉处选题，应敢于突破传统科学观念和思维方式的束缚，充分运用综合思维，发散思维，横向移植等多种创新思维方法，去激发灵感。 例如：菠萝啤酒的开发，就需要将饮料生产中的水处理、调色、调香、调味、增泡、碳酸化等技术，和啤酒生产中的糖化、发酵、罐装等技术相结合。 啤酒生产技术和保健食品生产技术结合，可生产出芦荟保健啤酒等新产品。 3．用知识移植的方法选题 定义：把一个已知对象中的概念、原理、方法、内容或部件等运用或迁移到另一个待研究的对象中去，从而使得研究对象产生新的突破。 例如：把化工等学科中的纳米技术、微胶囊、超临界流体萃取、膜过滤技术、超微粉碎应用于食品加工中，就构成了食品高新技术的主要内容。 纳米技术可以赋予食品许多特殊的性能，与宏观状态下食品性质与功能相比，可提高某些成分吸收率，减少生物活性和风味的丧失，并可以将食品输送到特定部位，提供给人类有效、准确、适宜的营养。 通过微乳液将蜂胶制成纳米超微粉食品，其理化性质和作用发生
公司新产品开发计划流程再造研究
K公司新产品开发流程再造的研究（一） 杨建新 2002-11-12 投稿 本系列论文是本网特约撰稿人杨建新先生提供，是关于企业流程再造不可多得的全面文章，理论与实践俱全，本网将陆续刊登，欢迎宽敞网友扫瞄！ 摘要 本论文首先从现代企业经营治理模式与企业所处的内外环境之间存在的要紧矛盾和现今知识经济时代的要紧特征动身，描述了从60年代到90年代与企业流程再造理论相关的思想和观点，论述了企业流程再造的起源及其内涵。 其次，本论文在研究了大量国内外企业实施企业流程再造案例的基础上，提出了在企业进行再造时，需要一个系统的企业流
程再造的理论框架，这一再造框架包括：一系列的指导原则；企业流程再造的过程；一系列的方法和工具。在那个框架的指导下，流程再造才能顺利地完成。企业流程再造框架促进了企业流程再造由理论到实际应用的转变，增加了流程再造的可操作性，减少了流程再造的失误。 最后，将企业流程再造框架具体应用到了k公司新产品开发流程再造的研究中，取得了预期的效果。通过分析现有新产品开发流程，得出了开发流程的描述，并建立了流程的IDEF模型；使用ASME方法，定量分析了各个活动消耗的时刻，发觉了流程中的非增值活动；使用作业成本法，计罢了流程的实际费用，在此基础上设计了新的流程。新流程实现了缩短新产品开发周期和减少开发费用的预定目标。 实践证明，这一理论框架对企业流程再造具有一定的指导意义，能够减少实施过程中的失误，节约再造耗用的资源，确保企业流程再造能够顺利完成。另外，企业流程再造不是一朝一夕的情况，流程的再造应该是连续不断的过程。 关键词：企业流程再造（BPR）IDEF方法ASME方法作业成本法(ABC)
食品新产品开发设计
华南农业大学 食品新产品开发设计说明书 设计产品名称：_________________ D HA茶籽油 ___________ 设计产品类别：_____________ 脑保健新产品设计________ 设计人姓名学号：________________________________ 学院专业年级：食品学院08级食品科学专业 最佳联络方式：______________ E-mail : _____________________________
2011年12月 目录 1?产品开发目的、意义 2. 产品配方简介、设计依据........................................... 2.1配方简介........................................ .... ........ 2.2设计依据....................................................... 3. 产品形式、包装设计简介........................................... 4产品法律法规符合依据.............................................. 5产品利润和生产成本说明............................................ 5.1材料成本................................... .... ............. 5.2机械成本.............................................. ??… 5.3建筑工程................................... .... ............. 5.4投资估算................................... .... .......... .… 5.5生产成本分析.................................... ... ...... .… 5.6禾U润分析................................ .... .......... .… 6产品市场规划定位与前景展望................... .. .................. 参考文献 (11) 附录产品试用调查问卷 ............. . .......................... ..... .......................... .... ......... 误!未定义书签。3
食品行业如何成功开发新产品
食品行业如何成功开发新产品 食品业是一个竞争相争恶劣的行业，同质化及进入门槛较低等特征，决定了其在市场竞争中，大量的用到价格战等牺牲利润的方式。而另一方面，在开发产品的过程中，又因为产品开发的失误，而留下大量的问题库存，从而造成资金积压和成本分摊过高等问题。我做咨询顾问的时候，发现这个问题基本上是食品企业的通病，几乎每个企业都存在着这样的问题：产品开发速度很快，一年下来，少则数十个SKU，多则上百个SKU。但是，新的产品总是成活不了，原材料的首批采购量还没生产完，就停产了，因为市场走不动。于是，企业明星、现金牛产品的利润，都让这些过早夭折的产品给吃掉了。更可怕的是，这些原材料，很大一部分都是没有再利用价值了，比如包装纸、包装箱。而即便生产出来的食品，也因经销商不愿意要货，拖几个月后只能忍痛甩卖。食品行业本身竞争就是非常恶劣，而竞争的焦点，更多的是聚焦于产品。一个企业是否能成为行业的领先者，它的产品绝对是否具有极强竞争力的。新产品开发的成败，一直都是决定企业生存状态的关键。如何不断的开发出成功的产品，这是所有企划人每天在考虑的。 让我们首先来找到失败的源头：这些新产品是如何开发出来的？ 1、模仿竞争对手：竞争对手某个产品很跑火，于是，跟风开发类似的产品。 2、听信区域经理：区域经理在营销会议上报告，说为什么他的区域难做，是因为对手的产品太强了，于是，公司特批开发几个新产品去攻打该市场。 3、听信老板武断：敬业的老板到日本韩国出了一趟差，然后给研发带来一堆的国外的食品，并对其中几款赞赏有加，于是，研发部加班加点，相同的产品也上市了。 4、为开发而开发：市场部人员依照年度产品开发计划的进度排程，埋头苦干，开发出一个又一个产品。 5、调研出产品：MS（行销服务）人员到各市场转了一圈后，发现公司的产品线太少了，对手的产品、品味、规格非常齐全，于是，出差一趟，几个产品开发计划又形成了。大家看到这样的现象，相信都有似曾相似的感觉。中国食品企业，产品开发的原因，大部分都是这样出来的。 让我们分析其中的真相吧。 1、模仿竞争对手：这种开发原因是常用的，也是正确的，但企业常常会犯这样那样的错误，比如为了争取尽快上市而省去市场研究、消费者试吃、局部试销等过程，从而开发出的产品成了完全的模仿，没有自己特色、没有与对手形成区隔。试想当对手的同样的产品卖得很火的时候，你再开发一模一样的，结果一般都只有失败。因为，对手可能已形成了区隔作用，“第一”占位可能已经形成。 2、听信区域经理：在企业工作的时候，对于区域经理的报告，我基本上是持半信半疑的态度。“经验老道”的区域经理，对于如何推卸业绩不佳的责任，能将小问题无限放大。比如，对手的产品销量上升的原因，可能只是因为当月加大了一个阶段性促销，却让区域经理放大，这个时候，如果听信了其观点，开发出的产品，自然是必死无疑。 3、听信老板武断：这样开发出来的产品，存在着没有认真分析市场，分析消费者的问题，于是造成对市场和消费者需求的误判。我们知道，营销的根本，无非就是两点，一是以消费者需求为导向，发现消费者潜在的需求，二是制造区隔，形成你自己差异化的东西。就第一点而言，表明一个简单的道理：不同区域的消费者，会因为偏好不同而有不同的需求。韩国的未必适合中国。 4、为开发而开发：这种产品开发，是典型的闭门造车，缺乏对市场脉搏的真正触感。但存在这样的问题，有可能并不是开发部门（研发部、市场部）造成的，很多企业的产品部或研发部，人手严重缺编。我接触过一个年产值过亿的企业，只有一个产品经理，那有时间
新产品开发项目计划书
新产品开发项目计划书 目录 一．产品介绍……………………………………… 2～4页 二．市场分析……………………………………… 4～7页 三．生产条件……………………………………… 7～11页 四．项目团队……………………………………… 11～13页 五．财务规划……………………………………… 13～14页 六．公关与决策…………………………………… 14～16页 七．附录……………………………………………17～26页 一．产品介绍 1．产品的概念。 新型健康长寿食品系列—低糖糕点甜品 ◇低能量食品：低能量食品是当今国际食品工业的发展方向，它与功能性食品既有联系又有区别。是指对人体健康，并可以长期食用，而且没有不利负面作用的食品。 ◇无糖/蔗糖食品：按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。 ◇低糖食品：面包、糕点、饼干、八宝粥、膨化食品等，即使不加入单糖或双糖，它们使用的主要原料面粉、谷物中，都含有大量的淀粉，这些淀粉会被体的酶还原分解为葡萄糖，最终吸收入血成为血糖。因此，无论是无糖食品还是无蔗糖食品，其严格意义上说，应该称为低糖食品。
2．相关产品或被替代品正处于什么样的发展阶段? ◇被替代品—成熟期 ◇相关产品—开发/成长期 3．本产品的差异性或独特性怎样? ◇差异性：口感上可能与传统产品（添加蔗糖的食品）存在细微差别 ◇独特性：新型蔗糖替代品使本身高甜度的食品能量大幅度降低 [附] 产品优势：1、AA牌低糖糕点甜品系列食品，口感好、能量低（相对）、品种全、价格适中，是健康长寿型食品，符合人们的消费心理和饮食习惯； 2、AA牌传统系列食品已具有的品牌力量，可以从入世初期提高新产品的市场认知度； 3、企业原有的成熟生产线，可以从规模经济上控制成本，提高新产品核心竞争力； 4、由于无蔗糖/低糖糕点甜品类食品市场份额很小，相对而言同种类食品竞争优势不明显； 5、可以自主开发出传统产品+新产品的精包装礼盒食品，以同时满足消费者不同的消费心理和消费口味； 6、坚持正确的概念宣传和消费引导，坚守品质承诺，建立良好的口碑和企业形象。 4．企业将本产品推向市场方法或渠道是什么? 经销商、直销商。如大型综合性超市、批发市场；长寿食品专卖店、糖尿病食品专卖店；社区老年服务性超市、食品店（可与老年服务中心合作）等。 5．谁会使用本产品，为什么? 每一个喜欢吃甜食的人：忠爱本企业产品的健康人（传统忠实客户群）；喜欢吃而又不敢多吃甜食的健康人—健康意识强和/或爱美之人（传统散在客户群）；喜欢吃又不能吃甜食的人—不同年龄层次的老年病患者和特殊人群如妊娠期妇女（新客户群）。
新产品研发开发计划
新产品研发开发计划 新产品开发计划一：新产品开发计划（1192字） (一）概念与类别 新产品开发项目计划任务书，是指上级或有关单位下达的新产品试制项目计划任务的一种指导性技术文件。它是设计、研制新产品的依据。 按其来源渠道分，新产品计划任务书有三种：上级主管部门下达的新产品计划任务书；行业和本单位提出的关键性新产品开发课题计划任务书；以及用户委托研制的应用项目计划任务书。 (二）制作方法 新产品开发项目计划任务书的结构格式由首部、正文、结尾三部分组成。新产品开发项目计划任务书的首部要写明计划任务书名称、编号、分类，产品名称、开发单位、项目负责人、主持部门、起止年限等具体内容。 正文部分是新产品开发项目计划任务书的主体部分，应包括以下主要内容：1.新产品开发的目的、意义、用途、市场预测。说明新产品开发项目的来源，在国家建设和人民生活中的意义等。 2.国内外同类产品的生产和技术水平现状。说明国内外同类产品的发展趋势，已有的基础和需要解决的主要关键性技术和理论问题。 3.主要研究的内容和技术关键。内容包括考察、调研、试验等，以及完成该新产品开发项目的研制途径和采用的技术路线。技术关键包括该项目的关键技术、技术指标、难点等。 4.技术可行性分析和论证，主要说明选择方案的依据，论证其合理性和可行性，有必要时要进行对比说明。 5.准备工作情况和采取的主要措施。各项内容一般按研究工作的大致步骤和阶段，进行安排。 6.地点，试验规模和进度安排。对新产品试验项目、规模大小、地点、进度等提出分阶段安排意见，预计达到的指标，应尽可能具体明确。
7.经费概算及其来源。根据新产品课题研究内容、进度要求和需要购买的仪器设备、物资及其它费用，进行初步的经费概算，力求准确。经费来源应说明拨款单位和数量，以及附各阶段支付的比例。经费概算（如表格式1所示）。8.主要设备和仪器及解决途径。一般采用列表方法说明设备和仪器的名称、规格、型号、数量，以及用什么方法（引进、购买或借调）获得设备和仪器。9.承担单位和主要协作单位的分工。分工要明确、技术指标和进度要求应具体。10.同行评议意见。重点新产品开发项目必须经过同行业专家评议。一般由主管部门委托有关专家评议、起草。 11.主管部门审查意见。对科研计划任务书的科学性、可行性及经济性，作严格审査，提出能否批准列为年度计划的意见。 12.新产品开发项目接转卡。有的新产品开发项目，当年完不成，需要下年接着研制，这就要填写新产品开发项目接转卡，其格式如表格式2所示。 (三）注意事项 1.新产品开发项目计划任务书是国家下达新产品开发重点项目的依据，国家经（科）委审批盖章后才能生效。 2.承担项目单位按实际情况填写，部或省、自治区、直辖市(科）经委审查签署意见，报国家经（科）委审批 3.要求用钢笔填写、字迹工整，内容简明扼要，方式适当（文字、图表）并另附文字材料说明未尽事宜。 4.实事求是，量力而行，留有余地。 5.计划周密，详实具体，明确，完整。 新产品开发计划二：产品开发计划书（945字） 研究、开发、推出一项新的产品或服务，在现代企业制度条件下，项目计划书的作用尤为重要，一个酝酿中的产品开发项目，不是至今还不存在的一个主观概念，就是难以窥其全貌的稀缺事物，往往很模糊，通过制订项目计划书，可以使项目管理者对自己的项目有更清晰的认识，重大项目还要据此说服董事会，同时也可作为向银行或其他投资者筹集资金的辅助文件。主要内容应包括： 一．产品介绍 1．产品的概念。 免责声明：本文仅代表作者个人观点,与本网无关。
食品新产品开发
食品新产品开发 1、对你所学的专业、或是你将要从事的专业，它在我国食品工业中的地位和发展，谈谈你的认识？ 答：（1）食品工业的问题 多年来，中国食品工业持续以两位数字速度进行增长，但是食品安全的事件仍然呈出不穷。三鹿奶粉的事件似乎还没有激起企业对食品安全的重视，央视315 特别行动节目又抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉事件，震撼食品界，中国管食品安全的部门很多，但职责不明确，这么多部门管不了一头猪，确是令全国人民揪心。要我看来，食品安全的事情的频繁发生，就是一个原材料供应链的问题。原材料的供应链问题导致农民与企业之间的利益的冲突，由于利益的驱动，即使法律制度再健全，都难以解决食品安全问题。当然，在一定程度上，食品安全也与企业的道德，农民对食品安全认知的淡薄和匮乏以及我国的食品检测技术紧密相关。一个企业要想发展壮大，必须解决原材料供应链以及食品的可追溯技术。 以前，我们中国的猪的品种很多，像什么八眉猪、内江猪，都是耐病耐寒，肉质优良的品种，随后，人们为了追求猪生长的快，就引进很多国外猪的品种。经过与当地猪进行杂交，得到很多肉质鲜嫩，长得快的猪，这只是短期的效应。经过十来年的发展，中国的本地猪的品种逐渐消失，取而代之，都是一些长白猪。这些经过多年繁殖的猪，抗病性逐渐减弱，抗药性逐渐的增强，肉质也越来越差。归根结底，我认为：这与我们本地猪的消失，以及饲料企业为谋求利益在饲料中加的抗生素息息相关，农民判断饲料的好坏，以猪吃了猪饲料不得病并且生长得快就是好饲料，却不知这些饲料都加了各种各样的抗生素。再则，现在猪的疫病流行，农民为了预防猪的死亡，采取的方法就是在饲料里添加抗生素，将损失降到最小。企业也了解这些猪的来历，但由于原材料的匮乏，对原材料的把关并不像他们承诺的那样，只要有利益存在，就要收购。所以，收购瘦肉精的猪也就不足为贵了，这些结果都是人物的因素。如果中国养殖业再这样下去，就是一条不归路。所以，我们要根据自己的国情，不要盲目学习国外，重视发展培育本地品种，完善原材料供应链。． （2）食品企业的机遇与挑战 十二五期间，我们食品生产企业有机遇，也有挑战。一方面，食品企业的快速发展会增加我国的GDP,另一方面，我们食品业得工作人员也迎来了挑战，必须关 注环境污染与粮食安全对中国食品工业发展规模和发展质量的影响；必须关注以速度为主的行业发展模式与提升产业附加值的协调；必须突破与食品安全的道德、法规、技术层面的挑战，确保我国居民日益恶化的饮食与健康。 中国一直都有“药食同源”的传统，但是长期以来食品科学与工程专业，一直作为生物学、化学与工程学的交叉学科存在，其理论体系是西方化的，与中医中药并没有太多联系。这种情况造成了我国功能食品人才知识结构的缺陷，使得我国的功能食品开发和生产，既不能有效利用中药学方面的资源优势，也不善于运用中医饮食调补知识。功能食品市场的大起大落，主因是功能食品的技术基础不够牢固。随着功能食品的发展，社会急需一批既掌握现代食品工程技术，又有一
食品研发程序
食品研发程序文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）
新产品研发流程研发原则 1、新产品必须符合公司的愿景,这是由公司战略决定的，作为部门或个人的职责就是去实现公司战略。 ２、明确所有新产品定位。 ３、配方尽量简单化。 每一种写在配方表中的原料都要有理论或实践的依据。比如依据的标准、适宜人群等。对可加可不加的原料要敢于果断的舍弃。配方为什么要尽量简单化呢首先对成本有益，其次对生产操作有益（简单），第三对采购管理、仓库管理有益，第四能从源头控制减少废料产生。 以“成为生态食品饮料企业”为导向，应尽可能少的添加食品添加剂，不含有对人体健康有危害的成分（如防腐剂）及无法确定的成分。同时，在确保产品风味的前提下，配方中还应考虑尽可能使用现有的原料，以降低原料呆滞的风险。 ４、同一系列的产品要先确保共性，再考虑个性。 ５、产品在储备过程中必须进行稳定性试验。 在产品正式上市前所做的前期准备越充分，未来上市后可能面临的问题将越少，比如风味的变化、色泽的变化、稳定性的变化、理化指标的变化等等，这些都需要通过时间的观察和检验。为此，当储备产品内部口味测试通过后，即应着手稳定性试验的观察，同时做好观察期间的记录评估工作。 ６、与供应商的沟通及协调。
原辅料采购优先选择生产厂家，而不是代理商或中间商；对于大宗原料，优先选择性价比最佳的供应商；对于小宗、技术含量高的原料采购，可选择一些技术先进、服务好的国际公司，以获得配套的技术支持。 ７、企业标准问题。 在制定标准时有国标的优先采用国标，没有国标的再制定企业标准，而且在制定企业标准时要参照企业发展实际，制定出符合企业利益的企业标准。 研发流程 1.明确产品定位。进行市场调查（实体店、网店），了解目前竞品的情况。比如有没有竞品竞品是什么竞品是什么价位具有什么特点等等，明确产品定位。 2.必需营养成分确定。找出具有参考性的国家标准、行业标准或地方标准，没有国标、行标、地标的制定企业标准，让产品从设计阶段就满足标准的需要。比如蛋白含量、茶多酚含量、维生素含量等等。这也是下一步设计配方的理论基础。 3.主要原料选用，进行原料来源筛选。比如做茶饮料，要考虑是用茶粉还是用茶浓缩汁。评估的角度主要有品质、成本、生产操作便利性、仓储的便利性等。假定评估后使用茶粉，那就看看到底有哪些种类的茶粉，其口味特点（与竞品风味对比）、价格、供应量、适用范围、原料型号、原料来源等情况。最终选择几个供应商来做进一步比对。
新产品开发计划书
新产品开发计划书 ××产品开发计划书 一、内部考虑因素 （一）选择新产品 （1）市场情报； （2）新产品性质（组合、改良、新用途或是新发明）； （3）估计潜在市场； （4）消费者接受的可能性； （5）获利率的多少。 （二）新产品再研究 （1）同类产品的竞争情况； （2）预估新产品的成长曲线； （3）产品定位的研究； （4）包装与式样的研究； （5）广告的研究； （6）销售促进的研究； （7）制造过程的情报； （8）产品成本； （9）法律上的考虑； （10）成功概率。 （三）市场计划 （1）决定产品定位； （2）确立目标市场； （3）品质与成分； （4）销售区域； （5）销售数量； （6）新产品销售的进度表。 （四）产品
（1）产品的命名； （2）商标与专利； （3）标签。 （五）包装 （1）与产品价值相符的外貌； （2）产品用途； （3）安装的式样； （4）成本。 （六）人员推销 （1）推销技巧； （2）推销素材（DM、海报、标签等）； （3）奖励办法。 （七）销售促进 （1）新产品发表会； （2）各种展示活动； （3）各类赠奖活动。 （八）广告 （1）选择广告代理商； （2）广告的目标； （3）广告的诉求重点； （4）广告预算与进度表； （5）预测广告的效果。 （九）公共关系 （1）与有关机构的公共关系； （2）与上下游广告商的公共关系（供应商与经销商）；（3）公司内员工与管理者的关系； （4）与各传播媒体的公关。 （十）价格 （1）制定新产品的价格； （2）研讨公司与消费者的利润；
（3）研讨合理的价格政策。 （十一）销售渠道 （1）直销； （2）经销商； （3）连锁商店； （4）超级市场； （5）大百货公司； （6）零售店（杂货店、百货行、食品店、药房等）。 （十二）商店陈列 （1）商店布置； （2）购买点陈列广告（POP，包括海报、橱窗张贴、柜台陈列、悬挂陈列、旗帜、商品架、招牌等）。 （十三）服务 （1）售中服务（销售期间的服务）； （2）售后服务； （3）投诉的处理； （4）各种服务的训练。 （十四）产品供给 （1）进口或本地制造； （2）品质控制； （3）包装； （4）产品的安全存量； （5）产品供给进度表。 （十五）运送 （1）运送的工具与制度； （2）运送过程维持良好品质的条件； （3）运费的估算； （4）耗损率； （5）耗损产品的控制与处理； （6）退货的处理。
食品新产品开发中的创新思维
食品新产品开发中的创新思维 新产品开发是食品企业发展的核心。100年前食品开始由传统手工作坊逐步实现工业化生产，伴随着大规模的工厂出现，一些先进的技术引入到食品的制造、保藏等过程。这些快速的技术变化，伴随着生活水平的提高，给食品新产品的开发带来了极大的机遇。 伴随着食品新产品的出现，造就了许多大型食品企业的诞生。在这些企业的发展过程中，有三大相互制约的关键因素决定一个企业能否取得成功，即战略性思维、战略性产品创新及战略性信息管理，可以看出，战略性的产品创新对于企业的成功及发展具有重要意义，本文就这方面的内容做一探讨。 1、食品新产品的含义 食品产品在早期许多都是经过粗放的加工，只是能满足消费者的最基本的生理需求，随着新的加工技术及包装技术的发展，人们对食品新产品的属性要求也越来越高，如对外观、营养、口感、质构等食品属性的要求。 食品新产品的种类可分为以下几种： (1)市场尚未流行的新产品； (2)对企业自身而言是新的产品； (3)现有产品的延伸，即现有的产品在食品基本属性及概念上的延伸； (4)新客户，即新的客户群的产生带来新的产品需求； (5)新市场，如新的区域和地域分布产生差异化而带来的新的产品需求。
2、食品新产品开发的流程 食品企业新产品开发来自于两个原初的动力，一个来自于研发部门，一个来自于市场部门，研发部门的出发在于技术层面的思考，既考虑新产品可行性，更注重产品的技术领域，市场部门则更多考虑市场的需求。新产品经常会很快在市场中消失，这主要是两个部门不能很好的沟通，忘记应该更多关注客户的需求所导致的。 随着一些新产品的不断失败，人们意识到新产品的开发需要凝聚不同分工的人员去共同开发，包括产品配方的研究、工艺过程的研究、市场的研究、产品概念的研究以及加工工程的研究，是集合这些研究的一个系统工程。 食品新产品开发流程一般要经过以下的阶段，即创新阶段、评估阶段、开发阶段及进行阶段，其流程如图1所示。 各阶段有各自关注的侧重点，其研究的内容不同，产生的结果也不同。各阶段所要研究的详细内容如表 1 所示，当今实际的食品产品开发中，人们更注重的是后面3个阶段的研究，对于创新的思考及一些具有创新思维的新的产品概念的形成，研究力度不够。在当今竞争激烈的市场中，具有创新意识的新产品概念已经对于食品企业显得更为重要。 3、食品新产品开发中的创新思维
新产品开发计划书
新产品开发计划书 客户名称：XXX 项目名称：XXX （版本号：V1.0） 拟制： XXX 核准： XXX XXXX公司
说明： 本计划包含项目的阶段划分、工作内容及费用预计。 合同签定后，会制订正式的计划进度表，连同本设计计划一起作为合同的附件。 工作日的定义一般为：周一~周六，假期已适当扣除。 客户的要求或我公司整理的工业设计输入，须经客户确认签署。 文件中的阶段主要由客户执行。
1 委托项目 *****工业设计 2 委托内容 1 外观造型设计 2 色彩及丝印等设计 3 结构设计 4 结构手板、模具制造过程及生产样机制造过程的跟进及技术支持。 3 成果形式 详见以下各设计阶段。 4 实施方案 组织 成立项目组：项目经理：*** 项目组成员：***，*** 控制 拟制项目计划进度表，经双方确认后成为进度控制标准，双方按此标准控制并配合协调。 5 项目执行过程计划及进度 5.1 产品概念设计阶段 5.1.1 设计输入 5.1.1.1 工作内容 客户沟通，明晰产品的功能、性能，工作方式 确认客户在系统、硬件等方面的要求 沟通该产品的战略------产品线、成本、价格、营销计划等。 5.1.1.2 提交文档 《产品工业设计输入》 5.1.2 概念设计 5.1.2.1 工作内容 调研：搜集竞争产品的信息及消费者信息。 综合分析 客户沟通 概念设计 5.1.2.2 提交文档 《概念设计报告》（内部）
5.2 外观造型设计阶段 5.2.1创意设计 5.2.1.1 工作内容 创意草图 头脑风暴 结构方案及工艺方案规划，关键技术解决方案 创意评估 创意调整 5.2.1.2 提交文档 提供5个外观造型创意草图 5.2.2外观造型方案设计 5.2.2.1 工作内容 效果图设计 效果图评审 效果图输出 5.2.2.2 提交文档 提供不少于3个外观造型效果图的电子文档和打印文件供初评。 5.2.3 外观造型方案评审 5.2.3.1 工作内容 根据提供的外观造型效果图，由委托方对设计方案进行评审。5.2.3.2 提交内容 外观造型方案评审意见 5.2.4 外观造型深入设计 5.2.4.1 工作内容 按评审的意见改进设计 完善造型设计 深入的细节设计 5.2.4.2 提交文档 三维造型效果图供最终评审 5.2.5 外观造型确认 5.2.5.1 工作内容 对修改后的三维造型效果图进行评审和确认 5.2.5.2 提交文档 外观造型确认函 5.3 色彩及丝印设计阶段（与结构设计同步进行） 5.3.1色彩方案设计 5.3.1.1 工作内容 色彩设计 丝印设计 5.3.1.2 提交文档
食品研发程序
新产品研发流程 研发原则 1、新产品必须符合公司的愿景,这是由公司战略决定的，作为部门或个人的职责就是去实现公司战略。 ２、明确所有新产品定位。 ３、配方尽量简单化。 每一种写在配方表中的原料都要有理论或实践的依据。比如依据的标准、适宜人群等。对可加可不加的原料要敢于果断的舍弃。配方为什么要尽量简单化呢？首先对成本有益，其次对生产操作有益（简单），第三对采购管理、仓库管理有益，第四能从源头控制减少废料产生。 以“成为生态食品饮料企业”为导向，应尽可能少的添加食品添加剂，不含有对人体健康有危害的成分（如防腐剂）及无法确定的成分。同时，在确保产品风味的前提下，配方中还应考虑尽可能使用现有的原料，以降低原料呆滞的风险。 ４、同一系列的产品要先确保共性，再考虑个性。 ５、产品在储备过程中必须进行稳定性试验。 在产品正式上市前所做的前期准备越充分，未来上市后可能面临的问题将越少，比如风味的变化、色泽的变化、稳定性的变化、理化指标的变化等等，这些都需要通过时间的观察和检验。为此，当储备产品内部口味测试通过后，即应着手稳定性试验的观察，同时做好观察期间的记录评估工作。 ６、与供应商的沟通及协调。
原辅料采购优先选择生产厂家，而不是代理商或中间商；对于大宗原料，优先选择性价比最佳的供应商；对于小宗、技术含量高的原料采购，可选择一些技术先进、服务好的国际公司，以获得配套的技术支持。 ７、企业标准问题。 在制定标准时有国标的优先采用国标，没有国标的再制定企业标准，而且在制定企业标准时要参照企业发展实际，制定出符合企业利益的企业标准。 研发流程 1.明确产品定位。进行市场调查（实体店、网店），了解目前竞品的情况。比如有没有竞品？竞品是什么？竞品是什么价位？具有什么特点等等，明确产品定位。 2.必需营养成分确定。找出具有参考性的国家标准、行业标准或地方标准，没有国标、行标、地标的制定企业标准，让产品从设计阶段就满足标准的需要。比如蛋白含量、茶多酚含量、维生素含量等等。这也是下一步设计配方的理论基础。 3.主要原料选用，进行原料来源筛选。比如做茶饮料，要考虑是用茶粉还是用茶浓缩汁。评估的角度主要有品质、成本、生产操作便利性、仓储的便利性等。假定评估后使用茶粉，那就看看到底有哪些种类的茶粉，其口味特点（与竞品风味对比）、价格、供应量、适用范围、原料型号、原料来源等情况。最终选择几个供应商来做进一步比对。 4.设计方案，形成配方。在设计方案之前，例如以茶饮料为例，要初步了解产品需要的PH、蛋白含量、茶多酚含量等必需成分含量。在设计方案阶段，要重点导入成本的控制要求，在成本可控的前提下设计达成目标的各种方案。在这