食堂每周菜谱3个月不重复
日期早餐中餐晚餐
一包子、蛋糕
油苏
三鲜汤
西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、
炖萝卜、炒豆豆、炒尖菜
猪骨海带汤
红烧鱼块、猪肉炒豆干、
五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、玉
米骨头汤
二
馒头
猪肝炒粉
麻圆
皮蛋瘦肉粥
姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、生炒
猪舌、炒胡瓜生
炒大白菜
鸡爪煲鸡骨草
荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、
白切鸡、炒豆腐干
炒生菜
马蹄猪骨汤
三
扬州炒饭
火腿炒面
茶叶蛋
粟米骨头汤
红烧排骨
红烧全鱼
清炖猪手
炒豆芽
蒜蓉菜心
鱼头豆腐汤
西芹炒猪肚
牛腩炖萝卜
油炸白带鱼
炒木瓜
炒芥菜
猪骨煲菜干
四
花卷
咸卤蛋
油条
白粥
尖椒炒鸡杂
猪肉炒尖椒
红烧肉
煮猪红
炒包菜
豆芽猪骨汤
梅菜扣肉
三杯鸡
鱼煮水豆腐
炒青瓜
炒上海青
猪骨煲清补凉
五
包子
炒河粉
鸡蛋饭
青菜肉片汤
白萝卜烩牛肉
梅菜扣肉
酸甜排骨
炒冬瓜
炒小白菜
猪骨莲藕汤
花生焖猪手
鸡腿炒尖椒
粤式咸卤蛋
炒马铃薯
炒时菜
鸡肉炖黄芪
六
馒头
小茏包
蛋卷
三鲜汤
白萝卜焖鸡亦
午餐肉炒粉丝
潮州卤鸭
炒黄瓜
炒通心菜
肉片金针汤
黄瓜炒肉丸
鸭肉炖荷南豆
红烧牛腩
炒萝卜
炒高丽
冬瓜猪骨汤
日
牛肉片
火腿炒面
炒河粉
白粥
清蒸鲩鱼
叉烧肉
鸡亦炒花兰豆
炒西芹菜
炒上海青
冬瓜哈蜊汤
香芋炖排骨
花菜炒肉丝
红烧松子鱼
煮猪红
炒大白菜
排骨萝卜汤
日
期
早餐中餐晚餐
一扬州炒饭、馒头
油条、包子、
排骨马蹄汤
红烧排骨、白切鸡、
红烧茄子、拌青瓜、
炒尖菜、玉米骨头汤
水煮鱼片、猪心炒蒜苔、
干扁四季豆、凉拌三丝、
炒木耳菜、枸杞猪肝汤
二蛋卷、炒饭、
炒面、小笼包
豆浆
鸭肉炖黄豆、酸菜炒大肠
炝炒莲藕、红烧豆腐、
炒包菜、马蹄鸡爪汤
腊肉炒洋葱、青笋炒肉
炝炒莲藕、清炒丝瓜
上汤菠菜、冬瓜骨头汤
三卤鸡蛋、花卷
面包、油果
绿豆粥
尖椒炒肉丝、清蒸排骨、
酸辣土豆丝、鱼香茄子、
炒西洋菜、菜干大骨汤
椒盐虾、猪肉炒腐竹
虎皮尖椒、红烧金瓜
炒大白菜、乌鸡药材汤
四炒菜饭、馒头
肉包
海带骨头汤
辣子鸡、青椒炒猪耳
红烧冬瓜、素炒青笋丝
蚝油生菜、香菇肉片汤
清蒸鱼、牛肉炒西芹
炒豆角、炒胡瓜
炒苋菜、排骨萝卜汤
五
花卷
葱油饼
麻圆
绿豆糖水
尖椒炒猪肝、西芹炒鲜鱿
韭菜烧猪红、红烧丝瓜
蒜茸菜心、西红柿蛋汤
萝卜焖牛腩、猪肉炒香干
炝炒葫芦瓜、麻婆豆腐
炒茼荷菜、莲藕骨头汤
六炸花生米
豆沙包
馒头
鱼片粥
清蒸畹鱼
午餐肉炒粉丝
炒豆腐干
干炒苦瓜
蒜茸通菜
金针菇鸡汤
姜葱烧鸭
清炖猪手
炝炒黄豆芽
炒木瓜
炒小白菜
白蛤煲绿都
日三鲜粉
肠粉
油条
馒头
洋葱炒鸡亦
香芋炖排骨
炒西兰花
大白菜炒粉丝
炒芥菜
西洋菜鱼骨汤
油炸带鱼
生炒猪手
凉拌西红柿
剁椒蒸香干
炒上海青
粟米排骨汤
日早餐中餐晚餐
期
星期一
馒头、花卷
肉包子、香菇菜包
豆沙包子、甜酒蛋
香菇烧鸡、红烧排骨
回锅肉、烧冬瓜
炒时菜、鱼头咸菜汤
辣汁牛仔肉、油榨带鱼
烧鸭炒蒜心、炝炒土豆丝
炒时菜、海带大骨汤
星期二
蛋糕、面包
蛋炒米粉、肉炒河粉
牛肉火腿炒面
绿豆稀饭
白灼大虾、青椒炒猪耳
西芹炒香肠、红烧豆腐
炒时菜、猪骨煲清补凉
洋葱猪扒、尖椒炒鱼丸
萝卜焖羊肉、清炒丝瓜
炒时菜、冬瓜骨头汤
星期三面包、油条
麻球、咸蛋
茶叶蛋
马蹄骨头汤
清蒸畹鱼、青椒炒大肠
凉瓜炒牛肉、炒时菜<
清炒青笋丝、冬菇鸡汤
土豆烧鸡块、盐水鸭
藕片炒肉、虎皮尖椒
炒时菜
凉瓜黄豆猪骨汤
星期四三鲜汤
油果
花卷
炒河粉
南瓜饼
炒菜饭
蒜苔炒肉丝
西芹炒鲜鱿
剁椒田鸡
炒青瓜
炒时菜
玉米猪骨汤
鼓汁蒸排骨
红烧牛腩
酸豆角炒肉
炝炒黄豆芽
炒时菜
沙参玉竹老鸭汤
星期五
煎蛋饼
炒面
葱油饼
炒花饭
卤鸡蛋
皮蛋猪肝瘦肉粥
烤鸭炒青椒
猪肉炒青笋
椒盐虾
炝炒莲藕
炒时菜
枸杞猪肝汤
三杯鹅
平菇炒肉
炸鱼
油淋茄子
炒时菜
金针菇肉沫汤
星期六牛肉火腿炒面
牛肉面
酥皮面包
火腿炒面
肠粉
豆浆
辣子鸡
酸菜炒猪肚
圆椒炒肉片
炒豆角
炒时菜
菜干大骨汤
凉瓜焖鱼腩
火腿炒豆角
西芹炒腊肉
炒三丝
炒时菜
马蹄鸡爪汤
星期日扬州炒饭
麻圆
馒头
豆沙包
包子
白粥
红烧肉
猪心炒蒜苔
西芹炒牛肉
韭菜烧猪红
炒时菜
粟米排骨汤
猪脚炖花生
水煮鱼片
洋葱炒肉
炒豆干
炒时菜
萝卜丝鲫鱼汤员工食堂特色小炒菜谱
糖酸排骨猪肉炒酸菜东坡香菇鸭脆皮炸肠头烧鸭炒辣椒腐竹扣肉火腿炒豆角五香羊肉鲜菇扒鸭掌
回锅肉
酸梅蒸排骨鲜菇牛肉油泡鸡腿猪心拼蒜心红烧鱼块金银炒滑蛋
油鸡亦
清远白切鸡香麻炸鸡
红烧肉
脆皮猪肝南乳炆猪手蛋炒凉瓜冬菇牛腩煲辣椒炒猪肝牛肉炒苦瓜香肠炒四季豆韭王炒蛋瘦肉蒸咸蛋白云猪手生姜炖狗肉
咖喱鸡煲
火腿烧豆角
韭王牛肉
麒麟凤爪
鸡肉炒青椒
猪肉炒花菜
鸡亦炒西芹
猪肉炒腐竹
蛋炒西红柿
猪肉炒尖椒
鸡什炒四季豆
猪肉炒咸菜
鸭肉炖香芋
鸭肉炖酸梅
午餐肉炒粉丝
川式咸皮蛋
猪肉炒青瓜
鸡亦炒豌豆
猪肉炒豆干
烧鸭炒豆角
午餐肉炒洋葱
牛腩炖萝卜
油炸白带鱼
猪腿炖黄豆
鱼煮水豆腐
鸡腿炒木耳
粤式咸卤蛋
鸭肉炖荷南豆
火腿炒四季豆
葱蒸鸡蛋
鲜笋炒牛肉
猪肉酿节瓜
麻油凤爪
酸甜排骨
五香排骨
红烧排骨
清蒸排骨
蒜香排骨
尖椒排骨
纸包排骨
啤酒鸭
尖椒鸭下巴
潮州卤鸭
白切鸭
鼓汁鸭
烤鸭
脆皮鸭
猪手炖花生
卤猪手
南乳猪手
咕噜肉
梅菜扣肉
红烧肉
叉烧肉
东坡肉
咸鱼蒸肉饼
鲜菇肉片
回锅肉
松子鱼
红烧鱼
酸甜鱼
炆塘虱
生炒猪舌
红油心舌
兰豆炒猪心
鱼香腰花
蒜心炒腰花
嗜嗜鸡
三杯鸡
酱油鸡
胡椒鸡
辣子鸡
咖喱鸡
牛腩萝卜
凉瓜牛肉
白切牛百叶
红油毛肝
潮州牛丸
麻辣牛肉
脆皮鹅
烤鹅
五杯鹅
大蒜豆仔鱼
宫保鸡丁
榨菜蒸滑鸡
蒜泥白肉
银黄鸡柳
猪肉炒木瓜
麻辣土豆丝
青炒蒲瓜片
菠菜粉丝煲
酿冬瓜
干炒凉瓜
凉伴麻辣
麻婆豆腐
酿南瓜
家常豆腐
麻辣黑粉条
炒包菜
炒生菜
炒小白菜
炒菠菜
炒冬瓜
炒空心菜
炒大白菜
炒青瓜
炒菜心
炒红萝卜
炒丝瓜
炒豆芽
炒四季豆
炒香麦
炒高丽菜
炒油炸茄子
炒芥菜
酱烧茄子
糖醋椰菜花
酱烧苦瓜
麻辣豆腐
骨头海带汤
西红柿蛋汤
排骨萝卜汤
木耳蛋花汤
西洋菜鱼骨汤
香菇肉片汤
猪骨煲菜干
乌鸡生地党参
鸡爪煲鸡骨草
猪骨煲赤小豆
猪骨煲粟米
猪骨莲粟
鸡爪煲花生
白鸽煲绿豆
猪骨煲清补凉
冬瓜骨头汤
紫菜蛋花汤
豆腐鱼头汤
瘦肉豆芽汤
黄花蛋汤
三鲜汤
马蹄骨头汤
金针菇肉丸汤
乌鸡炖黄芪
白果炖老鸭
乌鸡生地炖水鱼
冬瓜蛤蜊汤
粉葛煲鲮鱼
骨头煲霸王花
豆腐汤
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一
花卷
小米粥
豆芽炒肉回锅肉
黄瓜鸡蛋汤二米饭
蒜薹炒肉白菜丸子汤
烧茄子二米饭
星期二
馒头
大米粥
火爆大头菜大鹅炖土豆
菜花炒肉大米饭
芹菜炒肉醋熘土豆丝
豆角炖粉条大米饭
星期三
花卷
黑米粥
包子
冬瓜丸子汤
黄瓜炒鸡蛋芹菜炒粉
水煮肉片大米饭
星期四鸡蛋
面条
白菜炒木耳麻婆豆腐
川白肉小米饭
糖醋带鱼土豆炒青椒
柿子鸡蛋汤黑米饭
星期五豆沙包
二米粥
咖喱牛肉紫菜鸡蛋汤
大头菜炒柿子米饭
白菜炖豆腐青椒炒肉
元葱炒肉米饭
星期六
花卷
小米粥
酸辣土豆丝熘肝尖
红烧茄子冬瓜海带汤
红烧肉香辣肉丝
川白肉炒三丁
大头菜炒柿子
星期日
馒头
大米粥
酸菜炒粉尖椒干豆腐
回锅肉柿子鸡蛋汤
糖醋肉段地三鲜
鸡肉炖蘑菇元葱炒肉
白菜炖豆腐
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一花卷
小米粥
尖椒土豆丝白菜炖粉条
茄子炒青椒米饭
火暴大头菜豆芽炒肉
窝瓜炖土豆米饭
星期二馒头
大米粥
西葫芦炒土豆片黄瓜片炒肉
炖酸菜米饭
白菜炒木耳青椒炒肉
牛肉炖萝卜米饭
星期三花卷
黑米粥
包子
菠菜粉丝汤
元葱炒鸡蛋白菜丸子汤
炸刀鱼米饭
星期四馒头
面条
西葫芦炒肉炒三丝
红烧肉米饭
柿子炒鸡蛋菜花炒肉
白菜炖豆腐米饭
星期五茶叶蛋
二米粥
尖椒干豆腐大头菜炒柿子
茄子炖土豆米饭
窝瓜炖土豆炒豆腐
炒三丁米饭
星期六花卷
蔬菜粥
西葫芦炒肉青椒土豆片
柿子鸡蛋汤米饭
香辣肉丝醋熘土豆丝
鸡肉炖粉条干磨米饭
星期日馒头
大米粥
火暴大头菜元葱炒肉
白菜粉丝汤米饭
酸菜炒粉熘肥肠
尖椒干豆腐酱茄子
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一
花卷
小米粥
柿子炒鸡蛋白菜炖粉条
黄瓜鸡蛋汤二米饭
芹菜炒肉炒三丝
炖酸菜二米饭
星期二
馒头
大米粥
火爆大头菜大鹅炖土豆
烧茄子大米饭
芹菜炒肉醋熘土豆丝
土豆炖茄子大米饭
星期三
花卷
黑米粥
包子
大米粥
黄瓜炒鸡蛋芹菜炒粉
白菜炖粉条大米饭
星期四鸡蛋
面条
白菜炒木耳炒豆腐
川白肉小米饭
糖醋带鱼土豆炒青椒
柿子鸡蛋汤黑米饭
星期五
馒头
二米粥
牛肉炖土豆菜花炒肉
大头菜炒柿子米饭
白菜炖豆腐青椒炒肉
元葱炒肉米饭
星期六
花卷
小米粥
酸辣土豆丝红烧茄子
冬瓜海带汤米饭
红烧肉香辣肉丝
炒三丁大头菜炒柿子
星期日
馒头
大米粥
酸菜炒粉尖椒干豆腐
柿子鸡蛋汤米饭
地三鲜元葱炒肉
酸菜炖排骨米饭
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一花卷
小米粥
尖椒土豆丝白菜炖粉条
茄子炒青椒米饭
火暴大头菜芹菜炒粉
窝瓜炖土豆米饭
星期二馒头
大米粥
元葱炒鸡蛋黄瓜片炒肉
炖酸菜米饭
白菜炒木耳青椒炒肉
牛肉炖萝卜米饭
星期三花卷
黑米粥
包子
小米粥
火暴大头菜西葫芦炒肉
白菜炖豆腐米饭
星期四馒头
面条
芹菜炒肉炒三丝
红烧肉米饭
柿子炒鸡蛋白菜丸子汤
红烧刀鱼米饭
星期五煮鸡蛋
二米粥
尖椒干豆腐大头菜炒柿子
窝瓜炖土豆米饭
炒豆腐川白肉
炒三丁米饭
星期六花卷
蔬菜粥
茄子炖土豆青椒土豆片
柿子鸡蛋汤米饭
香辣肉丝醋熘土豆丝
鸡肉炖粉条干磨酱茄子
星期日馒头
大米粥
火暴大头菜元葱炒肉
白菜粉丝汤米饭
酸菜炒粉熘肥肠
尖椒干豆腐米饭
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一
花卷
小米粥
柿子炒鸡蛋白菜炖粉条
黄瓜鸡蛋汤二米饭
蒜薹炒肉白菜丸子汤
烧茄子二米饭
星期二
馒头
大米粥
火爆大头菜大鹅炖土豆
菜花炒肉大米饭
芹菜炒肉醋熘土豆丝
土豆炖茄子大米饭
星期三
花卷
黑米粥
包子
大米粥
黄瓜炒鸡蛋青椒炒肉
白菜炖粉条大米饭
星期四鸡蛋
面条
白菜炒木耳炒豆腐
川白肉小米饭
糖醋带鱼土豆炒青椒
柿子鸡蛋汤黑米饭
星期五
馒头
二米粥
牛肉炖土豆韭菜炒鸡蛋
大头菜炒柿子米饭
白菜炖豆腐元葱炒肉
元葱炒肉米饭
星期六
花卷
小米粥
酸辣土豆丝红烧茄子
冬瓜海带汤米饭
地三鲜柿子炒鸡蛋
川白肉米饭
星期日
馒头
大米粥
酸菜炒粉尖椒干豆腐
柿子鸡蛋汤米饭
红烧肉香辣肉丝
炒三丁大头菜炒柿子
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一
花卷
小米粥
柿子炒鸡蛋白菜炖粉条
黄瓜鸡蛋汤二米饭
黄瓜炒鸡蛋炒三丝
炖酸菜二米饭
星期二
馒头
大米粥
火爆大头菜大鹅炖土豆
烧茄子大米饭
芹菜炒肉醋熘土豆丝
土豆炖茄子大米饭
星期三
花卷
黑米粥
包子
大米粥
元葱炒肉土豆炒青椒
白菜炖粉条大米饭
星期四鸡蛋
面条
芹菜炒粉炒豆腐
川白肉小米饭
糖醋带鱼白菜炒木耳
柿子鸡蛋汤黑米饭
星期五
馒头
二米粥
牛肉炖土豆黄瓜炒肉
大头菜炒柿子米饭
白菜炖豆腐青椒炒肉
韭菜炒鸡蛋米饭
星期六
花卷
小米粥
酸辣土豆丝红烧茄子
冬瓜海带汤米饭
红烧肉炒三丁
柿子鸡蛋汤米饭
星期日
馒头
大米粥
酸菜炒粉尖椒干豆腐
柿子鸡蛋汤米饭
地三鲜元葱炒肉
酸菜炖排骨香辣肉丝
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一
花卷
小米粥
黄瓜炒肉回锅肉
紫菜鸡蛋汤二米饭
尖椒干豆腐烧茄子
白菜丸子汤二米饭
星期二
馒头
大米粥
火爆大头菜鸡肉炖蘑菇
白菜炒木耳大米饭
芹菜炒肉醋熘土豆丝
炖酸菜大米饭
星期三
花卷
黑米粥
包子
冬瓜丸子汤
芹菜炒粉茄子炖土豆
黄瓜鸡蛋汤大米饭
星期四鸡蛋
面条
柿子炒鸡蛋酱豆腐
白菜炖粉条小米饭
炸黄花鱼土豆炒青椒
柿子鸡蛋汤黑米饭
星期五豆沙包
二米粥
牛肉炖萝卜黄瓜炒鸡蛋
大头菜炒柿子米饭
青椒炒肉元葱炒肉
川白肉米饭
星期六
花卷
小米粥
酸辣土豆丝红烧茄子
冬瓜海带汤米饭
香辣肉丝大头菜炒柿子
白菜炖豆腐米饭
星期日
馒头
大米粥
酸菜炒粉尖椒干豆腐
柿子鸡蛋汤米饭
糖醋肉段地三鲜
元葱炒肉川白肉
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一
花卷
小米粥
豆芽炒肉回锅肉
黄瓜鸡蛋汤二米饭
青椒炒土豆片白菜丸子汤
黄瓜炒鸡蛋二米饭
星期二
馒头
大米粥
火爆大头菜大鹅炖土豆
柿子鸡蛋汤大米饭
芹菜炒肉醋熘土豆丝
豆角炖窝瓜大米饭
星期三
花卷
黑米粥
包子
大米粥
烧茄子元葱炒肉
川白肉大米饭
星期四鸡蛋
面条
酱豆腐糖醋带鱼
炒三丝小米饭
茄子炖土豆白菜炒木耳
白菜炖粉条黑米饭
星期五豆沙包
二米粥
牛肉炖土豆大头菜炒柿子
冬瓜粉丝汤米饭
尖椒土豆片元葱炒肉
炖酸菜米饭
星期六
花卷
小米粥
熘肝尖红烧茄子
冬瓜海带汤米饭
红烧肉芹菜炒土豆丝
白菜炖豆腐米饭
星期日
馒头
大米粥
酸菜炒粉尖椒干豆腐
柿子鸡蛋汤米饭
糖醋肉段地三鲜
鸡肉炖蘑菇大头菜炒柿子
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一花卷
小米粥
尖椒土豆丝白菜炖粉条
茄子炒尖椒米饭
火暴大头菜芹菜炒粉
炖酸菜米饭
星期二馒头
大米粥
元葱炒肉酱豆腐
窝瓜炖土豆米饭
白菜炒木耳青椒炒肉
牛肉炖萝卜米饭
星期三花卷
黑米粥
包子
小米粥
茄子炖土豆尖椒土豆片
白菜炖豆腐米饭
星期四馒头
面条
芹菜炒肉炒三丝
红烧肉米饭
酸菜炒粉白菜丸子汤
酱闷黄花鱼米饭
星期五煮鸡蛋
二米粥
尖椒炒肉大头菜炒柿子
窝瓜炖土豆米饭
炒豆腐川白肉
炒三丁米饭
星期六花卷
蔬菜粥
茄子丝尖椒土豆丝
柿子鸡蛋汤米饭
香辣肉丝醋熘土豆丝
鸡肉炖粉条干磨酱茄子
星期日馒头
大米粥
火暴大头菜元葱炒肉
白菜粉丝汤米饭
酸菜炒粉熘肥肠
尖椒干豆腐米饭
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一
花卷
小米粥
柿子炒鸡蛋白菜炖粉条
地三鲜二米饭
柿子大头菜炒三丝
炖酸菜二米饭
星期二
馒头
大米粥
火爆大头菜大鹅炖土豆
烧茄子大米饭
芹菜炒肉醋熘土豆丝
土豆炖茄子大米饭
星期三
花卷
黑米粥
包子
大米粥
元葱炒肉土豆炒青椒
白菜炖粉条大米饭
星期四鸡蛋
面条
芹菜炒粉炒豆腐
川白肉小米饭
炸黄花鱼白菜炒木耳
柿子鸡蛋汤黑米饭
星期五
馒头
二米粥
牛肉炖土豆火暴绿豆芽
大头菜炒柿子米饭
白菜炖豆腐尖椒干豆腐
芹菜土豆丝米饭
星期六
花卷
小米粥
元葱炒肉红烧茄子
五花肉炖白菜米饭
红烧肉炒三丁
柿子鸡蛋汤米饭
星期日
馒头
大米粥
酸菜炒粉尖椒干豆腐
柿子鸡蛋汤米饭
地三鲜炸黄花鱼
酸菜炖排骨香辣肉丝
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一
花卷
小米粥
豆芽炒干豆腐回锅肉
菠菜丸子汤二米饭
尖椒干豆腐烧茄子
炖酸菜二米饭
星期二
馒头
大米粥
火爆大头菜鸡块炖干豆腐
白菜炒木耳大米饭
芹菜炒肉醋熘土豆丝
白菜丸子汤大米饭
星期三
花卷
黑米粥
包子
大米粥
芹菜土豆丝茄子炖土豆
红烧青鱼大米饭
星期四鸡蛋
面条
柿子炒鸡蛋酱豆腐
白菜炖粉条小米饭
元葱炒肉酸菜炒粉
雪里红炖冻豆腐
星期五豆沙包
二米粥
牛肉炖柿子芹菜炒粉
大头菜炒柿子米饭
黑白菜地三鲜
川白肉米饭
星期六
花卷
小米粥
酸辣土豆丝红烧茄子
白菜丸子汤米饭
香辣肉丝大头菜炒柿子
白菜炖豆腐米饭
星期日
馒头
大米粥
酸菜炒粉尖椒干豆腐
柿子鸡蛋汤米饭
糖醋肉段元葱炒肉
大鹅炖酸菜炒花生米
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一花卷
小米粥
尖椒土豆丝白菜炖粉条
茄子炒尖椒米饭
火暴大头菜芹菜炒粉
炖酸菜米饭
星期二馒头
大米粥
元葱炒肉酱豆腐
窝瓜炖土豆米饭
白菜炒木耳青椒炒肉
牛肉炖萝卜米饭
星期三花卷
黑米粥
包子
小米粥
茄子炖土豆尖椒土豆片
白菜炖豆腐米饭
星期四馒头
面条
芹菜炒肉炒三丝
红烧肉米饭
酸菜炒粉白菜丸子汤
酱闷黄花鱼米饭
星期五煮鸡蛋
二米粥
尖椒炒肉大头菜炒柿子
窝瓜炖土豆米饭
炒豆腐川白肉
炒三丁米饭
星期六花卷
蔬菜粥
茄子丝尖椒土豆丝
柿子鸡蛋汤米饭
香辣肉丝醋熘土豆丝
鸡肉炖粉条干磨酱茄子
星期日馒头
大米粥
火暴大头菜元葱炒肉
白菜粉丝汤米饭
酸菜炒粉熘肥肠
尖椒干豆腐米饭
本周菜谱
早餐午餐晚餐
星期一
花卷
小米粥
柿子炒鸡蛋白菜炖粉条
地三鲜二米饭
柿子大头菜炒三丝
炖酸菜二米饭
星期二
馒头
大米粥
火爆大头菜大鹅炖土豆
烧茄子大米饭
芹菜炒肉醋熘土豆丝
土豆炖茄子大米饭
星期三
花卷
黑米粥
包子
大米粥
元葱炒肉土豆炒青椒
白菜炖粉条大米饭
星期四鸡蛋
面条
芹菜炒粉炒豆腐
川白肉小米饭
炸黄花鱼白菜炒木耳
柿子鸡蛋汤黑米饭
星期五
馒头
二米粥
牛肉炖土豆火暴绿豆芽
大头菜炒柿子米饭
白菜炖豆腐尖椒干豆腐
芹菜土豆丝米饭
星期六
花卷
小米粥
元葱炒肉红烧茄子
五花肉炖白菜米饭
红烧肉炒三丁
柿子鸡蛋汤米饭
星期日
馒头
大米粥
酸菜炒粉尖椒干豆腐
柿子鸡蛋汤米饭
地三鲜炸黄花鱼
酸菜炖排骨香辣肉丝
学校餐厅中学生食谱汇集
学校餐厅中学生食谱汇集 Prepared on 22 November 2020
中学生食谱 星期一早餐：二米粥（大米、小米）、肉包子、芹菜拌花生米面包、黄瓜豆干拌海米、肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干、菜肉包、鲜肉小笼包 苣笋豆干皮蛋粥、雪菜肉末、菜肉馄饨、牛肉土豆丁：肉丝汤 面、黄豆芽炒雪里红、米线 星期二早餐：红枣大米粥、烧饼、肉松、豆腐干拌黄瓜丁、胡萝卜炒青豆、馒头、芹菜炒腐竹、卤鸡蛋、菠菜虾皮汤 星期三早餐：玉米粥、馒头、虾皮炒圆白菜、发糕、煮鸡蛋、洋葱拌海带丝、汤面条、花卷、虾皮豆腐干拌黄瓜丁、米线 星期四早餐：燕麦粥、发糕、西红柿炒鸡蛋、凉拌海米海带丝、烧饼夹肉、炒绿豆芽虾皮、花卷、煮花生米、白菜豆腐紫菜汤、 星期五早餐：小米红枣粥、豆沙包、芹菜炒豆腐干、辣白菜、馒头、卤鸡蛋、香干炒芹菜、紫菜虾皮汤、米线 星期六早餐：大米绿豆粥、花卷、煮鸡蛋、海米拌豇豆、肉丁包、蒸红薯、小葱虾皮拌豆腐、凉拌糖醋水萝卜、肉末炒芹菜 星期日早餐：玉米粥、烙饼、洋葱拌虾皮、烤饼、紫菜疙瘩汤、米线、辣油白菜、 中学生一周午餐食谱（1） 周一午餐：米饭、馒头、蒜苔炒肉丝、肉末炒豆腐、腐竹烧胡萝卜、虾皮紫菜汤 周二午餐：米饭、卤面、汤面条、、炒白菜、西红柿炒鸡蛋、鱼头豆腐汤 星期三午餐：米饭、花卷、红烧鸡块、圆白菜烧豆腐、青椒土豆丝、菠菜葱花汤 星期四午餐：米饭、包子、豆干炒花菜、糖醋土豆丝、素炒萝卜丝、白菜叶汤星期五午餐：大米玉米饭、花卷、红烧牛肉、芹菜香菇丝、炒三丁、紫菜蛋花汤 中学生一周午餐食谱（2） 星期一午餐：二米饭、豆沙包、红烧茄子、炒白菜、炒黄豆芽、虾皮紫菜汤星期二午餐：米饭、馒头、尖椒炒肉丝、炒圆白菜、洋葱炒豆腐、菠菜虾皮汤星期三午餐：米饭、花卷、烙饼、土豆烧柿子椒、炒三丝、紫菜虾皮鸡蛋汤
中小学食堂一周营养食谱
中小学食堂一周营养 食谱 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
中小学住宿生一周营养食谱 周一早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、香葱花卷 小菜五香花生米、雪菜黄豆、炒咸菜丝 汤牛奶、小米绿豆粥 午 餐 主食大米饭、馒头 副食红烧脆骨、番茄鸡蛋、麻婆豆腐、蒜茸生菜 汤大米绿豆汤 晚 餐 主食馒头、糖包 副食木须肉、白萝卜丝粉条、韭菜炒千张、海米瓜片 汤紫菜蛋花汤 周二早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、五香花卷 小菜青椒海带、红油八宝菜、炒酱菜 汤八宝粥 午 餐 主食捞米饭、馒头、花卷 副食红烧鸡块、西红柿鸡蛋、香菇青菜、木耳菜花 汤米汤 晚 餐 主食馒头、肉沫花卷 副食鱼香肉丝、胡萝卜粉条、酸辣豆芽、蒜泥茄子 汤玉米糁汤 周三早 餐 主食芝麻蛋糕、馒头、花卷 小菜豆腐乳、韭菜鸡蛋、椒油豆丝 汤豆浆 午 餐 主食卤面 副食卤面 汤鸡蛋汤 晚 餐 主食馒头、肉笼 副食红烧肉、炝瓜条、家常豆腐、腐竹青菜 汤南瓜小米汤 周四早 餐 主食煮鸡蛋、馒头、葱花卷 小菜海白菜、炒包菜丝、天椒咸菜丝 汤胡辣汤 午 餐 主食大米饭、馒头、花卷 副食香辣回锅肉、番茄鸡蛋、雪菜豆腐、香菇油麦菜 汤大米汤 晚 餐 主食豆沙包、馒头 副食红烧牛肉、蒜苗凉粉、白菜豆腐炖粉条、红烧茄子 汤小米豇豆稀饭
周五早 餐 主食主食香酥饼、馒头、油丝卷 小菜卤豆腐丁、蒜黄炒鸡蛋、红油萝卜条 汤黑米粥 午 餐 主食鸡丁刀削面 副食鸡丁刀削面 汤玉米糁汤 晚 餐 主食馒头、麻酱卷 副食干炸鱼块、酸辣瓜片、木耳菜花、香菜千张丝 汤冰糖大米绿豆粥 周六早 餐 主食五香鸡蛋、馒头、花卷 小菜雪菜黄豆、三色芹菜丁、素炒白菜丝 汤红薯小米粥 午 餐 主食捞米饭、牛奶、馒头 副食红烧肉、韭菜炒鸡蛋、酸辣白菜、芹菜豆腐条 汤大米绿豆汤 晚 餐 主食馒头、五香花卷 副食干炸丸子、香菇冬瓜、青椒炒菜花、熘瓜片 汤酸辣鸡蛋汤 周日早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、咸卷 小菜卤豆腐条、黄瓜炒鸡蛋、天椒咸菜丝 汤南瓜小米粥 午 餐 主食馒头、肉沫卷 副食宫保鸡丁、炝瓜条、青椒海带丝、素炒包菜 汤小米姜豆粥 晚 餐 主食花卷、馒头 副食小酥肉、鱼香茄子、白萝卜粉条、白菜豆腐炖粉条 汤大米汤
小学校食堂菜谱
小学学校食堂菜谱 周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、 土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。 周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。 周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。 周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。 周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、 香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。 周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。 周一 马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿 咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡 星期二中餐 晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青 蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐 干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝 星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角 川式回锅肉清蒸武昌鱼 鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片 星期四中晚餐 糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜 清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片
食堂特色大锅菜谱
食堂特色大锅菜谱 食堂是在很多地方都有的一种地方，无论是在大学还是在大型的公司等地方，食堂都是人们就餐的最主要的地方。当然，食堂中可以做的菜也是有很多种的，比如说白菜炖粉条、青椒炒鸡蛋、虎皮青椒等，都是比较具有特色的食堂大锅菜。下面，就为大家详细介绍这三种食物的做法。 一、白菜炖粉条 需要准备的主料有：白菜和肉片(酱油腌渍)，调料有油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精和盐。 做法： 1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。 2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。 3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。 二、青椒炒鸡蛋 食材：土鸡蛋3个、青椒1个、蒜头2粒、生姜1片、菜籽油适量、料酒少许、盐适量 烹饪步骤： 1.准备好所有食材，生姜忘记拍进去了。 2.将青椒切成小菱形块，蒜头切末，生姜切末，我家孩子不
喜欢吃到生姜，经常都是擦成生姜泥。 3.鸡蛋加入少许料酒打散，加入料酒可以让鸡蛋蓬松。 4.锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。 5.瞧，鸡蛋很蓬松，翻面。 6.在锅中将鸡蛋饼炒散开。 7.将鸡蛋推到锅的一边，放入青椒和生姜蒜头末，煸炒半分钟，出香味即可。 8.混合炒匀，并加入适量盐调味。 9.刚才打鸡蛋的碗加入少许清水，混匀倒入锅中。 10.翻炒片刻即可出锅。调味料越少，越能体现出食材原本的味道。 三、虎皮青椒 食材：青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣 烹饪步骤： 1.将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。 2.如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。 3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。 4.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。 5.热锅凉油，放入蒜末煸香。 6.倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
食堂菜谱参考
第1套主食：油条、牛肉火烧、三角饼、肉饼、素馅饼、酱肉包、素包子、蔬菜饼、素菜盒、鸡蛋饼、油酥饼、汉堡、鸡肉卷、西葫饼、中式披萨、馒头片、花卷、金丝饼、枣馒头、窝窝头、杂粮馒头、双色花卷、黄金饼、面包、草帽饼、铜锣烧、黄金春卷、麻团、烧麦、 副食：鸡蛋、牛奶、酸奶、黑米豆浆、花生奶、火腿 小菜：疙瘩丝、辣白菜、清炒藕片、拌三丁、榨菜 汤粥：黑米粥、南瓜粥、地瓜粥、红枣粥、银耳粥、绿豆粥、花仁粥、 第2套主食：三明治、锅贴、土豆丝卷饼、糖包、灌汤包、素三鲜蒸包、土豆饼、汉堡、花卷、鸡肉卷、西葫饼、中式披萨、馒头片、金丝饼、枣馒头、窝窝头、杂粮馒头、水晶包、吐司、双色花卷、黄金饼、面包、草帽饼、五香饼、肉松蛋糕、打卤面、烤牌、捞面 副食：茶叶蛋、牛奶、酸奶、豆腐脑、红枣奶、棒子、 小菜：泡菜、脆皮黄瓜、炒胡萝卜丝、盐水黄豆、爆炒西芹、 汤粥：、西红柿鸡蛋汤、胡辣汤、紫菜鸡蛋汤、玉米粥、皮蛋瘦肉粥、 第3套主食：、牛肉火烧、三角饼、素馅饼、酱肉包、素包子、蔬菜饼、素菜盒、蔬菜饼、水煎包、肉饼、小笼包、蛋炒饭、烧饼、千层饼、手抓饼、酱香饼、葱花饼、武大郎烧饼、油酥饼、豆沙饼、鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、肉夹馍、里脊饼、杂粮煎饼、羊肉烩面、如意蛋糕、清汤面 副食：煎鸡蛋、牛奶、酸奶、红枣豆浆、早餐营养奶、地瓜 咸菜：辣椒黄瓜条、海带丝、爆炒绿豆芽、蒜茄子、拌三丁 汤粥：小米粥、腊八粥、菠菜粥、百叶粥、燕麦粥、紫薯粥、莲子粥、 第4套主食：水煎包、小笼包、蛋炒饭、烧饼、千层饼、糖包、手抓饼、酱香饼、葱花饼、三明治、武大郎烧饼、鸡蛋灌饼、热狗、肉夹馍、里脊饼、杂粮煎饼、锅贴、土豆丝卷饼、灌汤包、素三鲜蒸包、土豆饼、汉堡、鸡肉卷、 西葫饼 副食：鸡蛋羹、牛奶、酸奶、杂粮豆浆、核桃奶、棒子 小菜：香卤豆泡、辣椒炒蛋、炒生菜、五香花生、疙瘩丝 汤粥：鸡肉粥、花生红枣粥、桂圆粥、红豆粥、胡萝卜粥、糯米粥、甜沫
菜单制作
因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用,所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，而应精心设计,制作出一份精美、科学合理的菜单。 1、以顾客需求为导向?餐厅要以顾 一、菜单设计和制作的原则?其设计和制作原则主要有六点：? 客需求为导向,顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本,所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜,是川菜还是粤菜。顾客的需求不同,菜单的设计 2、体现出自己的特色?餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。是完全不同的。? 菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上,进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此,设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”,把它们放在菜单的醒目位置,单列介绍，只有体现了自己的特色,才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势?变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展,顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次,如果菜单长期不换,会缺乏吸引力,从而失去顾客;菜单长期不换,会影响菜肴的正常供应,因为有些原料受季节的影响，季节过后,会出现菜单上有菜,而实际上无货供应的局面,从而影响餐厅的信誉;长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外,还要注意顾客饮食习惯的变化,例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。 ４、形式美观大方 菜单不仅是餐厅的宣传工具,它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调,要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无 5、能创造经济效益 需装饰精美的菜单,但美观大方的菜单，对增加菜品的销售是有帮助的。? 餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利,所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况,更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了;如果菜的价格过低,又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此,设计菜单时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利,以保证在总体上达到规定的毛利率。 6、量力而行，确有把握 以自己的能力为依据设计菜单,才能确保其发挥最佳的效用。所以，菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺,保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备。?总之,在设计菜单时,要综合考虑上述几项原则和依据,只有如此，才能制定出较为科学合理的菜单。而且对于新制定的菜单,餐厅还必须对其进行测试，经过分析完善后正式投入使用。?二、菜单设计者的素质要求 菜单的设计与制作工作是一项艺术性和技术性都很强的复杂工作,不是任何人都能胜任的。因为菜单设计在很大程度上受到设计者态度和能力的限制,所以菜单设计者要对菜肴知识有足够的了解,并富于创造性和想像力。不能把菜单设计看做是一项日常杂务性工作,草草应付，使菜单失去吸引力。在实际经营中，许多中小餐厅把菜单设计全部交由某一位厨师承担,所开列出来的品种也是该厨师会做的品种。忽视了其中有很多不是顾客需要的品种，在其艺术性方面,则更显拙劣，毫无创新,缺乏吸引力,最终将导致经营的失败。?具体来说,菜单设计者应具有的素质有： 具备广泛的食品原料知识。熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。?有深厚的烹调知识和较长的工作经历，熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需用的设备,掌握菜肴的色、香、味、形、质地、质量、规格、装饰、包装(使用的餐具)和营养成分。?了解餐厅的生产与服务设施，工作人员的业务水平。 了解顾客需求及菜肴发展的趋势,善于结合传统菜肴的优点和现代餐饮习惯，有创新意识和构思技巧。 ?有一定的美学和艺术修养,善于调配菜肴的颜色和稠度，善于菜肴的造型。?善于沟通技巧，虚心听取有关人员的建议,具备筹划带有竞争力菜单的能力。 总之,只有具备较高职业素质,并具有一定权威性和责任感的厨师才能设计和制作出科学完美的菜单。 三、菜单设计和制作的程序
餐厅菜单实际要求
餐厅菜单实际要求 一、菜单设计和制作的原则 其设计和制作原则主要有六点： 1、以顾客需求为导向 餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色 餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势 变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客；菜单长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜单上有菜，而实际上无货供应
的局面，从而影响餐厅的信誉；长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。 4、形式美观大方 菜单不仅是餐厅的宣传工具，它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调，要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无需装饰精美的菜单，但美观大方的菜单，对增加菜品的销售是有帮助的。 5、能创造经济效益 餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利，所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了；如果菜的价格过低，又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此，设计菜单时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保证在总体上达到规定的毛利率。 6、量力而行，确有把握 以自己的能力为依据设计菜单，才能确保其发挥最佳的效用。所以，菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺，保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备。 总之，在设计菜单时，要综合考虑上述几项原则和依据，只有如此，
职工食堂一周食谱
职工食堂一周食谱 时间早上中午晚上 炒西葫芦、炒绿豆芽～蒜苔花菜、凉拌黄瓜西红柿 捞面条,鸡蛋西红柿、青椒肉丝, 玉米糁鸡蛋丝面汤、星期一 包子～手工馍花卷、手工馍 炒洋葱、凉拌三丝、大米凉拌三丝、炒黄豆芽 八宝粥 ,鱼香肉丝、麻辣豆腐、凉拌菜,大米汤星期二 手工馍、茶叶蛋咸汤手撕饼、手工馍 炒绿豆芽、凉拌黄瓜酸辣白菜、家常豆腐 卤面条,肉、鸡蛋, 小米汤玉米糁星期三 ,鸡蛋汤、肚丝汤、紫菜汤, 炸油角、手工馍手工馍,花卷, 咸菜饺子、调凉粉炒西葫芦、凉拌三丝 粉浆面条烩面、调凉粉绿豆汤星期四 油条、茶叶蛋 ,一递一周, 手工馍 酥肉烩菜、调凉皮、手工馍 炒凉粉、炒南瓜丝炒绿豆芽、家常豆腐 烩捞面、,鸡蛋西红柿、白菜豆 大米汤鸡蛋丝面汤、星期五腐,、调凉皮 手工馍,花卷, 手工馍 ,一递一周, 就餐时间:早餐7:30-8:30 午餐12:00-13:00 晚餐18:30-19:30
下面是赠送的保安部制度范本,不需要的可以编辑删除!!!!谢谢! 保安部工作制度 一、认真贯彻党的路线、方针政策和国家的法津法觃,按照####年度目标的要求,做好####的安全保卫工作,保护全体人员和公私财物的安全,保持####正常的经营秩序和工作秩序。 二、做好消防安全工作,认真贯彻“预防为主”的方针,教育提高全体人员的消防意识和防火知识,配备、配齐####各个楼层的消防器材,管好用好各种电器设备,确保####各通道畅通,严防各种灾害事故的发生。 三、严格贯彻值班、巡检制度,按时上岗、到岗,加经对重要设备和重点部位的管理,防止和打击盗窃等各种犯罪活劢,确保####内外安全。 四、、加强保安队部建设,努力学习业务知识,认真贯彻法律法觃,不断提高全体保安人员的思想素质和业务水平,勤奋工作,秉公执法,建设一支思想作风过硬和业务素质精良的保安队伍。 11、保持监控室和值班室的清洁干净,天天打扫,窗明地净。 12、服从领导安排,完成领导交办任务。 5、积极扑救。火警初起阶段,要全力自救。防止蔓延,尽快扑灭,要正确使用灭火器,电器,应先切断电源。 6、一旦发生火灾,应积极维护火场秩序,保证进出道路畅通。看管抢救重要物资,疏散危险区域人员。 九、协同本部门或其他部门所进行的各项工作进行记录。 保安员值班操作及要求 一、交接岗 1、每日上午9时和下午 19时为交接岗。
(完整版)食堂菜谱大全
食堂菜谱大全 一：荤菜类： 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片精品文档，超值下载土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼 红烧猪蹄 烤鸭 大白菜烧牛肉 鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼 干切牛肉 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺 二：素菜类 油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝
开洋冬瓜 蒜香四季豆炒茄丝 绿豆芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡 青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜 蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐 水煮干丝 大蒜炒肉丝炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树 青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤 鱼丸子汤
排骨海带汤 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤 晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、 麻花瘦肉汤 星期四 早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝 中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤 晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜 星期五 早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜 中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡 蛋瘦肉汤 晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤 星期六 早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜 中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤 晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝 星期日 早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝 中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤 晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤
食堂菜谱大全
食堂菜谱大全 内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
食堂菜谱大全最佳答案 （分荤菜，素材，汤，主食） 一：荤菜类： 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉
红烧鲳鱼 红烧猪蹄 烤鸭 大白菜烧牛肉鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼干切牛肉 夫妻肺片 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺 二：素菜类油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝
蒜香四季豆炒茄丝 绿豆芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡
凉拌海带丝醋熘白菜 蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐 水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树 青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤 鱼丸子汤 排骨海带汤四：主食：
米饭 馒头 炒饭 花卷 花卷 水饺 馄饨 包子 炒面 炸酱面 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜
小学学校食堂菜谱
小学学校食堂菜谱 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
小学学校食堂菜谱 周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、 土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、 椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。 周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、 萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、 黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。 周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、 红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、 琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。 周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、
西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝 琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。 周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、 香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、 炸茭瓜、炸土豆合。 周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、 海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、 炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。 周一 马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿 咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉 木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡
星期二中餐 晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青 蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐 干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝 星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角 川式回锅肉清蒸武昌鱼 鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片 星期四中晚餐 糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜 清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片 麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐 星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼
工厂食堂常用菜谱
一：荤菜类：木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼 红烧猪蹄 烤鸭
大白菜烧牛肉鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼干切牛肉 夫妻肺片 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺 二：素菜类油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝 开洋冬瓜 蒜香四季豆炒茄丝 绿豆芽
青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡 青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜 蒜黄炒鸡蛋
三鲜豆腐 水煮干丝 大蒜炒肉丝炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树 青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤 鸡蛋汤 鱼丸子汤 排骨海带汤 四：主食：米饭 馒头 炒饭 花卷
花卷 水饺 馄饨 包子 炒面 炸酱面 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜
中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤 晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤 星期四 早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝 中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤 晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜 星期五 早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜 中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡 蛋瘦肉汤 晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤 星期六 早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜 中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤
企业员工食堂菜谱
深圳食堂承包一周菜谱（八元/天） 日期早餐中餐晚餐 -一- 包子、蛋糕油苏三鲜汤西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、 炖萝卜、炒豆豆、炒尖菜猪 骨海带汤 红烧鱼块、猪肉炒豆干、五杯 鹅、炒南瓜、炒菠菜、玉米骨 头汤 -二二 馒头猪肝炒粉麻圆皮蛋瘦肉 粥姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、生炒 猪舌、炒胡瓜生炒大白菜鸡爪 煲鸡骨草 荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、 白切鸡、炒豆腐干炒生菜马蹄 猪骨汤 三 扬州炒饭火腿炒面茶叶蛋粟 米骨头汤红烧排骨红烧全鱼清炖猪手炒 豆芽蒜蓉菜心鱼头豆腐汤 西芹炒猪肚牛腩炖萝卜油炸白 带鱼炒木瓜炒芥菜猪骨煲菜干 四化卷咸卤蛋油条白粥尖椒炒鸡杂猪肉炒尖椒红烧肉 煮猪红炒包菜豆芽猪骨汤梅菜扣肉三杯鸡鱼煮水豆腐炒青瓜炒上海青猪骨煲清补凉 五包子炒河粉鸡蛋饭青菜肉片 汤 白萝卜绘牛肉梅菜扣肉酸甜排 骨炒冬瓜炒小白菜猪骨莲藕汤 花生焖猪手鸡腿炒尖椒粤式咸 卤蛋炒马铃薯炒时菜 鸡肉炖黄芪 六馒头小茏包蛋卷三鲜汤白萝卜焖鸡亦午餐肉炒粉丝潮 州卤鸭炒黄瓜炒通心菜肉片金 针汤 黄瓜炒肉丸鸭肉炖荷南豆红烧 牛腩炒萝卜炒咼丽冬瓜猪骨汤 日牛肉片火腿炒面炒河粉白粥清蒸鲩鱼叉烧肉鸡亦炒花兰豆 炒西芹菜炒上海青冬 瓜哈蜊汤 香芋炖排骨花菜炒肉丝红烧松 子鱼煮猪红炒大白菜排骨萝 卜汤 企业员工食堂菜谱（九元/天） 日期早餐中餐晚餐 -一一扬州炒饭、馒头油条、包 子、排骨马蹄汤红烧排骨、白切鸡、红烧 茄子、拌青瓜、炒尖菜、 玉米骨头汤 水煮鱼片、猪心炒蒜台、 干扁四季豆、凉拌三丝、 炒木耳菜、枸杞猪肝汤 二二二蛋卷、炒饭、 炒面、小笼包 豆浆 鸭肉炖黄豆、酸菜炒大肠炝 炒莲藕、红烧豆腐、炒包 菜、马蹄鸡爪汤 腊肉炒洋葱、青笋炒肉炝炒莲藕、 清炒丝瓜上汤菠菜、冬瓜骨头汤 -三 卤鸡蛋、化卷面包、油 果绿豆粥尖椒炒肉丝、清蒸排骨、 酸辣土豆丝、鱼香茄子、 炒西洋菜、菜干大骨汤 椒盐虾、猪肉炒腐竹虎皮尖椒、红 烧金瓜炒大白菜、乌鸡药材汤
员工食堂菜谱.docx
食堂一周菜谱 日期早餐中餐晚餐 一 二 三 四 五 六 日 食堂一周菜谱（八元 / 天） 日期早餐中餐晚餐 西芹炒鲜尤、椒盐虾、 、猪肉炒豆干、 一、蛋糕油苏三鲜汤牛腩、炖萝卜、炒豆豆、五杯鹅、炒南瓜、炒菠 菜、 炒尖菜 姜葱烧鸭、、生炒猪舌、荷兰豆炒腊味、、白切猪肝炒粉麻圆皮蛋 二炒胡瓜生炒大白菜鸡鸡、炒豆腐干炒生菜瘦肉粥 爪煲鸡骨草马蹄猪骨汤 西芹炒猪肚牛腩炖萝卜扬州炒饭火腿炒面茶红烧全鱼炒豆芽鱼头 三炒木瓜炒芥菜猪骨煲叶蛋粟米骨头汤豆腐汤 菜干
尖椒炒鸡杂 猪肉炒尖椒 梅菜扣肉 三杯鸡 鱼煮 花卷 咸卤蛋 油条 白 四 红烧肉 煮猪红 炒包菜 水豆腐 炒青瓜 猪骨煲 粥 豆芽猪骨汤 清补凉 白萝卜烩牛肉 梅菜扣肉 鸡腿炒尖椒 粤式咸卤 包子 炒河粉 鸡蛋饭 五 酸甜排骨 炒小白菜 猪 蛋 炒马铃薯 炒时菜 鸡 青菜肉片汤 骨莲藕汤 肉炖黄芪 白萝卜焖鸡亦 午餐肉炒 黄瓜炒肉丸 鸭肉炖荷南 馒头 小茏包 蛋卷 三 六 粉丝 潮州卤鸭 炒黄瓜 豆 红烧牛腩 炒萝卜 炒 鲜汤 肉片金针汤 高丽 清蒸鲩鱼 叉烧肉 鸡亦 香芋炖排骨 花菜炒肉丝 牛肉片 火腿炒面 炒河 日 炒花兰豆 炒西芹菜 冬 红烧松子鱼 煮猪红 炒 粉 白粥 瓜哈蜊汤 大白菜 员工食堂菜谱（九元 / 天） 日 期 早餐 中餐 晚餐 扬州炒饭、馒头 红烧排骨、白切鸡、 水煮鱼片、猪心炒蒜苔、 一 油条、包子、 红烧茄子、拌青瓜、 干扁四季豆、凉拌三丝、 排骨马蹄汤 炒尖菜、玉米骨头汤 炒木耳菜、枸杞猪肝 汤 蛋卷、炒饭、 鸭肉炖黄豆、酸菜炒大 腊肉炒洋葱、青笋炒肉 肠 二 炒面、小笼包 炝炒莲藕、清炒丝瓜 炝炒莲藕、红烧豆腐、 豆浆 上汤菠菜、冬瓜骨头汤 炒包菜、马蹄鸡爪汤 尖椒炒肉丝、清蒸排 骨、 椒盐虾、猪肉炒腐竹 三 卤鸡蛋、花卷 面包、 虎皮尖椒、红烧金瓜 油果 绿豆粥 酸辣土豆丝、鱼香茄 子、 炒大白菜、乌鸡药材汤 炒西洋菜、菜干大骨汤 四 炒菜饭、馒头 肉包 辣子鸡、青椒炒猪耳 清蒸鱼、牛肉炒西芹
食堂大荤菜菜谱
食堂大荤菜菜谱 食堂在做菜的过程中保证食物的新鲜以及干净是非常重要的环节，因为食材的干净新鲜关系着学生们的健康问题。而且有大量的学生需要在食堂就餐，为了吸引更多学生的目标，食堂不得不变着花样制作出不同的菜肴。荤菜是众多学生都比较喜欢吃的一种菜肴，而食堂在制作荤菜的时候，有哪些大荤菜可以选择? 周一: 糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。 周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。 周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。 周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。
周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。 炒大锅菜做法： 1、炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜， 炒这类菜时，应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。 2、炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟。 3、炒大锅素菜炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高;原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”。 4、炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆(切丝)冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐
食堂菜谱家常菜的做法
食堂菜谱家常菜的做法 食堂菜是很多人喜爱吃的，食堂菜的种类比较多，在对食堂菜吃的时候，是可以放心进行的，它对身体没有任何损害，而且食堂菜味道独特，吃的时候利于身体各方面发展，那食堂菜谱家常菜做法都有什么呢，也是很多人不太清楚的，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。 食堂菜谱家常菜做法： 十麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 在对食堂菜谱家常菜做法认识后，制作食堂家常菜的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对食堂家常菜制作的时候，要注意对它的材料购买，一定要选择新鲜的，这样制作后菜的口感才会非常不错，这点也是要注意的。
酒店员工食堂标准菜谱的作用及制定方法
２０４ 《商场现代化》２００８年１２月（上旬刊）总第５５９期 酒店是从事服务业的企业，营业时间长，一般而言，酒店会为员工提供一正一副或二正一副的工作餐，甚至是一日四餐。酒店将市场物价、酒店经营结构及规模、酒店效益、同业标准等因素综合考虑后，制定出本酒店员工每日餐饮标准的具体金额，将该标准与酒店就餐的员工数相乘，所得数额即为酒店计划每日在员工餐上的支出。 员工食堂是为酒店员工提供工作餐的部门。从机构设置来看，员工食堂属于二线部门。但与其他后台部门不同的是，员工食堂的成本控制不是为了将酒店在员工餐上的支出减少到最低限度，而是在员工餐饮标准既定的情况下，合理增加员工餐的菜式，注重营养搭配，提高菜肴的质量。标准菜谱的制定及运用，能有效控制成本，提高菜肴质量，起到多方面的作用。 一、标准菜谱的内容 标准菜谱是用文字将菜肴的烹饪规格规定下来，它列明在生产某一菜肴时所需的各种主料、辅料和调料的名称、数量、操作方法、每客分量、装盘工具、添饰的配菜以及其他必要的信息［１］。酒店员工食堂标准菜谱的制定及操作要比酒店对外营业的餐厅简单容易。餐厅标准菜谱所供应的客数是一定的，一般以生产１０客菜肴为基点，因客数越少，菜肴中用量极少的辅料及调料数量越难估计，但在实际经营中，每次生产的客数很可能不足１０客，所以较难控制。而员工食堂用餐人数固定，菜肴生产基点大，辅料及调料用量易量化，装盘工具及装饰的配菜要求低，制定及执行标准菜谱时也更为容易。见表１。 表１ 员工食堂标准菜谱 二、员工食堂标准菜谱的作用 １．降低采购成本。标准菜谱列明了菜肴所需的主料、辅料和调料，每日所需食品原料用量的计算可行性增强。员工食堂的一周食谱是提前编制好的，用餐人数固定，根据相应的标准菜谱，很容易计算各类原料准确的使用量。这使得员工食堂原料的采购更为简单有效，大大节省了采购次数和人力成本。 ２．节省酒店支出。标准菜谱的制定是建立在大量的调查之上的，它确保食堂出品的食物能最大程度地满足员工的口味，从而最大程度地避免了食物的浪费，节省了酒店显性和隐性支出。如果员工食堂的出品不合员工口味，或菜肴本身质量差，员工势必 会拒绝接受，已经出品的菜肴和备好的食物原料因不易储存，只能废弃，形成显性浪费；菜肴不合口味或味道差，员工吃不饱或吃不好，情绪受到影响，工作时难免会有情绪。餐饮部员工可能利用工作之便偷吃对外出售的食物，其他部门的员工也可能以损坏酒店财物来解气，这是隐性浪费，而且危害更巨。 ３．提高管理效率。按季节和类别将标准菜谱装订成册，如分春、夏、秋、冬四季，类别可分为早餐类、荤菜类、蔬菜类、汤类、主食类等，因每季气候各异，对食物要求也不同，如夏季食物多要清淡去火，冬季食物务求祛寒，而且每季均有季节蔬菜，故荤菜类、蔬菜类标准菜谱要分季节装订。每次制定员工食堂一周食谱时，只需按季节将类别排列组合便可，员工食堂编制每周食谱的工作大为简化。同时，标准菜谱的制定有助于培训新员工，保证菜肴质量；有助于评定菜肴质量，考核厨师的工作能力和态度。不符合质量标准的厨师，要加强业务培训和监督。 ４．提高菜肴质量，提升员工满意度，增强酒店凝聚力。“民以食为天”，膳食的好坏是酒店员工每日接触而且绝对关注的一项员工福利。膳食好，员工满意，工作时心情愉快，服务质量好；膳食差，员工有抵触情绪，工作受到影响，服务质量下降，影响酒店声誉和经营效益。标准菜谱的制定和推行使员工餐更符合员工的口味，使员工产生被关注被尊重之感，员工满意度提高，对酒店的忠诚度上升，必然促进酒店凝聚力的增强。 三、员工食堂标准菜谱的制定方法１．调查 制定标准菜谱之前，先要调查员工对各色菜肴的满意程度。对员工反映不佳的菜肴应改进操作方法或直接予以淘汰，对员工反映良好的菜肴要仔细斟酌，不断改进，量化后制定标准菜谱。针对员工对菜肴满意度的调查可从三个元素入手，即“员工初次选择菜肴评价”、“出菜次数及剩余情况评价”、“员工餐倾倒物评价”，将所有评价汇总并作出分析。具体操作方法如下： （１）在员工就餐时记录菜肴被选择次数的信息。酒店员工食堂一般采用自助式，或者由厨师分发食物，员工可选择减量接受或拒绝某些菜肴，在就餐中途一般也可添加适量食物。酒店可固定采用一种方式来统计员工初次选择某种菜肴的情况。如在某一时 段抽取一定人数，在摆放食物的餐台处记录员工对各菜肴的初次选择情况，其中接受某菜肴与减量接受某菜肴之间的差别难于量化，由调查人员视酒店实际情况订出标准；统计结果汇总后，将各类人次数与统计总人数相比较，采用定性的方法，得出评价。如在中午１２：３０连续记录５０名员工初次选择菜肴的信息，在统计结果时发现有１５人拒绝接受某菜肴，另有１０人虽选择该菜肴但所要份量很少，则可将该菜肴评价为“差”。因酒店工作的特殊性，该５０名员工一定是来自不同部门不同岗位的，调查结果具有代表性。 （２）记录厨房出菜次数，查看餐台处菜肴的剩余状况。菜肴剩 酒店员工食堂标准菜谱的作用及制定方法 周桂兰 无锡商业职业技术学院 ［摘 要］ 作为员工福利的一部分，酒店员工食堂与员工满意度息息相关。标准菜谱的运用，能降低酒店采购成本，节省支出，提高管理效率，提升员工满意度，酒店和员工都能受益。员工食堂标准菜谱具有特殊性，制定时应因时因地，以员工为导向，通过调查、分析、反馈等方法，定期改进，加强菜肴质量。 ［关键词］ 酒店员工食堂 标准菜谱 作用 制定方法
中小学食堂一周营养食谱
中小学住宿生一周营养食谱 周一早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、香葱花卷 小菜五香花生米、雪菜黄豆、炒咸菜丝 汤牛奶、小米绿豆粥 午 餐 主食大米饭、馒头 副食红烧脆骨、番茄鸡蛋、麻婆豆腐、蒜茸生菜 汤大米绿豆汤 晚 餐 主食馒头、糖包 副食木须肉、白萝卜丝粉条、韭菜炒千张、海米瓜片 汤紫菜蛋花汤 周二早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、五香花卷 小菜青椒海带、红油八宝菜、炒酱菜 汤八宝粥 午 餐 主食捞米饭、馒头、花卷 副食红烧鸡块、西红柿鸡蛋、香菇青菜、木耳菜花 汤米汤 晚 餐 主食馒头、肉沫花卷 副食鱼香肉丝、胡萝卜粉条、酸辣豆芽、蒜泥茄子 汤玉米糁汤 周三早 餐 主食芝麻蛋糕、馒头、花卷 小菜豆腐乳、韭菜鸡蛋、椒油豆丝 汤豆浆 午 餐 主食卤面 副食卤面 汤鸡蛋汤 晚 餐 主食馒头、肉笼 副食红烧肉、炝瓜条、家常豆腐、腐竹青菜 汤南瓜小米汤 早 餐 主食煮鸡蛋、馒头、葱花卷 小菜海白菜、炒包菜丝、天椒咸菜丝 汤胡辣汤
周四午 餐 主食大米饭、馒头、花卷 副食香辣回锅肉、番茄鸡蛋、雪菜豆腐、香菇油麦菜 汤大米汤 晚 餐 主食豆沙包、馒头 副食红烧牛肉、蒜苗凉粉、白菜豆腐炖粉条、红烧茄子 汤小米豇豆稀饭 周五早 餐 主食主食香酥饼、馒头、油丝卷 小菜卤豆腐丁、蒜黄炒鸡蛋、红油萝卜条 汤黑米粥 午 餐 主食鸡丁刀削面 副食鸡丁刀削面 汤玉米糁汤 晚 餐 主食馒头、麻酱卷 副食干炸鱼块、酸辣瓜片、木耳菜花、香菜千张丝 汤冰糖大米绿豆粥 周六早 餐 主食五香鸡蛋、馒头、花卷 小菜雪菜黄豆、三色芹菜丁、素炒白菜丝 汤红薯小米粥 午 餐 主食捞米饭、牛奶、馒头 副食红烧肉、韭菜炒鸡蛋、酸辣白菜、芹菜豆腐条 汤大米绿豆汤 晚 餐 主食馒头、五香花卷 副食干炸丸子、香菇冬瓜、青椒炒菜花、熘瓜片 汤酸辣鸡蛋汤 周日早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、咸卷 小菜卤豆腐条、黄瓜炒鸡蛋、天椒咸菜丝 汤南瓜小米粥 午 餐 主食馒头、肉沫卷 副食宫保鸡丁、炝瓜条、青椒海带丝、素炒包菜 汤小米姜豆粥 晚 餐 主食花卷、馒头 副食小酥肉、鱼香茄子、白萝卜粉条、白菜豆腐炖粉条 汤大米汤