(同等学力加试) 发酵工程专业 酶工程

湖南师范大学硕士研究生入学考试自命题考试大纲

考试科目名称：酶工程

一、考试形式与试卷结构

1)试卷成绩及考试时间

百分制满分为100分，考试时间为180分钟。

2)答题方式

答题方式为闭卷、笔试。

3)题型结构

命题的指导思想和原则

本大纲各章所提到的考核内容和考核目标都是考核内容。试题覆盖到章，适当突出重点，试题内容不超纲。试卷中试题比例一般为识记占20%，理解占35%，应用占45%。反映不同难易度的试题比例一般为易占20%，较易占30%，较难占30%，难占20%。试题类型一般为：填空、名词解释、单项选择、判断改正、简答题、问答题等。考试采用闭卷笔试，考试时间为150分钟，采用百分制评分，60分及格。

题目类型

（1）单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，请把你认为正确答案的题号，填入题干的括号内。多选不给分。每题1分，共7分）。

（2）填空题（每空1分，共11分）。

（3）判断题（下列各题，你认为正确的，请在题干的括号内打“√”。错的打“×”。每题1分，共7分）。

（4）名词解释题（每题3分，共15分）。

（5）简答题（每题5分，共20分）。

（6）论证题（每题10分，共20分）。

（7）计算题（每题10分，共20分）。

各类题目的特点及考试的目的

（1）单选题。是从一个问题的若干个答案中选出正确的答案。这类题目是把正确答案与相近的答案或似是而非的答案并列，它具有简单、明确、客观的特点。它是既容易得分，又容易丢分的题目。这类题不需要学生在复习时死记硬背，但对基本结论要理解准确。用这类题目进行考试的目的，主要是考查学生对基本知识理解的准确程度。

（2）填空题。一般来说有填写内容较少，而且十分准确，并具有答案的唯一性特点。这是比较容易得分的题目。所填写的内容多半是一些基本原理的结论、条件；名词概念的简单解释；表示一定意义的公式、字母；客观规律等。用这类题目进行考试的目的，主要是考查学生对一些最基本的知识能否做到少而精地理解、掌握和记忆。

（3）判断题。它实质上与选择题相似，主要是给一些正确或错误命题，让学生指出哪个是正确的，哪个是错误的。它也具有简单、明确、客观的特点，也是容易得分和丢分的题目。用这类题目进行考试，也是考查学生对基本知识掌握的程度。

（4）名词解释。一般来说，具有解释内容较少，并且答案比较规范的特点。这是比较容易得分的题目，凡是解释内容较多，其意思又可以用多种方式表示的名词，一般不作名词解释考试。但这类名词可以作为其他类型的题目考试。用这类题目进行考试的目的，是要考查学生对基本概念理解和掌握的程度。

（5）简答题。属于中型题目，主要是要求学生简要地回答一些基本原理。用这类题目进行考试，主要是考查学生对基本原理理解和掌握的程度。

（6）论证题。在多数情况下，这是较难的题目。它具有包括内容多、广、活的特点，用这类题目进行考试，主要是考查学生对学的基本概念、基本原理的全面理解、综合分析和运用所学知识分析和研究现实问题的能力。这类题目的分数一般不会全部丢掉，但也很难全部得到。

（7）计算题。要求根据相关定律、定理和公式，对所给出的数值或量进行数字运算，得出正确答案。主要考查学生基本的计算技能以及一定的推理判断能力和逻辑思维能力等。

答题要求

（1）对于单选题，要求选择要正确，不可多选或漏选。

（2）对于填空题，要求填空要准确，无需解释。

（3）对于判断正误题，要求判断在准确。

（4）对于名词解释，要求答出定义、它所包括的内容及实质。但是，由于各个名词的含义不尽相同，因此，所回答的内容也各有区别。

（5）对于简答题，只要求答出要点，如果本身所表示的意思不明确，则需要对要点稍作说明。若要点本身所表示的意思已经很明确，就无需再作说明。

（6）对于论证题，要求答出要点，每答出一个要点，就要对这个要点加以比较详细和充分的解释和说明。如果只答要点不作解释和说明，就要扣分。

无论是简答题还是论述题，凡题目中所涉及到的主要名词，都要求答出它的定义（不过，这样的名词在一般情况下只有一个）。

（7）计算题。要求解题思路清楚，步骤完整，格式规范化。这类题一般按演算步骤计分，如果计算结果不对，但演算步骤对了，仍可得一定分数。计算题有很多题型，不同的题型有不同的解题方法。

二、考试要求

《酶工程》课程考试主要考察学生对酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶分子修饰、酶与细胞的固定化、酶反应器以及酶的应用等内容的理解与掌握，使学生掌握酶学的基本理论知识及其工程应用的一定专业知识。本门课程考核要求由低到高共分为“识记”、“理解”、“应用”三个层次。其含义为：识记，指学生能懂得所学知识，能在有关问题中认识或再现它们；理解，指学生清楚地理解所学知识，能够很好把握所学知识间的内在联系；应用，指学生能较为深刻理解所学知识，在此基础上能够分析解决较为简单的酶工程实际应用问题。

三、考试内容

绪论

1. 酶的基本概念

识记：酶活力的测定方法。

理解：酶工程发展概况。

2. 酶的生产方法

识记：酶的生产方法。

应用：酶的应用前景。

第二章酶的发酵生产

1. 酶的发酵生产主要方法

识记：固体发酵培养、液体深层发酵以及固定化细胞发酵。

理解：几种发酵的优缺点。

2. 酶生物合成的基本理论

识记：转录、翻译。

理解：酶生物合成的调节。

3. 酶的发酵工艺与发酵动力学

理解：酶生物合成的模式

第三章酶的分离纯化

1. 细胞破碎

识记：细胞破碎的方法。

2. 酶的提取

识记：酶的提取方法。

3. 离心分离

识记：离心机的使用与用途。

理解：离心方法的选择。

4. 过滤与膜分离

识记：过滤与膜分离。

5. 沉淀分离

识记：盐析沉淀法、有机溶剂沉淀法、等电点沉淀法以及复合沉淀法。

6. 层析分离

识记：吸附层析、离子交换层析、凝胶层析、亲和层析。

理解：吸附、离子交换、凝胶、亲和层析的原理。

应用：学会几种层析方法的应用

7. 电泳分离

识记：凝胶电泳和等电聚焦电泳。

8. 酶的结晶

理解：盐析结晶法、有机溶剂结晶法、等电点结晶法。

9. 浓缩与干燥

识记：浓缩与干燥。

第四章酶的分子修饰

酶的化学修饰

理解：酶的化学修饰方法

酶的物理修饰

识记：酶的物理修饰的定义及其特点

第五章酶与细胞固定化

1. 酶和菌体固定化

识记：酶和菌体固定化方法。

理解：固定化酶的性质

应用：学会固定化酶的应用。

2. 微生物、植物和动物细胞固定化

识记：细胞固定化的方法。

应用：学会微生物、植物、动物细胞固定化的应用。

3. 原生质体固定化

识记：原生质体制备和固定化。

应用：固定化原生质体的应用。

第六章酶与固定化酶的反应动力学

酶反应动力学

理解：Michaelis-Menten快速平衡学说及其意义

理解：多底物动力学

各种因素对酶反应动力学的影响

理解：各种因素对酶反应动力学的不同影响

固定化酶反应动力学

识记：固定化对酶反应系统的影响

第七章酶反应器

1. 酶反应器的特点与类型

识记：游离酶反应器、固定化酶反应器。

2. 酶反应器的设计与选型

理解：酶反应器的设计

应用：酶反应器的选择

3. 酶反应器的操作

应用：酶反应器中流动状态、恒定生产能力、稳定性以及微生物污染的控制。

第八章酶的应用

1. 酶在轻工、食品方面的应用

识记：酶在该领域应用。

2. 酶在医药方面的应用

识记：酶在该领域应用。

3. 酶在分析检测方面的应用

识记：酶在该领域应用。

4. 酶在生物工程中应用

识记：酶在该领域应用

四、教材及参考书目

教材：郭勇主编，《酶工程》，中国轻工业出版社，1994年

参考书目：罗贵民主编，《酶工程》，化学工业出版社，2002，第一版

袁勤生主编，《现代酶学》，华东理工大学出版社，2001，第一版

张树政主编，《酶制剂工业》（上、下册），科学出版社，1998

陈石根等著，《酶学》，1987，第一版

袁勤生等著，《应用酶学》，1994，第一版

扬开宇等著，《基因表达调控与生物技术中的酶学》，1990，第一版

王璋，《食品酶学》，1990，第一版

Dixon M. and Webb E.D.: Enzymes (3rd Ed.), Longman, 1979.