一天吃够25种食物

一天吃够25种食物

前些时候好友很清闲，特关注健康问题，博览保健类群书，短时间看许多保健类书，吸取的保健知识五花八门，相信她很有感觉，一时间变成了“半医”，爱学习加总结,

让我间接有得宜，接受了一些有用知识（还有推介的书），比如多吃五谷杂粮，在家吃饭而不要外食，豆浆与肉类增添雌激素要少吃，还有了解了全国上下火热流行的“固元膏”……去了书店会吓一跳，为吸引眼球而设计的书面，表明现在就是人求保命的年代，以往那些发财的方法、成功学、文学与科学，在保健类东西面前，统统都已淡出流行。

说法那么多，你不一定都认同，保健的方法林林总总，有的竟然观点完全相反，枳与橘有分别完全是天然，人还是千差万别时时不同的独立个体，道理你可以接受也可以不信，不能一概而论，中医博大精神，医学如何的昌明，还得望闻问诊，对症下药，探索前行呢。（我个人不大认同固元膏这个固定的方子）听她的学习心得有得益，可我竟然听得竟不是很投入，回一句：还是比较认同几年前看一篇报道说的，一天吃够25种食物的观点。

25种是不难的，觉得难就努力去靠，贵在一一量少和尽可能杂，量少杂食符合保健、瘦身的要求，也是对抗环境污染、农药残留、转基因食品、激素催长食物过度摄入的一个办法。（想着要25种，你就不会一口气吃十斤的橘子，留点空间给其他各类食物啊，即使某一样有问题，起码吃得少也分散了危险，要各个都有问题，那就另当别论了。）

白衬衣已不流行，白米饭也是。放点番薯、玉米碴子、南瓜如何，小米、糙米、红米、黑米、燕麦、荞麦、这豆那豆，跟大米混为谈一锅烩如何？（味道口感都不错！我爱这样整，你也试验一下！）菜蔬每餐几种，一天有好几餐，鸡蛋、牛奶、水果，反正都在范畴，25种数一数就做到了。这些日子，肉很少了，我也很久没吃白米饭了……混到七彩的菜蔬食物，百搭，精彩，风情万种。每天吃得不同，新奇不容易厌烦，挺好的。吃起来是新鲜的感觉，家人也乐意，如果有不爱吃饭的孩子，日日有新花款是引起孩子对饮食兴趣的小手段，小孩子容易办。做饭和吃饭，是每天很让我有精神乐意去做的事情，品尝与见识也是的，好比蜜蜂到花丛中一般快乐不知返。

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著名营养学家揭秘老首长们的保健食谱

每天吃够 2 5 种食

物在大部分老百姓眼中，老首长们吃什么、怎么吃，总显得神秘而遥不可及。实际上，首长们的食谱并非一般人想象得那样山珍海味具备，恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。据原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛介绍，正是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，才使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。

近日，曾煦媛向《生命时报》记者介绍了首长们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通老百姓可以轻易操作的。

每天吃够25种食物。“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授告诉记者，她现在每天都吃25―30种食物，“每种吃一点就够”。

曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱――早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小

麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭；晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”

李瑞芬称，这些首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”

曾煦媛则指出，照目前的季节而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

两餐之间要加零食。少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。

“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻

子――著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。

烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时告诉记者，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。

多吃健脑、养心食物。由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。

喝酒前吃些含B族维生素的食物。“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。

当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。▲

《生命时报》(2007-11-06 第24版)