吃鱼,也要分季节
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吃鱼，也要分季节
作者：夏冰
来源：《饮食与健康·下旬刊》2019年第05期
春
众所周知，果蔬首选应季的。鲜为人知的是，很多鱼也有自己的季节生长特性，风味和营养也受时令影响。鱼属于变温动物，冬季会把体温降至低温，慢慢地将体内储存的能量消耗殆尽。等到春暖花开时，鱼的食物开始变得丰盛起来，春天的新生水草和浮游生物使其体内能量逐渐得到恢复，肉质也变得异常肥美。春季可选的鱼类较为丰富，比较适合吃的主要有以下几种。
鳜鱼。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美。因为这时大地回暖，万物复苏，蛰伏了一个冬天的鳜鱼经过一个多月“丰盛大餐”的招待，肉质变得细嫩丰满起来，所以此时的鳜鱼堪称春季淡水鱼之上品。鳜鱼首选清蒸，最出名的当属松鼠鳜鱼，其酸甜的口感也能很好地衬托鱼肉的鲜美。
黄鱼。由于过量捕捞，近些年我国黄鱼的产量已经骤然减少。黄鱼每年有春秋两季渔汛，但春季产量更高。每年农历三四月间，成群结队的大黄鱼会溯潮而上，这时正值大黄鱼的洄游产卵期，其体内的营养最为丰富，肉嫩味鲜，是最好的食用之际。最高明的烹調方法是清蒸，其透明细腻的肉质以及散发出的鲜香让人欲罢不能。晚春时，小黄鱼也到了产卵期，成群结队地洄游至沿海，所以春天的小黄鱼也是不可错过的美食。
鲑科鱼类（三文鱼、大马Ⅱ合鱼等）和虹鳟鱼。因为大部分鲑科鱼类春天会从海洋涸游至江中进行产卵，所以此时鱼的脂肪含量更高，生吃刺身时风味更好，更香甜润滑。在冷水区域养殖的淡水虹鳟鱼虽然没有洄游特性，但也是在春天产卵，所以此时的虹鳟鱼也更美味一些。虹鳟鱼和三文鱼虽然是两种风味不同的鱼，但它们营养都比较丰富，值得一吃。传统的三文鱼以生吃风味最佳，而虹鳟鱼由于略带土腥味，可尝试烟熏、轻度腌制或油煎。
鳓鱼。又叫白鳓鱼、曹白鱼，在我国沿海各地都有出产。鳓鱼洄游季节性较强，每年3-4月，它们会从外海游到河口沿海产卵，形成渔汛。鳓鱼清蒸、红烧皆可，但清蒸最为推荐。
夏
经过春天的滋养，有些鱼在夏天肥美起来，尤其是以下几种，特别适合在炎炎夏日食用。
带鱼。我国东部沿海一带自南向北都出产带鱼，以白带鱼最常见。白带鱼鱼体呈银白色，背面呈暗灰色，主要以毛虾、乌贼和小型鱼类为食。我国东海带鱼的洄游期主要有两个时间
(完整版)鱼类性腺发育
鱼类卵细胞的发育与成熟 1.卵原细胞反复进行有丝分裂，细胞数目不断增加，经过若干次分裂后，卵原细胞停止分裂，开始生长，向初级卵母细胞过渡。此阶段的卵细胞为第I时相卵原细胞，以第I时相卵原细 胞为主的卵巢称第I期卵巢。 2. 小生长期是卵母细胞的生长期，开始时，细胞质呈微粒状，细胞核卵形，占卵母细胞的大部分，其内壁四周排列着许多小核（或称核仁），中央为粒状的染色质，有时细胞质中可见卵黄核。卵母细胞进一步发育，卵膜外出现了一层滤泡膜，由单层上皮细胞组成，内有长形的核。小生长期发育到单层滤泡为止，这时的卵母细胞，称为卵母细胞成熟的第n时相，以第n时相卵母细胞为主的卵巢称为n期卵巢。性未成熟的鱼，常有相当长的时期停留在n 期。 第一时相图（1-3）：卵母细胞一般出现在体长为 6.0 cm 以 下的当年生幼鱼卵巢中。生殖上皮具有2—3 层增殖分生而成的密集的卵原细胞, 其大小不 一。胞径3.6—16.0卩m胞核2.5 —10.0卩m,浅紫色，可见交织状粗丝形染色质（图1）,附于生 殖上皮的第 1 时相卵母细胞形态不规则, 浅紫色, 具 1 个巨大的深紫色核仁（图2）。基质中第 1 时相的卵母细胞长椭圆形, 质膜外出现一层滤泡膜, 具2— 4 个深紫色滤泡细胞（图3）。 第二时相（4-7） （1）早期图: 卵母细胞排列紧密, 形态不一;多数呈多角形、少数为卵圆形。细胞核透亮, 核中 染色体逐渐解散, 但仍可看到呈细丝状残迹。胞质显嗜碱性, 成细颗粒状分布。核椭圆, 染色浅。核仁大小不一, 数量增多, 一般位于核膜内缘。单层滤泡膜, 5—7 个扁平滤泡细胞围 绕着卵母细胞（图4）。 ⑵中期：卵母细胞一般呈椭圆形，胞质深紫色。核与胞质间形成一条宽为0.2 —0.5卩m勺透明层（图5）, 透明层内物质密度很稀, 显得透亮。 （3）晚期：卵母细胞排列松散。一般呈圆球形, 胞质呈弱嗜碱性, 油球数量明显增多, 分布均匀。胞质中出现许多呈网状分布的纤维结构, 在网眼中仍有许多被苏木精染成深紫色的微细颗粒。这时细胞核迅速膨大, 核周透明层变薄渐消失, 核仁明显缩小, 绕核膜边缘分布（图6）。单层滤泡膜中出现微血管（图7）。 第 3 时相（8-13） （1）早期图：卵母细胞梨形，胞质浅紫色，油球均匀分布。核位中央，核仁圆形（图版1-8）。在胞质的皮质部分出现一层松散排列、大小不一的液泡（图版1-9），液泡直径2.0—3.0卩m均匀 分 布着浅紫色内容物，一般被认为是中性粘多糖物质。（2）中期：卵母细胞液泡2－3层，液泡间出现紫红色的微小卵黄粒。随着卵母细胞继续发育，卵黄数量增多，并向核方向逐渐扩散，细胞质向核外周堆集，呈紫色粗粒状。核圆形，核仁大小不均，分布在核膜周边（图版I-10）。滤泡膜分化为两层细胞：内层棒形，长4.0—10.0卩m排列紧密；夕卜层细胞扁平、细长，排列疏松（图版1-11）。⑶晚期：卵母细胞（图版I-12）饱满，细胞核近圆球形，位于卵母细胞中央。核膜略呈波纹状，在核膜内缘存在着十几个到数十个不等的细小核仁，一般未见粗大核仁存在。卵黄颗粒直径0.5—1.0 （im油球数量增多，分布不均匀。胞质的皮质部分首先出现一些染成紫红色的卵黄颗粒，以后卵黄颗粒渐增多，广泛分布于液泡之间的细胞质中。细胞膜中未见放射纹。滤泡膜内层细胞基本呈立方形，卜层细胞仍为扁平状（图版I-13）。 第 4 时相（14-4）
宴席上吃鱼的讲究
宴席上鱼的出场，可比戏到高潮。 一般多料宴（相对于全鱼、全羊、全素等席而言）往往于菜过五味酒过三巡后，才见鱼盘亮相，而鲁苏皖沪等菜系则请鱼唱大轴戏———一是怕客人早尝了鱼鲜，舌尖上的味蕾对其他食物的味觉失去敏感；二是按北人宴规，客套程序三圈酒已毕，而酒意未阑，很有必要借鱼助兴，劝君更进几杯酒，此所谓“鱼者，酒之媒也”。 一身酱染的风采、披挂姜末葱段的整鱼闪亮登场了。拿出怎样一个方案“解决”掉这条鱼的问题，就摆到了桌面上。时下常规之法，是服务生特意将鱼头瞄准右上座，这样鱼头、鱼尾自然连带出主宾和陪客两位，共进一杯酒，然后双双分别以箸按住头尾，请坐中各位共同“剪彩”食用。此方案的妙在于，主宾和陪宾中各有代表一人在礼仪上优先受到敬重，而受此殊荣者则要把食鱼的优先权转让给大家。这就于彬彬有礼中包含一种现代游戏规则。 沪上食客的看法则与我不同，说鱼之美味恰在头与尾，此时却被二位用筷子按住，别人自然不便下筷。等到鱼身上的“彩”被别人三下五除二剪光，徒剩之头尾非他俩莫属，会偷着乐。
若是碰上讲究秩序的官宴或求人办事请客者，解决鱼的方案就会无趣无味至极。整鱼上桌，主陪者先要拿起公用筷子把鱼身上最好的部位（江南人视为鱼头，江北则为肚当）夹到主宾桌前的私盘里。这位爷一边当仁不让地享用，一边招呼：大家都吃，大家都吃。一条鱼便被慢慢地消灭掉半壁江山。在沿海或滨湖城乡，鱼的另外一面是不吃的，怕“翻”，剩下的拿去氽汤。有野史记载，清朝生意人和官场客意在一帆风顺，鱼的一面吃完了也忌说“翻”，讳称“调（音掉）向”。 朋友见面或文人雅聚，上述种种吃鱼的规则就落俗。上个世纪八十年代初，笔者应友人之邀赴“千湖之省”的荆楚之地，有幸享用一代名厨黄昌祥设计定谱、排菜达36道的全鱼大宴。见当地决定吃鱼优先权的方案是比试学问：每上一道名贵、稀异的鱼菜，客人不论上席末座，能以唐宋诗家或现代伟人所咏之句破出鱼名者，领衔下箸灭掉这条鱼。记得其中武昌鱼（又名团头鲂）和鲈鱼二道，几乎人人诵得出相关诗句，如“鲂鱼肥美知第一”（杜甫），“秋来倍忆武昌鱼”（岑参）。“江上往来人，但爱鲈鱼美”（范仲淹）……难分伯仲。不料点睛之菜，竟是一只栩栩如生的“松鼠”活跃盘中，无人能识。只好请主人揭秘：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”（张志和）。原来是用特殊的刀工塑型变幻的一尾鳜鱼。全体认罚喝酒。此种游戏，雅趣和热闹并彰，历久难忘。内陆人也有谓鱼为“哑口菜”者，惧其有刺，易伤喉，相戒临食不语，专心细品美味，也备一格。
吃鱼有禁忌这八种鱼不能搭配的食物
鱼类是家喻户晓地健康饮食，其所含地蛋白质以及鱼油是有效降低心血管疾病风险地营养物质，另外，鱼类中地一种特殊脂肪酸对人体地大脑和眼睛发育也有着重要地影响.鱼类虽然美味又健康，因此很多人都喜欢吃鱼，殊不知，鱼也不是随便和什么食物烹饪在一起都可以吃.鱼地烹饪得讲究科学地搭配，如果搭配得不科学，不仅破坏了鱼肉里面原有地营养，而且还有可能对身体健康造成伤害. 一、鱼未煮熟 吃了未经煮熟地鱼可能会导致寄生虫感染.当你在家中烹调鱼地时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑地状态，肉类应没有任何半透明地迹象.不要把还未煮熟地鱼和其它食物地盘子放在一起，避免交叉污染.资料个人收集整理，勿做商业用途 二、过度油炸 油炸鱼也可能会使鱼地汞含量上升.鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量地酱料搭配，很快就会变成一道不健康地膳食.是非常不宜吃鱼肉地时机.资料个人收集整理，勿做商业用途 三、含汞量高地鱼类 大多数地鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康地成年人体内对分解微量地汞是没有问题地.但怀孕或哺乳地妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒地危害.资料个人收集整理，勿做商业用途 体积较大地鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼.对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼.可以选择用含汞量较少地其它品种地鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等.资料个人收集整理，勿做商业用途 四、种人不能吃鱼 如下几种疾病患者忌食鱼：出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼.资料个人收集整理，勿做商业用途 吃这八种鱼忌搭配地食物 【鲫鱼】 性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能.鲫鱼体内地脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环.资料个人收集整理，勿做商业用途 忌口：不能与麦冬、沙参同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食.阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃.资料个人收集整理，勿做商业用途 【鲤鱼】 鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能. 能供给人体必需地氨基酸、矿物质、维生素和维生素，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用.资料个人收集整理，勿做商业用途 忌口：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食.鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食.资料个人收集整理，勿做商业用途 【鲢鱼】 可温中补气、暖胃、润泽肌肤，是温中补气养生食品.适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致地少乳等症.资料个人收集整理，勿做商业用途 忌口：凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼.另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼.资料个人收集整理，勿做商业用途 【草鱼】
鱼类的年龄和生长鱼类的生长特性鱼类的生长特性主要有遗传
鱼类的年龄和生长 第一节鱼类的生长特性 鱼类的生长特性主要有遗传性、阶段性、延续性、周期性、性别差异等。 ◆鱼类生长的遗传性 *鱼类个体的大小、生长速度以及一生中生长速度的变化特点，由不同种类或亚种或品种的遗传特性所决定。 最大个体鲸鲨可以长到20—25m，重达8700kg 最小个体鰕虎鱼，长度只有7．5—11．5mm。
*从俄罗斯闪光鲟不同种群的生长状况，可以看到它们之间生长的显著差别(如下表)。在选择增养殖对象时，生长的遗传特性是首要的因素。 闪光鲟不同种群的生长状况（单位：cm， 年） ◆ 鱼类生长的阶段性通常鱼类一生的生长可划分为三个阶段： 1、性成熟之前——是生长的旺盛阶段，此时性腺尚未大规模地发育，取得的营养除维持代谢的消耗 之外，大多用于生长，因而此阶段的生长最快。例如鲢从孵出至龄，体长增长迅速，至龄时体重增 加显著。 2、性成熟后——进入生长的稳定阶段。此阶段鱼体性腺大规模发育，所摄取的大部分营养用于性腺的 发育。 3、衰老阶段——此时对所摄取的营养，吸收和利用率都很低，在生殖机能衰退的同时，体长和体重的 增长都极差。 ◆鱼类生长的延续性 鱼类在性成熟后相当长的时期内，生长仍以明显的速度进行着。例如长江上游的齐口裂腹鱼至6龄时，雄鱼体长为31．4cm，而后生长一直延续，每年都有少量的增长，到14龄时体长为50cm。
齐口裂腹鱼 ◆鱼类生长的周期性 鱼类的生长在一年中有明显的周期性变化。出现这种周期性变化的原因包括两个方面：1、一方面是气候的季节变化对于生长的影响。
鲢、鳙鱼历月增重绝对值变化 2、另一方面，当鱼类进入性成熟阶段，生理活动因性周期的变化而周期变动。 ◆鱼类生长的性别差异 一般雄鱼比雌鱼性成熟早，因而生长速度提前减慢，所以雄鱼个体通常比雌鱼要小些。例如湖口地区青鱼1—6龄雌、雄鱼的平均体长存在明显的差别。 湖口地区青鱼雌雄鱼体长对比(单位：cm) 也有少数鱼类雄鱼比雌鱼生长快。如尼罗罗非鱼，由于雌鱼具有口腔护卵的习性，所以雌鱼的生长 比雄鱼差，同龄个体雌鱼小。 第二节鱼类的年龄及鉴定年龄的方法 ◆鱼类的年龄鱼类一生能存活的年数因种类而不同。 通常大型鱼类、性成熟晚的寿命较长，而小型、性成熟早的鱼类寿命短。 青鳉、间银鱼、香鱼等在一年内可生长到最大长度，一年达到性成熟，产卵后死亡，它们的寿命为一年。
中班安全《吃东西要小心》教案
中班安全《吃东西要小心》教案 中班安全《吃东西要小心》 教案主要包含了活动目标， 吃鱼的正确方法，理解词：“细嚼慢咽”， 适合幼儿园老师们上 中班安全活动课，快来看看《吃东西要小心》教案吧。 活动目标: 活动准备: 教学挂图《吃东西的时候》，操作卡片《吃东西的时候》 活动过程: 、讲故事，让幼儿根据已有生活经验想象小动物们发 生事故的原因。 (1) 讲故事的前半段。 准备，活动过程等内容，让幼儿了解正确进餐的方法， 初步学习 活动 方法。 1、 让幼儿了解正确进餐的方法，初步学习吃鱼的正确 2、 3、 加强幼儿的安全意识。 4、 培养幼儿敏锐的观察能力。 5、 探索、发现生活中的多样性及特征。
熊猫妈妈的医院今天可忙了， 刚送走了一位病人，又来 了一歌猫妈妈带着小猫来了。 见小猫难受的样子，熊猫医生关心 猫医生拿起手电筒和压舌板对小猫说：“张开嘴，让我瞧瞧。 熊猫医生用压舌板压住小 猫的舌头，打开手电筒一照，看见 根长长的鱼刺卡在了喉咙中间。 熊猫医生正要用镊子取 出鱼刺， 听见了小狗汪汪地叫着跑了过来， 它不停地咳嗽，说是被骨头呛 着了。熊猫医生赶紧帮助它们取出了卡在喉咙里的鱼刺和小骨 头。熊猫医生奇怪地问：“小猫、小狗，你们怎么会被鱼刺卡住， 被骨头呛着呢？ ？ (2) 请幼儿看操作卡片(一)、(二)，提问，讨论: (3)讲故事的后半部分。 猫妈妈说：“今天小羊过生日，它为好朋友们准备了许 多它们喜欢吃的东西，朋友们非常高兴，就一边吃一边唱呀， 呀，玩呀，结果被鱼刺卡住了，被小骨头呛着了。”熊猫医生对 小猫、小狗说：“吃东西的时候要特别小心，不能边吃边玩。吃 到嘴里的东西要细嚼慢咽，不要着急， 记住了吧？”小猫、 地问：“小猫，你哪儿不舒服？”小猫指 指指喉咙说不出话来， 能 八 1、 小猫为什么会被鱼刺卡住? 2、 谁来熊猫医院看病? 3、 小狗为什么会被小骨头呛着呢? 小狗
吃鱼禁忌
吃鱼禁忌 鱼类虽美味，但也不是随便和什么食物烹饪在一起都可以吃。鱼的做法得讲究科学搭配，如果搭配不合理，不仅破坏了营养，还有可能对身体健康造成伤害。一起来看看~ 吃这八种鱼忌搭配的食物 【鲫鱼】 性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 忌口：不能与麦冬、沙参同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。 【鲤鱼】 鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。 忌口：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。 【鲢鱼】 可温中补气、暖胃、润泽肌肤，是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。 忌口：凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。 【草鱼】 可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 忌口：不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。 【鳜鱼】 性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。 忌口：体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
吃鱼有什么好处或坏处
吃鱼有什么好处或坏处 减肥期的人们会选择吃一些白肉，所谓的白肉就是蛋白质含量比较高的肉类，例如鸡肉、鱼肉。鱼的种类非常的多，吃法也各不相同，有些鱼适合红烧，有些鱼清蒸比较好吃，有些鱼可以做成寿司。有些女生非常喜欢吃鱼，经常吃鱼有什么好处或坏处呢?一起来了解一下吧~ 一、吃鱼有什么好处 1、孕妇吃鱼好处多。医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。 所以孕妇一定要多吃鱼哦。 2、吃鱼降血脂效果好。经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。 3、吃鱼易于消化。鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。 4、吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。 5、吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含
量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。 6、常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。 二、六类人不适合吃鱼 尽管对大多数人来说，吃鱼有益健康，但有几种人不适合吃鱼。 1、不孕症患者：研究表明，男子过量吃鱼，往往会削弱生育能力。因为，鱼体内汞含量高于水中汞含量。当汞进入人体后，可直接与血液中的红细胞结合，妨碍生殖细胞的功能。所以，鱼味虽美，不孕症患者还是不要吃鱼的好。 2、痛风：鱼、虾、贝类含有较高的嘌呤物质，所以，痛风患者应禁食沙丁鱼、凤尾鱼、虾类、鱼子、贝类、蟹黄等，以免引发痛风急性发作。 3、出血性疾病：如血友病。血小板减少和维生素K缺乏者，应少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有抑制血小板凝集作用的物质，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症状。 4、肝硬化晚期患者：有肝功能障碍，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，少吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，鲤鱼、比目鱼可适当食用。
“鱼”的习俗寓意
有关鱼的习俗和美好寓意 鱼跟雁一样，可作为书信的代名词。古人为秘传信息，以绢帛写信而装在鱼腹中。这样以鱼传信称为“鱼传尺素”。唐宋时，显贵达官身皆佩以金制作的信符称“鱼符”，以明贵贱。“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。 一位伟人曾说：“人是由鱼变的。”这同人所共知的“猴子变人”说似乎悖杵；然细细想来，地球上的生命起源于海洋，而海洋中的高级生命是鱼，人作为陆地上的高级生命，说其在进化链上曾同鱼的蛋白基因有过相同的结构，不是又合乎进化论观吗？可见，“鱼可变人”之说并非伟人信口开河，故作标新立异之论，而是他哲学思考的结果。这一说法还可从世界其他民族那里找到“知音”，“鱼美人”的传说便是一例。人与鱼的“远亲”关系，我们还可从我国历史和我国民俗中找到旁证。我国民俗岁末祭祖中讲究供鱼，取年年有余之吉利，则是对鱼的一种图腾崇拜。 (一)用鲤鱼寄信 鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。例如，古人寄信时常把书信结成双鲤形状寄递。对此，唐代诗人李商隐《寄令狐郎中》咏有：“嵩云秦树久离居，双鲤迢迢一纸书。”相传，更早的时候，人们以绢帛写信，把它装在真鲤鱼腹内传给对方，因称“鱼笺”。汉代蔡邕作有一首乐府诗描写这样的信件：“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”因为，它又有“鱼素”的美称，并形成“鱼传尺素”的文学典故。隋、唐二代，朝廷颁发有一种信符，符由木雕或铜铸成鱼形，时称“鱼符”、“鱼契”；由于要把传递的信息书写在符上，故又称为“鱼书”。使用此符时，把它剖为两半，双方各执半边鱼符，以备双方符合作为凭信。宋代的时候，为了显示使用者的高贵身分，有以黄金原料制作的鱼符。 以鱼为主题，寓意吉祥的文化活动，有鱼灯、鱼舞以及和鱼有关的诗词书画。鱼灯多见于年节灯会，它烛光闪闪，形象可爱。南朝梁元帝萧绎曾做《对灯赋》称赞它：“本知龙灯应无偶，复讶鱼灯有旧名”。冠有鱼字的佛教器物名称有“鱼鼓”，俗称“木鱼”，僧侣诵经时有节奏地敲打此物。 （二)吃鱼的佳话 据《汉书》、《晋书》等史籍记载，“奏始皇八年(公元前239年)，河鱼大上，刘向以为近鱼孽也”；“魏齐王嘉平四年(公元252年)五月，有鱼集于武库屋上，此鱼孽也”。这“鱼孽”二字的涵意包括着吉、凶正反两面。古人把鱼的某些异常现象附会若干事物，可以说给鱼凭添了一层神秘的色彩。作为食俗，把鱼尊为吉祥物的有，我国东北朝鲜族同胞每到清明节食用的“明太鱼”。“明太”本是一位朝鲜老农民的名字， 从前东北沿海地区闹过一次特大旱灾，有位姓名叫朴明太的老农民带领乡亲们去捕捞一种海鱼，用来充饥度过荒年，鱼为黑，一尺来长，经盐水卤过晒干可以贮存。山东的鲁菜菜系中有一道鱼肴“鸳鸯鱼”，它由白色的桂鱼，赤色的红鱼清蒸烹成，咸香鲜嫩，红白分明，色彩诱人。此肴属于曲阜孔府菜的名吃，常常作为婚宴的主菜，象征新婚夫妇恩恩爱爱，永不分离。我国南方的鱼俗佳话也多。江苏苏州刺绣“苏绣”流行一幅鱼的图案《鱼戏莲》，妇女为丈夫或情人刺绣的兜肚，最爱采用这幅吉祥画。苏北地区的农村人家，每到农历除夕在秤钩上挂一条鱼，当地方言“秤”、“剩”、“鱼”、“余”谐音；“秤(剩)有鱼(余)，
幼儿园小班健康教案：吃鱼要小心
幼儿园小班健康教案：吃鱼要小心 活动目标:了解正确进餐的方法,初步学习吃鱼的正确方法;能够理解细嚼慢咽这个词。 活动准备:《小猫吃鱼》的故事、图片。 活动过程: 1、讲故事,让幼儿根据已有生活经验想象小动物们发生事故的原因。 (1) 讲故事的前半段。 熊猫妈妈的医院今天可忙了,猫妈妈带着小猫来了。见小猫难受的样子,熊猫医生关心地问:“小猫,你哪儿不舒服?”小猫指指喉咙说不 出话来,熊猫医生拿起手电筒对小猫说:“张开嘴,让我瞧瞧。”熊猫医生用压舌板压住小猫的舌头,打开手电筒一照,看见一根长长的鱼刺卡 在了喉咙中间。熊猫医生正要用镊子取出鱼刺,听见了小狗汪汪地叫着跑了过来,它不停地咳嗽,说是被骨头呛着了。熊猫医生赶紧帮助它们 取出了卡在喉咙里的鱼刺和小骨头。熊猫医生奇怪地问:“小猫、小狗,你们怎么会被鱼刺卡住,被骨头呛着呢?……” (2) 请幼儿看故事图片,教师提问,组织幼儿讨论。 师:小猫为什么会被鱼刺卡住?谁来熊猫医院看病?小狗为什么会被小骨头呛着呢? (3) 讲故事的后半部分,帮助幼儿理解词语:细嚼慢咽。 猫妈妈说:“今天小羊过生日,它为好朋友们准备了许多它们喜欢 吃的东西,朋友们非常高兴,就一边吃一边唱呀,说呀,玩呀,结果被鱼刺
卡住了,被小骨头呛着了。”熊猫医生对小猫、小狗说:“吃东西的时 候要特别小心,不能边吃边玩。吃到嘴里的东西要细嚼慢咽,不要着急,记住了吧?” 小猫、小狗记住了熊猫医生的话,又高高兴兴地参加小羊的生日祝贺会了。 2、了解安全进餐的方法,初步学习吃鱼吃蛋黄等的正确方法。 (1) 请幼儿看故事图片,思考老师提出的问题。 师:熊猫医生提醒小猫、小狗在吃东西时要注意什么?为什么?我们小朋友应该怎样做?怎样吃煮鸡蛋的蛋黄? 教师小结:熊猫医生提醒提醒小猫、小狗在吃东西时不能边吃边说边玩,吃到嘴里的饭菜应细细地嚼烂,慢慢地咽下,不能着急。如果边吃边玩或一口吃下蛋黄,容易被卡住或呛着。我们小朋友也应该这样做。 (2)总结吃鱼的方法。 师:鱼是我们小朋友喜欢吃的食物,但是它的身上有许多鱼刺,怎样吃鱼就不会被鱼刺卡住呢? 教师小结:在吃鱼的时候,要把能看见的鱼刺先取出,然后吃进嘴里,当你感觉还有鱼刺时,要慢慢吐出。饭和鱼不混在一起吃,便于取出鱼刺。
饭桌上吃鱼的礼仪
饭桌上吃鱼的礼仪 饭桌上吃鱼的礼仪 有些大人会经常跟小孩讲，比如，鱼身上不能动的位置是鱼的眼睛。但是，也有“鱼眼给领导，叫高看一眼”这样的说法。还有，一个有地位的人是不会去吃鱼尾巴上的肉的，据称，鱼尾巴是留给跟班的吃的，现在就是在餐桌上地位较低的人。但是，也有“鱼尾给下属，叫委以重任”的说法。我们将这些说法归纳一下： 鱼眼给领导，叫高看一眼; 鱼樑给贵客，叫中流砥柱; 鱼嘴给好友，叫唇齿相依 鱼尾给下属，叫委以重任; 鱼鳍给后辈，叫展翅高飞; 鱼肚给新识，叫推心置腹; 鱼臀给失意者，叫定有后福; 鱼肉随意吃，叫年年有余。 饭桌上吃鱼的礼仪 一、鱼头朝东，鱼肚朝北 中国人的房屋大多是坐北朝南的，来客人在吃饭时，按照风俗习惯： 1、客人要坐在“上手”(即桌子的东边);
2、陪客的要坐在西边; 3、主人坐在南边作招待服务(即把席口)。 这是为了表示对客人的尊敬，上来的菜都要照顾客人，尽量让客人舒服地夹菜吃，鱼作为在席上特殊的菜(鱼借意为“年年有余”)，自然也要以客人为先，把鱼头朝向东的方向。这是何习俗? 一是对客人的祝福; 二是对客人的尊敬。 若在家里吃饭，应让鱼头对准长辈。 二、一箸定乾坤，二箸开阡陌 “一箸定乾坤，二箸开阡陌”。这一点没有在哪本典籍中看到过，可能是口口相传的。 箸就是筷子。在餐桌上主人不动鱼，其他人是不能先动的。 古代以及现代重要的场合往往都是商人宴请官员，因此主人第一筷子将鱼鳃上的肉夹给最尊贵的客人，鱼鳃上那一点肉是最好吃的。 鱼头尊贵，鱼鳃上的肉就显得格外的尊贵，乾坤就是天地，夹给官员代表他能步步高升。 主人第二筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做生意的人，因此二箸代表自己能够生意兴隆。 另外，一个有地位的人是不会去吃鱼尾巴上的肉的，鱼尾巴是留给跟班的吃的，现在就是在餐桌上地位较低的人。 三、鱼头不能吃 在高规格的宴席之上，鱼头往往是不能吃的，即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表着年年有余(专门做的鱼
七种鱼不适合给孩子吃
七种鱼不适合给孩子吃(图) 鱼（资料图） 身体正在发育的小朋友多吃鱼能补充营养、更加健康地成长，但有些鱼却应引起父母们的警惕，并非吃得越多越好，有些甚至不应给孩子吃。 据外电报道，一项以三个亚洲家庭为研究对象的研究报告显示，这三个家庭的小孩年龄为15个月至2岁之间，他们每天都给孩子吃鱼粥，结果发现，这些孩子体内汞水平高出正常水平的5倍。 报道中还称，悉尼西区公共医疗卫生服务中心某医生表示，即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育，所以小孩吃鱼既要注意合适种类又要注意适当的食量。 年轻父母应该警惕7种鱼 专家表示，年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。 这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其它鱼偏高。 实际上，美国食品药品监督管理局(FDA)也曾发出警告，避免给孩子吃大型掠食性鱼类包括鲨鱼、旗鱼、金鲭鱼、方头鱼等，就是因为它们汞含量较高。对于许多家庭都常吃到的
金枪鱼，FDA则建议如果是罐头装的可以每周吃1—2次，新鲜的金枪鱼则每周不要超过1次。 婴儿什么时候能吃鱼（资料图） 给孩子吃鱼有讲究 都知道该给正在身体发育期的幼儿多吃鱼，但给孩子吃什么鱼，却应该讲究讲究。 婴儿什么时候能吃鱼? 鱼已经称为美国过敏哮喘和免疫学学会普通的食物过敏因素之一，因此很多专家建议，孩子满一周岁后再吃鱼，此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好，更容易接受鱼肉。 4%～6%的婴儿和孩子发生食物过敏，因此如果你的家庭有过敏史，比如花粉热、哮喘、食物过敏的话，专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼。
鱼（资料图） 生鱼能不能让宝宝吃? 鱼没烧透就不能让宝宝吃。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
小班健康教案：吃鱼要小心
小班健康教案：吃鱼要小心 活动目标：了解正确进餐的方法，初步学习吃鱼的正确方法；能够理解细嚼慢咽这个词。 活动准备：《小猫吃鱼》的故事、图片。 活动过程： 1、讲故事，让幼儿根据已有生活经验想象小动物们发生事 故的原因。 （1）讲故事的前半段。 熊猫妈妈的医院今天可忙了，猫妈妈带着小猫来了。见小猫 难受的样子，熊猫医生关心地问：“小猫，你哪儿不舒服？”小 猫指指喉咙说不出话来，熊猫医生拿起手电筒对小猫说：“张开嘴，让我瞧瞧。”熊猫医生用压舌板压住小猫的舌头，打开手电 筒一照，看见一根长长的鱼刺卡在了喉咙中间。熊猫医生正要用 镊子取出鱼刺，听见了小狗汪汪地叫着跑了过来，它不停地咳嗽，说是被骨头呛着了。熊猫医生赶紧帮助它们取出了卡在喉咙里的 鱼刺和小骨头。熊猫医生奇怪地问：“小猫、小狗，你们怎么会 被鱼刺卡住，被骨头呛着呢？……” （2）请幼儿看故事图片，教师提问，组织幼儿讨论。 师：小猫为什么会被鱼刺卡住？谁来熊猫医院看病？小狗为 什么会被小骨头呛着呢？ （3）讲故事的后半部分，帮助幼儿理解词语：细嚼慢咽。
猫妈妈说：“今天小羊过生日，它为好朋友们准备了许多它 们喜欢吃的东西，朋友们非常高兴，就一边吃一边唱呀，说呀， 玩呀，结果被鱼刺卡住了，被小骨头呛着了。”熊猫医生对小猫、小狗说：“吃东西的时候要特别小心，不能边吃边玩。吃到嘴里 的东西要细嚼慢咽，不要着急，记住了吧？” 小猫、小狗记住了 熊猫医生的话，又高高兴兴地参加小羊的生日祝贺会了。 2、了解安全进餐的方法，初步学习吃鱼吃蛋黄等的正确方法。 （1）请幼儿看故事图片，思考老师提出的问题。 师：熊猫医生提醒小猫、小狗在吃东西时要注意什么？为什么？我们小朋友应该怎样做?怎样吃煮鸡蛋的蛋黄？ 教师小结：熊猫医生提醒提醒小猫、小狗在吃东西时不能边 吃边说边玩，吃到嘴里的饭菜应细细地嚼烂，慢慢地咽下，不能 着急。如果边吃边玩或一口吃下蛋黄，容易被卡住或呛着。我们 小朋友也应该这样做。 （2）总结吃鱼的方法。 师：鱼是我们小朋友喜欢吃的食物，但是它的身上有许多鱼刺，怎样吃鱼就不会被鱼刺卡住呢？ 教师小结：在吃鱼的时候，要把能看见的鱼刺先取出，然后 吃进嘴里，当你感觉还有鱼刺时，要慢慢吐出。饭和鱼不混在一 起吃，便于取出鱼刺。
哪个季节吃什么鱼最好
哪个季节吃什么鱼最好？ 回答者：瀚海蓝月2015-01-13 从前不久开始，吉林查干湖附近的蒙古族渔民已经开始了一年一度的冬捕，这是一项非常古老的文化传承，当然，除了文化，吃货关注的重点主要是鱼……这里出产多达68种淡水鱼，尤其以鳙鱼著名，看来是到了吃鳙鱼的时候了？ 冬捕有道道儿 我国北方不少地区有凿冰东捕的习俗，特别以东北地区为甚，查干湖冬捕每年在春节前40多天的时候开始，是其中的代表。 查干湖又名查干淖尔，蒙古语的语义为“白色的湖”，位于吉林省松原市，总面积420 平方公里，是中国的十大淡水湖之一。每年冬捕之前，湖面已经冻结，人们会在冰面上举行传统的祭湖仪式，捞出来的第一条鱼被称为“头鱼”，能卖出个惊人的好价钱。查干湖冬捕的捕鱼模式很古老也很有趣，渔网就很夸张——足有两公里长！而下网的方式就更有意思了。 人们会在冰面上凿一个长约2米，宽约1米的下网口，并且在这里下网，然后会用杆子在冰下以大约120度的夹角向左右两边引导、铺展渔网，在这个过程中，人们已经在冰面上特定的位置打出了冰孔，只要渔网按照设计好的路线铺展，就会依次到达这些冰孔，驻守在那里的人再用特制的钩子校正冰下杆子的位置，继续以一定角度使渔网弯折到达下一个冰孔，总共要打几十上百个冰眼，直到铺展的渔网两端再次汇合在出网口……如果把这事说得再简单点，那就是要在冰面下的湖水中用渔网围一个大圈，把鱼圈起来，然后收网，再把鱼弄出来。当牲口通过绞盘，拉着渔网裹挟着10多万公斤的活鱼从1米宽2米长的出网口出来的时候，那场面想想也是相当震撼的。 查干湖冬捕的鱼中，以鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼为多，其中鳙鱼最为著名。鳙鱼为我国四大家鱼之一（还包括草鱼、鲢鱼和鲤鱼），也叫胖头鱼，头占了身长的1/3，也是最好吃的地方，鱼头火锅什么的，多数用的都是鳙鱼。在东北地区的鳙鱼生长时间长、体重大，此时又度过了夏季的快速生长期，积累了不少营养来越冬，因此秋冬捕捉来吃是相当合适的。 吃鱼看季节 总体上来说，要想吃到好鱼，也就是把握其营养最高的时候，无非就是两个时间节点，第一个时间节点是产卵期之前，这时候鱼类为了繁殖后代，体内储存了大量的营养；另一个
主要养殖鱼类的鱼苗、夏花的种类和质量鉴别
主要养殖鱼类的鱼苗、夏花的种类和质量鉴别 胚后期可分为以下5个时期： 1．仔鱼期此阶段仔鱼全长0.8cm～1.7cm。从出膜到卵黄囊完全吸收为止，在养殖上称此期为嫩口鱼苗(sac fry)另外，因它具有卵黄囊，故又称卵黄囊仔鱼期，但有些鱼类如鰕虎鱼的胚胎在出膜前卵黄已完全吸收，故无仔鱼期。 2．稚鱼期鳍褶完全消失，体侧开始出现鳞片以至全身被鳞，全长1.7cm～7.0cm。鸟仔、夏花和7cm左右的鱼种属于稚鱼期。从卵黄吸收完毕到奇鳍褶开始退化，软骨性鳍条开始形成为止。此时鳞片尚未形成，称此期为稚鱼期又称仔鱼后期(postlarval stage) 。 3．幼鱼期全身被鳞，侧线明显，胸鳍条末端分枝，体色和斑纹与成鱼相似。全长7.5cm以上的鱼种属于幼鱼期。 4．性未成熟期具有成鱼的形态结构，但性腺未发育成熟。南方1龄～2龄、北方2龄～3龄的家鱼属于此期。 5．成鱼期性腺第一次成熟至衰老死亡属成鱼期。 本章重点介绍主要养殖鱼类的苗种生物学及其胚后期的生长特性。 15.1 鱼苗、鱼种生物学 鱼苗、鱼种的培育，就是从孵化后3d～4d的鱼苗，养成供食用鱼池塘、湖泊、水库、河沟等水体放养的鱼种。一般分两个阶段：鱼苗经18d～22d培养，养成3cm左右的稚鱼，此时正值夏季，故通称夏花（又称火片、寸片）；夏花再经3个月～5个月的饲养，养成8cm～20cm长的鱼种，此时正值冬季，故通称冬花（又称冬片），北方鱼种秋季出塘称秋花（秋片），经越冬后称春花（春片）。也有分三个阶段培育的：鱼苗经10d～15d饲养，养成1.5cm～2.0cm的稚鱼，称为乌仔；乌仔再经过10d～15d饲养，养成3cm～5cm的夏花；再由夏花养成10cm～20cm的鱼种。15.1.1 食性 刚孵出的鱼苗均以卵黄囊中的卵黄为营养。当鱼苗体内鳔充气后，鱼苗一面吸收卵黄，一面开始摄取外界食物；当卵黄囊消失，鱼苗就完全依靠摄取外界食物为营养。只能吞食一些小型浮游动物，其主要食物是轮虫和桡足类的无节幼体。生产上通常将此时摄食的饵料称为“开口饵料”。 总之，鲢、鳙、草鱼、青鱼、鲤等鱼苗到鱼种的发育阶段，摄食方式的转化是：鲢、鳙鱼由吞食过渡到滤食；草鱼、青鱼、鲤鱼则始终都是吞食，其食谱范围逐步扩大，食物个体增大。 15.1.2 生长 在鱼苗、鱼种阶段，鲢、鳙、草鱼、青鱼的生长速度是很快的。鱼苗到夏花阶段，它们的相对生
幼儿园中班安全《吃东西要小心》教案模板范文
幼儿园中班安全《吃东西要小心》教案模板范文.docx 活动目标： 1、让幼儿了解正确进餐的方法，初步学习吃鱼的正确方法。 2、理解词：“细嚼慢咽”。 3、加强幼儿的安全意识。 4、培养幼儿敏锐的观察能力。 5、探索、发现生活中的多样性及特征。 活动准备： 教学挂图《吃东西的时候》，操作卡片《吃东西的时候》(一)、(二)、(三)。 活动过程： 一、讲故事，让幼儿根据已有生活经验想象小动物们发生事故的原因。 (1)讲故事的前半段。 熊猫妈妈的医院今天可忙了，刚送走了一位病人，又来了一歌猫妈妈带着 小猫来了。见小猫难受的样子，熊猫医生关心地问：“小猫，你哪儿不舒服?”小猫指指喉咙说不出话来，熊猫医生拿起手电筒和压舌板对小猫说：“张开嘴，让我瞧瞧。”熊猫医生用压舌板压住小猫的舌头，打开手电筒一照，看见一根长 长的鱼刺卡在了喉咙中间。熊猫医生正要用镊子取出鱼刺，听见了小狗汪汪地 叫着跑了过来，它不停地咳嗽，说是被骨头呛着了。熊猫医生赶紧帮助它们取 出了卡在喉咙里的鱼刺和小骨头。熊猫医生奇怪地问：“小猫、小狗，你们怎么会被鱼刺卡住，被骨头呛着呢???????” (2)请幼儿看操作卡片(一)、(二)，提问，讨论： 1、小猫为什么会被鱼刺卡住? 2、谁来熊猫医院看病? 3、小狗为什么会被小骨头呛着呢? (3)讲故事的后半部分。 猫妈妈说：“今天小羊过生日，它为好朋友们准备了许多它们喜欢吃的东西，朋友们非常高兴，就一边吃一边唱呀，说呀，玩呀，结果被鱼刺卡住了，被小 骨头呛着了。”熊猫医生对小猫、小狗说：“吃东西的时候要特别小心，不能边 吃边玩。吃到嘴里的东西要细嚼慢咽，不要着急，记住了吧?”小猫、小狗记住 了熊猫医生的话，又高高兴兴地参加小羊的生日祝贺会了。 帮助幼儿理解词语：细嚼慢咽。 二、了解安全进餐的方法，初步学习吃鱼吃蛋黄等的正确方法。
常吃的6种鱼
常吃的6种鱼 饭桌上最常吃的6种鱼哪种最营养 营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。 鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。 祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。 草鱼——温中补虚 草鱼是非常常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。另外，草鱼的鱼胆有毒，不能食用。 带鱼——益补五脏 带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。 我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良
之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。 鲢鱼——温中益气 鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。 黑鱼——补肝益肾 黑鱼有补脾利水、去淤生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去淤生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 需要注意的是部分人对黑鱼过敏，症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适，往往在食后5~6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
2021年中班安全《吃东西要小心》教案
中班安全《吃东西要小心》教案 中班安全《吃东西要小心》教案主要包含了活动目标，活动准备，活动过程等内容，让幼儿知道正确进餐的方法，初步学习吃鱼的正确方法，理解词：“细嚼慢咽”，适合幼儿园老师们上中班安全活动课，快来看看《吃东西要小心》教案吧。 活动目标： 1、让幼儿知道正确进餐的方法，初步学习吃鱼的正确方法。 2、理解词：细嚼慢咽。 3、加强幼儿的安全意识。 4、培养幼儿敏锐的观察能力。 5、探索、发现生活中的多样性及特征。 活动准备： 教学挂图《吃东西的时候》，操作卡片《吃东西的时候》（一）、（二）、（三）。 活动过程： 一、讲故事，让幼儿按照已有生活经验想象小动物们发生事故的原因。 （1）讲故事的前半段。 熊猫妈妈的医院今天可忙了，刚送走了一位病人，又来了一歌猫妈妈带着小猫来了。见小猫难受的样子，熊猫医生关心地问：小猫，你哪儿不舒服？小猫指指喉咙说不出话来，熊猫医生拿起手电筒和压舌板对小猫说：张开嘴，让我瞧瞧。熊猫医生用压舌板压住小猫的舌头，打开手电筒一照，看见一根长长的鱼刺卡在了喉咙中间。熊猫医生正要用镊子取出鱼刺，听见了小狗汪汪地叫着跑了过来，它不停地咳嗽，说是被骨头呛着了。熊猫医生赶紧帮助它们取出了卡在喉咙里的鱼刺和小骨头。熊猫医生奇怪地问：小猫、小狗，你们怎么会被鱼刺卡住，被骨头呛着呢？•••••• （2）请幼儿看操作卡片（一）、(二)，提问，讨论： 1、小猫为什么会被鱼刺卡住？ 2、谁来熊猫医院看病？ 3、小狗为什么会被小骨头呛着呢？ （3）讲故事的后半部分。 猫妈妈说：今天小羊过生日，它为好朋友们准备了很多它们喜欢吃的东西，朋友们非常高兴，就一边吃一边唱呀，说呀，玩呀，结果被鱼刺卡住了，被小骨头呛着了。熊猫医生对小猫、小狗说：吃东西的时候要特别小心，不能边吃边玩。吃到嘴里的东西要细嚼慢咽，不要着急，记住了吧？小猫、小狗记住了熊猫医生的话，又高高兴兴地参加小羊的生日祝贺会了。 帮助幼儿理解词语：细嚼慢咽。 二、知道安全进餐的方法，初步学习吃鱼吃蛋黄等的正确方法。 （1）请幼儿看挂图：熊猫医生提醒小猫、小狗在吃东西时要注意什么？为什么？我们小朋友应该怎样做?怎样吃煮鸡蛋的蛋黄？ 小结：熊猫医生提醒提醒小猫、小狗在吃东西时不能边吃边说边玩，吃到嘴里的饭菜应
幼儿小班安全教案《吃鱼要注意》
幼儿小班安全教案《吃鱼要注意》 活动目标： 1、老师在课堂上给幼儿讲故事，让幼儿了解正确进餐的方法，初步学习吃鱼的正确方法。 2、提高自我保护的意识。 3、加强幼儿的安全意识。 4、探索、发现生活中的多样性及特征。 5、初步培养幼儿用已有的生活经验解决问题的能力。 活动准备： 教学挂图《吃东西的时候》，操作卡片《吃东西的时候》(一)、(二)、(三)。 活动过程： 1、讲故事，让幼儿根据已有生活经验想象小动物们发生事故的原因。 (1)讲故事的前半段。 熊猫妈妈的医院今天可忙了，刚送走了一位病人，又来了一歌猫妈妈带着小猫来了。见小猫难受的样子，熊猫医生关心地问：“小猫，你哪儿不舒服?”小猫指指喉咙说不出话来，熊猫医生拿起手电筒和压舌板对小猫说：“张开嘴，让我瞧瞧。”熊猫医生用压舌板压住小猫的舌头，打开手电筒一照，看见一根长长的鱼刺卡在了喉咙中间。熊猫医生正要用镊子取出鱼刺，听见了小狗汪汪地叫着跑了过来，它不停地咳嗽，说是被骨头呛着了。熊猫医生赶紧帮助它们取出了卡在喉咙里的鱼刺和小骨头。熊猫医生奇怪地问：“小猫、小狗，你们怎么会被鱼刺卡住，被骨头呛着呢?……” (2)请幼儿看操作卡片(一)、(二)，提问，讨论： 1、小猫为什么会被鱼刺卡住? 2、谁来熊猫医院看病? 3、小狗为什么会被小骨头呛着呢? (3)故事的后半部分。 猫妈妈说：“今天小羊过生日，它为好朋友们准备了许多它们喜欢吃的东西，朋友们非常高兴，就一边吃一边唱呀，说呀，玩呀，结果被鱼刺卡住了，被小骨头呛着了。”[老师.教案网出处]熊猫医生对小猫、小狗说：“吃东西的时候要特别小心，不能边吃边玩。吃到嘴里的东西要细嚼慢咽，不要着急，记住了吧?”小猫、小狗记住了熊猫医生的话，又高高兴兴地参加小羊的生日祝贺会了。 帮助幼儿理解词语：细嚼慢咽。 2、了解安全进餐的方法，初步学习吃鱼吃蛋黄等的正确方法。 (1)请幼儿看挂图：熊猫医生提醒小猫、小狗在吃东西时要注意什么?为什么?我们小朋友应该怎样