三天膳食调查和食谱设计

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2011年10月17日星期一膳食如下:

要用的食物成分表(2002)

我的膳食评价如下:

一、星期六实际营养素摄入量计算如下

二、星期一实际营养素摄入量计算如下

三、星期三实际营养素摄入量计算如下

总结以上三天食谱,比较如下:

评价:通过此次膳食调查,可以看出,我比较缺乏钙和维生素C,另外,其他的营养素我的摄入量也不足,而且食物比较单一,如果长期这样下去,会营养不良。以后的膳食中应增加动物性食品、蔬菜和水果的摄入量,提高膳食的多样性!

我为自己设计的一天的食谱如下:

已知我的日消耗能量是2400kcal,需蛋白质75g,脂肪提供能量占25%。(1)三大产能营养素,提供的能量分别是:

蛋白质=75×4=300kcal

脂肪=2400×25%=600kcal

碳水化合物=2400-300-600=1500kcal

(2)三大产能物质的质量为:

蛋白质=75g

脂肪=600÷9=67g

碳水化合物=1500÷4=375g

(3)主食有大米和面粉提供,分别占的比例为60%、40%

需要的大米量:375×60%÷77.4%=290g

需要的面粉量:375×40%÷73.6%=203g

(4)大米的蛋白量7.7%,面粉的蛋白量11.2%

大米的蛋白=290×7.7%=22.3g

面粉的蛋白=203×11.2%=22.7g

副食应提供的蛋白=75-22.3-22.7=25g

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