健康饮水小常识

健康饮水小常识

随着生活水平的提高，人们的生活方式已从温饱型转向营养型，自我保健和坏境保护意识普遍提高。人们在改变饮食结构的同时，改善饮水的质量已成为迫切要求，而且是不容忽视的问题。

一、饮用水的分类：

水是生命之源，人不可一日无水。现代人要提高生活和生命质量，首先不可忽视喝水的质量。因此各式各样的桶装水、瓶装水就应用而生，使消费者不知道选择什么水更好。从市场调查统计看，水的品种、品牌繁多，有矿泉水、天然泉水、纯净水、蒸馏水、太空水、磁化水、离子水等等，但根据水源分只有两大类：一类是天然矿泉水、天然泉水、山泉水，属于大自然形成的，水源都是地下水；另一类是经过人工加工处理的水，即自来水、纯净水、蒸馏水、离子水、矿物质水等，其水源大多数来自江河湖水。

矿泉水是“从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。其水质必须符合饮用天然矿泉水国标（GB8537-2008）规定要求。矿泉水有如下特征：1、它是深层地下水，没有污染，无致病菌和微生物，

更没有有害物质；2、它含有丰富的钙、镁离子，硬度适中，在100-170毫克/升范围内；3、它是弱碱性水，PH值在7-8.5范围内；4、它含有一定量的溶解性总固体和一些人体所必不可少的微量元素。所以说，矿泉水是真正的健康水，被专家称为健康水之冠，是饮水中的佳品。

天然泉水是“地下水的天然露头或经人工揭露的地下水，以含有一定量的矿物盐或微量元素为特征在通常情况下，其化学成分、流量、温度等动态相对稳定”。山泉水则是来自山里的天然泉水。山泉水一般在远离人群、远离闹市的地方，更少污染，也含有一定量的矿物质和微量元素。饮用天然泉水、山泉水和饮用天然矿泉水都属于一种类型的水，它们都是无污染的地下水，都含有一定量的矿物质和微量元素，其成分、流量、温度相对稳定。唯一的区别是饮用天然泉水、山泉水的特征组分的含量尚未达到矿泉水的界限指标，它们是仅次于矿泉水的优质饮用水。

自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合国家饮用水标准的供人们生活、生产使用的水。它主要通过水厂的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水。并经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程，最后通过配水泵站输送到各个用户。由自来水厂按照《国家生活饮用水相关卫生标准》（GB5749-2006）处理后，用机泵通过输配水管道供给用户使用。

纯净水用“符合生活饮用水标准（GB17323-1998）的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其它适

当的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水”。纯净水具有如下特征：1、干净、无污染、不含有害物质；2、溶解性总固体在下限值以下，几乎等于零，硬度也几乎为零，是软水，3、PH值一般在6.5以下，属弱酸性。这种弱酸性的水不但本身无营养物质，而且具有极强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力，当人们大量饮用纯净水后，体内的一些人类必须的微量元素、营养物就迅速溶解在这种水中，并排泄到体外，使体内物质失去平衡。在水源受到较严重污染时，人们希望喝到干净水，因此认为纯净就是好，而且越纯净越好，但却忽视了水的营养功能。俗话说“水至清则无鱼”，就是这个道理。纯净水作为饮料水，临时喝，少量喝是可以的，但如果作为饮用水，长期饮用就不宜了，从健康角度看，它连自来水都不如。正因为这样，纯净水不能浇花、养鱼。

矿物质水是人工合成的，在饮用纯净水中加入适量的人工合成矿物质盐试剂，制成人工矿化水，截止2008年尚未制定矿物质饮品水标准，只有企业自定的企业标准，作为质量控制标准。

蒸馏水是指用蒸馏方法制备的纯水。可分一次和多次蒸馏水。广泛应用于医疗、科学研究、生产生活中，作为生活饮用水，它属于纯净水，不宜长期使用。离子水，即通过整水器利用活性炭作为过滤层，过滤自来水，使之净化达标（达到国家级水标准），再通过膈膜电解生成两种活性的水，即离子水。集中于阴极流出来的为碱性离子水；作为医疗用水，必须在医生的指导下饮用，

集中于阳极流出来的为酸性离子水，则常被用于消毒等方面。

世界卫生组织提出健康饮水必须符合的条件即不含有害物质，含有适量的矿物质，硬度适中，值为弱碱性等。矿泉水基本上符合这样的健康饮水的条件，它以其天然、干净、安全、卫生和有利于健康，而成健康饮水的最佳选择。

二、矿泉水中微量元素的界限值及其保健作用

矿泉水国家标准规定了5大类技术指标：感官指标、物理指标、化学指标、毒理指标、放射性指标共58个小项都必须达标。国标还规定了锂、锶、锌、偏硅酸、碘化物、硒、游离二氧化碳和溶解性总固体8项界限指标，必须有一项或一项以上达到界限指标值。矿泉水的水源要求及其严格。也正是这种高质量含有丰富矿物质的水源才具有天然的保健作用，但矿物质也不是越多越好，都是有一定的界限指标，才能发挥其保健功能的。

1、游离CO12含量≥250mg/L，其保健功能主要是刺激胃黏膜，促进胃液分泌与蠕动,改善胃肠的消化功能.。

2、H2SiO3含量≥25.0mg/L，偏硅酸对人的心血管病、关节炎有一定的预防功能,对骨骼生长、皮肤健康等有促进作用。

3、Sr含量在0.20~5.0mg/L，锶与人体骨骼的形成有密切关系，为人体骨骼与牙齿的正常组成成分，能预防由于体内钠的含量过高引起的高血压、心血管疾病等。

4、Zn含量在0.20~5.0mg/L，锌是儿童生长的关键元素，特别是与儿童的智力发育密切相关，锌又是维持人体各种酶系统的

重要组分，是构成各种蛋白质分子所必需的元素。

5、Li含量在0.20~5.0mg/L，锂在人体中的主要功能是取代钠，影响体内与细胞内钠、锂的分布平衡，从而防止由于钠量过大引起的心血管疾病。对人体中枢神经活动有调节作用，能安定情绪。

6、I含量在0.20~5.0mg/L，碘在人体中的作用主要是通过甲状腺得到发挥，人体缺碘可引起甲状腺肿大。

7、Se含量在0.01~0.05mg/L，硒在人体中的作用首先是作为体内各脱白肽过氧化酶的主要成分，可降低人体活力，防止细胞内外多种生物化学成分的氧化，从而减缓人类的衰老过程，还对人体中许多毒性微量元素有抵抗作用。

8、溶解性总固体大于1000 mg/L，

三、矿泉水饮用中的常见现象

1、白色结晶：有时我们会发现矿泉水中有白色晶体析出现象，这并不意味着矿泉水有问题，那是因为水中的溶解性总固体含量高的原因。只有总溶解性固体含量比较高的矿泉水中才会发生这种现象。因为矿泉水在地下深处，水温较高，压力在十几个大气压，有些矿物盐溶解度增大，当矿泉水从地下抽出加工后，温度变化，压力下降，溶解度降低，有些矿物盐就会成为白色晶体析出，特别是存放在冰箱中更容易产生这种现象。矿泉水的国家标准中也明确规定：允许有少量的矿物盐沉淀，这对矿泉水的质量、卫生不产生影响。

2、水垢：和纯净水相比，矿泉水在加热后容易产生水垢，那是因为矿泉水中含有较多的矿物质。矿泉水中一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体吸收，起到很好的补钙作用。而煮沸时钙、镁易与水中的碳酸根生成水垢，这样既丢失了钙、镁，又造成感官上的不适，还容易使饮水机热水胆内产生水垢沉淀，在水烧开前发出声响，同时热水嘴也容易堵塞。因此，矿泉水的最佳饮用方法是以不加热冷饮或稍加温为宜，如果习惯于热饮则应定期用柠檬酸清洗饮水机。

3、绿藻：我们有时会发现桶装矿泉水中有绿藻，那是因为我们居住环境的空气中往往有微量的藻类孢子，一旦这些孢子随空气进入桶内，只要有阳光照射就会产生光合作用，而生成绿藻，矿泉水中的矿物质又成了藻类的营养物质，藻类在阳光照射下就会迅速繁殖，于是桶内会出现绿藻。发现绿藻说明该桶已被微生物污染，矿泉水已不宜饮用。避免绿藻生长的方法就是不让阳光照射矿泉水水桶，将饮水机安置在通风、阴凉、避光的地方，饮水使用期限越短越好。桶装水在桶盖启封前，保质期为三个月，桶盖开启后最佳使用期为7-10天。

4、口感：有很多人认为矿泉水不如纯净水好喝，那是因为纯净水中不含任何矿物质，属于弱酸性的软水，所以喝起来比较薄，口感好。而矿泉水属于弱碱性的硬度较纯净水高的水，因此，口感比较厚点，还因为不同的矿泉水所含的矿物质含量不同，它们的口感也就不同。如含钙、钾、硅酸根等离子高的水比较好喝，

含镁、硫酸根离子高的水口感就不太好，含钠离子高的水有咸味等。矿泉水的口感可能会影响饮水量，但不能因为口感不好，就否定矿泉水在营养保健方面的质的优势。

四、矿泉水的鉴别

正规矿泉水企业是按照国家的各项管理规定勘查、鉴定水源并批准建厂投产的，其生产的瓶装和桶装矿泉水是合格的，但也有部分不合格企或假冒伪劣的矿泉水企业生产的劣质“矿泉水”流入市场，这样，我们就要鉴别矿泉水，鉴别矿泉水时要遵循“六看”“两检查”的原则。

一看：水的感官指标，是否透明、清晰、无色、无肉眼可见的异物（国家标准规定，允许有少量的矿物质沉淀）。

二看：商标必须标明矿泉水水源地名称及通过国家（或省、市）级认可的批准文号。

三看：商标必须标明产品名称、净含量、标准号、生产日期、保质期。国标规定瓶装矿泉水水质保质期为一年；桶装矿泉水（在桶盖启封前）保质期不少于3个月。

四看：商标必须标明厂名、厂址、电话、产品条形码、产品准产证号，这几项缺一不可。

五看：商标上必须标明：矿泉水特征指标（锂、锶、锌、碘化物、硒、偏硅酸、游离二氧化碳、溶解性总固体），其中的达标元素的含量范围，PH值、主要阳离子（K+，Na+，Ca+，Mg+），阴离子（HCO3-SO42-Cl-）溶解性总固体物的含量范围，同时标

明含有或不含有二氧化碳，是天然存在的还是认为加工的。

六看：容器包装。瓶装矿泉水容器包装采用食品用的PET 树脂为原料，一般为无色或浅蓝色。瓶形饱满，表面光滑、透明，不得有气泡、污点、杂质和雾状发白，无明显的接缝和伤痕。桶装包装容器，以食品级聚碳酸酯为主要原料，经加工制成PC 桶，一般为天蓝色，瓶口光滑平整，瓶体透明，内外壁光滑，无气泡、杂质、污点。桶底应标明厂名、厂址、生产日期、产品标准号，PC标志和QS质量安全认证标志。

一查：矿泉水瓶或桶是否漏水。

二查：瓶盖和防盗圈是否脱离。

五、延安市2010年年检合格与注册登记延续的矿泉水只有甘美矿泉水

因为矿泉水是更高标准的饮用水，所以根据国务院241号令《矿产资源开采登记管理办法》以及《饮用天然矿泉水》国标（GB8537-2008）的有关规定，对已开发利用的矿泉水水源实行年度检验制度，年检工作由省（市）地质矿产主管部门进行，对年度登记合格者发放矿泉水鉴定证书，并延续登记注册，对年检不合格者则注销矿泉水鉴定证书，不予延续登记注册，也不得继续生产矿泉水。

经陕西省国土资源厅2010年年检合格的矿泉水有24种，其中延安地区仅有甘泉县甘美矿泉水年检合格，延续登记注册。