纸箱行业安全隐患分析及对策参考文本

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In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each

Link To Achieve Risk Control And Planning

某某管理中心

XX年XX月

纸箱行业安全隐患分析及对策参考文本使用指引:此安全管理资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进,同时考虑各个环节之间的关系,每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划,并将危害降低到最小,文档经过下载可进行自定义修改,请根据实际需求进行调整与使用。

在包装工业各类门类中,纸包装业对包装总产值的贡

献率最大,2005 年,全行业规模以上企业完成工业总产值

4016.87 亿元,同比增长22.35%,其中纸包装业完成

1491.60 亿元,同比增长31.42%,其贡献率排名位居包

装业之首。随着行业的高速发展,安全生产问题已经引起

业内人士的高度重视:一是纸箱行业所使用的原材料是原

纸,原纸易燃,因而消防安全十分重要;二是在纸箱生产

过程中,手动操作比较多,极易发生机械伤害事故;三是

电气安全风险大,稍有不慎,容易发生线路短路,造成设

备故障;四是使用锅炉、预热缸等压力容器,防爆、防烫

工作十分艰巨,因而对设备操作维护和员工的技能水平要

求高。本文针对纸箱行业安全生产状况,从分析现场管理

中存在的主要安全隐患和薄弱环节入手,提出几点改进对策和措施。

一、安全隐患分析

1.卷入伤害

目前国内瓦楞纸板生产线不管是单面瓦楞纸板生产线还是多层瓦楞纸板生产线,其主要是由原纸架、预热缸、单面瓦楞机、双面机、烘干机、纵切压痕机、横切机、堆码机以及输送桥架等组成。各机组之间的联接大多采用机械传动联结,整个产品通过各种传动轴、输送带进行生产。考虑到设备的散热、维修操作方便,大部分设备没有加防护装置,相当一部分的转动装置裸露在外,若违规操作,极易造成卷入伤害。这类安全隐患包括:皮带轮或传动链卷入伤害;搅拌机电机皮带轮卷入伤害;单面机踏板无护栏卷入伤害;烘干道进口传送带卷入伤害;堆码机出口传送带卷入伤害;开槽装置、接纸时卷入伤害;开槽刀

无盖碰撞或卷入伤害等。笔者对某企业近年来发生的轻伤事故进行了统计,结果表明,卷入伤害占事故率的50%,有90%是违规操作引起的。这类伤害大多数是由于打纸时不用提棍,直接用手打纸,由于车速过快,打纸位置选择不正确,手臂被快速移动的纸板的惯性带进皮带与热板之间;还有在纸板分切时,注意力不集中,用力把握不准,造成手部瞬间带入分线机轴承,造成伤害;另外就是在停机后又开机没有打铃,造成卷入伤害。更有部分员工为图接纸、送纸方便,将加装在设备前的导纸辊和防护杠擅自拆掉,从而加大了安全事故发生的风险。

2.刀片割伤

纸箱生产设备大多装有锋利的切刀,瓦楞纸板生产线配有一组极锋利的纵切刀;后道纸板、成箱生产的分线、开槽、打角等工序的生产设备都装有锋利的切刀和刀片。所以,纸箱设备在生产或维修时,如果违反操作规程,极

容易造成伤害事故。这类违章操作主要表现在五层线生产过程中换单时,有时毛边会被薄刀卡住,操作人员不是用工具去清除,而是用手去处理,结果处理过程中不小心,手部碰到高速旋转的纵切机的薄刀上,造成伤害事故。按操作规程要求,在处理设备异常时,应切断电源停机后再行处理。这些显然都是可以避免的安全事故,只是员工在生产过程中嫌麻烦、图省事而忽视了这一基本的安全常识。

3.电气短路

电气线路发生短路现象在纸箱生产过程中较为常见。一是由于地埋式电线裸露或老化破旧,电线接头松动脱落;二是电线盖板没有盖好,或盖板设计的不合理,长时间移动摩擦,造成电源线破损,引起线路短路;三是由于现场工作环境不好,如生产过程产生的粉尘、碎纸屑粘附在电器上,引起控制柜电器短路。电气线路引起的事故往

往后果是比较严重的,轻则烧坏电机、电器零件,造成生产线停产;重则引发火灾和人员伤害。如某企业发生一起因电源线盖板没有盖好,打扫卫生时经常发生摩擦,从而引发电源线破损短路,结果造成五层线横切机主电机及上刀伺服系统中部分元件和编码器被烧坏,直接损失近万元。

4.高温灼伤

纸板在生产过程中,需要将锅炉中产生的蒸汽通过蒸汽管道送至生产线中的预热缸中,面纸、里纸等通过预热缸进行预烘,蒸发其水分,从而调整纸幅的温度,使纸幅的含水量减少并趋于均匀,并调节纸幅在运行中的张力,使之与瓦楞芯纸良好粘合,因而对纸板的质量有着举足轻重的作用。预热缸的温度很高,高达200℃以上,操作过程稍不小心就会造成灼伤事故。蒸汽管道如果包裹的隔热层损坏,也容易造成人员烫伤现象。特别是在夏季和设备

维修过程中,这类事件发生的频率更高。

5.火灾爆炸

纸箱行业原纸库存量很大,一般企业在数百吨到数千吨。占用库区面积大,加上纸板、纸箱、半成品、成品等堆满车间,碰到旺季,如物流送货不畅,或设备停机维修时,产品、半成品涨库,造成通道堵塞。因而消防安全显得尤为重要,这时只要一个未熄灭的烟头或线路短路就有可能酿成重大火灾事故。另外,印刷用的油墨、清洗用的汽油、动力用的柴油以及润滑用的机油等都是易燃物品,对于纸箱生产企业来讲,这些物品都应妥善存放,防止事故发生。

燃烧的锅炉在某一部件超负荷时可能发生爆炸。即使是正常压力的情况下,受压元件本身有缺陷,或因使用不当造成损坏等,亦有可能爆裂;设备在灼热的情况下突然遇冷,如严重缺水补给冷水时,导致锅壳、炉胆爆裂。

五层瓦楞纸板生产线上的钢制薄壁圆筒预热缸,在高温条件下材料的机械性能会显著降低,延伸率、弹性模量、线膨胀系数和抗腐蚀性能等也会发生明显变化,管理不善、操作失误或制造缺陷会使其发生破裂甚至爆炸。

二、对策和措施

1.强化安全管理,消除不安全因素,控制不安全行为

在纸箱行业各种安全事故原因构成中,人的不安全行为和物的不安全因素是造成事故的直接原因。如传动部分没有防护装置、电气插头塑料壳损坏、电源线老化有裸露接头、打纸未采用提棍而用手操作等等。要想杜绝事故的发生,根本的措施只能是消除潜在的危险因素(物的不安全状态)和使人不发生错误判断、错误操作(人的不安全行为)。

在事故发生之前一定存在危险行为和危险因素,原则上讲,只要每位员工认识并制止了危险行为的发生或控制

了危险因素向事故转化的条件,事故是完全可以避免的。所以,加强安全管理显得非常重要。安全管理得好,会使不安全状态和不安全行为减少。反之,则会使不安全状念和不安全行为增加,使安全事故发生的概率升高。近年来,纸箱生产企业为了防止各类安全事故的发生,引进了各种先进的管理模式,如职业健康安全管理体系(OHSAS18001)、TPM、6S 等,制定了各项安全操作规程,进行安全教育开展安全检查,编制安全措施、管理方案等,其基本目的就是纠正人的不安全行为和消除物的不安全状态。在大多数情况下,构成事故的“桥梁”是人的不安全行为和管理不善造成的,人、物、环境和管理四个因素是相关联的,就像正方形的四条边一样,其中一条边变化,另外的三条边也就跟着变化。决定另外三条边的因素就是人!因此,加强对员工的安全管理,对于纸箱行业预防安全事故的发生,确保安全生产,具有重大意义。 2.

严把人员的选用和配置关,提高员工的安全素质,规范员工的安全行为

纸箱制造行业较电子行业来讲,虽说进入的门槛比较低,但不代表对员工的素质要求可以降低,特别是近年来微电子技术、自动控制技术、传感技术、计算机技术在纸箱生产设备中的广泛应用,设备的自动化程度越来越高,这就要求员工不但要掌握设备的操作技术,而且要熟悉各种安全操作要领。这就给我们行业的用人原则提出了新的要求:严把人员的选用和配置关。这里面主要包括两方面的内容:一是新选拔的人员应保证符合安全性的要求,尤其对于风险值比较高的岗位(横切机手、纵切机手、开槽主机手、分切主机手等),必须严格按有关安全规程要求选拔合适的员工;二是在职员工的动态考核,对于那些山于生理、心理等变化不再胜任本岗位操作的员工,应及时给予调整、重新配置。

餐饮行业安全隐患点

餐饮行业安全隐患 1.厨房烟道油垢疏于清理,作业的火星窜入管道,由此引发明火,明火沿着烟道内壁蔓延,因此在烟囱和抽油烟管道的布置上,不能装可燃装修材料,需要定期清洗抽油烟罩。 2.线路应有过载开关,漏电保护开关,并装有地线。 3.使用煤气时,随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象,发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法:用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹,发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位;严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。 4.使用罐装液化气时,气罐与灶具要保持1.5米以外,不准在气罐的周围堆放可燃杂物,严禁对气罐直接加热。 5.厨房应按要求配备相应的消防装置,工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施,学会使用灭火器材,遇有火灾,设法扑救。 6.烟囱顶端应装不锈钢的防护器,以防火星飞散。 7 .易燃、易爆危险物品,例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等,不可放置于炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。 8.马达动力机器使用过久,常会生热起火,应切实注意检修。 9.用电烹煮食物,须防水份烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。 10.插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理;发现电线走火时,迅速切断电源,切勿用水泼覆其上。

11.使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置,炉具及钢瓶未经检验合格者,不可采用。 12 .使用煤气钢瓶不可横放,管线及开关不可有漏气现象,遵照点火及熄火方法. 13.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设,严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 14.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备急时所需。 本文档部分内容来源于网络,如有内容侵权请告知删除,感谢您的配合!

开展餐饮服务食品安全隐患大排查总结

开展餐饮服务食品安全隐患大排查总结 为贯彻落实xx省食品药品监督管理局关于开展餐饮安全隐患排查和治理整顿工作的紧急通知,x食药监电(2013)3号文件,全力做好餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改工作,市局在全市餐饮业迅速开展餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动,现总结如下:一、基本情况 (一)加强组织领导。为确饮服务食品安全隐患排查、治理行动取得实效,我局高度重视,成立专项整治领导小组,主要领导亲自抓全面落实工作,分管领导直接负责,制定了具体专项整治方案。强化薄弱领域、重点品种的治理和整顿。结合当前餐饮服务监管特点,统筹兼顾开展餐饮服务食品安全专项整治,突出重点,强化措施,切实抓出成效。 (二)明确分工,密切协作。我局与各有关部门密切配合,现分别与教育局、旅游区等职能部门,统一组织、统一部署、统一行动,做到全方位、全覆盖,纵到底、横到边,及时查找和发现餐饮服务单位存在的环境风险和安全隐患。并定期对外公布餐饮服务单位排查中发现的突出问题、薄弱环节和风险隐患,对逾期整改仍未达到要求的依法责令整改,坚决把存在食品安全隐患消灭在萌芽状态。 (三)明确职责,落实责任。严格落实责任制,按照“谁排查、谁签字、谁负责”,“谁整改、谁签字、谁负责”的要求,明确开展各项大排查和整改工作的责任人,切实担负起开展排查和整改工作的职责。及时制

定排查工作具体实施方案。 (四)加强宣传,广泛动员。我局充分利用广播、电视、报纸、互联网等媒体,加大对排查工作的宣传力度,广泛宣传大排查工作的意义、目的、措施和步骤,动员协调各方面积极参与排查工作。要通过各种途径教育引导餐饮业和相关单位,增强做好大排查工作的主动性和自觉性。今年,到目前为止共开展各类宣传活动30余次,制作宣传板报74块,发放宣传资料1000余份,举办食品安全知识培训班2期,受培训人数达200余人。 二、开展专项整治情况 (一)2013年5月15-19日,我局与教育局联合执法开展全市中小学、托幼机构食堂食品安全专项检查,共出动执法人员31人次,车辆9台次,共计检查中小学、托幼机构的食堂25所,责改18户次。重点检查《餐饮服务许可证》的持有情况、环境整体布局的合理性、各种硬件设施的使用及养护、食品安全管理制度、从业人员健康情况、原料购进索证索票与进货查验制度的执行情况、食品加工工艺流程、食品留样的执行情况等。经检查多数学校成立了食品安全领导小组,实行“一把手”负总责,分管领导具体负责,明确专人具体抓的工作责任制,确保工作落实到位,责任到人。个别学校未明确专职的食品安全管理人员。个别学校食堂食品原料、食品添加剂采购索证登记工作不完善,食品添加剂未执行“五专”管理;个别留样制度执行不到位,餐厨废弃物无日产日清记录,未与前来收购的人员签订保证协议等不规范操作均

餐饮服务环节食品安全隐患风险排查清理工作方案

餐饮服务环节食品安全隐患风险排查清理工作方案 为全面排查餐饮服务环节食品安全隐患,防范发生系统性风险,切实保障公众饮食安全,特制定本方案。 一、工作目标 通过全面排查,深挖餐饮服务环节各类食品安全隐患,防范发生系统性风险。强化餐饮服务提供者主体责任,严厉打击带有行业潜规则性质的违法行为,严厉查处非法添加等严重危害人民群众身体健康的违法行为,切实保障人民群众饮食消费安全。 二、工作措施 (一)全面加强监督检查,排查清理餐饮服务环节食品安全风险。加强监督检查,深挖各类餐饮服务环节食品安全风险,加大对餐饮服务单位超范围、超剂量使用食品添加剂问题的治理力度,特别是“四自食品”(自制饮料、自制调味品、自制火锅底料、自制糕点)问题的治理,严厉打击和严格查处违法添加非食用物质行为;积极配合质监部门开展对非法使用工业明胶加工食品彻查严打的行动,以易使用明胶的品种为重点,认真组织排查,加强监督检查,严防工业明胶进入餐饮服务环节;对餐饮服务食品加工环节中容易造成微生物污染的冷菜、沙拉、生食水产品、餐用具清洗消毒等重点环节要重点加强监管,督促餐饮服务单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定操作,防止微生物污染;把学校食堂食品安全作为监管工作重中之重,有效遏制学校食堂食物中毒事故发生。

(二)严格落实进货查验和索证索票制度。督促餐饮服务单位严格落实国家食品药品监管局《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求,结合2012年餐饮服务食品安全监管工作重点,以鲜肉和肉制品、食用油、食品添加剂等为重点品种,督促餐饮服务单位建立并严格执行进货查验和索证索票制度,明确专人负责,均能进行溯源。严禁采购和使用病死、来源不明或不合格的鲜肉及肉制品,严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉。严防不合格鲜肉及肉制品、食用油和上游环节其他问题食品流入餐饮环节。 (三)加大监督抽检力度,严惩违法违规行为。积极争取地方财政的支持,加大抽检力度,特别要加大以易使用明胶的品种、“四制食品”、食用油、鲜肉及其制品为重点的抽检力度,对抽检不合格及其他违法违规行为进行严惩。始终保持高压态势,严厉打击非法添加非食用物质、滥用和超效期使用食品添加剂等违法违规行为,依法从严、从重、从快处理。 (四)加强对无证餐饮单位的监管。通过为期一月的摸排,掌握辖区无证无照餐饮单位的数量,按照“疏堵结合、有序发展”的原则,采取有效措施,对无证无照餐饮经营单位进行专项清理整治。有计划地开展分类整治,降低无证小餐饮单位的比例。 三、时间安排 本次餐饮服务环节食品安全隐患风险排查清理到5月底结束,为期一个月。

关于餐饮安全卫生调查报告

要;餐饮安全卫生问题如今成为了社会中的一个热门话题,而今餐饮业中的安全卫生不断的出现问题,这让我们看到了问题的严重性,而在现在的社会中很多人不是在餐厅就餐,就是点外卖,也顾不上安全卫生问题,而这让很多人也是很无奈的,对我们的身体健康也是有很大的不利影响。因为就基本的食物卫生安全也得不到保证,而影响最大的就是一些工作人员以及学生。我针对餐饮安全卫生问题,在一些公司和街道进行了问卷调查,调查对象主要为学生和工作人员,在他们的配合下,我顺利完成了几十份的问卷调查,在这些问卷调查中我掌握了一些基本问题以及共性,对他们的就餐习惯也有了一些了解。 关键词;基本情况问题原因建议 基本情况;在这次的调查报告中,我共做了40份的问卷调查,其中有多个题为多选题。40 人中19人已婚没21人为未婚, 多选题 你什么情况下会去餐馆就餐 节假日4人约会1人与工作相关的会餐6人家庭聚会6人 其他聚会10人与工作相关的会餐和家庭聚会2人节假日,与工作相关的会餐,家庭聚会1人家庭聚会其他聚会1人约会与工作相关的会餐1 人节假日约会与工作相关的会餐家庭聚会3人节假日家庭聚会2 人节假日家庭聚会其他聚会1人节假日其他聚会1人节假日工作相关的聚会1人 你一般会担心餐馆哪方面的安全问题 食物3人餐具2人地沟油问题1人餐具与地沟油8人食物与地沟油2人食物餐具地沟油12人食物餐具2人 你认为下列食品容易出现安全问题 烧烤2人火锅添加剂烧烤自制饮料地摊小吃2人烧烤火锅添加剂1 人火锅添加剂11人火锅添加剂地摊小吃7人自制饮料1人火锅添加剂自制饮料1人烧烤地摊小吃2人地摊小吃6人自制饮料地摊小吃1人烧烤火锅添加剂地摊小吃3人火锅添加剂自制饮料地摊小吃1 人烧烤自制饮料地摊小吃2人 你选择餐馆的理由 价格2人就餐环境食品安全5人听人介绍5人其他2人就餐环境11人听人介绍就餐环境食品安全3人食品安全9人价格听人介绍就餐环境1人价格听人介绍1人价格听人介绍就餐环境食品安全1人 单选题 你经常叫外卖吗 经常10人一周3—5次2人一周少于2次7人从来不叫外卖21人 其中已婚人中19人 11人从来不叫外卖 你每周在外就餐的次数是 2次以下21人3—4次8人5-7次3人7次以上8人 你在外就餐是否遇到过食物不安全问题 17人遇到23人没有遇到 其中遇到的问题食物不干净有头发指甲食物变质等问题

2018年食品安全隐患排查整治工作总结

2018年食品安全隐患排查整治工作总结 根据《人民政府办公室关于印发2018年食品安全重点工作安排的通知》文件要求,为进一步深化农村食品安全治理,加大食品安全整治力度,切实解决农村食品安全突出问题,提高农村食品安全保障水平,结合我县实际,2018年度全县范围内开展农村食品安全风险隐患排查和突出问题整治工作,现将工作总结如下: 一、工作目标 以认真梳理农村地区(含城乡结合部和城中村,下同)食品问题多发、易发的重点区域、重点场所、重点业态、重点品种、重点人群,以及监管工作的薄弱环节,有针对性地开展对突出问题的专项整治,提升我区农村地区食品质量安全水平为工作目标。 二、整治重点 (一)开展食品流通环节风险隐患排查和突出问题整治。 以农村食杂店、小超市、集贸市场、学校周边等区域为重点,严密排查督促了食品经营者严格执行食品、食品原料进货查验、购销台账及索证索票等制度。进一步加大了对农村食品市场标示标签不全食品、过期食品、商标侵权、仿冒知名食品特有名称、包装、标识等假冒伪劣食品和进货渠道的检查力度和频次,对涉嫌问题食品的监督抽检,对来源不清楚、标签不规范、涉嫌侵权仿冒假冒等问题食品,进行全部下架停止销售,依法严厉追究违

法经营者和相关责任人的法律责任,此次行动共出动执法人员48人次、执法车辆12台次,监督食品小作坊、食品流通环节经营单位289家次(含食品小经营店)。 (二)开展餐饮服务环节专项整治。 加强了农村学校食堂、校园周边餐饮服务单位等重点场所和农村集体聚餐活动的食品安全管理工作,规范餐饮加工操作人员食品加工制作行为、健康管理、食品原料来源渠道,防范食品中毒事故的发生;同时加大了对高风险及重点食品的监管,加大对校园周边餐饮服务单位以及农村学校食堂采购的食品和原料的抽检力度,禁止学校使用无证小作坊食品。重点对高风险食材、地方民俗特色食材以及餐饮业自制自售食材进行抽检,重点打击“两超一非”以及销售使用无合法来源食品和原料,或使用劣质原料加工制作食品等违法行为;进一步加强对农村地区餐饮服务食品安全的宣传教育。广泛深入开展食品安全法律规章以及相关知识宣传,增强农村餐饮服务单位食品安全第一责任人的法律意识,促进餐饮服务单位的自律和诚信经营,提高群众食品安全意识和自我防范能力,此次行动共出动执法人员48人次、执法车辆12台次,检查餐饮服务单位、学校食堂168家次(含小餐饮)。 三、下一步打算 农村食品问题已经成为食品安全链条上的薄弱环节,农村食品安全风险隐患排查和突出问题整治,要高度重视,严密组织,抓出成效。结合辖区内农村食品生产小作坊、食品销售、农村集

食品经营安全隐患排查治理工作总结

为进一步加强我县食品经营安全风险防控,及时有效化解食品安全风险隐患,确保人民群众饮食用药安全。在全县范围开展了食品安全风险隐患排查治理工作。现将排查治理工作总结如下: 一、加强领导,迅速部署 针对我县实际情况,在第一时间召开了全局干部职工会议,传达学习上级部门文件精神,对排查治理工作进行了再安排再部署,制定了工作方案,成立了整治领导小组和督察组,确保安全风险隐患排查整治落实到位,整治工作取得实效。 二、突出排查重点,扎实开展隐患整治 以食品生产企业、学校食堂和旅游景区食品安全、婴幼儿辅助食品、销售自制药酒的餐饮单位等为重点,扎实开展隐患排查整治。 (一)开展食品生产企业检查。由于疫情影响,截至目前,执法人员对辖区内2家食品品生产企业进行了食品安全风险隐患排查工作,对生产过程中存在的突出问题和风险隐患进行认真排查整治,重点检查企业资质、原辅料采购查验、生产过程控制、生产记录、出厂检验、标签标识、从业人员管理、不合格品管理等各项制度的落实情况。 (二)开展学校食堂食品安全检查。将全县28所学校食堂、和学校超市、校园周边食品经营者等作为重点,扎实开展隐患排查整治,从业人员健康体检、食品原辅料采购把关和进货查验记录、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、设施设备维护等作为重点,加大监督检查力度,深入排查食品安全风险隐患,严查食品安全主体责任落实不到位、风险防控不到位、问题整改不到位等情况。确保广大师生舌点上的安全,严防学校及群体性集中就餐场所发生群体性食物中毒事故。对辖区内117户旅游景区食品经营户进行了食品安全风险隐患排查和疫情防控工作监督检查. (三)、开展食品销售和餐饮服务环节及旅游景区食品安全风险隐患排查 认真落实食品安全监督抽检任务工作,充分发挥检验监测的技术支撑作用,有效发挥食品药品快检设备的作用,为精准有效监管提供依据。开展食品销售、餐饮服务环节食品抽检和快检工作,做好食品安全隐患排查。截止目前,共检查食品销售466家,大型商超6家,餐饮服务提供者614家,旅游景区食品经营户117家,网络食品第三方平台1家。

日常隐患排查记录(餐饮)

项目检查内容是否备注 食品安全管理(一)是否明确各岗位、环节从业人员的责任,相关工作制度要上墙。 是否定期开展食品卫生安全自查,有相应的自查自纠整改措施,记录齐全。 是否建立健全食品卫生安全管理、从业人员准入及岗位责任等制度,并统一设计制作,张贴在相应的各功能用房内。 设置食品卫生安全知识宣传栏,每月更新一次宣传内容,宣传资料存档、记录齐全。 硬件设施(二)食堂加工场所面积是否满足供餐需要。 是否做到人流、物流无交叉、生产工艺流程合理,符合生进熟出、无交叉污染的要求。 食品处理区全部功能间是否均设在室内。 是否有洗消间(区)(或洗涤间、消毒间)、备餐间(区)、粗加工间、切、配间、烹调间。地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗是否符合食品卫生安全要求。 加工设备、冷藏、冷冻设备数量是否满足加工需求,设备运行良好。 各功能间、清洗池工具标识是否完整清楚,并按标使用。 粗加工场所是否有三个以上水池,荤素食品分池清洗。 洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开。 卫生(三)是否定期清洁,环境保持良好,无积垢,墙壁、天花板无积尘,抽油烟道、地板、工作台、加工工具无积垢 是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 “三防”措施是否到位(苍蝇、蟑螂等有害昆虫、鼠迹) 与厕所等污染源的距离是否在25米以上 垃圾清运是否及时,没有堆积 健康管理是否建立了从业人员健康管理档案

项目检查内容是否备注及培训(四)从业人员是否持有效健康证明上岗,未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗 在岗从业人员是否穿戴整洁的工作衣帽 食品采购与储存(五)是否建立原材料采购和索证索票制度,采购必须是两人以上一起行动,且要轮流采购。是否有采购食品及原料、食品添加剂及相关产品的进货台账,验收记录完整 库存食品是否离地离墙、没有与非食品混放或存放有毒有害物品 是否不存放过期或腐败变质的食品及原料 是否未采购、经营国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品冷藏(冷冻)设备是否及时除霜,保持清洁,无异味,保藏温度要符合要求 冷藏(冷冻)柜中原料、半成品、成品是否无混放、无必要间隙 加工制作 管理(六) 是否无使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 成品、半成品、原料的加工、存放是否存在交叉感染 餐具、食品或已盛装食品的容器是否做到不能直接置于地上 烹调后的熟食存放是否符合卫生要求 清洗消毒 (七) 是否配有有效的、能满足供餐需要的消毒、保洁设施 是否有专属餐具保洁设施(柜) 餐饮具、容器是否作好彻底清洗并消毒 使用洗涤剂、消毒剂是否符合卫生要求,消毒过程是否符合操作规范要求

餐饮行业安全隐患点

餐饮行业安全隐患点 Prepared on 22 November 2020

餐饮行业安全隐患 1.厨房烟道油垢疏于清理,作业的火星窜入管道,由此引发明火,明火沿着烟道内壁蔓延,因此在烟囱和抽油烟管道的布置上,不能装可燃装修材料,需要定期清洗抽油烟罩。 2.线路应有过载开关,漏电保护开关,并装有地线。 3.使用煤气时,随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象,发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法:用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹,发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位;严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。 4.使用罐装液化气时,气罐与灶具要保持米以外,不准在气罐的周围堆放可燃杂物,严禁对气罐直接加热。 5.厨房应按要求配备相应的消防装置,工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施,学会使用灭火器材,遇有火灾,设法扑救。 6.烟囱顶端应装不锈钢的防护器,以防火星飞散。 7.易燃、易爆危险物品,例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等,不可放置于炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。 8.马达动力机器使用过久,常会生热起火,应切实注意检修。 9.用电烹煮食物,须防水份烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。 10.插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理;发现电线走火时,迅速切断电源,切勿用水泼覆其上。

11.使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置,炉具及钢瓶未经检验合格者,不可采用。 12.使用煤气钢瓶不可横放,管线及开关不可有漏气现象,遵照点火及熄火方法. 13.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设,严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 14.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备急时所需。

餐饮行业安全隐患点

餐饮行业安全隐患点 Document number:WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT

餐饮行业安全隐患 1.厨房烟道油垢疏于清理,作业的火星窜入管道,由此引发明火,明火沿着烟道内壁蔓延,因此在烟囱和抽油烟管道的布置上,不能装可燃装修材料,需要定期清洗抽油烟罩。 2.线路应有过载开关,漏电保护开关,并装有地线。 3.使用煤气时,随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象,发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法:用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹,发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位;严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。 4.使用罐装液化气时,气罐与灶具要保持米以外,不准在气罐的周围堆放可燃杂物,严禁对气罐直接加热。 5.厨房应按要求配备相应的消防装置,工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施,学会使用灭火器材,遇有火灾,设法扑救。 6.烟囱顶端应装不锈钢的防护器,以防火星飞散。 7.易燃、易爆危险物品,例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等,不可放置于炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。 8.马达动力机器使用过久,常会生热起火,应切实注意检修。 9.用电烹煮食物,须防水份烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。 10.插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理;发现电线走火时,迅速切断电源,切勿用水泼覆其上。

11.使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置,炉具及钢瓶未经检验合格者,不可采用。 12.使用煤气钢瓶不可横放,管线及开关不可有漏气现象,遵照点火及熄火方法. 13.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设,严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 14.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备急时所需。

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