重庆食品加工项目建议书
重庆食品加工项目
建议书
仅供参考
报告说明—
琼胶在食品工业、医药工业、日用化工和生物工程等许多方面应用广泛。除此之外，琼脂本身含有丰富的水溶性食物纤维，具有排毒养颜、降
血糖、降血脂等保健功效，已成为食品市场的新宠。据不完全统计，每年
琼脂的全球需求量约为3万吨，而近十多年来，由于受到原料的限制，全
世界琼脂的年生产量仅为2万吨左右，供需缺口1万多吨。国际市场的琼
脂价格也不断上升。据预测，琼脂每年约有5亿美元的市场。
该琼脂项目计划总投资5959.98万元，其中：固定资产投资4745.42
万元，占项目总投资的79.62%；流动资金1214.56万元，占项目总投资的20.38%。
达产年营业收入9635.00万元，总成本费用7427.19万元，税金及附
加111.22万元，利润总额2207.81万元，利税总额2623.56万元，税后净
利润1655.86万元，达产年纳税总额967.70万元；达产年投资利润率
37.04%，投资利税率44.02%，投资回报率27.78%，全部投资回收期5.10年，提供就业职位143个。
琼脂具有胶凝性和凝胶的稳定性，在食品中工业中常被用作增量剂、
增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂。琼脂
广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日
化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。琼脂在化学工业、医学科研，可作培养基、药膏基及其他用途。
目录
第一章项目概述
第二章项目单位概况
第三章项目建设背景
第四章市场分析
第五章项目方案分析
第六章项目选址方案
第七章项目工程方案分析第八章工艺技术方案
第九章环境保护
第十章项目生产安全
第十一章投资风险分析
第十二章节能评估
第十三章项目进度方案
第十四章项目投资分析
第十五章项目经济效益分析第十六章总结及建议
第十七章项目招投标方案
第一章项目概述
一、项目提出的理由
琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性、能与一些物质形成络合物等物理化学性质。在古汉语中，琼胶指美味的食物。
琼胶是从石花菜、江蓠等红藻植物提制的多糖，其主要成分为多聚半乳糖的硫酸脂。制成的商品有的为条状，有的为粉状。琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。
二、项目概况
（一）项目名称
重庆食品加工项目
（二）项目选址
某某新区
重庆，简称渝，别称山城，是中华人民共和国省级行政区、中西部唯
一直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的中国重要的中心
城市之一、长江上游地区经济中心、国家重要的现代制造业基地、西南地
区综合交通枢纽。总面积8.24万平方千米，辖26个区、8个县、4个自治县，2019年建成区面积1379平方千米，常住人口3124.32万人，城镇人口2086.99万人。重庆地处中国内陆西南部，是长江上游地区的经济、金融、科创、航运和商贸物流中心，国家物流枢纽，西部大开发重要的战略支点、一带一路和长江经济带重要联结点以及内陆开放高地、山清水秀美丽之地；既以江城、雾都、桥都著称，又以山城扬名。重庆以汉族为主，少数民族
主要有土家族、苗族等。旅游资源丰富，有长江三峡、世界文化遗产大足
石刻、世界自然遗产武隆喀斯特和南川金佛山等壮丽景观。重庆是国家历
史文化名城。1189年，宋光宗赵惇先封恭王再即帝位，自诩双重喜庆，重
庆由此得名。重庆是红岩精神起源地，巴渝文化发祥地，火锅、吊脚楼等
影响深远；在文字记载的3000余年中，曾三为国都，四次筑城，史称巴渝；抗战时期为国民政府陪都。重庆是西南地区最大的工商业城市，国家重要
的现代制造业基地。有国家级重点实验室10个、国家级工程技术研究中心10个、高校67所，中国（重庆）自由贸易试验区、中新（重庆）战略性互联互通示范项目、两江新区、渝新欧国际铁路等战略项目。
投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化要求，为了更好地发挥其经济效益并综合考虑环境等多方面的因素，根据项目选
址的一般原则和项目建设地的实际情况，该项目选址应遵循以下基本原则的要求。投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化要求，为了更好地发挥其经济效益并综合考虑环境等多方面的因素，根据项目选址的一般原则和项目建设地的实际情况，该项目选址应遵循以下基本原则的要求。
（三）项目用地规模
项目总用地面积18669.33平方米（折合约27.99亩）。
（四）项目用地控制指标
该工程规划建筑系数74.94%，建筑容积率1.46，建设区域绿化覆盖率6.64%，固定资产投资强度169.54万元/亩。
（五）土建工程指标
项目净用地面积18669.33平方米，建筑物基底占地面积13990.80平方米，总建筑面积27257.22平方米，其中：规划建设主体工程21036.41平方米，项目规划绿化面积1809.90平方米。
（六）设备选型方案
项目计划购置设备共计109台（套），设备购置费2133.32万元。
（七）节能分析
1、项目年用电量1258081.09千瓦时，折合154.62吨标准煤。
2、项目年总用水量6160.12立方米，折合0.53吨标准煤。
3、“重庆食品加工项目投资建设项目”，年用电量1258081.09千瓦时，年总用水量6160.12立方米，项目年综合总耗能量（当量值）155.15
吨标准煤/年。达产年综合节能量43.76吨标准煤/年，项目总节能率
20.59%，能源利用效果良好。
（八）环境保护
项目符合某某新区发展规划，符合某某新区产业结构调整规划和国家
的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严
格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显
的影响。
（九）项目总投资及资金构成
项目预计总投资5959.98万元，其中：固定资产投资4745.42万元，
占项目总投资的79.62%；流动资金1214.56万元，占项目总投资的20.38%。
（十）资金筹措
该项目现阶段投资均由企业自筹。
（十一）项目预期经济效益规划目标
预期达产年营业收入9635.00万元，总成本费用7427.19万元，税金
及附加111.22万元，利润总额2207.81万元，利税总额2623.56万元，税
后净利润1655.86万元，达产年纳税总额967.70万元；达产年投资利润率37.04%，投资利税率44.02%，投资回报率27.78%，全部投资回收期5.10年，提供就业职位143个。
（十二）进度规划
本期工程项目建设期限规划12个月。
项目承办单位要在技术准备、人员配备、施工机械、材料供应等方面
给予充分保证。在技术交流谈判同时，提前进行设计工作。对于制造周期
长的设备，提前设计，提前定货。融资计划应比资金投入计划超前，时间
及资金数量需有余地。
三、项目评价
1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某某新区及
某某新区琼脂行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进某某新区琼脂
产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。
2、xxx有限公司为适应国内外市场需求，拟建“重庆食品加工项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某某新区经济发展，为社会提供就业职
位143个，达产年纳税总额967.70万元，可以促进某某新区区域经济的繁
荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。
3、项目达产年投资利润率37.04%，投资利税率44.02%，全部投资回
报率27.78%，全部投资回收期5.10年，固定资产投资回收期5.10年（含
建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。
在我国国民经济和社会发展中，制造业领域民营企业数量占比已达90%以上，民间投资的比重超过85%，成为推动制造业发展的重要力量。近年来，
受多重因素影响，制造业民间投资增速明显放缓，2015年首次低于10%，2016年继续下滑至3.6%。党中央、国务院高度重视民间投资工作，近年来
部署出台了一系列有针对性的政策措施并开展了专项督查，民间投资增速
企稳回升，今年1-10月，制造业民间投资增长4.1%，高于去年同期1.5个百分点。从促进产业发展看，民营企业机制灵活、贴近市场，在优化产业
结构、推进技术创新、促进转型升级等方面力度很大，成效很好。据统计，我国65%的专利、75%以上的技术创新、80%以上的新产品开发，是由民营企业完成的。从吸纳就业看，民营经济作为国民经济的生力军是就业的主要
承载主体。全国工商联统计，城镇就业中，民营经济的占比超过了80%，而新增就业贡献率超过了90%。从经济的贡献看，截至2017年底，我国民营
企业的数量超过2700万家，个体工商户超过了6500万户，注册资本超过165万亿元，民营经济占GDP的比重超过了60%，撑起了我国经济的“半壁
江山”。同时，民营经济也是参与国际竞争的重要力量。近年来，从中央
到地方加快了经济体制改革和经济发展方式的转变，相继出台了一系列重
大政策鼓励、支持和引导民营经济加快发展。民营经济已成为我省国民经
济的重要支撑，财政收入的重要来源，扩大投资的重要主体，吸纳劳动力
和安置就业的主渠道，体制创新和机制创新的重要推动力，为我省经济社
会又好又快发展作出了积极贡献。
制造业数字化、网络化、智能化取得明显进展，智慧园区、智能工厂建设取得显著成效。工业企业两化融合发展指数达到75，综合集成水平企业占规上企业比重达到55%，关键工序数控化率达到55%。
四、主要经济指标
主要经济指标一览表
第二章项目单位概况
一、项目承办单位基本情况
（一）公司名称
xxx投资公司
（二）公司简介
未来，在保持健康、稳定、快速、持续发展的同时，公司以“和谐发展”为目标，践行社会责任，秉承“责任、公平、开放、求实”的企业责任，服务全国。本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持
“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。公司坚持“责任+爱心”
的服务理念，将诚信经营、诚信服务作为企业立世之本，在服务社会、方
便大众中赢得信誉、赢得市场。“满足社会和业主的需要，是我们不懈的
追求”的企业观念，面对经济发展步入快车道的良好机遇，正以高昂的热
情投身于建设宏伟大业。
公司致力于高新技术产业发展，拥有有效专利和软件著作权50多项，
全国质量管理先进企业、全国用户满意企业、国家标准化良好行为AAAA企业，全国工业知识产权运用标杆企业。公司秉承以市场的为导向，坚持自
主创新、合作共赢。同时，以产业经营为主体，以技术研究和资本经营为
两翼，形成“产业+技术+资本”相生互动、良性循环的业务生态效应。
二、公司经济效益分析
上一年度，xxx有限公司实现营业收入8012.71万元，同比增长31.52%（1920.39万元）。其中，主营业业务琼脂生产及销售收入为7469.73万元，占营业总收入的93.22%。
上年度营收情况一览表
根据初步统计测算，公司实现利润总额2139.25万元，较去年同期相比增长488.44万元，增长率29.59%；实现净利润1604.44万元，较去年同期相比增长159.38万元，增长率11.03%。
上年度主要经济指标
第三章项目建设背景
一、琼脂项目背景分析
琼脂具有胶凝性和凝胶的稳定性，在食品中工业中常被用作增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂。琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。琼脂在化学工业、医学科研，可作培养基、药膏基及其他用途。
作为胶凝剂，主要用于制造软糖。根据琼脂的凝胶能力，软糖中
的琼脂用量一般为1%-2.5%，碳水化合物以蔗糖为主，淀粉糖浆为辅，其比例约为3:2。用琼脂制造的软糖，其透明度、品质及口感均优于其它软糖。琼脂虽然作为传统的凝胶物质在糖果制作中长久应用，但实
践表明其口感特性比较单一，来也常添加明胶、变性淀粉汁、果泥或
瓜果等，这有助于糖果配合物料组成的多样性，有利于风味与口感的
改进。顾勇等人研制的南瓜软糖，其配比为蔗糖200g、琼脂15g、南
瓜250g、柠檬酸0.3g。生产出的产品酸甜适口，色泽金黄，嚼感细腻，有较好的弹性和韧性。
作为胶凝剂和赋形剂，可以形成为有效粘合碎肉的凝胶，消除罐
头中食品组织发生脆碎。其用量是罐头中清汤的0.2%-2.0%。在八宝粥、银耳燕窝、羹类罐头食品中，使用0.3%-0.5%的琼脂作为增稠剂、稳定剂，可以改善口感，使其他添加物分散均一，防止沉淀、分层。
为助悬剂，使饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其悬浮时间及保
质期长，是其它助悬剂无法代替的。产品透明度、流动性更好，口感
爽滑无异味。琼脂在果粒饮料中表现出优异的悬浮效果，当浓度为
0.001%-0.005%时即可使果粒悬浮均匀。
琼脂用于冷饮食品，如冰棒、冰淇淋等各种冷冻制品中，可减少
冰晶，提高抗热融性，使产品更加爽口。在冰淇淋生产中，琼脂可改
善冰淇淋的组织状态，提高冰淇淋的黏度和膨胀率，防止冰晶析出，
使制品组织细腻轻滑，其使用量为0.3%左右。琼脂与刺槐豆胶、明胶
相配合，对丰富冷饮食品的质地和提高香味稳定性方面起到极其优异
的作用，并能防止脱水收缩和表面结皮。作为稳定剂的最佳浓度是：
琼脂0.12%、刺槐豆胶0.07%、明胶0.2%。
琼脂可作为填充剂、膨松剂和保水剂，广泛地用于多种焙烤食品中。如焙烤食品生产厂将琼脂用于曲奇饼、奶油夹心派的外壳、馅饼、糕饼甜心表层的酥皮、蛋白酥皮筒等。琼脂还可以作为填充剂和膨松剂，代替淀粉制造麦片糊、无淀粉面包和餐后点心。在焙烤食品中，
琼脂使用量一般为0.1%-1.0%。
脂可作为糖衣的稳定剂，还可以防止食品与包装的粘连。糖衣食
品中琼脂的含量通常为0.2%-0.5%。以需要的糖量为基准，琼脂的浓度达到0.5%-1.0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂，从而提高透明糖衣的黏度和在油饼表面的黏着力，促使凝胶较快速凝固并增加柔韧性，
以减少表面缺陷和裂纹。在应用中，琼脂通常与其他植物胶如瓜尔胶
和槐豆胶混合使用。
琼脂在食品工业、医药工业、日用化工和生物工程等许多方面应用广泛。除此之外，琼脂本身含有丰富的水溶性食物纤维，具有排毒养颜、降血糖、降血脂等保健功效，已成为食品市场的新宠。据不完全统计，每年琼脂的全球需求量约为3万吨，而近十多年来，由于受到原料的限制，全世界琼脂的年生产量仅为2万吨左右，供需缺口1万多吨。国际市场的琼脂价格也不断上升。据预测，琼脂每年约有5亿美元的市场。
琼脂产业的发展，推动了琼脂类海藻养殖业的快速发展，解决了大量的劳动就业和促进了农村经济的增长。另外，藻类通过自身的光合作用消化海水中的碳、氨、磷、硫等营养物质，从而维持了海洋生态环境平衡，促进了其它如贝类经济动物的养殖。因此，琼脂产业的发展具有重要的经济效益、社会效益和生态效益，同时还直接或间接地成为构建海洋渔业生态链和海洋渔业产业经济链不可或少的纽带。随着琼脂在食品工业的广泛应用，必将具有广阔的市场前景。
二、琼脂项目建设必要性分析
琼胶在食品工业、医药工业、日用化工和生物工程等许多方面应用广泛。除此之外，琼脂本身含有丰富的水溶性食物纤维，具有排毒养颜、降血糖、降血脂等保健功效，已成为食品市场的新宠。据不完
全统计，每年琼脂的全球需求量约为3万吨，而近十多年来，由于受
到原料的限制，全世界琼脂的年生产量仅为2万吨左右，供需缺口1
万多吨。国际市场的琼脂价格也不断上升。据预测，琼脂每年约有5
亿美元的市场。
琼胶产业的发展，推动了琼脂类海藻养殖业的快速发展，解决了
大量的劳动就业和促进了农村经济的增长。另外，藻类通过自身的光
合作用消化海水中的碳、氨、磷、硫等营养物质，从而维持了海洋生
态环境平衡，促进了其它如贝类经济动物的养殖。因此，琼脂产业的
发展具有重要的经济效益、社会效益和生态效益，同时还直接或间接
地成为构建海洋渔业生态链和海洋渔业产业经济链不可或少的纽带。
随着琼脂在食品工业的广泛应用，必将具有广阔的市场前景。
第四章市场分析
一、琼脂行业分析
琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特
点：具有凝固性、稳定性、能与一些物质形成络合物等物理化学性质。在古汉语中，琼胶指美味的食物。
琼胶(Agar，是一种特殊的海藻产品，由石花菜及其他红藻类植物
提出来的一种很有经济价值的藻胶。琼胶的性质及用途与骨胶有许多
相似的地方，因此最初出现于世界市场上是作为一种骨胶的代替品。
近年来，琼胶的用途远远超过骨胶，从化学成分来看，琼胶与骨胶完
全不同，骨胶的主要成分是蛋白质，而琼胶是一种糖类。
琼脂又复杂的多糖类组成的天然产物。白色至浅褐色。无臭无味。略具光泽，轻而松脆。在冷水中吸水膨胀但不溶解。加百倍水煮沸则
成粘液，冷却后成半透明的凝胶状物。
琼脂具有很好的胶凝性和凝胶稳定性，广泛用于食品、医药、日
用化工、生物工程等许多方面。在食品中，作为胶凝剂、稳定剂、增剂、分散悬浮剂，起着增加食品黏度、赋予食品以黏滑而富有弹韧性
的口感等作用，从而改善食品的品质，提高食品的档次。
脂的化学结构较复杂，一般认为是由琼二糖为骨架组成的链型分
子中性糖。其中的琼二糖是由1，3连接的β-D-吡喃半乳糖与1，4连接的3，6-内醚-α-L-吡喃半乳糖重复交替连接的链型分子中性糖。另