明厨亮灶工作情况汇报
明厨亮灶工作情况汇报
为全面提升餐饮服务食品安全监管水平，切实保障人民群众
饮食安全，县工商质量技术和食品药品监督管理局结合实际，积
极部署，围绕日常监管和重点工作，我县餐饮服务环节“明厨亮灶”改造工作正在稳步推进中。现将我县“明厨亮灶”工作开展
情况简要汇报如下。
一是精心组织，确保“明厨亮灶”工作顺利开展。今年以来，我局根据开展“明厨亮灶”工作思路，将“明厨亮灶”工作纳入
餐饮服务食品监管工作重点，明确工作范围、工作标准，将工作
任务分解各片区监管所，责任落实到个人。
二是与行政许可工作相结合，严把准入关。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可管理办法》，同时将“明厨亮灶”工作总结纳入餐饮服务许可现场核查标准，提高餐饮服
务许可准入的门槛，对新开办的餐饮单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门
窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、
安全的要求。对已取得餐饮服务许可证的经营者，到期换发许可证，变更许可项目、经营范围的，以“明厨亮灶”为现场核查标准，达不到标准的责令改正，拒不改正的不予变更许可。
三是明确重点，扎实推进“明厨亮灶”工作。明确以大型餐
饮服务单位、学校食堂、经营单一品种的小餐饮服务单位为改造
重点，针对食品加工操作、食品仓库、食品留样等环节和区域进
行公开，主动接受群众监督。目前，“明厨亮灶”工作已经在全
面开展中，一是共完成了22所中小学学校食堂“明厨亮灶”，其
中1所学校（中学）以厨房内多方位视频展示将食品加工操作等环节通过直观形式展示给用餐师生，使“后厨”可视、可感、可知，其余21所学校为透明式厨房，完成率达到了70%。二是完成了我
县大型餐透明橱窗改造2户，个人简历小型餐饮店厨房隔断46户、透明厨房改造12户，让其成为可以让消费者看到全部操作过程的“阳光厨房”。
四是示范引路，充分发挥典型带动作用。将餐饮服务单位实
施“明厨亮灶”作为创建示范单位的前提条件，对积极开展“明
厨亮灶”工程、诚信守法经营的餐饮服务单位，加大宣传培育力度，优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。
今后我们将以加强和创新餐饮食品安全社会管理为核心，按
照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，推进“明厨亮灶”工程，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形
成社会共治格局，督促餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮服
务提供者切实做到守法经营、诚信经营，保障广大人民群众的饮
食安全。
食堂明厨亮灶经验交流材料
“明厨亮灶”进校园多措并举解“民”忧 峪宏中学食堂“明厨亮灶”工作介绍材料 学校食品安全事关学生身体健康，是食品安全工作的重中之重。多年来，我校十分重视食品安全工作，多措并举，让全体师生吃上放心、安全、卫生的营养餐。 自2006年迁入新校区，学校开始试行“名厨亮灶”工程，打造阳光厨房。首先采用透明玻璃隔断墙，“亮化”食品处理区，让师生购饭时可以看到食堂食品是否干净卫生，保温措施是否得力，食堂销售人员是否规范操作。2010年，学校投入资金，在餐饮中心就餐区、售饭口、部分加工车间安装了高清摄像头，对各车间加工生产情况实时监控。2013年对监控设备进行升级，并将视频监控通过局域网传送到校长室、安卫处、后勤管理处，加强学校食品安全工作实时监督检查。2018年，再次对其进行升级改造，达到了食品加工生产流程全覆盖。 几年的工作实践，我们在“明厨亮灶”规范化建设积累了一点经验，受到了学生家长的一致好评。现将一些具体做法分享给大家：一是将“明厨亮灶”运用到对职工的考核教育中。我校食堂面积大，加工车间分布广，食堂管理人员有效利用“明厨亮灶”这一先进手段，在办公室通过视频监控各车间操作规程，发现问题及时纠正，对多次违规操作的员工给予处罚，对严格按程序操作的员工给予奖励，提高了食堂从业人员的主动性和安全意识，
也减小了管理人员的工作量与工作难度。二是将“明厨亮灶”运用到社会监督员制度中。过去，我校社会监督员执行监督任务时，往往是定时深入现场监督，对部分食堂员工一些错误的操作很难发现，“明厨亮灶”工程升级以后，监督员远离工作现场，通过视频显示器就能全面监督各个加工环节是否安全卫生，提高了监督效率。三是将“明厨亮灶”运用到网络信息化平台建设和网络厨房建设中。特别是在2018年的再次升级改造中，我们增加高清摄像设备，并在就餐大厅显著位置安装电子显示屏，通过视频传输技术将信号传输至就餐大厅，使后厨可视、可感、可知。广大师生就餐时就能通过视频直播的方式，同步观察食堂食品加工制作的全过程，对食品制作工程进行适时监督。此外，我们还将视频监控通过校园局域网传送到董事长办、校长办和安卫处，以便于他们加强学校食品安全工作的实时监督检查和对后勤工作的量化考核。 下一步，我们将在学校大门口等显眼位置公开食堂“明厨亮灶”二维码,并在学校网站、微信公众号上同步公开。让老师、家长和社会各界通过手机、平板等设备扫描二维码,便可链接到我校食堂,随时随地了解食堂备餐全过程。 以上就是我校在“明厨亮灶”中的一些具体做法，希望对各位同仁有所帮助。 谢谢大家！
市场监管所个人工作总结
市场监管所个人工作总结 在县食药监局的指导下，镇党委，政府的领导下我今年一年来认真履行职责，落实责任目标，各项工作任务基本完成并取得较好的成效。现将工作总结如下: (一)全面摸底，查清监管对象，提高监管效率，避免监管漏洞。 1.建立“四品一械”档案，目前锁阳城镇监管对象，餐饮单位12 家，食品流通单位 34 家，医疗机构4 家，药店动小摊贩4家，做到了全面监管。 2.今年新办证餐饮服务许可证10家，食品流通证证3 办健康证50人，做到全部有证经营，持证上岗。 (二)全力推进各类餐饮单位和学校食堂量化分级管理工作和“明厨亮灶”工程，建立聚餐备案等工作，提高餐饮单位食品安全管理水平。家学校食堂量化情况进行公示并颁发量化分级牌，有效引导学生家长按笑脸入学，形成学生家长、职能部门共同监督，推进学校食堂食品安全管理水平进入良性监管轨道。 2、全面开展餐饮业量化分级管理工作。通过量化分级管理的示范效应，引导顾客按笑脸就餐，形成社会监督，推进餐饮服务单位的食品安全建设。目前，该项工作已完成100%。 3、全面推进省食药监实施的“明厨亮灶”工程，截止目前完成58%的工作，“明厨亮灶”工程的实施有效提高了全社会的监督作用，做到食药监与群众的共抓齐管，提高了餐饮服务单位的责任心。保障了饮食安
全，是避免食物中毒的又一道有力屏障。 4、把餐饮单位作为日常巡查的重点，特别是学校，每月检查检查2 次以上，做到痕迹化管理，检查过程中查看食品原料进购验收记录，餐饮具消毒记录，工作人员晨检记录，食品留样等一系列记录 5、对流通小摊贩建立了监管档案，全部办理了健康证，签订了食品安全责任书，责任到人。 6、协调垃圾回收人员与餐饮服务单位，流动小摊贩签订了餐厨废弃物回收协议，杜绝地沟油的回收，同时也保障了街道卫生清洁。 7、建立农村聚餐备案制度。通过建设基层食品安全网格化体系形成对农村集体聚餐的管理模式。农村集体聚餐申报及现场监督指导知识，同时制作、印刷和下发各镇街《农村集体聚餐承诺书》、《农村集体聚餐申报备案表》等工作文书，规范农村集体聚餐的监管和工作流程，有力提高餐饮企业人员法律法规知识。8、严防“餐具”关，加强餐饮具消毒抽样检查工作为确保人民群众餐饮安全，今年5 月我局组织抽查1 批次餐具样品，在抽检过程中，共抽检餐饮单位8 店次，出具《餐饮服务食品安全抽验通知书》16 份，《餐饮服务食品安全抽样记录表》 16 份。其中4 家餐饮具消毒不合格，都做了行政处罚，罚款 4000 元，切实严防不洁净餐具上餐桌，保障市民餐桌安全。 （三） 1、加强电子一票通的管理，所有购进食品必须索要批发商资质，和电子一票通，做到可追根溯源，有底可
学校食堂“明厨亮灶”实施方案
学校食堂“明厨亮灶”实施方案 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 为进一步落实学校食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康。根据国家食品药品监督管理总局、省局、州局工作要求，县人民政府决定在全县各级各类学校推进“明厨亮灶”工程建设，特制定本方案。 一、工作目标通过实施“明厨亮灶”工程，将学校食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门，实现阳光操作和透明化管理。打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台,力争通过2016年一年的时间，在全县各级各类学校全面
完成“明厨亮灶”工作。二、工作原则“明厨亮灶”建设遵循以下原则：一是政府引导、学校自律、社会监督的原则；二是试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进的原则；三是先易后难、分类实施的原则。三、工作内容通过实施“明厨亮灶”工程，让学校食堂的食品加工制作过程关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门。让学生、家长享有知悉其接受服务真实情况的权利，并使监管部门实现实时监管，以保障广大师生的饮食安全：“视频厨房”。即是在学校食堂食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使学生、家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管部门通过网络远程传输监控厨房的展现形式。四、工作要求开展“明厨亮灶”活动是国家食药总局部署实施的食品安全监管工作的一项创新内容，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措。各级各类学校要高度重视，严格
“明厨亮灶”工作总结
“明厨亮灶”工作总结 三年来，××市局全面贯彻落实自治区食药局“明厨亮灶”工作安排部署和要求，按照“政府引导、部门帮扶、企业自愿、社会参与”原则，以示范创建为抓手，以学校食堂为关键，以透明厨房和视频厨房为切入点，以创新网络厨房建设为突破口，以强化餐饮服务食品安全监管措施为核心，以网格化监管为基础。采取“7343”措施，全力实施“明厨亮灶”工作，努力打造“阳光餐饮”。全市共有持证餐饮单位3567家，已实施“明厨亮灶”工程的3455家，实施率96.9%，其中中型以上餐馆、学校（托幼机构）食堂为100%，小型餐馆为94.5%，其他类型为99.0%。 一、工作情况 （一）在组织领导上进一步加强。一是领导重视，夯实创建。我局积极主动将“明厨亮灶”工作向市委、市政府做了专题汇报，市委、政府高度重视，将“明厨亮灶”工作纳入××市民生实事工程，此项工作获得了民生实事办理单项奖。市委、市政府主要领导分别就我市创建“市场监管平台”做出重要批示，给予肯定；分管领导××副市长多次对我市“明厨亮灶”创建工作进行调研；20××年7月28日，全区食品安全先进创建工作推进会议在××市召开，对××市市场综合监管平台和“明厨亮灶”创建工作进行现场观摩，对我市“明厨亮灶”创建工作给予充分肯定。二是健全组织，有序推进。为确保“明厨亮灶”创建工作取得实实在在的效果，市局党组高度重视，在毎年召开的全市食品安全工作会议
上都做了重点部署，成立了由局主要领导任组长的工作领导小组，将“明厨亮灶”作为全局头号重点工作，多次召开专题会议研究部署。各县（分）局、市食安所也相应成立创建工作领导小组，由主要领导负责，分管领导具体抓落实，业务科室专人负责，各市场监管所依托“网格化”监管体系，责任到人，形成主要领导亲自抓、分管领导具体抓、分局、所领导抓具体，责任人员一线抓的良好局面。三是严把标准，提高准入。在实施“明厨亮灶”工作中，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品经营许可管理办法》的同时，将“明厨亮灶”纳入餐饮服务现场核查标准，对新设立的餐饮服务单位，以“透明厨房、阳光操作”的管理模式，按照开一扇窗、打一面墙、视频传输方式，实行亮灶准入。 (二)在责任落实上进一步压实。一是明细重点，强化责任。深入餐饮单位进行实地调研，摸清底数、掌握实情，为有序推进“明厨亮灶”掌握第一手资料；采取重点突破、因地制宜、循序渐进、稳步推进的原则和结合辖区实际，制定了实施方案和验收标准，明确了工作目标、工作重点、实施标准、步骤和要求；将工作任务逐项分解细化到各监管所，按照责任分工、奖罚措施和时限要求，层层签订责任书，确保“明厨亮灶”有计划、有重点、有步骤的推进。二是加强指导，细心帮扶。坚持工作重心下移，推进一线工作落实。深入每一家餐饮单位进行现场查验、掌握症结，通过细心周到服务、一对一帮扶等方式，指导其安装视频监控设备或建设透明厨房，引导消费者对食品加工制作过程进行监督。三是建章立制，紧抓落实。实行每季度定期汇报制和现场督查观摩，及时掌握工作进展情况、交流经验、共同推进；由主要领导带头不定期的进行督导，通报进展情况，形成了上下一心、齐抓共管的工作机制。
最新整理“明厨亮灶”工作情况汇报
最新整理“明厨亮灶”工作情况汇报 为全面提升餐饮服务食品安全监管水平，切实保障人民群众饮食安全，县工商质量技术和食品药品监督管理局结合实际，积极部署，围绕日常监管和重点工作，我县餐饮服务环节“明厨亮灶”改造工作正在稳步推进中。现将我县“明厨亮灶”工作开展情况简要汇报如下。 一是精心组织，确保“明厨亮灶”工作顺利开展。今年以来，我局根据开展“明厨亮灶”工作思路，将“明厨亮灶”工作纳入餐饮服务食品监管工作重点，明确工作范围、工作标准，将工作任务分解各片区监管所，责任落实到个人。 二是与行政许可工作相结合，严把准入关。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可管理办法》，同时将“明厨亮灶”纳入餐饮服务许可现场核查标准，提高餐饮服务许可准入的门槛，对新开办的餐饮单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。对已取得餐饮服务许可证的经营者，到期换发许可证，变更许可项目、经营范围的，以“明厨亮灶”为现场核查标准，达不到标准的责令改正，拒不改正的不予变更许可。 三是明确重点，扎实推进“明厨亮灶”工作。明确以大型餐饮服务单位、学校食堂、经营单一品种的小餐饮服务单位为改造重点，针对食品加工操作、食品仓库、食品留样等环节和区域进行公开，主动接受群众监督。目前，“明厨亮灶”工作已经在全面开展中，一是共完成了22所中小学学校食堂“明厨亮灶”，其中1所学校（中学）以厨房内多方位视频展示将食品加工操作等环节通过直观形式展示给用餐师生，使“后厨”可视、可感、可知，其余21所学校为透明式厨房，完成率达到了70%。二是完成了我县大型餐透明橱窗改造2户，小型餐饮店厨房隔断46户、透明厨房改造12户，让其成为可以让消费者看到全部操作过程的“阳光厨房”。 四是示范引路，充分发挥典型带动作用。将餐饮服务单位实施“明厨亮灶”作为创建示范单位的前提条件，对积极开展“明厨亮灶”工程、诚信守法经营的餐饮服务单位，加大宣传培育力度，优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。
小学食堂食品安全工作总结
教育资料：_________小学食堂食品安全工作总结 姓名：______________________ 学校：______________________ 日期：______年_____月_____日 第1 页共4 页
小学食堂食品安全工作总结 我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照县食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生安全工作，现将本期工作总结如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：胡家国为组长，雷国宪为副组长，各班主任为成员；主任教员为学校食堂食品安全第一责任人，雷国宪老师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、检查情况 开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查情况如下： (一)、检查中肯定的地方 1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，有效期至xx年，负责人颜钰峰。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。 第 2 页共 4 页
学校食堂开展“明厨亮灶”工作实施方案
学校食堂开展“明厨亮灶”工作实施方案为进一步加强我校餐厅服务食品安全管理水平，完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，强化学生餐厅诚信经营意识和自律行为，按照上级推进学校餐厅“明厨亮灶”工作方案要求，结合我校实际，制定本方案。 一、工作目标从2017年3月，开展“明厨亮灶”工作。2017年12月底前完成“明厨亮灶”改造工作。2018年开展“明厨亮灶”展示工作。 二、组织领导为加强对“明厨亮灶”改造工作的组织领导，成立“明厨亮灶”工作领导小组：组长由王新海校长担任，副组长由白俊峰、吴超担任，组员：曲江伟、卢建成、朱晓瑜。 三、工作内容通过实施“明厨亮灶”改造工程，将学生餐厅的操作间、凉莱间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给师生，实现阳光操作、透明化管理。 (一)实行“透明厨房”。基本做法是：学生餐厅使用玻璃幕墙，设置参观走廊及窗口，使师生能够直接观看餐饮食品制作过程。“透明厨房”保持了操作间的独立性。 (二)实行“视频厨房”。基本做法是：在后厨安装监控探头，在就餐大厅设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上，师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。
(三)实行“隔断厨房”。基本做法是：使用隔断矮墙将操作间与就餐间隔开，加工操作现场直接置于师生监督之下。 四、工作步骤 第一阶段目标：完成“明厨亮灶”改造工作。1、动员部署，制订“明厨亮灶”工作实施方案和标准要求，全面部署“明厨亮灶”改造工作；通过全面动员和宣传使学生餐厅提高认识，掌握“明厨亮灶”改造的工作要求，积极主动实施“明厨亮灶”改造。2、推进实施按照方案要求组织实施，制定具体工作推进方案，明确责任人和完成时限。3、检查验收组织人员对开展的“明厨亮灶”改造工作进行检查验收，并对检查验收结果进行通报。 第二阶段目标：开展展示工作，接受师生监督。 五、工作要求 (一)加强领导。开展“明厨亮灶”活动是今年我校学生餐厅工作的一项重要工作，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措，要高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工作，真正将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工作的重要措施抓紧、抓实。 (二)强化责任。要制定工作方案，进行周密部署，明确分工，细化责任，狠抓落实，稳步推进“明厨亮灶”工作的开展。采取有力措施，迅速实施“明厨亮灶”工作。 (三)广泛宣传。要利用校园广播、国旗下讲话、主题班会广泛宣传，营造氛围，动员学生餐厅积极参与，引导学生餐厅规范经营、诚
明厨亮灶工作经验交流材料
竭诚为您提供优质文档/双击可除明厨亮灶工作经验交流材料 篇一：政研工作经验交流材料 篇一：政研工作经验交流材料1 ***县党委办公室系统 工作经验交流材料之十一 突出重点搞调研服务全局促发展 ***镇党政办 近年来，***镇党政办紧紧围绕县委和镇党委重要决策、工作部署和中心工作进行深入的调查研究，并形成大量的有价值的调研材料，为镇党委掌握动态、指导工作、科学决策提供切实的依据，有力促进了全镇经济社会又好又快发展。 一、深入调查研究，服务党委决策 “不谋全局者不足谋一域，不谋万世者不足谋一时。”在实际工作中，我们按照“贴近领导搞调研，服务决策谋大事”的思路，想党委之所想、谋党委之所谋，紧紧围绕中心工作，为领导谋划大局提供了大量的分析型、建议型、总结型的调研报告。一是围绕中心工作开展决策性调研。我们严
格按照上级党委的要求、关注经济发展和社会需求的动向，把好调研重点，选好调研课题，用好调研成果，有效地提高了调研工作与党委中心工作的一致性、同步性和协调性。近年来，我们先后组织撰写了《抓具体、抓督查、促推进》、《坚持四个重在实践要领全力打造三优三宜***》、《做好秸秆禁 烧工作打造生态优良小镇》、《三个注重聚合力创建平安促和谐》、《多措并举推进新型农村社区建设》、《从五朵金花与美丽乡村嘉年华的比较谈加-1-快我县乡村旅游业的发展》等 调研报告，为县、镇党委领导决策提供了很好的意见、建议和重要的决策依据。二是围绕经济发展积极开展对策性调研。结合我镇实际情况和自身优势，针对如何提升群众收入方面，我们先后开展了为期三个多月的调查走访和讨论，撰写了《***镇土鸡养殖情况调研报告》，对我镇土鸡养殖现状、发展前景以及进行了阐述和分析，指出了我镇发展土鸡养殖方面的优势及有利条件，提出了一系列发展土鸡养殖的建议，探索了促进土鸡规模化、标准化养殖的有效途径和办法，得到了镇党委领导的肯定，并迅速在全镇得到推广。如今，土鸡养殖已成为我镇农民提高收入的重要途径。三是围绕农村重点工作开展经验型调研。先后开展了文化建设、平安建设、林业生产、小城镇建设、旅游开发、生态环境保护、农业产业化建设等8个专题经验调研，并形成了高质量的调研报告，并主动渗透到文件材料和领导讲话材料之中，寓谋于文，寓
餐厅明厨亮灶实施方案范文
餐厅明厨亮灶实施方案范文 餐厅明厨亮灶实施方案范文 为了确保事情或工作能无误进行，往往需要预先制定好方案，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。那么大家知道方案怎么写才规范吗？以下是精心整理的餐厅明厨亮灶实施方案范文，希望对大家有所帮助。 餐厅明厨亮灶实施方案1 一、工作目标 通过实施“明厨亮灶”工程，将学校食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过“视频厨房”方式展示给上级监管部门和师生，实现阳光操作和透明化管理。打造行政监督、社会监督和群众监督的平台。 二、工作内容 通过实施“明厨亮灶”改造工程，将学生餐厅的操作间、食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消等重要环节通过电子显示屏方式展示给师生，实现阳光操作、透明化管理。 实行“视频厨房”即是在学校食堂食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术和显示屏，使学生、家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管部门通过网络远程传输监控厨房的展现形式。师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。 三、安装材料需求
Xxx中心小学需要2个摄像头、1个显示器和1个主机。 Xx教学点需要1个摄像头 Xxx教学点需要1个摄像头 Xxx教学点需要1个摄像头 合计共需摄像头5个、显示器1个和1个主机。 四、工作要求 加强领导：开展“明厨亮灶”活动是今年我校学生餐厅工作的一项重要工作，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措，要高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工作，真正将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工作的重要措施抓紧、抓实。 强化责任：要制定工作方案，进行周密部署，明确分工，细化责任，狠抓落实，稳步推进“明厨亮灶”工作的开展。采取有力措施，迅速实施“明厨亮灶”工作。 广泛宣传：要利用校园广播、国旗下讲话、主题班会广泛宣传，营造氛围，动员学生餐厅积极参与，引导广大师生积极参与餐饮服务食品安全社会监督。 严格标准：要严格按照标准，加强对“明厨亮灶” 工作的监督检查，确保有序推进。要积极探索、不断完善餐饮服务食品安全社会管理的有效措施。 餐厅明厨亮灶实施方案2 为贯彻落实省局《关于进一步加强餐饮服务明厨亮灶工作的通
食品安全年度工作总结报告范文5篇
食品安全年度工作总结报告范文5篇 食品安全工作与每个人都息息相关，因此要引起足够的重视，不要仅仅流于表面，要付之于行动，并做好工作总结。下面是小编精心整理的食品安全年度工作总结报告，供您参考，欢迎大家阅读。 食品安全年度工作总结报告一 食品安全是关系到人民生命安全和身体健康的一件大事，关系到经济的发展和社会稳定。黄山头有人口4万多人，总面积75平方公里，多年来，镇内的食品安全环境十分的复杂，自02年起，镇内的定点屠宰尤其是理兴当码头的秩序十分的混乱，部分屠工欺行霸市，我行我素，毫无法律意识，使得我镇的屠宰秩序比较混乱，致使国家税源流失，严重影响了我镇的经济环境。为了全面提高我镇食品安全水平，促进我镇食品经济的健康协调发展，构建和谐平安黄山，今年，在县委、县政府的正确指导下，我镇加强了食品安全的监管。现讲上段工作情况汇报如下： 一是加强工作班子。成立了由镇长为组长、人大主席、新农村第一书记为副组长的食品安全工作领导小组，下设了办公室，由专人负责管理。党委、政府组织专人到安丰、安裕实地学习，借鉴兄弟乡镇在食品安全工作方面的好经验、好做法。 二是狠抓宣传发动。自去年下半年开始，我镇就开始部署定点屠宰工作，对屠宰商在全镇实行公开招标，发动宣传车10余次，拉横幅20多条，贴标语百余副。我们通过层层开好会、个个谈感情，处处律，积极转变屠工屠商的经营理念。共召开屠工屠商会两次，书记、镇长亲自到两码头进行工作调研，并和屠工屠商们近距离接触，了解他们的思想动向，宣律法规等，这都为下一步工作的开展打下了良好的局面。 三是完善设施建设。我镇努力促成屠宰场的规范建设，用了 12万多元按标准扩建了黄山头码头主宰场，新建了理兴当码头宰场一个，做到了适应实际，合理布局。 四是强化管理措施。我们联合派出所的执法干警，对少数冥顽不化、不服管理的屠商屠工采取了严厉的打击措施，严格执行检疫检验，对于白板肉上案一律实行没收。自四月初开始，我们凌晨四点就赶往非法屠工屠宰地点，对于发现的违规操作的，一律没收工具和
(餐饮管理)校园透明厨房(“明厨亮灶”工程)解决方案
校园透明厨房(“明厨亮灶”工程) 解决方案 2015年8月
目录 第一章项目概述 (4) 1.1 项目背景 (4) 1.2 设计目标 (4) 1.3 设计原则 (4) 1.4 设计标准 (5) 第二章透明厨房总体设计 (7) 2.1 需求分析 (7) 2.2 系统概述 (8) 2.2.1 学校 (8) 2.2.2 教育局与食药品监管部门 (9) 2.2.3 学生家长 (9) 第三章学校透明厨房设计 (10) 3.1 透明厨房六大区域设计 (10) 3.1.1 食材储藏区 (10) 3.1.2 食材洗配区 (11) 3.1.3 食品烹饪区 (12) 3.1.4 菜品销售窗口 (12) 3.1.5 公共用餐区 (13) 3.1.6 餐具消洗区 (14) 3.2 透明厨房系统应用 (15) 3.2.1 前端智能分析应用 (15) 3.2.2 人脸布控子系统 (19) 3.2.3 智能灯控子系统 (22) 3.3 校园传输子系统 (24) 3.3.1 校内传输方式 (24) 3.3.2 上传教育局传输带宽 (25) 3.4 校园存储子系统 (25)
3.4.2 视频存储的技术要求 (26) 3.4.3 存储系统的空间要求 (26) 3.4.4 存储系统的安全性要求 (27) 3.5 校领导监管子系统 (28) 3.6 校园厨房监管中心 (29) 3.6.1 大屏显示系统 (29) 3.6.2 流媒体服务 (30) 3.6.3 虚拟集控子系统 (31) 3.6.4 突发事件指挥系统 (32) 3.6.5 监管管理平台 (32) 第四章教育局监管设计 (36) 4.1 系统概述 (36) 4.2 冗余存储子系统 (37) 4.2.1 存储架构 (37) 4.2.2 视频存储的技术要求 (37) 4.2.3 存储系统的空间要求 (38) 4.2.4 存储系统的安全性要求 (38) 4.3 教育局领导监管子系统 (40) 4.4 教育局透明厨房监管中心 (41) 4.4.1 大屏显示系统 (41) 4.4.2 流媒体服务 (42) 4.4.3 虚拟集控子系统 (43) 4.4.4 突发事件指挥系统 (44) 4.4.5 集中监管管理平台 (44) 第五章食药监局监管设计 (50) 5.1 系统概述 (50) 5.2 食药监局远程监管 (51)
学校食堂明厨亮灶实施方案(最新)
学校食堂明厨亮灶实施方案范文 为进一步落实学校食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的'饮食安全和身体健康。根据国家食品药品监督管理总局、省局、州局工作要求，县人民政府决定在全县各级各类学校推进“明厨亮灶”工程建设，特制定本方案。 一、工作目标 通过实施“明厨亮灶”工程，将学校食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门，实现阳光操作和透明化管理。打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台，力争通过20xx年一年的时间，在全县各级各类学校全面完成“明厨亮灶”工作。 二、工作原则 “明厨亮灶”建设遵循以下原则： 一是政府引导、学校自律、社会监督的原则； 二是试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进的原则； 三是先易后难、分类实施的原则。 三、工作内容 通过实施“明厨亮灶”工程，让学校食堂的食品加工制作过程关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门。让学生、家长享有知悉其接受服务真实情况的权利，并使监管部门实现实时监管，以保障广大师生的饮食安全： “视频厨房”。即是在学校食堂食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使学生、家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管部门通过网络远程传输监控厨房的展现形式。 四、工作要求 开展“明厨亮灶”活动是国家食药总局部署实施的食品安全监管工作的一项创新内容，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措。各级各类学校要高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工程。食品药品监管部门真正将其作为20xx年加强和创新学校食堂监管工作的重要措施，抓
2020食品安全工作总结范本合集
2020食品安全工作总结范本 食品安全工作是也是人民日益关心的问题。同时关系到人民群众身体健康的大事。下面就是小编给大家带来的，希望能帮助到大家! 2020食品安全工作总结范本一 20__年上半年，在上级食安委的指导下，在市委、市政府的正确领导和大力支持下，继续深化食品安全治理整顿，加大严惩重处力度，切实解决影响人民群众食品安 全的突出问题，坚决遏制食品安全违法行为多发态势;进一步完善食品监管体制和法规、制度、标准体系，努力消除监管盲区、死角，健全食品安全监管长效机制;加强食品安 全监管本事，促进食品安全水平不断提高，各项工作取得了实效。 一、食品生产经营单位情景 截止目前，全市现有食品生产经营主体2310户。其中食品生产加工企业已获为 QS证65家，小作坊80家(均未发放生产许可证);饮食经营服务单位800家，均发放 餐饮经营许可证，其中学校、幼儿园及其他团体食堂64家，食品卫生监督量化分级管理100%;注册登记核发食品流通许可证1365份，其中大型商场超市6个、集贸市场 31个。 二、领导重视食品安全工作 把食品工作作为我市的一项重要工作来抓，至今年6月底，召开多次专题会议， 研究布置食品安全监管工作;在涉及食品工作的人财物上给予大力支持，为安全监管和 工作正常的运转供给了有力保障。 三、逐步完善监管制度和机制 建立健全监管职能，卫生监督协管员和信息员能正常发挥作用，市、乡、村三级 监管网络通畅;完善了食品安全应急处理机制、监管职责制和职责追究制、卫生监督协 管员考核机制、食品安全示范创立实施方案等一系列制度和方案，使监管措施进一步 完善，监管效率进一步提升。 四、强化执法检查和专项整治 今年上半年，共开展多部门联合执法大检查9次，即元旦春节、米粉米线、东江鱼、东江湖酒业、学校食堂以及“腐竹”、“病死猪”、“水产品”、“罗丹明B”的专项整治行动等，全面排查了小餐饮、小食品、村卫生室、学校、幼儿园等经营户和单位50余批次，监管工作取得了实效。迎接了省、郴州市对我市食品安全工作的督查检查，经过
小学食堂食品安全的工作总结
小学食堂食品安全的工作总结 我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照县食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生安全工作，现将本期工作总结如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：胡家国为组长，雷国宪为副组长，各班主任为成员；主任教员为学校食堂食品安全第一责任人，雷国宪老师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工
作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、检查情况 开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查情况如下： (一)、检查中肯定的地方 1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，有效期至2018年，负责人颜钰峰。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。 2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。 3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期（保质期）备案存档。 4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。 5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到
4“明厨亮灶”建设实施方案
巡店初级中学食堂“明厨亮灶”建设实施方案为进一步加强学校食堂食品安全监督管理，建立健全学校食堂环节产品质量追溯体系，促进学校食堂诚信自律经营，将食品加工操作过程展示给就餐者，不断提升我校食堂食品安全保障水平，促进全我校食堂健康发展，根据县政府《关于印发三门县推进餐饮服务“明厨亮灶”与信息监管平台建设实施方案的通知》（三政办发〔2014〕83号）文件精神和平安县市考核要求，决定在全县学校食堂推进“明厨亮灶”建设，现将有关事项通知如下。 一、工作目标 通过推进“明厨亮灶”工程建设，将学校食堂的操作间、洗消间等关键部位“透明化”，对食品加工制作核心部位进行直接展示，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，让就餐者可以直观感知厨房的环境卫生和切配烹饪、面点制作等各环节真实状况，从而推动学校食堂全面升级和健康发展，创造安全放心的环境。 二、工作内容 通过实施“明厨亮灶”工程，采取在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，将食品加工制作的关键部位和环节进行直接展示，让就餐师生真实准确地了解餐饮食品加工制作的全过程，从而实现阳光操作、透明化管理。 三、工作要求 （一）加强领导，周密部署。推进“明厨亮灶”工程建设是今年省、市、县市场监管部门实施食品安全监管工作的一项重要内容，也是强
化学校食堂食品安全诚信体系建设的一项重要举措。各学校要高度重视、加强领导，积极推进“明厨亮灶”工程，不断提高学校食堂食品安全水平。 （二）强化督导，严格标准。各学校要严格按照三门县人民政府办公室印发的《关于印发三门县推进餐饮服务“明厨亮灶”与信息监管平台建设实施方案的通知》（三政办发〔2014〕83号）的要求，加强对开展“明厨亮灶”工程的监督检查，确保有序推进，完成目标任务。要积极探索、不断完善开展“明厨亮灶”工程、加强和创新学校食堂食品安全社会管理的有效措施，逐步形成政府引导、学校食堂自律、师生监督相结合的工作机制。 （三）广泛宣传，营造氛围。各学校要广泛宣传，营造氛围，为“明厨亮灶”工程的顺利开展夯实基础。一要宣传“明厨亮灶”活动的重要意义，动员广大师生积极参与，通过“明厨亮灶”活动实现群众监督的权力；二要注重从思想认识着手，引导学校食堂依法经营、规范经营、诚信经营；三要利用各种媒体特别是校园媒体宣传“明厨亮灶”工程的措施和成效，促进学校食堂“明厨亮灶”活动的深入开展。
学校食堂“明厨亮灶”实施方案
Xxxxx小学食堂“明厨亮灶”实施方案为进一步落实学校食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康。根据市、县市场监管局和县教科局工作要求，我校将继续推进“明厨亮灶”工程建设，特制定本方案。 一、工作目标 通过实施“明厨亮灶”工程，将学校食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过“视频厨房”方式展示给上级监管部门和师生，实现阳光操作和透明化管理。打造行政监督、社会监督和群众监督的平台。 二、工作内容 通过实施“明厨亮灶”改造工程，将学生餐厅的操作间、食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消等重要环节通过电子显示屏方式展示给师生，实现阳光操作、透明化管理。 实行“视频厨房”即是在学校食堂食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使学生、家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管 部门通过网络远程传输监控厨房的展现形式。师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。 三、安装材料需求 Xxx中心小学需要2个摄像头、1个显示器和1个主机。Xx教学点
需要1个摄像头（并入学校原有的显示器中） Xxx教学点需要1个摄像头（并入学校原有的显示器中）Xxx教学点需要1个摄像头（并入学校原有的显示器中）合计共需摄像头5个、显示器1个和1个主机。 四、工作要求 (一)加强领导：开展“明厨亮灶”活动是今年我校学生餐厅工作的一项重要工作，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措，要高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工作，真正将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工作的重要措施抓紧、抓实。 (二)强化责任：要制定工作方案，进行周密部署，明确分工，细化责任，狠抓落实，稳步推进“明厨亮灶”工作的开展。采取有力措施，迅速实施“明厨亮灶”工作。 (三)广泛宣传：要利用校园广播、国旗下讲话、主题班会广泛宣传，营造氛围，动员学生餐厅积极参与，引导广大师生积极参与餐饮服务食品安全社会监督。 (四)严格标准：要严格按照标准，加强对“明厨亮灶”工作的监督检查，确保有序推进。要积极探索、不断完善餐饮服务食品安全社会管理的有效措施。 Xxx小学党支部 Xxx乡中心小学 2019年9月4日
食品安全年度工作总结报告
食品安全年度工作总结报告 食品安全年度工作总结报告篇一 食品安全是关系到人民生命安全和身体健康的一件大事，关系到经济的发展和社会稳定。黄山头有人口4万多人，总面积75平方公里，多年来，镇内的食品安全环境十分的复杂，自02年起，镇内的定点屠宰尤其是理兴当码头的秩序十分的混乱，部分屠工欺行霸市，我行我素，毫无法律意识，使得我镇的屠宰秩序比较混乱，致使国家税源流失，严重影响了我镇的经济环境。为了全面提高我镇食品安全水平，促进我镇食品经济的健康协调发展，构建和谐平安黄山，今年，在县委、县政府的正确指导下，我镇加强了食品安全的监管。现讲上段工作情况汇报如下： 一是加强工作班子。成立了由镇长为组长、人大主席、新农村第一书记为副组长的食品安全工作领导小组，下设了办公室，由专人负责管理。党委、政府组织专人到安丰、安裕实地学习，借鉴兄弟乡镇在食品安全工作方面的好经验、好做法。 二是狠抓宣传发动。自去年下半年开始，我镇就开始部署定点屠宰工作，对屠宰商在全镇实行公开招标，发动宣传车10余次，拉横幅20多条，贴标语百余副。我们通过层层开好会、个个谈感情，处处*律，积极转变屠工屠商的经营理念。共召开屠工屠商会两次，书记、镇长亲自到两码头进行工作调研，并和屠工屠商们近距离接触，了解他们的思想动向，宣*律法规等，这都为下一步工作的开展打下了良
好的局面。 三是完善设施建设。我镇努力促成屠宰场的规范建设，用了 12万多元按标准扩建了黄山头码头主宰场，新建了理兴当码头宰场一个，做到了适应实际，合理布局。 四是强化管理措施。我们联合派出所的执法干警，对少数冥顽不化、不服管理的屠商屠工采取了严厉的打击措施，严格执行检疫检验，对于白板肉上案一律实行没收。自四月初开始，我们凌晨四点就赶往非法屠工屠宰地点，对于发现的违规操作的，一律没收工具和白板肉。有三次都是书记带队亲自上、全体机关干部一起出动，特别是在4月10日的打击行动中，我们和县屠管办、国税局、地税局、工商局等部门组成了联合执法小组，书记、镇长强行开门，带领干部冲进非法屠宰现场，没收白板肉和屠宰器具，并将他们带到政府强行整顿，进行法律教育，收到了良好的效果。 五、及时缴纳税费。我们严格规范收费标准，并实行到宰场实地征收税费，努力做到了国家税源不流失。今年我们还主动完成了半年度的定点屠宰税费上缴工作，得到了上级主管部门的肯定。 目前，我镇的定点屠宰秩序井然有序，无白板肉、无非法作业，宰场的管理进一步规范到位，上级部门检查一致表示满意。群众吃上放心肉，也很满意了。经济效益渐渐突显上来，全天两码头可宰杀牲猪20余头，直接国家税费收入每天可大一千多元。 下段工作：镇党委、政府决心以定点屠宰工作为突破口，狠抓其他各方面的食品安全工作：
学校食堂明厨亮灶实施方案
学校食堂明厨亮灶实施方案 学校食堂明厨亮灶实施方案范文 为了确保事情或工作科学有序进行，往往需要预先制定好方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。那要怎么制定科学的方案呢？以下是我收集整理的学校食堂明厨亮灶实施方案范文，大家一起来看看吧。 为进一步落实学校食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康。根据国家食品药品监督管理总局、省局、州局工作要求，县人民政府决定在全县各级各类学校推进“明厨亮灶”工程建设，特制定本方案。 一、工作目标 通过实施“明厨亮灶”工程，将学校食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门，实现阳光操作和透明化管理。打造行政监督、社会监督和群众监督的.桥接平台，力争通过20xx年一年的时间，在全县各级各类学校全面完成“明厨亮灶”工作。 二、工作原则 “明厨亮灶”建设遵循以下原则：
一是政府引导、学校自律、社会监督的原则； 二是试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进的原则； 三是先易后难、分类实施的原则。 三、工作内容 通过实施“明厨亮灶”工程，让学校食堂的食品加工制作过程关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门。让学生、家长享有知悉其接受服务真实情况的权利，并使监管部门实现实时监管，以保障广大师生的饮食安全：“视频厨房”。即是在学校食堂食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使学生、家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管部门通过网络远程传输监控厨房的展现形式。 四、工作要求 开展“明厨亮灶”活动是国家食药总局部署实施的食品安全监管工作的一项创新内容，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措。各级各类学校要高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工程。食品药品监管部门真正将其作为20xx年加强和创新学校食堂监管工作的重要措施，抓紧抓实。要对活动中广大师生、家长反映的问题进行认真梳理，加以整改，不断提高县的学校食堂食品安全水平。
校园“明厨亮灶”工作的实施方案
xx中学开展“明厨亮灶”工作的实施方案为进一步加强我校餐厅服务管理，提高食品安全管理水平，完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，强化学生餐厅诚信经营意识和自律行为，按照上级教育主管部门推进学校餐厅“明厨亮灶”工作方案要求，结合我校实际，制定本方案。 一、工作目标 从xxx年xx月xx日月至xx年xx月底，开展“明厨亮灶” 工作。xx年xx月底前完成“明厨亮灶”改造工作；xx年开展“明厨亮灶”展示工作。 二、组织领导 为加强对“明厨亮灶”改造工作的组织领导，成立“明厨亮灶”工作领导小组：组长由xx校长担任，副组长由副校长xxx 担任，班子其他成员任组员。 三、工作内容 通过实施“明厨亮灶”改造工程，将学生餐厅的操作间、配莱间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、菜肴加工等重要环节通过透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给师生，实现阳光操作、透明化管理。 (一)实行“透明厨房”。基本做法是：学生餐厅使用玻璃幕 墙，设置参观走廊及窗口，使师生能够直接观看餐饮食品制作过程。“透明厨房”保持了操作间的独立性。
(二)逐步实行“视频厨房”。基本做法是：在后厨安装监控探头，在就餐大厅设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上，师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。 (三)实行“隔断厨房”。基本做法是：使用隔断矮墙将操作间与就餐间隔开，加工操作现场直接置于师生监督之下。 四、工作步骤 (一)第一阶段(xxx年9月15日一xxx年10月31日) 目标：完成“明厨亮灶”改造工作。 1、动员部署(xxx年9月15日—xxx年9月30日) 制订“明厨亮灶”工作实施方案和标准要求，全面部署“明厨亮灶”改造工作；通过全面动员和宣传使学生餐厅提高认识，掌握“明厨亮灶”改造的工作要求，积极主动实施“明厨亮灶”改造。 2、推进实施(xxx年9月—xxx年11月) 按照方案要求组织实施，制定具体工作推进方案，明确责任人和完成时限。 3、检查验收(xxx年12月) 组织人员对开展的“明厨亮灶”改造工作进行检查验收，并对检查验收结果进行通报。 (二)第二阶段(xxx年元月1日—xxx年9月1日) 目标：开展展示工作，接受师生监督。 五、工作要求