巧克力 革命
600 可可与文明
公元600年，随着玛雅人从中美洲向北方的迁徙，也把他们的文明传播到了那里。在尤卡坦半岛，他们建立起早期的可可种植园。毫无疑问，玛雅人已在几个世纪前就对可可有所认识了。
1000很久以前，美洲中部的先民就用可可豆作为支付方式。在公元1000年以前，可可豆就作为计数的单位。400个可可豆相当于1Zontli，800个可可豆相当于1Xiquipilli。在墨西哥，装有8000个可可豆的篮子的图片就表示数字8000
1200阿芷台克人为了巩固他们在墨西哥的统治权，对玛雅人采取了抑制策略。据史料记载，可可常作为上贡给获胜部落的供品
1502 哥伦布与可可豆
在1502年7月30日，哥伦布第四次美洲航行中，他在尼加拉瓜发现了可可豆。他成为第一个发现可可豆的欧洲人。可可豆在当地流通，同时也可做成美味的饮品。但由于哥伦布仍在搜寻通往印度的航线，因此并未对可可产生任何兴趣。
1513 用可可豆付款
1503年，Hernando作为探险队的一员，来到美洲。在他的报告中提到他居然用100个可可豆交换到了一个奴隶。
1519 西班牙银行
在1519年，Hernando Cortez占领了墨西哥的部分地区。他并未被可可的味道吸引，倒是对可可豆能作为支付手段这一作用十分感兴趣。他立即建立了一个名为“西班牙”的可可种植园，开始种植“金钱”。
1528 香甜的战利品
1528年，Cortez第一次把可可和与可可相关的厨具带回了欧洲。
1609 第一本巧克力书
1609年，第一本完全介绍巧克力的书籍在墨西哥出版，它的名字叫做“Libro en el cual se trata del chocolate”。
1615 富有成效的婚姻
西班牙公主Anna与Louis XIII喜结连理，并把可可饮品带入了法国宫廷。
1657 法国人在伦敦
1657年法国人在伦敦开了第一家巧克力商店。
1662 巧克力的繁荣发展
在Pius V教皇喝道可可后，他十分不喜欢它的味道，于是宣称“这种饮品是禁食的”。然而罗马教会对这种美味饮品的态度却越来越宽容。于是“禁食”这一问题变得棘手起来。在1662年，红衣主教Brancaccio推翻了以前的说法，声称“可可并没有打破戒律”。无疑，人们已经迫不及待地想要在复活节上纵饮可可了。
1670 水手的命运
水手Pedro Bravo凭着他的航海经验，来到菲律宾，筹集资金，用余生建立起了当时最大的可可种植园。
1674 巧克力卷
早在1674年人们就可以在伦敦著名的咖啡馆“At the Coffee Mill and Tobacco Roll”里享受到美味的西班牙式的巧克力蛋糕和巧克力卷。
1677 王令
1677年11月1日，巴西王室下达命令，要建造第一家可可种植园。这一命令对国际市场产生了深远的影响。
1697 苏黎世市长
苏黎世市长Heinrich Escher，在拜访布鲁塞尔，并品尝到可可的美味后，欣喜地把这种美味的新饮品带了回去。
1704 巧克力税
17世纪末，巧克力在德国出现。普鲁士的Frederick I采取制约进口商品的政策，在1704年对巧克力征税。任何人要想尝到美味的巧克力，就不得不再多花额外的两个银币。
1711 巧克力移民
1711年，Charles VI皇帝把他的宫廷从马德里迁到了维也纳。随着宫廷的迁移，巧克力也风靡了蓝色多瑙河。
1630 巧克力师
18世纪20年代早期，欧洲人都知道只有在佛罗伦萨和威尼斯的咖啡馆里能吃到最美味的巧克力。这使意大利巧克力师成为法国、德国、瑞士最欢迎的游客。
1747 抑商
1747年，Frederick采取了大规模的抑商运动，特别是禁止巧克力商贩的活动。
1780 第一家工厂
1780年，第一家用机器制造巧克力的工厂在巴塞罗那建成。
1819 先驱
第一家瑞士巧克力工厂建立在V evey附近。它的创建者Francois-Louis Cailler通过交易获得了意大利的巧克力制造秘方。
1822 装饰性植物
葡萄牙人Jose Ferreira Gomes把可可树当作装饰性植物引进了位于西非几内亚海湾的普林西比岛。
1875 牛奶巧克力
瑞士人Daniel Peter经过8年的试验，在1875年向市场推出了第一块牛奶巧克力。
1879 入口即融的甜蜜
1879年，Rodolphe Lindt在瑞士的伯尔尼生产出第一块入口即融的巧克力。
1900 领导层的转换
西班牙，从前的巧克力业领头羊，现在已经落后于时代了。现在，从消费量来看，德国排在首位，紧随其后的是美国、法国以及英国。在未来的岁月中，瑞士将成为巧克力业的领头羊。瑞士巧克力已经在国际上展现出它的独特魅力。与烤肠、干酪一样，巧克力已成为瑞士著名的特色食品。
据记载，3000年前玛雅人就已经开始使用可可豆。16世纪前，印第安人因可可种子珍贵曾当作钱币使用，后来流传到南美洲和墨西哥的阿兹台克帝国，阿兹台克人称其为xocoatl（意为“苦水”），他们为皇室专门制作热的饮料Chocolatl（意为“热饮”），是“巧克力”这个词的来源。当时人们喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，是属于宫廷成员的饮料。
1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮。后来西班牙首先建立了生产巧克力的工厂。
巧克力在中国可以追溯到清朝的康熙时期，1705年，罗马教皇十一世派谴使节多罗到中国传教。1706年，多罗在受到康熙接见时，献上150块巧克力，康熙品尝以后大加赞许，这是中国历史记载里关于巧克力的第一次出现。1922年，我国台湾省引种试种成功，中国大陆现主要种植地在海南。巧克力在中国的生产历史不过半个世纪，规模化生产始于20世纪70年代，在90年代开始迅速发展。
(市场分析)_国内的巧克力市场状况分析
（市场分析）_国内的巧克力市场状况分析
国内的巧克力市场情况分析 第壹、国巧克力市场的情况。于目前国内的巧克力市场，主要表现为：1、中国即将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的巧克力市场。 拥有14亿人口的中国，巧克力正以10-15%的年增长率迅猛发展，市场消费潜力高达200亿元。中国人均年消费巧克力只要达到1千克，就是全球最大的巧克力市场。 中国巧克力市场将迅速发展，这对国内巧克力厂商来说是极好的契机。但面对洋品牌已经占优的局面，国内巧克力厂商只有不断提高产品的品质，进行原料精选和设备升级，于技术上和国际接轨，且注意市场创新，广建营销网络，加强品牌运营，才能够和国际巧克力企业于壹个平台上进行竞争和交融，突破巧克力行业的寡头垄断情况。中国市场的重要性就于于，这是壹个潜力巨大而未开发的巧克力市场，于未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会。我国目前巧克力的年消费量于30亿元左右，人均巧克力消费大约为每年四十克至七十克，约三点五亿美元的市场价值见似巨大，实际上仅占国际市场的百分之零点五。欧洲年人均消费巧克力7公斤之上，亚洲的韩国、日本平均2公斤，业内人士普遍认为：中国巧克力市场将有每年百分之十至十五的增长率。
FMCG研究中心对上海甜食市场2005年的统计显示，巧克力是甜食市场的大头，占到了整个甜食市场41%的份额，其次分别是糖果：30%，胶母糖：20%，功能糖果：9%。 2、目前中国生产的巧克力仍然存于很多问题 品牌少、口味单壹；巧克力加工设备选型不当、配套设施不全；产品开发力量薄弱、产品更新换代慢等问题，于整体印象上始终无法摆脱品质口感不尽如人意、只能于低端市场徘徊的尴尬处境。而90年代以来，陆续进入中国市场的国外著名巧克力生产商明显占据了整个巧克力市场的优势局面，它们凭借其强大的经济实力，打科技、文化牌，且且着重强调产品的优秀品质和独特口感，迅速占领了市场，从划分市场结构最重要的指标行业集中度来见，最大的四家巧克力企业占据了市场近70％的市场份额。 这样，壹方面，中国巧克力市场将迅速发展，国内的巧克力厂家面临极好的契机，但另壹方面又是大半壁江山被洋品牌占据。所以，如何从根本上提高国产巧克力品质，增强国产巧克力的品牌竞争力是国内巧克力生产商们壹直思考和关注的问题。 3、中国企业塑造巧克力品牌已成为必然趋势 从世界范围来见，产品价格越来越不是巧克力行业的竞争热点，而提高原料、开发新口感、集中品牌，不断缩短和消费者之间的距离成为
巧克力每天吃多少会胖吃多少合适
巧克力每天吃多少会胖吃多少合适 很多人都爱吃巧克力，尤其是女性和小孩子，但是巧克力虽然好吃，但是吃多了是会长胖的，那么一天吃多少巧克力会胖?下面是有每天吃多少巧克力合适，欢迎参阅。 每天不宜超过100克 一般来说，一天食用巧克力最好不要超过100克，因为我们都知道巧克力的热量是比较高的，100克巧克力的热量大约有589大卡，这已经比很多食物的热量都要高上许多，所以为了避免长胖，一天进食巧克力的量最好是不要超过100克为宜。 最好选择吃黑巧克力 想要吃巧克力不长胖，除了需要注意食用巧克力的量之外，还要注意食用的巧克力的种类。比如说想要减肥或者是吃巧克力不长胖，那么最好是选择黑巧克力或者是淡巧克力食用，因为这些巧克力比起牛奶巧克力等减少了含糖量，所以热量也会降低不少，因此会更加适合有减肥需求的群体食用。 每天可以吃多少巧克力 一、正常的人每天适合吃15克到30克，不包括有糖尿病和肥胖的人。 二、巧克力分为白巧克力，黑巧克力和牛奶巧克力。 三、黑巧克力适合每天食用，黑巧克力对人体健康有好处，黑巧
克力可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止心脏病发生，还可以软化血管。 四、黑巧克力好也不要多吃，如果一个人一天已经摄入了足够的脂肪等能量，运动量又不够的话，多吃巧克力反而会对身体造成负担。 吃巧克力的误区吃巧克力会长胖 事实：这是关于巧克力最不科学的误解。每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”(即无糖巧克力)。这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。 营养专家敬告：人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能，特别是提供能量，帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作。 举列：吃巧克力和吃饭一个道理，吃饭八分饱刚好，饭要好吃的话，你吃十五分饱。想象一下会是什么效果。总之巧克力少吃有助于减肥，多吃会发胖。 巧克力是没有营养的糖类食品 巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力就
德芙巧克力市场调查报告
德芙巧克力市场调 查报告
德 芙 巧 克 力 市 场 调 查 分 析 报 告 调查人：.................. 12月20日-12月27日 目录 一、前言 (1) 二、调查目的 (1) 三、调查的对象 (1)
四、调查方法 (1) 五、调查程序 (1) 六、中国巧克力市场的现状 (1) 七、德芙巧克力的现状 (2) 1、它的特征 (2) 2、它的市场占有率及竞争状况 (2) 3、它的食品安全问题冲击着它的销售量 (2) 八、德芙巧克力市场的消费者分析 (3) 1、消费者喜欢吃的口味比例 (3) 2、消费者购买巧克力时关注的因素 (3) 3、消费者吃巧克力的主要顾虑 (3) 4、巧克力产品最能吸引消费者的就是口感好 (3) 5、目标人群每月花费 (4) 6、购买巧克力的原因及主要消费者群体 (4) 7、购买频率 (4) 8、消费者购买巧克力的场所 (4) 9、品牌知晓度 (5) 10、广告效果到达率及有效性 (5) 11、品牌价值综合分析 (6) 九、德芙巧克力在中国市场的SWOT分析 (7) 十、结论与建议 (8) 十一、附件 (9)
德芙巧克力市场调查分析报告 一、前言 巧克力作为一种舶来品，进入中国市场已经有许多年的历史。在欧美国家，巧克力已经形成一种独特的饮食文化。而在中国，巧克力的消费也呈现出上升趋势。除了情人节、圣诞节这些洋节的消费之外，巧克力还是人们消费糖果时的首选。根据FMCG （快速消费品）研究中心对上海甜食市场的统计显示，巧克力占据了其中41%的份额，正以10-15%的年增长率迅猛发展，市场消费潜力高达200亿元。中国即将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的巧克力市场。 相对于欧美竞争激烈的巧克力市场来讲，中国巧克力市场行业竞争程度较低、竞争产品较少、发展潜力巨大，这样的一个市场无疑是一个巨大的蛋糕。当前，世界排名前二十位的重量级巧克力企业已经全部进入中国，在上海超市中可见的进口或合资巧克力品牌已多达70多个，进口巧克力品牌的不断加入加速了中国巧克力市场向国际化竞争演变的进程。而占据巧克力龙头地位的就是美国跨国食品公司玛氏（Mars）在中国推出的德芙巧克力。在这样的市场背景下，德芙巧克力要在中国保持“老大”的地位，就必须要做好市场调查，分析市场的情况，制定相应的营销策略。面对日益成熟的消费者，该玛氏公司要全力以赴研制出高品质的德芙巧克力，而且每年求新应变，给消费者带来美好的巧克
巧克力知识
巧克力知识 被赋予浪漫爱情的巧克力成了最近的热点，它是表达爱意的主角，由于好邻居巧克力的柔滑如丝绸的质感，芬芳如酒香的醇甜，时时刻刻都带给味蕾美妙的体验。《阿甘正传》中的主角曾说：“生活就像巧克力，你永进不知道下一颗是什么滋味。”形象的寓意生活就像巧克力中加入了牛奶，坚果甚至液体酒，充满幻想和未知，在剥离糖纸后它的味道萦绕在苦与甜乊间，而最初的苦涩也是为了成全最后的甜。 一、巧克力的发家史 最早的巧克力是源于墨西哥地区印第安人的一种可可粉食物，西班牙的探险家到墨西哥腹地探险，由于旅途艰险，队员们筋疲力尽，友善的印第安人用可可豆碾碎的粉末煮水后放入树汁和胡椒粉给探险队队员饮用，由于加入的调料味道又苦又辣又难喝，但却让他们很快恢复了体力。西班牙人将这种神仙饮料带回本土，根据自己的口味将调料换成了蜂蜜，制成块状。而后又传到英国，英国人又在原料中添加了牛奶，诞生了牛奶巧克力。直至今日，一代代巧克力的巧克力问世，就这样传开。
好邻居奶贝多巧克力 二、“爱”的表现形式 1.外观——千姿百态 现今，DIY的门店很多可以由顾客自己制作完成，与时下流行的各种卡通形象，经久不衰的桃心、枫叶、玫瑰等造型，还有在巧克力上刻字或用奶油挤字“献语”等五花八门的表达方式，也成了另一类艺术形式。 2.口味——丰富多滋 市面上的巧克力色主要分为三类：黑色，棕色和白色。黑色巧克力也是纯巧克力，可可脂含量很高，味道偏苦;棕色巧克力是由于其掺入了牛奶，糖分，香料香精等等;而白色巧克力并不是严格意义上的巧克力，因为它不含有可可粉，是可可油与奶和糖混合制成的。颜色各异的巧克力是在白巧克力的基础上添加一些香料和油性色素就支撑了各种水果口味的巧克力了。 3.“心”花样
巧克力市场调查报告(多篇范文)
巧克力市场调查报告 巧克力市场调查报告 一、调查目的 巧克力起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。福食品”，据美国饮食协会研究表明，巧克力中含有一种多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。 此次的调查目的就是为了了解消费者对巧克力制作的要求与目前巧克力的销售市场，进而制定一个更合理的销售计划，有利于增加巧克力的市场销售量：也为了了解大家对巧克力diy这一新兴行业的看法与建议。 二、市场现状 中国巧克力市场中，品牌市场份额位居前十位的分别是德芙(38.61%)，吉百利(13.22%)，金帝(11.12%)，雀巢(9.49%)，好时(5.52%)，金丝猴(2.94%)，费列罗(2.32%)，m&m's(2.10%)，金莎(1.89%)，申丰(1.58%)，合计共占整个市场的近90%的份额。其中，德芙、吉百利、金帝就占了近2/3的分额。 从以上数据，可以看出中国目前的巧克力市场基本被几个品牌瓜分，而且价格都令人咋舌，进口巧克力在国内的利润达到100－300％。无论是原料、工艺、包装、口感等方面进口巧克力与国产巧克力有很 第1 页共22 页
大的区别，目前已成为新兴一代的馈赠与享受佳品，受到众多消费者的追捧。如果同他们正面交锋会付出较大代价，将导致成本过高，而且会形成一种对品牌成长极为不利的局面：在中国的传统思维方式和近几年合资风潮，以及中国市场“洋名”风的影响下，会被误认为合资品牌或本土公司取了个洋名。所以，必须避开同中国巧克力市场中原有品牌的正面交锋，寻找市场启动的新渠道，直接命中中国市场中的巧克力主要消费者。 而国产巧克力在蓬勃发展的形势下，在产量和质量上却远远未能满足国人的需求，据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前巧克力厂家年产量约11万吨，人均占有量不足100克，而发达国家人均年消费巧克力量早已经超过12公斤，相对这个数字，我国的巧克力市场无论是生产还是销售，均有广阔的空间待于开发。相关机构预测，拥有14亿人口的中国，市场消费的潜力将高达200亿元，而目前这个数字仅是30亿元，伴随着每年10－15％的迅猛年增长率，中国必将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的最大巧克力市场。 当代社会中，手工巧克力是相爱的人们相互表达情意的凭证；是节日馈赠亲朋好友的精美礼品；是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品；手工巧克力在人们的日常生活中占据的地位日益重要。特有的食品属性以及特定的文化内涵，作为一种特殊的营养食品，手工巧克力的品质和口感就成为消费者购买时的第一选择，而产品价格已经不再是巧克力行业的竞争热点。从全球手工巧克力行业的发展态势看，提高原料纯度、研制新品种.开发新口味、提升品牌形象，不断缩短与消费者之间的距离，建立对位的联系等成为了新的发展趋势。
巧克力包装市场调研剖析
巧克力包装市场调研与包装设计构想 一、市场调研 1、调研时间：2015.12.20 ~ 2015.12.24 2、调研地点：个大超市实地卖场及互联网络 3、调研对象：国各大畅销巧克力品牌产品包装 4、调研目的：试对几款竞争品牌产品包装形象进行分析，调查，访问，对包装的优缺点学习借鉴，找出自己包装的优缺点，确定本次包装设计的定位及整体方案。 5、市场现状 目前的中国巧克力市场基本被几个品牌瓜分，其中以德芙为主的外资品牌和以金帝为主的合资品牌占有压倒性的地位，他们进军中国市场已有十几年的时间，产品无论从质量包装到广告宣传都做的十分完善，在消费者心目中已有了很好的品牌形象。所以，金丝猴公司如果想在竞争如此激烈而自己在技术和资金不能和竞争对手相抗衡的市场情况下在巧克力市场占有自己的一席之地，就必须避开同中国巧克力市场中原有品牌的正面交锋，寻找市场启动的新渠道，直接命中中国市场中的巧克力主要消费者。 6、主要消费者 在中国，巧克力的消费者呈以下主要特征： 1、以年龄在16到30岁的未婚青年为主，占约82%的比例。 2、巧克力的频率与年龄有较强的关联，年龄低的人群购买的频率较高，高频率购买的比例呈现从低年龄到高年龄逐步递减的规律，低频次购买正好相反。 3、青少年是巧克力消费群中极其重要的环节。30岁以下的购买者自己消费的巧克力比例很高，尤其是15-24岁的人群为自身消费的主要群体，而35岁以上的消费者购买的产品绝大多数是为青少年购买，特别是35-44岁的人群，这一比例高达86.3%。由此可见，中国市场中的巧克力主要消费者是：青少年。 7、主题文化 巧克力是种文化底蕴非常浓厚的产品，它的发展史充满了神秘文化、宫廷文化、爱情文化和健康文化，到今天又出现了礼品文化。德芙巧克力包装风格定位偏向于感性设计，将德芙巧克力“牛奶香浓，丝般感受”那般诱人表现的伶俐尽至。 国的金帝巧克 力打出了“送给最爱的人”，上海的爱美思则是“心意的传递，尽在爱美思”，都在向文化靠拢，并且金帝取得了国品牌在巧克力市场的第一把交椅，成为了国巧克力企业抗击国际品牌的领头军。巧克力不仅具有美妙的味道，更因其本身代表的一种特殊的文化而受人青睐。在国外，巧克力被称为“爱情巧克力”，和玫瑰花相配是情人节最好的礼物。喜庆日、节假日为亲朋好友送上一份精美的巧克力，就是送上一份深入肺腑的丝丝暖意。这份“浓浓之情”，
法式西餐服务流程
法式西餐服务流程 准备(1)了解情况： A、了解清楚外宾的国籍，身份，宗教信仰，生活特点。 B、研究本次接待工作并作相应的准备。 (2)熟悉菜单： A、根据宴会菜单，备齐各种餐具及其他物品。 B、西餐中吃，什么菜用什么餐具，跟什么酒水配什么样的酒杯。 C、一切准备工作在开餐前半小时完成。 铺台(1)根据宴会的性质，参加宴会的人数，餐厅面积及设备情况， 设计台形，可摆成一字型，T字型，山字型，方框型，马蹄型等。 (2)铺台布，摆好台面，铺餐具，安排好宴会主席位及铺台检查 等程序见西餐铺台操作流程。 迎宾见中餐宴会迎宾服务流程 服务(1)宾主座次 A、一字型宴会桌的两头是主人与副主人座位，主人的座位最好 正对宴会厅入口处。 B、主宾，副主宾，第三客人，第四客人的座位应按次序分别安 排在主人，副主人的两侧。 C、拉椅让座，先为女士服务并为客人取放餐巾，并斟倒冰水。 (2)斟酒 A、斟酒程序见斟酒服务流程，一般情况，先为客人服务白葡萄酒。
B、开香槟酒服务，见斟酒服务流程。 (3)宴会上菜 A、上菜的顺序是：冷开胃品，汤，副菜，主菜，奶酪，甜食，水果，咖啡或菜。 B、按菜单顺序撤盘上菜。 C、上甜点，水果之前将餐台上用过的杯、盘等餐具收掉，换上干净的烟缸，摆好甜品叉、匙。 D、上水果时要先上水果盘和洗手盅，洗手盅置于客人左侧。 E、上咖啡时要先在每位客人右手边摆上一套咖啡用具(咖啡杯，垫盘，盘上右侧放一把咖啡勺)然后用托盘送上淡奶壶，糖罐，站在客人右侧一一斟上。 准备(1)了解情况，是否预定，留座及客人对菜肴、饮料，酒水的要求。 (2)洗净双手。 (3)准备各类餐具、玻璃器皿、台布、口布、并检查是否破损，污迹，是否清洁光亮;不符合要求的应擦净或调换。 (4)检查调味品是否齐全洁净。 (5)折好餐巾。 铺台(1)铺台布 台布中缝居中四边下垂长短一致，四角与桌脚成直线下垂。 (2)拿餐具 A、一律用托盘，托盘用干净毛巾或口布铺垫。 B、拿酒杯时，应握住杯脚部，拿刀、叉、匙时应握柄把部，拿瓷餐具时，应避免手指与边口的接触，减少污染，如有餐具落地或碰脏，不得再使用。
巧克力市场营销策划方案
巧克力市场营销策划方 案 集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]
班级：电子商务0904姓名：张德政
一、巧克力DIY市场背景分析与竞争分析 作为历史悠久、风靡全球、被男女老少广泛喜爱的休闲食品，巧克力以其香醇浓郁、柔滑细腻的独特口味，早已成为人们日常生活中最喜爱的健康食品之一。如今，巧克力在更多场合已不仅仅是一样食物，而是成为一种送给亲人和爱人的礼物，可以根据不同的需求做不同的造型和口味，比如说像情人节时，送给情人的礼物，可以选择自己喜欢的造型，同时巧克力DIY，可以提供自己制作的过程参观。过程也是一种享受，还可以陶冶情操和动手能力。巧克力DIY承载了情感传递的功能。于是，经营巧克力便成为一种获利颇丰的创业选择。 调查显示， 有76%的人从别人处听说过，但至今没有尝试过，没听说过的占了总体的24%,曾经做过的占17%,而没兴趣的仅为11%.一半以上的人都曾听说过,这说明巧克力DIY的发展前景还是不错的。虽然具体的营业额我们无从得知，但是从平时对本公司客流量的观察，生意一直很好，收益相对来说也应该不错。但是因为成本低，投资少，收益还可以，所以大量的竞争陆续加入，来争夺该市场，为了能够在该市场上占领一席之地，就必须在在产品的口味，造型上不断更新，增加新模具，推出新产品，以满足消费者的新需求。同时，据国际可可协会最新统计数据显示：全球巧克力年消费量排名前五位中销量最大的国家是德国，人均年消费１３．３千克，其次是挪威、瑞士、英国、爱尔兰。前五位排名国家的年人均消费量都超过１１千克，而在中国年人均消费不足０．０７千克，不及欧洲国家平均消费量的１％。而事实上，拥有１４亿人口的中国，巧克力产业正在以每年３０％的增长率迅猛发展，市场消费潜力高达近３００亿元人民币。中国年人均消费只要达到１千克，将是全球最大的巧克力市场。 据了解，目前国内的巧克力市场上，绝大部分是商店超市内销售的成品巧克力，其中礼品巧克力也占据了不少份额。调查显示，礼品巧克力的主要消费人群是学生、白领等群体。这个群体也是手工巧克力的主要目标人群。手工巧克力的新颖之处就在于个性化，不管从整体的市场潜力还是细分市场的定位上，手工巧克力还是大有前景的。即使在小城镇也可发展巧克力事业。作为现代社会来讲，人们的收入水平已经提高很大，不要小看县城，因为没有高房价高消费的困扰，很多人的生活质量不见得比大城市差。加上现在越来越多的人喜欢吃巧克力，在小县城能够在闹市区，或者人群集中的区域选择一个铺面，再通过专业的管理和营销，生意也是不错的。 但是巧克力DIY行业也存在着许多的竞争。 （1）同类产品竞争者。现在已有少数几家同类产品的商家在进行经营，生意也不错，他们的商铺大多位于学校周围，接近最广大的目标消费人群，客流量比较多。 （2）其它产品竞争者。①巧克力DIY与DIY蜡烛与香皂类似，制作方法也大相径庭，只是用的原料不同而已，它们会形成相互之间的竞争。巧克力制作的价格可能没有制作蜡烛或者香皂有优势，但这三种产品还是各有个的特点，主要还是看消费者的喜好。谁能最受欢迎就要看谁最大的发挥了自己的优势，吸引了消费者。②DIY巧克力不止是许多女性喜欢做的事，很多男性也愿意为自己的另一半制作手工巧克力，特别是在各种有特殊意义的日子，但制作巧克力的除了成本相对于蜡烛和香皂较高之外，而且制作难度也较大。 二、品牌规划 1、品牌名称:“乐可可”这个名字易读易记，富有亲和力，且易于传播，
牛奶巧克力
牛奶巧克力 牛奶巧克力是零食中的一种，它的主要营养价值就是牛奶和巧克力的营养，巧克力是相对于其他的零食来说营养价值最高的，如果每个人每天能食用巧克力的话，这个人的身体肯定会越来越健康的，因为巧克力中含有的营养可以增加我们的免疫力，让一些疾病都会远离我们。还有牛奶的营养价值也是很高的。 牛奶巧克力是用新鲜的牛奶制作成的，它里面还有的就是牛奶的营养价值，不过前提就是没有添加任何食品添加剂。因为我们知道现在好多的食物都会把原本的味道改掉演变成了其他食物的味道，这就是做法的区别，那么牛奶巧克力的做法是什么呢? 牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎;长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。 最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。 相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。 生产低密度牛奶巧克力组合物的方法：充以惰性气体;牛奶巧
克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物，该产品实质上不含蔗糖，并具有传统牛奶巧克力的滋味和口感。 功效 一项最新研究显示，吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。 争议 也有研究证明牛奶忌加巧克力，有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，这是不科学的。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。 牛奶巧克力的主要营养价值就是牛奶，需要注意的是最好不要把它和巧克力放在一起食用的好，因为这是不科学的它会很容易造成腹泻，又可以还造成缺钙的现象。虽然两种食物都是有营养的，可以这就是说在食用之前就要情况的知道食用的食物是不是相克的食物。
法国西餐特点
法国西餐特点 法国菜有很多特点，你对发过西餐的特点了解有多少?下面由小编给大家带来的法国西餐特点，希望各位客官喜欢! 法国西餐特点1、体现在以下几个方面(1)选料广泛、用料讲究。一般说西餐在选料上局限性较大，而法国菜的选料却很广泛，如蜗牛、黑菌、洋百合、椰树心，马兰等皆可入菜。另外，在选料上也很精细，由于菜肴不是全熟，所以用料要求绝对新鲜，做什么菜用什么料也很讲究。 (2)烹调精细、讲究原汁原味。法国菜制作精细，有时一道菜要经过多种工序。尤其对少司的制作十分讲究，一般要由专门厨师制作，而且制什么菜用什么少司(汤汁)都有一定之规，如做牛肉菜肴用牛骨汤汁，做鱼类菜肴用鱼骨汤汁，有些汤汁要煮8小时以上，使菜肴有原汁原味的特点。 (3)追求菜肴的鲜嫩。法国菜要求菜肴水分充足、质地鲜嫩，如牛排一般只要求三四成熟，烤牛肉、烤羊腿只需七八成熟，海鲜烹调不可过熟，而牡蛎则大都生吃。 (4)烹调喜欢用酒调味。由于法国盛产酒类，烹调中也喜欢用酒调味，做什么菜用什么酒都十分讲究，如海鲜用白兰地、白葡萄酒，肉类和家禽用雪利酒和玛德拉酒，野味用红酒，制火腿用香槟酒，制烩水果和点心用朗姆酒、甜酒等。而且酒的用量也很大，法国菜大都带有酒香气。 法国西餐特点2、不同菜品的品尝方式(1)前菜、沙拉的享用方式
沙拉里莴苣类的菜，要重复折叠几次，折出一定的厚度之后用刀切成适当的大小。因为像莴苣这样厚度不足，且面积过大的叶菜，很难直接用叉刺起来。大片的莴苣则可以用刀切开，然后用刀把叶子重复折叠，积累厚度之后就能用叉子轻松享用了。 (2)汤的饮用方式 喝汤时是汤勺从外向里舀起，汤快要喝完时，需要将碗侧放，要将靠外的一侧微微抬起。注意不要从汤勺把汤吸进去，要把汤勺放到嘴里然后把汤吃进去。不过，如果汤是用小咖啡杯那样的带手把的容器装着的话，可以直接拿到嘴边饮用。小的汤勺是用在有汤料的时候将其舀起来吃的。 (3)海鲜的享用方式 随着烹饪技术的发展，现在已经很少看到带骨头的整条鱼的料理了，不过如果真有这样的情况的话，记得不要将鱼身翻转，要首先吃朝上的半边，然后用刀叉将骨头剔出，放在盘子的外侧，再吃剩下的部分。遇到连壳的虾或者蟹的时候，如果桌子上放有洗指钵，就代表用手剥壳也没问题。手指弄脏了的话，就在洗指钵里轻轻洗一下，然后用餐巾擦干水分。 (4)肉类的享用方式 先把肉用刀切成一块块一口的大小，然后将叉换到右手来吃肉，这样的做法其实是不太妥当的。最好是吃一块就切一块，然后趁热尽快享用。有时候，伴碟的豆类会滚来滚去，用叉子舀的时候很难稳在上面。如果出现这样的情况，可以
德芙巧克力市场营销环境分析
德芙巧克力的市场营销环境分析 11电商黄淑娟 4 德芙是世界最大宠物食品和休闲食品制造商美国跨国食品公司玛氏（Mars）公司在中国推出的系列产品之一，1989年进入中国，199 5年成为中国排块巧克力领导品牌，“牛奶香浓，丝般感受”成为其经典广告语。----------------------（百度百科德芙巧克力介绍) 巧克力，自出现的那一刻起，其甜蜜和苦涩的两极美味，就广受消费者的青睐。随着巧克力生产工艺的提高，巧克力的魅力愈加迷人，同时，巧克力市场也蕴藏着巨大的商机。巧克力在中国具有很大的潜在市场，随着经济高速增长，人们的经济收入相应提高，同时生产厂商不断致力于新产品的开发，这些都将会引起中国巧克力消费市场的迅猛展。今天，巧克力已经不是一种简单的食品，而是相爱的人们相互表情达意的凭证，是节日馈赠亲朋好友得体而深受欢迎的精美礼品，更是人们放松心情，补充能量的营养休闲食品。作为一种特殊的营养食品，巧克力的品质和口感已成为消费者购买时的第一选择。---------（道客巴巴德芙巧克力市场调查分析） 一、环境分析 （一）宏观环境 1、人口环境 世界人口继续增长，意味着世界市场继续发展，市场需求总量将进一步扩大。与此同时发展中国家人口增长过快，市场需求压力很大，商品供应短缺，物价上涨，给企业开展市场营销提供例如良好的机会。中国作为发展中国家的佼佼者，绝对是商家们毕争之地。玛氏在很早
就看到了中国的潜在需求，率先打入中国市场，使得其名下的“得芙”巧克力的品牌深入人心。玛氏公司充分利用了中国有利的人口环境，使其产品在中国同等行业一直处于领先地位。 2、 .经济环境 当今世界是一个全球经济的社会，作为企业除了在本国有着良好的发展外，进军全球市场相信是每一个优秀企业的最大目标。“玛氏”作为一个跨国的大企业当然希望把他生产的全部产品以其最好的品质给消费者带来最大的满足。 作为玛氏进军世界最大的消费市场之一的中国，无疑是一个不可多得的机会。中国的巧克力市场，犹如刚被探测到的宝藏，蕴藏着巨大的财富商机。国内巧克力消费将出现新一轮井喷现象。由于中国巧克力市场拥有巨大的消费潜力，世界各大知名巧克力厂商都将目光聚焦中国。有关数据显示，中国巧克力市场中，品牌市场份额位居前3位的分别是德芙（38.61%）、吉百利（13.22%）、金帝（11.12%），其中，世界三大著名巧克力品牌---德芙、吉百利、金帝就占了近2/3的市场份额。由此可见，中国巧克力市场品牌集中程度非常高，尤以德芙优势最为明显。 3、.政治环境 在国际经济发展中采取自由放任的时代已经过去，当今政府在国家经济发展中都起者重要作用。特别是在中国刚刚对外开放不久的时候，很需要同国外的大型跨国企业合作发展经济，玛氏公司利用这一个有利时机，于1993年通过在中国本地设立分公司的形式，成功进入中国市场。这种合作方式不仅给中国经济发展带来了良好的机会，同
2020年全球及中国巧克力行业市场分析：全球市场规模稳步增长 国内市场规模较小
2020年全球及中国巧克力行业市场分析：全球市场规模稳步 增长国内市场规模较小 1、巧克力品种多样 巧克力是以可可制品(包括可可脂、可可粉或可可浆)和糖为主要原材料制成的一种甜食，口感细腻甜美，并伴随一股浓郁的香气，是休闲零食的一大品类。巧克力含有多种营养成分，越来越被我国消费者所接受，我国巧克力行业也随之壮大。 按照产品中使用代可可脂及是否添加辅料，可将巧克力产品进一步细分为四类，如图表1所示。常见的纯巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等，巧克力制品则有果仁巧克力、夹心巧克力、威化巧克力、酒心巧克力等。
2、全球巧克力产品市场规模稳步增长 2010年以来，全球巧克力产品销售规模稳步增长，Statista数据显示，2019年全球巧克力产品销售规模达1186.2亿美元，同比2018年增长4.4%，预计2020年全年销售额可达1237.0亿美元，到2023年全球销售额将超过1350亿美元。按照消费量计，2019年全球巧克力产品消费量达1042.4万吨，同比2018年增长1.8%，预计2020年全年消费量可达1060.1万吨，到2023年全球消费量将超过1100万吨。
3、欧美是巧克力消费大国，TOP10巧克力厂商格局稳定 长期以来，欧美地区就是巧克力产品的主要消费大户，以美国为甚。按照预估的2020年巧克力产品销售额计算，美国预计将销售巧克力产品285.03亿美元，占比23.04%，排名全球第一。我国预计在2020年将实现销售额35.27亿美元，
占比2.86%，为全球第九大巧克力消费国度。全球TOP10巧克力产品销售国家预计2020年销售总额将达738.26亿美元，占比达59.68%，可见巧克力产品销售地区集中度较高。 目前，全球TOP10巧克力企业主要来自于欧美日，且格局相对稳定，2018年和2019年TOP10巧克力企业变化不大。从candy industry公布的榜单看，2019年，玛氏以180.0亿美元的业绩排名全球第一，费列罗以123.9亿美元的业绩位居其后，亿滋则以117.9亿美元的业绩排名全球第三。
费列罗产品市场调研报告2(精)
费列罗产品市场调研报告 作者 : 班级 : 学号: 摘要 当巧克力像意大利时装一样精致,每一颗都用锡纸穿衣完美贴身,每一处无不精美绝伦, 每一处尽显高雅奢华, 每一处充斥个性时尚, 层层滋味完美地交替变化,还有什么诱惑能够与之相匹敌呢? 每个人都向往着完美的理想境界,幸福的家庭,甜蜜的爱情,永久的友谊…… 巧克力在中国具有很大的潜在市场,随着人们消费水平的提高,巧克力已经不是一种简单的食品, 而是相爱的人们相互表情达意的凭证; 是节日馈赠亲朋好友得体而深受欢迎的精美礼品; 更是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品。如今,市场上巧克力的品牌琳琅满目,消费者关注更多的是产品的品质、口感、味道, 要求整盒巧克力可以带来不一样的视觉感受以及独特的满足感。费列罗 ROCHER 巧克力开创多层式用料:外层铺满巧克力碎和果仁,里层有威化、软巧克力和一粒完整的榛子, 巧克力心柔软浓滑, 甜而不腻, 带来多重口感的享受,包装意念新颖独特,装饰典雅华贵,带来的视觉效果深得消费者的喜爱。 目录 内容摘要.................................................................................... 2 目录.................................................................................... 3 一、费列罗品牌巧克力简介 (4) 1.企业简介 (4)
2.产品介绍 (4) 3.质量保证 (4) 4.鉴别方法........................................................................ 5 二、市场竞争状况 (5) 1、中国巧克力市场竞争格局 (5) 2、金帝基本情况 (5) 3、金帝基本情况............................................................... 6 三、SWOT 问题分析 (7) 1、优势 (7) 2、劣势 (8) 3、机会 (8) 4、威胁........................................................................... 9 四、营销战略 (9) 1.目标市场 (9) 2.定位 (9) 3.定价 (9) 4.分销.............................................................................. 10 五、总结 (10) 一、费列罗品牌巧克力简介
关于巧克力的一切
可可和巧克力的故事 Page 2 目录 可可和巧克力,一段传奇的历史(删除破折号) 可可在哪里生长? 巧克力是怎样做成的? 百乐嘉利宝,可可和巧克力的热情之源 你知道吗(删除破折号)？ Page 3 欢迎来到可可和巧克力的王国 你知道可可和巧克力的历史可以追溯到4000多年前吗?你知道巧克力曾经作为货币在玛雅文明和阿兹台克文明中扮演过重要角色吗? 可可和巧克力不仅是一种给人们带来快乐的美味,还拥有丰富的历史,充满着关于王公贵族、探险家、科学家、宗教和众神的有趣故事和动人传说。 比如，可可和巧克力最初是药用的。而因为那诱人的味道,它们很快就作为食品而流行起来了。 这种“神的食物”早在150多年前就引起了我们的关注,于是我们开始涉足巧克力生产。我们渴望去探索可可豆一切,它的历史、它的力量……都充斥着神秘的气息，包括怎样获取藏在可可豆最深处的芳香。不懈的努力让我们成为了制作上等巧克力的专家。但对于这种在历史上一直为人们所津津乐道的食品，我们仍然想了解更多。 百年的不断求索使我们成为全球领先的高品质可可和巧克力产品的生产商。我们也乐于将所知道的和您一同分享。请和我们一起在可可和巧克力的王国里尽情遨游！ picture.可可豆荚形陶器 阿兹台克文明，墨西哥，公元1250年~1521年 Page 4 可可小贩，委拉克鲁斯文明 墨西哥，公元300年～900年 Page 5 可可和巧克力，一段传奇的历史
可可和巧克力拥有丰富而迷人的历史，很少有一种食品可以与之相媲美。和咖啡一样，它起源于前哥伦布时期的神秘的拉丁美洲。考特斯是第一个将可可带到欧洲的人。他懂得怎样用可可制作巧克力饮料。这在当时引起了轰动，反响却（是）褒贬不一。直到现在，可可和巧克力，仍然散发着神秘、奢侈和（另人）愉悦的气息。一点点的历史知识可能会帮助我们更加深入地了解。 大约4000年前,在洪都拉斯一个名叫乌鲁亚（Ulua）（u上的小斜线）的山谷里,一个小村庄的居民们使用专门的杯子和盘子来盛放一种叫作Xocoatl的食物——最原始的巧克力饮料。现在，科学家们认为这个小村庄是巧克力的发源地。 公元250年~公元900年，可可成为了玛雅人文化和宗教的重要部分,同时也充当货币发挥了重要的作用。“可可”本来的意思是指“来自行走者、工作者和耕种者的结转”，可以理解为兑换或者支付。 大约在公元1300年，（在）玛雅人之后，托尔特克人和后来的阿兹台克人先后在墨西哥建立起了他们的城邦．阿兹台克人承袭了很多托尔特克人的文化和宗教习俗。比如，对长着翅膀的可可之神——羽蛇神的崇拜。 传说中，羽蛇神从众神那里接受可可作为礼物。他和他的人民生活在一片名叫图拉的美丽富饶的乐土。但眼红的入侵者囚禁了羽蛇神。羽蛇神后来发了疯，乘着一只木筏消失在了茫茫大海之中。但阿兹台克人一直坚信—羽蛇神—他们的国王和可可之神终将回到墨西哥。 Pic 用于碾磨谷物或可可的器具，委拉克鲁斯文明，公元200年 表面绘有可可神的容器，玛雅文明,危地马拉/墨西哥，公元300～600年 Page 6 1502 哥伦布在他的第四次航行中发现了新大陆。他在洪都拉斯附近的圭那亚岛（Guanaja）登陆，当地人以可可相赠。 1519 当荷南·考特斯(Hernando Corte（e上的小斜线）s)第一次踏上墨西哥的土地，阿兹台克人误以为羽蛇神回来了，都把可可送给他。考特斯本想到这里来寻找黄金，却很快就意识到可可有着与黄金相当的价值。他建立了最早的可可种植园，发现了一种红色、味苦、带辣的，用可可制成的饮料：Xocoatl。 阿兹台克人主要在祭神和部落仪式时饮用巧克力。很快，殖民者就发现和认可了可可、可可脂和巧克力饮料的营养价值和药用功效。 1528 荷南·考特斯(Hernando Corte（e上的小斜线）s)将可可豆首次带入西班牙。
食品饮料近30个品类方法大汇总!(收藏版)
终端是让产品实现商品价值的最后一个环节，是所谓的临门一脚，产品从概念产生直到消费者手中，如何促进销售，如何让更多的消费者得到一个直观的印象，终端陈列的重要性不言而喻，今天在这里总结了食品最实用的终端陈列方法，值得你收藏哦！ 碳酸：先依据口味再根据品牌陈列。货架上层陈列听装，下层陈列瓶装。货架最高两层陈列听装，中间一层陈列听装六连包，下层陈列瓶装及家庭装。此陈列是依据商品的规格大小陈列，基于安全因素大规格应陈列货架底层同时方便顾客拿取。
果汁：依据口味再根据品牌陈列。果汁陈列重点突出颜色搭配，同口味商品陈列一起在色调上更协调，更能吸引顾客眼球。汇源纸包果汁系列单独陈列一组货架。 牛奶：在陈列时按小分类陈列（依据纯牛奶、花色奶、果奶、其它牛奶、配置奶陈列）,在此原则上再按品牌陈列。货架的下库存区陈列整件商品，以 250ML规格牛奶3件为高度。（果奶、其它牛奶、配置奶无下库存区）备注：三角包用斜口笼陈列在配置奶货架下层。
豆奶：豆奶陈列在牛奶区域的配置奶后面。 健康饮料：按功能归类纵向陈列，一般陈列在茶饮料后面。 龟苓膏：建议陈列在日配课冷柜上。
水：按品牌纵向陈列。小规格陈列在货架的上层，500—600ML规格陈列在货架的黄金位置。考虑到方便顾客整件购买，下库存区陈列 500—600ML规格整件商品，以两件水的高度为标准。上库存区陈列250—350ML规格整件商品。由于目前部分小分类厂家功能单一，暂未达到按小分类陈列的标准。
茶饮料：按口味陈列（依据绿茶、红茶、花茶、凉茶陈列）。货架上两层陈列利乐包依次下来为350ML瓶装、500ML瓶装、家庭装。 罐头饮料：依据规格大小陈列，上层陈列小规格下层陈列大规格。桔片爽系列占整体罐头饮料陈列的三分之二。
法式西餐点菜顺序
法式西餐点菜顺序 本文是关于法式西餐点菜顺序，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。 法式西餐点菜顺序1、顺序 西餐的第一道菜叫做头盘，也称为开胃品。开胃品的具体内容一般分为冷头盘或热头盘，常用的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜大多都具有西餐自己的特色风味，而且味道主要是咸和酸，而且数量较少，质量较高。 汤 与中餐有区别的是，汤是西餐第二道上的菜。西餐的汤一般能够分为清汤奶油汤、蔬菜汤、冷汤这4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 副菜 西餐的第三道菜上，大多是鱼类，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类和一些软体动物。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 蔬菜类菜肴
巧克力市场调研报告(精选多篇)
巧克力市场调查报告(精选多篇) 第一篇：巧克力市场调查报告 巧克力市场调查报告 一、调查目的 巧克力起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。福食品”，据美国饮食协会研究表明，巧克力中含有一种多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。 此次的调查目的就是为了了解消费者对巧克力制作的要求与目前巧克力的销售市场，进而制定一个更合理的销售计划，有利于增加巧克力的市场销售量：也为了了解大家对巧克力diy这一新兴行业的看法与建议。 二、市场现状 中国巧克力市场中，品牌市场份额位居前十位的分别是德芙(38.61%)，吉百利(13.22%)，金帝(11.12%)，雀巢(9.49%)，好时(5.52%)，金丝猴(2.94%)，费列罗(2.32%)，m&m's(2.10%)，金莎(1.89%)，申丰(1.58%)，合计共占整个市场的近90%的份额。其中，德芙、吉百利、金帝就占了近2/3的分额。
从以上数据，可以看出中国目前的巧克力市场基本被几个品牌瓜分，而且价格都令人咋舌，进口巧克力在国内的利润达到100－300％。无论是原料、工艺、包装、口感等方面进口巧克力与国产巧克力有很大的区别，目前已成为新兴一代的馈赠与享受佳品，受到众多消费者的追捧。如果同他们正面交锋会付出较大代价，将导致成本过高，而且会形成一种对品牌成长极为不利的局面：在中国的传统思维方式和近几年合资风潮，以及中国市场“洋名”风的影响下，会被误认为合资品牌或本土公司取了个洋名。所以，必须避开同中国巧克力市场中原有品牌的正面交锋，寻找市场启动的新渠道，直接命中中国市场中的巧克力主要消费者。 而国产巧克力在蓬勃发展的形势下，在产量和质量上却远远未能满足国人的需求，据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前巧克力厂家年产量约11万吨，人均占有量不足100克，而发达国家人均年消费巧克力量早已经超过12公斤，相对这个数字，我国的巧克力市场无论是生产还是销售，均有广阔的空间待于开发。相关机构预测，拥有14亿人口的中国，市场消费的潜力将高达200亿元，而目前这个数字仅是30亿元，伴随着每年10－15％的迅猛年增长率，中国必将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的最大巧克力市场。 当代社会中，手工巧克力是相爱的人们相互表达情意的凭证；是节日馈赠亲朋好友的精美礼品；是人们放松心情、补充能量的营养休
西餐简介
西餐简介 西餐 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地点击此处添加图片说明中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如引印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴 目录 概述 分类 发展 六个M 西餐礼仪 入座有讲究 法国人饮食特点 北京人与西餐
美式西餐-粗中带细的滋味 展开 编辑本段 概述 不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人喜欢痛痛快快地吃……”现在，我们就来看看不同西餐的主要特点。 编辑本段 分类 西菜之首－－法式大餐 法式大餐 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 法式大餐法式 菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地
等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。 法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 简洁与礼仪并重－－英式西餐 英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。 英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。 西菜始祖－－意式大餐 意式大餐 在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲 意式大餐的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。 意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。 意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如