山楂经济

山楂经济

山楂，别名红果子、胭脂果、山里红、猴楂子、海红、山梨、赤爪草等，为蔷薇科植物山楂或野山楂的成熟果实。原产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚。山楂多为野生，近年来有人工栽培，有南山楂和北山楂之分。其中，南山楂多为野生，果小，味酸涩，以药用为主，分布于长江以南各省；北山楂，果较大，气味香，酸甜适中可口，可鲜食和加工成山楂片、山楂饼等保健食品，主产于山东、辽宁、河北、河南等省。最有名的为山东的红瓤大楂、大金星，辽宁的软核大山楂等品种。因其果实红色鲜润，酸中带甜，既可鲜食，也可药用，而备受大众喜爱，因此由山楂带来的经济效应日渐受到关注。其中，山楂食品加工厂。主要集中在山东的莱芜，河北的兴隆县，山西的运城等地；山楂药材市场主要集中在山楂的主产区，山东的青州平邑、河北的青龙兴隆、河南的辉县等地。

一、兄弟仨种植山楂红红火火发了家

每年山楂成熟的季节，到枣强县肖张镇东赵村采摘收购山楂果的客商络绎不绝。“今天又卖了6000多元，我今年能赚10多万元。我们兄弟仨种植山楂树有60多亩，年产果实180吨，基本上全被我们销往石家庄、衡水等地，日子过得红红火火。”说起山楂的销售收入，东赵村种植大户王印生高兴的合不拢嘴。

说起东赵村的山楂种植，已有10多年的历史。1995年，东赵村村民王印升、王印德、王印地兄弟三人在一次偶然的机会上结识了种植山楂树的远方亲戚，听说种植山楂付出少、回报大，有着丰厚可观的利润，三人就动了心，从此开始了山楂种植。他们先腾出6亩耕地进行试种，三年的时间，精心照料，细心管理，取得了丰厚回报，更增长了兄弟仨人的种植雄心。从最初的每人2亩，扩展到每人20亩，产量也从亩产800公斤到1500公斤，山楂果的亩产量逐年递增，现在每亩高产3000公斤。为了管理好自己辛苦种植的果树，兄弟三个

一边学习，一边自己摸索种植经验，采用科学肥水、整枝

打权、虫害防治等管理技术，严格按绿色农产品规程操作，

既增加产量，又受到客商的欢迎。

“山楂的市场前景非常好，它不仅是一种水果，而且

具有健脾开胃、降血脂血压的作用，食用药用价值特别高，

每到山楂成熟的季节，树上都挂满了红彤彤的山楂，浓郁

的果香飘散在果园里。”村支部书记王东志介绍：“由于兄弟三个种植的山楂个头均匀，色泽艳丽，每到成熟的季节，客商都会主动的找上门。”

来自石家庄的瑞祥果蔬批发市场的客商武忠杰，一边忙着装车一边介绍山楂的行情：“山

楂是经济作物，现在的收购价格在每公斤2元以上，我在这拉山楂有6年了，人实在，价格合理，产品成色好质量高，今天又拉了3吨，明天就上市了。”

50岁的种植大户王印德给笔者算起了一笔经济帐：“我这一亩地是60棵树，收6000斤果实，就能卖6000块钱，这连药带（人）工去除1000块钱，每亩我能赚5000块钱，对比棉花、小麦、玉米来说，山楂树的种植效益高多了。”

现在农民们的种植观念越来越新，看到他们兄弟三人种植山楂带来的可观经济效益，村民们纷纷向他们取经学习，腾出地块来搞种植，三人也毫不吝啬的把自己掌握的丰富知识介绍给乡亲们，手把手的教他们剪枝、施肥、疏果，通过实际行动来带动村民一起走上致富路。现在东赵村的山楂树种植面积已达到100亩。如今，这一棵棵山楂树，就是东赵村的摇钱树、幸福树。

二、山楂深加工，农民致富梦

山东省青州市王坟镇被誉为中国山楂制品第一镇，目前拥有近200家果品加工企业，吸纳就业人员2万余人，产品在国内市场份额占到70%，国际市场上占有30%的市场份额，主要销往东南亚及日、韩、美等国。青州市环华食品有限公司的经理朱法起说：“我们正是依靠山楂深加工这条路子，果品企业才一步步攀上高峰。”

1、为给山楂找销路，建起果品加工厂

提起王坟镇的山楂产业，朱法起说，王坟镇祖祖辈辈都种山楂树。在他的记忆里，从1985年开始，随着土地政策的放开，每家每户都分得了一片山楂树。每到秋天收获的季节，村民们的脸上挂满了喜悦之情。而山楂果收完，本地根本无法消化这么多的山楂果，成为村民们最为头痛的事情。1994年10月，在当地政府的引导下，经过考察，朱法起兴建了王坟镇第一家果品厂。果品厂的兴建，为村民解决了难题。

2、依靠山楂深加工，圆了村民发财梦

1995年时，市场正流行3.5克精包装的山楂片。他们开始生产山楂片，山楂片的工艺流程大部分都是手工操作，因此，也吸引了周边众多村民前来就业。山楂片制作工艺流程的技术含量不是很高，好多员工在企业里干上三年，有了经验跳出去就自己当起了老板。随着果品企业的增多，政府以及有关部门开始在食品生产工艺、卫生、质量要求上进行规范。在此，果品加工企业也从此迈进了一大步。

慢慢地，随着技术的熟练，他们开始研究新的山楂深加工产品。从简单的山楂片到精包装的山楂片、山楂条、山楂果脯、山楂糕等。朱法起说，随着深加工产品的增加，当地的山楂果已不能满足企业的需求。每年，他们公司除了吸纳本地和临朐的山楂外，还要从河北、

济宁等地引进山楂。

朱法起说，现在企业实行多元化发展后，务工人员也增加了。现在他们公司工人达到150多人，都是附近的村民。男性工作人员一个月下来能赚到2500元左右，女性工作人员一个月工资在1600元左右。王坟镇虽没有大企业，而一个个果品加工企业带动了当地的劳动者就业。现在公司双职工年薪能达到五六万元，现在公司的好多职工都在盘算着买轿车呢。村民们表示，在果品加工企业上班，无需出远门，就能做到照顾家庭与赚钱两不误，还圆了村民们的发财梦。

三、山楂制品多样性

1 传统的山楂制品

市场上的山楂果制品主要有山楂果、楂蜜饯、山楂凉果类果脯、山楂糖串、山楂罐头。山楂干制品主要有山楂糕、山楂果丹皮、山楂饼、山楂片、山楂果酱、山楂卷、山楂软糖、山楂酥等，此类食品酸甜可口，深受大众喜爱。但由于此类食品一般含有大量的蔗糖，因此患有糖尿病等疾病的人群不可食用，

2.现代的山楂食品

随着酶制剂工业、均质机产品和膜技术等科学技术的发展，人们对水果的加工也进入到一个新的阶段，水果类加工产品也越来越多，在这个过程中山楂产品也在不断得到丰富。

2.1 山楂汁饮料

20世纪90年代，山楂果茶发展成为最有代表性的浊汁饮料。该产品是将楂浆与胡萝卜苹果、梨、桃、红枣等一种或多种果肉混合加而成。另一种则是指山楂经过破碎浸提，打浆浸提或冷冻浸提山楂汁，再与苹果、桃、草苟、红枣等汁复合配制成各种饮料。此类饮料既口味鲜美，又具有丰富营养逐渐受到人们的青睐。

2.3 山楂发酵食品

目前市场上存在的山楂发酵食品主要有山楂醋、山楂果醋饮料等。山楂醋是山楂加水提取果汁，发酵得到山楂酒，再氧化为醋而成。山楂果醋饮料是指山楂果加乙醇浸提，加菌发酵产生山楂醋，再加水等勾兑而成。

四、我国山楂产业现状

我国政府在20世纪90年代投入了大量的人力、物力和财力进行了山楂加工业的改造和建设新的生产企业，但经济效益都比较差。山楂开发的关键技术问题是研制开发以山楂为主原料的高技术含量的制品。需要解决的关键技术：一是利用最有效的方法降低山楂汁中的有机酸；二是降低山楂汁中的单宁含量。这两个关键技术的突破将可以改善楂汁的口

感，加工出适合更多人群可以享用的保健食品，这也将大大增加市场对山楂的需求，从而使山楂发挥更大的经济效益、生态效益和社会效益。