食品科学与工程特色专业.
食品科学与工程特色专业
建设发展规划
、食品科学与工程专业概况
食品科学与工程专业在烟台大学建校初期就确定为重点发展学科， 始招生。尽管在 20 年的发展历程中经历了风风雨雨，但从科研队伍、 方面有了很大的积累和发展。
1、定位准确 成立化学生物理工学院提出理工结合、化学生物交叉的战略思路， 综合学科优势的特点，使食品科学与工程专业在其定位及发展思路上形成了不同 于国内任何其他大学的独具特色的系统化的学科发展模式， 本科教学定位：
厚基础， 重能力， 培养具有扎实理论功底，又具有较强实践能力、就业竞争力、创新思维和 创新能力的高素质的受社会和企业欢迎的人才； 研究生教育定位：培养企业可持续发 展所需应用型、创新型高级人才；学科发展定位是突出以应用研究为主线，多学科交叉及理 工结合为特色、在地方经济建设中有较大作为目的，经过若干年不懈的努力使学科整体水平 达到省内一流，功能食品研究、食品新产品开发能力和农产品贮藏、食品安全检测与评价、 食品安全检测快速检测领域在国内有一定影响的学科。
2、有一支可信赖和敬业的师资队伍： 本专业有教授 4 名，副教授 10 名，讲 师 5 名，高级实验师 4 名，其中具有博士学位的中青年教师 8 名。教师队伍职称、 学历、年龄结构合理。基础扎实，实践及教学经验丰富，责任心强。
3、本科教学质量稳步提高： 本专业现有在校本科生 410 人，多次在全国的英 语四级考试获得好成绩， 通过率连续多年名列全校前茅， 近几年的考研率都在 35％ 以上，而且学生考取研究生的院校大多在中国农业大学、中国海洋大学、江南大 学、华南理工大学、天津科技大学、山东农业大学、暨南大学、浙江工商大学、 南京农业大学、华中农业大学、东北农业大学和华南农业大学等大学，在这些院 校学生表现出了良好科研素质，受到了导师的好评。学生的一次就业率都在 90％ 以上。深受社会和企业的欢迎，现今，许多毕业生已在全省各地食品企业担任研 发和企业管理工作，如完达山集团公司，山东龙大集团、欣和调味品有限公司、 南山集团公司、张裕集团有限公司等和政府部门工作。尤其在山东省烟威地区的 食品企业中，本专业许多毕业生已经成为企业的管理、技术骨干，也有毕业生自 己创业，资产已经超亿。
3、研究生教育不断壮大： 现有农产品加工与贮藏工程硕士点，研究生 18 人； 食品加1984 年开 学科建设等 以及发挥
工与安全-农业推广硕士点，有研究生34 人，其规模在烟台大学仅次于法学；
4、科学研究：多年来承担过国家863项目1 项，国家级3项，省部级8 项；08 年科研经费总额超过100万元。共建方式引进资金380 万元［已到位120万元］；发表论文：180 余篇、其中SCI、EI 等收录近30 篇；近五年发表核心期刊75 篇，申请发明专利8 项，出版著作10 部。
5、学科建设和平台建设跨越发展：食品学科经过良好的多学科交叉和融合，
以及多渠道、多种形式建设，取得了突飞猛进的发展，在教学、科研，尤其是学
科发展平台建设方面取得了令人瞩目的成绩。目前设有山东省科技厅批准的“山东省功能食品功能技术研究中心” 、“山东省农产品物流工程技术研究中心（共建）”、山东教育厅、财政厅重点建设的“分子功能与工程实验中心”、山东教育厅批准的“烟台大学食品科学与工程研究所” 、山东省质检总局批准的“烟台大学食品检测检验中心（CMA 资质认证）”，正在建设中的山东省重点实验室“食品加工过程安全控制技术实验室” ，以及中韩合作“食品产业技术研究联合实验室”。
6、实验室建设成效显著：本学科下设功能食品、乳制品、农副产品加工、肉
制品加工、酿酒、发酵食品、食品毒理、食品分析、仪器分析、食品感官评价等十个实验室。功能食品相关研究设备、食品功能检测、分析仪器设备及水平均处于省内一流水平、并建有省内高校唯一的GMP 实验室；与力源食品集团、美地森
生物技术有限公司、正大生物工程有限公司联合成立技术中心；与国务院国资委企业新时代健康产业有限公司共建技术中心；学校学科建设十一五期间食品科学与工程专业已被列入十二个校重点建设学科。
7、实习基地建设质量高：在行业龙头企业烟台张裕集团有限公司、欣和公司、
鹏程食品有限公司、山东东方海洋科技有限公司、南山葡萄酒公司、婴儿乐公司、烟台啤酒厂、烟台九发、龙大集团、喜旺集团、鲁花集团、山村果园、新时代健康产业集团等大型企业建设了高质量的实习基地。
8、服务地方受到好评：借助于良好的服务平台，尤其是借助于国家资质的检
测项目和内容最多的山东省高校唯一的第三方资质检测机构《烟台大学食品检测检验中心（CMA 资质认证）》，为企业和社会做了大量有益的贡献。
9、产品开发开花结果：开发了多源活性肽素、生物精华素、灵芝调味料，硫
酸软骨素片、头孢塞利、壳聚糖、山楂保健酒、山楂保健醋、特色肉制品、功能
乳制品、花粉保健食品、蓝莓酒、桑椹酒、紫色甘薯保健饮料、保健灵芝酱油等十多种产品，申报专利10 多项，多种产品已产业化；农产品贮藏的研究获得教育部二等奖在内的多项成果，水平处于国内领先。为庆祝校庆开发的葡萄酒及樱桃酒系列、系列保健品、大米饮料系列、洋葱饮料，为校庆增添了几分光彩，受到好评。
10、对外交流与合作活跃：食品科学与工程学科在多年的发展过程中，与
许多国内外知名企业和大学建立了良好的合作和交流关系。目前与山东龙大集团、张裕集团有限公司、南山集团、天津国家保鲜技术工程中心、浙江大学、中国农业大学、江南大学、天津科技大学、华南理工大学、山东农业大学、韩国木浦大学、韩国全南大学、日本食品综
合研究所、日本鹿儿岛大学等保持着经常而广泛的交流与合作。
二、存在的主要问题
1、需要在特色化建设上提高深层次的内涵建设：山东是农业大省、烟台市食品工业是支柱产业之一，用于加工的农副产品主要是苹果、葡萄、梨、樱桃、肉类、水产等，在学生培养学生上针对性的特色不明显，与相应的企业合作的实质内容较少。
2、需要加大教学资源建设：随着大学招生规模的不断扩大和食品工业的不断发展，师资队伍相对不足，师生比达不到国家教育部规定的要求；实践教学经费不足，使学生可利用的资源偏少。
3、需要进一步加大和完善教学尤其是实践教学改革步伐和内容。
三、机遇与挑战
食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，关系国计民生及关联农业、工业、流通等领域的大产业，同时也是为国家吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业，在推动农业产业化，解决“三农”问题中作用巨大；随着胶东半岛制造业基地的建设，烟台市欲打造中国食品城，因此食品加工业也将得到了飞速发展，烟台大学食品科学与工程专业地处胶东半岛经济圈，具有明显的区位优势；加入WTO 后促进我国农产品采后加工业和质量安全技术的发展；党和政府高度重视农产品采后加工，作为重点发展领域写入了党的十五大文件和政府工作报告；食品
加工业作为重点发展领域写入了《中国食物与营养发展纲要》（2001?2010）;国
家科技部将“农产品深加工”及“食品安全”列为国家重大专项，总投资3.5亿元；“农产品深加工”也首次列为国家863 计划; 我国已步入小康社会，老百姓日益重视食物营养，愿意“花钱买健康”;国民经济持续高速发展，有实力发展农产品加工业; 发达国家农产品采后加工率达70%?95%，采后加工产值与农业产值之比为3?4:1，而我国农产品采后加工率不到30%，产值比仅为0.43:1;本专业通过二十多年的积淀，基础设施条件已初步具备，且已有在全国有影响力的人才，具备制定宏观发展战略的能力，这为本专业发展提供了良好的发展机遇。但同时也面临挑战：全国具有食品院系的高校已达100 所，竞争激烈;在省内，有关高校和科研所也纷纷进入该领域，并引进人才，迅速发展;我们要认清形势，自我加压，抓住难得的机遇，发奋图强，把本专业建设成食品人才的培养基地，积极参与和服务地方经济建设，为烟台大学的特色化建设，烟威地区乃至山东省食品产业的可持续发展，做出应有的贡献。
四、学科发展总体目标
根据国家《“十五”营养保健食品发展重点》、《中国食物与营养发展纲要》；《全国海洋经济发展规划纲要》、《山东省国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》和《烟台市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》的精神和利用我校的学科和资源优势，确定专业建设规划。
1、指导思想
面向21世纪和我国进入WTO,调整学科结构，以培养高素质人才为宗旨，以社会需求为导向，以适应烟台大学建设高水平大学的需求为出发点，高水平、高起点建设食品科学与工程专业；立足烟台、服务地方，发挥自身优势、优化资源配置，经过5-8 年的不懈努力，把食品科学与工程专业建设成为具有鲜明特色的省内一流、在某些领域达到国内有一定影响的学科。
食品科学与工程专业是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的综合性学科，学科领域涉及面广，因此将坚持“有所为，有所不为”的原则，建立本专业的特色，制订学科发展规划：
1、学科建设
（1 ）理工结合、化学生物交叉的优势，本着有所为有所不为的原则，重点发展目前已经具备优势的领域，如：功能性食品、果蔬制品与饮料加工、动物（肉、蛋、奶、水产）食品加工、食品加工新技术、果蔬保鲜、食品安全食品检测技术，尤其是快速检测技术；
（2）积极搭建高层次的研究服务平台，积极参与和服务地方经济建设。成为 胶东地区乃至山东省食品行业人才培养、科学研究的重要力量和中心，成为烟台 大学特色化建设的一个亮点。
2、师资队伍建设 师资队伍建设是搞好专业建设的根本保证。在师资队伍建设上，采取 进，在职提高、外聘兼职 ”的人才策略，期望尽快建立起一支素质高、结构合理的 师资队伍。
（1）抓紧引进高层次人才
在现有师资的基础上，每年增加教师人数 2－3 人，在五年内使教师人数达到
30 人左右，其中教授人数达到 6-8 人；副教授 19 人；讲师 8 人，助教 5－8 人。
（2）重点培养中、青年教师 以多种方式选派中、青年教师参加国际、国内学术交流会议，促进青年教师 业务水平的提高。为具有博士学历的青年教师创造条件到国内外院校进修或深造， 同时鼓励具有硕士学历的青年教师攻读博士学位。
3、 本科生教育
教学改革：通过深化教学改革，尤其是实践教学的改革，在教学内容和课程体 系上进行适当调整，使专业涵盖面增大，适应性增强，强化基础及注重动手能力 和创新能力的培养，增强就业竞争力。逐步增加双语教学课程的比例，实现双语 教学的课程两门。与烟台市乃至山东省的食品企业建立广泛的联系，建立稳固的 教学实习基地，提高学生的综合素质。招生规模控制在每年
4、教材建设目标： 本专业教材建设的目标是：以提高食品专
业自编教材的质量和水平为重点， 全面提高自编教材的质量，修订和编写出适应我专业教育事业发展与改革需要的 系列配套教材，同时要大力提高省部级以上优秀教材与重点教材的选用率，保证 高质量教材进入课堂，建成具有鲜明特色的 21 世纪教材新体系。
5、研究生教育 研究生在科研中起着非常重要的作用，加大研究生培养将有利于增加研究成 果，并加快研究成果的转化，因此要加大硕士学位点的申报力度：本轮次力争申 报成功食品科学与工程一级学科硕士点，完成二级学科的 3 个硕士学位点，为获 得食品科学与工程学科的博士学位点打好基础。
积极做好农业推广硕士的招生与培养工作。力争 3 年内农业推广硕士的在册人 数达到 200 人。积极为企业培养高层次人才服务。
办学层次和水平的重要标志之一是研究生的数量和质量，突出创新能力和综合 素质的培养。提供硕士生能够创新的实验环境，要求硕士生发表高质量的论文， 被 SCI 、EI 收录，或者开发出具有实际应用价值的技术。 人才引 110人以内。
招生规模：计划逐年扩大招生规模，到2015年，实现硕士生招收30 人，争取
到2015年基本实现研究生和本科生招生比例1：3的目标(含农业推广硕士生) 。
6、实验条件建设
(1)中试实验室由现在的6个发展到8个，实验室面积由现在的1200M2发展到1400M2,使固定设备资产达到1200万元。与食品大、中型企业合作、联系组建具有科研、产品开发能力的专业食品研究发展中心或共建研究所3－4个。争取与企业合作建成1-2 个省级工程技术研究中心。
(2)配套完善大型设备仪器，增强科研能力和提高科研手段。
(3)完善中试实验室，配齐中试设备，实现实践教学和研究与生产一线零距离，为培养社会和企业需要和满意的人才，为科研开发产品产业化服务。
7、实践教学环节食品科学与工程专业是一门实验性很强的学科，实践教学内容可分为：实验课教学、实习、课程设计和毕业设计。根据本专业毕业生和青年教师在学生期间的体会，以往学生在实践教学过程中多处于被动状态。为了提高学生学习的兴趣，加强理论和实践的结合，我们在专业教学中将加强实践教学环节，并大胆改革，不断创新和完善。
突出和提高实践教学水平，进一步显现烟台大学食品专业的最大优势和特色。
(1)、系统完善的实验条件和实习基地建设，注重学生的创新能力和综合素质的
培养。进一步完善目前食品科学与工程专业具有从食品原料筛选7食品加工7食品物理化学性能研究7食品安全检测与评价的完整的实验教学实验室和体系，加强实验条件与管理水平，实习基地建设措施与质量等，使整体水平达到全国同类学校的先进水平。
(2)、双师型教师队伍。进一步注重本专业教师的生产一线经验，同时充分利用校外基地和共建单位的实践教学条件，将部分企业一线技术骨干聘为兼职教师。
(3)、强化紧密的“产、学、研结合”模式，利用自身具有的多个研究服务平台积极将参
与和服务地方经济建设与人才培养工作结合起来。是专业整体融入到地
方经济建设。
8、完善教学管理
（1）制定和完善教学管理制度
多年来对教学计划、教学运行、教学基本建设、教学改革、教学质量与评价等方面的管理做出具体明确的规定。制定“教师的教研进修制度”、“目标教学研究课制度”、“论文发布制度”等等。为了调控课堂教学过程，规范教师的课堂教学行为，还制定了相互“听评课制度”。
（2）注重信息管理
为了掌握教学效果的第一手资料，我们注重了信息的反馈和输出，而重在信息回收。除
从期中教学水平检测中获得固定信息外，还通过召开学生评教会、组织听评课。我们还要对校友、企业和其它院校相同专业的信息进行整理和评价，不断吸收新的知识，改进和提高教学水平。
（3）注重教学质量管理
质量管理是教学管理的核心，对不同层次的（从职称、教龄上分）教师提出不同的质
量标准。从备课、上课、听课、评课、评教等方面都做了具体的规定，使每一个人在各自的
岗位上都能为再上新台阶而努力工作。
（4）教学管理目标
制定以“教师为本”和“学生为中心”的管理目标。教师是在“传道、授业、解惑” 中将蕴涵在优秀文化中的伦理价值汲取与提升出来，以此来影响、启迪学生的心智，提升他们的道德人格境界。培养受社会欢迎的综合能力强的高素质的合格人才。
9、科学研究
（1）科研项目：追踪国际国内食品科学领域的发展，申请纵向课题，与烟台市和山东省范围内大中企业建立广泛的联系，取得更多横向课题，为烟台乃至山东省的经济发展服务。
（2）科研项目及成果
五年内在国内外高层次刊物上发表论文80-100篇，其中SCI上发表6-10篇; 权威刊物上发表10-15 篇，核心刊物发表40-50 篇，其它刊物发表50-60 篇；申报国家专利15项以上。
（3）获奖：力争在国家级奖项上有所突破，获得省部级科技进步奖2-3 项，厅、局级科技进步奖3-4 项。
（4）学术交流：加强与国内外学术交流，力争出国考察与合作研究4－5 人次，参加国内外学术会议每年不低于 5 次，邀请国外学者讲学1－2 次；每年至少举行1 —2次校内学术报告会，争取每两年举办1次全国性或省级学术研讨会。。
（5）实验技术培训：每年举办1－2期实用技术短期培训班。五年内向社会培养实用技术人员500 人次。
化学生物理工学院
食品科学与工程专
业2009年5月4日
我对食品科学与工程专业的认识 (2)
食 品 科 学 概 论 论 文 院系：食品与生物工程学院 班级：食品科学与工程11-02 学号： 姓名：蒙思飞 我眼中的食品科学与工程 经过一个学期的食品科学概论的学习，在老师的讲解和介绍下，对食
品科学与工程这个专业有了初步的了解和认识。 食品科学与工程专业是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 本专业主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用等各方面的基本能力。食品科学与工程专业属中国高等院校中理工科性质的典型专业。根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。我所了解的关于食品科学与工程食品科学与工程的一些内容。 在一个学期的学习中，我在各方面都对食品科学与工程有了一定了解。食品的化学组成分为天然成分和非天然成分。天然成分中又包括无机成分和有机成分，非天然成分中包括食品添加剂等等。还有对微生物学有了初步认识。微生物是指所有形体微小，单细胞或多细胞的个体。微生物种类多，分布广，繁殖快，代谢强，易变质。微生物的应用十分广泛，例如酵母，合成蛋白质的效率最高。微生物与食品的生产和保存密切相关。微生物能使食品腐烂变质，会涉及到食品安全。在食品加工高新技术中，我更是大开眼界，有膜分离技术，超临界流体萃取技术，微波技术，超高压技术和微胶囊技术。超临界流体是处于物质本身的临界温度和临界压力状态时的一种流体，是非液非气的中间状态，是超临界状态。咖啡豆和茶叶中的咖啡碱的提取就是应用这种技术的例子。香料香精，油料微胶囊就应用
中国大学安全科学与工程专业大学排名和大学名单完整篇.doc
2019年中国大学安全科学与工程专业大学 排名和大学名单 中国大学安全科学与工程专业大学排名和大学名单 2014中国大学安全科学与工程专业大学排名和大学名单 名次一级学科学科专业星级学科专业层次学校名称2014综合排名办学类型办学层次1安全科学与工程6星级中国顶尖学科专业中国矿业大学35行业特色研究型中国高水平大学2安全科学与工程5星级中国一流学科专业中国科学技术大学14中国研究型中国一流大学2安全科学与工程5星级中国一流学科专业中南大学17中国研究型中国一流大学2安全科学与工程5星级中国一流学科专业北京科技大学39行业特色研究型中国高水平大学5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业北京交通大学46行业特色研究型中国高水平大学5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业中国石油大学54行业特色研究型中国高水平大学5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业北京化工大学63行业特色研究型中国高水平大学5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业南京工业大学110专业型中国知名大学5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业河南理工大学163专业型5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业西安科技大学199
专业型11安全科学与工程3星级中国知名学科专业重庆大学33中国研究型中国高水平大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业东北大学34中国研究型中国高水平大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业中国地质大学44行业特色研究型中国高水平大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业西南交通大学61行业特色研究型中国高水平大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业太原理工大学85区域研究型中国知名大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业广西大学99区域研究型中国知名大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业昆明理工大学109区域研究型中国知名大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业武汉科技大学139专业型中国知名大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业辽宁工程技术大学185专业型11安全科学与工程3星级中国知名学科专业沈阳航空航天大学349应用型11安全科学与工程3星级中国知名学科专业辽宁石油化工大学392应用型 2019年中国大学安全科学与工程专业大学 排名和大学名单 中国大学安全科学与工程专业大学排名和大学名单
材料科学与工程导论样本
材料科学与工程导论 1 本课程的基本概念: 材料科学虽然是一门基础科学, 可是它涉及到诸如本课程的基本概念: 表面物理学、表面化学、金属学、陶瓷学、高分子学、传热学、传质学等多个学科的理论; 同时也与信息科学、生命科学、深海和深空科学等现代科学技术紧密相连。 1.1材料与人类文明一、材料与人类文明发展( 历史贡献) --石器时代、铜器时代、铁器时代、钢铁时代、合成材料时代、复合材料时代…… 陶器( china) 1.陶器出現是人类跨入新石器时代的重要标志之一, 2.据当前已知的考古资料, 中国的陶器制作至少已80 以上的历史。 青铜: 第一种合金 1.青铜, 古称金或吉金, 是红铜与其它化学元素( 锡、镍、铅、磷等) 的合金。 2.史学上所称的”青铜时代”是指大量使用青铜工具及青铜礼器的时期。 3.到春秋战国時期, 齐国工匠总结科技经验写成的《考工记》一书中, 提出了「金有六齐」, 这是世界科技史上最早的冶铜经验总结。 二、材料与人类现代文明 －－材料是发展高科技的先导和基石 ( 一) 支撑人类现代文明大厦的四大支柱技术 1.材料科学与技术 2.生物科学与技术 3.能源科学与技术 4.信息科学与技术 * 其中材料是基础! 材料的应用: 计算机与材料; 飞机和材料;复合科学材料能源。 ( 二) 新能源材料则是指实现新能源的转化和利用以及发展新能源技术中所要用到的关键材料。 1.主要包括储氢电极合金材料为代表的镍氢电池材料;
2.嵌锂碳负极和LiCoO2正极为代表的锂离子电池材料、燃料电池材料; 3.Si 半导体材料为代表的太阳能电池材料; 4.铀、氘、氚为代表的反应堆核能材料等。 1.2 材料科学概论 化学成分不同的材料其性能也不相同。但对于同一成分的材料, 经过不同的加工工艺也能够使其性能发生极大的变化。*可见, 除化学成分外, 材料内部的结构和组织状态也是决定材料性能的重要因素。 *材料科学与工程( MSE ) 四要素:材料的合成与制备;成分与组织结构;材料特性;服役行为与使用寿命。 * 性能: 工程材料的性能主要是指材料的使用性能和工艺性能。 一使用性能: 材料的使用性能是指在服役条件下, 能保证安全可靠工作所必备的性能, 其中包括材料的力学性能、物理性能和化学性能。 ①力学性能:主要包括工程材料的强度、硬度、塑性、韧性、蠕变和疲劳性能。 ②物理性能:主要包括工程材料的熔点、密度以及电、磁、光和热性能。 ③化学性能:是指工程材料在环境作用下的耐腐蚀和抗老化性能。 ( 一) 、力学性能——材料在外加载荷( 外力或能量) 作用下或载荷环境因素( 温度、介质和加载速率) 联合作用下表现出来的行为。 －主要是指材料在力的作用下抵抗变形和开裂的性能。 机械设计中应首先考虑材料的力学性能。通俗地讲力学性能决定了在多大和怎样形式的载荷条件下而不致于改变零件几何形状和尺寸的能力。 指标:弹性、塑性、韧性、强度、硬度和疲劳强度等。1、材料的强度(strength)—材料所能承受的极限应力。 物理意义:材料在载荷作用下抵抗变形和破坏的能力。 抗拉强度、抗压强度、抗弯强度、抗剪强度、抗扭强度等。公式: σ=P/F o 单 位: 单位: MPa(MN/mm 2 ) ( 1) 屈服强度σs( yield strength) 和条件屈服强度σ0.02
“2020食品科学与工程类教学质量国家标准
食品科学与工程类教学质量国家标准 (食品质量与安全专业) 1概述 食品质量与安全专业是教育部于2001年批准设置的目录外本科专业，2012年调整为普通本科专业。 食品质量与安全专业与国计民生息息相关。随着工农业的快速发展，环境污染加剧，食品中各种化学性、生物性、物理性危害的风险不同程度地存在或增大，影响人民群众的身体健康与生命安全、国家的经济发展与社会稳定;同时，各种与食物有关的慢性疾病不断增多，人们对食品的营养、品质和安全提出了更高的要求。本专业担负着培养食品质量与安全相关人才的重任。 食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”全过程，涵盖食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准、监督、管理等内容，多学科交叉，科技与管理并重，但鉴于它归属食品科学与工程类，因此，专业范围重点涵盖食品(含食品原料)保鲜、加工、贮藏、运输、销售、消费等环节的有关内容，对食品原料的农业生产作一般了解。 食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，其主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。食品科学学科领域主要涵盖食品化学、食品工艺学、食品添加剂等;营养与食品卫生学学科领域主要涵盖食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等;分析化学学科领域主要涵盖食品分析、食品感官评定等;微生物学学科领域主要涵盖食品微生物学、食品微生物检验、动植物食品检疫等;公共管理学科领域主要涵盖食品质量安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理等。 食品质量与安全专业培养的学生应较系统地掌握化学和生物学的基础知识、基本理论和基本技能，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制与管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有学术视野开阔、行业适应面宽、工作能力较强等特点。 食品质量与安全相关专业包括食品科学与工程、食品卫生与营养学等。 2适用专业范围 2.1专业类代码
安全科学的发展简史
1203059 蒲晋超 安全科学的发展简史 安全生产、安全劳动是人类生存永恒的命题，已伴随着创世纪以来人类文明社会的生存与生产走过了数千年。在进入21世纪，面对社会、经济、文化高速发展和变革的年代，面对全面建设小康社会的历史使命，我们需要思考中国安全生产，人类公共安全的发展战略，而这种战略首先是建立在历史的基石之上的。为此，我们需要对安全科学技术的起源与发展作一回顾。 20世纪，是人类安全科学技术发展和进步最为快速的百年。从安全立法到安全管理，从安全技术到安全工程，从安全科学到安全文化，针对生产事故、人为事故、技术灾害等工业社会日益严重的问题，百年中，劳动安全与劳动保护活动为人类的安全生产、安全生存，以及人类文明创造了闪光的、不可磨灭的一页。 在20世纪，我们看到了人类冲破“亡羊补牢”的陈旧观念和改变了仅凭经验应付的低效手段，给予世界全新的劳动安全理念、思想、观点、方法，给予人类安全生产与安全生活的知识、策略、行为准则与规范，以及生产与生活事故的防范技术与手段，通过把人类“事故忧患”的颓废情绪变为安全科学的缜密；把社会的“生存危机”的自扰认知变为实现平安康乐的动力，最终创造人类安全生产和安全生存的安康世界。这一切，靠的是科学的安全理论与策略、高超的安全工程和技术、有效的安全立法及管理。 1安全认识观的发展和进步 1.从“宿命论”到“本质论”我国很长时期普遍存在着“安全相对、事故绝对”、“安全事故不可防范，不以人的意志转移”的认识，即存在有生产安全事故的“宿命论”观念。随着安全生产科学技术的发展和对事故规律的认识，人们已逐步建立了“事故可预防、人祸本可防”的观念。实践证明，如果做到“消除事故隐患，实现本质安全化，科学管理，依法监管，提高全民安全素质”，安全事故是可预防的。这种观念和认识上的进步，表明在认识观上我们从“宿命论”逐步地转变到了“本质论”。落实“安全第一，预防为主”方针具备了认识观的基础。 2.从“就事论事”到“系统防范” 我国在20世纪80年代中期从发达国家引入了“安全系统工程”的理论，通过近20年的实践，在安全生产界“系统防范”的概念已深入人心。这在安全生产的方法论层面表明，我国安全生产界已从“无能为力，听天由命”、“就
0832食品科学与工程一级学科简介
0832食品科学一级学科简介 一级学科（中文）名称：食品科学与工程 （英文）名称：Food Science and Engineering 一、学科概况 “食品科学与工程”是以农产品（包括林产、畜产、水产等）中的动物、植物及微生物等可食性原料及其制品（简称为“食品原材料”）和食品为对象，研究其在加工、贮存、保鲜、运输、流通、配送中的营养、卫生、品质和深度开发利用等所涉及的物理、化学、生物以及与人类健康相关的基础科学与工程技术的学科。 任何生物生息、繁衍都离不开食物，人类的文明也可以说起源于食品获取和加工技术的进步。我国远古时代就有“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥”以及“釜所以煮，甑所以炊（蒸）”（《孟子集注》）的记载，2500年前的《黄帝内经》、1400年前贾思勰的《齐民要术》以及公元652年唐代孙思邈《备急千金要方》中的《食治》、《养老食疗》等都说明古人在食品加工技术和养生方面的不懈努力。世界上第一个用热空气人工干燥食品的例子是1795年在法国，1810年法国尼古拉·阿培尔发明了食品罐头的商业化灭菌技术。但就食品科学与工程学科的形成而言，却经历了几千年的历程。 食品科学与工程学科的产生与农业、医学和化学等相关学科的发展密不可分。美国威斯康星大学食品科学系最早可追溯到1893年，原先这个部门是一个乳牛场，后更名为食品系，并增设乳品相关专业。随着医学、化学和生物学的进步以及第二次世界大战后农业和食品工业的高速发展，使得食品科学与工程真正作为一门独立的专业出现于大学中，并在二十世纪中后叶逐步形成了食品科学与工程学科。我国
食品科学与工程学科起源可追溯到1902年，当时的中央大学创办了农产与制造学科，距今已有一百多年的历史。1952年在我国部分院校中相继成立了食品工业系，1984年开始，食品科学与工程学科进入蓬勃发展的新阶段。 各种食品都是立足于食品原材料，食品产业实际上就是这些食品原材料生产产业的延伸和继续，也是提高这些原材料的食用品质和利用效率，使之大幅增值的重要手段，因此，食品产业一直是实现国家农、林、牧、副、渔等行业规模化经营和农村经济发展的重要组成部分。 当前，食品不仅仅是维持生存、发育的必需品，随着经济与社会建设的发展和人们生活水平的提高，除了要求食品便于贮存和食用外，人们更加重视食品对人体的营养和健康的影响以及工程化安全生产等问题，对食品的生产提出了更高的要求，而现代科学技术的进步也为实现这些要求提供了技术支撑。因此，为了研制出营养更合理、食用更方便快捷、安全更有保障的各类食品，许多高新技术（如信息技术、生命科学技术、现代化工技术、电子科学技术、材料加工技术、现代检测技术等）都已在现代食品产业中得到了越来越广泛的应用，促进了本学科理论与技术的进步与发展。 随着社会的进步，食品科学与工程学科不断发展，不断融合其他相关学科，使得其基础科学理论体系进一步完善和深化，新技术新装备不断创新与研发，工程化水平逐步提升与发展，富有生命力的交叉学科也不断萌生与成长，必将推动化工、农业、轻工、材料、医药、环境等其它学科的蓬勃发展。 二、学科内涵 食品科学与工程是以食品原材料和食品作为研究对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、
安全科学与工程
安全科学与工程 （学科代码：0837） 一、培养目标 本学科培养德、智、体、美全面发展，具有坚实系统的热安全科学与技术基础理论知识和较强的解决实际问题的能力，了解安全技术及工程专业发展的前沿和动态，适应我国经济、科技、教育发展需要，面向21世纪从事热安全科学与工程领域的研究、教学、管理的高级人才。学位获得者应具有熟练的外语听、说、读、写的能力，能在本学科及相关学科领域独立开展工作。 二、研究方向 1．火灾动力学演化2．火灾过程模拟仿真与虚拟现实3．安全评估与性能设计4．火灾扑救优化控制理论 5．火灾探测原理与技术6．智能化安全技术 7．新型阻燃材料科学与技术8．公共安全及应急管理 三、学制及学分 在符合研究生院有关规定的前提下： 1. 硕士研究生学制为2-3年。硕士研究生在申请学位前，必须取得总学分不少于35学分。其中公共必修课（英语、政治I）为7学分，硕士研究生专业基础课不少于11学分，专业课12-14学分（其中至少选修一门跨学科课程）。 2. 硕－博一体化研究生，学制为5年。在申请博士学位前，必须取得总学分不少于45分，其中公共必修课（英语、政治）合计为11学分，其他专业课学分在硕士研究生要求基础上至少增加不少于4学分博士层次课程。 3. 普通博士研究生学制为3－4年。在申请博士学位前，必须取得总学分不少于10学分。其中公共必修课（博士英语、博士政治）4学分，博士层次课程不少于4学分，开题报告2学分。 四、课程设置 英语、政治等公共必修课和必修环节按研究生院统一要求。学科基础课和专业课如下所列。
专业基础课：20 专业课：23 博士课程基础课：4 五.科研能力要求 按照研究生院有关规定同时满足《火灾科学国家重点实验室学位申请细则》。 六.学位论文要求 按照研究生院有关规定。
食品科学与工程专业职业生涯规划书
食品科学与工程专业职业生涯规划 前言 随着经济全球化的到来，世界各国紧密的联系在一起，各个领域的竞争也趋于全球化。中国加入WTO以后，每一个中国人都立即融入信息时代，享受丰富的资源，但更多的是面临严峻的挑战。 新的时代更需要新型的人才，而大学生作为未来的建设者和接班人也就必须接受新的观念，以新的方式锻炼自己。在中国这个人口众多的国度里，人才的竞争显得异常激烈，尤其是高校扩招以后，大学生的就业都成了问题。由此可见要想在大学毕业后就能找到一份满意的工作，大学四年的学习生活就必须有一个好的规划。由此，职业生涯规划的问题就清晰的展现在我们的面前。 一、自我认知 （一）个人自评 作为一名南昌大学一名大一学生，我的专业是食品科学与工程，研究方向为：发酵工程。对于自己的性格，优、劣势及未来职业选择的倾向性存在如下感知： 1.关于性格。总体较为内向；善于思考；沉稳、理性；意志力坚定，具有较强的执行力；较为独立。 2.个人优、劣势： （1）优势： ①做事认真、仔细，谨慎且有定力； ②专业知识扎实，擅长写作与思辨性活动；
③有较前的意志力、很好的执行力及很好的学习能力。 （2）劣势：性格较为内向，不善争辩。 3.个人倾向性的职业特点：稳定但是有足够大的发展空间，能够通过长久考察体现出个人价值。比如，法官、学术研究人员与书面评论员等。 （二）辅助性测评 为了更为准确的认知自我，包括性格类型与适合自己的行业、职业，我选择了两个较为权威的测试模型（即MBTI和DISC职业性格测试）来辅助自己进行自我认知。 1.MBTI职业性格测试 （1）测试结果。MBTI测试结果显示，我的性格类型倾向为“INTJ”型，即“内向、直觉、思维和判断”型。 （2）关于INTJ型性格的解读 “INTJ型的人是完美主义者。他们强烈地要求个人自由和能力，同时在他们独创的思想中，不可动摇的信仰促使他们达到目标。 INTJ 型的人思维严谨、有逻辑性、足智多谋，他们能够看到新计划实行后的结果。他们对自己和别人都很苛求，往往几乎同样强硬地逼迫别人和自己。他们并不十分受冷漠与批评的干扰，作为所有性格类型中最独立的，INTJ型的人更喜欢以自己的方式行事。面对相反意见，他们通常持怀疑态度，十分坚定和坚决。权威本身不能强制地们，只有他们认为这些规则对自己的更重要的目标有用时，才会去遵守。 INTJ 型的人是天生的谋略家，具有独特的思想、生涯设计公益网（www。
食品科学与工程导论
《食品科学与工程导论》 课程论文 在一个学期的食品导论课的学习后，在各位教授的讲解之下，我逐渐的对食品科学与工程有了新的认识，起初我并不感兴趣，认为食物每天都能见到，不像计算机，电子类专业高端，是新的革命，是崭新的世界。其实不然，我们根本不了解食品，只能靠舌头来辨别滋味如何，却不能深入地了解认知，不能以科学的眼光来看待它，我在想：难道我们这个专业是教我们怎样做菜的？在学习之后才打消了我的疑问。 食品科学与工程不是常人理解中的做饭，而是以科学的角度看待食品，从而更好的达到养生，它涵盖生物学，化学，微生物学，营养学等，有句古话叫做“民以食为天”足以体现出食品对于我们的重要性，现在的人们追求衣住行却忽视了最基本的食品类文化，懂得了食品科学会让我们发掘适合自己的养生之道，从而生活的更加美好! 一、什么是食品科学与工程 以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。 食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。 二、对食品科学与工程的了解 （1）食品生物学 食品生物化学是研究生物体的化学组成和生命过程中的化学变化规律的一门科学，动植物的生命规律和组成都会造就他们的性质有所不同，以分子的眼光去看待事物，会让事
物的本质展现在我们的眼前，通过了解生理变化的过程抓住化学变化与生理机能的联系，人是生物，人类的食物来源大多数也是来自生物，因此食品与生物息息相关，我们体内的反应如酶促反应，蛋白质合成等，一切都为了自身的营养运行着。 食品微生物学主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。涉及到病毒、细菌、真菌等多种微生物，微生物种类多，分布广，繁殖快，代谢强，易变质。微生物的应用十分广泛，例如酵母，合成蛋白质的效率最高。中国北魏时代的《齐民要术》中，就记载有利用微生物的作用制造食品的方法。1857～1876年间，法国科学家巴斯德对酒精、乳酸和醋酸的发酵进行了科学的研究。虽然微生物的概念是现在才出现的，但古时候的人们早已经利用微生物为人类做福，而拥有着更加高超技术的现代人应该更加努力地探索微生物的更多用途，生产更多良好的产品。 （2）食品的安全与质量 在食品工业的快速发展中，人们看到了无穷无尽的美好前景，却没有注意到隐藏在后面的危险，在利益的驱动下，一些利欲熏心的商家在牛奶中添加超标的三聚氰胺，利用地沟油，瘦肉精生产食品，食品的安全问题成为了目前的焦点话题，但是食品安全问题不仅仅限于此处，例如农药对食品的影响，环境污染对食品的影响，化学物质对食品的影响，转基因食品的危害性都是对食品安全的检测，作为食品专业的一份子，这将是我们的一份职责与义务。 （3）食品的加工与保藏 如今我们所吃的食物大多要经过加工，例如我们吃的果脯与罐头都是经过加工而成的，由于食品原理差别大、食品的需求多样性，故生产工艺和加工方法也有多样性食品加工高新技术中，有膜分离技术，超临界流体萃取技术，微波技术，超高压技术和微胶囊技术；而保藏方面，了解了食物的组成和腐败的原理就可以对症下药，储藏食物，主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。 三、食品科学与工程的现状和未来
全国高等学校安全科学与工程类专业大学生实践与创新作品大赛通知
全国高等学校安全科学与工程类专业大学生实践与创新作品大赛通知 一、大赛背景 近年来随着我国安全生产状况的不断好转，重特大事故的不断减少，我国的安全生产水平将进入精细化提升阶段。2014年12月1日我国新修订的《安全生产法》业已开始实施。以上都加大了社会对安全科学与工程专业人才的需求。但是由于高校办学条件、办学经费和现场实践等方面的限制，目前我国安全科学与工程类专业学生的工程实践与创新能力急需提高。随着社会对应用型人才需求的不断增加，近几届的安全科学与工程专业学术年会上许多专家教授建议在全国高校安全科学与工程类专业学生中开展实践与创新作品竞赛活动，以提高学生的实践动手能力，逐步满足国家卓越工程师教育培养计划的要求。 二、大赛组织 主办机构：国家安全生产监督管理总局 教育部安全科学与工程类专业教学指导委员会 承办单位：华北科技学院 作品评选：承办单位组织安全生产领域专家进行评选 举办及颁奖地点：华北科技学院 颁奖时间：第28届全国高校安全工程学术年会举办期间
三、参赛对象 个人或集体，集体作品参加人数一般不超过4人。 作品制作经费由学生自筹或所在学校资助，作品有无指导教师均可。 四、大赛奖励 大赛作品分类评选获奖项目，每类项目列一、二、三等奖。获奖作品和名单将在《华北科技学院学报》等相关媒体刊登。大会主办机构将为获奖参赛人员颁发获奖证书，并给予一定的奖金鼓励。 本大赛不收任何参赛作品的评选费用。 五、作品内容 本次大赛设以下四类项目，参赛作品必须是与安全科学与工程直接相关的。参赛作品要附有开发背景、作品简介、使用说明书等相关文字材料。 【安全实体作品及其模型】：指直接用于安全生产的装置或其模型，该类作品是本次大赛最为提倡的，希望参赛学生多提交这类作品。如工业防火防爆装置、煤矿“一通三防”装置、特种设备安全装置等实体作品。重要作品参赛完毕可以归还作者，征得作者同意作品也可以保留在主办单位的实验室供展览（作品上标注创作人单位和姓名）。 【安全软件作品】：指自主开发的或根据某些商业软件建立的安全软件模型等，软件参赛作品需要提供软件光盘、说明书和纸质打印材料。软件参赛作品一般不退还。 【安全学习模型】：如安全DV作品、安全动画、安全学习课件、
食品科学与工程专业培养目标
学制：四年（本科）授予学位：工学学士 培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。 主干课程无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品营养学、畜产品加工学、食品卫生学、园艺产品贮存运销学、园艺产品加工学、农产品加工学、试验设计与统计分析、功能食品及其功能因子的检测、食品新资源开发与综合利用、绿色食品与有机食品等。 就业方向学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。 食品科学与工程专业 业务培养目标： 业务培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 业务培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2．掌握食品分析、检测的方法； 3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
现代科学技术导论复习资料
复习资料 第一篇1-4章复习要点 1、我们居住的地球是太阳系家族的一员，距太阳平均距离为多少？ 答：据太阳平均距离为1.496×108km。 2、恒星的演化过程分为哪几个阶段，恒星的结局是什么？ 答：恒星的演化过程可分为四个阶段:初始阶段、亚稳阶段、周期性收缩膨胀阶段、引力坍缩阶段。恒星的结局：1.白矮星→黑矮星（质量≤1.4倍太阳质量） 2.中子星3.黑洞。 3、生命体的基本结构单位以及蛋白质的基本组成单位分别是什么？ 答：细胞。氨基酸。 4、谁提出了化学元素的概念？谁发现了元素的周期性递变规律并制成了元素周期表？ 答：玻尔。门捷列夫。 5、太阳大气层可分为三层，从内到外依次是什么？ 答：光球、色球和日冕。 6、太阳辐射的能量主要来源？ 答：太阳中心区的氢核聚变。 7、根据地震波在地球内部的变化可将地球内部分为哪三个部分？ 答：地壳，地幔，地核。 8、地球的外部圈层的组成。 答：大气圈、水圈、生物圈。 9、电子、质子和中子分别是谁发现的？ 答：汤姆森发现电子。卢瑟福发现质子。莫塞莱发现中子。 10、太阳系的中心天体是什么？半径是多少？ 答：太阳。半径为7×105km。 11、自然界四种基本的相互作用力是哪些？ 答：万有引力，电磁相互作用力，强相互作用力，弱相互作用力。 12、地球表面的变化。 答：外力对地球表面的作用：1.水的运动、冻结、化学作用。2.大气的运动（风）、降水、气温的变化。3.生物：植物的生长。动物的挖掘。生物的生长和死亡。内力对地球表面的作用：1.地壳运动。2.火山活动。3.地震。 13、高技术的特征。 答：高增值，高竞争，高资金，高风险，高驱动和高智力。 14、现代科学具有的特征。 答：1.客观真理性。2.可检验性。3.系统性。4.主体际性。 15、微观粒子有哪些？ 答：电子、质子、中子、正电子、中微子、介子、超子、夸克。 16、DNA分子中有哪四对碱基？ 答：A=T、G C、T=A、C G。 第二篇 第一章生物技术 1.克隆羊多莉产生的过程。（P99第二段） 答：科学家采用体细胞克隆技术，主要分四个步骤进行： ①从一只六岁的芬兰母羊（称之为A）的乳腺中取出乳腺细胞，将其放入低浓度的培养液中，细胞逐渐停止分裂，此细胞称之为供体细胞。 ②从一头苏格兰黑面母绵羊（称之为B）的卵巢中取出未受精的卵细胞，并立即将细胞核除去，留下一个无核的卵细胞，此细胞称之为受体细胞。 ③利用电脉冲方法，使供体细胞和受体细胞融合，最后形成融合细胞。电脉冲可以产生类似于自然受精过程中的一系列反应，使融合细胞也能像受精卵一样进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细
食品科学与工程就业前景,
食品科学与工程就业前景 摘要：随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。 关键词：食品科学与工程、前景、就业 食品工程类主要是食品生产、食品加工的一些流程、工艺,这是他将来要学习到的,同时还有食品成份的分析,食品的检测,将来他的就业方向,一个是在食品生产企业做质量检验、成份分析,另外还有一些食品安全的检测检疫部门也需要这样的考生。 不考研的话,这个专业毕业后工作对口单位主要有:海关,卫生防疫站,疾控中心,食品药品管理局,粮食局等不过这些没有关系不好进,你懂的。其他的就是食品企业,虽然目前很少有机构雇佣专门的食品安全负责人,但是就中国目前的食品安全状况,无疑是食品专业就业 前景很好! 食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由 过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。
食品专业本科毕业就可以工作了,考研也可以。你最好还是先把专业了解一下,可以到学校网站和bbs,或者找学长多多了解。学校里有选课制度,只要该专业得学分修够标准就可以拿学位了,你可以先选一些食品的课程读,考虑成熟了再转。 食品专业研究同人们的日常生活关系最密切的吃饭问题，其作用不可低估。食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，她是食品生产工艺和设备的设计基础，涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。 随着世界人口的急剧膨胀，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。 俗话说，“民以食为天”。食品是人类赖以生存、繁衍的物质基础，是人类维持生长与健康的第一需要。正由于在国民经济中占有重要地位，食品工业与机械工业、化学工业并称为国民三大支柱产业，在我国，食品科学被科技部定为一级学科，与数学、物理等具有同等地位，在它的下面，以前曾设有制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、农产品贮运与加工等多个具体专业，但教育部颁发的最新专业目录中，已将这些专业统一为“食品科学与工程”专业。这样使得食品工程的专业领域大大拓宽，有利于我国食品工业培养更多宽口径、复合型的现代科技人才，更有利于增强毕业生的就业竞争力。
首届全国高等学校安全科学与工程类专业大学生实践与创新作品大赛通知
首届全国高等学校安全科学与工程类专业 大学生实践与创新作品大赛通知 一、大赛背景 近年来随着我国安全生产状况的不断好转，重特大事故的不断减少，我国的安全生产水平将进入精细化提升阶段。2014年12月1日我国新修订的《安全生产法》业已开始实施。以上都加大了社会对安全科学与工程专业人才的需求。但是由于高校办学条件、办学经费和现场实践等方面的限制，目前我国安全科学与工程类专业学生的工程实践与创新能力急需提高。随着社会对应用型人才需求的不断增加，近几届的安全科学与工程专业学术年会上许多专家教授建议在全国高校安全科学与工程类专业学生中开展实践与创新作品竞赛活动，以提高学生的实践动手能力，逐步满足国家卓越工程师教育培养计划的要求。 二、大赛组织 主办机构：国家安全生产监督管理总局 教育部安全科学与工程类专业教学指导委员会 承办单位：华北科技学院 作品评选：承办单位组织安全生产领域专家进行评选 举办及颁奖地点：华北科技学院 颁奖时间：第27届全国高校安全工程学术年会举办期间 三、参赛对象 全国在校的安全科学与工程类专业本科二～四年级学生，本届是指2012、2013、2014级学生，可以是个人或集体，集体作品参加人数一般不超过4人。 作品制作经费由学生自筹或所在学校资助，作品有无指导教师均可。
四、大赛奖励 大赛作品分类评选获奖项目，每类项目列一、二、三等奖。获奖作品和名单将在《华北科技学院学报》等相关媒体刊登。 大会主办机构将为获奖参赛人员颁发获奖证书，并给予一定的奖金鼓励。 本大赛不收任何参赛作品的评选费用。 五、作品内容 本次大赛设以下四类项目，参赛作品必须是与安全科学与工程直接相关的。参赛作品要附有开发背景、作品简介、使用说明书等相关文字材料。 【安全实体作品及其模型】：指直接用于安全生产的装置或其模型，该类作品是本次大赛最为提倡的，希望参赛学生多提交这类作品。如工业防火防爆装置、煤矿“一通三防”装置、特种设备安全装置等实体作品。重要作品参赛完毕可以归还作者，征得作者同意作品也可以保留在主办单位的实验室供展览（作品上标注创作人单位和姓名）。 【安全软件作品】：指自主开发的或根据某些商业软件建立的安全软件模型等，软件参赛作品需要提供软件光盘、说明书和纸质打印材料。软件参赛作品一般不退还。 【安全学习模型】：如安全DV作品、安全动画、安全学习课件、网站等，参赛作品要求提交光盘材料。学习模型参赛作品一般不退还。 【安全优异课程实践作品】：如手工制作图纸、实习报告、课程设计、毕业设计（论文）等作品，参赛作品要求提交纸质材料。实践作品一般不退还。 各高校可以先在本校组织开展类似的作品竞赛，然后评选出校优秀作品提交大赛组委会参评。 六、大赛要求
中国大学食品科学与工程专业排名
中国大学食品科学与工程专业排名 来源：中国校友会网 2014-05-29 14:34:50 [标签：大学专业大学排名] 在最新公布的中国校友会网2014中国大学食品科学与工程专业排行榜中，江南大学的食品科学与工程专业荣膺2014中国六星级学科专业，入选2014中国顶尖学科专业，位居全国高校第一；中国农业大学的食品科学与工程专业荣膺2014中国五星级学科专业美誉，跻身2014中国一流学科专业。浙江大学、华南理工大学、华中农业大学、南京农业大学、中国海洋大学、西北农林科技大学、南昌大学、华南农业大学、江苏大学、东北农业大学、天津科技大学等高校的食品科学与工程专业入选2014中国四星级学科专业，跻身2014中国高水平学科专业。 2014中国大学食品科学与工程专业排行榜 名次一级学科学科专 业星级 学科专业层 次 学校名称 2014 综合 排名 办学类型办学层次 1 食品科学与 工程 6星级 中国顶尖学 科专业 江南大学81 区域特色 研究型 中国知名 大学 2 食品科学与 工程 5星级 中国一流学 科专业 中国农业大 学 26 行业特色 研究型 中国一流 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 浙江大学 6 中国研究 型 中国一流 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华南理工大 学 27 中国研究 型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华中农业大 学 44 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 南京农业大 学 47 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 中国海洋大 学 48 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 西北农林科 技大学 52 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 南昌大学78 区域研究 型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华南农业大 学 84 区域特色 研究型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 江苏大学117 专业型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 东北农业大 学 119 专业型 中国知名 大学 3 食品科学与4星级中国高水平天津科技大236 应用型
安全科学与工程(0829)专业培养方案
安全科学与工程（0829）专业培养方案 一、培养目标 本专业培养掌握电气电子安全科学、安全技术、安全管理是雷电科学与防护技术的基本理论、专业知识和专业技能，具备从事有关电气电子安全工程设计、研究、检测、评价、监察和管理等工作能力的高素质复合型工程技术人才。专门从事雷电监测预警、防雷技术开发与应用、防雷工程设计、方案审核、防雷施工、检测验收、雷电灾害风险评估、防雷管理等工作。 二、培养要求（培养规格） 本专业学生在学习工程专业基础上主要学习信号的获取与处理、电子电气设备与信息系统、建筑结构、雷电原理、安全科学与工程基础理论、安全工程技术、雷电防护技术等方面的基本理论和基本知识，受到电子信息工程和防雷实践（包括生产实习和校内实验）的基本训练，具备良好的科学素质，并具有较强的知识更新能力和广泛的科学适应能力。可在气象部门、科研院所、防雷公司等企事业单位从事雷电物理研究、防雷减灾业务管理、防雷技术开发与应用、防雷工程设计与施工、防雷工程方案审核、检测验收和雷电灾害风险评估等安全工作。 毕业生应获得以下几个方面的知识和能力： 1、具有较好的人文社会科学素养、较强的社会责任感、工程职业道德和服务意识； 2、具有从事雷电安全专业所需的自然科学知识，较系统地掌握本专业领域宽广的技术基础理论知识和实验技术，适应电气电子和信息工程安全方面广泛的工作范围； 3、掌握雷电原理以及雷电防护的基本理论，具备分析和设计防雷器件、进行防雷工程方案审核、防雷工程设计、检测与施工以及雷电监测预警和雷电灾害评估的能力； 4、了解安全工程产业和雷电防护行业的基本方针、政策和法规，了解质量检验机构质量管理的基本知识； 5、具有综合运用所学知识分析并解决雷电安全工程问题的基本能力以及行业安全新工艺、新技术开发与设计的初步创新能力； 6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力 7、具有一定的组织管理能力、较强的人际交往能力和团队精神； 8、具有应对雷电灾害危机与突发事件的能力。 三、主干学科 电磁兼容原理与技术、雷达气象学、雷电监测预警、建筑防雷安全技术、建筑电气、接地技术、防雷工程检测审核与验收、防雷工程设计与施工、雷击灾害风险评估等相关学科。 四、主要课程、核心课程和特色课程 计算机基础Ⅰ、大气科学概论Ⅱ、线性代数、概率统计、高等数学Ⅰ、大学物理、大学物理实验、大学英语、C语言程序设计、数字电子线路Ⅱ*、电磁场理论、雷电原理、安全科学与工程导论、电磁兼容原理与设计技术、雷达气象学Ⅱ、建筑电气、接地技术、建筑防雷、防雷工程设计与施工、雷电灾害风险评估与管理基础。 五、主要实践性环节 认识实习、金工实习、课程实验、课程设计、工厂实习、毕业实习、毕业设计（论文）等。
食品科学与工程专业简介
食品科学与工程专业简介 一、专业基本情况 专业名称：食品科学与工程专业代码：081401 学科门类：工学专业类：轻工纺织食品类二、业务培养目标 本专业培养具备扎实的化学、生物学以及工程学等方面的基础知识，掌握食品加工、分析、检验等食品科学专业的相关技能，能够在食品领域从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制和经营销售，具有良好的职业素养、较强的专业技能和可持续发展能力的高素质、高技能人才。 三、业务培养要求 本专业学生主要学习化学、生物学、微生物学、食品科学与工程的基本理论和知识，接受食品科学研究、食品生产技术管理、食品工程设计等方面的基础训练，能够利用相应的生物学、化学及食品科学知识和技术进行食品深加工、食品综合利用及保藏等方面的产品开发和生产管理。 四、毕业生应获得的知识和能力 1、具备扎实的数学、物理、化学等基本理论知识； 2、具备本专业必需的制图、计算、测试、调研、查阅文献等基本技能和计算机应用能力； 3．掌握生物学、食品科学、微生物学、化学分析等基本理论与实验技术； 4、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 5、掌握食品分析、检测、食品营养功能成分及安全性检验的方法； 6、具备一定的英语听说读写能力，并能阅读专业英文书刊文献。 7、熟悉食品法规与标准，具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力； 8、了解食品加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 五、主干学科 食品科学与工程、生物学。 六、主要课程 无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食
品工艺学、食品机械与设备、食品安全与质量控制、食品贮藏原理等。 七、学制与授予学位 学制：四年授予学位：工学学士
《食品科学与工程导论》复习资料
《食品科学与工程导论》复习资料 1.引言 食物--自然界生长的可供人们食用的各种动植物统称为食物。 食物是随人类生存和发展而伴行的最基本的物质。人类在对食物永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食物的生产。 在现代社会中，“食物”已不限于其本身的含义，它还蕴涵着文化和物质文明的意义。 在人类的生活实践中，食物可划分为两个时期。 食物采集时期(food-gathering period) 公元前8000年以远的时代，人类以生吃肉食，采集野生植物为主； 食物生产时期(food-product period) 公元前8000年以近，包括现代，食物的种类和生产技术随着社会技术的进步而不断发展。 2.食品的概念 食品－－经过加工制作的食物 根据不同人群的饮食习惯和爱好及其他特殊要求，利用各种动植物原料，采用各种加工处理方法，制成形态、风味、营养价值和功能性质等各不相同的花色品繁多的加工品。 《食品卫生法》第五十四条规定：食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。这是对食品的法律含义。 2.1食品的三次功能 一次功能：维持生命 二次功能：享受功能（嗜好性） 三次功能：调节身体状况（生物防御、老化防止等） 作为商品的食品应符合以下要求： （1）保证卫生与安全 （2）具有一定营养价值及易消化 （3）具有良好的外观（色泽、形态） （4）具有消费者喜爱的风味和良好的口感 （5）食用方便 （6）耐贮运 2.2具有特征性的现代食品 2.2.1 转基因食品（疫苗食品） 运用细胞嫁接、基因改良等生物工程技术，研制开发的食品。既有植物类的，也有动物类的。 2.2.2 仿生模似食品(人造食品) 用科学手段把普通食物模似成贵重、珍稀食物。 仿生模拟食品不是以化学原料聚合而成，而是根据所仿生天然食品所含的营养成份，选取含有同类成份的普通食物做原料，制成各种各样的仿生模似食品。 2.2.3 保健食品(Health food) 具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 作为保健食品必须具备以下几个基本条件: ?对人的安全性； κ产品的功能性； λ配方的科学性； μ工艺的合理性；