第二章人体的营养检测试卷(1)
第二章人体的营养测试题
一、选择题(每小题2分，共40分)
1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐
A.①③⑤
B.①②④
C.①②③
D.①②⑤
2.既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（）？
A.唾液和胃液
B.唾液和肠液
C.肠液和胆汁
D.肠液和胰液
3.试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）
A.唾液、胃液、肠液
B.胃液、唾液、胆汁
C.胰液、肠液、胆汁D、肠液、唾液、胰液
4.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？（）
A.蛋白质、脂肪
B.蛋白质、糖类
C.糖类、蛋白质
D.维生素、脂肪
5.当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（）
A.豆腐
B.米饭
C.肥肉
D.瘦肉
6.蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（）
①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质④储备能量
A.①③
B.②④
C.②③
D.①②
7.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）
A.蛋白质和维生素
B.脂肪和无机盐
C.维生素和无机盐
D.蛋白质和脂肪
8.某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（）
A.口腔和胃有消化功能
B.胰腺仍能分泌胰液
C.大肠也有吸收功能
D.保留了十二指肠
9.小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（）
A.米饭、馒头
B.鱼、肉、奶、蛋
C.新鲜蔬菜、水果
D.奶油、巧克力
10.小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（）
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.水
11.为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（）
A.装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出
B.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C.胆汁不能消化淀粉
D.淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
12.有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
13.位于消化道外的消化腺有（）
A.唾液腺、肝脏、胰腺
B.肠腺、胰腺、胃腺
C.唾液腺、胃腺、肝脏
D.肝脏、胰腺、肠腺
14.下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（）
A.小肠长约5～6米
B.小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛
C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D.小肠壁内有肠腺
15.下列做法中，未注意食品安全的是（）
A.生产绿色食品
B.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C.吃发芽的马铃薯
D.买肉时看肉是否是检疫合格的
16.小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( )
A.没吃早饭，出现低血糖现象
B.天气太热
C.没写完作业，怕老师批评
D.上课想睡觉
17.某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（）
A.水果糖
B.牛肉干
C.花生米
D.牛奶
18.常吃标准米、标准面能有效预防（）
A.夜盲症
B.脚气病
C.坏血病
D.佝偻病
19.小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意( )
A.饼干的名字
B.饼干的生产日期
C.饼干的成分
D.饼干的生产厂家
20.合理膳食是指( )
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
答案栏：
二、填空题（每空1分，共48分）
1.在食物的营养成分中（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_________；供给人体能量的主要物质是_________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_________ 。
（2）占人体体重60℅～70℅的营养成分是_________ 。
（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是_________。
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_________。
2.在测定食物中含有能量时，小明进行了如下操作：首先称取核桃仁6克，在一个椎形瓶里放20毫升的水
并插入一只温度计；然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计上升了24度。
请计算每克核桃仁中含有的能量是_______。计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大，你认为最主要的
原因可能是__________________。
3.下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
（1
（2）若某人每日只食用1000 g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是
（3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有。
（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市
场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的成分，严重影响了婴儿
身体的生长发育。
（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使青少年健康地成长，
应养成哪些良好的饮食习惯？(2分)
4.下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分
(1)
血病患者实用，食物_______有利于防治骨质疏松症。
(2)长期以食物D作为主食易患______________。
(3)表中还没有列出的营养成分有_______、_______和维生素D等。
5.火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题
（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的________________
（2）火腿肠中含丰富的___________，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是__________ （3） 有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治________________，铁化酱油可以防治_________。
6.植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答：
(1)（2）如果少年儿童长期缺钙易患_______病。
(3)
有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏
________。 7.依右图分析：
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。 (2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。 (3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第
__________、__________层的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
8.在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问： （1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取___________两组作对照。 （2）以“唾液”为变量时，应选取___________两组作对照。
（3）若将3支试管都放入37 ℃左右温水中，5～10分钟后取出，_______号试管中的物质遇碘后不变蓝。由此你会联想到___________________________________。
（4）我们在制定这项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理_____必要（填“有”或“不”） 9.下图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答： （l ）曲线甲表示________的消化。 （2）曲线丙表示________消化。
（3）曲线乙的消化从______开始。
（4）这三种营养物质在[ ]________中都可以被消化，
(5) C中含有的消化液有________，D中含有的消化液有________________
三、实验与探究（每小题2分，共12分）
提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，以为鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？
做出假设：你的假设：
制定计划：
①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。
②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。
③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m。
讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处：
（1）。
（2）。
实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。
分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论
（1）。
（2）。
（3）。
参考答案
一、
二、1、（1）蛋白质
（2）水
（3）维生素
（4）膳食纤维
2、336焦没有用保温材料罩住燃烧的核桃仁，导致热量散失一部分
3、（1）蛋白质、脂肪
（2）蛋白质、碳水化合物、脂肪
（3）胃、小肠
（4）蛋白质
（5）一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食等
4、（1）B A E A
（2）夜盲症
（3）水无机盐
5、（1）生产日期和保质期2）蛋白质氨基酸
（3）地方性甲状腺肿缺铁性贫血
6、（1）0.773 127
（2）佝偻病
（3）维生素D
7、（1）谷类
（2）油脂类
（3）蛋白质三四
（4）五二
8、（1）①和③
（2）①和②
（3）①馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关
（4）不
9、（1）脂肪
（2）蛋白质
（3）口腔
（4）D 小肠
（5）胃液胰液、肠液和胆汁
三、假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）
不合理之处：
（1）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升
（2）步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净
３种实验结果：
（1）若n （2）若n>m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好。 （3）若n=m，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量 生物试卷人体的营养测试题 生物试卷人体的营养测试题 生物试卷一、选择题(每小题1分，共20 分) 1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( ) ①糖类② 脂肪③ 蛋白质④ 水⑤ 无机盐 A、①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤ 2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组()A、唾液和胃液B、唾液和肠液C、肠液和胆汁D、肠液和胰液 3、试管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振荡置于37 C温水中,一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是( ) A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液 4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组( ) A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪 5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化( ) A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉 6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作 用是( ) ① 构成细胞的重要材料② 为生命活动提供能量 ③ 调节人体生命活动的物质④ 储备能量 A、①③ B、②④ C、②③ D、①② 7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏( ) A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪 8、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4 米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为( ) A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠 9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些( ) A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力 10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。 他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗所致?( )A糖类B、蛋白质C、脂肪D、水 11、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是( ) A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出 B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C、胆汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 12 、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少( ) A、维生素A B维生素B C维生素C D维生素D13、位于消化道外的消化腺有( ) A、唾液腺、肝脏、胰腺 B、肠腺、胰腺、胃腺 人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2011版) 基础营养5种: 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总量是55~65克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%，不得少于20%。 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取55~65 克，男性每日不宜超过90 克。 4、膳食纤维：每日需求量20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。 维生素类（13种）： 6、维生素A ： 成年男性每天摄取量约5,000 IU，女性为4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害：骨骼无法正常生长 富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素B1： 成年男性每日摄取量1.2~1.5 毫克，女性为1~1.1 毫克 缺乏的危害：水肿、麻木 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2： 成年男性每日摄取量为1.2~1.8 毫克，女性为1~1.5 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素B3： 成年男性每日摄取量为14~22 毫克，女性为12~17 毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5： 成人每日摄取量为4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸） 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振， 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。 11、维生素B9： 成人每日摄取量为200 微克。上限是1 毫克。帮助DNA合成，预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞的发育，促进乳汁分泌。 缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠 富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉 12、维生素B12： 成人每日摄取量为3 微克。能预防贫血的红色维生素。促进核酸之合成 缺乏的危害：出现贫血、消化不良 人体的营养 一、单选题（共20题；共40分） 1.现在有许多学生只喜欢吃肉食而不喜欢蔬菜、水果，这样的学生易得的病是（） A. 牙龈出血 B. 贫血 C. 地方性甲状腺肿 D. 骨质疏松 2.在下列人体消化系统的器官中，基本上没有吸收营养物质作用的是（） A. 胃 B. 食道 C. 大肠 D. 小肠 3.蛋白质在消化道中最终被分解成（） A. 葡萄糖 B. 二氧化碳和水 C. 麦芽糖 D. 氨基酸 4.缺乏下列哪种无机盐会引起贫血（） A. 锌 B. 铁 C. 铜 D. 钙 5.小红患了贫血，体内可能缺乏（） A. 铁 B. 钙 C. 锌 D. 碘 6.人体生命活动所需能量主要来自于（） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 水 7.小明的早餐：牛奶、面包夹火腿，他体内对这些食物都有消化作用的消化液是（） A. 胃液 B. 唾液 C. 肠液 D. 胆 8.下列叙述中，错误的一项是（） A. 每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的 B. 儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么 C. 青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些 D. 饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃 9.下列不能为人体生命活动提供能量的是（） A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 食盐 10.在人体的消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是（） A. 胃 B. 小肠 C. 大肠 11.能促进人体对钙、磷的吸收和骨胳发育的是（） A. 维生素A B. 维生素B C. 维生紊C D. 维生素D 12.在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分的震荡，并置于37℃的温水中．1小时后， 植物油不见了．请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（） A. 唾液、胆汁、胃液 B. 胆汁、肠液、胰液 C. 胃液、肠液、唾液 D. 胰液、肠液、唾液 13.下列做法中，未注意食品安全的是（） A. 生产绿色食品 B. 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C. 吃发芽的马铃薯 D. 买肉时看肉是否是检疫合格的 14.营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：( ) A. 人体主要的供能物质 B. 容易消化的物质 C. 人体生长发育必需的物质 D. 人体的备用能源物质 15.由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门以及肝、胰、唾液腺等器官组成的系统是（） A. 呼吸系统 B. 运动系统 C. 消化系统 D. 内分泌系统 16.小青一到黄昏就看不清东西，到医院经检查后，医生告诉她患了夜盲症，建议她多吃胡萝卜，你认为 下列哪项解释最为科学合理（） A. 小青体内缺乏维生素C，而胡萝卜中富含维生素C B. 小青体内缺乏维生素A，而胡萝卜中富含维生素A C. 小青体内缺乏维生素B，而胡萝卜中富含维生素B D. 小青体内缺乏维生素A，胡萝卜中富含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A 17.体育课后能为人快速提供能量恢复体能的食物是（） A. 鸡蛋 B. 热狗 C. 水果糖 D. 营养快线 18.青少年正处在生长发育旺盛时期，需要多种营养物质下面是四位同学选择的早餐，其中营养最合理的 是（） 课题：第四单元生物圈中的人第八章人体的营养 课型：新授课主备人：审核：授课时间： 第一节食物中的营养物质 【学习目标】： 1、了解人体需要的主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。及缺乏症状。 2、加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。 【学习重点、难点】： 重点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。 难点：各种营养与人体生命活动的关系。 【学习过程】： 一、自主学习 1、食物中含有_ _ 、__ 、__ 、__ 、_ 、__ 等六类 营养物质。 2、组成细胞的主要有机物是_ 、_ 、_ _ 并确为生命活动提供能量。 3、糖类、脂肪、蛋白质 共同点：（1）都是组成细胞的主要_ _ ；（2）都能为生命活动__ 。不同点：（1）糖类：举例_ 、、_ _。 食物来源：、_ _ 、_ 。 作用：主要为__ 。 （2）脂肪：食物来源：__ 、_ 、__ 。 作用：人体的备用的_ _ 。 （3）蛋白质：食物来源：_ 、_ 、 _ 、__ 。 作用：构成__ 的主要物质，促进人体的_ _ ,为人体的 生命活动提供 __ 。 4.大约占体重60%---70%的是。它的作用是__ 。 5、无机盐 6、维生素 (1)、特点：不是构成细胞的__ ___，不为人体提供__ __，需要量很_ ___，但很重要。一旦缺乏时，会影响正常的__ __，甚至__ __。 (2)、常见种类及缺乏症：维生素A 缺乏症__ __食物来源于__ __； 维生素B1缺乏症_________食物来源于__________；维生素C 缺乏症食物来源于____________；维生素D缺乏症___________食物来源于 _______ 。 二、合作探究： 学习任务一：阅读书本第5页小组探讨 7、病人不能正常进食时，往往要点滴葡萄糖液，为什么？ 8、病人几天不吃食物，身体明显消瘦，为什么？ 第二章人体的营养陈红艳复习11 一、选择题(每小题2分，共40分) 1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（） ①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐 A、①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤ 2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（）？ A、唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液 3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（） A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液 4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？（） A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪 5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（） A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉 6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（） ①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量 ③调节人体生命活动的物质④储备能量 A、①③ B、②④ C、②③ D、①② 7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（） A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪 8、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（） A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠 9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（） A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力 10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原 人体每日工作所需热量 体每时每刻都在不停地消耗热能，不论休息还是劳动，概不例外。这种热能的消耗，只有从一日三餐中才能得到补充。一般情况下，健康的成人从食物中摄入的热能和所消耗的热能经常保持平衡 状态。为维持这种平衡，人体内必须储备一定量的营养物质（主要是糖元和脂肪），以备饥饿时动用。当热能的摄入超过消耗时，机体有一定储存能力，体重加；反之，如果膳食中供给的热能不足，就要动用体内储存的或构成组织的有养物质，使体重下降，长期处于这种状况就会影响身体健康。因此，在调配膳食时，必须满足就餐人民不同情况下的热能需要。 一、热能的单位 热能的计算单位通常采用"卡"（卡路里）来表示。１卡就是将１克的水在一个大气压下升高摄氏1度所需要的热能。因为这个单位较小，一般在营养计量单位上都以"卡"的一千倍来计算，就是使1000克的水上升摄氏1度所需要的热能。为了有所区别：将前者称之为"小卡"，后者称为"大卡"或"千卡"。但在营养上一般都不使用"小卡"，将"大卡"通称为"卡"。 二、人体热能需要量 人体所需热能主要消耗在两个方面，一是维持人体的基础代谢，二是满足工作、劳动的消耗。基础代谢所需热能，是指在静卧休息时，停止一切体力和脑力活动的情况下，为了维持恒定体温、 血液循环、肺脏呼吸、心脏跳动、胃肠蠕动、肾脏排泄，以及其它必不可少的机体内部活动所需的热能。 基础代谢消耗的热能与人体表面积、年纪、性别、气候条件等有密切的关系。身体表面积大时，散热面积也大，消耗的热能也就多。一般来说，青年男性的基础代谢较女性和老年人高；寒冷环境里较温暖环境里高。 基础代谢热能可根据身长、体重求出体表面积，然后再接体表面积计算。在实际工作中,可以粗略地接体重来计算。通常每公斤体重每小时基础代谢消耗热能约为l卡，所以基代谢所需热能可用下式计算： 基础代谢需热能（卡）＝1（卡） X体重（公斤） X 24（小时）。如果一个人按平均体重为60～65公斤计算，每天基础代谢所需热能约为1400～1600卡左右。 工作和劳动所需要消耗的热能。随工作、劳动性质和时间长短有所不同。体力劳动强。时间愈长，热能消耗也愈多。除基础代谢消耗的热能外，各种不同程度劳动每小时所需补充的热能如下：劳动种类每小时补充热能（卡） 轻劳动：办公、备课、听课、自修、整理内务、散步、开会、 看戏、穿脱衣服、洗漱及其他脑力劳动或有轻度体力５０～７５ 劳动的工作。 中等劳动：站岗、打字、讲课、擦枪、修理枪、立射、唱歌及其 七年级生物下第四单元第二章人体的营养测试题 一、选择题(每小题2分，共40分) 1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（） ①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐 A、①③⑤ B、①②④ C、①② ③D、①②⑤ 2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（）？ A、唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液 3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（） A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液 4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？（） A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪 5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（） A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉 6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是 （） ①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量 ③调节人体生命活动的物质④储备能量 A、①③ B、②④ C、② ③D、①② 7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（） A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪 8、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（） A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠 9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（） A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力 10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（） A、糖类 B、蛋白质 C、脂 人体所需营养[分类/吸收/每日标准] PART A .人体的营养须要 人体为了维持生命与健康，保证正常的生长发育和从事劳动，每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量，构成及修补组织，调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求，许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准，即推荐的膳食供给量（RDA=Recommended Dietary Allowance）。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 热能人体为维持生命活动和从事劳动，每天必须从食物中获得能量，以满足机体需要，人体热能的需要是与其热能的消耗相一致的，即：能量的需要＝基础代谢＋体力活动＋食物特殊动力作用的能量消耗。对处在正常生长发育阶段的儿童，还要增加生长发育所需要的能量。成年男子18－40岁（体重 60kg），需能量 10.0MJ-16.7MJ/d；成年女子18－40岁（体重53kg）需9.24MJ-13.41MJ／d.在一日总热能摄入中，碳水化 合物宜占60％－70％，脂肪宜占17％－25％，蛋白质宜占12％－14％。 1.膳食中碳水化合物的供给量，主要决定于饮食习惯、生产生活水平和劳动强度。一般以占总热能的65％ －75％为宜。膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品，如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖处，是纤维素和果胶的主要来源。 2.蛋白质宜占总能量的10％－14％。蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为 主，蛋白质质量稍差，故定为 1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类，蛋类和豆类。在膳食调配中，应注意发挥蛋白质的互补作用，可遵循三个原则搭配食物.其一是食物的生物学种属愈远愈好，其二是搭配的种类愈多愈好；其三是同时食用。其主要生理功用为： ?①构成和修补身体组织； ?②调节生理功能； ?③构成有特殊生理功用的物质，如酶、激素、抗体等； 碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、蛋白质、水。 1.碳水化合物（糖）在人体中的比例1%-2%。构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源，人体每天每公斤体重需要7.5g 2.脂肪在人体中的比例10%-15%。一般食物中脂肪占人体总能量来源的20-25%（不宜超过30%）每天每公斤体重需要1-1.5g。 3.蛋白质在人体中的比例15%-18%。每天每公斤体重需:0.8-1.2克、运动员等：2.5克左右/公斤体重。 4.矿物质矿物质的特点：矿物质约占人体体重的5-6%，（碳、氢、氧、氮占总量的96%）。是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。其中： 钙： 成人每天参考摄入800－1000mg，钙的吸收利用率和来源。含钙量丰富的食物有：奶及奶制品、小虾皮、海带、发菜、黄豆及制品、黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱等。 磷： 成人每天参考摄入700mg，磷的食物来源丰富，一般不会缺乏。含量磷丰富的食物有：瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾、海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮等。 钠： 成人每天参考摄入2.2g，钠普遍存在各种食物中，含钠量丰富的食物有：食盐、酱油、盐渍、腌制肉、烟熏食品、酱咸菜、咸味零食等。 钾： 成人每天参考摄入2000mg，大部分食物都含钾，蔬菜水果是最好的来源，每100g食物含钾量高于800mg的有紫菜、黄豆、冬菇、赤豆等。 镁： 成人每天参考摄入350mg，含镁量丰富的食物：绿叶蔬菜、各种植物的种子及粗制谷物。 铁： 成人男性每天参考摄入15mg，女性20mg。含铁量丰富的食物有：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼肉。蔬菜含铁高但利用率不高，如油菜、菠菜、韭菜、黑米等。 碘： 成人每天参考摄入150ug，含碘量丰富的食物：海带、紫菜、淡菜、海参以及海盐。 锌： 北师大版七年级下册生物第八章人体的营养测试题 姓名 :________班级:________成绩:________ 一、单选题 1 .绿色食品指的是 A．绿颜色的食品B．经济价值高的营养食品 C．有叶绿素的食品D．无污染、安全、优质的营养食品 2 .下列食物中，蛋白质含量较多的是（） A．蔬菜类B．蛋奶类C．水果类D．谷物类 3 .下图中字母A﹣ F 依次表示消化道的不同器官，曲线甲、乙、丙表示三大类有机物在各器官中被消化的程度。下列叙述正确的是（） A．甲为脂肪，消化是在 A 处B．乙为淀粉，初步消化是在C处 C．丙为蛋白质，初步消化是在 B 处D．消化的终产物都能在 D 处被吸收 4 .下列各项中与小肠的吸收功能有关的特点是：（） ①成人的小肠一般有5～ 6 米长②小肠中有多种消化液③小肠绒毛壁、毛细血管壁仅由一层上皮细胞构成④小肠内有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛 A．①②③B．①③④C．①③⑤D．②③④ 5 .关于消化系统功能的叙述，其中不正确的是（） A．大肠具有消化和吸收的功能 B．牙齿的咀嚼也是一种消化 C．小肠是消化和吸收的主要场所 D．肝脏分泌的胆汁可以促进脂肪的消化 6 .下列不是小肠结构与消化机能相适应的是（） A．小肠内表面具有皱襞和小肠绒毛 B．小肠长 5﹣﹣ 6 米 C．小肠绒毛壁是由一层上皮细胞构成 D．小肠内有多种消化酶 7 .学校举行冬季长跑运动会，队员在赛前十分钟可以摄入（） A．一块糖B．一碗肉汤C．一颗辣椒D．一片维生素 C 8 .下列小肠结构特点中，与其消化功能相适应的是（） A．小肠长约 5～ 6 米B．小肠绒毛中有丰富的毛细血管 C．小肠壁内有肠腺D．黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛 9 .人体最大的消化腺是（） A．胃B．肝脏C．胰脏D．小肠 10 .小郭吃饭时谈笑风生，突然剧烈咳嗽，被呛着了。原因是 A．会厌软骨不能盖住喉的人口，食物从咽误入气管 B．流经消化器官的血流量减少 C．会厌软骨盖住食道的人口 D．消化腺的分泌能力下降 11 .下图表示人体消化吸收过程，①一⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用， abc 分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。分析不正确的是（） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖 人体的营养测试题有答 案 Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】 七年级生物下第四单元第二章人体的营养测试题 一、(每小题2分，共40分) 1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（） ①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐 A、①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤ 2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（） A、唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液 3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（） A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液 4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组（） A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪 5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（） 6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（） ①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量 ③调节人体生命活动的物质④储备能量 A、①③ B、②④ C、②③ D、①② 7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（） A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪 8、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（） A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠 9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（） A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力 10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗（） ]每日标准吸收分类//人体所需营养[PART A .人体的营养须要 人体为了维持生命与健康，保证正常的生长发育和从事劳动，每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量，构成及修补组织，调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求，许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准，即推荐的膳食供给量 （RDA=Recommended Dietary Allowance）。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 热能人体为维持生命活动和从事劳动，每天必须从食物中获得能量，以满足机体需要，人体热能的需要是与其热能的消耗相一致的，即：能量的需要＝基础代谢＋体力活动＋食物特殊动力作用的能量消耗。对处在），需能量 60kg（体重岁40－18男子正常生长发育阶段的儿童，还要增加生长发育所需要的能量。成年．碳水化在一日总热能摄入中，／d.9.24MJ-13.41MJ40岁（体重53kg）需成年女子10.0MJ-16.7MJ/d；18－％－70％，脂肪宜占17％－25％，蛋白质宜占12％－合物宜占6014％。 1.膳食中碳水化合物的供给量，主要决定于饮食习惯、生产生活 水平和劳动强度。一般以占总热能的65％－75％为宜。膳食中 碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品，如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖处，是纤维素和果胶的主要来源。 2.蛋白质宜占总能量的10％－14％。蛋白质供给量成人大约每 人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为主，蛋白质质量稍差，故定为 1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类，蛋类和豆类。在膳食调配中，应注意发挥蛋白质的互补作用，可遵循三个原则搭配食物.其一是食物的生物学种属愈远愈好，其二是搭配的种类 愈多愈好；其三是同时食用。其主要生理功用为： ①构成和修补身体组织；?②调节生理功能；?③构成有特殊生理功用的物质，如酶、激素、抗体等；?． ④供给热能，但不甚经济。?％，不宜超17％－25的供给量易受饮食习惯、季节和气候的影响，变动范围较大。一般3.脂肪 占总热能的就可以基本满足生理需要。其主要来源是50g的脂肪％，过30以避免油脂食入过多。我国成年人每天摄取为：生理功用各种植物油及炼过的动物脂肪。其主要①提供必需脂肪酸；?②携带脂溶性维生素类物质；?③为机体提供高深度的热能和必要的热能储备；?④使膳食具有饱腹感；?⑤增加食物的风味和保护蔬菜等食物中的维生素等物质，免于与氧接触而氧化。?4.无机盐已知存在于生物体内的元素有几十种，除碳、氢、氧、氮外，其余各种元素，统称为无机盐。在体内含量较多的，如钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等，称为常量元素：铁、铜、碘、锌、 第四单元第二章《人体的营养》测试题 一、单选题（每小题只有一个正确答案） 1．下列营养物质中，能在纸上留下“油斑”的是（） A．蛋白质B．淀粉C．纤维素D．脂肪 2．人体肝脏能将胡萝卜素转化成维生素A，因此肝炎患者同时易患（） A．夜盲症B．脚气病C．坏血病D．骨质疏松症 3．下列哪项符合食品安全 A．吃街头的烤羊肉串 B．把青菜用水浸泡后再冲洗 C．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃 D．发了芽的花生晒干吃 4．下列各项中含维生素C含量较高的是() A．牛奶、鸡蛋B．花生、大豆 C．胡萝卜、肝脏D．新鲜蔬菜、水果 5．“民以食为天”，食品安全越来越被人们关注，下列做法可能引发食品安全事故的是 A．捡野生蘑菇食用B．食用检验合格的猪肉 C．蔬菜用清水浸泡后洗净D．不购买过期食品 6．人体每日对维生素和无机盐的需要量虽然很少，但二者却有着重要的作用，下列有关叙述正确的是（） A．素食主义者很少患夜盲症，是因为某些植物性食物中含有维生素A B．维生素既不是构成细胞的主要原料，也不能为生命活动提供能量 C．老年人为避免O形腿，平时应多食用含钙高的食物 D．坏血病患者应多食用含锌量高的食物 7．食物的营养物质中，脂肪的主要作用是 A．人体内的备用能源物质B．构成人体细胞的基本物质 C．调节新陈代谢D．是人体的主要供能物质 8．儿童缺少哪种无机盐会影响骨骼的生长发育，易患佝偻病（） A．锌B．钙C．碘D．铁 9．营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是（） A．细胞的重要组成成分C．主要的贮能物质B．主要的供能物质D．溶解养分的物质 10．下列关于青少年膳食的建议，你认为不正确的是（） A．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 B．青春发育期的孩子应该常吃一些海产品以增加碘的摄入 C．参加体育活动、避免盲目节食 D．多吃富含蛋白质和脂肪的食物，供给充足的能量 11．每日三餐要合理搭配，早中晚摄取的能量比例为（） A．3：4：3B．3：3：4C．1：2：3D．3：2：1 12．兰兰在吃荔枝时不小心将核也吞了下去，荔枝核在体内的“旅行”路线是A．口腔→食道→咽→大肠→胃→小肠→肛门 B．口腔→咽→小肠→胃→食道→大肠→肛门 C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门 13．同时具有外分泌和内分泌功能的器官是（） A．胰脏B．心脏C．垂体D．甲状腺14．下列人体所需要的营养物质与缺乏症对应错误的是 A．缺维生素C——佝偻病C．缺维生素A——夜盲症B．缺铁——贫血 D．缺碘——地方性甲状腺肿大 15．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与消化营养物质相适应的结构有（） ①小肠长约5--6米，是消化道中最长的一段 ②小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成 A．①②③B．①③④C．①②④D．①②③④16．小惠同学最近总是感觉视力疲劳，夜晚看不清东西，皮肤也很干燥，你认为应该在她的饮食中增加哪类食物（） A．米饭 B．胡萝卜和动物肝脏 C．脂肪含量较高的食物，如肥肉 D．豆制品 17．下列哪种物质不能给人体提供能量，但对人体生长发育非常重要（） 成人人体每日所需营养 标准 集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289- 人体每日所需营养标准（国际营养科学联合会2011版）适合人群：18-55岁健康人群 基础营养5种: 1、蛋白质：每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总 量是55~65克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%， 不得少于20%。 3、脂肪：每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取 55~65 克，男性每日不宜超过90 克。 4、膳食纤维：每日需求量20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳 食纤维为标准，应慢慢增加份量。 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc（1cc=1毫升 cc表示立方厘米），实际需补充的随个人需求而调整。 维生素类（13种）： 6、维生素A： 成年男性每天摄取量约5,000IU，女性为4,200IU。IU(国际单位)。每日应摄取6~15毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害：骨骼无法正常生长 富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V 鲜活螺旋藻 7、维生素B1： 成年男性每日摄取量1.2~1.5毫克，女性为1~1.1毫克 缺乏的危害：水肿、麻木 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2： 成年男性每日摄取量为1.2~1.8毫克，女性为1~1.5毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素B3： 成年男性每日摄取量为14~22毫克，女性为12~17毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5： 成人每日摄取量为4~7毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9毫克（泛酸） 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振， 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。 第八章《人体的营养》练习卷 班级_______姓名_________座号________ 一二总分 得分[ 一、选择题（本大题共25小题，共分） 1.在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中。1小时后，植物 油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（） A. 胆汁、肠液、胰液 B. 唾液、胆汁、胃液 C. 胃液、肠液、唾液 D. 胰液、肠液、唾液 2.能够消化糖类、蛋白质和脂肪的消化液是（） A. 胆汁 B. 胰液 C. 唾液 D. 胃液 3.消化道内不含消化酶的消化液是（） A. 肠液 B. 胰液 C. 胃液 D. 胆汁 4.· 5.人摄取食物，从中获得营养物质，同时也获得能量。食物成分中主要的供能物质是（） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素 6.针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（） A. 高血压患者的饮食要清淡少盐 B. 骨质疏松症患者要多补充含钙的食物 C. 运动员要补充鸡蛋、牛奶等高蛋白食物 D. 贫血患者要多补充含糖类高的食物 7.自入冬以来，许多同学频繁感冒，身体抵抗力下降，牙龈经常出血，据此判断，可能缺乏（） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 8.下列关于小肠结构与吸收功能相适应的特点的叙述中，不正确的是（） A. 小肠长约5-6米，是消化道中最长的一段 B. 小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛 C. 小肠绒毛壁，毛细血管壁均是一层上皮细胞 D. 小肠内壁有肠腺，分泌肠液 9.如图是探究唾液对淀粉的消化作用，水浴后向试管中滴加碘液，则1 号、2号试管中出现的现象分别是( ) A. 变蓝色、变蓝色 B. 不变蓝色、变蓝色 C. 变蓝色、不变蓝色 D. 不变蓝色、不变蓝色 10.？ 11.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（） A. 肥胖-缺少糖类 B. 夜盲症-缺乏维生素C C. 地方性甲状腺肿-缺乏铁 D. 佝偻病-缺钙 第二章人体的营养检测题 本检测题满分：100分，时间：60分钟 一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个选项符合题意。） 1.人体必需的营养物质主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（） A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.肉汤 2.（盐城中考）小李经常偏食，导致他夜晚看不清东西，还出现了牙龈出血现象。这可能是由于他体内缺乏（） A.维生素A、维生素B1 B.维生素C、维生素B1 C.维生素C、维生素D D.维生素A、维生素C 3.为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计了如下实验：在4支同样的试管中分别加入2 mL相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察高锰酸钾溶液退色，结果如下表：项目①黄瓜汁②青椒汁③芹菜汁④白菜汁 高锰酸钾溶液（2 mL）14滴8滴15滴11滴 据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（） A.①②③④ B.②④①③ C.③①④② D.④③②① 4.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物？（） A.含维生素A较多的食物 B.含维生素B1较多的食物 C.含维生素C较多的食物 D.含维生素D较多的食物 5.构成人体骨骼和牙齿的重要成分是（） A.含碘、磷的无机盐 B.含铁、锌的无机盐 C.含钙、磷的无机盐 D.含碘的无机盐 6.营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为（） A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常成长所必需的 B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐 C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质 人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2015版) 基础营养5种: 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。日建议摄取总量是 55~65克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的 45~55%，不得少于 20%。 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%。女性摄取55~65 克，男性每日不宜超过 90 克。 4、膳食纤维：每日需求量 20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量 5、水分：H2O成人每日 总需水量为每公斤体重 30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。维生素类（13种）： 6、维生素 A ：成年男性每天摄取量约 5,000 IU，女性为 4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取 6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长缺乏的危害：骨骼无法正常生长富含维生素 A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素 B1：成年男性每日摄取量 1.2~1.5 毫克，女性为 1~1.1 毫克缺乏的危害：水肿、麻木富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、 酵母粉 8、维生素 B2：成年男性每日摄取量为 1.2~1.8 毫克，女性为 1~1.5 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素 B3：成年男性每日摄取量为 14~22 毫克，女性为 12~17 毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜 活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素 B5：成人每日摄取量为 4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸）缺乏的危害：低血糖症、血液 及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振，富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。 11、维生素 B9：成人每日摄取量 为 200 微克。上限是 1 毫克。帮助DNA合成，预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄 取有利胎儿神经细胞的发育，促进乳汁分泌。缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身 体虚弱无力、失眠富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉 12、维生素 B12：成人每日摄取量为 3 微克。能预防贫血的红 色维生素。促进核酸之合成缺乏的危害：出现贫血、消化不良 七年级下册生物复习提纲 第八章人体的营养 1.检测蛋白质用双缩脲试剂，呈紫色反应；检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈褪色反应。 食物中的六大类营养成分包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素。 “三大产热营养素”：糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，主要的能源物质是糖类 2.水：约60%~70%，细胞的主要组成成分； 无机盐：占体重的4%，构成人体组织的重要材料，钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）； 糖类：人体最主要的能源物质，也是构成细胞的成分； 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料； 脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内； 维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。（1）夜盲症—--缺维生素A.（2）佝偻病—--缺维生素D.（3）脚气病—--缺维生素B1. （4）口角炎、皮炎—--缺维生素B2. (5)坏血病—--缺维生素C； 3.消化系统包括消化道、消化腺两部分。 （1）消化管（从上到下）：口腔、咽、食管、胃、 小肠、大肠、肛门。 具有容纳、磨碎、搅拌、运输的功能。 （2）消化腺：（包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、 肠腺。消化腺分泌消化液，大部分消化液中 含有消化酶，这些酶促使消化管中的食物分解） 最大的消化腺是肝脏。不含消化酶的消化液是胆汁。 4、（1）消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 （2）吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。（3）淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖，在小肠内最终分解为葡萄糖。 蛋白质在胃内初步分解为多肽，在小肠内最终分解为氨基酸。 脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终消化为甘油和脂肪酸。 (4) 口腔、咽、食管无吸收养分的功能, 小肠：吸收绝大部分的营养物质. 大肠：吸收少量的水、无机盐和部分的维生素,胃：吸收部分的水和酒精 (5) 消化和吸收的主要器官是小肠，小肠适于消化、吸收的结构特点： 1）消化道中最长一段，环形皱襞、小肠绒毛增大消化和吸收的面积； 2）绒毛壁、毛细血管壁只由一层上皮细胞构成、有利于营养物质的吸收； 3）含消化液肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋白质、脂肪。 第九章人体内的物质运输 1、加了抗凝剂（柠檬酸钠）的血液会出现分层的现象。血液可分为血浆（上层淡黄色的半透明液体，含纤维蛋白原）和血细胞。血细胞可分为红细胞（下层暗红色）、白细胞、血小 第二章《人体的营养》测试题 一、单选题（每小题只有一个正确答案） 1．俗话说：人是铁，饭是钢。人体的生长发育需要各种营养物质。与人体吸收营养物质有关的系统是 A．消化系统B．呼吸系统C．循环系统D．泌尿系统 2．早上我们喝的豆浆、吃的馒头，可以提供人体所需能量，上述营养物质分别来自黄豆种子和小麦种子的（） A．子叶和胚乳 B．子叶和胚 C．胚乳和子叶 D．胚和子叶 3．下列消化液中，不含消化酶的是（） A．胆汁B．肠液C．唾液D．胃液 4．某同学测定花生种子中的能量，三次重复实验的数据分别为1244千焦、1249千焦、1248千焦，则该花生种子中所含能量为( ) A．1249千焦 B．1244千焦 C．1247千焦 D．1248千焦 5．下列物质中能被消化道直接吸收的是 A．脂肪 B．无机盐 C．蛋白质 D．淀粉 6．在食用蔬菜、水果前要浸泡冲洗,这是为了（） A．使蔬菜、水果更脆些 B．去掉蔬菜、水果表面的农药 C．节约用水 D．让蔬菜、水果吸足水 7．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表．以下说法错误的是） A．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底 B．实验中，①应该为20克 C．为了减少实验误差，应该设置重复组 D．从实验结果可看出，四种食物中，含能量最多的是核桃仁 8．“康师傅”方便面调料中的蔬菜采用的贮存方法主要是（） A．气体包装 B．真空包装 C．盐腌 D．脱水 9．消化道中最大的消化腺是（） A．胃 B．肝脏 C．胰腺 D．唾液腺 10．下列结构中,不与食物直接接触的是( ) A．咽、食道 B．十二指肠 C．肝脏D．胃肠 11．小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些（） A．米饭、馒头 B．鱼、肉、奶、蛋 C．新鲜蔬菜、水果 D．奶油、巧克力 12．营养成分中作为储备的能源物质是（） A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素 13．下列营养物质中，能直接被人体吸收的有机物是（） A．水 B．糖类 C．维生素 D．脂肪 14．小肠与其吸收功能相适应的结构特点是（） ①小肠内有肠腺，能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶 ②小肠能通过蠕动来促进消化 ③小肠绒毛内有毛细血管 ④小肠的内表面具有皱襞和小肠绒毛 A．①③B．②③C．①②D．③④ 15．食物中的营养成分包括水、无机盐等无机物，以及糖类、脂肪、蛋白质、维生素等有机物，下列对这些营养物质的作用描述不正确的是（） A．水是构成细胞的主要成分，其功能之一是具有运输的作用 B．葡萄糖等糖类物质是生物体进行生命活动的主要能源物质 C．当人体内缺少维生素A时，会患脚气病 D．蛋白质是构成酶和某些激素的重要物质 16．膳食纤维能促进肠道蠕动，促进食物及残渣通过肠道，有利于人体的健康。下列食物中含有最多膳食纤维的是（） A．鱼肉B．豆腐C．牛奶D．菠菜 17．加酶洗衣粉加的酶一般是蛋白质分解酶，能有效去除衣服上发黄的汗渍、奶渍、血迹等；使用时忌水温过高而不能去污，它的去污及使用原理是（） A．能分解蛋白质，需要低温 B．能分解油脂，需要适宜温度 C．能分解蛋白质，需要适宜的温度 D．能分解油脂，需要较高温度 18．人们细嚼馒头时，会有甜味这说明淀粉已被分解成（） A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．果糖 D．氨基酸 19．下列都是由激素分泌异常引起的一组疾病是（）-生物试卷人体的营养测试题-文档
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人教版生物七年级下册第四单元第二章《人体的营养》测试试题(含答案)
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