以校园文化为主题的餐厅创业计划书

以校园文化为主题的餐厅

创业计划书

目录

摘要 (1)

第一章项目摘要 (1)

一、项目选择原因

二、项目计划

第二章市场调查与分析 (2)

一、调查目的

二、调查方法与对象

三、市场分析

第三章经营理念、经营模式、经营策略 (3)

一、经营理念

二、经营模式

三、经营策略

第四章店面选址及店面设计 (5)

一、店面选址

二、店面设计

第五章风险与规避 (6)

一、外部风险

二、部管理风险

三、市场风险

四、原材料资源风险

五、应对措施

摘要

当今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。餐饮文化建设是校园文化建设的重要组成部分，良好的就餐环境、和谐的餐饮文化氛围对广大学子的身心健康、道德情操的塑造具有潜移默化的正向推动作用。餐饮文化建设活动旨在践行“爱国爱校质朴厚德求真创新实干奋进”的农大精神，调动广学参与餐厅文化建设活动的积极性，营造和谐文明的校园文化。本创业计划开一家服务对象主要为学生的以校园文化为主题的主题餐厅,我们就读于师大学,师类院校女学生多是普遍的现象,这也是我们这

个时候介入市场的恰好时机,市场发展前景广阔.本餐厅计划经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。

第一章项目摘要

一、项目选择原因

放眼当前学生的餐饮问题，普遍都是一到吃饭是我们现在学生的大难题本身多么美好的吃饭时间,可我们要十分纠结于吃什么,什么好吃这些问题上,特别是一到夏天吃饭更成了大难题.

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题，。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我便想到了以校园文化为主题的餐厅，综合上述问题我从大学生的角度来设计餐厅，让我们能更健康更有兴趣的进餐。

二、项目计划

我们都知道学生食堂早餐一般只有包子、馒头、豆浆、粥之类的，很少早餐店供应面包、蛋糕之类的早餐，因此本餐厅将除了满足常规的早餐外，我们将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。在现在中国人民生活水平逐渐上升，人们越来越关注养生，不在只是简单的考虑好吃吃饱，而是更多的关注食品的营养及健康，而且女生们还要考虑到保持好身材。

对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。因此本餐厅计划每天早晨特免费为每一

位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。

第二章市场调查与分析

一、调查目的

不打无准备之仗，为了摸清大学生的取向，餐饮喜好，我们不能根据我们自己的喜好来设计餐厅，难道我们只是为了自己吃饭才开的餐厅，为开餐厅提供初步基础及想法

二、调查方法与对象

问卷调查，在大学这个环境里做问卷调查还是比较方便的，当然问题要有科学性，因为它决定我们餐厅的主要构造和餐厅理念。对象是师大学生。调查后要认真仔细的对问卷进行整理与分析。

三、市场分析

市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

(一)、大学餐饮状况分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

(二)、行业SWOT分析

a、优势（Strength）分析

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

b、劣势（Weakness）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

c、机会(Opportunities)分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

d、威胁(Threats)分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

第三章、经营理念、经营模式、经营策略一、经营理念

本餐厅经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面：

（1）别样的产品具有美容养颜功效的蜂蜜水、蔬果粥、饮品，以及每不一样的各地特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。

（2）当代大学生的特色是“个性”，大众化的食品不能再满足她们的喜好，而且对于大学生来说有一部分也会做一点点简单的菜肴，每个人

都有不同的口味，我们都听过一句老话“众口难调”再好的厨师

也不能满足每个人的口味。而且现在流行一种行为方式“DIY”，

根据这些原因，所以我们餐厅的另一个经营理念就是中餐和晚餐

时我们提供洗好干净的食材，和工具让那些愿意自己做的同学自

己动手来完成她们的食物。

（3）别样的服务提供网上订餐，订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，只要顾客要求我们都将尽力满足。

（4）别样的环境，因为本餐厅是以校园文化为主题的主题餐厅，所以装修风格简单确又不失前卫，朴素确又不失个性。我们在餐桌上摆

有各种当代大学生喜欢的杂志，以供等餐时翻阅。我们还会在餐

厅摆一块黑板，成功的人是那写善于听取别人意见的人，所以我

们会挂一块黑板供同学写她们的意见和想法，毕竟只局限于我们

自己的眼光是有限的。

二、经营模式

目前有四种方案可供选择：

1、本餐厅不使用任何饭卡，只能用现金消费；

2、本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充值50以