山药根腐病

山药根腐病
山药根腐病

1山药根腐病

山药根腐病主要为害山药地下茎块,茎块受害首先出现水渍状小斑点或黄褐色坏死,逐渐发展成深褐色病斑,高温多雨季节病害发展迅速,发生茎块内部腐烂。

有时病部表面产生白色至粉红色霉状物,发病植株叶色不正,叶脉附近褪绿或叶缘坏死,带菌块茎储藏时容易腐烂。7—8月时段,山药作物已分行,田间通风、透光条件降低,加之那段时间焦作地区雨量偏多,更适合病害的发生。

首先,要预防为主。一注意轮作,山药要与玉米、小麦、萝卜、西瓜等作物3年轮作1次。常年栽培山药的老区,应1年轮作1次,有条件可实行水旱轮作;二要认真整田。选择地势高、湿度低、肥沃疏松土壤播种。秋季整地时,将遗留地表的病残体翻入土中。同时要利用自然条件,初冬季翻耕土壤、冬季冰冻、春季日晒,使部分病原物失去活力;三清除田间残体。山药收获时,尽可能将遗留病残体、杂草、腐烂茎集中烧毁,或带出田外深埋,减少田间病原物;四要适当密植,加强整枝,改善通透;五要注意排水。春夏季注意排水,降低田间湿度;六要增施腐熟有机肥,有效增加土壤的通透、疏松,减少根腐病。

其次,化学防治要早。一是茎块要化学处理。

可用50%多菌灵粉剂1000倍液或50%恶霉灵1000倍液,将块茎在药液中浸泡20分钟,外理时可结合杀线虫剂一同浸泡。

二是植株喷药和灌根。雨季前及雨季对茎蔓基部喷药。用90%疫霜灵600倍或58%甲霜灵锰锌600—800倍液,也可用90%疫霜灵+细菌一号水剂(1支)600倍液喷雾,可预防疫病的发生。

根腐病在病害发生初期,用65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒或灌根。也可用2.5适乐时悬浮剂1500倍液灌根,每株灌50毫升。

疫病、根腐病混合发生的地块,要轮换使用以上药剂。山药收获前1个月,切忌用药,以防止对块茎的农药污染。化学防治时要用高效、低残留、低毒安全的农药。

2药用植物山药红斑病

症状山药红斑病是由线虫引起的病害。生长期间染病,影响块茎发育,块茎小、重量轻。线虫主要侵染地下块茎,初在块茎上形成红褐色近圆形至不规则形稍凹陷的斑点,单个病斑小,大小2—4mm;发病重的块茎上,病斑密集,互相融合,形成大片暗褐色斑块,表面具细龟纹,病斑深约2—3mm,最深为1cm以上,致病组织呈褐色干腐状。

病原 Pratylenchus dioscoreae sp.nov.称薯蓣短体线虫,是短体线虫属一新种,属植物寄生线虫。薯蓣短体线虫头部具两个环纹,侧带处有6—8条侧线,雌虫受精囊大而圆,身体平均长度为695.5μm,口针平均长度为18.3

μm,尾部指状,尾端通常平滑。因此,不同于短体属现有的其他种。薯蓣短体线虫和短小短体线虫尸Pratylechus brachyurus、咖啡短体线虫尸.coffeae

及钝尾短体线虫P.obtusicaudatus 相似。和短小短体线虫的区别在于身体较长,短小短体.

传播途径和发病条件薯蓣短体线虫可在土壤中存活3年以上,种秧(病芦头)、病残体、病田土壤是传病的主要途径,圆豆不传病。薯蓣短体线虫生活史极不整齐,经常可查到各个虫态,年约生2代,只侵染薯蓣,当6月上旬新块茎开始形成,线虫即可侵染,随后,侵染陆续增加,直至收获。块茎从芦头至40cm以上处均可受害,以0一20cm处病斑较多。

防治方法 (1)与小麦、玉米、甘薯、马铃薯、棉花、烟草、辣椒、茄子、番茄、芥菜、萝卜、胡萝卜、西瓜、板蓝根、紫菀、黄花、北沙参、白术、苋菜、马齿苋等不被侵染的作物实行3年以上轮作。(2)结合轮作用0.1%一0.3%TMK浸病种秧24小时,防病效果达95%以上;在用病种秧和重茬种植情况下,播前每667m’沟施15%TMK颗粒剂2kg,防效75%。(3)无病田繁殖无病种秧,或用TMK处理种秧,并配合轮作和施用无病肥料等综合防病措施。

3山药白涩病

山药白涩病,又称山药斑纹病。

〔病原菌学名〕Cylindrosporium dioscoreae Miyabe et lto

〔寄主作物〕山药。

〔病害诊断〕主要为害叶片,也可为害茎蔓。叶片发病,多是先从植株下部叶片先发病,逐渐向上部叶片发展。初时在叶片上产生边缘不明显的黄白色小斑点,扩展后因受叶脉限制,病斑呈多角形至不规则形,直径2~5毫米,边缘变褐稍隆,中间浅褐色,散生许多小黑点。发生严重时,病斑汇合,致使叶片穿孔或枯死。

致病菌为薯芋柱盘孢。病菌分生孢子盘叶两面生,聚生或散生,初埋生,黑褐色,后突出表皮而上部呈白色至黄白色,分生孢子梗长圆柱形,不分枝,直或微弯,单胞无色,分生孢子针状,二端较圆或一端较尖,直或稍弯,无色,具1~3个隔膜。

〔发病规律〕病菌以分生孢子座或菌丝体在病残体上越冬。翌年越冬菌产生分生孢子引起田间发病。发病后又产生分生孢子,借风雨传播,遇适宜温湿度条件分生孢子即可萌发进行再侵染,潜育期仅1~2天。病害再侵染频繁,病情扩展较快。

病菌喜高温高湿条件,多7、8月份发病,是连续阴雨,田间湿度大,病害严重。〔防治措施〕

(1)选地势较高燥,土质肥沃地块种植。要深翻地,精细整地。

(2)实行轮作,避免连作。

(3)施足腐熟的粪肥,氮、磷、钾肥合理配合施用。合理灌水,雨后排除田间积水。

(4)发病初期,摘除病叶。收获后彻底清除田间病残,集中烧毁或深埋。(5)发病初期及时喷布药剂防治,药剂可选用77%可杀得微粒粉剂600倍液,或30%绿得保悬浮剂500倍液,或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液,或65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液,或50%福美双可湿性粉剂500倍液,或80%新万可湿性粉剂600倍液。

4山药炭疽病

【症状特征】:主要危害叶片及藤茎。叶片病斑从叶尖或叶缘开始产生暗绿色水渍状小斑点,以后扩大为褐色至黑褐色圆形至椭圆形或不定形的大斑,病斑中间为灰褐至灰白色,有轮纹,有黑色小粒点。藤茎上病斑黑褐色,略凹陷,危害严重时叶片早落,藤茎枯死。

【发病规律】:真菌引起的病害。病菌主要在病组织内越冬,借风雨传播,高温多雨发病重。

【防治方法】:

(1)发病地块实行2年以上的轮作。

(2)收获后清除病残体,集中烧毁,并深翻土壤。

(3)采用高支架管理,合理密植,改善田间小气候。

(4)加强田间管理,适时中耕除草,松土排渍;合理施肥,以腐熟的有机肥为主,适当增施磷钾肥,少施氮肥,培育壮苗,增强植株抗病性。

(5)播种前用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液浸种。

(6)出苗后喷洒1:1:50的波尔多液预防,每10天一次连喷2-3次。(7)发病初期用58%甲霜灵可湿性剂500倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液、50%翠贝干悬浮剂3000倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂1500倍液等,7-10天一次,连喷2-3次,喷后遇雨及时补喷,收获前10天停止用药,效果更佳。

5山药斑枯病

一、病原Setoria dioscoreae薯损壳针孢。属于半知菌类真葡。分生孢子器球形至近球形,优于叶面,散生或聚生,突破表皮外露,器壁膜暗褐色,大小90—144微米,分生孢子倒棍棒状,近圆样形,正百或略弯曲,宽窄不一,无色,透明,具隔膜2一间个,基邯钝圆形,顶端较钝,大小60—70X4~6微米。

二、症状主要为害叶片,发病初期叶面上生褐色小点,G病斑畏多角形货不规则形,大小6—10毫米,中央褐色,边缘暗褐色,上生黑色小粒点,即病菌分生孢子器。病情严重时,分生孢子器释放出的分化孢子借风雨传播,进行初侵染和多次在侵染,使病毒不断扩展。滋病苗期和秋季发年较普遍。

三、防治方法(1)选用早白薯、鹤颈薯、黎洞薯、红肉薯等耐涝品种,可减轻发病。(2)常发地或重病地避免连作,注意加强水肥管理。施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟的在机肥,采用配方施肥技术,适当增施磷钾肥,避免偏施过施氮肥,做到高畦深沟,清污排渍,改善植地通透性。(3)发病初期开始喷洒25扒炭特灵可湿性粉剂500倍液或60%炭必灾可湿性粉剂600倍液、27%铜高尚悬浮剂600倍液、30%氧氯化铜悬浮剂600倍液加70%甲基硫菌荧可湿性粉剂800倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂U00倍液加75%达科宁(百菌清)可湿性粉剂1000倍液、50%复方硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、40%多·硫悬浮剂(灭病威)500倍液、25%使百克乳油l300倍液、60%防霉在超微可湿性粉剂800倍液,连续防治2一3次。

6山药斑纹病

病原称薯芋柱盘孢,属半知菌类真菌。分生孢子盘生于叶两面,初埋生,聚生

或散生,大小200—250微米;分生孢子梗线性长圆柱状,无色,单胞,正直或略弯不分校,大小20—25X2.56—3微米。

症状又称山涩病,薯损柱盘孢褐疏病。主要为害叶片和蔓,植株下部分叶片先发病,初生黄白色边缘不明显的病斑,后扩大,因受叶脉限制,呈不规则形或多边形,大小2—5毫米,后期病斑四周略突出,中间浅褐色,散生黑色小粒点,即病菌分生孢子盘。严重的病斑融合,至叶面穿孔货枯死。

二、传播途径和发病条件病菌一分生孢子座或菌丝在病残体上越冬,成为翌年初侵染源,发病后又产生分生孢子,遇有适宜温室条件,经1—2天潜育,分生孢子即可萌发进行在侵染。该病一般于7月中旬、下旬开始发生,8月发生重,一直延续到收获。湿度大、多雨发病重。

三、防治方法1、实行轮作,避免连作。2、收获后及时清除病残体,几种深埋或烧毁,减少初侵染源。3、提倡施用酵素菌沤制的堆肥。4、从六月初开始喷洒30%碱式硫酸铜悬浮剂400—500倍液或1:1:200—300倍式波尔多液、53.8%可杀得2000悬浮剂1000倍液、50%福美双粉剂500~600倍液,隔七至十天一次,连续防治两到三次。

7山药镰刀菌枯萎病

症状山药枯萎病俗称死藤。主要为害茎基部和地下块根。初在茎基部出现梭形湿腐状的褐色斑块,后病斑向四周扩展,茎基部整个表皮腐烂,致地上邯叶片逐渐黄化、脱落,藤蔓迅速估死,剖开茎基,病部变褐:块根染病,在皮孔四周产生圆形至不规则形暗褐色病斑,皮孔上的细根及山药块根内部也变褐色,干腐,严重的整个山药变细变褐。贮藏期该病可继续扩展。

病原Fusarium oxysporum称山药尖镰饱,属半知菌类真菌。在石竹叶培养基上,气生菌丝茂盛,菌丛反面无色,絮状,小分生饱子数量多,生在单茁瓶梗或较短的分生饱子梗上,肾形、椭圆形至圆筒形,大小4一7X2.5一4微米;大分生饱子纺锤形或镰刀形,两端尖,具3一4个隔膜,个别5个~个隔膜的大小22一40X4一5微米;厚垣饱子球状,具1一2个细胞,顶生或间生,单生或双生,偶串生。

传播途径和发病条件病菌在土壤中存活,条件适宜即有发病可能,湖北6

月开始发生,广东、云南7一9月发生,收获后带有病菌的山药及繁殖用的山药尾子,仍可继续发病一直延续到翌年4月下种。高温阴雨、地势低注、排水不良、施氮过多、土壤偏酸均有利于发病。

该病为害日趋严重,是个潜在的威胁,生产上应予注视。

防治方法(1)选择无病的山药尾子做种。必要时在栽种前用70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液浸泡山药尾子10一20分钟后下种。(2)人窖前在山药尾子的切口处涂1:50倍式石灰浆预防腐烂。(3)施用日本酵素菌沤制的堆肥。(4)6月中旬开始用50%甲基硫菌灵·硫磺悬浮剂600~700倍液或70%代森锰锌干悬粉500倍液、50%杀菌王水溶性粉剂1000倍液喷淋茎基部,隔15入左右]次,共防5一6次。

浅谈中医气血

浅谈中医“气血” (一)气血辨证是临床辨证之基础 气血是维持人体生命活动的主要物质,藉以分析和归纳人体种种生理现象。同时,气血也是各种疾病的病理基础,脏腑经络的病理变化无不影响气血,内外妇儿临床各科的病证无不涉及气血。因此,我认为,气血病理变化在八纲、卫气营血、脏腑等辨证方法中占首要地位。 辨证是中医临床的关键,也是治疗与用药的纲领。中医辨证核心是八纲辨证,八纲之中,虽无气血两字,但气血内容却尽贯于八纲之中。八纲辨证的总纲是阴阳,人体在正常生理状态中,阴阳双方保持相对平衡,如出现一方偏衰,或一方偏盛,就会出现病理状态。而气血是人体阴阳的主要物质基础,气血正平,则阴阳平衡,疾患消除。表里辨证与气血关系也极为密切,表证辨证多宗卫气营血辨证,而卫属气,营属血;里证不外乎脏腑病变,而脏腑病变多与气血相关。虚实辨证更不能舍气血而言虚实,不论何种虚证,多兼有气虚或血虚,不论什么实证,皆与气血寮滞有关。寒热辨证是两种绝对相反性质的病变,但寒热病变均直接影响气血的正常生化功能,热则煎熬气血,寒则凝涩气血,而气血的寒热病变又直接反映到体征或症状而表现为寒证或热证。故我认为,气血病变是临床辨证的基础,也是疑难病证的辨证基础。 (二) 气血不和,百病乃生 疾病不论来自何方,均首先干扰气血的正常功能,而使之紊乱,以致阴阳失去平衡协调,经脉疲阻不通,气血循行失常。这既是常见病的发病过程,也是疑难病证的发病规律。疑难病证虽然表现奇异少见,致病因素错综复杂,但在复杂的病变中大多要涉及气血,再而造成脏腑组织功能紊乱,不论是器质性疾病,还是功能性疾病,均是以气血为枢纽。气血通畅不仅反映机体的精、气、血、津液的充盈健旺,也表明脏腑组织生理功能的正常,气血冲和,百病不生,若一旦气滞血凝,脏腑经脉失其所养,功能失常,疾病即随之而起。因此,在诊治疑难病证时,必须重视气血流畅这个重要环节。 根据《素问·举痛论)“百病生于气”的理论,颜得馨曾提出“气为百病之长”之说。气为一身之主,升降出人,周流全身,以温煦内外,使脏腑经络、四肢百骸得以正常活动,若劳倦过度,或情志失调,或六淫外袭,或饮食失节,均可使气机失常,而出现气滞、气逆、气陷等病理状态。气机升降失常也是导致痰饮、痪血等病理产物内生的根本原因。血液的流行有赖于气的推动,即所谓“气为血帅”;津液的输布和排泄,有赖于气的升降出人运动,

雅思优秀议论文中的“三明治”结构

雅思优秀议论文中的“三明治”结构 写雅思大作文就如同在建筑一座大楼一般。首先是进行大楼结构设计,然后再进行实际的建筑工程,最后经过装修而成为耐用而漂亮的大楼。良好的结构对于大楼的实用以及美观有着非常重要的作用。同样道理,良好的作文结构也将提高文章的质量和成绩。从一定意义上来说,优秀的作文结构可以使内容条理清晰易懂,还可以弥补语言表达上的不足。 议论文的整体结构 一篇好的议论文一般由三个部分构成,分别是导语段(Introduction),主体段落(Body)与总结段(Conclusion)。这个结构很像三明治,其中导语段与总结段就像最上层和最下层的面包,而主体段落为论证段,相对较为重要,就像三明治中间的肉和菜。其结构如下图所示: Introduction Body Conclusion 通常情况下按照实际的需要,中间的主体部分(Body)又可以分成二到四个段落,其结构图分别如下: Introduction Body Paragraph 1 Body Paragraph 2 Body Paragraph 3* Body Paragraph 4* Conclusion (注:*段落视需要而增加) 由于导语段中最重要部分是中心句(Thesis statement),它是全文的立足点,决定文章的发展方向,覆盖全文;段落主题句(Topic sentence)是每一段的重点,覆盖各自所在的段落。因此,我们可以通过思考后得出议论文的中心句(Thesis statement)以及各主体段落主题句(Topic sentence)。此外,为求达到全文的统一性(Unity)和连贯性(Coherence), 考生们应当合理地安排中心句和各段的主题句的关系,使得中心句覆盖全文,使得各段的主题句很好地支持着中心句。如果中心句没有覆盖主题句,说明正文偏题了。如果中心句超过主题句,

淮山的功效与作用及禁忌

淮山的功效与作用及禁忌 淮山的功效和作用 健脾益胃、助消化 生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,一味平补脾胃的 药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄 泻等病症; 山药有健脾益胃、促进消化的作用,临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻 等病症。脾胃不好的人,其实完全可买些新鲜的山药食用,做到药食兼施。 滋肾益精 生山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之; 益肺止咳 生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰 嗽久咳之症; 降低血糖 生山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,糖尿病人的食疗佳品; 延年益寿 生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀, 预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效; 抗肝昏迷 近年研究发现生山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。 舒缓情绪、调节睡眠 山药的药性温和缓慢,不似人参那样强烈,在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节 睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药,脾气不酸”的说法。 补虚

名医张仲景非常善于使用山药补虚,他在《金匮要略》中说,山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。 对于身体虚弱的男人来说,山药可补益强身、延年益寿。新鲜的山药里含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,可有效预防心血管疾病,常食之有益志安神、强身健体、延年益寿的功效。 淮山的禁忌 山药不能与甘遂同食。 山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。 山药不能与碱性药物同服。 山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。 山药与猪肝不能一起吃。 山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。 山药与黄瓜不能同食。 黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。 山药与南瓜不能同食。 南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。 山药与胡萝卜不能同食。 山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。 山药与笋瓜不能同食。 笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。 淮山药的食用方法

山药薏米芡实粥的功效及禁忌

山药薏米芡实粥这个组方自古有之,并受到众多知名医家的推崇。此粥之功效:补充气血,调和脾胃。通常的食物,即使是那些可以增长气血的食物,我们想要获取它的营养,也要先投入一些气血来消化吸收它,可对于气血太弱的人,这点气血也拿不出来,而山药、薏米、芡实,却是不需要我们额外的支出,而却能直接供给我们气血的良药美食。 它的功效有: 一:健脾益胃;山药薏米芡实粥补气血、健脾胃的功效是公认的,中医认为:脾胃为后天之本,气血生化之源。所以把脾胃调养好是健康的根本! 二:补肾益精;肾为先天之本,精、气、神乃人之三宝,山药滋精固肾从容有力,芡实不但止精,而亦能生精,山药芡实搭配是补益肾精的绝佳首选。 三:祛湿利水,健脾补肺;薏米主要功效在于健脾去湿,健脾可以补肺,祛湿可以化痰。所以薏米,亦可用于治疗肺热肺痈肺痿之症。和山药同用,更是相得益彰,互补缺失。“山药、薏米皆清补脾肺之药,然单用山药,久则失于粘腻,单用薏米,久则失于淡渗,惟等分并用乃久服无弊,身体有湿气,如积液、水肿,湿疹、脓疡等等与体内浊水有关的问题,薏米都是您最好的帮手。 山药薏米芡实粥是个好宝贝,但是不同人群吃的话有什么副作用吗,山药薏米芡实粥禁忌有哪些。其实任何好东西把握

不好分量和度都容易出现问题,摸清楚了食物的特性,然后根据自身身体情况做些针对性的调整,这样效果会更好,也不会有不良反应,这个世界上没有适合所有人的好东西,只能是趋利避害,选择好的,避开不好的。 山药薏米芡实粥副作用其实可以说是没有,有问题只能说是使用不当。记得中里巴人老师说过,有些人是无福消受这款粥的。例如体内浊气太多的人,如果喝山药薏米芡实粥的话一定会饱胀难以消化,只能是先祛除体内的浊气,然后服用效果会更好。肝火太旺也不适合服用山药薏米芡实粥,容易导致胸闷不适,只能是先平复肝火。淤血阻滞的人喝了也会疼痛加剧,因为芡实有很强的收涩作用,津枯血燥,风寒实喘,小便短赤,热结便秘者都不适宜服用。薏米本身性寒,脾虚无湿气、胃寒都不能长期大量服用。中里老师有句话说得非常好,“就好比您要想引来清泉,就要先排走污水,“陈血不去,新血不生,浊气不除,清气难存”。要想让山药薏米芡实粥功效发挥最好的效果,就得让身体配合它,给它创造适合的身体环境,身体状态才会越来越好。这些是我们的一些建议,供各位参考,希望可以帮到有需要的朋友,哪里有问题还望多多指教。 山药薏米芡实粥https://www.360docs.net/doc/742009383.html,

酱汁淮山的做法

酱汁淮山的做法 不常去饭店的人看到饭店菜单上出现酱汁淮山这个菜的时候可能就会纳闷,因为不知道这个菜中淮山是什么菜。淮山其实就是人们日常吃的山药中的一种,因为产地不同叫法才不一样。大家在家庭聚会的时候可以给家人做下这道菜,老人孩子都喜欢吃。下面给大家说下酱汁淮山的做法。 一、制作方法 原料:淮山药 辅料:剁椒、味精、盐、蚝油、红烧酱油、生抽 制作: 1.首先淮山去皮,改刀成0.5厘米的片,放进清水洗一下,沥干水分待用。 2.酒店里面做这道菜,一般都是给山药片过一下油,但是家庭制作的话,还是过水比较方便。锅里倒入水,烧开后把淮山放进去,煮到颜色变暗,山药不再那么脆的时候就是煮熟了,捞出来,控干水分待用。 3.锅里面加少许色拉油加入半勺湖南的剁椒,调入三分之一勺的味精、盐,加入多半勺蚝油、红烧酱油,两勺半的生抽,翻炒一下。 4.锅里再加入一点油,翻炒均匀,点缀些葱花就可以上桌了。 二、注意事项: 1.切山药的时候大家一定要小心,不要让粘液沾到手上或者

胳膊上,否则容易引起皮肤瘙痒。再就是山药有粘液比较滑,切的时候要注意,避免切伤手指。 2.第四步中又加了一次油,是因为现在做菜讲究少油,刚开始炒的时候可以适量少放一些油,等菜炒的差不多了,再加一些,既保证了味道又可以给菜品提亮,一举两得。 三、吃淮山有什么好处 1、延年益寿 淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。 2、滋肾益精 淮山含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。 3、降低血糖 淮山含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

山药能治九种病

冬天吃山药能治九种病——山药的营养及保健功能 山药外形为细长的圆柱状,有着土褐色的外皮,并长着一些杂须,可谓貌不惊人,但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质,它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆,而且还含有丰富的营养物质,对人体的健康十分有益。 山药的营养成分丰富,每10O克含蛋白质1.5克,碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁0.3毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素 0.08毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。 在山药中还有一种重要的营养成分,那就是薯蓣皂苷,被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙,有荷尔蒙之母的称谓,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。 山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分,能供给人体所需的大量黏液蛋白,而且这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生;同时它还能减少皮下脂肪堆积,避免出现肥胖;而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时,还可形成骨质,使软骨富有一定的弹性,有助于预防老年骨折。 山药还有很高的药用价值。中医认为,山药性甘平、无毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补“食物药”。 打算冬季进补的人:秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的选择。 打算减肥的MM:山药是瘦身的好帮手,因为山药中含有的热量少,营养多,含有丰富的粗纤维,容易增加人的饱腹感,起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低,每100克山药中仅含0.2克的脂肪,从而达到瘦身的目的。 ■适合食疗人群 1、手脚发凉的女性:中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。 2、“老胃病”复发的患者:在“老胃病”病人中,有相当多属于溃疡病,而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。 3、易患感冒的老人:山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。 4、消化不良者:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。 5、男女肾亏:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。 6、肺虚咳嗽者:山药含有黏液质,有润滑、滋润作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。 7、治糖尿病:山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。 8、老年心脑血管病患者:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,取得益志安神,延年益寿的功效。

粗山药怎么做好吃法

粗山药怎么做好吃法 山药是一种维生素C含量非常高的蔬菜,对于补充人体内缺乏的维生素是非常有帮助的。而且山药在制作成熟之后口感绵软,老少皆宜。山药不仅可以用来炒菜,还可以用来炖汤或者是清蒸等,做法非常多。但是,在做山药的时候,大家应该尽量选择能够将营养完全保存下来的方法。那么,粗山药怎么做好吃呢? 山药怎么做好吃 一、炒山药 在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C 丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。 推荐食谱:莴笋木耳炒山药 材料:山药1根,黑木耳适量,莴笋1根,红椒1个,食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许。 做法:将山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会儿,再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫,捞出控干水分;将木耳加入少量食盐和淀粉,在温水中泡发,泡发后撕成小块,也放入热水中快速焯烫一下,捞出控干水分备用。将莴笋去皮切片,红椒洗净切块状备用;在炒锅中放入适当食用油,倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后,放入山药片快速翻炒,加入适量食盐,少许白砂糖和香油,炒匀后关火盛盘即可食用。

二、清蒸山药 最好的烹饪方法就是就是蒸山药,原汁原味,没有其他添加物,营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏。如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。 剁椒蒸山药 材料:山药适量、小葱适量、剁椒适量、生抽适量、烹调油适量。 做法:将山药在流动的水下去皮,切成手指粗的条条。坐锅烧水,将山药焯一下水。焯过水的山药放在盘子里。放上一大勺剁椒,放上小葱碎,淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。坐锅烧油,将热油两勺浇在山药上,拌均匀即可享用。 三、煲山药粥 煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。 红枣薏仁山药粥 材料:新鲜山药50g切块,薏仁20g,红枣3粒、枸杞10g 洗净备用,80g大米。

浅谈当今社会之健康饮食

浅谈当今社会之健康饮食 吃饭怕毒米,吃盐怕添加亚硝酸钠,吃鱼怕孔雀石绿,吃菜怕农药残留,吃猪肉怕瘦肉精,吃油怕是地沟油……当今社会饮食无不引起广大人民群众的关心,因为饮食是老百姓每天都要接触的事情无一例外,健康饮食对成年人或非成年人都十分重要。生命只有一次,我们要善待自己不能活在被饮食而危害的生活环境底下。因此我们要倡导“健康饮食” 班级:高二(3)班 课题组长: 组员: 调查方法:1、问卷调查 2、实地考察 3、网络调查 调查目的: 问卷:(其中一份) 1、你最喜欢吃的主食是? 答:鸡肉和青菜 2、你最喜欢吃的零食是? 答:薯片、糖果 3、你在学校每天都会有怎样的饭菜? 答:每天都有些不同,但早饭剩下的会留在晚饭吃,一个星期下来都那几样:猪肉、通菜、番茄、蛋、鸡

4、你能保持每天吃水果吗? 答:一般 5、你能保持每天何牛奶吗? 答:会 6、你常在外吃饭吗? 答:一般 7、你在外吃饭时会选择到那些地方吃?你喜欢到哪里吃? 答:看情况。我喜欢到火锅店、肯德基、地道中餐馆 8、你是否每天都吃早餐?都吃些什么? 答:一般都会,但学校一个饭堂容纳1000多个人要排很长的队,而且饭堂阿姨的速度不快,如果排到后面要打好早餐就要花费十多二十分钟,加上吃早餐的时间很快就要上课了,所以如果排队排的后的话那就不吃了。在学校吃早餐每一天都是一样的,有粥有粉有面包,但排队拿了粥就没时间拿其他的,而且粥是稀的,粉是硬的,包是凉的。 9、你有因为时间不充足而放弃吃正餐的经历吗?为什么? 答:有。通常我们第八节课就放学了,我们先洗澡后吃饭是够时间的,但如果老师要在我们的放学后的时间开年级会议或者管理植物园。除此之外还有个人的原因,就是吃腻了学校的饭菜。 10、你对当今社会健康饮食有什么看法? 答:这个问题是我热切关注的问题之一,毕竟饮食是我们人类每天都要接触的食物,而且我年纪还小我不想因为饮食问题而让我小小年纪要经历一些我承受不了的事情,例如死亡。我希望人的心都可以淳朴一点、单纯一点,不要为了钱而做一些伤天害理、丧尽天良的事情,不要在我们日常吃的食物中添加有害物质,不然到了最后害人终害己。 现代饮食六大误区: 误区一、吃豆制品越多越好:黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,从而出现缺铁性贫血,表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以,尽管豆制品富含营养,但也不是多多益善,还是以适量为宜。

鲜切果蔬的褐变及其控制

毕业设计(论文) 题目:鲜切果蔬的褐变及其控制 系部:农生系 专业:绿色食品生产与检验 学号:090103247 学生姓名:郑园园 指导教师姓名:蒋巧俊 指导教师职称:讲师 二○一二年五月二十日

鲜切果蔬的褐变及其控制 摘要 本论文解释了鲜切果蔬酶促褐变的机理及其褐变条件,并从物理控制、化学控制这两方面介绍了鲜切果蔬褐变的防止措施,最后本论文简要介绍了鲜切果蔬防褐变技术的发展趋势。 关键词:鲜切果蔬酶促褐变机理控制

目录 1 引言 (4) 1.1 鲜切果蔬概述 (4) 1.2 鲜切果蔬加工过程中的质量问题 (4) 1.3 本论文的目的意义 (5) 2 鲜切果蔬的酶促褐变机理及其条件 (6) 3 鲜切果蔬酶促褐变的物理防治措施 (7) 3.1 温度控制 (7) 3.1.1 低温处理 (7) 3.1.2 热处理 (7) 3.2 氧气控制 (7) 3.2.1 自发气调包装(MAP) (7) 3.2.2 可食性涂膜 (8) 3.3 高压处理 (8) 3.4 辐照处理 (9) 4 鲜切果蔬酶促褐变的化学防治措施 (9) 4.1 利用抑制剂来抑制果蔬的褐变 (9) 4.2 常见抑制剂对酶促褐变的抑制作用 (10) 4.2.1 4-HR (10) 4.2.2 半胱氨酸 (10) 4.2.3 钙处理 (10) 4.2.4植物提取物 (11) 4.3 防褐变剂的联合应用 (11) 5 鲜切果蔬防褐变技术的发展趋势 (13) 致谢 (13) 参考文献: (14)

1 引言 1.1鲜切果蔬概述 鲜切果蔬(fresh.cut fruits and vegetables)是指新鲜水果或蔬菜原料经清洗、整修、去皮、切分等步骤,最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装,供消费者立即食用和餐饮业使用的一种新型蔬菜加工食品。鲜切果蔬业又被称为切割果蔬、截切果蔬、轻度加工果蔬、微(浅)加工果蔬、半加工果蔬等。鲜切果蔬可保持果蔬产品的新鲜质地和营养价值,食用更方便,安全环保,因而具有很广阔的市场。 目前工业化生产的鲜切果蔬品种主要有甘蓝、胡萝卜、生菜、韭葱、芹菜、马铃薯、苹果、梨、桃、草莓和菠萝等。近年来随着物价的上涨、劳动力成本的不断提高,各大企事业单位厨房的运行成本越来越高,而职工的菜价却不是说涨就能涨的,这导致厨房的压力越来越大。若果蔬在生鲜加工配送中心通过机械化生产线生产加工,则可以省去消费者买菜、清洗、择菜、切菜及垃圾处理等过程,可以节约其大量时间及人力成本;同时通过生鲜加工配送中心专业化配送,既能保证鲜切果蔬产品的品种和数量,也能保证产品的质量及新鲜度。产品运往城市销售,从而减少了城市生活垃圾的来源,更好地保护城市环境,从长远来看,果蔬经过切割加工后,能广泛用于快餐业、宾馆饭店、单位食堂、冰淇淋(果肉雪糕)、零售或进一步加工,其前景十分广阔。 1.2鲜切果蔬加工过程中的质量问题 鲜切果蔬的保鲜,是对传统的果蔬保鲜和加工技术的一个挑战,它要求将传统的完整果蔬保鲜技术应用于去皮、切割及部分加工的果蔬,它要求有一条原料、加工、保鲜、运输和销售高度配合的冷链系统。鲜切果蔬通常包括去皮、切分、去心、切片、氯消毒清洗、漂洗、脱水、整理、包装等操作。与整果相比,由于鲜切果蔬细胞组织被破坏,生化过程发生巨大变化,主要包括呼吸强度增大、乙烯合成增加,以及对氧化褐变和微生物入侵的敏感性增加。因此,若不进行适当的处理,其品质将会迅速下降,货架期明显减短。 果蔬在去皮、切分过程中,产品暴露在空气中的面积增大了,细菌、霉菌、酵母菌

经常吃土豆的好处和三大禁忌

经常吃土豆的好处和三大禁忌 土豆是一种粮菜两用的蔬菜,又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西,现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效: 土豆能留住岁月的脚步土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老的慢。 土豆能减肥吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,”,常吃身段会变得苗条起来。 认为自己身材不够理想的人,只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间,不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过,减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。 土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。 土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。 土豆能吃出好性格土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。 做事虎头蛇尾的人,大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多,土豆可以帮你补充维生素A和C,也可以在提供营养的前提下,代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。 土豆能调整虚弱的体质土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。

山药蒸好后怎么吃好吃-

山药蒸好后怎么吃好吃? 山药蒸好以后控干水分然后加一些白砂糖会更好吃,或者是磨成泥加一些草莓酱或是蓝莓酱等会更好吃,具体怎么吃还是要看个人的口味,喜欢吃什么就可以适量的加一点,还能在凉了以后切成条浸在话梅水里面,入味以后是一道不错的凉菜。 蒸山药的做法 做法一 将山药去皮切成小块,放入盘中,放入蒸锅里,水开后蒸15到25分钟。 吃时蘸白糖,当然,白糖不是必需的。 做法二 蜜汁蒸山药 红枣泡开,切丝。 将山药去皮洗净,切成2毫米的薄片,用模子切出花朵样山药片中间挖洞,塞入红枣丝,放入盘中,调入蜂蜜、糖桂花蒸锅中放入水,将盛山药的盘子放入锅中,蒸15分钟即可。冷藏后口味更佳。 做法三 腊肠蒸山药 山药去皮切块,用清水泡着,防止氧化。香肠切斜片。 将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放。上蒸锅蒸四十分钟左右直至山药酥烂。

做法四 红枣蒸山药 山药、红枣、白糖。将山药洗净削去外皮,切成滚刀块盛入碗中,撒上白糖和红枣,备用。 大火烧开蒸锅,放入盛有红枣山药的大碗,盖盖儿蒸制20分钟左右,直至山药成熟即可。 吃山药的注意事项 1.山药中含有大量的淀粉,蒸山药又没有很多的水分,在消化时需要大量的水分参与,因此,蒸山药不能多吃,以免粪便过于干燥,引起便秘。 2.山药含淀粉高,属于高能食物,因此,减肥的人也不宜多吃,避免增加肥胖。多吃不仅可能发胖,还容易上火。一般来说,药用山药建议每天治疗用量是15-30克,养生保健用量是10-20克,鲜山药每天100-200克为宜。山药属于薯类,可以替代部分主食。 3.山药属于过敏性食物,过敏体质的人不适合食用,避免出现过敏现象。

百度知道肠道汇总浅谈

便秘概述: 便秘是由于大肠运动缓慢,水份吸收过多,干而硬的粪块堆积在大肠不容易排出。其特例是排便次数减少,粪便量少,排出困难。在正常情况下,食物经过胃肠道的消化吸收而最后排出约需20-40小时,如隔48小时无粪便排出,一般可视为便秘。反之,有时因排便困难,以致一日排便数次,但每次量少,部分粪便仍留滞肠内者,仍应视为便秘。 最常见的便秘人群: 据有关资料显示,在60岁以上的人群中,经常发生便秘者约占28%—50%。 女性腹肌天生较弱,送便排出的力量小,因此更容易出现便秘。 造成便秘的原因: 版本一: 饮食中纤维和水分不足是导致便秘的主要因素。其他可能的因素包括:运动过少、年龄增长、大肠结构异常或疾病、神经功能紊乱、不良饮食,尤其是饮食过度。便秘也可能是铁剂等一些药物,如止痛药和抗抑郁药的副作用。 (老人便秘)高钙和低甲状腺素是导致便秘的两个代谢紊乱因素。肾衰和糖尿病者容易发生便秘。老年人便秘常由脱水引起,抑郁是导致任何年龄者便秘的因素。 少数人,如脊髓损伤患者,患便秘是由于调节大肠运动的神经被损伤或损坏。由于大肠内神经缺失,巨结肠病导致了粪便不能正常排泄。结肠壁上的神经细胞可因为习惯性长期使用缓泄药而造成损伤。 至此,便秘就不可避免。血栓性内痔、肛裂或肛周感染可使肌肉因强烈的疼痛而产生痉挛,阻碍粪便的正常排泄。 版本二: 长期便秘主要是平时饮食、排便不规律,运动量小等引起的,长期便秘,胃肠蠕动减慢,使粪便在大肠中停留过久。大便中的粗渣和异物长期刺激肠粘膜上皮,易造成大肠粘膜的损伤。或因长期刺激肠粘膜上皮,破坏了局部稳定的平衡状态,使细胞增生过快;或是细胞脱落速度减慢。 版本三: 便秘主要是由于进食量少或食物缺乏纤维素或水分不足,对结肠运动的刺激减少。现代人因工作紧张、生活节奏过快、工作性质和时间变化、精神因素等干扰了正常的排便习惯。 版本四: 便秘多因大肠积热,或气滞,或寒凝,或阴阳气血亏虚,使大肠传导功能失司所致,从而使粪便在大肠内滞留时间过长,水分大量被肠壁吸收,粪块变得干硬而不易排出体外。 便秘的后果及危害: 便秘增加了许多疾病的发病率,如:阑尾炎、口臭、体臭、舌苔吸收不良综合征、肥胖和静脉曲张,甚至导致重病,如大肠癌。 便秘还会使肠道内产生毒素。由大肠内细菌和未消化食物产生的抗原和毒素在一定程度上加重了糖尿病、脑膜炎、重症肌无力、甲状腺疾病、念珠菌病、长期胀气和浮肿、偏头痛、疲劳和溃疡性结肠炎等病情。 (儿童)便秘会影响孩子的智力发育的,严重的会导致宝宝记忆力下降,反应迟钝,所以一定要及时处理好。我给你个建议,给孩子买点麦萃肠之道吃,对促进肠道蠕动可以发挥很好的作用,还能增强免疫力呢,是很多家长首选。 无副作用解决便秘: 1、调整饮食结构,多吃粗杂粮与富含膳食纤维的蔬菜水果; 2、多喝水、使肠道得到充足的水分,有利于肠内容物通过; 3、适量运动,可使胃肠活动加强,提高排便动力;

山药粉的副作用

山药粉的副作用 在大家的印象中山药就是一种比较常见的食材,山药营养丰富,在食用山药的时候可以把山药和很多其他食材一起制作成美味的食物,其实山药还具体一定药用价值,经常吃一些山药还会对身体有滋补的作用,现在有很多人会把山药磨制成粉,随时随地的吃一些,实际上长时间的食用山药粉对身体健康是没有好处的。 山药粉的副作用 山药粉是用山药磨成的粉,长期过量服用对身体是不利的。山药如果是适量吃的话是没有什么坏处的,但是一次性吃得过多的话容易造成胃胀气、上火等,所以不适宜一次性吃得太多哦。其实不止是山药,任何一种食物一次性如果吃得太多的话都是有一定的坏处的,所以在吃东西的时候要讲究一个分量不要过分贪吃哦,自己感觉到饱的时候就不要再吃了哦。虽扰说山药的营养成分非常的丰富但是也不适宜一次性吃得太多哦,如果是非常喜欢吃的话可以分开几次吃哦。 山药粉的作用 山药粉是用山药磨成的粉,山药有“神仙之食”的美名。山药最大的特点是能防止心血管系统脂肪沉淀,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积。 中医认为山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有

一定的疗补作用。山药健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。 在民间,山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。 适合吃山药的人群 1.脾胃虚弱的人适合吃山药。我国传统医学认为,山药性平味甘,具有健脾养胃助消化的功效,是一味平补脾胃的药食两用之品。因此,食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。 2.糖尿病患者,山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用,因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是,山药的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后应适当少吃主食,以控制血糖平稳。 3.心脑血管病患者,山药富含多种维生素和矿物质,有助心脑健康,新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,还能有效防止血脂在血管壁沉淀,从而起到预防动脉硬化的功效。 4.想要减肥的人,山药的脂肪含量很低,同时富含可溶性膳食纤维,吸水后体积膨胀,容易增加人的饱腹感,对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

山药蒸熟了怎么吃最好

山药蒸熟了怎么吃最好 山药本身的营养物质就很丰富的,里面是富含有非常多对于我们身体都有好处的营养成分,这样的话就会更多的被现在的人们当做一个滋补品来吃的,虽然说对于山药的做法上面是非常多样化的,但其实山药最好就是蒸熟了以后直接吃的,这样才会更加容易吸收到其中所含有的一些营养成分。 1.将山药去皮切成小块,放入盘中,放入蒸锅里,水开后蒸15到25分钟 2.吃时蘸白糖 材料 鸡皮糙山药250克,苹果1个,金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克,白糖200克,蜂蜜50毫升。 做法一 1.将山药刮去外皮,用清水洗净。将鸭梨、 2.锅中注入清水,上火烧开,放入山药,氽一下捞出,切成长3寸的段。沙锅中放入白糖,注入300克清水,上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁,移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中,上面撒上各种果料叮。苹果剥去皮,切开,除去核,然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净,横切成两半。 3.将煨山药的糖汁过细罗,注入另一锅中,加入桂花酱,将汁熬浓,浇在山药上即成。

方法二 原料 山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。 做法 1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。 2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。 3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。 4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。 4、放入桂花酱炒匀即可出锅。

食品功能的研究与开发

浅谈山药功能及开发前景 学生:汤宇环 (生科院10级生工二班,学号:201042145204) 摘要:近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用,其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体,延缓衰老。因此, 越来越 受到人们的喜爱,成为人们生活中的保健佳品 关键词:山药活性成分药理活性发展现状及前景 山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎,属多年生缠绕草木植物。山药,原名薯蓣,又称怀山药、淮山药、淮山、薯药、玉芋等, 据不完全统计,山药的各种名称有350 种左右[ 1]。山药是我国最大众化的传统保健食品之一,除了少数热带地区外,几乎各地都有栽培,可分山地生、平地生, 也有野生的。在诸多品种中,以河南的“怀山药”最负盛名,其品质优良,既是食用的佳蔬,又是入药的地道药材,为历史上著称的四大怀药之一( 山药、地黄、菊花、牛膝),且有“怀参”的美称,不仅行销全国, 还远销国外, 被视为珍品[2]。山药广泛分布于我国东北、华北、华中、东南和西南等丘陵和浅山地区,在朝鲜、日本也有分布,并形成许多地方品种[ 3] 山药分药用和食用两大类,南方诸省以食用山药为主。药用山药以种植于河南省北部、山西省中南部的怀山药为代表,药用和滋补价值最高,因而成为许多中药的主要原料和重要的滋补食品。当前生产上种植的山药缺乏综合性状优良的品种。如太谷山药易感炭疽病和白涩病,减产幅度一般在10%以上,在病害重发年份,减产50%以上,铁棍山药被称为怀山药中的珍品,但产量较低[ 4]。其他的山药品种,如方山药为参薯及其变种脚板苕,分布于四川、湖北; 土山药包括野山药、褐苞薯、山薯和汀山药。其中野山药主产日本, 我国台湾及华南诸省亦分布较广,褐苞薯分布于云南、广东和广西等地;山薯分布于广东、广西和福建等省,广东某些地区以其块茎作为“淮山”或“土淮山”入药;汀山药分布于江西,当地作药用[ 5] 。山药性甘平无毒,《神农本草经》谓之:主健中补湿,除寒热邪气,补中益气之力, 长肌肉,久服耳目聪明。《本草纲目》认为:山药能益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,

“三明治”教学方法

“三明治”教学方法 摘要:“三明治”教学方法是用人们熟悉的快餐食品—三明治,来形象的表达穿插式学习的一种教学方法。这种教学方法通过变换学习和活动方式,使学生在教师的主持下,有组织、互动的学习,让每一个学生都参与到学习活动中,调动学生的学习热情和主动性,实现学生的自主学习,达到学生学习的有效性。 关键词:“三明治” 教学方法有效学习 如何实现学生的有效学习?多年来始终是教育机构和教育工作者为之而努力的目标。为实现这一目标,我们经历了课程体系改革、综合课改革、研究性学习、模块式教学改革以及现在进行的工作过程系统化教学改革,所有这些都是围绕着提高学生学习有效性而进行的。教学改革至关重要,但没有适当的教学方法辅佐,很难实现教学的有效性。 一、三明治 三明治是一种大家都熟悉的快餐食品,这种食品具有强烈的视觉冲击。它的特点是: 1.食品分层 2.色彩诱人 3.营养结构搭配合理 所以三明治是广受人们喜爱的快餐食品,许多家庭也经常自制三明治食品。 二、“三明治”教学 三明治中的各种食品是分层的,实现学生的有效学习,也应该象三明治一样,分层变换。一层是集体学习,另一层是个体学习,通过相互间的穿插、有组织互动的学习,充分调动学生的学习热情和主动性,实现学生的自主学习,达到学习的有效性。所以“三明治”教学就是集体学习与个体学习的一个穿插。在教学过程中通过“三明治”教学方法的实施,实现教学的有效性。 三、“三明治”教学方法 1.学习原理 就学习原理而言,要实现学生的有效学习,教师必须明确这样4点。第一,教师工作的地方应该是学生的大脑。第二,学习的过程就是通过知识的运用而改变人的大脑。第三,教师的任务就是要为学生创设学习环境,通过教学中的有效组织,

鲜切山药褐变控制技术解析

鲜切山药褐变控制技术 鲜切果蔬具有新鲜、营养、卫生、安全、方便以及可食率高等特点,在发达国家已有相当规模,也是我国果蔬采后市场供应的重要发展方向。我国鲜切果蔬加工虽起步较晚,但未来发展空间巨大。褐变是影响多种鲜切果蔬质量的主要问题。本文研究了控制鲜切山药褐变的方法,并对褐变机理进行了初步探讨, 研究结果表明:1.切割山药低温贮藏过程中,呈现两个呼吸高峰。山药品种对切 割后褐变发生影响较大。佛手山药,组织易碎,切割后呼吸强度高,多酚氧化酶(PPO)活性高,切后褐变发生明显早于花山药、毛山药和牛腿山药。2.热激处理 可明显推迟切割山药褐变的发生,可减少腐烂,并显著提高其感官品质,但对抑制表面失水没有明显效果。45℃,10min是鲜切山药热激处理的适宜条件,处理后 的切割山药(品种:牛腿)4℃下推迟褐变时间一倍以上,贮藏9天,仍有较好的商 品质量。3.乙醇熏蒸处理可较好地控制鲜切山药褐变的发生,其效果可达到商业化应用的程度。200μL/L乙醇熏蒸的切割牛腿山药,4℃下贮藏12天,仍有较好 的感官品质,好于对照6天时的质量。4.去除切割损伤产生的汁液有利于减轻山药表面褐变、失水和变粘,有利于提高综合感官质量,也可以明显降低苯丙氨酸 解氨酶的活性,推测伤汁液含有促进呼吸上升、酶活改变的信号因子。5.热激处理、乙醇熏蒸以及去除伤汁液后褐变程度均明显降低,PAL活性的上升均被延缓 或抑制,而PPO活性的变化无一致规律,由此可以初步得出PAL是鲜切山药褐变 中起主导作用的酶,PPO不起主导作用。 同主题文章 [1]. 杜爱国,马宏明,陈水林. 印染废水的脱色处理' [J]. 印染. 1997.(05) [2]. 赵爱国,赵应征. 山药的妙用' [J]. 食品与健康. 1996.(Z1) [3]. 阎万石. 关于山药的对话' [J]. 中国食品. 2000.(10) [4]. 许忠斌,吴舜英,黄步明,梁晓. 微孔塑料注射成型机理及其技术发展动向' [J]. 轻工机械. 2003.(04) [5]. 张海英,韩涛,陈湘宁. 山药制品加工方法' [J]. 保鲜与加工. 2005.(03) [6]. 范东勇. 山药制品' [J]. 农业知识. 2005.(11) [7]. 孔凡真. 山药的应用与冻干山药的开发' [J]. 农村实用工程技术. 1998.(02)

金田村淮山种植情况简介

金田村淮山种植情况简介 金田是有名的淮山之乡,是华南地区淮山生产、加工和购销的集散地。金田淮山以色白、粉质高而闻名,是桂平市重要的土特产之一。2009年,金田镇金田、古东等村被农业部农产品质量安全中心核准为淮山无公害农产品产地。金田村在自治区“一村一品”评比中,获得“淮山村”的称号;2010年,被自治区人民政府命名为广西淮山村。 金田淮山栽培始于50年代,到80年代至90年代发展很快,年种植面积在4-5万亩左右,年总产值超亿元。但由于品种单一与连年种植,种性退化严重、抗病虫能力下降,影响了淮山产量、质量及效益,挫伤了农民种植淮山的积极性,阻碍了淮山的进一步发展。近年来,通过不断加大科技投入,在科技人员不断研究下,实施防病高产栽培技术种植淮山,推广了“打孔+木糠(或稻草)”新方法,引进新品种,保证了金田淮山的卖相和产量,取得了显著成效。鲜淮山平均亩产达到2000-2500公斤,加上间套种其它作物,每亩收入超万元。同时在淮山生产过程中推广无公害生产技术和高效低毒农药和生物有机肥的应用,杜绝使用淮山生产禁用农药和高毒高残留农药肥料,进一步提高了淮山的质量和品质。2010年金田淮山种植面积在 2.5万亩左右,年总产值超2亿元。金田淮山荣获2006年度广西农业优势产业三等奖,2007年通过国家标准化示范区验收,2009年通过无公害基地和无公害产品认证,2010年获得国家农产品地理标志称号。 为了进一步规范金田淮山市场,综合调配产品,我村由种植专业户吴家春老板牵头,发动本村20多户淮山种植大户成立家春淮山专业合作社。社员共同集资120万元,以淮山基地为依托,致力于推广淮山标准化的无公害栽培技术,引进新品种等。为广大社员提供生产、销售信息,开展生产、加工销售活动和经验交流。家春淮山专业合作社淮山种植面积120亩,种植模式全部采用“钻孔+稻草”新技术。按2010年市场价格结算,该合作社种植淮山纯收入为180万元,平均每名社员分红约为6万元。 今后,我村将按照有关政策,在培训、协调、咨询方面进一步规范化,在淮山销售、产品打假、商标注册等方面积极做好工作,维护金田“淮山村”这个品牌。

山药不能和10种食物一起吃

山药不能和10种食物一起吃山药具有很好的保健功效,是民间补虚佳品,但是吃山药也有禁忌,,那么山药和什么不能一起吃呢?不能和山药一起吃的食物有甘遂、碱性药物、虾、猪肝……到底山药和什么不能一起吃呢?小编为您介绍。 1、甘遂 山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。 2、碱性药物 山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

山药 3、虾 山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 4、鲤鱼 山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 5、猪肝

山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。 6、鲫鱼 山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 7、黄瓜 山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。 黄瓜 8、南瓜 山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。 9、胡萝卜 山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

胡萝卜 10、笋瓜 山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。 哪些人不能吃山药

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