南京xx生产加工项目可行性研究报告

南京xx生产加工项目可行性研究报告

报告摘要说明

酵母是天然的发酵剂。酵母是一种单细胞微生物，可以用来发酵多种富微量元素酵母或氨基酸酵母，可用作食用、药用或者饲料用，营养价值丰富，在有氧和无氧条件下都能存活，是天然的发酵剂。目前常见的发酵方式主要是化学膨松剂发酵、老面发酵以及酵母发酵，对比来看酵母在发酵速度、营养价值和便利性上更具优势，逐渐成为工业生产和家庭生活中应用最为广泛的发酵剂。

酵母是天然的发酵剂。酵母是一种单细胞微生物，可以用来发酵多种富微量元素酵母或氨基酸酵母，可用作食用、药用或者饲料用，营养价值丰富，在有氧和无氧条件下都能存活，是天然的发酵剂。目前常见的发酵方式主要是化学膨松剂发酵、老面发酵以及酵母发酵，对比来看酵母在发酵速度、营养价值和便利性上更具优势，逐渐成为工业生产和家庭生活中应用最为广泛的发酵剂。

该酵母项目计划总投资17446.04万元，其中：固定资产投资13418.49万元，占项目总投资的76.91%；流动资金4027.55万元，占项目总投资的23.09%。

本期项目达产年营业收入30461.00万元，总成本费用23751.50

万元，税金及附加296.21万元，利润总额6709.50万元，利税总额7931.16万元，税后净利润5032.13万元，达产年纳税总额2899.04万

元；达产年投资利润率38.46%，投资利税率45.46%，投资回报率28.84%，全部投资回收期4.97年，提供就业职位514个。

酵母工业属于生物产业中的生物制造业，生物产业是我国七大战略性新兴产业之一。

酵母是用糖蜜进行微生物分解而来，其主要原材料糖蜜源于甘蔗和甜菜制糖后的副产品。从上游供给端来看，糖价高位运行，糖料产区扩产带动糖蜜供给充足。预计未来3年蔗糖生产将进入增长周期，糖价亦在下滑周期，糖蜜也将因蔗糖丰产周期而维持较低价格区间。下游受益于烘焙行业的高速增长以及酵母相比于其他两种发酵方式在发酵效果、营养价值和便利性上的优势而产生的替代效应，需求强劲。

南京xx生产加工项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章市场调研分析

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章职业保护

第十二章项目风险说明

第十三章节能评估

第十四章项目进度方案

第十五章投资计划

第十六章项目经营收益分析

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

酵母是用糖蜜进行微生物分解而来，其主要原材料糖蜜源于甘蔗

和甜菜制糖后的副产品。从上游供给端来看，糖价高位运行，糖料产

区扩产带动糖蜜供给充足。预计未来3年蔗糖生产将进入增长周期，

糖价亦在下滑周期，糖蜜也将因蔗糖丰产周期而维持较低价格区间。

下游受益于烘焙行业的高速增长以及酵母相比于其他两种发酵方式在

发酵效果、营养价值和便利性上的优势而产生的替代效应，需求强劲。

二、报告编制依据

1、《产业结构调整指导目录》。

2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。

3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。

4、国家现行和有关政策、法规和标准等。

5、项目承办单位现场勘察及市场调查收集的有关资料。

6、其他有关资料。

三、项目名称

南京xx生产加工项目

四、项目承办单位

xxx科技发展公司

五、项目选址及用地综述

（一）项目选址方案

项目选址位于某经济新区,地理位置优越，交通便利，规划电力、

给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

南京，简称宁，古称金陵、建康，是江苏省会、副省级市、特大城市、南京都市圈核心城市，国务院批复确定的中国东部地区重要的中心城市、

全国重要的科研教育基地和综合交通枢纽。截至2019年，全市下辖11个区，总面积6587平方千米，建成区面积971.62平方千米。2019年，常住

人口850.0万人，城镇人口707.2万人，城镇化率83.2%。南京地处中国东部、长江下游、濒江近海，是中国东部战区司令部驻地，地理坐标为北纬31°14″至32°37″，东经118°22″至119°14″，是长三角辐射带动中西部地区发展的国家重要门户城市，也是东部沿海经济带与长江经济带战

略交汇的重要节点城市。南京属宁镇扬丘陵地区，以低山缓岗为主，属北

亚热带湿润气候，水域面积达11%以上，是首批国家历史文化名城，中华文明的重要发祥地南京早在100-120万年前就有古人类活动，35-60万年前已有南京猿人在汤山生活。2019年，南京地区生产总值14030.15亿元，人均地区生产总值152886元。南京是国家重要的科教中心，自古以来就是一座

崇文重教的城市，有天下文枢、东南第一学之称，古代中国一半以上的状

元均出自南京江南贡院。截至2018年，南京各类高等院校66所，其中111计划高校9所、学科25个，仅次于北京；211高校8所、双一流高校12所、两院院士81人。

（二）项目用地规模

项目总用地面积46289.80平方米（折合约69.40亩），土地综合

利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照酵母行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。

六、土建工程建设指标

项目净用地面积46289.80平方米，建筑物基底占地面积25834.34平方米，总建筑面积72674.99平方米，其中：规划建设主体工程52341.77平方米，项目规划绿化面积5073.19平方米。

七、产品规划方案

根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：酵母xxx单位/年。综合考xxx科技发展公司企业发展战略、产品市场定位、资金筹

措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验以及

相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、xxx科技发展公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目

按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原

则提出产能发展目标。

八、投资估算及经济效益分析

（一）项目总投资及资金构成

项目预计总投资17446.04万元，其中：固定资产投资13418.49

万元，占项目总投资的76.91%；流动资金4027.55万元，占项目总投

资的23.09%。

（二）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标

项目预期达产年营业收入30461.00万元，总成本费用23751.50

万元，税金及附加296.21万元，利润总额6709.50万元，利税总额7931.16万元，税后净利润5032.13万元，达产年纳税总额2899.04万元；达产年投资利润率38.46%，投资利税率45.46%，投资回报率

28.84%，全部投资回收期4.97年，提供就业职位514个。

九、项目建设单位基本情况

（一）公司概况

公司一直秉承“坚持原创，追求领先”的经营理念，不断创造令

客户惊喜的产品和服务。展望未来，公司将围绕企业发展目标的实现，在“梦想、责任、忠诚、一流”核心价值观的指引下，围绕业务体系、

管控体系和人才队伍体系重塑，推动体制机制改革和管理及业务模式的创新，加强团队能力建设，提升核心竞争力，努力把公司打造成为国内一流的供应链管理平台。

经过多年的发展与积累，公司建立了较为完善的治理结构，形成了完整的内控制度。公司基于业务优化提升客户体验与满意度，通过关键业务优化改善产业相关流程；并结合大数据等技术实现智能化管理，推动业务体系提升。

优良的品质是公司获得消费者信任、赢得市场竞争的基础，是公司业务可持续发展的保障。公司高度重视产品和服务的质量管理，设立了品管部，有专职质量控制管理人员，主要负责制定公司质量管理目标以及组织公司内部质量管理相关的策划、实施、监督等工作。公司建立了《产品开发控制程序》、《研发部绩效管理细则》等一系列制度，对研发项目立项、评审、研发经费核算、研发人员绩效考核等进行规范化管理，确保了良好的研发工作运行环境。

（二）公司经济效益分析

上一年度，xxx集团实现营业收入21888.96万元，同比增长23.22%（4125.24万元）。其中，主营业业务酵母生产及销售收入为17729.88万元，占营业总收入的81.00%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额4797.03万元，较去年同期相比增长993.29万元，增长率26.11%；实现净利润3597.77万元，较去年同期相比增长405.30万元，增长率12.70%。

十、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章市场调研分析

一、酵母行业发展概况

从全球来看，酵母市场规模2018年达到254亿元，近5年年化增

长6.2%，规模稳中有升。分地区来看，全球合计65%的酵母产能集中

在欧洲和美洲地区，而人口数量较多的亚洲、非洲等地产能分布相对少。近些年随着亚非地区居民生活水平提升和生活方式不断多元化，

亚洲和非洲也成为全球酵母产能增长的主要地区。

烘焙和面食行业主导酵母需求。酵母最为广泛的用途是面食发酵，面食发酵类酵母主要用于烘焙和面食。

面食类酵母的需求增长一方面随着饮食不断西化带动烘焙行业高

速增长，烘焙酵母作为不可或缺的添加剂源源不断的被供应到其生产

线中；同时在消费升级的背景下，相比成本低廉，效率低下的老面发酵，人们逐渐更青睐于口味和质量更佳的酵母发酵，两大主导需求旺盛，奠定酵母行业成长基础。

烘焙行业进入黄金发展期。烘焙食品于20世纪80年代被引入中国，已在中国发展了30多年，随着居民收入的不断增加，消费者的消

费能力和消费水平不断提高，叠加新一轮城镇化浪潮，以烘焙为主的

西式餐点受到消费者追捧和喜爱，推动烘焙行业快速发展，市场规模

超过两千亿元。

面包酵母添加量为0.8%-1.5%，酵母需求达到10.36万吨。面包发酵过程中酵母的添加比例约为0.8%-1.5%，面包酵母的需求量变化与面包消费量直接相关。面包消费量的增长一方面源于消费群体的扩张，

一方面源于面包代替传统面食。2018年中国我国人均烘焙食品消费量

约为7.4kg，按照酵母比例0.8%计算，目前面包烘焙类产品发酵对酵

母的需求达10.36万吨。我国面包人均消费量仍在以每年8%的速度在

增长，也将不断提升酵母的需求量。

酵母行业进入门槛较高，每次产能建设需要投入大量资金以及2-3

年的建设周期，因此行业格局稳定，先发企业能够享受规模效应。从

全球来看。酵母行业CR3达到65%，其中乐斯福为全球第一大酵母企业，市占率达到31%，英联马利和安琪各占17%的市场，位列二、三位。而

在国内市场，安琪酵母市占率达到55%，是绝对的国内第一大酵母企业。

安琪酵母在国内酵母市场占据产能优势，拥有7家工厂。国内酵

母市场中，安琪酵母市占率第一，约55%。产能分布上，公司拥有湖北、赤峰、伊犁、滨州、雎县等7家工厂，合计年产能15.4万吨。目前公

司在国内的酵母产能处于市场绝对领先地位。

乐斯福国内市占率排名第二，在国内拥有酵母产能约7万吨。乐斯福是全球最大的酵母生产企业。目前乐斯福中国酵母产能合计7万吨，中国区市占率约14%。乐斯福在中国产能主要包括安徽明光酵母厂（1999年收购，酵母产能约1.4万吨）、广西丹宝利酵母有限公司（2006年与东糖集团在广西来宾合办，酵母产能约3万吨）、以及新建的年产2万吨活性干酵母及1万吨酵母抽提物生产线项目（2016年与湘桂集团合办，2019年竣工）。

英联马利国内市占率排名第三，在国内拥有酵母产能约4万吨。英联马利目前在国内拥有5家酵母工厂包括河北马利、番禺马利、新疆马利、烟台马利（1.8万吨产能）、英联马利食品上海有限公司，公司中国工厂合计产能约为4万吨，中国地区市占率约11%。

二、酵母市场分析预测

酵母工业属于生物产业中的生物制造业，生物产业是我国七大战略性新兴产业之一。

从产能分布上看，目前全球酵母总产能约为150万吨，乐思福、AB马利、安琪分列行业前三位；酵母行业产能主要集中在欧美，超过总产能一半。

近年来中国成为全球酵母产能增长最为迅猛的区域，带动了亚太

乃至全球酵母产能的快速增长，2016年中国酵母类总产能达到30万吨。

从消费市场上看，酵母消费市场增长不平衡，欧美及大洋洲活性

酵母应用成熟，市场增长潜力有限，酵母衍生品需求潜力较大；非洲、亚太等区域人口增长块，活性酵母市场需求增长迅速。

从应用领域上看，酵母应用的传统和主导领域为面食发酵、烘焙、酿酒，行业发展相对成熟；酵母在饲料养殖、生物发酵等新兴领域市

场容量巨大，应用前景广阔；酵母衍生品在风味、营养、健康等领域

应用的广度和深度正在进一步拓展。

从地域分布上看，中国已成为全球酵母行业竞争的主战场，行业

龙头凭借规模、品牌、技术、渠道等优势进一步巩固市场地位；中国

酵抽提物产能平稳增长，行业集中度提升；酵母传统应用领域平稳增长；酵母衍生品领域潜力较大，下游应用领域不断增加；中国酵母行

业整合持续进行。

二、酵母行业发展趋势分析

酵母是用糖蜜进行微生物分解而来，其主要原材料糖蜜源于甘蔗

和甜菜制糖后的副产品。从上游供给端来看，糖价高位运行，糖料产

区扩产带动糖蜜供给充足。预计未来3年蔗糖生产将进入增长周期，

糖价亦在下滑周期，糖蜜也将因蔗糖丰产周期而维持较低价格区间。

下游受益于烘焙行业的高速增长以及酵母相比于其他两种发酵方式在

发酵效果、营养价值和便利性上的优势而产生的替代效应，需求强劲。

酵母是用糖蜜进行微生物分解而来，其主要原材料糖蜜源于甘蔗

和甜菜制糖后的副产品，主要产于甘蔗和甜菜种植地区。在酵母的各

项成本中，糖蜜占比最大，达到36%。

供给端来看，糖价高位运行，糖料产区扩产带动糖蜜供给充足。2018糖价高位运行的背景下，各大糖料产区均扩产，广西、云南、广

东等甘蔗主产区种植面积均有不同程度增加，黑龙江和内蒙古的甜菜

产区也均有扩张。

根据中国糖业协会数据，2018/19榨季我国糖产量达到1076.0万吨，较2017/18榨季增加约45万吨，每生产3吨糖约产生1吨副产品

糖蜜，糖蜜产量有望增加约15万吨。

预计未来3年蔗糖生产将进入增长周期，糖价亦在下滑周期，糖

蜜也将因蔗糖丰产周期而维持较低价格区间。

需求端来看，高污染及环保趋严使得糖蜜需求疲软。糖蜜的下游60%用于酒精生产，而酒精生产除使用糖蜜外，还可替代性地使用木薯、玉米这两种原料酿造，糖蜜作为酒精原材料，虽价格便宜，但废液治

理成本高昂，在环保法实施以来，2017年广西糖蜜酒精厂开工率由过去100%降低至50%以下，相比之下，木薯/玉米价格一直走低且环保投入较小，因此未来会更多地用木薯/玉米酒精替代糖蜜酒精，糖蜜酒精的需求下降，因此上游糖蜜的价格会持稳微降。

相关性来看，糖蜜价格走势跟酒精高度吻合，酒精价格目前走下行趋势。食用酒精是糖蜜的主要用途，酒精价格的上涨会带动糖蜜价格的上涨，二者价格走势高度相关，2018年酒精价格不断下行，以此推断糖蜜价格呈下行趋势。

烘焙“西学东渐”，增长稳定。在酵母产品主要应用中，烘焙及发酵面食业务占据收入的51%。烘焙来自欧美，而随着年轻消费群体的崛起，中国饮食习惯的“西学东渐”现象显现。

2013年我国烘焙行业市场规模约为1407.05亿元，并呈现逐年增长态势，截至2017年，我国烘焙行业市场规模增长至1878.89亿元，较2013年增长了33.5%。初步测算我国烘焙行业市场规模将突破2000亿元，达到2033亿元左右。

酵母发酵优势替代，国内需求量有成倍发展空间。目前我国面用酵母行业销量约为35万吨，过去五年保持了10%左右增速，发展驱动

因素不仅在于烘焙行业乃至面包消费量的增加，而且在健康意识的提升。

目前常用的发酵方法共有3种，分别是化学膨松剂发酵、老面发酵以及酵母发酵。相比其他两种发酵模式，酵母发酵在发酵效果、营养价值和便利性上更具优势。在当前健康意识普遍提升的消费大背景下，消费者也更倾向于选择酵母发酵的方式来保证食品营养和风味。目前国内发酵需求中尚有30%依赖于化学发酵和老面发酵，2014年国家出台的禁止含铝化学蓬松剂在发酵领域使用的政策将进一步扩大酵母的使用量。

第三章主要建设内容与建设方案

一、主要建设内容与规模

（一）主要建设内容

1、该项目总征地面积46289.80平方米（折合约69.40亩），其中：净用地面积46289.80平方米（红线范围折合约69.40亩）。项目

规划总建筑面积72674.99平方米，其中：规划建设主体工程52341.77平方米，计容建筑面积72674.99平方米；预计建筑工程投资6355.35

万元。

2、配套建设相应的公用辅助工程设施。

3、购置主要生产工艺设备，组建相关的生产车间及生产经营管理

部门。

4、对生产过程中产生的废气、废水、噪声、固废等进行有效治理。

（二）项目土建工程方案

1、该项目主要土建工程包括：生产工程、辅助生产工程、公用工程、总图工程、服务性工程（办公及生活）和其他工程六部分组成。

主要建设内容包括：生产车间、辅助车间、仓储设施（原料仓库和成

品仓库）等配套工程和办公室、职工宿舍、围墙、厂区道路及绿化等。