食用菌制作全过程---平菇

食用菌制作全过程--－平菇

一、食用菌培养基制作

…取2０0g土豆，削皮，切丁;（补充碳源,且削皮后称重）

…将切好的土豆置于１3０0ml水中煮沸，沸腾后再煮2０分钟；

…2层纱布过滤,取滤液1０00ml;

…取药品：磷酸二氢钾3g；硫酸镁１5~18g；蛋白胨３g; 葡萄糖

20g; 琼脂１８ｇ;

…将称好的药品溶解于滤液中，煮沸，直至充分溶化；（一般采取高温,加热加快溶解)

…将已完全溶化的溶液装入洁净试管的五分之一处;

…将裹紧的棉花塞入试管,并保证拉出棉花后有响声;

…将塞好棉花的试管任意均分,分别绑好,并用报纸将棉花包住;

…并轻轻移入高温灭菌锅中20分钟,(调至１21℃，时间20分钟)[如果没有高温灭菌锅可采取常温灭菌，比如用蒸饭器在100℃蒸20分钟再放在常温条件下24小时,再重复蒸20分钟，一般经过２次就可灭菌,如果在放置时

有杂菌出现就在灭菌一次]

…当气压升到0．0５时后手动排气，重复此过程两次，从排2次气后开始计时20分钟;

…20分钟后关闭开关,将灭菌好的试管取出，倾斜放置，冷却；(不能太过

倾斜，防止液体沾到棉花上)。

二、食用菌接种过程

1．试管与试管间接种

..．提前一天取出要用的菌种试管若干支,放置在常温下,目的是打破菌种休眠期;

…取装有培养基的试管若干支和菌种放在紫外线下杀菌至少２0分钟；

…将手洗净,并用酒精擦拭，消毒，灭菌;

…在相对密闭空间,将接种须用的工具用酒精擦拭并在酒精灯上灼烧；（最好烧红）

…冷却后,左手把带有菌种的试管棉花缓缓取出，且一直置于酒精火焰

旁;(以免空气中的其他菌类进入到试管内，引起感染）

…用工具将左手试管中的菌种分成若干份，再取一支装有培养基的试管，

同时缓缓取出棉花；(培养基的棉花不能接触任何未经酒精消毒的地方,最好捏在手中）

…将已分好的菌种用工具夹出，快速经过酒精火焰放入另一支培养基试管

中，并立即将手中的棉花快速经过酒精火焰塞入试管;（一般一支培养基中有1~2份菌种即可）

…(一般一支菌种可接种4～8支培养基试管)。

…将接好菌种的放在常温下(25℃)，待菌种长出菌丝(约一个星期,且隔

1~2天观察长势，及是否有污染）；

2. 试管与锥形瓶间接种

…取装有培养料的锥形瓶和菌种试管若干，镊子放在紫外线下杀菌至少2０分钟；

…将手洗净,并用酒精擦拭，消毒;

…在相对密闭空间,将接种须用的工具用酒精擦拭并放在酒精灯上灼烧；（最好烧红）

…冷却后，取一支菌种试管,缓慢取出棉花,并将管口在火焰上方略灼烧灭菌；

..．用镊子取出不要的菌种最上面部分,将菌种均匀分段;

...将锥形瓶瓶盖轻轻旋出,向上放置，将分好的菌种用镊子移到锥形瓶中； ...拿起锥形瓶，瓶口一直到火焰上方,将瓶盖快速通过火焰,密封。

3.瓶与菌袋接种

…取装有培养料的菌袋和菌种锥形瓶镊子放在紫外线下杀菌至少２0分钟；

…将手洗净,并用酒精擦拭，将镊子等工具在火焰上方灼烧灭菌；

．．．在酒精火焰旁打开菌种瓶,并在火焰上方略灭菌一下菌种瓶口,期间镊子一直拿在手中，不可随意放置；

...将镊子放在菌种瓶中，熄灭酒精灯；

...用镊子不要的最上层菌丝,再用镊子搅拌菌种，使其大致均匀；

...轻轻取一食用菌袋,稳定竖直放置，打开其中一端，且将封口条面向袋里的那面，朝下放置；(以免空气中的孢子污染封口条,致使菌袋污染) ...将搅拌均匀的菌种瓶拿起，瓶口与袋口成45°,用镊子将菌种直接刨到袋中,直至封满袋口，期间瓶口与袋口不可接触;

.．.可用镊子将袋口菌种刨均匀,套上之前取下的封口条,密封；（期间不使用镊子时最好放在菌种瓶中,以免接触到其它地方造成污染)；

．.．将封好的一端轻轻倒置，打开另一端，操作方法一致,最后贴上相应标签;

一瓶锥形瓶可接种4～8袋菌袋

(整过过程动作幅度不宜过大,以免空气空气流通过大,污染菌种)

三、锥形瓶培养过程

…取适量含有机质的渣滓（湿度不能太高，不能太干燥）并加入玉米屑,玉

米（增加空隙),充分混匀;

…将混匀的培养基质装入锥形瓶,装的同时要适时摇晃(以免空隙空间太大），且装至离瓶口7~８cm处,塞紧瓶塞；

…将装好的锥形瓶放入高温灭菌器中灭菌3小时，（121℃，0.12~0.

１２5M）

…将长好菌丝的试管取出，接种到锥形瓶中;（步骤及注意事项同上）

…将接种密封好的锥形瓶放在常温下培养15天左右,且每隔2~3天观察

菌种的生长及污染状况，

…(一般一支菌种试管可接4~8个锥形瓶) 。

四、菌袋制作过程

．.．绑袋时,一定要紧,避免高温灭菌时,菌袋胀破,有机质污染

.．．拌料:棉籽壳1０袋，木屑３车,麦肤2袋,

每一层：1车木屑+５袋棉籽壳+０.7袋麦肤+石灰水(石灰水起调节pｈ值的作用。);

.．．用机械搅拌均匀,用加入适当水，保持最后用ＰH试纸测其酸碱度

７.5~8.0

．..装袋:有机质必须要紧;(接种过程中，手固定菌袋时，若过松,袋中空气流通会更大，易污染)

适量的有机质;若过少，会造成营养不够,产量低，生长慢,产品畸形；若过多，易感染;

五、等待出菇

接种后的出菇袋放在遮阴的地方，在气温2５℃的条件下１5天左右菌丝可以长满全袋,再过1０天左右可以出菇。

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