食品化验员基础复习题——肉蛋初级

食品检验考试基础复习题

1.选择题

1.电阻是常用物理量，电阻单位用下列的( B )表示。

A.安培A

B.欧姆

C.功率W

D.伏特V

2. 相同浓度的下列溶液按其PH值由小到大排列的是（ D）。

A. 氢氧化钠.盐酸 .醋酸钠.氯化钠.氯化铵

B. 氢氧化钠.醋酸钠.氯化钠.氯化铵.盐酸

C. 盐酸.醋酸钠.氯化铵.氯化钠.氢氧化钠

D. 盐酸.氯化铵.氯化钠.醋酸钠.氢氧化钠

3. 对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6%，而真实含量为30.3%，则

30.6%-30.3%=0.3%为( C )。

A. 相对误差

B. 相对偏差

C. 绝对误差

D. 绝对偏差

4.在平行样检测中，判断某一检测值是否能被采用，通常依据的是（A）。

A.方法允许误差

B.经验值

C.标准值

D.合同要求

5.对物质的量描述中，下列叙述正确的是（D）。

A. 16克氧气与16克臭氧（O3）的物质的量是相等的

B. 4克氢气与18克水的物质的量是相等的

C. 2克氢气与18克水的物质的量是不相等的

D. 16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的。Ar（He）＝4

6. 衡量样本平均值的离散程度时，应采用（ D）。

A. 标准偏差

B. 相对标准偏差

C. 极差

D. 平均值的标准偏差

7.纳米材料是高科技材料，纳米尺度的单位符号是（D ）。

A. m

B. km

C. mm

D. nm

8.下列食品成份属于有机化合物的是( A)。

A.糖份

B.水份

C.灰份

D.盐份

9. 下列几种组合中，能发生复分解反应的两种物质是（ A）。

A. NaCl与AgNO3

B. FeSO4与Cu

C. NaCl与KNO3

D. NaCl与HCl

10.有关绝对误差的叙述，正确的是（A）。

A. 测定值与真实值差值

B. 平均值与真实值差值

C. 测定值与平均值差值

D. 平均值与理论值差值

11.配制一般溶液，应选用下面( D )组的玻璃仪器。

A.三角烧瓶、量筒、玻棒

B.量筒、试剂瓶、.玻棒

C.容量瓶、玻棒、量筒

D.烧杯、玻棒、量筒

12. 欲配制1000mL 0.1mol/L HCl溶液，应取浓盐酸(12mol/L HCl)（B ）。

A. 0.54mL

B. 8.3mL

C. 1.2mL

D. 12mL

13. 已知0.1mol/L 某一元弱酸的PH值为3，该弱酸溶液的电离度是（ C）。

A. 0.01%

B. 3%

C. 1%

D. 0.1%

14.下列不影响可逆反应的化学平衡的是（D ）。

A.温度

B.反应物浓度

C.压力

D.催化剂

15.葡萄糖盐水中，含有（D）离子。

A. Na+ .Cl—

B.葡萄糖分子.Na+ .Cl—

C. Na+ .Cl—.H+

D. Na+ .Cl—.H+ .OH—

16.下列选项中，不属于酸碱滴定指示剂的是( B)。

A.酚酞

B.荧光黄

C.甲基橙

D.甲基红

17.细菌群体生长繁殖过程，包括( C)期。

A.二

B.三

C.四

D.五

18. 下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（ B ）。

A. CuSO4.5H2O兰色固体.溶液弱酸性

B. NaHCO3白色粒状固体.溶液弱酸性

C. HNO3易分解，溶液强酸性

D. H2C2O4白色固体.溶液弱酸性

19.酚酞指示剂的变色范围（PH）为（B）。

A. 9.4-10.6

B. 8.0-10.0

C. 6.8-8.4

D. 4.4-6.2

20.平行样的测定结果在一定程度上反映了测试的（C）水平。

A. 准确度

B. 可信度

C. 精密度

D. 区分度

21.已取得食品生产许可证的食品生产企业应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行（A）比对试验。

A.一次

B.二次

C.三次

D.四次

22. 在食品检验过程中，如果操作不当，有较多量的浓硫酸洒在皮肤上，应该（C ）。

A. 马上用水冲洗

B. 用NaHCO3溶液冲洗

C. 用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲洗，最后用2％NaHCO3溶液浸润

D. 用稀碱液冲洗

23. 在微生物检测中最常见的是细胞生物，其中最多的是（ D）。

A. 病毒

B. 真菌

C. 霉菌

D. 细菌

24.. 下面不属于光度分析法的是（ B ）。

A. 目视比色法

B. 比浊法

C. 可见光分光光度法

D. 紫外分光光度法

25. S.S琼脂，属（C）培养基。

A. .营养

B.鉴别

C.选择

D.基础

26. 在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染(B)，用水洗去。

A. 半分钟

B. 1分钟

C. 1.5分钟

D. 2分钟

27.当接种LST发酵管时，若接种量在1mL以上用（B）LST发酵管。

A.单料

B.双料

C.三料

D. 5倍浓缩料

28.导体电阻的值取决于该导体的( C)。

A.电压、材料、温度和长度

B.电流、长度、粗细和温度

C.材料、温度、粗细和长度

D.电压、电流、材料和温度

29.流过10K 电阻器的电流是1.2mA，则该电阻器两端的电压是( C)。

A. 12KV

B. 1．2KV

C. 12V

D. 12mV

30.压缩气体钢瓶内气体不得用尽，剩余残压一般不应小于( D )，否则会导致空气和其它气体进入钢瓶发生危险。

A.数十百帕

B.数百百帕

C.数十千帕

D.数百千帕

31..质量检验根据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的( A)。

A.把关作用

B.评价作用

C.预防作用

D.信息反馈作用

32.国家对食品添加剂的生产实行( A)制度。

A.许可

B.认证

C.年检

D.抽检

33. 食品中有害元素的含量是微量的，因而常采用（ D）。

A. 化学分析法

B. 重量分析法

C. 容量分析法

D. 仪器分析法

34.我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是( B)。

A.主要技术内容相同

B.技术内容相同，没有或仅有编辑性修改

C.技术内容有较大差异

D.技术上只有很小差异，编写方法基本对应

35.普通恒温水浴锅常用（D）来控制温度。

A.热电偶

B.水银温度计

C.差动式或接点式水银温度计

D.温控器

36.分离两种互不相溶的液体，应选用下面( B )组的玻璃仪器。

A.漏斗、玻棒、烧杯

B.分液漏斗、烧杯

C.砂芯漏斗、玻棒、烧杯

D.烧杯、滴管

37.下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是( C )。

A.烧杯

B.三角烧瓶

C.容量瓶

D.量筒

38.电位法测定溶液pH值与pH试纸法主要相同点是( A )

A.都是测定溶液中c(H+)

B.测定原理相同

C.测定准确度相同

D.都是测定溶液的有机酸含量

39.电热恒温干燥箱常用来控制温度的系统是（ D ）

A.热电偶

B.水银温度计

C.差动式或接点式水银温度计

D.温度控制器

40.食物样品水分测定时，干燥器中盛放的干燥剂可以是(B)。

A.浓硫酸

B.无水硅胶

C.无水五氧化二磷

D.无水碱石灰

41.在分析天平上称物前，要先预称未知物的重量，是为了(C)。

A.准确快速提高工作效率

B.遵守操作规程，爱护天平

C.避免开启过多，磨损玛瑙刀刃

D.减少偶然称量误差

42.pH玻璃电极膜电位的产生是由于(D)。

A.H+离子透过玻璃膜的交换作用

B.H+得到电子的过程

C.Na+ 离子得到电子的过程

D.溶液中H+和玻璃膜水合层中的H+的交换作用

43.测定溶液pH值时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求 (B)

A.饱和甘汞电极端部略高于pH玻璃电极端部

B.饱和甘汞电极端部略低于pH玻璃电极端部

C.两端电极端部一样高

D.都可以

44. 预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（C ）的商品。

A. 使用方法

B. 产品的性质

C. 量值（或者数量）

D. 内容物种类

45.液体试样的灰分测定步骤应包括（A）。

A.称样、干燥、炭化、灼烧

B.称样、炭化、灼烧

C.称样、干燥、灼烧

D.称样、干燥、炭化

46.GB/T12457电位滴定法试剂最低要求为（B）。

A.优级纯

B.分析纯

C.化学纯

D.高级纯

47.多数食品菌落总数测定培养条件是（D）

A.30℃±1℃，72h±3h

B.32℃±1℃，64h±3h

C.34℃±1℃，54h±2h

D.36℃±1℃，48h±2h

48.间接沉淀滴定法测定蔬菜制品中氯化物时，用（B）对氯化物进行沉淀的。

A.硝酸钠

B.硝酸银

C.碳酸钠

D.碳酸钙

49.下列不属于对食品感官分析人员要求的一项是(B)。

A.身体健康

B.具超常敏感性

C.无明显个人气味

D.对产品无偏见

50.使用显微镜时，经对光后先调节(A)，使视野中出现模糊的影象。

A.粗调节器

B.细调节器

C.反光镜

D.聚光镜

51.常用滴定管的最小刻度是（ A ）。

A.0.1ml

B.0.5ml

C.0.2ml

D.0.05ml

52..一般情况下，（B）项目不合格时，不能进行复检。

A.水分

B.蛋白质

C.脂肪

D.菌落总数

53.菌落总数测定时，每一个稀释度的样品匀液应作（B）平皿培养。

A.1个

B.2个

C.3个

D.4个

54.递减法称取试样时，适合于称取（B）。

A.剧毒的物质

B.易吸湿.易氧化.易与空气中CO2反应的物质

C.平行多组分不易吸湿的样品

D.易挥发的物质

55.使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌操作时下面不正确的是(D)。

A.放入的物品不能太挤

B.待压力升至O.1MPa左右时，应排除冷气

C.器具与营养培养基一同灭菌

D.营养培养基.器具与乳糖发酵管同灭菌

56.职业在社会生活中，主要体现出三个方面的要素：职业职责、（B）、职业利益。

A.职业义务

B.职业权利

C.职业心理

D.职业习惯

57..下列哪项不属于原始记录审核工作内容(B )。

A.记录内容的完整性

B.记录字迹的规范性

C.检验依据的正确性

D.检验数据的准确性

58.关于原始记录的编号，正确的是( C)。

A.原始记录不需要编号

B.相同产品的不同项目原始记录编号可以相同

C.不同产品的相同项目原始记录使用不同的编号

D.以上都不对

59.GB/T5009.3-2003中直接干燥法测水产品水分，重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的(B )。

A.2%

B.5%

C.10%

D.20%

60.某样品要求蛋白质含量为≥20.0%，以下哪个结果是不合格的( C)。

A.20.05%

B.20.5%

C.19.98%

D.20.00%

61.实验室烘箱使用时，放入下面的( A)有爆炸危险。

A.过氧化苯甲酰(面粉增白剂)

B.NaHCO3

C.CaCl2

D.Na2C03

62.食品出厂检验报告可以不包含（B）等内容。

A.食品的名称

B.产品批号

C.抽样基数

D.执行标准

63.天平零点相差较小时，可调节（ B）。

A.指针

B.拔杆

C.感量螺丝

D.吊耳

64.用精度0.01g的天平称量某物体的质量，得到一组结果：

12.02,12.03,12.02,12.01,12.04,算术平均值是（B）。

A.12.01

B.12.02

C.12.03

D.12.04

65.1.34×10－3有效数字是（A）位。

A.3

B.5

C.6

D.8

判断题

(√)1. 标准偏差最大限度的反映出检测结果的离散程度。

(√)2.某溶液主要含有Ca2+、Mg2+及少量Fe3+、Al3+，在pH=10的条件下加入三乙醇胺，测得的是Ca2+、Mg2+ 总量。

(×)3. 在滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定，这一点称为化学计量点。

(×)4.比色皿在使用过程中一般手捏其光面。

(√)5.显微镜应放置在干燥、阴凉的地方。

(√)6.检验结果的修约必须按照数字修约规则进行。

(×)7.硫酸铁铵是指示剂，如有沉淀，不需过滤。

(√)8.所谓职业道德，就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。

(×)9. 根据酸碱电离理论，某弱碱的水溶液浓度越小，该碱的电离度越小。

(×)10. 为提高检测结果的准确度，可以用基准试剂代替分析纯试剂进行检验。

(√)11.大肠菌群不是细菌分类命名，它不代表某一个或某一属细菌。

(×)12.计量器具的检定标识为黄色说明器具合格、可以使用。

(×)13.食品中大肠菌群数是按每10mL（或10g）检样内大肠菌群最可能数用（MPN)来表示。

(×)14.使用高压蒸汽灭菌锅时，密闭容器后，打开电源开关直接加热至121℃，15min。(√)15.普通干燥箱灵敏度通常为±1℃。

检验员考试试题(附答案)复习过程

检验员考试试题(附答案)

一.填空题(每空0.5分，共30分) 1.3定7s分别是：定点、定容、定量和整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约。 2.国际标准单位符号毫米 mm 、帕斯卡 Pa 、牛顿 N 、克 g 、欧姆Ω、公斤力 Kgf 。 3.0.01mm= 1 丝（dmm）= 10 微米（μm）。 4.三不原则：不接受不良、不制造不良、不流出不良。 6. 品质发展历程：第一阶段：品质是检查出来的，第二阶段：品质是制造出来的，第三阶段：品质是设计出来的，第四阶段：品质是习惯出来的。 7.CPK是一个反映制程能力水平的数值，≥ 1.33 表示制程能力良好，状态稳定，应持续保持。 8. QC七大手法是：帕拉图、因果图、层别图（分层法）、检查表、直方图、散布图、控制图。 9. PDCA循环是指：P计划__、D实施、C 检查 _、A行动。 10. 品质方法中5M1E是指：人、机、料、法、环、测。 11. IQC中文全称是：进料质量控制， IPQC中文全称：过程质量控制， FQC中文全称是：___最终质量控制_ ， OQC中文全称是：_出货质量控制___。 12. RoHS指令六大限制物质：铅（Pb)、镉（Cd）、汞（Hg）、六价铬（Cr6+）、多溴联苯（PBB）、多溴联苯醚（PBDE）。 13. 2.10+0.05/-0.04mm 规格上限值： 2.15mm ，规格下限值： 2.06mm 。

14 .PPM是指：百万分之一不良率。 15.品质五大工具是：APQP、PPAP、FMEA、MSA 、SPC 。 16.游标卡尺是最常用测量工具一般可以测量内径、外径、长度和深度。 17.何时采用8D：一直没有解决的问题、比较重大的制程品质问题、客户要求回复的品质投诉，重复发生的问题。 18. 8D具体D1指建立小组、D2指问题描述、D3指临时对策、D4指原因分析、 D5指长期对策、D6指预防再发对策、D7指效果确认及标准化、D8指恭贺小组。 19.检验员按流程规定做好自检并做好自检记录，应在 1h 时间内自检并填写制程记录。 20.检验场所需要有状态标识：合格品区，_不合格_区，待检区。 21.QC中的“Q”是指：质量_ “C”是指：_控制__。 22. 5W2H分析法具体是:_when_ ，_where_ ，who，_what_ ，why ，how ，how much。 23.首检是哪三检：检工艺，检工序，检产品。二．判断题：（每题 1分，共20分） 1.新产品：指接受某合同或订单前从未生产过的产品（√） 2.抽检时,只有标识齐全,物品型号与流程卡所示内容一致时,方可检验、盖章（√） 3、每天检测的尺寸做一两次记录，以后记录都一样，没有必要天天做（Χ ） 4.己是检验员，由于自己会操作机械设备，可以擅自操作机械设备。（×）

化验员考试试题知识讲解

化验专工试题补充一、填空 1、葡萄糖酸钠卫生部2012年6号文中微生物指标为菌落总数≤10000(CFU/g)，大肠菌群≤3(MPN/g)，霉菌和酵母≤1000(CFU/g) 2、测定发酵清液透光率波长640nm ，淀粉酶活力波长660nm，可溶性蛋白质的波长595nm。 3、石英玻璃的化学成分是二氧化硅，耐酸性能好，能透过紫外线，在分析仪器中常用来作紫外范围应用的光学元件。 4、原子吸收分析中光源的作用是发射待测元素的特征谱线。 5、糖化是将糊精和低聚糖进一步水解成糖液的过程。 6、针剂型活性炭PH值的标准要求是5-7，糖炭、酸炭PH值的标准要求是3.0-5.0。 7、化学耗氧量又称COD，是指在一定条件下，经重铬酸钾氧化处理时水样中的溶解性物质和悬浮物所消耗的重铬酸钾相对应的氧的质量浓度 8、用移液管吸取溶液时，先吸入移液管容积的1/3左右取出，横持，并转动管子使溶液接触到刻线以上部位，然后将溶液从管口的下口放出并弃去，如此反复 2-3次。 9、光度法测定某物质，若有干扰，应根据吸收最大，和干扰最小原则选择波长。 10、称量误差分为系统误差、偶然误差、过失误差二、选择： 1、由于温度的变化使可溶性的体积发生变化，因此必须规定一个温度为标准温度，国家标准将（B）规定为标准温度。（A）15℃（B）20℃（C）25℃（D）30℃ 2、打开浓硫酸、浓硝酸、浓氨水等试剂瓶塞时，应先在（C）中进行（A）冷水浴（B）走廊（C）通风橱（D）药品库 3、一般分析实验和科学实验研究中适用（B）（A）优级纯试剂（B）分析纯试剂（C）化学纯试剂（D）实验试剂 4、相对误差的计算公式是（C）（A）E%=真实值—绝对误差（B）E%=绝对误差—真实值（C）E%=（绝对误差/真实值）×100%（D）E%=(真实值/绝对误差)×100% 5、高效液相色谱用水必须使用（A）（A）一级水（B）二级水（C）三级水（D）天然水 6、判断玻璃仪器是否洗净的标准是观察器壁上（B）（A）附着的水是否聚成水滴（B）附着的水是否形成均匀的水膜（C）附着的水是否成股流下（D）是否附有的可溶于水的赃物 7、在酸碱滴定中指示剂选择依据是（B）（A）酸碱溶液的浓度（B）酸碱滴定PH突跃范围（C）被滴定酸或碱的浓度（D）被滴定酸或碱的强度 8、在分光光度法中，宜选用的吸光度读数范围（D）（A）0～0.2（B）0～∞（C）1～2（D）0.2～0.8 9、系统误差的性质特点是（B）（A）随机产生（B）具有单向性（C）呈正态分布（D）难以测定

中级食品检验工理论知识试题及答案

中级食品检验工理论知识试题及答案职业技能鉴定试卷 1、试卷时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人 1. 我国电力的标准频率是( )Hz。 (A)220 (B)110 (C)60 (D)50 2. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。 (A)电极电位不随溶液PH值变化 (B)通过的电极电流始终相同 (C)电极电位随溶液PH值变化 (D)电极电位始终在变 3. 俗称氯仿的化合物分子式为( )。 (B)CHCl 43 (A)CH (C)CHCl (D)CHCl 223 4. 原子是由( )和电子所构成的。 (A)原子核 (B)质子 (C)中子 (D)质子、中子和正电荷 5. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。

(A)碘水溶液 (B)碘化钾溶液 (C)硝酸银溶液 (D)硝酸银溶液、碘水溶液 6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入( )。 (A)乙醇 (B)甲醛 (C)甲醇 (D)丙酮 7. 下列不影响沉淀溶解度的是( )。 (A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质 (B)在BaSO 沉淀中加入KNO 43 (C)在CaCO沉淀中加入盐酸 24 +(D)在AgCl沉淀中加入H 8. 强电解质水溶液可以导电是因为( )。 (A)强电解质是导体 (B)水能导电 (C)强电解质水溶液有正负离子 (D)强电解质水溶液有自由电子 9. 下面的( )项为食品标签通用标准推荐标注内容。 (A)产品标准号 (B)批号 (C)配料表 (D)保质期或保存期 10. 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是( )。 (A)乙醚 (B)氯化钠 (C)无水亚硫酸钠 (D)无水乙醇 11. 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。 (A)GB/T为推荐性国家标准 (B)13662是产品代号 (C)92是标准发布年号 (D)13662是标准顺序号 12. 双二硫腙光度法测Pb，选用波长为( )。 (A)510nm (B)440nm (C)660nm (D)540nm 13. 缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的( )不发生显著改变。 (A)PK酸值 (B)浓度 (C)缓冲容 (D)pH值 14. 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（）方法是正确的。 (A)30W紫外线灯开启1h 后关灯操作 (B)30W紫外线灯开启隔夜，关灯操作 (C)在紫外线灯开启下操作 (D)开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作 15. 在检验肠道细菌时应将培养物置（）培养。

化验员考试试题和答案讲述

化验员考试试题姓名________ 工号________ 分数________ 一、填空题（40分，每空1分） 1、化学试剂分为五个等级，其中GR代表，AR代表，CP代表。 2、1%酚酞的配置方法是：将 g酚酞溶于60ml乙醇中，用水稀释至 ml,配置100ml0.1%的甲基橙所用甲基橙质量为 g,溶剂为。 3、配置500ml 1：1的氨水，所用浓氨水量为 ml,用蒸馏水量为 ml； 500ml 1：1的盐酸，所用浓盐酸量为 ml,用蒸馏水量为 ml。 4、分析人员在进行称量试样的工作前，必须穿戴好工作服和白细纱手套。用电子天平称量时，试剂或待测样易受空气中水蒸气的影响或试样本身具有挥发性时，应采用称量；待测样品为非吸湿或不一变质试样，可采取称量；要求准确称取某一指定质量的试样时，所采用的方法为。 5、待测的样品必须有样品标识，标识内容必须有样品的：、。 6、数据2.60×10-6、pH值为10.26、含量99.25%有效数字分别为位、位和位。 7、我国的安全生产方针是安全第一，，综合治理。 8、用25 mL的移液管移出溶液的体积应记录为 ml；用误差为0.1mg的天平称取3g样品应记录为 g 。 9、欲使相对误差小于等于0.01％，则用万分之一分析天平称取的试样量不得小于克，用千分之一分析天平称取的试样量不得小于克。 10、新员工上岗应掌握的“三会”知识是：1）、会报警； 2）、；3）、会逃生自救，掌握各种逃生路线，懂得自我保护。 11、大多数有机溶剂具有易发挥、易流失、、易爆炸、。 12、《药典》中使用乙醇，未指明浓度时，均系指 %（V/V）。 13.恒重,除另有规定外，系指样品连续两次干燥或炽灼后称重的差异在以下的重量。 14、试验用水，除另有规定外，均系指。酸碱度检查所用的水，均系指。 15、薄层色谱板，临用前一般应在活化。 16、将200毫升1.2000 mo1/L的盐酸溶液稀释至500.0 m L，稀释后盐酸溶液的浓度为 mol/L。 17、高效液相色谱法中，除另有规定外，定量分析时分离度应。连续进样5次，其峰面积测量值的相对标准偏差应不大于 %。拖尾因子因在之间。

食品检验工题库答案版汇总

食品检验工题库+答案版第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( D )Hz。 A、220 B、110 C、 60 D、50 2、标准是对（ D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（ B ）入口或接触伤口，不能用（ B ）代替餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl 4 5、滴定管的最小刻度为（ B ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。 A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。 A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同 C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。 A、CH 4B、CHCl 3 C、CH 2 Cl 2 D、 CH 3 Cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 10、仪器中的光源基本功能是（ C ） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用 11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ C ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 12、标注净含量为50g＜Q n≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ B ）m m A、2 B、3 C、 4 D、6 13、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（ B ）。 A、固定时间 B、死时间 C、保留时

化验员考试试题答案(1)

化验员考试试题姓名________ 分数________ 一、填空题（40分，每空2分） 1、化学试剂分为五个等级，其中GR代表优级纯，AR代表分析纯，CP代表化学纯。 2、1%酚酞的配置方法是：将 1 g酚酞溶于60ml乙醇中，用水稀释至1 0 0 ml,配置100ml甲基橙所用甲基橙质量为0 . 1g,溶剂为蒸馏水。 3、配置500ml 1：1的氨水，所用浓氨水量为 2 5 0 ml,用蒸馏水量为2 5 0 ml；500ml 1：1的盐酸，所用浓盐酸量为 2 5 0 ml,用蒸馏水量为2 5 0 ml。 4、分析人员在进行称量试样的工作前，必须穿戴好工作服和白细纱手套。微量或痕量称量时，不宜化妆。用电子天平称量时，试剂或待测样易受空气中水蒸气的影响或试样本身具有挥发性时，应采用减量法称量；待测样品为非吸湿或不一变质试样，可采取直接法称量；要求准确称取某一指定质量的试样时，所采用的方法为指定质量称量法。 5、待测的样品必须有样品标识，标识内容必须有样品的：编号（或批次）、名称。 6、数据2.60×10-6、pH值为10.26、含量99.25%有效数字分别为 3 位、 2 位和 4 位。 7、用25 mL的移液管移出溶液的体积应记录为25.00 ml；用误差为0.1mg的天平称取3g样品应记录为 3.0000 g 。 8、欲使相对误差小于等于0.01％，则用万分之一分析天平称取的试样量不得小于0.02 克，用千分之一分析天平称取的试样量不得小于0.2 克。（如果要求分析误差≤0.2%，用准确度为万分之一克的分析天平称取试样，至少应称试样（）克称量试剂，至少两次称量过程： 1、直接称量：第一次是称量装试剂的容器（表皿、称量纸等）的质量，第二次称量将试剂放到容器上（容器+试剂）的质量（虽然现代天平称量是将容器的质量相对归零，归零过程也是称量质量过程），两次称量带来的绝对误差最大值就是0.0002（一次为±0.0001）；相对误差=（测量值-真实值）/ 真实值*100%=(2.0002-2.0000) /2.0000*100%=0.01% 9、大多数有机溶剂具有易发挥、易流失、易燃烧、易爆炸、有毒。二、选择题（20分，每小题1分） 1、比较两组测定结果的精密度（B）。甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％ A、甲、乙两组相同 B、甲组比乙组高 C、乙组比甲组高 D、无法判别 2、实验测得右灰石中CaO含量为27.50%，若真实值为27.30％，则（27.50％-27.30%）/27.30%=0.73％为( B ) A、绝对误差 B、相对误差 C、绝对偏差 D、标准偏差

检验员定级考试试卷

检验员考试试题（考试时间：60分钟满分100分）姓名＿＿＿＿＿＿分数＿＿＿＿＿＿一、单项选择题（每小题1分，8分） 1.我们使用的千分尺的精度是（ C ）。 A、0.02mm B、0.1mm C、0.01mm D、0.001mm 2.在每次测量使用之前，应将量器具（ D ）。 A、保养 B、归零 C、擦拭 D、校验 3. 质量检验的主要功能包括（ B ）。 A、验收功能 B、预防功能 C、产品检验 D、比较功能 4.我们常说的1丝指的是（ B ） A、1μm B、10μm C、0.1μm D、0.01μm 5.如何对待不合格品返工返修后检验问题，正确的做法是：（ D ） A、不合格品返工后成了合格品，所以不需要再进行检验。 B、不合格品返工后仍不合格，所以不需要重新进行检验。 C、返修后还是不合格品，所以不需要重新进行检验。 D、返工后不管是否合格都需要重新进行检验。 6.在量具点检中发现百分表的校对样块碰伤时，该（ C ） A、使用砂纸将碰伤部位磨平继续使用。 B、只要不影响校对，则将就使用。 C、送计量室更换新样块并在点检表上注明。 D、悄悄与别的检验员更换。

7.检测记录应有人签名，以示负责，正确的签名方式是（ B ）。 A、可以他人代签。 B、需本人签名或盖本人印章 C、签名栏姓名可以打字代签 D、可以由检验部门负责人统一代签 8.不合格品隔离的做法正确的是（ D ）。 A、对不合格品随地放置 B、把不合格品码放整齐 C、设立专职人员看守 D、设立隔离区或隔离带二．不定项选择题（每小题至少有一个答案是正确的，多选或者错选不得分，少选得一分，每小题 2分，共8分。） 1、检验员严格执行检验规程时，做到的“不放过”是：（ ABD ） A、不查清不合格的原因不放过。 B、不查清责任者不放过。 C、责任人未受到教育不放过。 D、不落实改进的措施不放过。 2、检验员在贯彻“质量第一”的方针，采取科学的方法进行检验把关时，执行的以下措施中，正确的是（ ABC ） A、不合格原材料不准投料。 B、不合格零部件不准装配。 C、不合格产品不准出厂。 D、不合格产品计算产值的产量的规定。 3、以下对质检员工作方针的表述正确的是：（ AD ） A、实行以预防为主，积极预防与严格把关相结合。 B、实行以严格把关为主，严格把关与积极预防相结合。 C、实行以群众检验为主，群众检验和专职检验相结合的方针。

食品检验工试题库附答案

食品检验检疫第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( D )Hz。 A、220 B、110 C、60 D、50 2、标准是对（D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（B ）入口或接触伤口，不能用（B ）代替餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ B ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。 A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。 A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同

C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。 1 / 24 A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 0、仪器中的光源基本功能是（C） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用 1、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（C ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 2、标注净含量为＜Qn≤的产品净含量标注字符高度不得低于（B ）mm A、2 B、3 C、4 D、6 3、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（B ）。 A、固定时间 B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间

检验员考试试题附答案

.填空题（每空0.5分，共30分） 1. 3定7s分别是：定点、定容、定量和整理、」顿、清扫、清洁、素养、安全、节约。 2. 国际标准单位符号毫米mm 、帕斯卡Pa 、牛顿N 、克 g_、欧姆Q 、公斤力Kgf 。 3. 0.01mm二 1 丝（dmm = 10 微米（卩m）o 4. 三不原则：不接受不良、不制造不良、不流出不良。 5. 1bar= 0.1 MPa=100000pa = 1 kgf/cm2 。 6. 品质发展历程：第一阶段：品质是检查出来的，第二阶段：品质是」造出来的,第三阶段：品质是设计出来的,第四阶段：品质是习惯出来的。 7. CPK是一个反映制程能力水平的数值，》 1.33 表示制程能力良好，状态稳定，应持续保持。 8. QC七大手法是：帕拉图、因果图、层别图（分层法）、检查表、直方图、散布图、控制图。 9. PDCA循环是指：P计划—、D实施、C 检查_ 、A行动。

10. 品质方法中5M1E是指：人、机、料、法、环、测___________ o 11. IQC中文全称是：进料质量控制,IPQC中文全称：过程质量控制, FQC中文全称是：最终质量控制,OQC中文全称是：出货质量控制。 12. RoHS指令六大限制物质：铅_____ （Pb）、___ （Cc Q、汞（Hg）、六价铬（Cr6+）、多溴联苯（PBB、多溴联苯醚（PBDE。 13. 2.10+0.05/-0.04mm 规格上限值：2.15mm ，规格下限值：2.06mm 。 14 P PM 是指：百万分之一不良率。 15. 品质五大工具是：APQP PPAP FMEA MSA 、SPC 。 16. 游标卡尺是最常用测量工具一般可以测量内径_______ 、外径、长度和卫度_。 17. 何时采用8D: —直没有解决的问题、比较重大的制程品质问题、客户要求回复的品质投诉，重复发生的问题。 18. 8D 具体D1指建立小组、D2指问题描述、D3指临时对策、D4指原因分析、D5指长期对策、D6指预防再发对策、D7指效果确认及标准化、D8 指恭贺小组。 19. 检验员按流程规定做好自检并做好自检记录，应在1h时间内自检并填写

化验员考试试题和答案

精心整理化验员考试试题姓名________工号________分数________ 一、填空题（40分，每空1分） 1、化学试剂分为五个等级，其中GR代表，AR代表，CP代表。 2、1%酚酞的配置方法是：将g酚酞溶于60ml乙醇中，用水稀释至ml,配置100ml0.1%的甲基橙所用甲基橙质量为g,溶剂为。 3、配置500ml1：1的氨水，所用浓氨水量为ml,用蒸馏水量为ml；500ml1：1的盐酸，所 4 5 6、数据 7 8、用g。9 10 11 12 13.恒重 14、试验用水，除另有规定外，均系指。酸碱度检查所用的水，均系指。 15、薄层色谱板，临用前一般应在活化。 16、将200毫升1.2000mo1/L的盐酸溶液稀释至500.0 mL，稀释后盐酸溶液的浓度为mol/L。 17、高效液相色谱法中，除另有规定外，定量分析时分离度应。连续进样5次，其峰面积测量值的相对标准偏差应不大于%。拖尾因子因在之间。 18、液相色谱中，ODS是指。 19、高效液相色谱法进样前的溶液应澄清，除另有规定外，供试品进样前须经滤过。

20、一般标准溶液常温下保存时间不超过，当溶液出现浑浊、沉淀、颜色变化等现象时，应重新制备。二、选择题（20分，每小题1分） 1、比较两组测定结果的精密度（??）。甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％ A、甲、乙两组相同????? B、甲组比乙组高??? C、乙组比甲组高????? D、无法判别 2、 A、 3、％为() A 4、 A 5、数据 A、 6 A 7 A B C D、将硫酸沿敞口容器壁缓慢加入水中，并不断搅拌。 8、表示安全状态、通行的安全色是。 A、蓝色 B、绿色 C、红色 D、黄色 9、适宜扑救液体和可熔固体及气体火灾及有机熔剂和设备初起火灾的灭火器种类为。 A、干粉 B、二氧化碳 C、1211 10、物料溅在眼部的处理办法是。 A、用干净的布擦 B、送去就医 C、立即用清水冲洗

食品检验工高级试题库及答案精编版

食品检验工高级试题库及答案精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】

食品检验工（高级）试题库知识要求试题一、判断题（是画√，非画×) 1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。（） 2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值（） 3．由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环境等的影响均可引起系统误差。（） 4．滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。（） 5．用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验（）6．称取某样品进行分析，最后分析结果报告为（质量分数）是合理的（） 7．为了使滴定分析时产生的误差小于%，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。（） 8．将HCI标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。（） 9．标定Na 2S 2 3 溶液最常用的基准物是K 2 Cr 2 7。（）标准溶液通常采用标定法配制。（） 11．硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。（） 12．用Na 2C 2 4 基准物标定KmnO 4 溶液时，应将溶液加热至75~85℃后，再进行滴定。（） 13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。（） 14.用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（） 15．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL（） 16.已标定过的KmnO 4 标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。（）标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱-石灰干燥管，以防放出溶液时吸入CO 2 。（）的计算结果应表示为。（） 19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。（） 20．记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。（） 21．检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。（） 22.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。（） 23．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。（） 24．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。（） 25．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。（）

检验员考试题

检验员考试试题一、填空题：（在括号里填写适当的文字、符号等，每空1分，共30分） 1.我公司对无工作经验、不能上岗独立操作的检验员规定学徒期为（ 3个）月。 2.公司规定：新进人员上班时间不满10天离职的，不结算（工资）。 3.试用期内员工累计旷工2次或1天的，公司有权予以（辞退）或解聘。 4.试用期满以后员工离职应提前（ 30）天向部门主管提出书面申请。 5.6S的具体内容是：整理、（整顿）、清理、清洁、素养与（安全）。 6.在旋转设备旁边检验时严禁戴（手套），穿好工作服，戴好防护眼镜 . 7.质量“三不”的具体内容是：不接收不良品、不生产不良品、（不流转不良品）。 8.带表卡尺读数时，先读尺身上（整数），再读表盘上（小数），最后两数相加。 9.外径千分尺读数时，应先读固定套管上（整数），再读微分筒上（小数）；还应注意0．5 毫米刻度线是否出现，如果出现要加（0.5㎜）。 10.设备和工装夹具安装调试后生产的第一件叫（首件）。 11.请读出图中卡尺的尺寸数是（51.74㎜）。 12.我公司在用的止通规检定周期为：（ 7天）。 13.外径千分尺微分筒，转三整圈的读数为（ 1.5）㎜。 14.普通带表卡尺精度为（0.02）㎜. 15.常用的外径千分尺精度（每格读数）为（0.01）㎜. 16.检验三大职能是：质量把关、质量宣传、（质量报告）。 17.百分表小表针的1格是（ 1㎜），大表针10格是（0.1㎜）。 18.图形上用粗实线则表示：（加工面），图形上用细实线则表示：（非加工面）. 19.图纸、工艺中形位公差基本符号的识别： 1). 表示：（平面度），2）表示：（直径） 3). 表示：（粗糙度）, 4）表示：（同轴度）， 5). 表示: （定位夹紧）, 6）表示：（圆跳动）. 二、判断题（你认为对的打“√”，错的打“×”;每题1分,共30分） 1.卡尺不能测正在转动的工件，也不能将工件在量爪间同一处旋转着测量。（√） 2.百分表测量时不用关注转数指针（小表针），只要长表针位置正确就行。（×） 3.千分尺、卡尺使用完后，要将它擦干净，放在量具盒里。（√）

化验员试题及标准答案

化验员试题及答案

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化验员考试试题姓名分数一、填空题（每题2分，共10分） 1、水分测定包括（）、（）、（）、（）、（）。 2、原料药稳定性考察影响因素试验包括（）、（）、（）。 3、药典规定1ppm表示（）。炽灼残渣检查法规定温度为（）℃。 4、薄层色谱，薄层板一般在临用前在（）℃活化30分钟。 5、高效液相色谱测定中，色谱系统适用性试验通常包括（）、（）、（）、（）。二、选择题（共40题，每题1.5分） 1现行《中华人民共和国药典》是（）版本。 A、1998 B、2010 C、2015 D、2010修订版 2、比较两组测定结果的精密度（）。甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％ A、甲、乙两组相同 B、甲组比乙组高 C、乙组比甲组高 D、无法判别 3、实验测得右灰石中CaO含量为27.50%，若真实值为27.30％，则（27.50％-27.30%）/27.30%=0.73％为（） A、绝对误差 B、相对误差 C、绝对偏差 D、标准偏差 4、用称量绝对误差为0.1mg的天平称出的50mg(以克为单位表示的质量，正确表示结果为（） A、0.5000 B、0.500 C 、0.0500 D、0.0500 5、下列数据中具有三位有效数字的有（） A、0.350 B、1.412×103 C、0.1020 D、PKa=4.74 6、下列气体中，既有毒性又具可燃性的是（）Ａ、Ｏ2 Ｂ、Ｎ２Ｃ、ＣＯＤ、ＣＯ２ 7、、可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差（） A、进行对照试验 B、进行空白试验 C、进行仪器校准 D、进行多次平行测定 8、在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法、步骤，对空白样品进行定量分析，称之为（） A、对照试验 B、空白试验 C、平行试验 D、预试验 9、指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）。 A、滴定之前，用待装标准溶液润洗滴定管三次 B、滴定时摇动锥形瓶有少量溶液溅出 C、在滴定前，锥形瓶应用待测液淋洗三次 D、滴定管加溶液不到零刻度1cm时，用滴管加溶液到溶液弯月面最下端与“0”刻度相切 10、某产品杂质含量标准规定不应大于0.033，分析4次得到如下结果：0.034、0.033、0.036、0.035，则该产品为（）

中级食品检验工理论知识试题及答案.

职业技能鉴定试卷中级食品检验工理论知识试卷注意事项 1、试卷时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80。) 1. 我国电力的标准频率是(D )Hz。 (A)220 (B)110 (C)60 (D)50 2. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A)。 (A)电极电位不随溶液PH值变化 (B)通过的电极电流始终相同 (C)电极电位随溶液PH值变化 (D)电极电位始终在变 3. 俗称氯仿的化合物分子式为( B)。 (A)CH4 (B)CHCl3 (C)CH2Cl2 (D)CH3Cl 4. 原子是由(A )和电子所构成的。

(C)中子 (D)质子、中子和正电荷 5. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是(D )。 (A)碘水溶液 (B)碘化钾溶液 (C)硝酸银溶液 (D)硝酸银溶液、碘水溶液 6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入(B )。 (A)乙醇 (B)甲醛 (C)甲醇 (D)丙酮 7. 下列不影响沉淀溶解度的是(D )。 (A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质 (B)在BaSO4沉淀中加入KNO3 (C)在CaC2O4沉淀中加入盐酸 (D)在AgCl沉淀中加入H+ 8. 强电解质水溶液可以导电是因为C )。 (A)强电解质是导体 (B)水能导电 (C)强电解质水溶液有正负离子 (D)强电解质水溶液有自由电子 9. 下面的(B )项为食品标签通用标准推荐标注内容。 (A)产品标准号 (B)批号 (C)配料表 (D)保质期或保存期 10. 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是(C )。 (A)乙醚 (B)氯化钠 (C)无水亚硫酸钠 (D)无水乙醇 11. 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B)。

检验员考试试题答案

浙江沃得尔科技有限公司检验员考试试卷一：填空题（每空1分共25分） 1、质量检验的职能：鉴别、标识、隔离、报告和记录。 2、检验方法：全数检验和抽样检验。 3、产品状态标识区分：待检、已检合格(绿色标识）和已检不良（红色标识）； 4、产品标识是批通过标志、标记或记录来识别产品特定特性或状态。 5、PDCA具体指计划、实施、检查、改进。 6、质量“三不”的具体内容是不接收不良品、不生产不良品、不流转不良品 7、外径千分尺微分筒转三整圈的读数为㎜ 8、普通带表卡尺精度为㎜，常用的外径千分尺精度每格读数为㎜。 9、检验员在检验过程中记录产品相关检验数据，填写巡检检验记录，发现问题后立即停止生产，查明原因后方可继续生产。 10、检验过程中发现有不合格产品，需填写品质异常通知单，并跟踪纠正结果。二、判断题（每题1分共10分） 1、自己是检验员，由于自己会操作机械设备，可以擅自操作机械设备。（×） 2、检验就是将合格与不合格区分开。（×） 3、每天检验、检测的尺寸作一、两次检验记录，以后记录都一样没有必要天天作记录。（×） 4、使用千分尺时用等温方法将千分尺和被测件保持同温可减小温度对测量结果的影响。（×） 5、产品加工过程中如出现不合格品,其不合格原因没有消除,检验员有权劝阻继续加工. ( √) 6、千分尺、卡尺使用完后要将它擦干净放在量具盒里。（√） 7、不合格品的让步接受必须经过必要的批准手续。（√） 8、检验员的质量重点在于预防，在于事前的准备。（√） 9、进料检验的抽样标准是采用的GB2828 （√） 10、检验员需要提醒和帮助生产操作员，一次做好。（√）三、单项选择题（每题2分共10分） 1、用百分表测量平面时，测量杆要与平面 A 。 A、平行 B、倾斜 C、垂直 D、复合

(完整版)食品检验工(中级)试题精选(3)

一、判断题（共计15分，每小题1.5分，正确的在（）内打“∨”，不正确的在（）内打“×”）。 1、食品的感官检验，是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征进行检验评价的方法。（） 2、可溶性的游离态单糖和低聚糖总称糖类，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖等（） 3、普通酸度计通电后可立即开始测量。（） 4、消毒就是消除有毒的化学物质。（） 5、有机磷农药检测主要用气相色谱法，重金属检测用分光光度法检测（） 6、食品中水分检测最准确的方法是重量法（） 7、QS认证主要关心农产品市场准入，它涉及到所有农产品市场准入问题（） 8、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌都是致病菌（） 9、测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于2mg。（） 10、721型分光光度计的光源灯亮时就一定有单色光。（）二、选择题（共计30分，每小题2分，每题有四个答案，请将你认为其中唯一的一个正确答案序号填写在（）内。 1、食品生物污染主要是（）及其毒素的病毒的污染造成的质量安全问题。 A.植物 B.动物 C.微生物 D.生物 2、GAP代表良好（）规范。 A.农业 B.操作 C.卫生 D.技术 3. ( )属于易挥发液体样品。 A.发烟硫酸 B.工业硫酸 C.硫酸溶液 D.水 4.我国现行的统一试剂规定等级和符号对应正确的是( )。 A. 优级纯G.R. B.分析纯 C.R. C.化学纯B.R. D.医用级C.R. 5.碳水化合物是由( )三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类。 (1) 氮、氢、氧。(2)碳、氢、氮。(3) 碳、氢、氧。 6.显微镜使用完毕后，油镜介质可用( )擦净。 A.纱布 B.绸布 C.擦镜纸 D.吸水纸 7.能准确量取一定量液体体积的仪器是(, )。 A.试剂瓶 B.刻度烧杯 C.吸量管 D.量筒 8.滴定分析可分为以下四类，正确的是( )。 A.酸碱滴定法、沉淀滴定法、称量法、络合滴定法 B.酸碱滴定法、沉淀滴定法、称量法、氧化还原滴定法 C.酸碱滴定法、沉淀滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法 D.酸碱滴定法、称量法、络合滴定法、氧化还原滴定法 9. 大肠菌群的生物学特性是( )。 A.发酵乳糖、产酸、不产气 B.不发酵乳糖、产酸、产气 C.发酵乳糖、产酸、产气 D.发酵乳糖、不产酸、不产气 10．测定菌落总数时采用的培养基是( ). A.EMB琼脂 B.营养琼脂 C.B-P琼脂,; D.三糖铁琼脂 11．烧开水是一种( )措施。 A.防腐 B.消毒 C.灭菌 D.致死 12. 紫外灯照射是( )措施。 A.防腐 B.消毒 C.灭菌 D.以上都错

化验员考试试题和答案word精品

化验员考试试题姓名_________ 工号______________ 分数______________ 一、填空题（40分，每空1分） 1、化学试剂分为五个等级，其中GF代表________ , AR代表_______ , CP代表________ 。 2、1%酚酞的配置方法是：将g 酚酞溶于60ml乙醇中，用水稀释至ml, 配置 100ml0.1%的甲基橙所用甲基橙质量为g, 溶剂为______________ 。 3、配置500ml 1:1的氨水，所用浓氨水量为ml, 用蒸馏水量为ml ；500ml 1: 1的盐酸，所用浓盐酸量为ml, 用蒸馏水量为ml 。 4、分析人员在进行称量试样的工作前，必须穿戴好工作服和白细纱手套。用电子天平称量时，试剂或待测样易受空气中水蒸气的影响或试样本身具有挥发性时，应采用________ 称量；待测样品为非吸湿或不一变质试样，可采取 _______________ 称量；要求准确称取某一指定质量的试样时，所采用的方法为 _______________ 。 5、待测的样品必须有样品标识，标识内容必须有样品的： _________ 、__________ 。 6、数据2.60 X 10-6、pH值为10.26、含量99.25%有效数字分别为_____ 位、______ 位和 _________________________________________________________________ 位。 7、我国的安全生产方针是安全第一，__________ ，综合治理。 8、用25 mL的移液管移出溶液的体积应记录为ml ;用误差为0.1mg的天平称取3g样品应记录为g 。 9、欲使相对误差小于等于0.01 %，则用万分之一分析天平称取的试样量不得小于__________ 克，用千分之一分析天平称取的试样量不得小于 _____ 克。 10、新员工上岗应掌握的“三会”知识是：1）、会报警；2 ）、 __________ ; 3）、会逃生自救，掌握各种逃生路线，懂得自我保护。 11、大多数有机溶剂具有易发挥、易流失、________ _________________ 、易爆炸、。 12、《药典》中使用乙醇，未指明浓度时，均系指% （V/V ）。 13、恒重，除另有规定外，系指样品连续两次干燥或炽灼后称重的差异在______ 以下的重量。 14、试验用水，除另有规定外，均系指____________________ 。酸碱度检查所用的水，均系扌旨 ______________________________ 。 15、薄层色谱板，临用前一般应在__________ 活化___________ 。