餐饮商业计划书(策划方案)

餐饮商业计划书（策划方案）

|餐饮经营计划(1)

1、速食餐厅概况

1、本餐厅属于餐饮服务业，命名为城市速食餐厅，属独资企业。主要提供中式早餐，如油条、馒头等各种中式小吃和配菜。午餐和晚餐主要是油炸菜肴和无烟烧烤。

2。城市快餐店位于威海路商业步行街。它最初是一家中档快餐店，未来将逐渐发展成为肯德基和麦当劳等中国快餐连锁店。

3，该市快餐店老板为×××，餐厅经理为×，厨师为××，均有6年餐饮工作经验。凭借我们的智慧、才华和对事业的奉献，他们一定会引领行业。

4。这家商店需要1万元的风险资本，其中1万元已经筹集，其余1万元已经从银行借款。

2，经营目标

1，由于其位于商业街的地理位置，它拥有相对丰富的客源，但也有许多竞争对手，尤其是我们的店铺刚刚开业。为了开拓市场，我们必须努力提高服务质量和产品质量，进一步扩大业务范围，以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，并在一年内收回成本。

2，我店将在3年内增加3家分店，逐步发展成为一个经济实力雄厚、具有一定市场份额的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，成为餐饮市场的知名品牌。

3，市场分析

1，客源:本市快餐店的目标顾客是:去威海路商业步行街购物娱乐的普通消费者，约占50%；附近学校、商店员工和居民区居民中约有50%是学生。游客数量充足，消费水平处于中低水平。

3，竞争对手:该市

快餐店附近有4家主要竞争对手，其中1家规模较大，其余3家为小型快餐店。这四家酒店已经开业两年多了。Xx快餐店在中国和西方都有经营，价格更高，顾客更少。另外三家小型快餐店卫生条件差，服务质量差，就餐环境拥挤混乱。本店已抓住这四家快餐店的现有劣势，推出“质优价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

4，经营计划

1，快餐店主要面向大众，所以价格不算太高，是低价

2、大力开展方便小吃，早餐以多种品种、低价格、因地制宜推出中式早餐套餐

3，午餐和晚餐提供经济、营养的菜肴和优雅的用餐环境。

4。随时准备开发新产品，以满足不断变化的市场需求。例如，今年设定的目标是“送饭回家”服务。

5，营业时间:早到晚！

6。对于上述计划，我们将分工合作，各尽其责。我们将在健康、服务、价格、营养等方面进行合作，以赢得更多的客户。

5，人事计划

1，在商店开业前，有多少全职员工(包括多少厨师)和多少临时员工(包括厨师)最初计划通过劳动力市场招聘。具体内容如下:

1)通过劳动力市场招聘本地账户的人员在XXXX有一定的工作经验、良好的职业道德和年终总账，使企业的损益在账面上清晰，避免经营管理工作的盲目性注:由于它刚刚开始营业，我们应该注意各种费用，但我们应该保证食品的质量，并尽力降低价格。

餐饮经营计划(二)

1、发展前景

高校食堂的餐饮问题一直受到批评。大学里食品和饮料的低质量已经成为一个公认的问题。它只满足了学生的温饱问题，但质量远远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂也发生了集体中毒事件。食物对人们来说是最重要的，许多学生抱怨学校食堂，因为学校食堂通常是用大锅菜的方式做的，所以虽然价格较低，但很少真正让学生欢迎它。

虽然大学生可以在校外吃饭，但由于经济原因，大多数学生还是愿意在学校食堂吃饭。如果食物的质量得不到保证，就会导致许多问题，学生的营养跟不上，甚至有些学生经常不吃东西。因此，营养不良、胃病和其他不应该出现在大学生身上的疾病也屡见不鲜，为学生的身心健康埋下了隐患。因此，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，成立了大学生食品联盟，为大学生提供低成本、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一些勤工俭学的工作，帮助贫困学生更好地完成学业，我们决定整合食堂和餐厅的优势和劣势，开

设一家学生自助营养快餐餐厅。

2，店面布局

本店位于大学中心，主要面向大学生、教师和员工营业面积约80平方米主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然当地小吃也是必不可少的。品种多样、口味齐全、营养丰富，为食客提供了更多选择。在北方和南方，午餐和晚餐有不同口味的菜肴。然而，非食品项目也根据季节提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冷冻豆甜汤、冷冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，让顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择空间。

一方面恰当地使用了照明、地毯、隔断和其他元素来充分利用空间，另一方面，它看起来杂乱无章，没有表现出开放和平淡的感觉。有些私人餐桌可以适当设计，但是长时间逗留的顾客可以充分享受这种愉快的气氛。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌子。

照明和照明:照明是餐厅装饰的重要元素。选择不同的照明风格可以有效地增加餐厅的美感。照明是烘托餐厅氛围的重要部分。你可以选择不同颜色的灯光来烘托餐厅的愉快气氛。同时，顾客应根据自己的需求，在自己的空间内保持调节灯光的便利性。

墙面装饰及窗帘:根据季节及时调整。各种面料、图案和颜色会尽量显得和谐，体现餐厅的风格，贴近消费者的感官享受。

桌位:桌位的设计和摆放要整体协调，有个体差异，避免给消费者一

种大摊子的感觉。

餐具:干净整洁

背景音乐:主要是浪漫柔和的轻音乐，音量适中，适合季节变化和餐厅风格

3，发展战略

1，在餐馆开业之前，应该进行广告宣传，因为主要的顾客群是针对学生的，而且学生之间信息传播的速度和广度非常大，所以广告宣传不需要花费太多的精力，只需要简单的传单或多媒体等形式的广告宣传。

2、餐厅采用自助餐式，免费茶水和鲜汤此外，大米的质量比竞争对手好。可以采用不同的方法使口味不同于竞争对手，从而区别于竞争对手，给予顾客更多的优惠待遇，吸引更多的顾客。此外，我们餐厅还提供情侣餐，如冷饮烧烤和八宝饭，这将成为我们餐厅的一大特色，因为休闲饮食的空缺。

3。许多学生习惯了3.1点一线的生活方式。为了节省时间，他们经常选择离学校最近的餐厅，而不是离学校较远的餐厅，所以在地理位置选择上，他们不会离学校大门太远。餐厅还将在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。例如，如果有三个以上(包括三个)订单，可以免费送货上门，而那些单独订购外卖的人需要支付一定的送货费。这有另一个优点。如果一个人想订购外卖，另外两个外卖订单将被带入，以便不支付送货费，这也可以增加销售量。4。餐厅使用不锈钢餐盘，既经济又环保。废物不能随便倾倒。你

可以联系农民，让他们定期免费收集，这对双方都有好处。据报道，竞争对手在这方面做得还不够，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。

5。尽管暑假期间游客会急剧减少，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和工人。那时，可以采取减少生产和转移服务重点等方式来改善暑假期间的工作条件。寒假期间，考虑了一个月的学习，减少了不必要的费用。

6。市场经济正在快速发展、变化和充满活力。因此，我们应该从长远的角度来看待企业的发展。因此，可以根据PDCA循环(即pdsa)来分析和制定长期计划。每一个阶段结束后，都要总结整体运行情况，制定下一个计划，呈现出一个阶梯式的发展模式。运营稳定后，我们可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新市场，进行连锁经营，慢慢打造自己的品牌。我们可以发展成为一个专门为学生服务的餐饮业。简而言之，我们必须从长远的角度看待这个问题，这样我们才能拥有企业的未来。

4、餐厅管理结构

经理和收银员1、厨师5名、服务员15名以及其他学生可被招募为志愿者

5，优势与劣势

这家餐厅的经营解决了学校食堂食物口味单一等问题，而且不用担心流动摊点的卫生得不到保证。它也和食堂一样方便快捷，节省时间。此外，该餐厅采用自助选择，这应该很受顾客欢迎，并节省一些人力

资源。同时，非食品项目也提供冷饮、粥等。和免费茶。简单舒适的装饰将是餐厅的一大特色。学生们通常喜欢在服务态度好的干净餐馆吃饭。因此，满意的服务也将是餐厅的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而学校外的餐厅很少出售早餐，所以我们学校外的餐厅很容易抓住因时差而失去的市场份额，换句话说，就是想在就餐点前后就餐的潜在顾客所产生的市场份额。由于

才刚刚起步，快餐店规模相对较小，人力资源和餐饮服务项目有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还是有很多缺点。另一方面，因为学校假期是固定的，所以在寒假和暑假期间，游客的数量会直线下降，而寒假期间的游客数量会少于暑假期间，这将是一个相对难以解决的问题。根据我们的市场调查和分析，我们产品的市场需求是存在的，并且具有一定的竞争力。

6，财务分析

1，初始成本主要是:场地租赁费(30，000)，餐饮卫生许可证等文件申请费，场地装修费(5000)，厨具购置费，基础设施费(5000)等。2。运营成本主要包括:员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水电费、固定资本、折旧成本、杂项费用等。

3。经计算，初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费5000元，餐饮卫生许可证等证件申请费600元，场地装修费2400元，厨具购置费1000元，基础设施费2600元等)。)

有自己的基金

4。日常经营财务预算及分析:根据预算分析及调查，市场容量可初

步确定，日总营业额粗略估计约为1500元，回报率为30%，毛利粗略估计为500元。由此我们可以计算出投资回收期约为一个月。