厨房生产质量管理手册

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厨房生产质量管理手册

第一章理念

第二章编制说明

第三章菜谱标准化管理

第四章厨房岗位责任制

第五章生产流程及质量管理标准

第六章厨房生产质量考核

第七章奖惩（另行规定)

第一章理念

（一）质量理念：质量是酒店的生命。

质量就是酒店的形象和声誉。

高质量管理是酒店的超值资产。

人才和高质量的工作是酒店的最大利润源泉。

品牌也有生命周期,它靠质量管理来维护。

（二)质量管理理念：“无差错”就是完美。

“无差错管理”使考核、控制简单化。

常抓不懈,贵在坚持。

世上无难事，只怕有心人。