学习《食品营养学》后对于饮食的看法

学习《食品营养学》后对于饮食的看法

摘要：在21世纪这个快节奏的时代，一切都是显得那么那么“高效率”。早在春秋战国时期，《黄帝内经》就强调指出：“尽终其天年，度百岁乃去”，要想长寿，首先就要做到“合理饮食”；而那些“饮食不合理”的人，则“半百而衰”。随着生活水平的提高，很多老年才有的疾病逐渐年轻化。越来越多的人处在亚健康状态。从理论上学习食品营养，从而指导实践，让现代人民拥有健康的体魄。学习食品营养课程，纠正了以前的对基本常识的许多误解，同时也了解营养宝塔。进而指导我们在日常生活中健康饮食，快乐生活。

现在人们越来越注意养生，经常食用一些补品，中医学也越来越盛行，同时更多的人倾向于食品保健。在没有学习食品营养学之前我一直觉得饮食对保健没有多大的关系，也不知道为什么有人说早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少的道理。学了之后我才发现原来饮食也有那么多的讲究，不仅三餐的饮食时间，吃多少，营养均衡要注意，而且吃什么，怎么吃，吃了之后不能干什么还要注意。

《食品营养学》主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。我们更多的把营养这个词理解成一个名称，而真正营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。平衡膳食从食物中获取需求的营养素。而大家对于健康这个词也有错误的理解人，们常常把健康定义为不生病，没有不异常的状态就是健康。而真正意义上的健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而且是身体上、心理上、和社会适应能力上三方面的完美状态。1990年，世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又增加了道德健康。2000年，世界卫生组织又提出了“合理膳食，戒烟，心理健康，克服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新准则。WHO制定10条健康标准：一是充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张疲劳二是处事乐观、态度积极、乐于承担责任、事无大小、不挑剔三是善于休息、睡眠好四是应变能力强、能适应外界环境中的各种变化五是能抵御一般感冒和传染病六是体重适当、身体匀称、站立时头肩位置协调七是眼睛明亮、反应敏捷、眼睑不发炎八是牙齿清洁、无龋齿、不疼痛、牙龈颜色正常、无出血九是头发光泽、无头屑十是肌肉丰满、皮肤有弹性。

目前，随着人们生活水平的提高以及饮食习惯的改变，越来越多人出现了高血压、高血脂、糖尿病等疾病，当代中学生更是忙于学习而忽视了自己的健康，肥胖问题十分广泛！世界卫生组织宣称：人的健康与长寿60%取自于自己，15%取自于遗传因素，10%取自于社会因素，8%取自于医疗条件，7%取决于气候（严寒与酷暑）。如何使自己拥有一个健康的身体呢？这就需要我们做到以下方面：：第一，合理饮食：第二，合理用餐；第三，科学养生；第四：多参加户外活动；第五：保持心情愉快。

合理饮食，就是要达到营养全面，酸碱平衡，饥饱适当，使食物摄入量和体力活动量相适应，从而为健康长寿打下基础。我国的传统膳食是多纤维清淡，少肉食油脂，是比较合理的；现代膳食虽有进步，但肉食油脂偏多，纤维杂粮偏少。由于食物品种单调和短缺，造成营养不足或营养过剩，使不少人患上肥胖症，高血脂、高血压、动脉硬化、心脑血管疾病等。所以，我们一定要提倡科学饮食，达到合理膳食，从而为健康长寿打下基础。合理饮食的几个方面：一，适当少食，科学实验研究发现，每餐只吃七八饱，减少10%~25%的热量摄入，人的生命得以延长。二，营养均衡，人体所需的“七大营养素”包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素和水，任何一种失衡都可能对人体造成危害。

现代生活节奏加快，有些上班族，睡得晚也起得晚，早餐便不吃了，而且由于工作繁忙，午餐吃得匆忙，有时甚至晚餐也吃的晚，没有规律，这些对健康很不利。不吃早餐很可

能造成精力不集中、情绪低落、加速衰老、肠胃病、心血管疾病和发胖等危害，另外，晚餐过饱，摄入的热量过高，而晚上人们消耗的热量少，多余的热量就会变成脂肪，日久天长，人就肥胖，更甚者可使血脂胆固醇增高，堆积在血管壁上，久而久之，动脉硬化、冠心病也就找上门了。俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”一日三餐食量分配的比例，午餐应多一些，早晚两餐宜少一些，以全天热量计算，中餐占40%，早晚餐各占30%。一日三餐是常规，一日两餐不可取，一日四餐则更好。

科学养生宜遵守的八项基本原则，根据营养与食品科学的最新研究，《美国饮食指南》提出了科学饮食的8项原则，其内容如下：第一，宜食用多种多样的食物，以获得人体所需的各种营养成分。第二，宜吃均衡而充分的饮食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类。第三，宜保持理身高想的体重，一般男子身高1.60米和1.65米的正常体重应为50~64千克和53~68千克;女子身高1.55米和1.60米的正常体重应为46~59千克和49~63千克。第四，饮食宜以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源。第五，宜食用含淀粉和纤维素较多的食物，把它们作为热能的主要来源。第六，宜讲究食糖，不要吃太多的糖。糖只能供给热能而几乎不含其他营养素第七，喝酒宜适量，喝酒过多，对身体危害极大。[1] 除了要遵守以上的八大原则外，每天进食要保证三大营养素的合理比例，另外，我们要合理的膳食，使食物的营养素和我们机体的需求两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。我认为，除了要饮食合理外，要想有一个健康的身体，适当的锻炼是必不可少的。当然，每个年龄段的人都有各自的锻炼方式，只要适合自己就好。面对当代中学生广泛的肥胖问题及青春期的生理和心理问题，应该影起我们的关注。俗话说“吃在脸上，长在身上”。这句话告诉我们，吃的好坏在脸上就可以反映出来，而更多的也会反映在我们的身体体型方面；从另一个层面来说，吃的好也可以使我们的脸色好，看起来精神。所以，对于当代人的养颜美容来说，需遵循以下原则：第一，少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解历程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高酿成的。第二，多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其成品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。第三，注意蛋白质摄取平衡。蛋白质是人类必不可少的胚乳，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将掉去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。第四，多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大菘菜、竹笋、冬瓜及大豆成品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄芽菜等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。第五，少饮烈性酒。长期超过限量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而越发滋润。第六，适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。第七，少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤掉去活力。第八，睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体委顿，也是使皮肤连结健美的一味良药。第九，适当药浴。凡含有柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜，都可做成药浴剂。适当的药浴会使皮肤白皙，光滑，柔软，滋润，细腻。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。因此，我们必须养成良好的饮食习惯，不可以挑食，只吃荤菜不吃素菜，当然也不能为了减肥只吃素菜，营养的摄取一定要均衡。有

些东西也许好吃，但对身体不一定有好处。世界卫生组织公布了十大垃圾食品：①油炸食品，此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。②罐头类食品，不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。③腌制食品。④加工的肉类食品（火腿肠等），这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。⑤肥肉和动物内脏类食物。⑥奶油制品，常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。⑦方便面，属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。⑧烧烤类食品，含有强致癌物质三苯四丙吡。⑨冷冻甜点，包括冰淇淋、雪糕等。⑩果脯、话梅和蜜饯类食物，含有亚硝酸盐。[3]这十大类垃圾食品中，不可否认的，大多数都是我们平时爱吃的东西，可是这类东西一直危害着我们的健康。尽管如此，并不代表我们能够不吃，因此，我们只能尽量的避免吃此类的食物，让我们拥有一个健康的身体。

户外活动——身体充满活力身体充满活力身体充满活力身体充满活力。。。。食不过量，天天运动，保持健康体重。。

心情愉快—心灵健康阳光心灵健康阳光心灵健康阳光心灵健康阳光。。。。保持健康的心理，微笑的过每一天，给别人带去快乐，也给自己带来快乐！

本文阐述了饮食不合理对人健康和寿命的危害，提出了一些合理饮食的方法，例如：控制饮食，食物多样化，经常适量补充维生素和蛋白质，一日三餐合理化等，提倡我们要养成良好的饮食习惯，合理饮食，这要才能保持健康，延长寿命。

食品营养学中所教个我们的还有很多，生活中的饮食绝对不是可以马虎了事的。大家应该注意饮食的各个方面，养成良好的饮食习惯，均衡饮食，努力得到一个健康的身体。俗话说，身体是革命的本钱嘛，有了强健的身体，才可以去做自己想做的事情，过着愉快的生活啊。当然，一个乐观积极向上的心态也是必要的。希望大家都可以吃得健康，生活愉