麦当劳职前简介答案
麦当劳职前简介答案
【篇一：麦当劳训练员完全手册】
要想在迅速扩张过程中，保持服务质量，控制成本支出，需要建设
良好的工作制度，而良好的制度要想被训练和贯彻执行，则需要企
业良性成熟的培训文化和制度的推动。
连锁企业要想在迅速扩张的过程中，保持服务质量，控制成本支出，需要建设良好的工作制度，而良好的制度要想被训练和贯彻执行，
则需要企业良性成熟的培训文化和制度的推动。而麦当劳作为世界
著名连锁公司，它在餐饮行业中制定的训练员手册对整个消费行业
都有参考价值。本文为训练员手册的内容全文。你可以看到一家大
公司是如何重视人力资源的。部分小标题为黑马哥总结所加。
连锁企业要想在迅速扩张的过程中，保持服务质量，控制成本支出，需要建设良好的工作制度，而良好的制度要想被训练和贯彻执行，
则需要企业良性成熟的培训文化和制度的推动。而麦当劳作为世界
著名连锁公司，它在餐饮行业中制定的训练员手册对整个消费行业
都有参考价值。本文为训练员手册的内容全文。你可以看到一家大
公司是如何重视人力资源的。部分小标题为黑马哥总结所加。
1、对训练员本身的要求
训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准;
各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责：
1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员
2、执行训练经理安排的训练工作
3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈
4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准
5、对在训练的员工给予正确的指导
6、执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程：
培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培
训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。#p#副标题#e#
餐厅训练需求通常情况：
一、新进员工的培训
当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对mzm一无所知，不管怎样，我们都应该给予mzm全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握mzm工作标准之后，才能够独立上岗。
1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量
2、张贴招募启示
3、培训经理面试应聘人员
4、通知面试通过人员办理相关证件
5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员
6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表
培训时间由餐厅培训经理安排
新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介
培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通
运用训练四步骤开始对员工进行培训
完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核
档案
以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪
二、维持工作标准的训练
每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个
全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究
竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩
效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负
责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当
月的训练计划和训练目标。
三、员工提升到管理人员的训练
餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估
训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通
店经理将决定人选提交训练经理
训练经理作训练安排和执行训练
四、各个工作区的交叉训练
低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。
训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人
员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站
上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。#p#副标题#e#
训练四步骤
第一单元：准备
? 温习服务员工作站培训资料
? 检查训练时所需要的材料(工作站培训资料、产品图片、设备、物料)
? 思索在培训时应该注意的重点项目(重要数据、人身安全、清洁消毒、设备操作)
? 训练者保持自在愉快的心情并让学习人员接受且乐于学习
? 训练者自我介绍与培训时间安排
? 工作站简介：
让学习人员了解工作站的特殊性
介绍此工作站地点、人员、设备、原料
第二单元：呈现
? 用培训资料，共同学习，讨论，强调重点，并解答疑难
? 强调人身安全的重要性
? 强调清洁消素养和随手清洁的重要性
? 对机器设备表现出爱护的态度，并说明设备爱护使用的重要性，示范正确程序，利用服务员工作站培训资料，一次一个步骤，并解释该动作原因
? 鼓励学习人员发问，并清楚地解说直到让学习人员明白
? 实作技巧：
a、集中学习人员的注意力
b、讲解时注视学习人员，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在
c、要求对方复述操作流程，以确定学习人员了解操作流程
第三单元：实际操作
? 让学习人员自己做，培训人员在一旁提示指导
? 观察学习人员是否遵守清洁消毒、安全事项
? 赞赏鼓励学习人员良好的练习表现，发现操作错误，立即给予修正，再次示范特定步骤 ? 以问题形式强调操作重点
? 让对方持续练习，逐步减少指导，直到操作程序可正确连贯为止第四单元：追踪
? 提问题要求对方复述操作要点，以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的了解程度(注意：使用开放式的问题)
? 在鉴定时，用培训资料逐步检查学习人员的操作流程，并确定学习人员操作是否100%的符合营运标准
? 如有错误立即给予正确指导，必要时则重覆实际操作说明或指导
练习
? 流程鉴定完成以后，口头提出相关问题，例如食品保存期限，设
备温度、清洁与消毒流程、餐厅人身安全、团队合作、沟通与协调
等提问，依此确认学习人员有正确的认识
? 鉴定过程中对于学习人员的进步以及成功应给予正面、积极的肯
定
? 鼓励学习人员经常阅读相关餐厅资料，以持续地维持标准操作流
程
【篇二：麦当劳员工手册】
--------------------------------
各位亲爱的伙伴：
你好！
欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的
快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当
劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多个国家开设有2万
多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之所
以如此成功，不只因其始终坚持一流的qscv，更因为拥有你们--创
造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。
麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，原
你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。
祝：工作愉快、事业成功！
总经理：
北京麦当劳公司管理人员手册目录———————————————————————————————————————
目录
————————
p1 导论
p1 .1 欢迎加入麦当劳行列?????????????????????1 p1 .2 麦
当劳是??????????????????????????2 p1 .3 北京麦当劳是????????????????????????2 p1 .4 麦当劳经营的四大宗旨q.s.cv????????????????3 p1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的
角色???????????????4 p1 .6 麦当劳作
风?????????????????????????5 p1 .7 北京麦当劳公司组织结构图??????????????????7 p2 公司的基本政策
p2.1 开门政策，沟通????????????????????????10 海报栏????????????????????????????10
意见调查???????????????????????????10
合理化建议??????????????????????????10
开门政策???????????????????????????10
问题解决、申诉程序??????????????????????11
座谈会????????????????????????????11
员工大会???????????????????????????11
职前简介???????????????????????????12
沟通日????????????????????????????12
p2.2 公司规章制度?????????????????????????12 政策说明???????????????????????????12
工作时间???????????????????????????13
加班?????????????????????????????13
付工资日???????????????????????????14
合同，合同期??????????????????????????14培训协议????????????????????????????15试用期，转正，试用期延长????????????????????15 进公司日期（csd）????????????????????????16 作伙伴的基本责任???????????????????????16
公正、公平???????????????????????????16禁止性骚扰???????????????????????????17安全政策????????????????????????????17防盗??????????????????????????????17
保密??????????????????????????????17 接见新闻媒体??????????????????????????18 个人资料更改??????????????????????????18 健康政策????????????????????????????19 健康与安全???????????????????????????19 禁烟??????????????????????????????19 仪容仪表????????????????????????????20禁止招揽生意??????????????????????????20 禁止接受礼品和利益???????????????????????21 利益冲
突????????????????????????????21工作职位变动??????????????????????????21 事假??????????????????????????????22 辞职??????????????????????????????22 办公室日常规定?????????????????????????23 p3 工资及工作表现
p3.1 按工作表现付酬??????????????????????24 p3.2 工作表现评估???????????????????????24 p3.3 绩效考核?????????????????????????25 p3.4 工作表现改进计划（pip）?????????????????26 p3.5 工作表现评估——年度工资增长???????????????26 p3.6 职务升迁的工资增加????????????????????27 p3.7 最高工资额????????????????????????29 p3.8 年终双薪?????????????????????????29 p3.9 佳节利事?????????????????????????29 p3.10 职位级别?????????????????????????30 p3.11 级别说明?????????????????????????30 p3.12 餐厅人员编制???????????????????????30 p4 福利
p4.1 节假日??????????????????????32
p4.2 国家法定假日???????????????????32
p4.3 年度休假?????????????????????32
p4.4 病、事假工资???????????????????34 p4.5 丧假???????????????????????35
p4.6 婚假???????????????????????36 p4.7 产假???????????????????????36 p4.8 哺乳期??????????????????????36 p4.9 保育期??????????????????????37 p4.10 计划生育假????????????????????37 p4.11 探亲假??????????????????????37
p4.12 餐厅管理人员制服规定???????????????37 p4.13 餐厅管理人员餐饮规定???????????????38
p4.14公司职员餐券???????????????????38 p4.15 出差补助?????????????????????38 p4.16 不同职位的福利??????????????????39 p4.17 激励活动?????????????????????39 p4.18 独生子女医疗费报销????????????????39 p5 保险
p5.1 养老保险??????????????????????40 p5.2 医疗费报销?????????????????????40 p5.3 大病保险??????????????????????42 p5.4 失业保险??????????????????????43 p5.5 工伤保险（雇主责任险）???????????????43 p6 档案
p6.1 麦当劳档案????????????????????44 p6.2 国内档案?????????????????????44 p6.3 离职档案办理???????????????????44 p7 纪律
p7.1正式口头警告???????????????????46 p7.2最终局面警告???????????????????46 p7.3 纪律性停职????????????????47 p7.4 降职???????????????????47 p7.5 解聘???????????????????47 p7.6 导致处分的例子??????????????47 p7.7 导致立即解聘的例
子 ???????????49
p8 训练、发展
p8.1 公司办公室人员训练????????????????51 p8.2 公司人员发展???????????????????51 p8.3 餐厅管理人员训练?????????????????52 p8.4 餐厅管理人员发展?????????????????53
p9 奖励
p9.1 总裁奖?????????????????????56 p9.2 金色双拱门奖??????????????????56 p9.3 团队奖?????????????????????56 p9.4 杰出团队奖???????????????????56 p9.5 麦当劳方式团队奖????????????????57 p9.6 服务工龄奖???????????????????57 p9.7 优胜奖?????????????????????57 p9.8 二百万tc 奖??????????????????57 p9.9 年度杰出经理奖?????????????????57
p9.10 积极管理奖???????????????????57 p9.11 特殊贡献奖???????????????????58
结束语
【篇三：麦当劳员工手册】
理致欢迎辞
各位亲爱的伙伴：
你好！
欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的
快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当
劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多个国家开设有2万
多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之所
以如此成功，不只因其始终坚持一流的qscv，更因为拥有你们--创
造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。
麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，原
你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。
祝：工作愉快、事业成功！
付总裁总经理
北京麦当劳公司管理人员手册目录———————————————————————————————————————
目录
————————
p1 导论
p1 .1 欢迎加入麦当劳行列 (1)
p1 .2 麦当劳是 (2)
p1 .3 北京麦当劳是 (2)
p1 .4 麦当劳经营的四大宗旨
q.s.cv (3)
p1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色 (4)
p1 .6 麦当劳作风 (5)
p1 .7 北京麦当劳公司组织结构图 (7)
p2 公司的基本政策
p2.1 开门政策，沟通 (10)
海报栏 (1)
意见调查 (10)
合理化建议 (10)
开门政策 (10)
问题解决、申诉程序 (11)
座谈会 (1)
1
员工大会 (11)
职前简介 (12)
沟通日 (1)
2
p2.2 公司规章制度 (12)
政策说明 (12)
工作时间 (13)
加班 (13)
付工资日 (14)
合同，合同期 (14)
议 (1)
5
试用期，转正，试用期延长 (15)
进公司日期（csd） (16)
作伙伴的基本责任 (16)
公正、公平 (16)
禁止性骚扰 (17)
安全政策 (1)
7
防盗 (17)
保密 (17)
接见新闻媒体 (18)
个人资料更改 (18)
健康政策 (1)
9
健康与安全 (19)
禁烟 (19)
表 (2)
禁止招揽生意 (20)
禁止接受礼品和利益 (21)
利益冲突 (2)
1
工作职位变动 (21)
事假 (22)
辞职 (22)
办公室日常规定 (23)
p3 工资及工作表现
p3.1 按工作表现付酬 (24)
p3.2 工作表现评估 (24)
p3.3 绩效考核 (25)
p3.4 工作表现改进计划（pip） (26)
p3.5 工作表现评估——年度工资增长 (26)
p3.6 职务升迁的工资增加 (27)
p3.7 最高工资额 (29)
p3.8 年终双薪 (29)
p3.9 佳节利事 (29)
p3.10 职位级别 (30)
p3.11 级别说明 (30)
p3.12 餐厅人员编制 (30)
p4 福利
p4.1 节假日 (32)
p4.2 国家法定假日 (32)
p4.3 年度休假 (32)
p4.4 病、事假工资 (34)
p4.5 丧假 (35)
p4.6 婚假 (36)
p4.7 产假 (36)
p4.8 哺乳期 (36)
p4.9 保育期 (37)
p4.10 计划生育假 (37)
p4.11 探亲假 (37)
p4.12 餐厅管理人员制服规定 (37)
p4.13 餐厅管理人员餐饮规定 (38)
p4.14公司职员餐券 (38)
p4.15 出差补助 (38)
p4.16 不同职位的福利 (39)
p4.17 激励活动 (39)
p4.18 独生子女医疗费报销 (39)
p5 保险
p5.1 养老保险 (40)
p5.2 医疗费报销 (40)
p5.3 大病保险 (42)
p5.4 失业保险 (43)
p5.5 工伤保险（雇主责任险） (43)
p6 档案
p6.1 麦当劳档案 (44)
p6.2 国内档案 (44)
p6.3 离职档案办理 (44)
p7 纪律
p7.1正式口头警告 (46)
p7.2最终局面警告 (46)
p7.3 纪律性停职 (47)
p7.4 降职 (47)
p7.5 解聘 (47)
p7.6 导致处分的例子 (47)
p7.7 导致立即解聘的例子 (49)
p8 训练、发展
p8.1 公司办公室人员训练 (51)
p8.2 公司人员发展 (51)
52
p8.4 餐厅管理人员发展 (53)
p9 奖励
p9.1 总裁奖 (56)
p9.2 金色双拱门奖 (56)
p9.3 团队奖 (56)
p9.4 杰出团队奖 (56)
p9.5 麦当劳方式团队奖 (57)
p9.6 服务工龄奖 (57)
p9.7 优胜奖 (57)
p9.8 二百万tc奖 (57)
p9.9 年度杰出经理奖 (57)
p9.10 积极管理奖 (57)
p9.11 特殊贡献奖 (58)
结束语
本手册适用于办公室职员及
所有麦当劳餐厅的管理人员，请注意保管。
版权所有，不得外传
1997年1月版
p1 导论
p1.1 欢迎加入麦当劳行列
欢迎你加入麦当劳大家庭，愿麦当劳的工作成为你事业新的起点。这是你的手册，也是我们麦当劳公司对人员管理的基本准则，它的目的是帮助你在新的工作中不感到拘束，并且告诉你一些必须了解的信息，请你仔细阅读。经常重温本手册会有助你在麦当劳充分发挥自己的才能。
政策对公司的经营来讲是必不可少的，尤其象麦当劳这样的公司，政策有助于我卓有成效、井井有条地工作。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护大家并使大家共同受益的规则。我们都明白大多数人都渴望能有互助，礼让，有效，诚实的工作环境。为此我们相信本手册将会帮助你做到这一点。
你的直属上司是你工作的主要指导人，他/她将负责你的训练、工作安排及你的个人发展。当你在工作上有疑问或遇到困难时，请首先与你的直属上司沟通。当他/她无法帮你解决问题时，请咨询公司人力资源部主管，他/她会指导你并帮你找出问题的症结，或引导你运用公司的开门政策（open—door policy），寻求公司最高管理层的帮助。总之，愿你在麦当劳的工作顺必，事业顺利！
北京麦当劳人力资源部
一九九七年一月
p1.2 麦当劳是……
麦当劳最早于1955年5月15日在美国伊利诺斯州建立，创始人为雷?克洛克，当时仅有一家餐厅。今天的麦当劳公司在世界100多个国家和地区已拥有20，000多家餐厅，由它的持牌经营者和直属分公司经营。这使得麦当劳成为世界上最大的食品集团，每天为3，000万人服务，即每分钟为30，000人服务，平均每3小时开一家餐厅。
p1.3 北京麦当劳是……
北京麦当劳是美国麦当劳公司与北京市农工商联合总公司共同投资于1991年在北京成立。1992年4月23日在北京开设了第一家麦当劳王府井餐厅，到1996年底已达30家餐厅。麦当劳餐厅的增长是企业经营成功最令人惊喜的事情之一，餐厅是由当地人管理，你是这支常胜队伍中的一员，希望你充分发挥自己的能力，敬业进取，你的工作表现将有助于这支队伍常胜不衰。
p1.4 麦当劳经营的四大宗旨q.s.cv
对麦当劳的工作伙伴（包括办公室职员和餐厅管理人员）来说：是
麦当劳的q.s.cv 使得我们保持第一。
品质、清洁和物有所值：“quality，service，cleanlinessvalue”
q：麦当劳的品质和声誉是国际著名的。因为这是在合理价格的基础上保持最高的质量标准。麦当劳采用最优良的产品及经过仔细开发
的食谱，但所有这一切如果没有你的帮助，就会失去它的光泽。记住，要经常地检查你所提供的产品和服务，如果产品有问题就不能
提供给你们的顾客，并立即报告你的主管。
s：没有快捷、礼貌的服务，品质和清洁就会被浪费。一个微笑就如同世界上最好的食品会吸引我们的顾客再次光临，请记住在我们的
经营中，顾客是唯一的也是最重要的因素，只要我们记住了这一黄
金规则：礼貌不难做到，以自己希望别人对待自己的态度去对待每
一个人尤其是顾客。顾客对礼貌会称赞，同样也会称赞快捷的服务。有时同时为顾客提供快捷和礼
麦当劳考试资料
食品安全 1.什么是食品安全？ 为了确保麦当劳提供的食品中不含可能使顾客造成的有害细菌、病毒或者其他有害物质而采取的有效措施。 2.描述3种类型的食品污染。 生物污染、化学污染、物理污染。 3.什么是细菌？ 是用显微镜才能看到的生物体，它无处不有，食物上、水、空气里等，并非所有的细菌都有害，却能导致食品疾病。 4.说明为什么必须在正确的温度下储存食品。冷冻产品冷藏产品及烹制好的产品的储存温度分别是多少？ 冻库：0~-10F，藏库：34~40F，危险区域40~140F。 烹制好的：鸡肉大于165F，鱼肉、猪肉要大于160F，牛肉要大于155F。 5.列举3个应该洗手的例子。 使用洗手间之后；开始工作之前；进入生产区；和接触食品之前；休息之后；处理过垃圾，拖地或做完清洁工作之后；拾起地上的东西之后。 6.列举2个需要佩戴手套的例子。 进入生产区；后区鸡翅位工作岗位；加奶浆时。 7.说明何时应脱下手套。 扫地或拖地；将垃圾拿到外面去；去洗手间；休息。 8.列举3条卫生惯例。 勤洗手；戴手套；生病不要上班。 9.描述如何避免化学污染。 贮存食品时至少要离地6英寸；遵循清洁用品上的使用说明；把化学药品保存在贴有正确标签的容器内；不要把化学用品放在盛放食物或饮料的容器内。 10.描述如何避免物理污染。 在贮存食品前适当的把它盖好；食品应离地存放；遵循621原则（离地6英寸，离墙2英寸，货货相离1英寸）。 清洁与卫生消毒 1.清洁地面的步骤是什么？ A.把碎屑全部朝一个方向扫出。
B.使用1包麦当劳地板清洁剂用热水兑好，将拖把放入热水，然后使用8字形动作 拖地，在拖地的区域或周围放置小心地滑字样的标志。 2.清洁和消毒的区别是什么？ 清洁意味着柜台或者设备表面没有肉眼可见的碎屑、面包屑、碎生菜等，另外，地面没有碎屑，没有散落的薯条、纸巾等。 消毒意味着没有有害物的污染如：致病的细菌。 3.为什么必须经常用消毒抹布擦拭餐厅内的表面？ 消毒表面可防止细菌从一处转移到另一处。 4.解释抹布清洁消毒流程。 A.把脏抹布放在脏抹布桶里（盛有APSC溶液）盖上盖子。 B.添加1包麦当劳洗衣液和1包漂白粉，开始洗涤。 C.洗涤将近完成时配置消毒溶液在干净的桶内。 5.说明如何从桶中拿取并使用抹布。 把手伸入干净的桶中，让手完全浸没在消毒液中，这样能够将洗手间隔期间残留在手上的细菌杀死。 6.多久需要更换一条干净的抹布？ 2个小时，脏了就更换。 安全与保全 安全 1.描述你餐厅采取3项防火措施。 A.倒空垃圾。 B.不在配电柜附近贮存任何物品。 C.注意烟头。 2.展示你餐厅内的各个区域使用的灭火器类型。 消防栓，自动喷淋系统，烟感系统，ansul系统，灭火器。 3.为什么必须阅读清洁用品上的标签？ 注意标签上的使用说明，不能和化学用品混用。 4.说明防止跌倒的方法。 A.用拖把拖干净泼洒出的饮料。 B.摆放小心地滑的牌子。 C.穿防滑性能较强的鞋子。
麦当劳手册
麦当劳手册 标准化的典范——麦当劳手册 麦当劳进入北京之初，曾有一些国内同行到这里来取经，最使他们感到惊奇的是这里的管理井井井有条，餐厅制定了规范化的行为标准，员工们严格按标准确行的程序运转。 麦当劳的创始人克罗克为了使企业理念“Q、S、C＋V”（质量、服务、清洁、价值）能够在连锁店餐厅中贯彻执行，保持企业稳定，每项工作都做到标准化、规范化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。 他指派麦当劳的主管透纳，用了几个月的时间，针对几乎每一顶工作细节，反复、认真地观察研究，写出了营运手册。该手册被加盟者奉为神明，逐条加以遵循。 与此同时，还制定出了一套考核加盟者的办法，使一切都有章可循，有“法”可依。可以这么说，透纳在建立麦当劳那著名的连锁店和一致性上的功绩，足以跟克罗克媲美，为麦当劳的标准化、规范化及不断地扩展立下了汗马功劳。 为了保证麦当劳的经营观念“Q、S、C＆V”(即“品质、服务、清洁和价值”)得到忠实地贯彻，麦当劳制定了自己的企业行为规范——“Q＆T manul、SOC、Pocket Guide、MOP”，从而把每项工作都标准化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。 Q＆T manul，就是麦当劳营运手册。随着麦当劳连锁店的发展，麦当劳人深信：快餐店只有标准统一，而且持之以恒坚持标准才能保证成功。第一家麦当劳快餐店开张刚刚三个年头，麦当劳公司就编写出第一部营运训练手册。 在手册里，详细说明了麦当劳的政策，餐厅各项工作的程序以及步骤和方法。30年来，他们不断完善营运训练手册，使其成为规范麦当劳有效运转的“法典”。 麦当劳的政策与精神 1、彻底推动QSC的基本手册 （1）麦当劳的最高政策：Q（quality）品质、S (service)服务、C (clearness)清洁 不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。 （2）基本精神：秉持（what why when how much）。
麦当劳训练员工作手册
训练员工作手册 训练员的职责 按照本工作手册中的单元，你将学习戴不同的帽子，履行四项职责：作为专家，对你的期望如下： ●始终一致地遵循正确的程序 ●迅速执行：随时表现出正确的程序，包括高峰时段 ●解释工作站程序背后的原因 ●履行并解释所有的工作站职责 作为教练，对你的期望如下： ●鼓励并帮助新员工 ●除了训练之外，行为正确 ●以正确的方式进行称赞 ●工作时回答与训练有关的问题 ●鼓励员工微笑待客！ ●让学习的过程充满乐趣 作为典范，对你的期望如下： ●鼓励员工传递麦当劳的品牌承诺 ●充满敬意地对待所有顾客及餐厅中的职员 ●遵守餐厅中的所有政策、程序和标准 ●无需指示主动采取行动 ●表现出良好的卫生习惯，并始终按照要求洗手 ●始终准时上班 ●保持专业的外表：制服整洁、名牌佩戴正确、发型得体 作为教师，对你的期望如下： ●有效地使用训练四步骤 ●有效地使用员工发展计划工具和资料 ●训练员工正确地执行程序 ●帮助员工决定如何为餐厅团队作出贡献 ●重视并尊重每位员工的做的贡献 手册综述 手册综述 训练员的职责 5分钟 ●自学 ●练习 5分钟 ●与经理一起重温练习 1传递麦当劳的品牌承诺 10分钟 ●自学 ●练习 10分钟 ●与经理一起重温练习 2成为领导者 ●表现专家的水准 ●以身作则
●自学 ●练习 10分钟 ●与经理一起重温练习 3有效沟通 与经理、顾客和员工进行沟通 提供回馈 克服沟通方面的障碍 10分钟 ●自学 ●练习 15分钟 ●与经理一起重温练习 4训练员工 ●建议的训练途径 ●有效使用CDP资料 ●训练四步骤 ●使用训练员笔记 30分钟 ●自学 ●练习 40-60分钟 ●肩并肩： 候选训练员在经理示范时在一旁观察。然后与经理一起示范并练习。 15分钟 ●与经理一起重温练习 5附录 训练员的笔记 训练员鉴定 训练员在工作中表现知识和技巧 2-3个班次 经理在一个正常的班次中检查训练员的绩效 工具和资料 训练员工作手册 ●使候选训练员掌握知识和学习技巧，从而有效履行职责的自学资料 ●训练员笔记（单元5） ●训练员鉴定工具 训练员的笔记 训练员笔记中的循序渐进指南可帮助训练员做好教授每个工作站的准备。 训练员还可在完成训练员工作手册之后，参考训练员笔记，做好准备教授工作站。时间安排 总共训练的小时数：在5-7个班次内完成5小时的训练。 本程序包括单元4中的3个工作站训练。 班次1-2：完成简介和单元1、2及3。 班次2-5：完成第4、5单元，并练习肩并肩的训练。
完整版麦当劳培训手册模板
完整版麦当劳培训 手册
总经理致欢迎辞 ---------------------------------- 各位亲爱的伙伴: 你好! 欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团, 有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来, 当前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之因此如此成功, 不只因其始终坚持一流的QSC&V, 更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手能够抄袭我们的很多秘密, 却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。 麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神, 原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。 祝: 工作愉快、事业成功! 付总裁总经理
北京麦当劳公司管理人员手册目录——————————————————————————————————————— 目录 ———————— P1导论 P1 .1 欢迎加入麦当劳行 列 (1) P1 .2 麦当劳 是 (2) P1 .3 北京麦当劳 是 (2) P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨
Q.S.C&V (3) P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角 色 (4) P1 .6 麦当劳作 风 (5) P1 .7 北京麦当劳公司组织结构 图 (7) P2 公司的基本政策 P2.1 开门政策, 沟 通 (10) 海报栏 (10) 意见调查 (10) 合理化建 议 (10) 开门政策 (10) 问题解决、申诉程 序 (11) 座谈会 (11)
员工大会 (11) 职前简介 (12) 沟通日 (12) P2.2 公司规章制 度 (12) 政策说明 (12) 工作时间 (13) 加班…………………………………………………………………………… 13 付工资日 (14) 合同, 合同 期 (14) 培训协议 (15) 试用期, 转正, 试用期延
【训练】麦当劳训练员手册完整版
精心整理 训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准； 各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。 训练员工作职责： 1、?训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员 2、?执行训练经理安排的训练工作 3、?对被训练人的成绩负责，并给予回馈 4、?能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、? 6、? 予MZM 1、? 2、? 3、? 4、? 5、? 6、? 二、维持工作标准的训练 每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。 三、员工提升到管理人员的训练 餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估 训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通 店经理将决定人选提交训练经理
训练经理作训练安排和执行训练 四、各个工作区的交叉训练 低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。 训练四步骤 第一单元：准备 ??温习服务员工作站培训资料 ??检查训练时所需要的材料（工作站培训资料、产品图片、设备、物料） ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??提问题要求对方复述操作要点，以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的了解程度（注意：使用开放式的问题） ??在鉴定时，用培训资料逐步检查学习人员的操作流程，并确定学习人员操作是否100%的符合营运标准 ??如有错误立即给予正确指导，必要时则重覆实际操作说明或指导练习 ??流程鉴定完成以后，口头提出相关问题，例如食品保存期限，设备温度、清洁与消毒流程、餐厅人身安全、团队合作、沟通与协调等提问，依此确认学习人员有正确的认识 ??鉴定过程中对于学习人员的进步以及成功应给予正面、积极的肯定 ??鼓励学习人员经常阅读相关餐厅资料，以持续地维持标准操作流程
麦当劳的新员工培训
麦当劳的新员工培训 篇一：麦当劳公司培训的案例分析 管理学院案例分析 课程名称案例题目麦当劳的培训 专业土木工程 年级班别11（2）班 学号3111003233 学生姓名张帅 指导教师__ 张春虎 经典案例：麦当劳的培训 在麦当劳的企业里，有超过７５％的餐厅经理，５０％以上的中高阶主管，以及１／３以上的加盟经营者，普通雇员在麦当劳的职业生涯是由计时员工开始的。“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇，让我们看一下麦当劳的培训： 一：认定训练利益 对于如何看待人员的训练和发展，
麦当劳创始人雷克罗克先生说了两句话，第一句是：不管我们走到哪里，我们都应该带上我们的智能，并且不断给智能投资。所以早在１９７６年，麦当劳的创始人就已经决心要在人员的发展上做出很大的投资；另一句话是：钱跟智能是不一样的，你可以赚到钱，但是你想随处去抓到智能却是不可能的，所以必须花心思去发展。麦当劳认定了训练带来的利益。 第一，我们相信，有最好训练、最好生产力的麦当劳团队，能够在顾客满意与员工满意上，达成企业目标。第二，我们强调在正确的时间提供正确的训练，因为训练的价值在于对员工生产力的大幅提升，同时由于加盟经营者在麦当劳的系统里占有很大的部份，麦当劳的训练也提供给加盟经营者。第三，如果可以有效率地运用训练投资，对于麦当劳的股票投资人，也会产生一定的效益，这也是麦当劳企业对投资人一个很重要的责任。第四，透过良好的训练，
就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变一一达成，这对整个系统的永续经营相当重要，因此麦当劳的“愿景之屋”，把“人”当做一个很重要的资产。二：训练不只是课程 和其它企业不同的是，麦当劳的训练是发生在真实的工作里面的，它不只是一个课程。它强调对人员策略的重视，主动地执行训练计划，并且把麦当劳的训练，和人员自我的梦想期望结合在一起。在麦当劳香港汉堡大学的课程中，有一堂叫做“与成功有约”，目的是让高阶主管有机会分享成功经验，同时也帮助未来经营领导者的成长与训练。 最后一个就是“衡量”，在企业的训练里面，衡量训练的结果，与企业的成果有没有结合，是一个关键，所以麦当劳有很好的训练需求分析，针对需要训练的部份去设计，同时必须要评估训练的成果，是不是能够达到组织所需要的。 三：四个层次的评估 麦当劳很努力去完成“反应、知识、
麦当劳
淮安信息职业技术学院2012~2013学年度第一学期 《电子商务基础与应用A 》期末大作业 考试班级：550111 题目：某公司电子商务应用现状分析 要求： 1、本公司应用电子商务的原因？采用哪种模式？ 2、如何进行网络营销，使用了哪些营销策略？（可以从以下几方面考虑：网上如何进行营销？ 网下如何进行营销？进行网上营销的时候，如何做好自己的营销网站？） 3、选择何种支付方式？原因是什么？选择哪家银行作为自己的服务银行？选择该银行的依据？ 4、物流现状？ 5、如何收集消费者的反馈意见？ 6、公司的未来打算？ 评分标准： 1、选题是否恰当（20分） 2、结构是否合理（10分） 3、工作量是否饱满，结论是否明确恰当（60分） 4、格式是否规范（10分） 系部： 商学院 班级： 550111 学号： 姓名：
麦当劳电子商务应用现状分析 一、麦当劳公司简介 麦当劳（https://www.360docs.net/doc/7910614021.html,）——这个世界闻名的快餐连锁店，在30多年前指示美国加州的一间默默无闻的小店，后来经营麦当劳汉堡包出了名，目前在超过119个国家设有26,000多家餐厅，并以每17小时新开一家的速度继续扩张。麦当劳快餐厅的总裁名叫雷·克洛克，1955年，他向麦当劳兄弟买下了快餐店的专利权。30多年来，由于雷·克洛克的经营有方，麦当劳快餐店成为全世界最大、最著名的快餐集团。 二、麦当劳应用电子商务的原因 随着信息化的发展，网络营销会成为新的竞争点。电子商务将在人们的生活中占据越来越重要的地位。新一轮的竞争将会很快从街道转移到网络上来。通过网络营销在互联网上建立并推广企业的品牌，网下的品牌产品在网上也得以延伸和和拓展。网络营销也势必随着电子商务在中国进程的加速而变得愈加重要，而快餐行业越早涉足网络营销，累积网上推广的经验，对于企业自身来说则是一种明智之举。 三、麦当劳公司应用电子商务的模式（O2O） 1、什么是O2O商务模式？ O2O（Online to Offline）商业模式就是线上购买，线下消费，将线下商务与电子商务结合在了一起，让电子商务成为线下交易的前台。这样，线下商业就可以到线上挖掘和吸引客源，消费者可以在线上筛选或购买商品和服务，再到实体店提领或消费。 2、O2O商务模式能给我们带来什么变化？
McDonald's营运手册
麦当劳营运手册 一、彻底推动QSC的基本手册 1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S (service)服务、C(clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。 2．基本精神：秉持（what why when how much）。 麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有SAM促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。 在实际营运时可分为几个部分： （一）训练计划； （二）工作检查表； （三）各种指导资料； （四）工作评价； （五）工作心得报告。 在计划方面，适用于店职员的有： （一）经营管理训练计划； （二）经营开发计划； （三）主管训练计划。 麦当劳的基本政策 麦当劳基本政策的七大要素： （一） QSC+V（品质、服务、卫生+价值） （二） TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心） （三） Customeris First（顾客永远第一） （四） Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激） （五） Right Now and No Excuse Business（立刻动手、做事没有借口） （六） Keep Professional Attitude （保持专业态度） （七） Up to you （一切由你） 这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。清楚地说，这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。 当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。日本麦当劳自1971年在银座开设第一家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐
【训练】麦当劳训练员手册完整版培训资料
训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准； 各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。训练员工作职责： 1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员 2、执行训练经理安排的训练工作 3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈 4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、对在训练的员工给予正确的指导 6、执行工作站的鉴定。 餐厅每月训练流程：
培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。 餐厅训练需求通常情况： 一、新进员工的训 当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。 1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量 2、张贴招募启示 3、培训经理面试应聘人员 4、通知面试通过人员办理相关证件 5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员 6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表 培训时间由餐厅培训经理安排 新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介 培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通 运用训练四步骤开始对员工进行培训 完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案 以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪 二、维持工作标准的训练
每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。 三、员工提升到管理人员的训练 餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估 训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通 店经理将决定人选提交训练经理 训练经理作训练安排和执行训练 四、各个工作区的交叉训练 低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。 训练四步骤 第一单元：准备
麦当劳全职员工手册
麦当劳 全职员工手册 麦当劳人力资源部
目录 前言 全职员工的条件 全职员工的录用操作和离职操作程序全职员工转调餐厅的规定 全职员工劳动合同管理 全职员工制服管理办法 工作与休息 全职员工档案 全职员工的基本责任 全职员工福利 全职员工假期管理 健康证体检报销规定 全职员工社会保险规定 结束语
前言 欢迎您成为麦当劳大家庭的全职员工！ 麦当劳事业的成功，是有赖大家努力不懈地追求100％雇员满意，从而实践100％顾客满意。要达成这目标，我们须向在麦当劳全身心工作的雇员提供合理而有竞争力的福利待遇。遵循法律，善待雇员，建立优良的企业和雇主形象，吸引和保留更多、更优秀的人员，以满足麦当劳不断发展的需要。 随着麦当劳服务员队伍的扩大，建立起一支相对稳定的全职服务队伍，将会对麦当劳的雇主形象和继续使用兼职服务员系统起到重要作用。 为了使您对麦当劳的全职员工政策有全面的了解，我们编写了这本手册。本手册详细介绍了麦当劳的全职员工政策，请仔细阅读并妥善保管。我们的政策和程序根据需要会有所更改或修正。任何此类修改无论通知与否均按规定的日期实施。 有关手册的任何问题，您可以随时与您的餐厅经理或督导讨论。这种主动性是值得鼓励的。 本手册为麦当劳《员工手册》的补充，在阅读本手册的同时，请阅读麦当劳《员工手册》。 希望你能以在麦当劳工作而感到自豪，并祝你工作顺利！
全职员工的条件 全职员工须同时满足下列所有条件： 1.失业人员 2.档案调进麦当劳公司（或受麦当劳委托管理之机构） 3.聘用时以书面承诺每年能工作xxxx小时或以上 4.每工作年度实际工时不低于xxxx小时的小时工人员（包括计时 员工组长、餐厅推广代表、训练员、服务员、接待员、VIP、人 事AA） 5.绩效达到良好或以上水平 6.工资以小时工或月薪计算 注：员工若未能履行有关承诺或虚报资料，麦当劳有权即时中止其劳动合同，并不需发放任何其他赔偿。 全职员工范围及操作程序 人员范围： 具有市城镇户口的待业人员 持有就业登记证 18周岁以上 录用操作程序： 1、餐厅经理填写“全职员工发展进度表”，由餐厅负责保管。 2、餐厅同时通知员工在十天内，去其户口所在的街道办理就业 登记证等相应的手续。 3、办理完上述手续后，餐厅经理与其签定全职员工劳动合同（一 式三份）。 4、餐厅在签定完“全职员工劳动合同”一周内，将此全职员工 本人的就业登记证、待业登记表、劳动合同及一寸照片一张
训练麦当劳训练员手册修订版
训练麦当劳训练员手册 完整版 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。 训练员工作职责： 1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员 2、执行训练经理安排的训练工作 3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈 4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、对在训练的员工给予正确的指导 6、执行工作站的鉴定。 餐厅每月训练流程：
培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。 餐厅训练需求通常情况： 一、新进员工的训 当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。 1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量 2、张贴招募启示 3、培训经理面试应聘人员 4、通知面试通过人员办理相关证件
5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员 6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表 培训时间由餐厅培训经理安排 ? 新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介 培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通 运用训练四步骤开始对员工进行培训 完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案 以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪 ? 二、维持工作标准的训练 每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。 ? 三、员工提升到管理人员的训练 餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估 训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通 店经理将决定人选提交训练经理 训练经理作训练安排和执行训练 ? 四、各个工作区的交叉训练
麦当劳公司在管理方面给我们的启示
麦当劳公司在管理方面给我们的启示 一、麦当劳公司发展简介 麦当劳公司（McDonald's Corporation）NYSE：MCD是全球最大的连锁快餐企业。是由麦当劳兄弟和Ray Kroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店。 1948年，美国人理查德和莫里斯·麦克唐纳兄弟，关掉了老式的餐馆，然后以一种不同的方式重新开业。这就是位于加利福尼亚州圣贝纳迪诺路边的第一家具有真正麦当劳含义的餐厅。 餐厅一改往日传统的供餐方式，所售食品如汉堡包、油煎食品，甚至奶昔和苏打水等饮料，全部采用纸制品包装出售，由于出售的食品便于携带，那些驾车路过的人不用离车就能解决用餐问题，因此深受顾客欢迎。另外，餐厅还采用简单、重复的流水作业方式制作食品。就这样，在参照了工业流水线和商业厨房的基础上，一种新式快餐诞生了。伴随着它的出现，一种新的生活方式也随之向全美各地蔓延，以至后来影响到整个世界。 1954年，雷·克罗克获得了麦克唐纳兄弟的麦当劳专营权，以麦当劳的经营方式在全世界推广麦当劳连锁店。在克罗克以及继任者费雷德·特纳等人的带领下，对麦当劳的经营方式进行规划化。麦当劳采用颁发许可证的方法，对每一个分店进行规范化管理，确保所售食品能有统一的标准和质量，这一制度沿用至今；另外，麦当劳主要采用临时工、计时工的方式，计时工占全部员
工的比例达到95%以上（山口光太，1986），以降低劳动成本。 当前，麦当劳在全世界有30000余家分店。在世界范围内推广，麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。在美国，最大的牛肉、猪肉和土豆的买主是“麦当劳”，最大的零售业主是“麦当劳”。“麦当劳”是美国头号玩具发放单位，也是儿童游乐设施最大的供给者。96%的美国中小学生能认出“麦当劳叔叔”，1/8的美国蓝领工人给麦当劳干过活。麦当劳的品牌是全世界最著名的品牌。黄色的双拱形M字比基督教的十字还普及（艾里克·施洛瑟，2002）。 麦当劳的规模优势，使它获得了无可匹敌的竞争优势，如今麦当劳已经成为快餐行业的领袖。麦当劳公司作为垒球性的快餐连锁集团．有其独特的经营、管理方式。 二、麦当劳公司的经营与管理 1.经营理念管理和规范管理 在麦当劳的创立初期．就为自己设立了快餐店的三个经营理念．后来又加上“V”信念．构成麦当劳快餐店完整的 O、S、C、V经营理念。 Q(Quality)——是指质量、品质。麦当劳对原料的标准要求极高，面包不圆和切口不平都不用．奶浆接货温度要在4摄氏度以下．高一度就退货，一片小小的生肉饼要经过40多项质量控制检查等等。因为麦当劳对顾客的承诺是永远让顾客享受品质最新
麦当劳训练员试题答案
有效沟通： 训练员首先应当是一名优秀的沟通者。出色的沟通技巧在训练时，为其他员工提供知道和回馈时都发挥了重要的作用。 请描述某次你在餐厅繁忙事段忙碌时，不得不停下来与另一人进行沟通的经历。为了保证对方听明白你的意思，你是怎么做的？ 请描述一下当时情况的： 在豪华晚餐时，我在前台拿餐，发现新员工拿餐点时不小心把汉堡弄掉在地上后，重新拣起来放在餐盘上。 你是怎么处理的： 我立即表扬她配餐很不错，然后教新员工掉在地上的汉堡不可以继续给顾客，，并废弃。我拿起掉在地上的汉堡，告诉值班经理原因，然后丢在半成品桶里面，并让她在旁看着我的操作经过。因为当时是豪华晚餐时段，点餐顾客比较多，我并没有告诉她为什么这么做，还有她那做错了，以免发生争辩。等接近8点，排队点餐的顾客逐渐减少了，我把她叫到一旁，告诉她：地上是一个细菌滋生的地方，汉堡掉在地上后，会接触到地面上可能滋生的细菌，关系到食品安全，且顾客看到了会产生顾客抱怨与减低我们麦当劳品牌。所以不能继续售卖，应当废弃。 结果如何： 后来，经过与新员工说清楚原因后，新员工表示理解并赞同，还感谢我告诉她那么多，避免了在高峰时段解释会影响应运与不必要的争吵。
顾客至上： 顾客是我们业务的重要组成部分。训练员需要专注与正确的事情，从而保证我们的顾客获得最佳的QSC体验。 请描述某次你在餐厅需要同时完成不同任务的经历。你当时是如何排列这些事情的的优先级，从而确保我们的顾客获得了最佳的QSC体验。 请描述一下当时情况的： 一天我在上餐区时候发现： ⑴、餐厅吧台位置有顾客离开时，把餐盘上的垃圾弄倒了一地。 ⑵、有位行动不遍的孕妇需要包奶精。 ⑶、有对年轻的学生抱怨说，餐盘上的汉堡冷了，不热。 你是怎么处理的： 首先，我上前告诉需要奶精的顾客，请她稍等片刻，一会帮她送过来。 然后我走进抱怨汉堡冷了的顾客位置，关心并询问事情的经过，请示值班经理并协助他处理这单顾客抱怨。 在处理前面顾客抱怨的同时，我及时给顾客送去了奶精。 在完成2位顾客的需求后，我立即清理了吧台边上倒掉的可乐，并继续清洁餐区。 结果如何： 我把冰块送到顾客的餐桌上的时候，顾客微笑着说，小姑娘，谢谢咯，带着孩子就是不方便呀。 把新的汉堡送到顾客手上的时候，顾客并没有因为前面冷掉的汉堡感到不高兴，而是很不好意思地说，麻烦你们了喔！ 因为处理顾客需求及时，也没产生顾客进一步的抱怨，所以，餐区也得到及时的清洁。
麦当劳员工培训资料精选大全(29个文档)24
麦当劳的营运优势 要创造企业的营运优势，必须先从满足顾客的需求着手；麦当劳对顾客的承诺—「.」和「100％顾客满意」，是顾客选择再回到麦当劳的真正因素，但是麦当劳相信，只有快乐的员工，才会有满意对味的服务。 营运优势的建立从满足顾客着手 营运优势是保障企业生存成长的必要条件之一，营运优势的重要性，可以使企业与众不同()，而且可以永续经营()。 麦当劳的营运优势，就是藉由整体价值的呈现，创造顾客的需求，麦当劳的营运团队认为，要达到营运优势，必须先从满足顾客的需求着手，当顾客的需求被满足后，自然会增加来店消费的次数，而顾客的一再光临，也就意味着他们对于品牌价值的认同，因此，当这个循环被创造出来的同时，也就创造出企业在市场上的营运优势。 在这样的架构之下，麦当劳根据品牌调查，从顾客所选择
与认同的品牌价值中，归纳出九项麦当劳的营运优势： ?用餐的便利性（） ?价格要超值（） ?高质量的食物（） ?食品的多样化（） ?宾至如归的感觉（） ?干净安全（ & ） ?快速便利的服务（） ?对儿童的关怀（） ?对小区的参与及赞助（） 麦当劳经营团队的做法 麦当劳为了传递被顾客肯定与认同的价值，在新餐厅开发部份，麦当劳的经营团队，做了以下努力，以提高顾客来店的便利性： ?增加新餐厅的数量 ?对新餐厅业绩的正确评估 ?营运日的掌握 ?设备与建筑使用成本的计算 ?合理的租金
? 同时为了维持麦当劳的营运优势，做到顾客所圈选的超值、美味及食品的多样化，麦当劳的采购部承诺在产品方面，落实以下三项要求： ?供应量的不虞匮乏 ?物超所值—提供最好的质量与最合理的价格 ?美味的食物 麦当劳全省340家的营运团队，对照顾客所认同的麦当劳品牌价值，必须要做到最佳的人员训练，提供最好质量、服务与卫生（, , ），实现顾客所圈选的品牌价值与用餐经验，例如宾至如归的感觉、干净安全以及快速便利的服务，才能使麦当劳成为顾客心目中最喜爱的餐厅，并提升每一家麦当劳中心的业绩。 最后在整体价值的包装、营销与顾客沟通麦当劳品牌价值时，为了让顾客产生共鸣，麦当劳的营销与公关部门必须做到： ?让麦当劳成为儿童欢聚的场所
麦当劳面试问题答案
麦当劳面试问题答案 在面试麦当劳兼职的时候，很可能会被问到哪些问题呢?以下是小编为你整理的麦当劳面试问题答案，希望能帮到你。 麦当劳见习经理面试题 1.你对见习经理这个职位有什么看法，你为什么想做这个. 2.你对24小时3班倒的轮班制有什看法. 3.你可以很好的和陌生人沟通吗? 4.你的朋友觉得你是什么样的人? 5.你觉得自己是什么样的人.内向，外向? 麦当劳兼职面试的常见问题 1、麦当劳面试问题：你希望工作地点在哪里? 这是有数个公司及管理场所企业都会碰到的问题，有依照当事人的要求而安排分发他的企业，如果有希望的工作地点，可据实讲出来，如：现在虽然希望在xx营业场所工作，但将来还是希望能到总公司服务"之类的要求。 2、麦当劳面试问题：什么时候可以到职? 很多企业会关心就职时间，最好回答"如果被录用，就职可以按公司规定上班"，但若还没辞掉上一个工作、就职时间太近的话，好像有些强人所难，因为交接至少要一个月的时间，应进一步说明原因，录取公司应该会通融的。若是应届毕业生的话，一录取即可上班是最理想的回答，但一边工作一边做转业打算的情形相当普遍，衡量说服上司批准离职、工作交接等问题，做出较充裕的时间为宜。若时间拿捏不准至延后报到，可能对新公司造成困扰，说明现况，将报到时间订在一个月之内应不为过。 3、麦当劳面试问题：除了本公司外，你还应征了那些公司? 问这个问题其用意是要知道应聘者的求职志向，所以这并非绝对是负面答案。公司的名称可能不便说出，但应该回答"销售同种产品的公司"，如果应聘的其它公司是不同行业，容易让人产生无法信任的感觉。 4、麦当劳面试问题：过去的工作经历怎么样?
经理考试试题
长宁道餐厅经理考试试题 1.校准巨无霸酱枪时，标准量应为6枪= D 流量盎司： A.6 B.4 C.3 D.2 2.新地售卖前的暖机时间为：C A.30分钟 B.20分钟 C.15分钟 D.10分钟 3.麦香鸡酱的最少解冻时间为：C A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时 4.发洋葱至少需要浸泡多久 B ，才可以使用，否则洋葱会坚韧、难嚼？ A.30分钟 B.1小时 C.2小时 D.4小时 5.麦香鱼排炸制后内部的最低温度应为 B ： A.165℉ B.160℉ C.155-165℉ D.155℉ 6.需要高温处理的奶昔机和新地机必须每 A 天拆卸、清洁和消毒？ A.14天 B.7天 C.每天 D.17天 7.8号包装袋的标准容量应为 C 个产品单位： A.7-9个 B.1-3个 C.4-6个 D.5-7个 8.影响力=“D ”ד” A.人际关系×沟通 B.热情×努力 C.尊敬×信任 D.尊重×信任 9.增加营业额的途径是：D A.增加每天点膳的平均消费额 B.增加顾客访问的频率 C.带进新顾客 D.以上皆是 10.芥酱的调校标准为：A A.1/8茶匙 B.1/6茶匙 C.1/40茶匙 D.1/5茶匙 11.抹布桶的消毒水，至少应多久更换一次？C A.一个班次 B.4小时 C.2小时 D.1小时 12.经验证明，什么是餐厅内最易出现轮替问题的产品？C A.奶浆 B.生菜 C.面包 D.牛肉 13.圣代正确流速应是：A A.每10秒5到7.5流量安士 B.每秒1流量安士 C.每秒5到7.5流量安士 D.每2秒1安士 14.如果没有每天滤油，油的使用寿命会缩短 C 时间。 A.4天 B.原来寿命的一半 C.3天 D.2天 15.在裹粉过程中，应每隔 B 分钟更换不锈钢锅内的过滤水？ A.10分钟 B.15分钟 C.20分钟 D.30分钟 16.麦辣鸡翅和鸡腿的最佳腌制时间为 B 小时，最长腌制时间为小时 A.6小时18小时 B.6小时12小时
麦当劳与肯德基介绍
麦当劳（McDonald's）是全国规模最大、最著名的快餐集团、总部坐落在美国伊利诺斯州的芝加哥。1937年，麦当劳兄弟在洛杉矶创办汽车餐厅，而后克罗克发展了麦当劳的特许经营体系，建立了QSCV统一经营模式、目前麦当劳在世界121个国家和地区拥有超过31000加点。1990年，中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业。截止2009年年底，麦当劳在中国开店数达1137家。 麦当劳的标识取M作为其标志，颜色采用金黄色，它像两扇打开的黄金双攻门，象征着换了与美味，象征着麦当劳的“Q、S、C&V”像磁石一般不断把顾客吸进这座欢乐之门。 作为麦当劳标志之一的“麦当劳叔叔”，象征着祥和友善，象征着麦当劳永远是大家的朋友，社会的一份子，他时刻都准备着为儿童和社区的发展贡献一份力量。麦当劳叔叔紫衫基金会在1984年成立，这个儿童基金会至今已向世界各地帮助有关儿童的不盈利机构捐出了500多万美元企业。 麦当劳选址的几大要素。 一、开店迅速眼光独到，麦当劳每设新店门面必然后重点考虑看是否与城市规划发展相符合，是否出现市政动迁和周围人口动迁，是否会进入城市规划中的红线范围。进入红线范围的坚决不设点，老化的商圈坚决不碰。首要考虑的是有发展前途的商业圈和商业街、新学校、住宅区等。 二、适合新阵地，麦当劳在我国的发展步伐无疑是飞速的，而如今几乎没有孩子不知道麦当劳叔叔，这是麦当劳的本土化策略带来的结果。但是本土化只是一方面，麦当劳最成功的地方在于选址，他只会选择适合汉堡生存的地方开店，所以他的每一个店面都非常成功。 内部环境 （一）内部优势 1.有核心竞争优势 2.麦当劳重视品质 3.快捷、友善、可靠地服务 4.麦当劳为顾客提供了一个干净、舒适、愉快的用餐环境 5.拥有陷阱技术和管理的食品加工制造供应商、包装供应商以及分销商等采购网络 6.完善健全的人力资源管理和培训系统 （二）内部劣势 1.快餐食品的营养结构不合理 2.在中国，麦当劳的普及也带来了未成年人肥胖的问题 3.当今社会对营养饮食日益提升的关注度和要求 外部环境 （一）外部机会 1.经济全球化、一体化 2.当今是个快速发展的信息时代 3.国内快餐行业还不太发达 （二）外部威胁 1.食用油危害健康 2.企业越大，越容易垮台 3.人心和观念，人们称之为垃圾食品
麦当劳员工培训发展手册-成为麦当劳餐厅经理
麦当劳员工培训发展手册-成为麦当劳餐厅经理 麦当劳一直坚信，“人才是我们最重要的资产”，而学习是成功的必要条件。通过学习、训练和发展，员工可以在提升岗位技能、领导能力和管理技巧的同时，获得更多的发展机会。很多人在麦当劳餐厅收获了第一份工作经验，并踏上了通往成功的道路。 麦当劳中国训练、学习与发展副总裁兼麦当劳中国汉堡大学校长李曼霞女士说得很好：“在麦当劳，我们重视员工的成长以及工作的满意度，这不仅仅因为这是我们应该做的，更因为我们的领导团队和顾客都需要它。麦当劳的愿景就是为顾客提供‘完美用餐体验’。而这些都需要通过员工的完美执行来实现。” 培训：铺就成长之路 麦当劳的训练、学习和发展系统涵盖了企业所有的员工，同时针对员工核心能力、领导能力和专业能力的提升，设计了一系列符合使用者需求的训练课程和训练实践。在每一个不同的工作职责阶段，结合“绩效发展系统”为员工提供相适应的培训活动。 这些训练课程在全国各个训练中心展开，每年接受培训的人员近万人次。训练活动的设计都是由麦当劳公司或和外部专业训练机构合作开发的。从新员工加入餐厅的第一天起，学习、训练和发展就贯穿于员工的整个职业生涯。在麦当劳，从餐厅计时员工发展进入餐厅月薪管理组，再晋升为公司的中高层管理者，甚至成为总经理，每一个发展阶段都有清晰的培训方案和实施步骤，保证每位员工在每次的职责变换和职涯发展时都有配套的学习和发展的机会（见图表1）。 新员工从加入麦当劳的第一天起，就踏上了公司为之设计的“成功之路”。每位新员工在完成一次和二次职前简介的同时，都将遵循“员工发展手册”的指引，开始接受四个基本岗位训练（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食品安全，安全和保全，团队合作）确保其工作之初就能保持麦当劳服务的高水准。 在餐厅，即使是根本没有餐饮行业工作经验的新员工，面对各项工作也毋须担心，“员工发展手册”包括了所有与岗位相关的训练资料（见图表2）。训练资料和训练程序都由员工训练员和餐厅管理组跟踪负责，他们共同为员工制定个人训练计划，并在餐厅中循序渐进地对员工开展训练，直至大家都能熟练掌握并严格执行岗位标准。每半年组织一次的激励计划还将对表现优秀的员工给予认知和鼓舞。
麦当劳标准化的秘密：训练员完全手册
麦当劳标准化的秘密：训练员完全手册1、对训练员本身的要求 训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准； 各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。 训练员工作职责： 1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员 2、执行训练经理安排的训练工作 3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈 4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、对在训练的员工给予正确的指导 6、执行工作站的鉴定。 餐厅每月训练流程：
培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。 餐厅训练需求通常情况： 一、新进员工的培训 当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。 1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量
2、张贴招募启示 3、培训经理面试应聘人员 4、通知面试通过人员办理相关证件 5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员 6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表 培训时间由餐厅培训经理安排 新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介 培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通 运用训练四步骤开始对员工进行培训 完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案 以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪 二、维持工作标准的训练 每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客 观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。 三、员工提升到管理人员的训练 餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估