保健食品检测试验

保健食品检测试验

保健食品检测试验

一、保健食品卫生学检测

1、卫生学试验检验项目的确定：

根据产品的详细配方和原料组成、主要工艺、剂型及其他相关资料，依据保健食品和各类食品相关国家、行业标准，确定卫生学检验项目。

2、卫生学试验常用检验方法

《食品卫生理化检验方法》

GB/T5009.1- 203-2003

GB/T5009.23;190;191-2006

《食品卫生微生物检验方法》

GB/T4789.1-31;33-35-2003

每个指标都要列出具体的检验方法,如一个指标的标准检验方法有多个,要列出具体用的是哪一个方法。

3、确定卫生学试验检验项目的主要依据之一是

GB16740《保健（功能）食品通用标准》：

感官指标

净含量

铅、总砷、总汞

微生物

（1）单件定量包装产品净含量允许负偏差

净含量

Q

负偏差

Q的百分比g或mL

5g～50g

5mL～50mL

9 —50g～100g

50mL～100mL

— 4.5 100g～200g

100mL～

200mL

4.5 —200g～300g —9

200mL～

300mL

300g～500g

300mL～

500mL

3 —

500g～1kg

500mL～1L

—15 1kg～10kg

1L～10L

1.5 —（2）铅、总砷、总汞

项目

限量

一般产

品

个别产品

铅≤

(以Pb 计,mg/kg ）0.5

一般胶囊产品1.5；以藻

类和茶类*为原料的固

体饮料和胶囊产品2.0

总砷≤

(以As 计,mg/kg ）0.3

以藻类和茶类*为原料

的固体饮料和所有胶囊

产品1.0

总汞≤(以Hg —

以藻类和茶类*为原料

的固体饮料和所有胶囊

计,mg/kg ）产品0.3（其他：植物性

原料直接配料产品、海

产品）

备注：配方中茶叶含量＞30%

检测方法：

铅GB/T5009.12-2003

第一法:石墨炉原子吸收光谱法

第二法:氢化物原子荧光光谱法

第三法:火焰原子吸收光谱法

总砷GB/T5009.11-2003

第一法:氢化物原子荧光光度法

第二法:银盐法

第三法:砷斑法

总汞GB/T5009.17-2003

第一法：原子荧光光谱法

第二法：冷原子吸收光谱法

（3）微生物指标

项目

限量

液态产品

固态或半固

态产品

蛋白质≥1% 蛋白质

＜

1.0%

蛋白质

≥

4.0%

蛋白

质

＜

4.0%

菌落总数≤

cfu/g或mL

1000 100 30000 1000 大肠菌群≤

MPN/100g或100mL

40 6 90 40

霉菌≤

cfu/g或mL

10 10 25 25

酵母≤

cfu/g或mL

10 10 25 25 致病菌（指肠道致病菌

和致病性球菌）

不得检出

罐头食品商业无菌检测方法：

菌落总数：GB/T4789.2-2003

大肠菌群：GB/T4789.3-2003

霉菌：GB/T4789.15-2003

酵母：GB/T4789.15-2003

致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）

沙门氏菌：GB/T4789.4-2003

志贺氏菌：GB/T4789.5-2003

金黄色葡萄球菌：GB/T4789.10-2003

溶血性链球菌：GB/T4789.11-2003

从安全性角度出发，测定胶囊类样品的铅、总砷、总汞、微生物指标时须包括胶囊皮。

（4）其他经常检测的卫生学指标

指标样品类型可参考的检验方法

水分硬胶囊、颗粒剂、

片剂、袋装茶剂、

蜜丸、浓缩蜜丸、

水蜜丸、浓缩水

蜜丸等

GB/T5009.3-2003

灰分硬胶囊、软胶囊、

颗粒剂、片剂、

袋装茶剂、蜜丸、

浓缩蜜丸等

GB/T5009.4-2003

酸价过氧化值含油脂较高的样

品（如富含植物

油产品、鱼油类、

植物油为稀释剂

的软胶囊等）

GB/T5009.37-2003

GB/T5009.56-2003

黄曲霉毒素B1 植物油类产品、

植物油为稀释剂

GB/T5009.22-2003

的软胶囊、发酵

产品等

黄曲霉毒素M1 乳制品（如奶粉.

牛初乳等）

GB/T5009.24-2003

GB/T18980-2003

pH 口服液、饮料GB8538-1995 可溶性固

形物

口服液、饮料GB12143-89 乙醇浓

度、甲醇、杂醇油总

固体酒类产品（≤

38%）

GB/T5009.48-2003

（60%折算）

六六六、滴滴涕茶叶、植物性原

料直接配料产品

GB/T5009.19-2003

镉以海产品为原料

产品

GB/T5009.15-2003

崩解时限（分钟）硬胶囊和软胶囊

≤60

片剂≤60（泡腾

片≤5）

药典2010版

溶散时限（分钟）小蜜丸、水蜜丸

≤60

药典20010版