酒店海鲜池的管理注意事项

（1）为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。

（2）密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。评估标准：（1）及时了解全国各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。

（2）定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。

（3）严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。

（4）协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。

（5）与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。

（6）与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。

（7）对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。

（8）开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时治疗可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。

（9）检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。

（10）做好下属员工的思想教育工作，杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。

深圳市鑫亿鑫科技有限公司专业从事海鲜池的开发、设计、制作。公司自主开发、设计

的新型海鲜鱼池，拥有多项专利技术，具有空间占用小、环保、节能、安全、轻质、可移动等优点，属于国内首创。我们将秉承“热情、守信、互惠”的准则，欢迎有识之士加盟合作，期待阁下光临指导！

以上文章是小编为你整理的酒店海鲜池的管理注意事项；

酒店海鲜养殖技术

小海鲜的暂养方法： 1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘； 2、水温控制在摄氏18度以内； 3、水的深度不超过2CM； 4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。 5、注意不要用强光照射，或暴晒。在酒店活养生猛海鲜不是件容易的事情，水的温度、盐度、换水次数、混养都是学问，在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度（1公斤海水所含的盐类克数称为盐度）、禁忌等之前，先让我们看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些？1、温度计——测量海鲜池的水温。 2、海水浓度计（又称盐度计）——监测海鲜池含盐的浓度。 3、恒温器——提供热能。 4、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气。 5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动，并在流动中自然充氧。 6、制冷设备——降低池内的水温。 7、过滤网——过滤池水杂质。常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。

小青龙（小龙虾）:水温17-18℃，盐度24-26％，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15％，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃，盐度0，由于鲟鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可存活1-2天，由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须马上捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。左口鱼:水温约为-2℃，盐度24-25％,最多可喂养15天,每周需换一次水扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃，盐度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。

酒楼海鲜池管理养护

工作行为规范系列酒楼海鲜池管理养护（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-15245酒楼海鲜池管理养护 Restaurant seafood pool management and maintenance 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式: 澳洲龙虾:夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26%，龙虾一般可存活一周，在不浑水的情况下，可每三个月换一次水，由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。小青龙(小龙虾):水温17-18℃，盐度24-26%，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃，盐度16-18%，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹:水温17-19℃，盐度23-24%，一般可存活7天，所有的蟹类都可混养。蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15%，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，

但是由于个体较小，所以都单独放置。鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃，盐度0，由于鲟鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃，盐度16-18%，最多可存活1-2天，由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须马上捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。左口鱼:水温约为-2℃，盐度24-25%，最多可喂养15天，每周需换一次水扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃，盐度18-20%，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右(冬天要用恒温器)，盐度24-26%，一般一星期换一次水，除了石斑外，其余的皆可混养。象拔蚌:水温约为-2℃，盐度24-25%，一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。加州鲈鱼:水温23-28℃，虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水;

餐饮企业物资材料管理制度

为加强对商品物质材料的管理，做到账实符合，保证会计核算质量，加强本钱控制，特制定本办法。公司对所有经营的存货一概实行同一采购，同一配送，同一核算，由实体同一到公司总库领用的制度，价格核算上实行随行就市。原则上长途采购的原材料采购本钱由公司采购部制单员重新核定后拨进实体，商品价格原则上由公司采购部在原采购本钱的基础上加价5%后拨进各实体。物料及库存商品的盘点：月末（25日）结账前，由各仓库保管员、厨房核算员对库存进行盘点，并写出盘点报告，资产会计负责监盘，对出现的账实不一致现象，要查找缘由，当月处理终了。燃料盘点：月末（25日）结账前，由各实体资产会计、保管及使用部分进行现场估算盘点。水电表计量：月末（25日）结账前，由工程部负责抄各水电表数，并将结果报财务部分。原材料管理规定：领用：各实体在领用原材料时，必须做到数目正确，价格能随货同行，各实体原材料保管员、厨房职员验收时必须核对数目，对出现的误差及时更正，并当场签字认可，不准代签。库存：公司采购部仓库和各实体的原材料，每个月末结账前必须进行一次清库盘点，所有原材料都要过称计量。对冷库内原材料要清算到库外进行过称。公司采购部仓库盘点时，由资产会计监视，保证盘点表的真实正确，并与财务账面核对。如出现积存的原材料直接记进本钱，而不再作为库存。厨房各班组厨师长每周六晚和每个月25日晚营业结束后要安排人对本班组现存原材料进行盘点，对所有原材料都要过称计量，盘点时由资产会计监盘。确保盘点正确。厨房经理和厨师长要做好原材料的平常监视，对冷库、厨房内部仓库的钥匙要明确责任人，对出现的损失、变质由责任人赔偿，分管管理职员负连带责任。高级原材料从总库领用后要特殊管理，如干货类要由保管人建立收发记录，发出要经过膳食经理的审批，收发记录要报实体财务存档管理。海鲜池养殖员对珍贵海鲜要建账管理，及时登记收发记录，收货时要有厨房经理或厨师长签字，发出数目及时办理签字手续，做到日清月结。对出现的海鲜死亡及时冷躲或调和处理，每个月资产会计要进行盘点，核对盈亏，各店海鲜池每个月答应有 500元的公道消耗，超过公道消耗要追究责任。各实体财务在核算周、月饮食本钱率时必须根据真实的原材料盘点表，不能随便变更、弄虚作假，对违反规定严厉处理。各实体膳食经理、厨师长、主配和保管职员要学习本钱控制的相干知识，做好本钱预算并认真执行以上规定，做好监视控制。商品管理规定：公司商品实行协议采购制度，对没有采购协议的商品各实体一概不准销售。同时对两个月内滞销的商品，将不再销售。由采购部每个月负责统计各实体滞销商品的种类、数目、金额及供给商，并通过财务部上报公司总经理，经公司总经理批准退货后，由采购部商品保管员负责在 10日内联系客户给予全部清退。商品盘点：公司总库由公司资产会计每个月监盘一次；各实体仓库每个月由实体资产会计监盘，对库房内出现因商品过期而酿成的损失，由该保管员负责赔偿并做违纪处理；吧台在售商品由财务稽核员不定期抽查，各商品员要对所保管商品的保质期及时检查，因个人缘由而超过保质期的商品，由该商品员负责赔偿。商品促销：各实体按公司同一规定的商品销售政策倾销。各实体吧台商品员及服务职员不答应擅自为客户倾销商品，更不答应接受客户赠予的礼品，假如发现上述事件，将对商品保管员、财务负责人及其他当事人严厉处罚。

海鲜营销方案

一、背景资料在一个人口为100万个中型城市的大型水产品交易市场，一家小型的水产店以经营普通水产品为主，经营面积50平米，日均营业额10000元，生意不温不火，小店知名度一般。在新年临近之际，小店准备做出相应的营业推广，扩大利润额。二、促销目标旺季抢占市场,积极的维护本店的市场地位,同时借助节假日积极的推出本店的新商品,瞄准高端市场的空缺以及人们对常规食物的厌倦,引进市场以外的新型海鲜产品,使本店在高端市场的占有率高达80%.通过本次活动刺激消费,为新产品打开市场,同时也提高本店的知名度三、促销对象本店新老顾客以及高端产品潜在客户四、促销时间内容：2012年1月10日－2012年1月21日，凡在本店购买商品满200元者赠送30元消费券或年糕（过年必备品），消费满500元，赠送本店新上市的高档海鲜，消费满1000元的，赠送100元酒店消费券。五、促销地点促销时间：2012年1月10日－2011年1月21日，促销地点：水产商店店铺六、促销产品本店传统海鲜为主，新引进的海鲜为辅助。七、促销方式人员促销、代金券、物品赠送。八、方案执行 (促销活动主题,具体行动步骤等) 主题：完美生活，高端享受，缤纷献礼步骤： 1．广告发布在各个交通要到分发传单，将消息分发之城市的每个角落，预计发布2万张。在各个要到悬挂条幅，在各小区张贴海报等。

2、促销活动现场节日气氛的渲染店内要有春节喜庆条幅，上面悬挂着五颜六色气球。以蓝色为主要背景，渲染卖场氛围。 a.卖场氛围放一些古典音乐，迎合蓝色海洋的背景布置，想人们暗示健康富有营养的蓝色海洋食品。 b.鱼缸布置以新鲜健康为主题，想人们展示丰富的海洋美餐。 3、礼品以及相关物品的赠送 a 所有顾客凭付账单领取礼品一份，不可多领；新顾客购满300元，送消费券一张或者年糕一份。如顾客对本次活动有任何疑惑，终端销售人员因详细说明。此活动最终解释权在本商店。注：消费券不仅可以直接在本店直接抵用现金，还可以在相关高级酒店抵用加工费，免费为大家制作美味海鲜。 b 礼品赠送只在活动期间执行 4、加大宣传此次活动结束后，紧接着就是正月十五的促销活动。由于这几个重要的节日相距时间不长，所以可以把此次的促销活动延续到下个活动中来。也可利用较多的顾客人流，元宵节促销活动。九、方案亮点 1、引进新产品，为巩固老顾客，吸引客户立下了汗马功劳，为打开本店的名气一路开绿灯。 2、与饭店合作，利用个自己的优势，为客户带来优惠的同时，实现了双方共赢。 3、产品的赠送很讲究，在赠送赠品的同时（新型的高档海鲜），也实施了本店的体验式营销战略，有利于本店新产品打开市场。十、人员准备店长：一名，负责所有事物的协调和管理，以及突发事件的处理。销售导购：3名，负责对顾客的要求的转化，为顾客挑选他们最需要的产品。售后支持： 1名，负责按顾客的要求对相关海鲜进行处理。销售推销：2名，负责在店铺门口对客户进行解说，吸引顾客进入店内进一步了解十一、费用预算礼品数量与价格礼品券控制在每份30元左右，需要礼品券200左右。礼品所需费用初步统计约为6000

海鲜池工作规范范本

工作行为规范系列海鲜池工作规范范例（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-21723海鲜池工作规范范例 Example of seafood pool work specifications 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。一、工作规范: 工作流程: (一)内部配合程序: 1、财务部、采购部、海鲜池协调运作程序 (1)《海鲜销售日报表》的使用: 海鲜池每天营业结束后要填写《海鲜销售日报表》，内容主要是海鲜品种的售量与相应台号，分别在当天晚上送交常务副总和财务部夜核。 (2)海鲜池盘点配合运作程序: A、海鲜池盘点时间分别是每月14号、29号，具体时间由财务部下发通知单。 B、财务部盘点原则上以重量为准，珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数。

C、海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。 (3)海鲜验收货配合运作程序: A、初定地点:员工通道门口(冷库斜对面) B、验货时间:由海鲜池提前通知财务部(包括特殊时间到达的海鲜) C、验收海鲜时由财务部验收员填写验收单(四联)。一联采购部、一联验收员、一联海鲜池、一联供应商。 D、海鲜池、采购部签字必须是经理(休假打授权签字报告)财务部验收员指定人签字。 (4)海鲜池出库入库配合运作程序: A、财务部指定专人配合海鲜池每天海鲜的出库入库。 B、由于海鲜池的海鲜出库入库比较特殊，运转时不用填写领货单，但必须通过冷库保管员一同进行运作。 C、冷库钥匙由财务部冷库保管员负责保管。 (5)海鲜售价流程: 海鲜池主管定价→常务副总签批→财务副总签批→总经理签批→海鲜池→电脑房

海鲜池

制作方法：1、形状：池体八角形、底部锅底形，锅形底坡度5%、中心设圆形排水口，口径宜大(直径16cm)。 2、给排水：进水2个水管，切向池壁给水，方向一致，以便形成漩涡水流。在中央排水口处插管，管底部开凹槽和打孔，以便排水。 3、水位控制。水经排水口流至池外，在池外接溢流管，在溢流管上开纵向槽口，通过溢流管控制水位。水泥池过滤装置 1、过滤池结构：物理过滤池、生物过滤池、抽水池 2、物理过滤池：上层过滤棉，下层珊瑚砂，总厚度50cm以上 3、生物过滤池：上层10cm过滤棉，中间生化棉，下层珊瑚砂 4、抽水池：放置水泵、活性炭 5、物理过滤池和生物过滤池底部：铺空心砖 6、各池中间：设夹层，一块挡板距池底20cm，另一块挡板挡水，水从夹板溢流入下一池 7、滤速：每小时10吨/平米水以上：（1）高成活率。不论运输还是暂养，成活率都大大提高。在海鲜个体健康完好的情况下，参照本法，渔船运输40小时，成活率95%以上；水车运输24小时，成活率95%以上；暂养7天，成活率95%以上；暂养15天，成活率90%以上。当然也可暂养1-4个月，但暂养密度、设备需做调整。（2）高密度。运输密度最高可达600斤每立方米水体，暂养密度最高可达100斤每立方米水体。（3）成本低廉。1吨水体每天只需1元渔药钱，每天每斤海鲜成本最低1分钱。（4）操作简单。您只需将我们配好的海鲜保活剂，规范地泼洒到水中即可。（5）卫生安全。所用海鲜保活用品符合国家规范，按照说明使用，对海鲜无任何副作用，人食用无害。海鲜池功能简介养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单,但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的)，就必须注意三点：一是新池必须消毒杀菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等；二是自来水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；三是海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。除了海水晶以外，寄养海鲜一般还需要以下器材设备：海水浓度计（又称盐度计）—用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；温度计—用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；制冷设备—用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温；加热器—它的功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度；循环水泵—它可使海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧氧气泵—这是为海鲜池制造氧气的设备；杭州海鲜酒楼装修有经验,杭州设计装修海鲜酒楼哪家公司最好,杭州海鲜酒楼装修设

海鲜池岗位管理责任制度(1)

内部管理制度系列海鲜池岗位管理责任制（1）（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-31562海鲜池岗位管理责任制（1）Seafood Pool Post Management Responsibility System 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。一、部门概述: 海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。二、组织结构:岗位责任制: (一)岗位职称:海鲜池主管直接上级:财务总监直接下级:记帐员、领班主要联系部门:采购部、厨房部、餐厅部素质要求: (1)文化程度:大专水产养殖或相关专业及以上学历。 (2)专业知识:掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。

(3)任职经验:具有五年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。 (4)其它要求:有吃苦耐劳的精神。主要职责: (1)根据总监授权，主持海鲜池工作。 (2)制定本部工作目标、计划及各项工作制度。 (3)有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。 (4)参与本部各项采购合同的洽谈。 (5)及时向总监汇报本部工作。 (6)对直接下级的工作进行检查与考核，并根据检查与考核结果适时进行有针对性的培训。 (7)完成总监交办的其它工作。注意事项: (1)为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。

厨房各档口卫生管理制度

粗加工：生熟分开，避免交叉污染。工具容器使用前后要消毒保洁，并定位存放。凉菜房：凉菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、定期消毒、单独冷藏。点心房：严格检查所用原料，工具要标明专用，专位，保持清洁。使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准. 烧烤房：严格检查所用原料，烧烤各工序分间单独操作；做好防尘、防虫、防鼠设施的检查及卫生备餐间：备餐间内由专人进行操作。严格检查所用原料，严禁不合格食品上餐桌。洗碗间：餐、饮具的清洗消毒保洁由专人操作。严格遵守“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序。冻库：表面明亮洁净，无尘无垢，内部无杂物、水迹或无装置的小原料。冰箱要定期除霜保洁。灶台：灶台地面无水迹，无杂物，无油渍，锅、勺摆放整齐。物品架调料摆放整齐，无过期调料。荷台：荷台内外物品摆放整齐，无杂物、无灰尘、无油渍，荷台地面无水迹、无杂物、无油迹。产品柜：冰鲜冷柜表面及附近地面无灰尘杂物，无油污、无锈斑，柜内物品摆放整齐无变质原料。海鲜池：保持水池内外清洁干净，池水清澈，玻璃透明无暇，过滤层干净无尘，水泵内外干净无泥。砧板案：菜墩干净无异味。原料架物品摆放整齐，无杂物，无灰尘。无油渍，无污渍，光可鉴人。仓库：地面、墙面、天花板、货架无污渍灰尘，无蛛网。所有物品摆放整齐，遵守左进右出原则。蔬菜加工房：要求菜柜每餐清理，蔬果先进先出，码放整齐，层架无污渍，无油渍，无菜叶残渣。冻库：严禁生熟混放，食品按标示入保鲜盒，先进先出，柜内结霜低于1cm，无血水，无杂物，库内保持清洁，无油渍、无异味、无垃圾碎屑。储藏室：所有物品按分类摆放整齐，严禁生熟混放，地面无水渍，无油渍，无灰尘，整洁干净。鲍翅房：工具专人专用，保持清洁，工作台及玻璃干净透明，无油迹污渍，无灰尘，物见本色。

五星级酒店海鲜池管理制度

五星级酒店海鲜池管理制度一、环境管理方面：卫生区域划分：海鲜池、池后水槽区域、池前地面、玻璃房、玻璃房前地沟、办公桌表面。 2卫生区域由外包方负责清理保洁，每天二次。确保区域内无污渍、无水迹、无杂物、无异味，物品摆放整齐有序。 3.厨房与每餐前进行检查。二、价格管理：每半月对供应海鲜的价格进行一次考察调整。确保价格与市场波动同步，不高于大型同行售价。三、出品质量管理： 1.外包方所供应的海鲜品种不少于大部分同行所供应的品种。 2.外包方要根据各餐厅经营需要随时调整供应品种。 3.季节性海鲜产品要在应季第一时间供应到位。 4.对于积压的产品质量下降的，外包方应及时调换产品或折价给厨房以不影响出品口感的烹调方式制作，确保出品质量达标。 5.控制流程： ⑴厨师长每天 11：00和18：00 到海鲜池检查海鲜品种备货情况，确保产品鲜活、饱满，供应量充足。 ⑵各厨房捞海鲜人员应监督外包方在捞取海鲜时控干鱼抄内水分后进行准确称重。同时对所捞海鲜的鲜活度和饱满度进行确认。对于不符合标准的产品拒绝使用。确认无误后在《供应单》上签字。 ⑶回到厨房后再次确认海鲜斤两。如有误差应及时到海鲜池更改所填写的斤两。 ⑷收市后，厨师长统一对当日使用的海鲜总量和单价进行审核，确认无误后签字认可。四、外包方人员管理： 1.外包方人员应服从酒店及餐饮部的管理，遵守酒店各项规章制度。 2.运送货物过程不允许用货车穿越餐厅走廊。五、责任赔偿标准： 1.外包方如因品种不全影响厨房使用，每次罚款500元。 2.外包方如因环境卫生不达标，每次罚款200元。 3.品种存在质量问题的，负责无条件换货。 4.因品种供应断货或质量问题引起客人不满或投诉的，损失由外包方负责。合同期内累计3次因产品质量引起客人投诉，酒店有权单方面解除外. 深圳市鑫亿鑫科技有限公司专业从事海鲜池的开发、设计、制作。公司自主开发、设计的新型海鲜鱼池，拥有多项专利技术，具有空间占用小、环保、节能、安全、轻质、可移动等优点，属于国内首创。我们将秉承“热情、守信、互惠”的准则，欢迎有识之士加盟合作，期待阁下光临指导！

常见的几种海鲜池

常见的几种海鲜池 1、封闭式：是比较常见的海鲜鱼池，比较好管理，配上灯光，具有一定的观赏价值，场地要求不高，但款式的随意性不多，主要靠外装饰来调整。外装饰要高档且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于宾馆、酒楼。结构材料可用砖混、玻璃；玻璃、钢架等。 2、开放式：是比较实用直观的海鲜鱼池，具备观赏池、寄养池、螺贝池等，水系要多，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示。外装饰要高档且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于任何海鲜酒楼。结构材料可用砖混、玻璃；玻璃、钢架等。 3、岛式：是一种较好地解决大厅立拄与海鲜鱼池巧妙地结合的方法，具有很好的观赏和寄养效果，水系要多，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示。应当注意的是，外装饰要高档且与大厅的装饰协调，鱼池高度不宜太高。结构材料可用砖混、玻璃；玻璃、钢架等。 4、隔断式：一般为观赏池或深水寄养池。应当注意的是，海鲜鱼池设计要大气，鱼池厚度不宜过大，外装饰要高档且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于宾馆、高档酒楼。结构材料可用砖混、玻璃等。 5、大厅开放式：一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等，水系要多，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示。应当注意的是，海鲜鱼池设计要大气，外装饰要高档且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于大型海鲜酒楼。 6、超市生鲜区：一般具备蓄鱼池、深水池、浅水池、干池、冰鲜台等；结构材料可用砖混、玻璃；玻璃、钢架等深圳市鑫亿鑫科技有限公司专业从事商用海鲜池、冷冻冷藏冷库、便利店冷柜的的开发、设计、制作与安装。期待你的来电：189********

定制鱼缸合同协议书

定制鱼缸合同协议书文件编号TT-00-PPS-GGB-USP-UYY-0089

海鲜池制作合同甲方（制作、设计、施工方）：新怡水族乙方（定做和使用人）：甲乙双方本着平等、自愿、互惠互利的原则，就海鲜池建造工程一事经商议，签订如下协议条约：一、甲方只对报价单上定做内容进行制作，乙方确认后，不得随意增加。二、双方责任 1、甲方包工包料，并运至施工现场，途中费用由乙方自负。 2、甲方根据方案开展施工时，允许乙方派专人配合，以免发生任何纠纷。 3、甲方在施工过程中，如遇有现场实际操作难处，可以经过甲乙双方协商达成一致。 4、在海鲜池工程的总工期内，甲方保证完成施工要求，如甲方原因未能按期完成，则每延迟一日需向乙方支付合同总金额的0.2%的违约金，如乙方原因造成甲方不能如期完工，甲方不负上述责任。乙方验收完成后，须保证按时支付甲方工程款，否则每延迟一日，乙方应支付甲方合同总金额的0.2%的违约金，同时甲方有权暂停工，后果由乙方负责。 5、乙方提供施工现场的照明电源，临时施工动力电源及设备安装位的系列参数及其他参数，供甲方需用。因电源容量或电压过低造成的设备故障的后果由乙方自负。三、施工周期 1、海鲜池工程的总工期为30天（在完全可以施工条件下）。 2、具体期限为自收到预付款之日起。四、验收标准甲方施工完毕后向乙方操作人提交各类设备的使用说明书或操作手册，由乙方负责验收，验收项目要求：

（1）控温范围为海鲜所需温度。（2）循环过滤水清澈无杂物。（3）增氧充分。乙方在收到甲方施工完毕讯息后，二十四小时内安排人员进行验收。如乙方在二十四小时内未验收则海鲜池视为完全验收合格。如乙方未经甲方允许擅自使用海鲜池则视为完全验收合格。五、保修期所有设备在正常范围内使用，甲方保修12个月，保修期内如有质量问题，由甲方提供免费返厂维修。保修期结束后，之后可甲乙双方协商提供终身有偿维保服务。因人为损坏或地面自然不可抗拒，周围环境恶劣，电压不稳，自然灾害等因素所致损坏，不在保修范围之内。保修期内乙方设备只允许甲方人员维修，一经发现非甲方人员进行维修，则甲方有权立即结束保修。六、合同金额本合同协议总金额为人民币大写：元整（￥：元）含普通税金。七、付款方式：第一步：签订合同时，由乙方预付甲方本合同总金额的50%，即人民币大写：元整（￥：元）。第二步：在施工过程中，甲方对乙方海鲜池主要缸体的建设完成，冷水机设备到场之后，三日内，由乙方支付甲方本合同总金额的45％，即人民币大写：元整（￥：元）。第三步：海鲜池验收后一周内，由乙方向甲方付清本合同余额，即人民币大写：元整（￥：元）。

餐厅海鲜池海鲜养殖技术

餐厅海鲜池海鲜养殖技术澳洲龙虾夏天水温12-15 'C,冬季水温在18-19 C,盐度24-26度。由于龙虾生猛好动，所以最好不要与其他的海鲜混养。小青龙、红龙、花龙水温17-18 C,盐度24-26度，一般可以存活3-4天，但是最好不要将多种龙虾混养。东星斑、石斑、苏眉、老鼠斑、老虎斑等海鱼水温18 C -22 C （冬天要用恒温器），盐度19-22度。除了石斑、苏眉外，其余的皆可混养。鲟鱼水温12-15 C,盐度0度，由于鲟鱼较勇猛，故需要单独喂养。多宝鱼、三刀鱼水温18-19 C,盐度16-18度，最多可喂养10天，每星期需换一次水，二者可以混养。左口鱼、鳐鱼水温以将手伸入水中时有刺骨的感觉为好（此时的水温约为0C-2 C）,盐度24-25度，最多可喂养15天，每星期需换一次水。加州鲈鱼水温23-28 C,虽然加州鲈原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10度以下即可，一般可存活20-30 天，平均一周换一次水，可以与其他的鱼类品种混养。花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹水温17-19 C,盐度23-24度，一般可存活7天，所有的蟹类都可以混养。蛤蜊、蛏子水温13-15 C,盐度12-15度，可存活2天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。南非活鲍水温12 C -15 C,盐度29-32度，一般单独暂养。大连鲍鱼水温12 C -15 C,盐度10-12度，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。扇贝、带子、青口、花螺水温12 C,盐度18-20度，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。花蛤、香螺、天鹅蛋水温10 C，盐度12度左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。基围虾等海虾水温16-20 C,盐度16-18度，最多可存活1-2天。由于虾类极易使水质变坏，所以每隔 1 天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须捞岀。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。象拔蚌水温12 C-15 C,盐度24-25度，一般最多可存放5天，一般不会与其他海鲜混养。活海参水温10 C -12 C,盐度22-28度，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。海鲜暂养常见6问题并不是说只要掌握了海鲜养殖的温度和盐度，就能掌握好海鲜养殖的技术。还有一些细节问题，是需要你特别注意的：

海鲜池管理

海鲜池管理酒店海鲜池管理 1、海鲜池配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品其用量一般为10公斤自来水加入1克。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。 2、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18?-21?，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12?-15?。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。 3、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。那么到这里酒店海鲜池管理方面的信息就介绍完了，如果你还想了解一些其它的信息知识，可以跟我们进行联系。除了海水晶以外，掌握有机海鲜暂养技术一般还需要以下器材设备: 1、海水浓度计:(又称盐度计)用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度; 2、温度计:用于测量有机海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常; 3、制冷设备:用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温;

4、加热器:它的功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度; 5、循环水泵:它可使有机海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧; 6、氧气泵:这是为有机海鲜池制造氧气的设备; 7、过滤系统:为活性炭、珊瑚沙、过滤棉、氟石等生化材料，可在池水循环流动的过程中滤去杂质，澄清水质，但要经常清洗和更换以保证水质的干净; 8、照明:设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影，增加观赏价值; 几种鱼虾养殖的温度澳洲龙虾夏天水温12-15?，冬季水温在18-19?，盐度24-26度。由于龙虾生猛好动，所以最好不要与其他的海鲜混养。小青龙、红龙、花龙水温17-18?，盐度24-26度，一般可以存活3-4天，但是最好不要将多种龙虾混养。东星斑、石斑、苏眉、老鼠斑、老虎斑等海鱼水温18?-22?(冬天要用恒温器)，盐度19-22度。除了石斑、苏眉外，其余的皆可混养。鲟鱼水温12-15?，盐度0度，由于鲟鱼较勇猛，故需要单独喂养。多宝鱼、三刀鱼水温18-19?，盐度16-18度，最多可喂养10天，每星期需换一次水，二者可以混养。左口鱼、鳐鱼水温以将手伸入水中时有刺骨的感觉为好(此时的水温约为0?-2?)，盐度24-25度，最多可喂养15天，每星期需换一次水。加州鲈鱼水温23-28?，虽然加州鲈原产地为纯淡水;但盐度只要保持在10度以下即可，一般可存活20-30天，平均一周换一次水，可以与其他的鱼类品种混养。花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹水温17-19?，盐度23-24度，一般可存活7天，所有的蟹类都可以混养。，盐度12-15度，可存活2天，一般都用流动水喂养，蛤蜊、蛏子水温13-15?

餐饮行业行业计算成本的方法精选文档

餐饮行业行业计算成本的方法精选文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-

餐饮行业计算成本的方法一、应制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本。在餐饮行业，采购人员往往被员工暗地里称为"肥差"，在一些制度体系不规范的企业采购人员"吃拿卡要"的现象很多，餐饮企业多为私营企业，家族式管理的居多，面对这些现象，许多老板就安排自己的亲信来担任采购职务，他们认为如果自己人也有问题好歹也是"肥水不流外人田"，而并没有一套现代企业制度和监督管理体制，对于每天到底应该赚多少钱自己也不是很清楚，所以餐饮企业应制订以下采购制度： 1、建立原材料采购计划和审批流程。厨师长或厨房部的负责人每天晚上根据本酒楼的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，报送财务部经理并呈报总经理批准后，以书面方式通知供货商。 2、建立严格的采购询价报价体系。财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，定价人员由使用部门负责人、采购员、财务部经理、物价员、库管人员组成，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增物资及大宗物资、零星急紧采购的物资，须附有经批准的采购单才能报帐。 3、建立严格的采购验货制度。库存管理员对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价，通过严格的验收制度进行把关。对于不需要的超量进货、质量低劣、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格

海鲜池承包合同书(标准版).docx

编号：_________________ 海鲜池承包合同书甲方：________________________________________________ 乙方：________________________________________________ 签订日期：_________年______月______日

甲方：___________________________ 合同编号：___________________ 法定代表人：_____________________ 签订地址：___________________ 乙方：___________________________ 签订日期：______年____月___日身份证号码：_____________________ 为满足顾客对饮食方面的要求，搞好酒楼海鲜的供应，保证货源的鲜活，甲乙双方本着平等自愿的原则，经过友好协商，根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，就海鲜池承包事宜，在互惠互利的基础上达成以下合同，并承诺共同遵守。第一条海鲜池概况 1．海鲜池所在地点：本合同拟投资海鲜池位于____市____路____号的甲方酒楼内。

2．配套设施：海鲜池配套设施包括____________________。第二条合同期限 _____年，从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。第三条承包方式 1．甲方酒楼的海鲜池和配套设施全部由乙方负责投资，投资总额为人民币_____元整（大写：_____）。 2．经过一年合作后，所有的海鲜池和配套设施全归给甲方，乙方必须保证原有的海鲜池和配套设施正常运作。第四条费用及结算 1．所有海鲜货款必须是在海鲜批发市场的批发价，不能高于批发市场价。

(餐饮管理)餐饮业设施及卫生要求

餐饮业设施及卫生要求第一条为规范我市餐饮业的卫生管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》（下称《食品卫生法》）、《餐饮业食品卫生管理办法》的有关规定和《国家卫生城市标准》的有关要求，结合我市实际，特制订《南海市餐饮业设施及卫生要求》（下简称《要求》）。第二条本《要求》适用于在我市范围内从事餐饮业经营活动并有固定经营场所的单位和个人，也适用于单位和学校的集体食堂。第三条餐饮业的新建、扩建、改建工程，必须先向卫生行政部门提供工程地形图、平面布局图，经有关卫生监督员审查同意后才能施工，工程验收必须有卫生行政部门参加。第四条餐饮业经营场所的选址，周围应有良好的卫生环境，不得有有毒有害气体、放射性物质、粉尘和其他扩散性的污染源，距离这些有害场所或污染源 25 米以上。有排水通畅的下水道。第五条餐饮业生产经营使用的水，应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》，且水源充足。第六条餐饮业经营者必须先办理卫生许可证后，才可向工商行政部门办理工商执照，未取得卫生许可证不能从事餐饮业经营活动。卫生许可证于每年六月份前年审一次。不办年审按无证经营处理。第七条餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和卫生知识培训工作。凡新参加工作的餐饮业从业人员必须经健康检查，并经卫生知识培训合格，取得健康证和卫生知识培训合格证后方能参加工作，以后每年一次复检复训。未取得健康证者不得参与接触食品工作。第八条餐饮业经营者必须建立健全的卫生管理组织和制度，配备专职（或兼职）食品卫生、卫生管理人员，有卫生检查记录，有明确的卫生岗位责任制。第九条各类餐饮业卫生设施要求㈠经营凉茶厨房面积要达 8 平方米以上，要有原料贮存、原料处理、炉灶、垃圾处理设施，使用一次性杯具。店堂面积不少于 8 平方米。㈡经营糖水 ⑴糖水制作间面积要达 10 平方米以上，其中原料处理间要达 5 平方米以上。 ⑵要有原料贮存、炉具、厨具、消烟除尘、餐饮具洗消、垃圾处理等设施。 ⑶设简易“糖水售卖间”。 ⑷有“三防”设施。 ⑸店堂面积不少于 10 平方米。㈢经营快餐或粥粉面 1 、厨房面积要达 15 平方米以上。 2 、原料处理（粗加工）间面积达 8 平米方以上。 3 、有小型仓库或原料贮存柜。

餐厅海鲜池海鲜养殖技术

餐厅海鲜池海鲜养殖技术 SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-

餐厅海鲜池海鲜养殖技术澳洲龙虾夏天水温12-15℃，冬季水温在18-19℃，盐度24-26度。由于龙虾生猛好动，所以最好不要与其他的海鲜混养。小青龙、红龙、花龙水温17-18℃，盐度24-26度，一般可以存活3-4天，但是最好不要将多种龙虾混养。东星斑、石斑、苏眉、老鼠斑、老虎斑等海鱼水温18℃-22℃（冬天要用恒温器），盐度19-22度。除了石斑、苏眉外，其余的皆可混养。鲟鱼水温12-15℃，盐度0度，由于鲟鱼较勇猛，故需要单独喂养。多宝鱼、三刀鱼水温18-19℃，盐度16-18度，最多可喂养10天，每星期需换一次水，二者可以混养。左口鱼、鳐鱼水温以将手伸入水中时有刺骨的感觉为好（此时的水温约为0℃-2℃），盐度24-25度，最多可喂养15天，每星期需换一次水。加州鲈鱼水温23-28℃，虽然加州鲈原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10度以下即可，一般可存活20-30天，平均一周换一次水，可以与其他的鱼类品种混养。花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹水温17-19℃，盐度23-24度，一般可存活7天，所有的蟹类都可以混养。蛤蜊、蛏子水温13-15℃，盐度12-15度，可存活2天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。南非活鲍水温12℃-15℃，盐度29-32度，一般单独暂养。大连鲍鱼水温12℃-15℃，盐度10-12度，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。扇贝、带子、青口、花螺水温12℃，盐度18-20度，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。花蛤、香螺、天鹅蛋水温10℃，盐度12度左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。基围虾等海虾水温16-20℃，盐度16-18度，最多可存活1-2天。由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。

酒店厨房功能及平面设计要点

酒店厨房功能及平面设计要点一、厨房设计总体要求： 1、厨房设备应在规划的区域内进行布置； 2、厨房按照生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生； 3、厨房承包商按给定的厨房区域和餐饮面积进行配置设计，要求通道设置合理，流线顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，做到路径分明； 4、厨房各功能区域清晰，拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作，方便管理，从而降低人工成本； 5、根据配备的设备提出相应的用电负荷，燃气压力及流量，热水压力及流量，冷水压力及流量； 6、开放式厨房、餐厅咨客收银台、大堂吧的酒吧台设备需结合室内装修进行； 7、厨房的排水必须经过隔油池后才能排入主管排水系统； 8、厨房应配置独立的燃气报警系统，其报警主机应安装在消防中心； 9、厨房选用的设备材料、厨房区域的空气环境、温度等必须满足最为严格的贵州卫生法规，同时，必须符合贵州当地消防法规；二、酒店隔油池要求：酒店隔油池系统的分级设置十分重要，它确保厨房排水系统长期稳定地运行，结合酒店的实际情况，对隔油池设计提出以下要求： 1、酒店至少在中厨房设置一处集中隔油池；

2、厨房集中隔油池应设置在独立带门的隔间内，不能向厨房空间敞开。隔油池隔间要确保排风系统相对于周边区域为负压； 3、隔油池容量按照厨房最大排水量存水20分钟设计； 4、为安全考虑，集中隔油池深度不能超过1200mm，其中，隔油池三分之二的深度为正常存水深度； 5、隔油池的长度应等于其高度的1.5至2.0倍； 6、隔油池按照国家标准图集分割内部隔间； 7、各厨房设置的集中隔油池不能代替酒店市政排污前的总隔油池；三、酒店厨房及灶台通风、排风（烟）要求： 1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量应进行热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%，一般以每小时换气40次为宜； 2、排风（烟）罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/ 秒； 3、厨房和饮食制作热加工间，其补风量应为排风量的70%左右，房间负压不应大于5 帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸，以达到隔热、隔味的效果；四、厨房强电、弱电点位设置要求： 1、厨房内每个工作间或工作区（冷菜间、面点间、备餐间的操作台和厨房内的备餐台、出餐台等区域）各设置1个电话、1个数据和一个电源点位（每个数据点位边必须有电源点位，其主要服务于菜单打印机）。所有点位可根据情况进行增减。

海鲜池内部环境装置要点

海鲜池内部环境装置要点海鲜池内部环境装置施工也是一个重点环节，也有其技术要点。下面，继续为大家作相关的介绍。一，水泵一般，每一个单元都会配置一台潜水泵或清水泵。而要选择什么功率的水泵，则应该根据现场情况进行测算。才能保证其匹配的合理性，而且其扬程或者吸程也要满足水体循环的需要。如果是海水池水泵，更应选择耐腐蚀的海水专用水泵。二，制氧机为了保持海鲜池氧气的充足，制氧机是关键设备。制氧机的配置首先要考虑其功率合理，做到既不要浪费用电，又要保持供氧量符合要求。氧气释放的方式很多，可根据场地和经营品种进行合理安排。要注意的是，制氧机的安装应高于海鲜池的最高水面，以防止池水倒吸入制氧机而烧毁机器。同时，还应尽量减少制氧机运行的燥音。三，制冷机由于海洋温度较低，而陆地的环境温度到一般都会高于海洋水温。所以，一般的海鲜池都要求配置安装制冷机。制冷机的配置最好是1HP不超过0.8立方水体，这样可以保证制冷的效果。当然，制冷机的散热环境也应该通风，制冷蒸发应该配置防海水腐蚀的蒸发器，及相应的自动温控装置。四，循环管道排列循环管道多以PVC管道为主，除了全玻璃结构的池体以外，土建制作的海鲜池应该把全部管道预埋于结构物之内，这样可以确保海鲜池的美观。管道的管径要经过流量计算后进行合理匹配，同时考虑循环的流量和流向的合理性。五，循环、净化、过滤的工艺流程要合理。

海鲜池的基本工作原理就是通过循环的过程完成净化流程，过滤掉水体中的杂质，使水体的质量达到海鲜和河鲜产品暂养的技术标准要求，让水体清澈明亮。因此，在海鲜池的制作过程中要掌握好相关的技术环节。水体的循环必须要达到相对合理的流量，过滤的体积也必须达到需要的容积。如场地受限，可以考虑采用二级过滤的方式来确保循环、净化、过滤的效果。六，杀菌、浸泡和消毒处理新建的海鲜池，因其建材中含有一定的碱和其它有害物质。因此，新建的海鲜池必需通过排碱浸泡和杀菌才能使用。浸泡的材料可以用高猛酸钾、茶叶、香蕉根或者其它酸性物，浸泡的时间通常不能少于七天以上。七，海鲜池装饰海鲜池的内饰材料为便于清理，最好选择白色瓷砖。海鲜池的外饰材料，可以根据现场的情况进行合理的搭配，可以选择大理石和瓷砖以及其它材料。